Город

Суп пюре простий рецепт з картоплі. Картопляний суп-пюре – апетитна перша страва для всієї родини. Найпростіший картопляний суп-пюре з куркою

У нашій країні картопля є широко використовуваним овочом у кулінарії. Практично жодна перша страва не обходитися без нього. Картопля варять, тушкують, запікають, додаючи до неї різні продукти, і готують різноманітні страви на його основі. Картопляний суп пюре приготувати дуже просто, без особливих витрат за часом та для Вашого бюджету. А на друге до такого супика радимо приготувати.

Рецепт картопляного супу пюре

Вам знадобиться:

6-8 шт. картоплі
200мл. вершків
1 яйце
зелень, сіль

Як приготувати картопляний суп пюре?

1. Очистіть картоплю, наріжте кубиками і зваріть у підсоленій воді.

2. Білок відокремте від жовтка, і збийте віночком його разом із вершками, додайте до картоплі.

3. Варіть страву до повної готовності картоплі, додайте жовток, що залишився, і подрібніть в блендері до кашоподібного стану.

Ви можете варити такий суп пюре з картоплі на класичному курячому бульйоні, так він виходить ситнішим і калорійнішим. Подаємо суп пюре картопляний з грінками та зі свіжою зеленню.

Рецепт картопляного супу пюре зі сметаною та цибулею

Ще один простий рецепт – суп пюре із картоплі. У цьому рецепті ми додамо цибулю та сметану.

Необхідні продукти:

8 шт. картоплі
цибулина
1 яйце
сметана

Як приготувати пюре зі сметаною?

1. Очистіть картоплю, цибулю півкільцями, наріжте і відваріть у воді, додайте трохи солі.

2. Коли картопля буде повністю готова, помістіть масу в блендер і подрібніть у суп пюре з картоплі.

3. Відокремте жовток від білка і збийте окремо жовток зі сметаною, додайте в суп.

При подачі картопляний суп з гренками покладіть кожному трохи вершкового масла.
І звичайно до картопляного супу з грінками варто подати і багато свіжої нарубаної зелені.

Рецепт картопляного супу пюре з молоком

Готуємо суп картопляний з грінками та молоком. Гренки краще зробити самостійно, домашня кухня завжди смачніша, ніж куплені готові напівфабрикати в магазині.

Необхідні продукти:

3 шт. картоплі
білий хліб
0,5 ст. молока
1 морква
сіль
кріп

Як приготувати пюре з молоком?

1. Картопля очистити, очистити моркву, подрібнити та відварити овочі.

2. Помістити відвар із овочами в блендер і довести до пюреподібного стану, додати тепле молоко.

3. Сіль та спеції додаємо наприкінці приготування.

4. Приготуємо грінки з білого хліба та залишаємо убік остигати.

Суп пюре з грінками відмінно поєднується з вершковим маслом та зеленню. Спробуйте приготувати цей нескладний суп пюре із домашніми грінками. Пюровані супи – це смачно, швидко та дуже корисно для шлунка.

Приємного вам апетиту!

Супи-пюре – це суміш відварених овочів та м'яса, які протерті через сито.

Завдяки такій консистенції вони легко засвоюються і доступні як дітям, так і людям із захворюваннями ШКТ.

Люди досі сперечаються, хто ж був винахідником супу-пюре. Багато хто схиляється до думки, що саме Франція є матір'ю протертих страв, тож французькі кухарі — великі експериментатори на кухні.

Але вчені знаходять у стародавніх джерелах східних народів згадки про протерту через сито їжу, в яку додавали рідину: бульйон, воду чи молоко. Тож однозначної відповіді так і не знайшли.

Одне відомо точно: назва походить із французької говірки.

Користь картоплі

Коренеплід корисний своїм складом. За різної теплової обробки в ньому залишається різна кількість корисних речовин. При варінні їх залишається більше.

Склад картоплі багатий на глюкозу, крохмаль і вуглеводи, які є джерелом життєвої енергії.

Клітковина покращує обмін речовин і допомагає стравам із цього коренеплоду легше засвоюватися організмом, запобігаючи всмоктуванню в кров надмірної кількості вуглеводів.

Коренеплід насичений білком та його амінокислотний склад наближений до варених яєць.

Важливо:Висока калорійність картоплі – помилка. Цей овоч використовують у дієтичному харчуванні. Головне – правильно його приготувати!

Переваги

Перетерті перші страви мають низку переваг перед своїми родичами - класичними супами:

легко та швидко готувати.
Хороша засвоюваність.
Краще збереження корисних речовин, тому що не потрібно довго перетравлювати та пересмажувати компоненти.
Картопля має високу поживність, велику кількість вітамінів і мінералів.
Інгредієнти для картопляних страв можна купити у будь-якому магазині.
Продукти для приготування коштують порівняно дешево.
Можна використовувати у дієтичному харчуванні.

Принцип приготування всіх протертих супів однаковий. Але приготування картопляної страви відрізняється тим, що:

коренеплід потрібно різати кубиками перед варінням. Це необов'язкова умова, але за такої нарізки він звариться швидше і рівномірніше;
мінімальна температура подачі – це 25 градусів;
Температура подачі залежить від складу. Супи-пюре з м'ясом подають за температури від 45 градусів, а овочеві від 25 до 35 градусів;
енергетична цінність тієї чи іншої рецепту також залежить від складу;
страви із м'ясними продуктами готуються на бульйоні основного продукту.

Рецепти

Пюровані супи з картоплі різноманітні, незважаючи на те, що вони мають спільний інгредієнт.

