Як натерти домашню локшину. Як робити домашню локшину. Локшина-удон - простий спосіб

Раніше багато жінок, які стежили за своєю вагою, заносили в список найсуворіших табу страви з макаронів, локшини та інших борошняних виробів. Сьогодні достовірно відомо, що макарони, виготовлені з муки твердих сортів пшениці, абсолютно не шкодять фігурі.

Корисна домашня локшина

Це не може не тішити, тому що страв, які можна приготувати з локшини, макаронів або вермішелі безліч. А деякі господарки вважають за краще не купувати макаронні вироби, а самостійно робити домашню локшину.

Магазинні прилавки сьогодні буквально переповнені макаронними виробами різних фірм-виробників, різноманітних форм, розмірів і навіть кольорів. Адже немає нічого смачнішого за локшину, приготовлену вдома, своїми руками, за рецептами наших прабабусь, бабусь і мам.

Але ж на сучасній жінці і так лежить величезний тягар обов'язків: робота, домашні клопоти, догляд за дітьми. Найчастіше у вільну хвилину хочеться витратити на себе, а не стояти годинами на кухні. Ось і виходить, що ми купуємо готовий продукт, прагнучи заощадити свій час.

Однак, якщо захочеться побалувати своїх рідних і близьких, приготуйте їм домашню локшину.Ми впевнені, що ця страва зігріє їхню душу, адже вони відчують ваше безмежне кохання та турботу. А щоб приготування домашньої локшини зайняло, якнайменше часу, підключіть до справи своїх домочадців. Адже смак домашньої локшини подобається кожному, тому навряд чи ваші рідні відмовить вам допомогти в її приготуванні. Так, чоловікові можна доручити відповідальну і досить трудомістку справу з замішування та розкочування тіста, а діти напевно не відмовляться допомогти мамі нарізати локшину тоненькими смужками!

Приготування локшини в домашніх умовах.

Отже, почнемо із приготування тіста. Для приготування домашньої локшини вам знадобиться:

• 400 гр. борошна
• 8 жовтків
• 50 гр. рослинної олії
• 2-3 гр. солі
• 1 ст. води

• У велику миску або прямо на стіл насипте гіркою 400 гр. борошна, зробіть у ньому зверху поглиблення.
• Потім в окремому посуді змішайте 8 жовтків із сіллю, олією і 1 столовою ложкою холодної води, збийте до отримання однорідної маси.
• У поглиблення в борошні влийте отриману жовткову масу і починайте акуратно змішувати її з борошном.Коли тісто стане досить густим, починайте вимішувати його руками.

Тісто має бути якомога тугішим і пластичним,від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Тому на етапі замішування тіста вам не обійтися без сильних рук коханого чоловіка - він впоратися з тестом швидше і краще за вас. Чим крутіше буде тісто, тим краще вийде локшина, тому кличемо представника сильної половини людства і урочисто доручаємо йому цю відповідальну справу, зрозуміло, під вашим чуйним керівництвом.

• Перш ніж приступати до розкочування, залиште тісто на 10-15 хв, накривши рушником або перевернутою мискою, воно має вистоятись.
• Потім знову беремося до роботи. Для початку посипте стіл досить товстим шаром борошна, викладіть на нього тісто, і приймайтеся за розкочування, поступово підсипаючи борошно під качалку, для того, щоб уникнути прилипання тіста до качалки.

Під час розкочування тісто періодично повертати,щоб воно не прилипало до столу. Чим тонше буде розката тісто, тим краще, тому, знову-таки, можна покликати на допомогу сильного чоловіка. Ідеальний варіант – коли товщина тіста не перевищує 1 мм.

Для того щоб з розкатаного тіста вийшла коротка локшина, вам необхідно нарізати тісто смугами по 1,5-2 сантиметри, потім складіть отримані смужки стопочкою, не забуваючи при цьому пересипати їх мукою, щоб уникнути злипання.

• Тепер беріть тонкий ніж гостріше і приступайте до нарізування локшини, намагайтеся робити її якомога тонше. У процесі нарізування не забувайте перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутись.

