Овочеві культурні рослини. Декоративні властивості овочевих рослин: групи за тривалістю життя

Продовжуючи тему декоративного городу, поговоримо сьогодні про декоративне розміщення. овочевих рослин. Можливості розміщення городніх рослин залежать, насамперед, від площі ділянки, її рельєфу, загального дизайну та визначаються різноманітністю асортименту. Його діапазон дуже широкий і включає красивоквітучі, декоративнолистяні, красивоплідні, високі і низькі рослини, що утворюють килимові покриття і, навпаки, що піднімаються високо вгору по опорах, посухостійкі і зростаючі у воді, сонцелюбні і віддають перевагу виключно тінистим місцям, коротким періодомвегетації (ефемероїди) та вічнозелені тощо. Розглянемо докладніше основні декоративні властивості овочевих рослин.

Групи декоративних овочевих рослин за тривалістю життя

Однорічні овочеві рослини:

До дворічників відносяться рослини, у яких життєвий цикл триває два роки. У перший рік розвивається укорочене стебло з листям, найчастіше у вигляді прикореневої розетки. На другий рік виростає квітконосна втеча, рослини цвітуть, плодоносять і, утворюючи зріле насіння, відмирають. До дворічників відносяться: петрушка, селера, козлобородник пореєлистий, цикорій салатний та ін. Багато дворічних рослин вирощують як однорічні, збираючи врожай у перший рік їх життя (капусти, морква, пастернак, буряк та ін.), а при необхідності отримати насіння, їх продовжують вирощувати другого року.

Дворічні овочеві рослини:

Дворічні овочеві рослини, що вирощуються як однорічні:

До багаторічників належать рослини, тривалість життя яких становить понад два (багато) років. При цьому кожну зиму у них відмирає надземна частина, а навесні з підземних органів, на яких є нирки відновлення, знову розвиваються квітконосні пагони, рослини цвітуть, плодоносять, а до зими знову відмирають. Перше цвітіння цих рослин починається з другого-третього року життя, або пізніше, якщо рослини були вирощені з насіння. Це треба враховувати при складанні композицій і не наголошувати на декоративності квіток або плодів овочевих багаторічників у перші роки життя. Переважна більшість багаторічників серед овочевих рослин – це різні видицибулі, деякі пряно-смакові рослини, овочі-дикороси.

Багаторічні овочеві рослини:

Багаторічні овочеві рослини, що вирощуються як однорічні:

Овочеві рослини - досить ємне поняття, яке має дуже розмиті межі. Вони настільки міцно увійшли до нашого життя, що ми навіть не замислюємося над тим, що саме до них можна віднести і звідки вони походять. У садівництві головною метою їхнього обробітку є отримання овочів зрештою.

Класифікація овочевих рослин

Ознак, якими можна класифікувати овочеві рослини, безліч. Їх можуть відрізняти не лише морфологічні ознаки, а й тривалість життєвого циклу, а також умови зростання, терміни збирання врожаю та багато інших ознак. Однак усе перераховане більше має сенс для аграріїв, а от рядового споживача більше цікавить класифікація по тій частині, яку можна вживати.

Незважаючи на те, що овочеві рослини на перший погляд здаються абсолютно різними, у них є ряд загальних ознак, які дають можливість визначати їх у групи. важлива як для аграріїв, але й кулінарів, товарознавців, ботаніків.

Ботанічна класифікація

(овочеві), приклади яких багато хто з нас може привести достатку з щоденної практики, можуть бути класифіковані залежно від приналежності до того чи іншого сімейства або ботанічного класу. У нашій країні вирощуються в основному овочі, що належать до сімейства пасльонових, гарбузових та бобових. Також можна зустріти представників хрестоцвітих, амарилісових, селери та маревих.

Перевага ботанічної класифікації у тому, що вона дозволяє культурні рослини(овочеві) у всьому їхньому різноманітті віднести до родинних культур, що важливо при їх вирощуванні. Однак для споживачів такий розподіл дуже незручно, як і для звичайних садівників.

