M'yasnі медальони от yalovichi. Филе миньон. Медальони с яловичини в бекон

Медальони от яловичини се приготвят изключително от виризки, така че пържолите са още по-ниски и сок. В допълнение, смрадите се приготвят в специален ранг, за да вдъхновят разказаните и приготвянето на месото преди obsmazhuvannya да научите правилата на песента. Virіzka може да бъде нарязана на кръгли парчета - медальони. Така че, тъй като част от месото лежи под билото и не се поддава на приключения, то няма да изисква силно чукване и продължителна термична обработка. За този пидид тънкият ръб на централната част на козирката е или йога опашка. печене подготовка на покритиетомедальони от яловичини от снимка. Така че, като пържола с виризка, няма ясно изразен вкус на яловичини, често се сервира його наведнъж със сос за заливка, за пикантния акцент или с бекон, като нашия.

Съставки за приготвяне на медальони от яловичи

Покроков приготвяне на медальони от яловичи.

Медальоните се сервират веднага след като са сварени, поляти със сос. Чубрица!

Медальони с яловичини, покрокова рецепта от снимка. Как да приготвим медальони от яловичини. Готови медальони от Яловичине, снимка.

Какво е необходимо за готвене медальони от яловичи.

1. Яловичин. Филе земя или виризка. 500 гр (месо без четка)
2. Соев сос 50мл.
3. Пипер, сила за наслада.
4. Часник 7-8 зъба.

Подготвил съм бележка медальониот синовния край на яловичи.

Закупуване на ръб на филе за четки. Областта на филе е част от яловичината, която е идеална за смазване.

Месо в тази част на трупа, меко и сок. Vіdokremlyuєmo четки под формата на каша.

Имаме нужда от четки за приготвяне на първия сезон, например чубрица

M'yakush rіzhemo на малки shmatochki - медальони.

Нашите медальони от яловичиниТрябва да мариновате троховете в соев сос с купа.

U єmnіst vikladaєmo медальони, полята със сос, наблюдавана от натиска на чайника.

Преместваме се, отнемаме 30 минути от хладилника. Подобно на соевия сос в осолена марината, осоляването на месото не е необходимо. Ако не, тогава сол за един час намазване.

Вземете грил тиган.

Грил тиганът се намазва със зехтин (растеж). Имам маслина.

Загряваме тигана. Върху тигана слагаме счупен чайник.

Слагаме нашия на грил тигана медальони от яловичини.

Покриваме медальоните с 3 перца от страната на кожата.

Огънят е страхотен. Стежимо, за да не изгори.

Нашите медальони от яловичиниготов. Vіdrazu сервира на масата.

Медальонисредно рядко. Искахме го така. Ако е необходимо повече, намажете го за повече вълна.

Virizka (поясната земя) не без причина vvazhaetsya най-ценната и оживена част от трупа - тревата от нея винаги излиза по-ниска, ароматна и сокове. Виризката е особено ценена от гастрономите, защото може да се приготвят много апетитни билки, например, така наречените медальони.

Прекрасни медальони

Медальони от яловичини са традиционен френски деликатес, който е обичан от заможните народи. Вонята е малка, което прави кръгла форма (така се нарича през пролетта), намазана в тиган или изпечена във фурна или мултикукър.

Пригответе се да започнете с пресни продукти с най-добро качество, сервирайте на масата със зеленчуци - домати, казанче, чушка, маруля, броколи или квасол. Страхотно за ядене червено сухо вино.

Независимо от това, че медальони от яловичини се сервират в най-скъпите и елитни ресторанти в богатите страни по света, те могат да се приготвят от нас в местната кухня, на този свят няма нищо сгъваемо.

Іsnuє величествена kіlkіst различни рецептимедальони с яловичини - с мултиварки, с фурни, с ябълки, гъби, със сърним, часников, пипер, люти сосове... Не прекалявайте. Днес ние разпространяваме най-много в далечината, според нас, рецептите, за които се твърди, че се разпъваме, като приготвянето на най-вкусните медальони от яловичи.

Можете да завъртите рецептата за приготвяне на медальони или да експериментирате, като хапнете цаца от тях.

Купувайте само прясна, мека виризка. Можете да определите качеството, като го натиснете леко с пръст - свеж продукт бързо ще възстанови първоначалната си форма.

Нарежете козирката не във vzdovzh, а напречно на влакната.

Tovshchina nevіdbitih сирак shmatochkіv е виновен да стане приблизително 1,5-2 cm.