Якщо ви вирішили зробити довгу локшину,то розкотене тісто посипте борошном і згорніть в рулет, потім тонко наріжте його і струсіть локшину, щоб вона розгорнулася.

• Ось ви і вийшли на фінішну пряму, тепер залишається тільки підсушити домашню локшину, для цього розсипте її тонким шаром на посипаному борошном деку або столі і залиште, щоб вона підсохла, приблизно на 30-40 хвилин.

Що зробити з домашньої локшини?

Локшину можна приготувати про запас,для цього її необхідно висушити до ламкості, пересипати мукою і зберігати в полотняному мішечку.

Перед приготуванням помістіть домашню локшину в сито, і трохи потрясіть, щоб прибрати надлишки борошна. Тепер все залежить тільки від ваших уподобань та фантазії.

• Домашня локшина у відвареному вигляді гарна як гарнір.
• Любителям молочних супівнапевно припаде до смаку наступний варіант приготування: попередньо відварену локшину потрібно відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім залити кип'яченим молоком, додати цукор і вершкове масло за смаком.
• А курячий суп із домашньою локшиною –просто класика кухонного мистецтва. Для приготування домашньої курячої локшини вам знадобиться наваристий курячий бульйон. Відварене куряче м'ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими порційними шматочками, покласти в бульйон разом із локшиною. Зніміть із вогню через 10 хв. після закипання. Можна додати трохи рубаної зелені петрушки.

Домашня локшина: безліч варіантів

• Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, можна приготувати безліч різних варіантів домашньої локшини. Наприклад, замінивши пшеничну борошно гречневеі відмовившись від яєць, ви отримаєте гречану домашню локшину.
• Для приготовлення рисової локшинивам знадобиться 3 склянки рисового борошна, 2 ст. л. крохмалю, сіль та 2 склянки холодної води.
• Крім того, любителям солодкого, напевно, сподобатися смак шоколадної локшини,для приготування якої вам потрібно лише додати до тесту приблизно 40-50 гр. какао-порошку.
• Для любителів незвичайних та оригінальних страв можна запропонувати приготувати кольорову домашню локшину,Тим більше, що це дуже просто. Потрібно лише додати в яєчну суміш перед її змішуванням з борошном трохи соку буряка або моркви - в результаті ви отримаєте разову або жовту локшину.
• Крім того, за допомогою спеціальних ножів та різних форм, можна створювати різні варіанти фігурної домашньої локшини.

Рецепт морквяної домашньої локшини

Ще один варіант приготування домашньої локшини – «морквяна».

Для приготування «морквяної» локшини вам знадобиться:

• 200 грн. моркви
• 1 ст. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• 3 яйця
• ½ ч. л. солі
• 3-4 ст. борошна

Приготування домашньої локшини:

• Очищену моркву наріжте шматочками та відваріть.
• Після того, як морква охолоне, протріть її через сито або подрібніть у блендері, додайте всі інгредієнти, крім борошна, збийте.
• Потім, поступово підсипаючи борошно, вимісити туге тісто.
• Тісто розділіть на 3-4 частини, тонко розкотіть і наріжте довгими смужками.
• Відварена «морковна» локшина - відмінний гарнір до м'яса та овочів!

Не бійтеся експериментувати на кухні та дивувати своїх рідних! Смачного!

Багато власниць вважають, що виготовлення домашньої локшини – це дуже складна справа. Насправді, якщо ви можете робити звичайне прісно, ​​то локшину приготуйте запросто.

Продукти для домашньої локшини

Локшину необхідно робити з борошна вищого ґатунку, яке в тесті добре тримає форму. Також вам потрібні курячі яйцята сіль. Цей нехитрий набір продуктів підійде для локшини класичної. Інші рецепти припускають додавання деяких інших інгредієнтів.