Додаючи найрізноманітніші складові, можна отримати новий цікавий смак.

Такі супи можна вживати як на обід, так і вечерю. До нього зовсім не обов'язково подавати гарнір і використовувати тільки як першу страву.

Поживність продукту дозволяє використовувати його без додаткового другого.

Якщо ви стежите за своєю вагою та здоровою їжею, візьміть на замітку рецепти супів пюре з різних овочів: ( , ), або , з , .

Класичний чи простий

Як зварити суп пюре з картоплі за простим рецептом, докладно описано нижче.

Енергетична цінність:

калорійність – 15 ккал;
білок - 0,21;
жири - 1,01;
вуглеводи - 3,57.

Час варіння 30 хвилин. Готується швидко, інгредієнти доступні.

інгредієнти

Основні:

коренеплід – 700 гр;
остиглий окріп — 850 мл;
цибуля - 1 велика гол.;
олія соняшника - 60 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелена цибуля - 3 стрілки;
петрушка - 3 гілочки.

Процес

Як приготувати суп пюре з картоплі, дивіться відео:

Енергетична цінність:

калорійність – 20 ккал;
білок - 1,78;
жири - 3,97;
вуглеводи - 2,3.

Рівень складності- Легкий у приготуванні. Інгредієнти доступні.

Час варіння- 40 хвилин.

склад

Основні:

картопля - 900 гр;
рослинна олія - 65 мл;
вершки – 300 мл;
цибуля - 2 порівн. голівки;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелена цибуля - 4 стрілки;
грінки із чорного хліба - 16 шт.

Технологічна карта

Особливий пікантний смак супам пюре додасть.

Приготування картопляного супу з вершками дивіться на відео:

На полицях продуктових магазинів можна знайти різні супи-пюре швидкого приготування.Одним із виробників є Фаберлік.

Енергетична цінність товару з розрахунку одну порцию:

калорійність - 70 ккал;
білки - 1,5 гр;
жири - 0,5 гр;
вуглеводи - 15 гр.

інгредієнти

Склад:

Додаткові:

сухарики - 4 шт. на порцію.

Технологія приготування

Процес приготування:

вміст пакетика висипати в миску і розбавити окропом 200 мл, перемішати.
Через 15 хвилин знову перемішати та прикрасити сухариками.

Енергетична цінність супу-пюре з картоплі з додаванням м'яса яловичини:

калорійність - 42,7 ккал;
білок - 3,71;
жиру - 2,09;
вуглеводи - 2,3.

Рівень складності- довго варити бульйон, інгредієнти доступні.

Час варіння- 2,5 години.

склад

Основні інгредієнти:

яловичина на кістки - 1,4 кг із кісткою;
коренеплід – 6 штук;
морква - 1 коренеплід;
олія соняшника - 65 мл;
цибуля - 1 гол.;
вершки – 215 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелень петрушки, базиліка - по 3 гілочки;
сухарики із чорного хліба - 75 гр.

Інструкція з приготування

Енергетична цінність страви:

калорійність - 119 ккал;
білок - 6,18;
жири - 4,89;
вуглеводи - 13,5.

Рівень складності

Час варіння- 45 хвилин.

склад

Основні:

коренеплід – 560 гр;
цибуля - 1 гол.;
часник - 1 зубець;
олія соняшника - 60 мл;
бульйон із копченостей - 1 л;
цибуля-порей - 1,5 стебла;
черемша - 1 пучок;
копчений шпик - 78 гр;
масло вершкове - 30 гр;
вершки – 100 мл.

Додаткові:

грінки з висівкового хліба - 80 гр.

Технологічна схема

Енергетична цінність:

калорійність - 35,8 ккал
білок - 1,24
жири - 1,08
вуглеводи - 5,15

Рівень складності- середній через приготування галушок, компоненти легкодоступні.

Час варіння- 1 год.

склад

Основні:

куряча грудка - 250 гр;
картопля - 3 середніх шт.;
морква – 1 середня шт.;
цибуля - 2 ср.гол.;
спеції - за смаком.

Для кліток:

борошно - 270 гр;
вершкове масло - 45 гр;
яйце - 2 шт.;
молоко - 230 мл;
сіль - 1 щіпка.

Додаткові:

зелень цибулі - 4 стрілки;
зелень петрушки - 2 пучки.

Процес

Енергетична цінність:

калорійність - 26,9
білок - 0,68
жири - 2,42
вуглеводи - 3,78

Рівень складності- Легок у приготуванні, компоненти легкодоступні.

Час варіння- 40 хвилин.

склад

Основні:

коренеплід - 530 гр;
філе курячої грудки - 150 гр;
цибуля - 2 середні гол.;
морква – 1 середня шт.;
олія соняшника - 53 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

грінки - 200 гр.;
твердий сир – 150 гр.

Процес

Важливо:Грінки та сухарики додають у кожну порцію. У каструлю додавати їх не слід, оскільки вони розмокнуть.

Приготування супу пюре з картоплі з грінками дивіться на відео:

Енергетична цінність цибульно-картопельної страви:

калорійність – 20 ккал;
білок - 0,18;
жири - 0,81;
вуглеводи - 3,49.

Рівень складності- Легкий у приготуванні, складові легкодоступні.

Час варіння- 40 хвилин.

інгредієнти

Основні:

картопля - 825 гр;
курячий бульйон - 0,45 л;
цибуля-порей - 3 стебла;
вершкове масло - 40 гр;
вершки – 260 мл.

Додаткові:

сметана - 100 мл.