Класифікація за тривалістю життя

Така класифікація найбільш зручна для звичайних садівників любителів, які не мають поглиблених знань з ботаніки. Відповідно до цього поділу, вид овочевої рослини визначається як однорічний, дворічний та багаторічний.

Однорічники відрізняються тим, що у них життєвий цикл, який починається посівом і закінчується утворенням насіння, проходить протягом одного року. До них можна віднести: дині, баклажани, кавуни, огірки, кабачки, редис і т. д. Більшість із них знайомі нам з дитинства і присутні на нашому столі чи не щодня.

У дворічних рослинПерший рік тільки може бути сформована розетка листя, а також продуктивні органи, в яких може накопичуватися певний запас поживних речовин. Потім, коли зовнішні кліматичні умови стають несприятливими, вони входять у так званий період спокою. А ось вже на другому році життя рослина вже починає формувати стебло та цвісти, після чого формуються та дозрівають плоди. До них можна віднести: буряк, цибулю, капусту, моркву, петрушку та інші звичні та знайомі нам овочі.

Багаторічники не настільки поширені на території нашої країни і вирощуються переважно у невеликих кількостях. Рослини цього виду у перший рік життя формують лише кореневу систему, листя та нирки. А ось свої продуктивні органи вони утворюють здебільшого на другому-третьому році життя. Багато хто з них способи жити по три - п'ять років. Багаторічники схожі з дворічниками у тому, що до зими вони вступають у період спокою та починають перерозподіляти поживні речовини.

До багаторічників відносяться: часник, топінамбур, хрін, спаржа, щавель, лук-батун та багато інших. Цікаво, що багато однорічників здатні також вирощуватись і як багаторічники. Наприклад, якщо використовувати вирощування у теплицях. Можливий також зворотний хід. Скажімо, при затяжній та холодній весні морква та буряк можуть почати плодоносити вже в перший рік.

Класифікація за тривалістю та способом вирощування

Овочеві рослини, приклади яких наводяться у цій статті, можуть бути класифіковані також за тривалістю їхнього вегетаційного періоду. У зв'язку з цим можна виділити ранні, середні та пізні сорти. А ось за способом виростання можна виділити два основні типи: ґрунтові та парниково-тепличні.

Грунтові овочеві рослини призначені для культивації в відкритому ґрунті, А от парниково-тепличні - виключно для вирощування в парниках або в теплицях. При цьому у парнику можна виростити лише низькорослі овочі. Проте нині для вирощування рослин у теплицях дедалі рідше використовують ґрунт. Найчастіше коріння рослини міститься у спеціальний розчин, що складається із суміші необхідних поживних речовин. Але існує думка, що овочі, вирощені в такий спосіб, не тільки не є корисними, а й навпаки — здатні завдати шкоди людському організму. Найбільш цінними є все-таки ґрунтові овочі.

Класифікація лежкості та застосовуваної в їжу частини

Лежкість визначає здатність овочів зберігатися. У зв'язку з цим можна виділити овочеві рослини, які мають властивість переходити до стану спокою, і ті, які такої властивості не мають.

По тому, яка частина рослини може бути вжита в їжу, можна виділити дві великі групи: плодові, або генеративні овочі, і вегетативні. До першої групи можна віднести овочеві зернові рослини, гарбузові та пасльонові. А ось до другої зараховуються звичні для всіх нас коренеплодні, бульбові, цибулинні, листяні та пагони.

Ця класифікація найбільш зручна як рядових споживачів, так реалізаторів овочів.

Плодові овочеві рослини

Відмінною характеристикою цих овочів вважається той фактор, що їх овочом є плід. Деякі їх можуть давати їх у фазі ботанічної стиглості, інші — у фазі технічної стиглості. Сюди можна віднести улюблені всіма кавуни, томати, дині, патисони та багато інших. Цим рослинам потрібно створити такі умови, щоб вони якнайшвидше почали цвісти і формувати плоди. При цьому робити це варто незалежно від того, якою мірою стиглості знаходяться їхні плоди.