Як зробити домашню локшину класичну

Технологія приготування:

• Два яйця та 1 чайну ложку солі збийте вилкою.
• У велику миску всипте дві склянки борошна і зробіть із неї гірку. Зверху ложкою сформуйте ямку.
• Вилийте яйця в ямку та за допомогою ложки починайте підгрібати борошно до яєць.
• Коли маса стане однорідно-комкуватою, викладіть її на дошку, підсипану мукою.
• Замісіть туге тісто. Якщо муки виявиться мало, то додайте її.
• Готове тісто розділіть на шість частин і кожну оберніть плівкою.
• Після годинного вистоювання, розкотіть кожну кулю тесту в дуже тонкий коржик.
• Коржики припудріть борошном і поверніть їх рулетом.
• Кожен рулет наріжте впоперек на тонкі смужки.
• Отримані смужки розпушіть руками і викладіть сиру локшину рівним шаром на стіл, застелений рушниками.
• Дайте локшині висохнути.
• Перекладіть локшину в картонні коробки чи скляні банки.

Не варто зберігати локшину в паперових пакетах або матер'яних мішечках. При їх перекладанні тендітна локшина може поламатися.

Як зробити домашню локшину кольорову

Усі ми зустрічали у продажу кольорові макаронні вироби. Для їхнього виготовлення використовуються натуральні овочеві соки. Ви також можете скористатися цією підказкою та приготувати локшину різнокольорову. Для неї замість одного яйця візьміть дві столові ложки соку:

• морквяного – локшина вийде оранжева.
• бурякового – локшина вийде з фіолетовим відтінком.
• селери або шпинатного - локшина буде зеленою.

Як зробити локшину домашню ніжну

Локшина, приготовлена ​​на одних яйцях, виходить досить щільною і не розварюється. Її добре класти у прозорі супи. Для локшини у других стравах, де передбачається багато соусу, локшину краще зробити м'якшою. Це може забезпечити оливкова олія. Для локшини замість одного яйця візьміть 2 ложки олії. Тісто замісіть по класичному рецепту. Наріжте локшину ширшими смужками і не сушіть їх, а одразу готуйте страву.

Як зробити локшину домашню фігурну

З будь-якого тіста ви можете зробити фігурну локшину та нарізати її або довгими смужками, або ромбиками, або квадратиками. Для нарізки використовуйте спеціальний ніж для обрізки чебуреків.

Як зробити локшину домашню з різними смаками

До тіста для локшини можете додати грибний порошок або подрібнену суху зелень. Також домашню локшину добре робити з будь-якими магазинними спеціями, наприклад, мелений перець, прованські трави, хмелі-сунелі тощо. Спецій беріть трохи (1 ч.л.), щоб локшина вийшла з ледь вловимим ароматом та смаком.

Якщо ви дуже часто готуєте домашню локшину, купіть спеціальну машинку для її нарізування. Це дуже зручно, а нарізати машинкою можна будь-яке тісто для локшини.

Домашню локшину своїми руками можна зробити двома способами: вручну та за допомогою спеціальної машинки. Ми сьогодні розглянемо обидва ці способи докладно, покроково, з фото. Будуть рецепти тесту, технологія розкочування та нарізки. У вас буде вибір, який варіант взяти собі. А вже що приготувати з нею – курячий суп, лагман і просто відварити її на гарнір, це ви вирішите потім. Головне, щоб локшина була!