За да придадете на парчетата месо кръгла форма, преди да сварите, завържете кожата от тях с памучен конец, като я накиснете пред водата. След като подготвите конеца, вижте внимателно.

Рецепта за медальони от яловичини в бекон с винен сос

Сламата Qiu се сервира в скъпи ресторанти и кафенета. Zavdyaki киселина, scho perebuvayut вино, месото става меко и пълно с вкус и аромат.

Съставки:

• 4 броя козирка;
• 4 парчета бекон с дължина 10-15 см, ширина 2-3 см и торс 2-3 мм;
• 25 мл коняк;
• 50 мл вино Каберне Совиньон;
• 50 мл блатове;
• 1 глава на цибули;
• цаца от карамфил;
• 25 г масло | олио |;
• 25 г соняшникова олия;
• сила, черен пипер (креда).

Метод на готвене:

1. Лесно е да видите медальоните Сири от Яловичи.
2. Парче кожа на кол се увива в бекон, завързва се с конец, добавяме сила и черен пипер за наслада.
3. В изпечения тиган налейте зехтина и намажете месото с участък от 4 кичура от двете страни. Peresuvati yogo not varto, така че излезе хрупкава ивица.
4. Раздробяване с нож chasnik zmіshuєmo zі zlаgі dіgіtіm vershkovym масло і wilivaemo сос, wіyshov, virіzku.
5. Без pripinyayuchi смазване, visipaemo в тиган нарязах cibula с тънки пръстени и gasimo її до мекота.
6. Wimikaєmo печка, brizkuєmo в тигана с коняк, podpalyuєmo и chekaєmo, доки не се изпарява целия алкохол.
7. След това внимателно извадете месото, сложете го в чиста чиния и пристъпете към приготвянето на соса.
8. За когото в същия тиган се налива виното, върховете му се варят на малък огън, докато се сгъсти.

Axis и всичко, чудодейни медальони в бекон са готови! Оризово залято със сос и поднесено с гарнитура.

Рецепта за долни медальони с яловичини при мултиварци

Възможно ли е да приготвите ресторантско ястие във Вишукан в мултикукър? И в същото време в мултиварца виризката излиза особено по-ниска, пикантна и сочна.

Съставки:

• 450 г виризка (4-5 броя);
• 120 г мазна заквасена сметана;
• 4 скилидки часовникар;
• 4 средни домата;
• 150 г твърда сира;
• 2 бутилки мляко;
• 20 г масло | олио |.

Метод на готвене:

Чубрица!

Рецепта за медальони с яловичини с ябълков и черешов сос

Тази рецепта ще се хареса на любителите на месо с кисело-сладък сос.

Съставки:

• 3 броя козирка;
• 1 ябълка от кисели сортове;
• 15 г олия от розмарин;
• 1 г подправки за барбекю;
• 60 г череши без пискюли;
• 60 мл сухо червено вино;
• 10 г тиквички;
• 5 г сух червен пипер;
• sil | сол |, черен тебеширен пипер.

Метод на готвене:

1. Медальони от яловичини се разбиват, натриват се с подправки, завързват се с конец.
2. Ябълката се почиства под формата на пискюли и се сварява с кухлами.
3. В тиган се налива олио и се намазва с месото наведнъж от кръгчетата ябълки, като се разтягат по 3 кичура от двете страни.
4. В същия тиган visipaemo череши, залейте всичко с вино и се изпарява, доки сосът не се сгъстява.
5. За цаца вилин преди зазоряване добавяме сила към огъня, черен и червен пипер.
6. Wokladenі wіyalom m'yaso и малки парченца ябълки се заливат със соса и се сервират на гостите.

Рецептата за приготвяне на медальони с яловичини на фурна

Tsya strava pіdіyde yak for Коледна трапезав тихо семейно време, така че за големите урочисти - забавлението на деня на хората. Месото, изпечено във фурната, става още по-ниско и ароматно и е достойно да вдъхнови придирчив гурме. Дотогава рецептата за йога е лесна за завършване.

Або. Ale medallioni s yalovichini - цестрава в специален вишукан, като иска да използва най-доброто за мен месо - без жилки, плюе това сухожилие. Yalovichyna не е виновна за стари, но сухи, zhorstkoy. В идеалния случай за медальони е най-добре да се разбие телешкото – филето на трупа.

В такова малко парче месо, като моето, аз просто нарязах цялото заве, а в случай на останало изрязах две красиви малки парчета завтовка близо до два сантиметра.