Особливості вирощування овочевих рослин

Культурні рослини (овочеві), приклади яких можна зустріти у цій статті, мають деякі особливості вирощування. Насамперед варто відзначити, що не останнє місце тут грає планування ділянки. Перед тим як її здійснити, потрібно постаратися вивчити агротехніку овочів, які ви плануєте культивувати на своїй ділянці.

Біологічні особливості тих чи інших рослин також сприяють тому, що потрібно підбирати природно-кліматичні умови для того чи іншого овочів. Овочеві рослини мають одну загальну вимогу при їх вирощуванні: не можна протягом декількох років одну і ту ж або споріднену рослину садити на тому самому місці. Інші вимоги щодо вирощування підбираються суто індивідуально, як і склад ґрунту та кількість необхідних для внесення добрив.

Класифікація В. І. Едельштейна

Радянський вчений Едельштейн розробив спеціальну класифікацію, яка дає змогу розділити овочеві рослини не лише за біологічними, а й за агротехнічними умовами. Відповідно до цієї класифікації можна розділити наші овочі на: капустяні, коренеплодні, бульбоплодні, цибулинні, плодові, листові, багаторічні та гриби.

У кожному із цих класів виділяються ще й сімейства.

Загальна класифікація

Загалом цю класифікацію складно назвати науковою, вона призначена саме для споживачів. У ній овочі не групуються за якоюсь ознакою, проте виділяються такі види, як: бульбоплоди, коренеплоди, кореневищні рослини, капустяні, листові, пряні, цибулинні, томатні, гарбузові, бобові, злакові, десертні. А ось ананас, на загальний подив, вчені не визначили поки ні до овочів, ні до фруктів.

Овочі - надзвичайно ємне поняття, що має дуже розмиті нечіткі межі. Найбільш прийнятне визначення овочів було дано професором В. І. Едельштейном, який називав овочами трав'янисті рослини, що виробляються для їх соковитих елементів, що вживаються в їжу людиною. На величезній території нашої країни, за різними даними, вирощують до 40 видів овочевих культур, з них 23 мають масове поширення, це: капуста білокачанна, пекінська, цвітна, буряк, ріпа, бруква, морква, редиска, редька, огірок, гарбуз, кабачок , кавун, диня, помідор, перець, баклажан, цибуля, часник, селера, петрушка, кріп, салат. Інші види овочів також представлені, але обробляються менш широко.

У їжу використовують різні частини рослин; за ознакою використання тієї чи іншої частини овочеві рослини поділяють такі групи.

Плодові (помідор, огірок, баклажан, перець, кабачок, патісон, цукіні, кукнек, гарбуз, кавун, диня, артишок, фізаліс, горох, боби, квасоля, соя, кукурудза цукрова та ін.).

Коренеплідні та бульбоплодні (морква, бруква, буряк столовий, редька, редис, ріпа, селера бульба, петрушка коренева, батат, топінамбур, вівсяний корінь, пастернак, скорцонера та ін.).

Цибулі (цибуля ріпчаста, цибуля-шалот, цибуля-порей, цибуля-слизун, цибуля запашна, цибуля багатоярусна, цибуля-батун, цибуля-різанець, дикорослі цибулі, часник).

Листові, у тому числі капустяні (капуста білокачанна, червонокачанна, китайська, листова, савойська, брюссельська, пекінська, кольрабі, цвітна, броколі).

Зелені (види салату, цикорний салат (вітлуф, ендівій), ескаріол, шпинат, щавель, ревінь, портулак, спаржа, амарант, водяний крес, крес-салат, лободина садова, гірчиця листова, буряк листовий (мангольд), огірка , спаржа, кріп).

Пряносмачні (аніс, купир, базилік, любисток, ісоп, змієголовник, крес-салат, майоран, естрагон, хрін, катран, коріандр, меліса, м'ята, шавлія, чабер, кмин, чебрець, розмарин, рута, нігелла, н. ).