Загальні принципи та правила приготування локшини в домашніх умовах

1. Так як борошно все різне, клейковина в ній різна, вона може бути сухою або вологою, тому кількість може відрізнятися. Орієнтуйтесь на вказану в списку інгредієнтів кількість, але кладіть її спочатку менше, потім підсипайте при вимішуванні тіста, щоб довести його до потрібної густини.
2. Якість готової домашньої пасти залежить від якості тесту. Тому його дуже добре вимішують. Це праця. Але ж без нього ніяк.
3. Коли ви працюєте з одним розкоченим пластом, решту потрібно обов'язково накривати, щоб вони не пересихали. Локшина з пересушеного тіста не вийде, вона кришиться.
4. Готову локшину потрібно обов'язково просушити. Сушити її можна природним способом, розклавши на деку, протягом 5-7 годин. Якщо вона потрібна вам швидко, то сушіть в духовці при температурі 50-60 ° С протягом 30-40 хвилин і з відкритими дверцятами.
5. Зберігати можна в скляній банці з кришкою, що закручується, але так, щоб паста не була в неї набита щільно. Можна використовувати з цією метою коробку з-під сухих сніданків і т.п. Добре просушена може зберігатися кілька місяців. Але зазвичай мало хто готує її у такій кількості.
6. Варити потрібно протягом 5-10 хвилин, залежно від розмірів. У супі - не більше 5 хвилин, але потім треба настоятися.
7. Щоб суп не вийшов каламутним, локшину потрібно зварити окремо до консистенції "аль денте" (на зубок, трохи не доварити) і покласти в суп у готовому вигляді.
8. Якщо вам потрібен рецепт без яєць, то ви можете просто прибрати їх зі всіх запропонованих нижче рецептів, замінивши на невелику додаткову кількість води. А щоб готові вироби були гарними жовтого кольору, Який зазвичай надають їм яйця, покласти в тісто дрібку куркуми.
9. Кольорову пасту можна підфарбувати натуральними барвниками. Зелений колір дасть шпинат, червоний – буряк, жовтий – куркума, рожевий – паприка.

Домашня локшина рецепт з фото покроково

Почну з традиційного рецепта. Тісто буде на яйцях. Буде два способи нарізування вручну.

Інгредієнти:

• борошно - 160гр;
• вода - 2ст.л.;
• олія соняшникова – 1ст.л.;
• сіль - 1ч.л.

Як приготувати домашню локшину:

1. Працювати краще прямо на стільниці. Тому добре її протираємо, просушуємо та приступаємо. Борошно просіюємо гіркою.
2. У центрі робимо заглиблення, як кратер вулкана, розбиваємо туди яйце. Кладемо сіль і наливаємо олію.
   
3. Руками підгортаємо борошно з країв гірки та замішуємо тісто. Воно буде дуже крутим, але так і потрібне, тому доведеться постаратися. Місимо його довго, не менше 20-30 хвилин.
   
4. Отриману грудку кладемо в поліетиленовий пакет або обмотуємо харчовою плівкою і залишаємо на півгодини.
   
5. Через цей час дістаємо з пакета, ділимо навпіл.
   
6. Кожну з двох половинок розкочуємо качалкою дуже тонко. У процесі розкочування припиляємо стіл борошном, щоб пласт не прилипав.
   
7. Розкоченим пластам даємо 7 хвилин, щоб полежали та підсохли. Але не більше, щоби не пересохли!
   
8. Тепер поговоримо про нарізку. Зробити це вручну швидко можна двома способами. Спершу перший.
   
9. Скручуємо пласт у рулончик.
   
10. І нарізаємо гострим ножем упоперек на частини, кожна з яких розкрутившись перетвориться на локшину. Якщо вам треба коротшу локшину, то рулончик спочатку розрізаємо навпіл по довжині і тільки потім ріжемо впоперек.
11. Другий спосіб нарізки підходить для приготування довгої локшини. Пласт тесту складаємо навпіл, а потім ще, як млинець трикутником.
    
12. І далі нарізаємо трикутник упоперек.
    
13. Далі ми локшину сушимо і або використовуємо відразу за призначенням або складаємо для зберігання.
    
    
    

Широка домашня локшина

Італійці називають її паппарделле - широка плоска локшина шириною 13 мм, фетучіні - такої ж форми, але шириною 7 мм або тальяттеле - шириною 5мм. А якщо ви наріжете її ножем – роликом із хвилястими краями – отримаєте мафальдіне. Як вони самі все це запам'ятовують і не плутаються?

Інгредієнти:

• пшеничне борошно - 200гр;
• яйця – 2шт;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• олія – 1ст.л.

Як правильно приготувати домашню локшину?

Така локшина хороша для пасти болоньєзе, лагмана, око, як гарнір до м'ясних страв.