Процес

Дивіться на відео, як готувати суп пюре з цибулею порієм та картоплею:

Енергетична цінність:

калорійність - 27,3;
білок - 1,39;
жири - 0,72;
вуглеводи - 3,93.

Рівень складності

Час варіння- 30 хвилин.

Компоненти

Основні:

картопля - 520 гр;
цибуля - 2 гол.;
морква – 1 шт.;
плавлений сир – 230 гр;
спеції - за смаком.

Додаткові:

зелень цибулі - 2 стрілки.

Процес

Як приготувати суп пюре з плавленим сиром, дізнаєтеся з відео:

Енергетична цінність:

калорійність – 17 ккал;
білок - 0,1;
жири - 0,79;
вуглеводи - 1,24.

Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.

Час варіння- 1 год.

Компоненти

Основні:

Додаткові:

зелень цибулі - 5 стрілок;
зелень петрушки - 5 гілочок;
зелень кропу - 3 гілочки.

Процес

Дрібно нашаткувати капусту. Промити, почистити картоплю. Відварити овочі до готовності.
Промити, почистити цибулю та моркву. Просмажити на олії. Потім відправити до каструлі, де варяться овочі.
Додати спеції та подрібнити все до однорідної маси.
Повернути пюре назад, додавши вершки. Кип'ятити 6 хвилин|мінути|, часто розмішуючи.
Розлити у глибокі тарілки, прикрасивши зеленню.

Корисне відео з приготування супу пюре з білокачанної капусти:

Енергетична цінність:

калорійність – 178 ккал;
білок - 1,2;
жири - 3,54;
вуглеводи - 11.

Рівень складності- Легкий у приготуванні. Усі компоненти доступні.

Час варіння- 40 хвилин.

склад

Основні:

коренеплід - 730 гр;
цибуля - 2 гол.;
олія соняшника - 55 мл;
часник - 1 велика головка;
масло вершкове - 16 гр;
вершки – 230 мл;
спеції - за смаком.

Додаткові:

петрушка - 4 гілочки.

Процес

З молоком

Енергетична цінність:

калорійність - 23;
білок - 1,29;
жири - 2,28;
вуглеводи - 4,66.

Рівень складності- Легкий у приготуванні, інгредієнти легкодоступні.

Час варіння- 40 хвилин.

Компоненти

Основні:

білий хліб – 7 середніх шматочків;
коренеплід - 245 гр;
молоко - 157 мл;
морква – 1 шт.;
борошно - 60 гр;
спеції - за смаком.

Проста, бюджетна і дуже апетитна перша страва - картопляний суп-пюре. Його смак можна легко зробити яскравішим та цікавішим за допомогою різних добавок. Наприклад, використовуючи грінки, гриби, сир, бекон та інші відповідні інгредієнти.

Склад продуктів: 700-760 г картоплі, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, 20 г вершкового масла, півсклянки нежирних вершків, сіль, приправи.

Подрібнена цибуля обсмажується прямо в каструлі. Коли шматочки овоча позолотяться, до нього всипаються картопляні скибочки, вливається вода і додається сіль.
Крупно нарізаний часник обсмажується в окремому посуді на вершковому маслі.
Готова картопля перекладається в іншу каструлю та пюрується. Далі він розбавляється відваром, що залишився, до бажаної консистенції майбутнього супу.
Залишилося додати часник разом з усім маслом зі сковороди та ще раз подрібнити частування.
При необхідності суп досолюється і приправляється спеціями.

Подається страва гарячою з вершками.

З грінками

Склад продуктів: 370 г картоплі, 40 мл соєвого соусу, 370 мл курячого бульйону, 90 мл нежирних вершків, 20 г вершкового масла, цибулина, морква, 1/3 батона, сіль.

Білий хліб позбавляється кірки, нарізається невеликими кубиками і підсушується в духовці.
Очищені, подрібнені овочі ріжуться середніми скибочками, укладаються в каструлю з розігрітою вершковою олією і тушкуються до м'якості.
Далі в ємність вливається бульйон і вариться маса 25-30 хвилин.
У майже готовий суп додається соус, вершки та сіль. Каструля знімається з плити та її вміст подрібнюється блендером.

Подається готовий картопляний суп-пюре з грінками.

Картопляний суп-пюре з куркою

Склад продуктів: велика куряча грудка, цибуля-ріпка (1 шт.), 4-5 картоплин, 70 г масла вершкового, свіжа зелень за смаком, кухонна сіль, дрібка куркуми.

У каструлю з водою викладаються брусочки очищеної картоплі та грудка. Як тільки овочі розваряться, можна засипати куркуму і додавати обсмажені до рум'яності на вершковому маслі цибульні кубики.
М'ясо знімається з кістки, ріжеться та повертається назад у каструлю.
Картопляний суп із куркою пюрується та солиться.

Кожна порція частування рясно посипається подрібненою зеленню.

З грибами

Склад продуктів: 7-8 середніх картоплин, ріпчаста цибулина, 230 г печериць, велика морква, сіль, суміш спецій для супу, вершкове масло.

Картопля готується в солоному окропі до розварювання. Далі вона перекладається окрему каструлю, пюрируется блендером і розбавляється відваром до необхідної консистенції.
Слайси свіжих грибів разом із довільно подрібненими овочами смажаться на добре розігрітому вершковому маслі 8-9 хвилин.
Вміст сковороди перекладається на картопляну основу. Страва присмачується вибраними спеціями.

Подається суп-пюре з грибами разом із тостами з білого хліба.