Проте такий поділ досить умовний. У деяких плодових овочевих культур у їжу йдуть зрілі плоди (помідор, баклажан, перець, гарбуз), в інших – недозрілі плоди (кабачок, патісон, огірок, горох, квасоля на лопатку). У листових овочевих культур використовують різні частини та органи рослини, а не тільки листя, як випливає з назви. Так, у качанної та брюссельської капусти, качанного і цикорного салату (вітлуфа) в їжу вживають нирки, що розрослися, у броколі і цвітної капусти - нерозкрилися суцвіття Власне листя використовують у пекінської та савойської капусти, листового салату, листового буряка (мангольда), ряду пряноароматичних культур, таких як петрушка, селера, кріп, базилік, естрагон, майоран, любисток, крес-салат, листова гірчиця, багато з яких за даною класифікацією належать до іншої групи овочевих культур. У таких рослин, як фенхель, молодий буряк, черешковий селера, ревінь, в їжу йдуть черешки листя. У великої групи рослин, званої коренеплодними, використовують коріння, що розрослося, а у капусти кольрабі - стебло, що зовні нагадує коренеплід. Як овочі можуть також застосовуватися молоді пагони та паростки, наприклад у спаржі та портулаку, а також різні бульбоподібні утворення на коренях та кореневищах рослин, таких як топінамбур, батат, стахіс. Все це показує деяку недосконалість подібного поділу овочевих культур за групами. В основі іншої системи класифікації овочевих рослин лежить їхня приналежність до різних ботанічним сімействам.Така класифікація систематизує величезну різноманітність овочів і допомагає орієнтуватися в родинних культурах, наприклад, при плануванні сівозміни, коли культури одного ботанічного сімейства не повинні послідовно вирощуватися на одній ділянці землі. Таким чином, до групи коренеплодів відносяться овочеві рослини трьох ботанічних сімейств: парасолькових, або селери (морква, пастернак, петрушка, селера), хрестоцвітих, або капустяних (бруква, ріпа, редис, редька), і маревих (столовий буряк). За тривалістю життєвого циклу всі овочеві рослини поділяються на однорічні, дворічні та багаторічні.

Однорічні овочеві рослини проходять свій життєвий цикл від посіву насіння до формування нового насіння за один рік. Життєві процеси однорічних рослин визначаються трьома основними періодами: проростання насіння та поява сім'ядольного листя, посилене зростання вегетативних органів та зеленої маси рослин, утворення репродуктивних органів аж до повного дозрівання рослини. Після повної реалізації життєвого циклу відбувається відмирання рослини. До однорічних овочевих культур відносяться рослини групи плодових: помідор, огірок, баклажан, перець, кабачок, патісон, цукіні, гарбуз, кавун, диня, артишок, а також салат, шпинат, листова гірчиця, крес-салат, кріп, редис, кольорова та пекінська капуста, броколі, деякі пряно-смакові культури.

Дворічні овочеві рослини у перший рік життя формують розетку листя та вегетативні продуктивні органи, такі як коренеплоди, бульби, качани, цибулини. Утворення плодів та насіння відбувається лише на другий рік життя рослин, коли вони формують квітконосні пагони, на яких розвиваються до повного дозрівання плоди з насінням. Життєвий цикл дворічних рослин переривається періодом фізіологічного спокою при настанні несприятливих умовдля зростання та розвитку при дозріванні. Протягом періоду такого вимушеного спокою відбувається перегрупування поживних речовин, і з настанням нового вегетаційного періоду рослина витрачає свої життєві ресурси на формування плодів та насіння. Зазвичай

Овочеві культури - це трав'янисті рослини, що вирощуються для одержання качанів, коренеплодів, цибулин, листя, плодів. Обробляють 120 видів овочевих рослин. Найбільш поширені з них належать до 10 сімейств: хрестоцвіті – капуста, бруква, ріпа, редис, редька, хрін, кресс-салат; парасолькові-морква, петрушка, пастернак, селера, кріп; гарбузові-огірок, гарбуз, диня, кавун; пасльонові-томат, перець, баклажан, фізаліс; бобові-горох, квасоля, боби; лілейні-цибуля, часник, спаржа; складноцвіті – салат, цикорій, артишок, естрагон; мареві - буряк, шпинат; гречані - ревінь, щавель; злакові – кукурудза.

Розрізняють однорічні, дворічні та багаторічні овочеві культури.

Однорічники закінчують життєвий цикл (від насіння до насіння) за один рік. Серед них рослини сімейства пасльонових, бобових та гарбузових, а також редис, кріп, салат, шпинат, пекінська та цвітна капуста.

Дворічники в перший рік життя утворюють вегетативні органи-цибулини, коренеплоди, качани і т. д., а в другий - насіння. До них відносяться: цибуля ріпчаста і порей, часник, коренеплоди (крім редиски), капуста (крім кольорової та пекінської), артишок. До зими вони втрачають листя, а часто й коріння, зберігаючи лише органи, у яких запасаються поживні речовини.

Багаторічні овочеві рослини - це ревінь, щавель, спаржа, хрін, естрагон, цибуля-батун, шніт-цибуля, багатоярусна цибуля. Восени вони відмирає вся надземна частина, а коріння, у яких відкладено запаси поживних речовин, зберігаються до весни наступного року.

Щороку навесні ці рослини відновлюють своє зростання.

Овочі - основне джерело вітамінів, вони містять важливі поживні речовини: білки, жири та вуглеводи. Але через великий вміст води (70-95%) вони малокалорійні. Смак і приємний запах овочів залежить від різноманітних поєднань які у них Сахаров, органічних кислот, ароматичних і мінеральних речовин. Цукор в овочах при квашенні та соління зброджується, утворюючи молочну кислоту, яка оберігає їх від гниття. В кропі, петрушці, часнику, цибулі, редьці, хріні багато фітонцидів-речовин, що мають бактерицидні властивості. Мінеральні солі, які у овочах, посилюють фізіологічні процеси у людини. Інститутом харчування АМН СРСР встановлено середню річну норму споживання овочів - 122 кг на особу.

Радянськими селекціонерами створено понад 700 сортів та гібридів овочевих культур, які районовані у різних кліматичних зонах країни.

Батьківщина більшості овочевих культур – країни теплого, тропічного та субтропічного клімату. Тому багато хто з них теплолюбний, вимогливий до вологості грунту. Але деякі види холодостійкі, що дозволяє вирощувати їх на півночі, в центральних районах і взимку в субтропічних районах. Насіння одних при підзимовому посівіпочинають проростати вже під снігом за нормальної температури близько 0°, інших - за температури не нижче 13-14°. Одні рослини добре переносять жарку та суху погоду, а у разі сирої, дощової гинуть, інші, навпаки, не переносять спеки.

Все це свідчить про велику різноманітність біологічних особливостей овочевих культур. Тому, щоб отримати високий та якісний урожай овочів, необхідно створити комплекс умов, що відповідають потребам овочевих рослин.

Найкращий час обробітку ґрунту – осінь. Потрібно очистити ґрунт від кореневищ багаторічних бур'янів, личинок хруща. Ретельна і глибока (на повний багнет лопати) обробка дозволяє волозі легко проникати в ґрунт, накопичуватися в ньому. Навесні ґрунт достатньо перекопати на 15-20 см. На низьких, сирих місцях потрібно влаштувати гряди або гребені.

Овочеві культури дуже добре реагують на добрива, особливо на підзолистих та сірих лісових ґрунтах. Найпоширеніші органічні добрива-гній (краще перепрілий), фекальні маси, торф, пташиний послід. Гній кінський вносять з розрахунку 6-12 кг на 1 м, гній великої рогатої худоби - 7-14 кг, гноїву жижу - 10-20 кг, фекалії - 4-8 кг, торф - 10-20 кг, листя перепрілі - 10- 20 кг. Фекалії використовують тільки в суміші з дрібним торфом і перепрілими.

При внесенні мінеральних добрив не тільки підвищується врожай, але й покращується якість продукції, прискорюється дозрівання томатів, огірків, цибулі, ранньої капусти. Цінне калійне добрива - деревна зола. Ось середні норми внесення мінеральних добрив: деревна зола-200-500 г на 1 м, сірчанокислий амоній-20-30 г, азотнокислий амоній - 12-15 г, фосфоритне борошно - 180-200 г, суперфосфат - 4 , калійна сіль - 40-60 г. Вапно вноситься на кислих ґрунтах раз на 4-6 років.

Одні й ті ж овочеві культури не слід вирощувати весь час на тому самому місці-це збільшує небезпеку появи шкідників та розвитку хвороб. У цьому слід враховувати, що добрі попередники для капусти-все бобові культури, картопля, томати; коренеплодів - картопля та капуста; огірків, цибулі ріпчастої, бобових овочів-капуста, картопля, коренеплоди, томати; зелених овочів (петрушка, селера та ін) - капуста, картопля, томати, огірки.

Сіють овочеві рослини восени, навесні та влітку. Восени за 3-5 днів до настання заморозків рекомендується висівати моркву, петрушку, пастернак, кріп, за 10-15 днів-часник. Посіяне восени насіння не повинно проростати. Весною овочі починають сіяти якомога раніше. Відразу після підготовки ґрунту в грунт сіють насіння цибулі, редиски, редьки, шпинату, салату, ріпи, гороху, моркви, петрушки, дещо пізніше - буряки, а пізніше всіх - квасоля та огірки. Глибина загортання насіння залежить від їх величини, стану ґрунту, потреб рослин у волозі та теплі. Але не слід загортати їх дуже глибоко. Дрібне насіння (ріпа, морква) найкраще закладати на 1-2 см; середні (буряк, огірки) - на 2-3 см, великі (боби, квасоля) - на 3-5 см. Дрібне насіння висівають у неглибокі борозенки. Не слід висівати їх густо.

Багато овочевих культур (капусту, брукву, помідори, гарбуз, кабачки, огірки, буряк, селера, цибуля-порей, цибуля ріпчаста на ріпку, спаржу, ревінь та ін.) можна вирощувати з розсади.

Догляд рослинами починають ще до появи сходів. Якщо грунт ущільнився і утворився кірка, його розпушують бороною або мотикою. Навесні боронують осінні та ранні посіви, для боротьби з бур'янами обробляють міжряддя, виполюють їх у рядках і біля рослин, захищають рослини від шкідників та хвороб, підгортають та проріджують рослини, проводять пінікування (припинення росту рослин шляхом видалення їх верхівок), мульчують ґрунт (прикривають) її тирсою, солом'яною різкою, мульчпапером та іншими матеріалами). Особливо чуйні на мульчування ґрунту цвітна капуста, томати, огірки, цибуля та насінники овочевих рослин. Велике значення мають підживлення рослин.

Середня норма поливу на піщаних та супіщаних ґрунтах - 10-12 л на 1 м2 через 2-3 дні, а на суглинних перегнійних - 20-30 л через 5 днів. Потреба рослин у поливі визначають за рівнем вологості ґрунту та станом рослин.

Терміни збирання овочевих культур залежить від призначення. Так, ранні овочі (салат, шпинат, кріп, цибуля на зелень, щавель, редис, ранню капусту і цвітну) прибирають у міру дозрівання: салат і шпинат у стадії 5-6 листя; кріп при висоті рослин 10-40 см; щавель, цибуля зелена в період найбільшого розвитку зеленої маси. Цвітну капуступрибирають вибірково. Збір огірків та помідорів починають у міру дозрівання з середини літа. Урожай пізніх овочів (капусти, коренеплодів) збирають восени (див. Збирання та зберігання врожаю).