Тісто для локшини по-домашньому для локшини

Попередні два рецепти були для ручного приготування. Тепер перейдемо до технології виготовлення локшини з використанням техніки. Тут тісто буде на початковому етапі замішуватися в міксері (тестомісі), а потім розкочуватися і нарізатися за допомогою локшини. Скажу відразу чомусь у рецепті немає солі. При прокочуванні через цей девайс крупинки солі в тесті можуть пошкодити поверхню валків, тому правильно сіль не додавати.

Інгредієнти:

• борошно - 2 та 1/4 склянки*;
• яйця – 3шт.

* Стакан ємністю 200 мл.

Як приготувати яєчну локшину за допомогою локшини:

Паста фарфале (бантики) своїми руками

У домашніх умовах ми можемо приготувати не лише довгу локшину, а й, наприклад, бантики, які італійською називаються фарфале.

Інгредієнти:

• борошно - 450-540гр;
• яйця – 2шт;
• вода - 3ст.л.;
• рослинна олія – 1ст.л.;
• суха мелена паприка – 1ч.

Процес приготування:

Їх можна зберігати в щільно закритій банці і варити як гарнір до м'яса, птиці і т.д.

Домашня паста з травами та оливками

Цю пряну ароматну італійську пасту теж можна приготувати вдома своїми руками. А подавати її добре навіть просто із соусами: томатним, песто.

Інгредієнти:

• борошно - 200-250гр;
• яйце – 1шт;
• вода - 2ст.л.;
• оливкова олія на травах – 1ст.
• оливки - 6-7шт;
• сіль - 0,5 ч.л.

Як зробити італійську пасту:

А чи бачили ви колись, як готують китайську локшину? Це майже як чари: ось у руках ми бачимо грудку тіста, кілька секунд і він перетворюється на найтонші довгі нитки. Загалом дивіться відео.

Ну як? Стільки рецептів із фото. Думаю, тепер вам обов'язково вдасться зробити домашню локшину самостійно.

Який же смачний виходить суп із домашньою локшиною, та просто смакота! Напевно, не знайдеш такої людини, яка б сказала, що їй не подобається ця страва. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування- це просто чарівність.

Однак і, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину – у когось не виходить тісто, у когось локшина розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину та супи разом із нею.

Як приготувати домашню локшину?

Як готувати:

Куряче яйце розбиваємо і кладемо у глибоку ємність;

Потім виделкою добре збиваємо яйце до утворення піни;

Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;

Висипаємо борошно до того часу, поки маса стане сильно густою і придбає структуру тесту;

Формуємо з тіста невеликий колобок, загортаємо в поліетиленовий пакет;

Поміщаємо його в холодильник на півгодини;

Після цього колобок виймаємо, поділяємо на дві порції;

З кожної частини формуємо невеликий коржик, щоб було легше розкочувати;

Потім за допомогою локшини або звичайної качалки розкочуємо коржик з товщиною не більше 2 мм;

Як тонкі коржики будуть розкотені, їх потрібно розрізати на смуги із шириною не більше 5 см;

Всі смужки складаємо в стопку і потім за допомогою локшини або ножа розрізаємо їх на локшину;

Готова локшина має вийти з перетином 2х2;

Потім усю готову локшину викладаємо на дерев'яну дошку, присипану мукою, і обсушуємо.

Як приготувати домашню локшину для курячого супу

Компоненти для випробування:

• Склянка пшеничного борошна;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Дрібка солі;
• 1 маленька ложечка рослинної олії.

Для супу:

• М'ясо куряче, спинки – 2 штуки;
• Куряча грудка – 1 штука;
• Одна морква;
• Одна невелика цибулина;
• Пучок зелені кропу;
• Домашня локшина;
• Трохи солі та чорного перцю.