Ніжний суп-пюре з картоплею та сиром

Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 620-720 г картоплі, морква, цибуля-ріпка (1 шт.), 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, білий перець, 3 плавлені сирки, кухонна сіль|соль|.

Всі овочі чистяться, миються і дрібно нарізаються, після чого викладаються в промаслену форму і відправляються в духову шафу запікатися до появи рум'яної скоринки. У цьому виставляється температура 200-210 градусів.
Бульйон доводиться до кипіння, в нього закладаються шматочки плавлених сирків, сіль та овочі з духовки.
Суп варитиметься до розм'якшення картоплі.
Далі маса пюрується та присипається білим перцем.

Готовий картопляний суп-пюре з сиром подається до гарячого обіду. Можна додати до нього трохи курки, що залишилася після варіння бульйону.

Незвичайний варіант з беконом

Склад продуктів: 4 картоплини, 6 смужок бекону, 70 г вершкового масла, по 3 ст. л. тертого сиру та борошна, 2-3 часникові зубчики, півлітра овочевого бульйону, цибуля-ріпка (1 шт.), пучок різної свіжої зелені, сіль.

Шматочки бекону обсмажуються до рум'яної скоринки на вершковому маслі, після чого викладаються на паперовий рушник.
Картопля чиститься, ріжеться довільними шматочками та відварюється до готовності.
Кубики цибулі обсмажуються у тій самій сковороді, де раніше готувався бекон.
Через кілька хвилин до цибулинних кубиків висипається борошно. Маса заливається бульйоном і як тільки рідина закипить, вогонь стає мінімальним. Так маса томиться 7-8 хвилин.
Вміст сковорідки викладається до картоплі, що зварилася. Суміш солиться і перетворюється на пюре.
До нього додається тертий сир, рубана зелень та розчавлений часник.

Подається суп порційно. Кожну окрему тарілку викладаються смужки бекону.

Дієтичний морквяно-картопляний суп-пюре

Склад продуктів: 1-2 шт. цибулі-ріпки, 4-5 великих морквин, 3-4 картоплини, сіль, свіжа зелень, 2,5 л фільтрованої води.

Очищені та крупно нарізані овочі заливаються підсоленою водою та відправляються варитися. Готувати їх потрібно до розм'якшення.
Коли маса, що вийшла, злегка охолоне, її потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера, що працює на високих оборотах.
Суміш солиться до смаку і доводиться до кипіння.

Подається суп з подрібненою свіжою зеленню.
Насамперед картопля чиститься, ріжеться невеликими кубиками, заливається солоною водою і вариться до напівм'якості.
Далі в каструлю засипається капуста, поділена на невеликі суцвіття. Декілька мініатюрних з них можна залишити для прикраси вже готової страви.
Овочі разом варяться до повної готовності. Коли вони стануть м'якими маса знімається з вогню. Як тільки вона злегка охолоне, занурювальним блендером інгредієнти перетворюються на однорідну густу суміш.
У «розумній каструлі» у програмі, призначеній для смаження, обсмажуються кубики цибулі і терта морквина на вершковому маслі. У процесі інгредієнти часто помішувати.
Коли овочі позолотяться, до них висипаються шматочки копченостей. Водночас продукти готуються ще кілька хвилин.
Далі у чашу вливається бульйон і додаються брусочки сирої картоплі.
Пристрій переводиться в режим гасіння і блюдо нудиться під закритою кришкою 40-45 хвилин.
Далі шумівкою з ємності витягується вся гуща, протирається через сито і розбавляється бульйоном до потрібної консистенції. Маса солиться. На цьому етапі можна додавати улюблені приправи до смаку.
Окремо обсмажуються платівки свіжих грибів.

Якщо вам подобаються швидкі в приготуванні і смачні супи-пюре, тоді цей рецепт припаде до смаку. Зробимо сьогодні ароматний картопляний суп-пюре. А щоб суп-пюре вийшов більш насиченим до смаку, приготуємо до нього хрумкі грінки з темного хліба. Також познайомимося з іншими варіантами картопляних пюреподібних супів – з куркою, беконом, сиром чи цвітною капустою. Кожна страва виходить надзвичайно смачною і оригінальною, і, звичайно, апетитною!

інгредієнти

картопля – 450 г;
вода – за потребою;
молоко (або вершки) будь-якої жирності – 0,5 ст.;
цибуля шалот – 80 г;
сіль за смаком;
лавровий лист – 1 шт.;
вершкове масло – 1-2 ст. л.;
хліб (для грінок) – за смаком;
часник – за смаком;
олія - 2-3 ст. л.;
спеції – за смаком;
зелена цибуля – для подачі.

Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 20-30 хвилин. Вихід: 2-3 порції.

Приготування

Для картопляного супу-пюре знадобиться картопля. Очищайте його від шкірки та ретельно промийте водою.

Щоб ваш суп зварився швидко, нарізайте підготовлену картоплю дрібними кубиками. Відправляйте картоплю до сотейника. Залийте водою так, щоб вона покривала на кілька сантиметрів картоплю. Поставте сотейник на вогонь і варіть картоплю до готовності на середньому вогні. Для аромату додавайте листок лавра та кілька дрібних цибулин шалоту. Як варіант, картопля можна варити в овочевому або м'ясному бульйоні. Посоліть на свій смак.

Картопля зварилася, злийте частину води з картоплі в чисту ємність, вона може ще знадобиться. Цибулю можна залишати з картоплею або викинути, вона віддала бульйону весь свій аромат.

Попередньо виймайте з холодильника молоко або вершки будь-якої жирності, вони знадобляться для супу. Вершки зроблять суп-пюре більш насиченим та ніжним за смаком. Їх можна використовувати сирими або попередньо трохи прогріти в каструльці.

Наливайте вершки або молоко кімнатної температури до гарячої картоплі.

Занурювальним блендером подрібніть суп до стану пюре. Доведіть масу до бажаної консистенції, постійно додаючи вершки чи молоко. Додайте сюди ж шматочок вершкового масла за бажанням.

Вирушайте до плити та прогрійте ваш картопляний суп, постійно помішуючи його ополоником. Проваріть суп-пюре 2-3 хвилини, не більше. Накрийте кришкою і займіться грінками із хліба.

Для приготування грінок візьміть тостовий світлий або темний хліб, навіть підійде бородинський або цільнозерний. Нарізайте хліб скибочками, потім кубиками.

Застеліть невелике деко фольгою, перекладіть підготовлений хліб. Збризкайте хліб олією, додайте щіпку солі, спеції за смаком. При бажанні можна додати до хліба сухого меленого часнику для аромату. Стряхніть хліб і відправте в гарячу духовку на 5-10 хвилин при температурі 180С. Доведіть грінки до хрумкого стану.

Суп розливайте по тарілках, додайте зелену цибулю, жменю грінку. Інші грінки поставте в піалі на стіл біля супу, щоб кожен міг додати собі до смаку тарілку з супом. Картопляний суп-пюре з вершками та грінками – відмінний варіант для гарячої обідньої страви.

Суп-пюре з куркою, картоплею та цибулею порей

Картопляний суп-пюре з куркою – ситна та насичена перша страва. Готувати таку страву можна для дієтичного чи дитячого столу. Продукти для рецепту взяті найпростіші та доступніші. Однак, якщо хочеться ускладнити приготування, беріть на додаток до картоплі корінь селери. Таке поєднання дає харчову різноманітність і чудово підходить для ще однієї варіації картопляного супу.

Інгредієнти:

картопля – 0,5 кг;
курячі гомілки – 2 шт.;
цибуля порей - 0,1 кг
свіжа петрушка – 1-2 гілочки;
вершки – 0,5 ст.;
сіль за смаком;
мелений білий перець – за смаком.

Приготування:

Курячі гомілки сполосніть і покладіть у каструлю. Залийте літром холодної води. Поставте варитися. Обов'язково заберіть білкову піну. Як тільки м'ясо буде м'яким (це близько півгодини варіння на помірному вогні при майже закритій кришці), зніміть його з кісток. А бульйон процідіть.
Очистіть та промийте картоплю. Наріжте на маленькі кубики. Киньте у бульйон. Поставте варитись при помірному вогні. Кришку краще прикрийте.
Цибулю порей розділіть на частини. Використовуйте лише білу м'якоть. Промийте та наріжте, відправте до картоплі. Трохи тонкої нарізки залиште для оформлення готового супчика.
Коли картопля звариться, додайте до неї курячу м'якоть. Пюрируйте масу занурювальним блендером.
Окремо прогрійте вершки не до кипіння. Влийте в картопляний суп. Додайте за смаком солі та меленого білого перцю.
Подайте страву гарячим, прикрасьте нарізкою зі свіжої цибулі та петрушки.

Суп-пюре з грибами, картоплею та селерою

У рецепті використані білі гриби. Суп з ними вийде розкішний. Але свіжі гриби попередньо потрібно відварити окремо. А їсти візьмете печериці, з ними роботи буде менше. Просто трохи пасеруйте на сковороді та відправте до картоплі в каструлю.

Інгредієнти:

білі гриби (свіжі) – 0,2 кг;
бульби картоплі – 0,4 кг;
цибуля ріпка – 1 шт.;
селера кореневої – 0,1 кг;
спеції – за смаком;
сіль за смаком;
молоко – 0,5 ст.;
олія рослинна – 1-2 ст. л.;
м'ята – для подачі.

Приготування:

Білі гриби промийте, добре зачистіть. Наріжте на скибочки. Відваріть. На це піде близько півгодини. Потім гриби витягніть із відвару, не промивайте. Відвар далі не потрібен. Якщо використовувати сухі гриби, їх спочатку замочіть у воді на пару годин, а тільки потім варіть.
Очистіть і промийте картоплю, селера та цибулю.
Наріжте овочі на шматочки. Помістіть у каструлю. Залийте літром води. Поставте варитися. Коли вода закипить, зніміть піну. Додайте гриби (пару скибочок на порцію залиште для подачі). Варіть при закритій кришці на мінімальному вогні.
Коли продукти будуть м'якими, пюрируйте масу занурювальним блендером.
Додайте підігріте молоко, сіль та спеції за бажанням. Перемішайте. Картопляний суп-пюре з грибами готовий до вживання. Прикрасьте його в тарілці скибочками грибів, м'ятою і полийте олією.

Картопляно-сирний суп-пюре

Сирний суп-пюре із картоплі легко приготувати. А страва виходить незвичайно апетитною та ароматною. До того ж, ще й ситним. Вибирайте для рецепту сир за смаком. Наприклад, простий плавлений, м'який або навіть розсольний (типу «Сулугуні»). Купуючи його в магазині, стежте, щоб на етикетці було зазначено, що це саме сир, а не сирний продукт. Тільки з якісних продуктів вийде найсмачніший супчик.

Інгредієнти:

картопля – 0,5 кг;
плавлений сир – 0,25 кг;
цибуля шалот - 1 шт.;
пшеничний хліб – 1-2 шматочки;
оливкова олія – 2-3 ст. л.;
часник – 1 зубок;
сіль кухонна – за смаком.

Приготування:

Після первинної обробки (очищення та миття) картоплю наріжте приблизно на однакові шматочки. Помістіть у каструлю. Залийте водою близько одного літра. Поставте варитись на помірний вогонь. Кришку краще прикрити.
Очистіть цибулю, сполосніть і наріжте. Ледве пасеруйте з ложкою масла до золотистості. Додайте до картоплі, коли вона стане трохи м'якшою.
Плавлений сир наріжте на шматочки. Надішліть у каструлю до продуктів. Варіть далі при майже закритій кришці.
А поки що пшеничний хліб наріжте на дрібні кубики. Шкіру краще зрізати, вона після запікання стане жорсткою.
Пропустити часник через прес. Перемішайте його із хлібом.
Підготуйте деко з низькими бортами. Застеліть пекарським папером. Ледве побризкайте маслом. Викладіть шматочки хліба. Покрийте їх тонким шаром масла. Запечіть у духовці при 180С близько 15 хвилин.
Суп на цей час буде майже готовий. Додайте до нього трохи солі. Майте на увазі, що використано вже солоний сир. Потім зніміть каструлю з вогню та введіть у неї занурювальний блендер. Подрібніть масу, щоб одержати крем-суп.
При подачі в тарілку зі стравою насипте трохи грінок із пшеничного хліба.

Суп-пюре з беконом, картоплею та кабачками

Картопляний суп-пюре з беконом – це ще одна варіація пюреподібної першої страви. Для його приготування беріть свіжий сирий свинячий бекон, солону або копчену грудинку. Який би продукт не вибрали, страва вийде незвичайною за смаком і апетитно ароматною.

Інгредієнти:

бекон – 0,1 кг;
картопля – 0,45 кг;
кабачок – 0,1 кг;
цибуля – 1 шт.;
білий корінь петрушки – 1 шт.;
кінза – 1-2 гілочки;
сіль за смаком.

Приготування:

Очистіть вибрані овочі – картоплю, кабачок, цибулю та білий корінь. Усі промийте.
Картоплю, кабачок і цибулю наріжте дрібніше. Відправте в каструлю. Туди ж помістіть корінь петрушки, його не потрібно різати. Після того, як корінь віддасть аромат бульйону, його потрібно буде витягнути. Залийте продукти у каструлі водою – близько літра. Варіть на помірному вогні. Кришку прикрийте. Щоб суп не "втік" при варінні, наповнюйте каструлю на дві третини всього обсягу.
Бекон наріжте на шматочки. Викладіть на сковороду та підсмажте. Масла додавати не потрібно. Воно витопиться з бекону.
Додайте|добавляйте| бекон в каструлю. А корінь петрушки витягніть.
Варіть суп ще близько 20 хвилин. Потім пюруйте блендером. Потрібно домогтися однорідної суміші маси. Додайте за смаком солі. Подайте суп до столу, прикрасивши шматочками обсмаженого бекону та листочків свіжої кінзи. Ще один варіант подачі такого супчика – використовувати смажений сир та свіжий базилік. Тонку скибочку твердого сиру паніруйте в пшеничній борошні, обсмажте до рум'яності. Акуратно покладіть у тарілку з ласощами.

Суп-пюре в мультиварці з гарбуза, моркви та картоплі

Гарбузово-картопляний суп-пюре – корисна перша страва. Його сміливо включають у дитяче чи дитяче харчування. Насичений супчик здатний заповнити сили та енергію після тривалої хвороби. А якщо ви харчуєтеся по дієті, також увімкніть гарбузовий суп з картоплею у свій раціон. Цим ви додасте собі чимало вітамінів та антиоксидантів.

Інгредієнти:

гарбуз – 0,4 кг;
бульби картоплі – 0,4 кг;
морквина – 0,5 шт.;
петрушка – для подачі;
олія оливкова – 1-2 ст. л.;
сіль за смаком;
спеції – за смаком;
гарбузове насіння – для подачі.

Приготування:

Підготуйте овочі. Очистіть і промийте гарбуз, картоплю, моркву та петрушку.
Гарбуз, картоплю і моркву наріжте приблизно на однакові шматочки. Відправте в чашу мультиварки. Залийте водою – вистачить півтора літри.
Зваріть овочі до м'якості. Використовуйте режим "Варка" на 40 хвилин.
Коли мультиварка припинить роботу, відкрийте кришку. Скористайтеся залізним ситом із дрібними осередками. Помістіть сито в чисту каструлю. Вилийте в нього суп. Ложкою чи лопаткою протріть масу через сито. Так консистенція страви вийде ніжною та бархатистою.
Додайте солі та мелених спецій за смаком. Перемішайте. Перелийте назад у мультиварку.
Виставте режим варіння ще на 15 хвилин. Найзручніше, якщо у вашій моделі мультиварки є функція мультиповар.
Через зазначений час страву можна подати до столу. Тільки полийте його оливковою олією із ложки. Додайте петрушки та гарбузового насіння.

Вершковий суп-пюре з картоплею та кабачками

Суп-пюре з картоплею та кабачками готується буквально за півгодини. Справа в тому, що використовується мінімум інгредієнтів. Проте страва від цього не втрачає свого апетитного смаку. Вершковий присмак дають вершки. Їх беріть будь-якої жирності. Або за бажанням замініть цей продукт вершковим маслом.

Інгредієнти:

кабачки – 0,4 кг;
картопля – 0,35 кг;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
шпинат – 2-3 листи;
вершки – 0,5 ст.;
сіль за смаком.

Приготування:

Почніть з підготовки овочів та шпинату. Очистіть їх та промийте. Наріжте на шматочки. При приготуванні пюреподібних супів у дорогих ресторанах кухарі нарізають інгредієнти на однакові шматочки. Це робиться для того, щоб усі продукти одночасно і рівномірно дійшли до готовності та стали м'якими.
Залийте овочі та шпинат літром холодної води. Доведіть до кипіння. Обов'язково зніміть піну або шумівкою або звичайною ложкою. Далі варіть на помірному вогні при закритій кришці. При повільному томлінні у продуктах залишається максимум вітамінів та інших корисних поживних речовин.
Коли овочі стануть м'якими, пюруйте їх блендером. Дуже зручно використовувати занурювальний. Їм маса подрібнюється прямо в каструлі. Наразі можна регулювати густоту страви. Вийде досить насичена густа маса. Якщо захочете розбавити водою, беріть гарячу кип'ячену. Але потім все одно повторно доведіть суп до кипіння.
Окремо прогрійте вершки. Влийте в суп. Додайте за смаком солі. Перемішайте та зніміть каструлю з плити. Страва готова до вживання. Для варіння такої першої страви допустимо брати не лише кабачки, а й молоді плоди цукіні. Їх не доведеться очищати від шкірки.

Картопляний суп-пюре з цвітною капустою

Суп з картоплею та цвітною капустою підходить для дієтичного або вегетаріанського харчування. У приготуванні зовсім немає жиру та вуглеводів – тільки корисні рослинні білки.

Інгредієнти:

цвітна капуста – 0,35 кг;
картопля – 0,4 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морквина – 0,5 шт.;
сіль за смаком;
лавровий лист – 1 шт.;
петрушка свіжа – 2-3 гілочки.

Приготування:

Качан цвітної капусти розберіть на суцвіття. Листя зріжте. Промийте капусту в ємності із холодною водою, краще кілька разів змінюючи рідину. Далі суцвіття наріжте дрібніше.
Також очистіть та сполосніть картоплю, цибулю та моркву. Наріжте на скибочки. Киньте у каструлю. Додати капусту. Налийте води близько 1,5 літрів. Ставте варитися.
Покладіть у каструлю лавровий лист, заправте сіллю.
Коли продукти в каструлі будуть м'якими, витягніть лаврушку. Масу подрібніть у пюре. Ще раз доведіть до кипіння. При подачі посипте свіжою зеленню петрушки. Смачного.

Картопляний крем-суп кожна господиня з легкістю може приготувати вдома. Такий суп популярний у дитячому харчуванні, але якщо його прикрасити та правильно подати, він стане чудовим частуванням для домочадців. До речі, у західних країнах суп-пюре є досить поширеною стравою. Для її приготування використовують різні інгредієнти.

Подавати таке частування найкраще із сухариками або грінками, а основою його є вершки або молоко, які надають масі однорідності та апетитного вигляду. Сьогодні розповім вам про легкий рецепт картопляного супу-пюре з грінками та вершками.

Картопляний крем-суп із вершками

Кухонна техніка та начиння:варильна плита, блендер, каструля щонайменше 3 л.

інгредієнти

Вибираємо продукти

Цибулю можна купити в продуктовому магазині поштучно. Якісна цибуля має «ніжку» білого кольору та зелене листя з природним блиском. Діаметр цибулі не більше 1,5 см, висота «ніжки» приблизно 6 см. Чим біліша ніжка, тим соковитішим буде продукт.
Для приготування бульйону картопляного супу-пюре з куркою можна використовувати половину тушки, або стегенця. Якщо є така можливість, віддайте перевагу домашній курці. з неї бульйон вийде дуже насиченим та корисним.

Рецепт покроково

Для початку зробимо курячий бульйон. Для цього 500 г курки заливаємо 2 л води та відправляємо варитись на повільний вогонь 30-40 хвилин.
По половині моркви, цибулини та «хвостик» селери розрізаємо вздовж і відправляємо обсмажуватися на сухій сковороді зрізами вниз.
Обсмажуємо з одного боку до появи чорної скоринки.
Готові овочі відправляємо варитися до м'яса.
Половину цукіні та моркви нарізаємо дуже дрібними кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
Збиваємо блендером 250 г вершків до густої, пишної маси.
Дрібно нарізаємо 200 г сьомги холодного копчення і змішуємо з вершками.
З готового бульйону прибираємо м'ясо та овочі, додаємо нарізані кубиками 5-6 картоплин, «ніжку» цибулі-порею, розрізану вздовж, і солимо за смаком. Залишаємо варитися протягом 15 хвилин.
У цей час із двох скибочок хліба зрізаємо кірку, нарізаємо дрібними кубиками.
І обсмажуємо на олії до золотої скоринки.
Готові грінки відправляємо на паперову серветку, посипаємо сіллю та солодкою паприкою до смаку.
У суп додаємо 250 г вершків і даємо покипіти ще 3-5 хвилин.
Готову страву збиваємо блендером до одержання пюре.
Суп розливаємо в порційні тарілки і зверху прикрашаємо обсмаженими цукіні з морквою, сухариками та вершками із сьомгою.

Варіанти подання

Основним інгредієнтом, який варто подати разом із супом-пюре, є грінки. Якщо вони дрібні, ними можна посипати суп у порційних тарілках, якщо це великі скибочки, просто подати до супу. Дуже смачними виходять грінки, виготовлені самостійно, приправу для яких ви зможете вибрати самі. Їх можна обсмажити на сковороді або запекти у духовці. Зі свіжого батона грінки виходять хрусткими та повітряними.
Зелені петрушка та кріп послужать яскравою прикрасою для супу. Їх можна нарізати дрібно і посипати суп у порційних тарілках або листям петрушки красиво прикрасити блюдо.
Відмінною прикрасою та доповненням до супу стануть дрібно нарізані та обсмажені овочі. Ними може бути морква, цукіні, болгарський перець, помідор.

Відеорецепт картопляного супу-пюре з вершками

Шановні кулінари, у цьому відеоролику ви можете ознайомитись з покроковим рецептом супу. Ви побачите, якими мають бути овочі та грінки після обсмажування та як викласти їх на вже готовий суп у порційних тарілках.

Картопляний крем-суп із лляною олією

Під час їжі хочеться, щоб страва була не тільки ситною, а й корисною. Саме таким є крем-суп, приготований на овочевому бульйоні з гарбузом. Всі ми знаємо про користь гарбуза, тому хочеться її бачити якнайчастіше в раціоні харчування. Спробуйте приготувати запропонований мною суп та почастуйте їм своїх рідних. Готується він дуже легко і швидко, а виходить смачним та поживним.

Час приготування: 45-55 хвилин.
Кількість порцій:на 5 осіб.
Калорійність: 163,2 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:каструля та блендер.

інгредієнти

Вибираємо продукти

Для приготування супу ідеально підійде мускатний гарбуз, Що має довгасту форму. Бажано взяти цілий гарбуз без зовнішніх пошкоджень і темних плям, адже овоч можуть розрізати в антисанітарних умовах і на його поверхні з'являться шкідливі бактерії.

До речі, такий вид гарбуза ви зможете придбати лише восени або влітку, тому що при довгому зберіганні її корисні властивості губляться, вона стає несолодкою і пропадає. А ось великоплідний гарбуз навпаки, до зими стає солодшим і ідеально підійде для приготування улюблених страв.

Покроковий рецепт

Прикраса страви

Відеорецепт картопляного крем-супу з гарбузом та лляною олією

У цьому відео докладно описаний кожен крок приготування супу. Тут ви можете подивитися, як прикрасити його перед подачею.

Картопляний суп-пюре з печерицями

Дуже смачний, корисний, а головне легкий і доступний у приготуванні картопляний суп-пюре з грибами. Він урізноманітнить ваше меню, стане смачним частуванням для гостей. Його можна вживати як у холодному, так і гарячому вигляді, тому він зігріє вас взимку, а влітку освіжить. Любителі грибів із задоволенням насолодяться смаком чудового частування.

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій:на 5-6 осіб
Калорійність: 54,5 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля, блендер.

інгредієнти

Вибираємо інгредієнти правильно

Свіжі печериці мають білий колір та приємний запах. Краще гриби купити вагові, бо продавці часто змішують в упаковці свіжі та не дуже. Уникайте рослини з темними плямами та неприємним запахом.

Чи знаєте ви?Під час підготовки печериць постарайтеся не тримати їх у воді, тому що вони втрачають свій смак.

Покроковий рецепт

Великими шматочками нарізаємо 4 бульби картоплі, 1 моркву та 2 цибулини.
У 1,5-2 л окропу висипаємо щіпку солі, овочі і варимо 15-20 хвилин.
Очищаємо від шкірки 300 г печериць і довільно нарізаємо шматочками. 2-3 гриби залишаємо для прикраси.
Нарізаємо півкільцями дві цибулини і до м'якості пасеруємо на олії.
Сюди ж висипаємо гриби та обсмажуємо до золотистого кольору.
Уздовж нарізаємо гриби для прикраси та обсмажуємо з двох боків.
Гренки для цієї страви можемо приготувати самостійно. Нарізаємо 4-5 скибочок батона дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді без олії до золотистого кольору.
З готового супу зливаємо трохи води, щоб він не був дуже рідкий і подрібнюємо блендер до однорідної маси.
Додаємо гриби та продовжуємо пюрувати.
Додаємо 200 мл жирних вершків та змішуємо отриману масу блендером.
Сіль та перець додаємо за смаком і ще 5 хвилин варимо суп. Блюдо готове.

Прикрашаємо страву

Подаємо суп у порційних тарілках, прикрашаємо грінками, зеленню петрушки та часточками обсмажених грибів. З прикрасою блюда можете пофантазувати. Для цього використовуйте поєднання обсмажених овочів, зелень та вершки.

Відеорецепт картопляного супу-пюре з печерицями

Шановні кулінари, пропоную до вашої уваги коротке відео з поетапним рецептом створення супу. Тут ви побачите весь процес підготовки інгредієнтів, і що ви отримаєте в результаті.

Варіанти приготування

У кулінарії є безліч рецептів супів. Хочу запропонувати вам одну з найулюбленіших мною страв – . Він ситний, смачний і легко урізноманітнить щоденне меню.

Супи-пюре часто є харчуванням вегетаріанців чи любителів здорової їжі. Так наповнений вітамінами -суп-пюре з броколі-. Він легкий у приготуванні та насичує наш організм безліччю корисних речовин. До такої ж дієтичної та корисної страви відноситься. Він стане дуже смачними ласощами для любителів даного овочу.

Продовжуючи тему корисних вітамінних супів, хочу вас познайомити з рецептом. Організм подякує вам за таку страву. Своїм дітям я часто готувала, який досі іноді з'являється на нашому столі. Дуже легко готується. Він має апетитний вигляд та чудовий аромат. Рекомендую скористатися і вам цим рецептом.