С дървено чук можем да видим пържоли яловичи от две страни - не много, не през.

Името на страви "медальони" се е превърнало в това, което прави формата на пържолите, приближава ги до кладата, с която медалът се дава на града. Мисля, че и страната ни ще бъде град – кулинарен. А за да придадете на пържолите кръгла форма, ги „опаковайте” с фолио, изгорено на цацата веднъж, изглеждайки като дълъг смог.

Циу фолиото се увива около пържолата и се завързва с джиг, за да се фиксира формата.

M'yaso солено, пиперливо. Намажете медальоните с яловичини в тиган на зехтин 3 от кожата на кожата на огъня е повече от средното до покафеняване.

След намазване на медальоните ги поставяме върху цаца от whilin ubik и я загряваме в тиган Вершков маслоіz смачкан от скилидка на часовникаря. Ако повърхността на тигана е голяма, тогава медальоните могат или не могат да бъдат почистени.

Наскоро слагаме пържолите и ги намазваме върху няколко перца откъм кожата, като поливаме с олиото.

Медальоните са разбити до смърт, а на откритото положим цибулка, ще я изрежа с пивкол. Предполагам, докато цибулата омекне. Върху кожата на медальона тъкат върху лъжици или два коняка и леко. Ако пиете алкохол (ще стане по-малко за добро-dvі), m'yaso ще бъде готов.

Medallioni viimaemo и добавете върховете в тигана, парченца сол и оставете да заври. Под заливния сос сервирахме нашите пържоли.

Медальоните с яловичини са готови за топ сос. Сервира се със зеленчуци, пържени картофи или друга гарнитура.

В света има пръскане на възприемчиви щамове, насладата от тези сили е практически всичко. И ако е лесно да се готви от страх, ще станете любими от списъка на господаря. Свинските медальони се виждат преди такива страви. Varto докладвайте още рози в нашата статия, как да приготвите долни медальони от сок от свинско месо, да ги сервирате с малко сос и гарнитура.

Описание

Сервирането на месен сос във формата на медальони дойде при нас от Франция - отечеството на богатите прости, пикантни и елегантни рецепти. Месните медальони се считат за деликатес, тъй като се приготвят със скъпо телешко месо - телешко, яловичини, свинско, пилешки гърдиили пуешки гърди. Когато медальоните са готови, те изглеждат като кръгли или овални шайби от намазано месо, започнете да готвите сосове преди тях (популярен кисел и женско биле yagidny сос или отгоре) и гарнирайте.

За по-нисък вкус, преди obsmazhuvannyam медальоните се мариноват и разбиват, но не е необходимо да сте срамежливи.Няма да има голяма прошка, сякаш прясна като m'yaso, без мариноване и мариноване.

Медальони могат да се приготвят и от кайма или кайма.

Свинските медальони са добри, така че не е необходимо да ги нарязвате на порции преди сервиране. Както се приготвят медальоните от виризка на страхотни рози, така за зрял човек са достатъчни един-два медальона с гарнитура и сос. Преди това как да дадете копие от рецепти за медальони за прасета, сосове и гарнитури преди тях благотворителни принципиготвене, като:

• свинското месо (предимно виризка) е по-добре да се приема прясно, размразеното месо за медальони трябва да се маринова отпред;
• месото трябва да се измие под течаща вода и да се изсуши с хартиена салфетка, ако е необходимо, отстранете шия, тоест мастните влакна;
• наризирайте месото на влакната, ширината на медальона на кожата може да бъде 3-4 см;
• тиганът за намазване може да е добре изпържен; е необходимо да се работи на среден огън, след загряване на тигана 6-8 перца, след което се добавят 1-2 с.л. лъжици олії росен (за предпочитане без мирис) и на същия огън, ако загрее повече от 4 hvilin;
• намажете медальоните с dekílkoh khvilin от двете страни, без да изкривявате доти с капак, доковете не се утаяват с руж; не намазвайте повторно месото - медальоните използват сок;
• недостатъчно печене на свинско месо, не е разрешено наличието на сираче в центъра на кръвта; изпънете, за да са готови медальоните, след като се намажат в тиган, се слагат във фурната за един час.

калории

Малко са тези, които могат да минат без калорична закуска и това е разумно хранително поведение. Тази част от месото, от която се приготвят медальоните, не е по-тлъста, богата на калории месо. Свинската виризка е месеста част, сама по себе си е ценна в хранителна напитка, призната е за диетична. Има важни протеини, витамини от В-групата, три въглехидрати и мазнини.

За пълна консумация вечер или вечер, зашийте 150-200 г медальони от прасета изцяло.

Варто погледнете съдържанието на калории Стойността на Харчовготови медальони от свинско месо и техните придружители пред тях в следващата таблица:

Как да изберем част от трупа?

От виризката или филето печелят медальони от долната структура, които потъват в компанията. Виризкой се нарича част от трупа на същество, скрита над билото. След почистване от кожите, това топче мазнина се отстранява от доге, меко филе без жилки и практически без мазнина, така че мязовата тъкан на съществото е непокорна. Мясо виризка е просто създадена за приготвяне на медальони - оставя се с по-малко наризати його напречно с порционирани малки парченца.

А също така е възможно да се разбие свинското месо от филе (част от месото върху ребрата) или филе от стеблото (заден бут). Просто се опитайте да погледнете филето от овални или кръгли шайби – уникални за дамите медальони, за да отмъстят за мазнини и плюене.

Набагато е по-лесно за приготвяне на медальони от нарязано нискомаслено месо, кайма добро качество. Така медальоните изглеждат като долните и соковете.

Как да готвя?

Избирайки между прясно и замразено месо, важно е да знаете, че медальоните от прясно свинско месо са най-вкусните и крехки. Не е нужно да пеете и да не солите, за да не пропилявате месо. Ейл, в предложените рецепти, можете да намерите и марината за медальони от размразено месо.

Класически медальони от свинско месо с топ сос

Зробити покроково медальони със свинско в класическия вариант в помощ на рецептата. Освен това можете да победите йо като основа, да добавяте любими подправки, да сменяте гарнитури и сосове, можете да направите його различно. Процесът на подготовка включва следните стъпки:

• прясно измити и изсушени къдрави нарязани напречно на shmatki с дебелина 3-3,5 см, изравнете храстите, можете леко да отрежете shmatochki, като ги навиете с grub plіvkoy;
• на розмарин roslinna oliya в тигана, сложете част chastnik (можете да добавите малко мащерка или розмарин), vinnyat yogo след 2-3 навивки;
• след това ще направим месни шматочки, като ги изпържим от двете страни на среден огън до ускоряване, дебнейки след тях, така че да видим ясно очертана сик, без кръв; горещият час на смазване не е виновен за преразглеждане на 7-8 whilins;

• викласти готови сок медальони, сол от двете страни за вкус, черен пипер; за да не изстине месото, трябва да се постави на огъня върху повърхността на съдовете или да се увие с фолио;
• в олио, което е оставено в тигана, се препоръчва да се готви vіdminny горен соскъм класическите медальони - без да трепти огънят, поставете тигана с напукан цибулин (zazdalegіd pіdgotuvati); ако цибулата е достъпна, сол, черен пипер и добавете 20 г масло | масло | и всичко се поръсва с борош - 1 с.л. с лъжица изсипете 250-300 мл мазнина в 15-20% мазнина;
• след завиране на върховете и сгъстяване, сосът се отстранява от огъня; за bajannya, можете да приготвите соса с гъби, след като добавите час, за да покриете цибулите с trochas от манатарки манатарки или печени.

Медальони, пържени с бекон

Vishukaniy, че svyatkovy вариант на приготвяне на tsієї stravi за посрещане на гостите. Необходимо е да се разгледат такива неща:

1. нарежете воала на малки парчета с височина, съответстваща на ширината на тънко нарязан бекон, сол и черен пипер;
2. увийте бекона с кожена шайба за месо от външните страни, фиксирайте бекона с клечка за зъби, ако е необходимо;
3. увити медальони с бекон в тиган като класическа рецепта;
4. тъй като медальоните се виждат с кръв, трябва да се поставят на „зреене” в гореща фурна за 10-15 минути.

Важно! Yakіsne m'yaso и бекон създават чубрица, с деликатен аромат на пушен тандем, стават сок за rahun от мазен prosharkіv бекон.

Медальони с карамелизиран чайник и портокал

Процесът на подготовка на следващата стъпка в следващата последователност:

1. Изрязвам воал с торс от 2,5-3 см увит във фолио, сгънат на две топки по външния ръб, краищата на фолиото се изплитат заедно (за да сплетят или закарат единия ръб зад другия) - по този начин изкормването запазва формата на месото при печене, дава допълнителен сок;
2. намажете месото върху добре загрят тиган със зехтин от двете страни;
3. вземете месото, когато е готово, сложете го в чиния, сол, черен пипер, отстранете фолиото;
4. пригответе портокалова кора за бланширане: обелете кората, нарежете я на спагети за дълго, поставете я във вряща вода за 30 секунди и я поставете в купа със студена вода и лед; повторете този процес още веднъж, за да достигнете мекотата на кората;
5. на тигана, де намазани медальони, мръсотия от портокалов сок, увяхване на горното масло | масло | и нарязани на половинки от часточка, добавете | добавете | дафинов лист, черен пипер;
6. задушете chasnik в портокалов сок 12-14 khvilin, ако се карамелизира, изключете огъня и добавете кора;
7. добавете медальони и часниково-карамелен сос при сервиране.

Варианти на марината за медальони

Polіpshiti вкус на месо след замръзване, дайте му нежност и сок, добавете различни марината за медальони. Приготвят се в естествен тиган или с функция грил, на фурна или барбекю сред природата. Лек вариант на марината без ейл е зехтин (зехтин, сусам, соняшникова и други) с допълнително сол, смлян черен пипер (може да добавите червен чили на прах за пикантност), настъргана чаена лъжичка и цибули.

Оставете багана в тази марината за медальони за 3-4 години, като редовно го превръщате в нова нарязана виризка. Но за един час можете да оставите месото в марината за една година.

Марината размразете месните влакна, така че месото да се размрази, дайте му сок и вкус.

А също така можете да мариновате нарязаната виризка в сумата от соев сос, било то маслина, сока на половин лимон или ситно нарязан часник. Друг вариант за марината за вишука е с мед, горчица и балсамов отц. За мариноване 500-600 г виризка се нуждаете от сик 1 лимон, сила за вкус, 3 с.л. лъжици мед, 1-2 с.л. лъжици балсамов отсту, 1 с.л. лъжица горчица.

Добавете мед за карамелен вкус на месото, закваска - мекота и пикантност на месото, лимон с балсамов отт - аромат и по-ниска киселинност. За баяните можете да добавите зеленина към базиликата.

С опциите на марината можете смело да експериментирате, създавайки разнообразие от продукти, подправки и ароматни билки.

Какво да дам?

Като здравословна гарнитура към медальони, идеално е да се комбинира с различни зеленчуци, запечени на фурна или на скара - домати, тиквички, тиквички, цибуля, моркови, женско биле, зелен грах в шушулки. Vіdmіnno poєdnuієtsya печени картофи по силски начин, картофи пържени картофи или варени картофи, глътка зелени с разтопено масло.

Можете също така да гасите бялото зеле или да бланширате сочността на карфиола и броколите. През летния сезон, преди медальони, е по-добре да сервирате салата от пресни зеленчуци. репичка, Зелена цибуля, крип, магданоз, ароматен кориандър, както и домати и есетри се наслаждават на смазването на месото, предизвиквайки повече положителни емоции.

През зимния период, ако искате топлина, която се чувства дълго време, можете да готвите до медальони като гарнитура към зърнени храни. Може да използвате и ориз, елда, каша Пшоняна или каша с царевица, пшеничен кус-кус, новомоден булгур или киноа. Кафява гарнитура от бобови растения - варен или консервиран квас, грахово пюре, канела. Дават много енергия, чубрица е като детска, а порасналите гарнитури с макаронени изделия вироби - макарони от сортове твърда пшеница, различни коренища или обикновени фиде.

Говорейки за гарнитурата, не забравяйте за соса - той е важен за склада, когато ядете свински медальони и гарнитура. Сосът може да бъде различен - заквасена сметана, chasnikov, кисело-женско зрънце.

По-често се предлага поръсване на рецепти за сосове, а вартото препоръчва още една, която по чудо яде свинско – доматено зелено.

Необходими са следните съставки:

• доматено пюре с гарнитура - 6 с.л. лъжици;
• преварена вода - 6-7 супени лъжици. лъжици;
• зелени кориандър, магданоз, цибули - от pivpuchka;
• часник - 1-2 скилидки;
• тебеширен червен пипер - на върха на нож (или повече, за bajannyam);
• sil.

Следвайте усмивката доматена пастас вода, прясно нарязани зеленчуци и каша от чайника, сол и черен пипер. Такъв прост сос ще добави пикантност и пикантност към ивицата.

Друг рецепта за цикавичудете се на следващото видео.