1. Куряче яйце розбиваємо та викладаємо в чашку;
2. Додаємо до яйця рослинну олію та сіль. Все ретельно збиваємо вилкою або віночком до появи піни;
3. Потім муку просіюємо через сито в іншу чашку, у серединці робимо заглиблення і заливаємо туди збите яйце;
4. Все перемішуємо вилкою до густої суміші;
5. Присипаємо робочий стіл мукою|борошном| і викладаємо туди тісто. Замішуємо його руками до еластичної структури;
6. Викладаємо в целофановий пакет та добре загортаємо. Залишаємо його на 30 хвилин;
7. Потім розрізаємо на дві порції і кожну прокочуємо качалкою в тонкий коржик. Розкочуємо якомога тонше;
8. Розкочені коржики підсушуємо хвилин 20;
9. Присипаємо коржики добре борошном, щоб у процесі відварювання локшина не злиплася;
10. Розрізаємо їх на смужки із шириною 5-7 см;
11. Складаємо смужки у вигляді стопочки та розрізаємо на локшину;
12. Викладаємо її в сито і протрушуємо, щоб зайве борошно обсипалося;
13. Потім соломку викладаємо на дерев'яну дошку або стіл і підсушуємо;
14. Тепер переходимо до приготування супу. Спинки та грудку промиваємо;
15. Спинки викладаємо у металеву ємність, наливаємо воду та ставимо на вогонь;
16. Як тільки спинки закиплять, на поверхні з'явиться піна, її треба забрати;
17. Потім киплячий бульйон викладаємо грудку, додаємо сіль;
18. Цибулину промиваємо і прямо в лушпайці викладаємо в бульйон, вона надасть золотистого кольору;
19. Моркву добре промити, зчистити шкірку і розрізати на 3-4 частини. Викладаємо її в суп;
20. Відварюємо суп хвилин 40. Потім виймаємо з нього куряче м'ясо, моркву та цибулину;
21. М'ясо розрізаємо на шматочки, морква дрібно рубаємо;
22. Локшину відварюємо окремо в підсоленій воді до готовності, хвилин 5-7. Можна локшину зварити прямо в бульйоні, але в процесі відварювання бульйон стане каламутним;
23. Потім у тарілку наливаємо бульйон, кладемо туди шматочки м'яса та моркви, додаємо локшину та подаємо на стіл.

Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах

Нам потрібні такі продукти:

• Рисове борошно – півкілограма;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Вода – 1 велика ложка;
• Небагато солі.

Як готувати:

1. Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
2. Додаємо в яйця трохи солі та збиваємо. Для збивання можна використати віночок, міксер або блендер;
3. Збивати яйця потрібно до утворення піни;
4. Рисове борошно потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
5. У центрі гірки робимо невелику ямку та заливаємо туди збиті яйця із сіллю;
6. Потроху замішуємо тісто. Якщо потрібно підлийте трохи води. Структура тесту має вийти м'якою;
7. Формуємо з тіста кульку;
8. Розділяємо кульку на 4 частини;
9. Кожну частину розкочуємо качалкою або спеціальною машинкою у вигляді тонкого та майже прозорого коржика;
10. Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо підсушуватись на 20-30 хвилин;
11. Потім кожен пласт розрізаємо на середні смужки та ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
12. Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.

Як приготувати вок локшину в домашніх умовах

Які інгредієнти слід придбати:

• 100 г свинячого м'яса;
• Цибулина – 1 штука;
• 300 г стручкової квасолі;
• Рисова локшина на власний розсуд;
• 1 свіжий перець;
• Рослинна олія;
• 1 велика ложка соєвого соусу;
• Цукровий пісок – 2 ч. ложки;
• Трохи меленого чорного перцю.

Переходимо до готування:

1. Свиняче м'ясо промиваємо, видаляємо прожилки, плівки. Обсушуємо паперовими серветками;
2. Стручкову квасолю промиваємо теплою водою;
3. З цибулини очищаємо лушпиння і розрізаємо кубиками;
4. Солодкий перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку і ріжемо соломкою;
5. На плиту ставимо сковороду, наливаємо олію і прогріваємо;
6. На розпечену олію засипаємо цибульні кубики, соломку перчика і стручкову квасолю. Усі просмажуємо;
7. Тим часом м'ясо ріжемо у вигляді брусків або соломкою;
8. Через 5 хвилин до засмаження з овочевої нарізки додаємо шматочки м'яса разом із чорним меленим перцем. Смажимо всі хвилин 5-7;
9. Потім соєвий соус змішуємо цукровим піском у мисці та добре перемішуємо;
10. Готовим соусом поливаємо овочі та м'ясо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 7-8;
11. Рисову локшину, приготовлену за рецептом, слід відварити протягом 5-7 хвилин;
12. Після цього готову відварену локшину викладаємо в сковороду до інших компонентів і перемішуємо, щоб соус і соки від овочів та м'яса вбралися в локшину. Готуємо ще 2-3 хвилини;
13. Страва готова, викладаємо її по тарілках і подаємо на стіл

Як приготувати локшину удон в домашніх умовах

Що нам потрібно:

• Півкіло неочищеного борошна;
• Борошно, вибілене пшеничне - 150 грам;
• Гаряча вода – 250 мл;
• Сіль - 4 маленькі ложечки.

Переходимо до приготування:

1. У склянці теплої води розводимо сіль та розмішуємо. Мішаємо доти, поки вся сіль не розчиниться;
2. У глибоку чашку викладаємо муку обох сортів і добре перемішуємо;
3. Після того, як сіль у воді повністю розійдеться, заливаємо воду в борошно і замішуємо тісто. Воно має вийти крутим та еластичним;
4. Робимо з нього кулю та викладаємо в поліетиленовий пакет;
5. Повертаємо рушник і кладемо на підлогу, так роблять кухарі японської кухні;
6. Потім встаємо на тісто і тупцюємо на ньому пару хвилин;
7. Далі виймаємо корж і розкочуємо, згортаємо навпіл і знову розкочуємо;
8. Після цього знову перекладаємо в пакет, загортаємо рушником, викладаємо на підлогу і тупцюємо на ньому;
9. Знову виймаємо з пакета та прокочуємо. Так треба робити 3-4 рази. Тісто має стати ідеально гладким;
10. Наприкінці його викладаємо в мішок та залишаємо там 4 години;
11. Через 4 години, по тесту потрібно знову потоптатися і після цього розкочуємо в тонкий пласт з товщиною 4 мм;
12. Розкочений пласт складаємо втричі – дві бічні сторони згортаємо до середини пласта;
13. Потім за допомогою гострого та довгого ножа розрізаємо складений коржик утричі на кільця з товщиною 3 мм;
14. Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і засипаємо туди локшину удон. Відварюємо до готовності, хвилин 7-8;
15. Відварену локшину промиваємо кілька разів і подаємо на стіл.

Як приготувати тонку домашню локшину з куркою

Для тіста:

• 2 яйця;
• Склянка муки.

Для супу:

• 700 грам курячого м'яса;
• Вода – 2 літри;
• Морквина – 1 штука;
• Одна головка цибулі;
• Один солодкий перець;
• Небагато солі;
• Пара гілок кропу.

Рецептура:

1. Яйця розбиваємо в чашку та змішуємо з борошном;
2. Замішуємо круте та еластичне тісто;
3. Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
4. Кулька розкочуємо у вигляді тонкого коржа, його товщина повинна бути близько 2 мм;
5. Коржик просушуємо протягом 20-30 хвилин;
6. Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
7. Ці смужки складаємо стопочкою і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
8. Розсипаємо локшину на столі та залишаємо підсушуватися;
9. Куряче м'ясо розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, наливаємо воду та ставимо на газ;
10. Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
11. З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді півкілець, засипаємо їх у бульйон;
12. Моркву промиваємо, чистимо і трьом середньою теркою. Також засипаємо у бульйон;
13. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
14. Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину та відварюємо до готовності;
15. В кінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.

Секрети приготування домашньої локшини

• Після замішування тісто має постояти 30-40 хвилин;
• Після розкочування коржі не повинні надто довго сохнути, інакше вони пересохнуть, і розсипатимуться;
• Варити локшину слід трохи більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.

Локшина, приготовлена ​​в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З нею можна приготувати різноманітні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі частування з овочами чи м'ясом. А ось домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.

Приготуйте локшину за запропонованими рецептами та порадуйте цими стравами свою сім'ю!

Більшість із нас звикла купувати продукти харчування у магазинах. Ми щодня, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність чи нутрієнти. Тим не менш, на склад продукту більшість з нас воліє не дивитися, щоб не злякатися неможливої ​​кількості Е, консервантів та барвників, будь-яких незрозумілих слів.

Якщо ви адепт здорового та правильного харчування, то можна без шкоди органолептичних почуттів відмовитися від більшості продуктів промислового виробництва. Ковбасу замініть свіжим м'ясом, йогурти беріть натуральні, без цукру та барвників, а макарони можна готувати самостійно. Домашня локшина буде чудовою заміною борошняним виробам, адже ви точно знатимете, з чого вона зроблена.

Локшина домашня - підготовка продуктів та посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми - ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Бажаєте - розкотіть тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину - справа нескладна, що не потребує величезної кількості інгредієнтів та сил. Вам знадобляться такі компоненти: борошно, яйце, сіль і вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний та корисний. Йдеться про борошно та воду. Вода має бути мінеральною, не газованою. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний смак пшеничний. Так як води потрібно зовсім небагато, то для вас не складе труднощів вибрати «правильну» воду.

Щодо вибору борошна немає необхідності купувати продукт під маркуванням. вищий сорт». Ця примітка свідчить про те, що борошно пройшло всі ступені обробки, стало стерильно чистим і марним. Звичайно, випічка вийде гарного, білого кольору, але не міститиме нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу муці грубого помелу. Ви можете вибрати не тільки традиційне біле борошно, але, наприклад, гречане або житнє. Також сьогодні продається мука з подрібненими висівками. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смак і сірий колір, але такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не лише макаронні вироби, а й суп із локшиною. У ресторанах та їдальнях така страва так і називається – «суп-локшина». Наслідуючи рецепти, наведені нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», але й перетворювати їх на ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий та швидкий у виконанні. Дотримуйтесь покроковим інструкціямі все у вас вийде з першого разу. Використовуйте цю рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони та подавати їх із соусами у чистому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 450 гр.
• 1 яйце
• 120 мл води

Спосіб приготування:

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господинь вважають, що чим тонше локшина виходить, тим більш майстерна майстриня, яка її робила. Зараз з'явилися машини, які «самі» розкочують тісто і ріжуть локшину, але за цим рецептом, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепту, тут практично не використовується вода або лише одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Домашня локшина, що вийшла, ідеально підійде для супів.

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце
• 450 гр. борошна

Спосіб приготування:

Рецепт 3: локшина домашня куряча (суп)

Суп із домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячому бульйоні. Страва хоч і проста, але однаково улюблена як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курячі ніжки, щоб суп вийшов наваристішим, золотистого кольору. Якщо ж стежите за калоріями, то краще візьміть філе.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня тонка - 1 жменя
• Куряче філе - 1 штука
• Картопля - 1 штука
• Цибуля та морква для засмаження
• Спеції

Спосіб приготування:

Рецепт 4: Домашня локшина з печерицями

Чудова ситна друга страва, яку можна приготувати як для обіду, так і на святковий стіл. Для цієї страви локшину краще порізати довгою стрічкою близько сантиметра в ширину.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 200 гр.
• Гриби свіжі печериці – 240 гр.
• Цибулина - 1 штука
• Сметана – 250 мл
• Олія соняшникова
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Рецепт 5: Домашня локшина з м'ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» вона набагато по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м'ясо, наприклад яловичину. Локшина має бути порізана не павутинкою, а широкою (по 8-10 мм) стрічкою. Прикрашайте готове блюдолисти свіжого базиліка.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 300 гр.
• Фарш нежирний м'ясний – 150 гр.
• Томатна паста– 60 гр.
• Масло вершкове
• Цибулина - 1 штука

Спосіб приготування:

Рецепт 6: Домашня локшина з вишневим сиропом

Чудовою ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помелу, інакше ви отримаєте просто «некорисний» вуглевод, ще й присмажити його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Необхідні інгредієнти:

• Локшина домашня – 220 гр.
• Вишня – 200 гр.
• Кислота лимонна – ½ ч.л.
• Цукор - ½ склянки

Спосіб приготування: