Квітник

Дріжджові оладки з варенням. Пишні оладки на сухих дріжджах та молоці – покроковий рецепт з фото, як їх приготувати. Оладки на кефірі – найсмачніший рецепт з фото

Кожна господиня прагне зробити кожен сніданок не тільки поживним, але й різноманітним. Цінність гарного сніданку полягає у поживності та корисності. Сніданок повинен заряджати енергією на цілий день і не створювати почуття тяжкості в шлунку. Дріжджове тісто на оладки можна зробити за півгодини. А оладки з нього вийдуть пишні, смачні та легкі для засвоєння. Оладки можна приготувати на основі свіжих дріжджів, а можна використовувати сухі.

У нашій країні багато хто має слабкість до домашніх оладок: вони ароматні, повітряні, рум'яні. Зазвичай цю страву подають на сніданок - вона легко засвоюється, при цьому містить корисні для здоров'я компоненти. Тісто, приготовлене на дріжджах, робить оладки пишними, м'якими та ніжними.

Професіонали радять готувати тісто на основі свіжих дріжджів, тому що вони впливають на сильне бродіння тіста, що робить його особливо ніжним та смачним.

При покупці нових дріжджів важливо звернути увагу на те, щоб вони мали рівний. коричневий коліра вміст вологи не був більшим або меншим за 80%. Безпосередньо перед приготуванням дріжджі дістають із холодильника, дрібно нарізають і поміщають у теплу воду. Важливо, щоб вода не перевищувала 40 градусів, тому що надто гаряча вода вб'є організми, які відповідають за бродіння. При використанні сухих дріжджів їх обсяг зменшують удвічі.

інгредієнти

Рецептів оладок є дуже багато. Кожна господиня експериментує та вибирає рецепт, який найбільше подобається їй та її домочадцям.

Склад для приготування класичних оладок:

Молоко – 250 грн.;
Дріжджі (свіжі) - 20 гр.;
Вода – 50 мл;
Куряче яйце – 1 шт.;
Борошно - 250 гр.;
Цукровий пісок - 45 гр.;
Сіль – щіпка;
Соняшникова олія – 50 гр.

Для приготування тіста на дріжджах може бути використана вода, кефір, молоко, кисле молоко або сироватка. Таке тісто готується довше, ніж звичайне, але результат здивує смаковими якостями.

Простий рецепт оладок із дріжджового тіста

Цікаво, що оладки у кожної господині відрізняються, хоч і можуть бути приготовлені за одним і тим самим рецептом. Все залежить від того, наскільки ретельно господиня дотримується порад з приготування оладок. Зміна кількості інгредієнтів може суттєво вплинути на кінцевий результат.

Для приготовлення дріжджового тістапотрібно використовувати високий посуд, тому що господиня має честь, що тісто підійде у 2 рази.

Тісто має бути у теплі. Також дуже важливо стежити за тим, щоб не було занадто голосно, тому що тісто може завчасно опасти. З дріжджовим тестом потрібно працювати обережно навіть після того, як воно підійшло.

Рецепт для оладок на дріжджах:

Завести тісто. Розмішати маленьку ложку сухих дріжджів у теплому молоці. Воно стане кремовим. Дати суміші постояти чверть години.
Додати в молоко, попередньо збите яйце, сіль та цукор (за смаком).
Просіяти три склянки пшеничного борошна, повільно, помішуючи, додати в молоко. Склад потрібно заважати, доки він не стане рівномірним, без грудок.
Готове тісто потрібно прикрити серветкою та залишити з тепла на півтори години. На тесті повинні з'явитися бульбашки - це означатиме, що воно готове до смаження.

Тісто потрібно набирати акуратно. Перед смаження сковорідку змащують маслом і добре розігрівають. Оладки слід смажити на повільному вогні, доки не утвориться рум'яна скоринка. Можна прикрити їх кришкою.

Дієтичне тісто для оладок на дріжджах та воді

Дієтичні оладки до смаку майже не відрізняються від приготованих на молоці або кефірі. Просто вони не такі жирні, що знижує їхню калорійність. Такі оладки не впливають на фігуру.

Щоб зробити оладки дієтичними, можна використовувати цукрозамінник – оладки засвоюватимуться ще краще.

Оладки можна робити не лише солодкими. Солоні оладки смачно їсти зі сметаною. А ось до солодких добре підходить мед, варення чи згущене молоко.

Рецепт дієтичних оладок:

Підготувати склянку теплої кип'яченої води.
Додати у воду яйце, півтори великі ложки цукрового піску, половину чайної ложки солі, дріжджі. Суміш залишити на десять хвилин.
Повільно насипати дві склянки муки|борошна| і ретельно все перемішати. Тісто має бути без грудок.
Ложку олії розігріти на сковорідці.
Оладки обсмажити з обох боків кілька хвилин до появи рум'яної кірки.

Такі оладки не втрачають пишноти навіть наступного дня. Їх можна вживати як сніданок, перекушування або подавати на десерт. Смачні оладки виходять з додаванням тертих або нарізаних яблук.

Рецепт дріжджового тіста на оладки (відео)

Оладки на сніданок – чудова ідея. Ось тільки приступити до приготування оладок доведеться раніше, якщо тісто готуватиметься на дріжджах. На дріжджах можна приготувати швидке тісто - воно підходитиме не годину, а всього 15 хвилин. Таке тісто вважається найсмачнішим для оладок: воно пишне, ніжне та повітряне. Дріжджі для приготування можна використовувати сухі або свіжі. Подають оладки зі сметанкою, варенням або фруктовим джемом.

Оладки із дріжджового тіста: рецепт (фото)

Опис

Пишні оладки на сухих дріжджах, приготовлені за рецептом, відмінно підійдуть для чаювання за дружнім столом, а також стануть хорошими доповненнями до основних страв під час свят. Ця страва подобається як дорослим, так і дітлахам.

Такі оладки можна приготувати і під час посту, просто замінивши молоко водою.

Здавна оладки вважалися символом домовитості. З'явилися вони ще на Русі, коли господині готували їх із тих продуктів, які були під рукою. Згодом рецепт приготування такої випічки зазнав не однієї зміни. Одні інгредієнти замінювалися іншими, вводилися нові продукти, що дозволяло зробити смак оладок оригінальним та незабутнім.

У давнину оладки мали кілька назв, які залежали від регіону, де готувалися ці ласощі. Але у всіх назвах був загальний корінь «лад». За чутками, ця страва була названа так на честь язичницької богині Лади, яка була уособленням домовитості та добра. Згідно з іншими джерелами, оладками цю випічку назвали завдяки тому, що в процесі їх приготування використовувалася велика кількість олії, яка називалася олеум.

Хоч ми всі і звикли, що оладки - це невеликі товстенькі коржики, часто приготовлені на дріжджовому тісті, але кілька десятиліть тому оладками називали будь-яку страву, склад якої був подібний до складу тіста для оладок. Крім цього, з часом цю страву стали готувати на основі овочів, фруктів або навіть м'яса та печінки. У наші дні різноманітність рецептів оладок вражає своєю кількістю. Готуються навіть оладки з начинкою із фруктів, ягід або мармеладу.

Зараз ця страва є популярною у багатьох країнах світу. Оладки подають зі сметаною, медом, варенням, джемом чи різноманітними соусами. Ви можете зустріти цю страву в меню практично будь-яких великих ресторанів чи кафе.

Оладки на сухих дріжджах виходять напрочуд пишними. При цьому для них не завжди потрібно готувати опару, але в даному випадку ми її все-таки приготуємо, щоправда, у полегшеному варіанті, що господині, думаємо, оцінять.

Якщо ви хочете приготувати в домашніх умовах найсмачніші пишні оладки на сухих дріжджах та молоці, то ми радимо вам запастися необхідними продуктами та скористатися рекомендаціями з нашого рецепту з покроковими фото.

інгредієнти

(250 г)
(200 мл)
(1 ч. л.)
(1 щіпка)
(2 ст. л.)
()

Кроки приготування

Перед початком приготування оберіть найбільш зручний посуд з глибоким дном. Потім нагрійте молоко градусів до 35-40 і вилийте його в підготовлену ємність, посоліть та додайте цукор. Ретельно перемішайте, після чого додавайте сухі дріжджі. Залишіть суміш настоюватися 5-10 хвилин, щоб дріжджі встигли заграти.

Тепер просійте муку|борошно| і додавайте її в молоко. Додавати слід порціями, безперервно помішуючи.Спостерігайте, щоб не залишалося грудочок. Борошно можна і не просіювати, але в цьому випадку оладки можуть вийти не дуже пишними.

Ретельно вимішуйте тісто. Якщо воно вийшло злегка рідким, додайте ще трохи борошна, але не переборщите.

Тепер ємність із тестом відправте в тепле місце наполягати. Зазвичай цей процес займає трохи більше 40 хвилин. У цей час тісто має значно збільшитись у обсягах. Бажано накрити його вологою ганчіркою, щоб дріжджі швидше заграли.

А зараз візьміть сковороду, налийте на неї необхідну кількість рослинної олії та гарненько прогрійте. На прогріту сковороду починайте викладати тісто за допомогою вологої ложки. Трохи зменште вогонь і смажте оладки доти, доки на кожній стороні не утвориться золотиста скоринка.

Після того, як оладки будуть готові, виймайте їх зі сковороди і перекладайте на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої олії. Після цього можете подавати їх до столу, полив розтопленим шоколадом чи сметаною.

Смачного!

У російській кухні оладками прийнято називати невеликі пишні млинці, які готують із рідкого дріжджового або бездрожжевого тіста, а потім випікають на сковороді. Готують оладки з круп'яних, м'ясних або овочевих інгредієнтів. Наприклад, бувають картопляні, морквяні, курячі, грибні, манні, пшоняні, кабачкові оладки. Тому можна сказати, що оладками називають вироби певної форми, приготовані з рідкого тіста, а не мають на увазі під цією стравою строго конкретний набір інгредієнтів.

Приготувати дріжджові оладки дуже просто. Для цього в теплому молоці розводять свіжі дріжджі, додають цукор, борошно. Тісто залишають для підняття. Потім підмішують до опари яйця, масло, борошно, що залишилося. Тісто ще раз залишає для підняття. Так готується тісто опарним способом.

Щоб випікати оладки, сильно розігрівають сковороду, вливають на неї олію. Тісто викладають ложкою. Обсмажують оладки з обох боків до гарного рум'яного кольору. Подають повітряні оладки зі свіжою сметаною, варенням, рідким медом, згущеним молоком.

Замість молока до тіста додають кефір або звичайну воду. Дуже часто дріжджові оладки готують з додаванням фруктів, наприклад яблук, груш, бананів. Або овочів, особливо популярні картопляні, капустяні, морквяні або кабачкові оладки. Для різноманітності в овочеві оладки можна додати прянощі: каррі, зіру, насіння гірчиці, коріандр, часник. Солодкі зазвичай приправляють ваніллю та корицею, а готові оладки посипають цукровою пудрою.

Звичайно, можна приготувати оладки і без додавання дріжджів, але пишними. особливо смачними вони виходять саме з дріжджового тіста. Спробуємо приготувати ці ніжні, повітряні ласощі.

Секрети приготування ідеальних оладок на дріжджах

Якщо у вас залишилися питання про те, як приготувати оладки на дріжджах, то ознайомтеся з рекомендаціями досвідчених кулінарів:

Секрет №1. Борошно для тесту вибираємо найвищої якості. Перед додаванням у тісто бажано просіяти. Так оладки вийдуть ще пишнішими.

Секрет №2. У процесі випікання оладок тісто набираємо змоченою у воді ложкою, потім викладаємо на сковороду. Ложку слід занурювати у воду щоразу, коли ви набираєте тісто.

Секрет №3. За бажання в тісто для надання оладкам приємного аромату можна додати трохи ванілі.

Секрет №4. Щоб оладки не осідали після випікання, потрібно на борошно із сухими дріжджами, сіллю та цукром додавати суміш із яєць та молока (води, кефіру), а не навпаки. Тоді дріжджове тісто набуде правильної консистенції.

Секрет №5. У тісто можна додавати сухофрукти, шматочки різноманітних овочів – так можна готувати щоразу різноманітні страви.

Секрет №6. Можна зробити оладки із сиром (або будь-яким іншим інгредієнтом). Виливаємо човен тіста на сковороду, зверху викладаємо невелику пластинку сиру, заливаємо невеликою кількістю тіста. І смажимо оладки як завжди. Так можна начиняти оладки і куркою, і шматочками фруктів, і ковбасою.

Секрет №7. Якщо дріжджі використовуються пресовані, то вони повинні бути свіжі, із щільною текстурою та характерним кисломолочним запахом, добре розсипатися в руках і не прилипати.

Рум'яні, пишні та ніжні оладки – їх хочеться їсти нескінченно. Цю страву добре подати на сніданок до чаю зі сметаною чи медом.

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки;
Дріжджі – 10 г (або 25 г пресованих);
Олія - 5 ст.ложок;
Сіль – щіпка;
Яйце - 3 шт.;
Вода – 500 мл;
Цукор – 2 ст.ложки.

Спосіб приготування:

В окрему ємність виливаємо теплу воду, додаємо дріжджі. Розмішуємо до повного розчинення. Залишаємо до появи піни (15 хвилин).
Борошно просіюємо в іншу миску через дрібне сито.
У миску з мукою вливаємо розчинені дріжджі, добре перемішуємо до однорідного стану.
Опару залишаємо на 40 хвилин у теплі.
До цукру та солі додаємо яйця, збиваємо.
Збиту яєчну масу додаємо до опари. Туди ж відправляємо олію.
Ретельно вимішуємо масу. Залишаємо підходити на 30 хвилин.
Чи не перемішуємо тісто повторно, коли воно підійде. Відразу починаємо випікати оладки.
Розігріваємо сковороду, вливаємо олію.
Тісто набираємо ложкою, викладаємо на гарячу поверхню сковороду.
Оладки смажимо з обох боків по 3 хвилини до рум'яного стану.
Подаємо гарячими з медом, сметаною, можна з повидлом чи варенням. За бажання посипаємо пудрою.

Цікаве із мережі

Хорошим доповненням до чаю стануть ці апетитні оладки, які приготувати простіше простого. Такі оладки піднімаються швидше і виходять м'якшими і пишнішими, ніж на молоці.

Інгредієнти:

Кефір – 500 г;
Борошно – 2 склянки;
Цукор – 3 ст.ложки;
Дріжджі – 3 ч. ложки (швидкодіючі);
Яйця – 2 шт.;
Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Кефір трохи підігріваємо (можна на паровій лазні).
В окремій ємності збиваємо яйця. Збивати можна віночком або звичайною вилкою.
У яєчну масу вливаємо кефір, олію.
Всипаємо в муку дріжджі сухі, цукор, сіль, перемішуємо.
У борошняну суміш вливаємо яєчно-кефірну.
Вимішуємо тісто, щоб не утворилися грудочки. Можна використовувати міксер.
Відправляємо тісто у тепло: йому потрібно підійти. Це може тривати 40 хвилин.
Нагріваємо сковороду, вливаємо олію. Ложкою набираємо тісто, викладаємо тісто.
Оладки обсмажуватимемо до рум'яного стану з двох сторін.
Подаємо пишні оладки зі сметаною, згущеним молоком.

Оладки виходять повітряними, легкими із приємним ванільним ароматом. Подаємо традиційно зі сметаною або будь-яким варенням.

Інгредієнти:

Борошно – 500 г;
Молоко – 500 мл;
Дріжджі сухі – 2 ч. ложки (або 25 г пресованих);
Яйце - 2 шт.;
Олія - 2 ст.ложки;
Цукор – 3 ст.ложки;
Пудра – 2 ст.ложки;
Сіль – щіпка;
Ванілін.

Спосіб приготування:

Тісто готуватимемо опарним способом. У ємність вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, цукор та борошно (1 склянку). Все перемішуємо, залишаємо на годину, щоб піднялася опара.
Збиваємо яйця з додаванням солі.
В опару, яка підійшла, додаємо яйця, масло, ванілін і борошно, що залишилося.
Вимішуємо тісто, яке має вийти досить тягучим, залишати підходити ще на півгодини.
Сковороду розігріваємо, змащуємо олією.
Тісто викладаємо човном, залишаючи між оладками невелику відстань, оскільки вироби мають збільшитись у розмірі.
Подаємо, посипавши цукровою пудрою. Можна прикрасити свіжими ягодами.

Ця страва буде актуальною під час посту. Так як оладки готуються без молока та яєць, то підійдуть для людей з алергією на ці продукти. І звичайно, можна приготувати ці оладки, коли потрібних інгредієнтів просто не виявилося у холодильнику.

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки;
Вода – 2 склянки;
Дріжджі сухі – 2 ч.ложки;
Яблуко – 3 шт.;
Цукор – 3 ст.ложки;
Олія - 3 ст.ложки;
Сіль – щіпка;
Ванілін;
Пудра цукрова.

Спосіб приготування:

Просіюємо борошно, додаємо дріжджі, сіль, ванілін та цукор. Масу перемішуємо.
Яблука очищаємо, натираємо на тертці.
У борошняну суміш вливаємо теплу воду, викладаємо натерті яблука, перемішуємо.
Залишаємо у теплі на 2 години, щоб тісто підійшло.
Готове тісто знову перемішуємо.
Сковороду нагріваємо, змащуємо олією.
Тісто викладаємо ложкою. Оладки обсмажуватимемо з обох боків до рум'яного стану.
Готові оладки викладаємо на блюдо. Через ситечко посипаємо пудрою, подаємо.

Тепер ви знаєте, як приготувати оладки на дріжджах за рецептом з фото. Смачного!

Як приготувати дріжджові оладки на молоці з фото, на жаль, відомо не всім. Щоб заповнити прогалину у знаннях деяких господарок, я вирішив присвятити цій темі окрему статтю.

Пишна та м'яка випічка, яка подається на сметані, улюблена нами не просто так. Її апетитний вид досягається за допомогою одного інгредієнта – живих дріжджів.

Саме вони сприяють збільшенню обсягу тіста і роблять готову випічку пористою та повітряною.

Дуже часто для пишних оладок використовують свіжі пресовані дріжджі, однак і на сухих дріжджах вони виходять не гірше.

Як приготувати дріжджові смачні оладки? По-перше, потрібно правильно замісити тісто: розвести в теплому молоці або воді дріжджі, всипати борошно, інші інгредієнти і дати піднятись масі в теплому місці.

Дріжджі починають працювати лише за певних умов, і потрібно їх обов'язково створити. Тісто на сковороду краще викладати ложкою, змоченою у воді.

Подаються оладки із різними джемами, медом, на сметані. Загалом вибирайте те, що вам більше подобається.

Крім солодких оладок, до складу яких входить яблучне або гарбузове пюре, ви можете приготувати й іншу страву, де в основі лежать інгредієнти з нейтральним смаком. Наприклад, тертий кабачок.

Додавши в тісто більше солі та подрібнений часник, ви отримаєте повноцінну закуску. Її можна вживати як у гарячому, так і в холодному вигляді, смак все одно залишиться чудовим.

Бажаєте випекти цілу страву пишних свіжих оладок на молоці? Тоді запам'ятайте два основних правила: для замішування тіста застосовуйте тільки свіжі дріжджі, які не липнуть до рук, і двічі просіяне борошно.

Якщо знехтувати порадами бувалих кухарів, то здійснити задумане вам навряд чи вдасться.

Рецепт №1: Оладки класичні

Склад: два яйця; 0,3 л молока; пресовані дріжджі – 20 г; по 50 г олії та цукру; 0,3 кг борошна тонкого помелу та щіпка солі. Також вам буде потрібно олію для смаження.

Ваша сім'я залишиться задоволена частуванням на сметані, якщо ви витратите трохи більше часу і приготуйте чудові оладки по класичному рецептуна дріжджах.

Як приготувати смачні оладки на дріжджах рецепт на сухих дріжджах, можна дізнатися з покрокового опису:

Підігрійте 50 мл води, у ній потрібно завести дріжджі.
Поки суміш стоїть у теплому місці, у теплому молоці розколотіть цукор, сіль та яєчні жовтки.
Потім влийте дріжджі і додайте|добавляйте| муку|борошно|.
Білки збийте та введіть у тісто, обережно перемішавши лопаткою.
В останню чергу влийте масло|мастило|, після чого дайте півгодини підійти.
Оладки смажте на дуже гарячій сковороді в олії. Ступінь готовності визначайте на око: як тільки оладки зарум'янилися з двох боків, знімайте їх на широку тарілку.

Простий рецепт №2: Оладки з яблуками

Оладки мають неповторний аромат завдяки вмісту шматочків яблук. Страву можна подавати як на сметані, так і з будь-якою солодкою начинкою, вона підкреслить смак і зробить його неповторним і незабутнім.

Вам потрібні продукти, щоб замісити тісто:

5 яєць; дріжджі – 20 г; по 2 склянки борошна та молока; 0,5 пачки олії; 100 г цукрового піску; трошки солі та 3 середніх яблука ароматних сортів.

Тісто готується на опарі, куди входять дріжджі, склянка теплого молока та 160 г борошна. Її необхідно витримати у теплому місці та почекати, поки та не підніметься. Потім:

Долийте решту молока (його також потрібно підігріти), борошно та яйця, перетерті з сіллю та цукром.
Дайте тесту збільшитися обсягом, цей процес піде близько години.
Влийте розтоплену олію, нарізані кубиками яблука і, розмішавши тісто лопаткою, випікайте найсмачніші оладки (більше подробиць на відео).

Подавати оладки раджу з медом чи сметані. Ваші близькі оцінять смак страви, яка обіцяє бути незрівнянною.

№ 3: Оладки з кабачками

Оладки сподобаються дорослим членам сім'ї, оскільки солодкими їх ніяк не назвеш. Для різноманітності меню у весняно-літній період ця страва вам обов'язково знадобиться.

Інгредієнти, з яких вам належить забити тісто:

2 склянки молока; 0,4 кг білого борошна; два яйця; дріжджі – 15 г; ¼ пачки олії; сіль за смаком; один кабачок середнього розміру; 0,1 л олії без запаху.

Як приготувати пишні оладки на дріжджах на молоці, щоб догодити рідним, ви зараз і дізнаєтесь. По-перше, зробіть опару, до складу якої входять дріжджі, борошно та тепле молоко.

Поки вона підходить 30 хвилин біля джерела тепла, вам необхідно:

Розтерти яйця, сіль та цукор в одному посуді.
Натерти кабачок на тертці із середніми отворами.
Коли опара буде готова, введіть у неї інші компоненти і приступайте до обсмажування оладок. Сковорідку вибирайте з товстими стінками, в ній оладки точно не підгорять.

Подавайте блюдо на сметані та посипавши рубаною зеленню.

№ 4: Оладки картопляні

Картопля входить до складу багатьох страв, не обійшлося без цього продукту і в тесті для оладок, які ми зараз приготуємо.

Насамперед, заготовте необхідні продукти, до яких відносяться:

50 мл молока; 0,1 кг борошна; півкілограма картоплі очищеної; одне яйце; дріжджі – 20 г. Посоліть тісто до смаку.

Етапи приготування:

Натерту картоплю відкиньте на сито і зачекайте, поки стече зайва рідина.
Підігрійте молоко і розколоти дріжджі. Досипте борошно, потім подрібнену картоплю.
Посуд із тестом поставте ближче до джерела тепла, так ви створите оптимальні умови, в яких дріжджі блукають.
Коли маса збільшиться, введіть яйця, перетерті з сіллю, і знову відставте для підйому.
Смачні оладки випікайте на соняшниковій олії до рум'яного відтінку і подавайте з|із| розтопленим маслом|мастилом| і на сметані.

№ 5: Оладки на молоці

Спосіб приготування цієї страви вимагатиме від вас не менше двох годин. Але основна його частина піде на підйом опари і вей маси, а ви зможете тим часом зайнятися іншими, не менш важливими справами.

Щоб зробити оладки на сухих дріжджах рецепт з фото, вам знадобиться:

півкілограма борошна; 0,450 л молока; 2 яйця; 40 г цукру (або 2 ст. ложки); 0,1 л рослинної олії; 0,5 ч. ложки солі та одна чайна ванільного цукру; сухі дріжджі – одна чайна ложка.

Оладки на сухих дріжджах пишні готують за такою схемою:

Борошно просійте та відміряйте 200 грамів. Змішайте із сухими дріжджами.
Додайте трохи теплого молока, ванілін та цукровий пісок.
У вас вийшла опара, яку потрібно помістити в тепле місце. Тобто створити умови для роботи швидкодіючих або живих пресованих дріжджів, а отже, для підйому.
Після того, як опара виросте, введіть у неї яйця, сіль та дві ложки олії.
Всипаючи решту борошна, слідкуйте за сумішшю маси. Можливо, все борошно вам не знадобиться, адже все залежить від її вологості.
Замісивши гладке і однорідне тісто за допомогою тістомісу або лопатки (у цьому випадку доведеться докласти трохи зусиль), накрийте його рушником та дайте підійти. Місце для підйому вибирайте на власний розсуд, варіантів може бути кілька. Підійде духова електрична шафа, розігріта до 35-40 градусів, радіатор або мікрохвильова піч. У мікрохвильову піч помістіть будь-яку ємність із водою, тоді миску з тістом нічим не накривайте, воно й так не обвітриться.
Помітивши, що дріжджове тісто збільшилося в обсязі приблизно вдвічі, приступайте до випікання оладок. Особливих пристосувань для цього не потрібно, вам знадобиться лише чавунна сковорідка та лопатка для перевертання. Так, та ще й ложка, щоб набирати тісто. Її щоразу змочуйте у воді, щоб маса не прилипала і добре відділялася. Вогонь для випічки повинен бути не дуже інтенсивним, інакше оладки всередині залишаться сирими.
Як тільки оладки зарум'яняться з нижньої сторони, підхопіть їх лопаткою та переверніть (дивіться відео). Накрийте кришкою сковорідку і продовжуйте обсмажувати оладки до переможного кінця.
Дріжджові рум'яні оладки викладайте на блюдо, застелене паперовим рушником, так ви позбавите їх надлишків жиру. Повірте, спосіб дуже дієвий.

Подаються дріжджові пишні оладки на сметані або з різноманітними добавками, які у вас знайдуться вдома: варення, мед.

Рецепт № 6: Оладки пісні дріжджові

Для страви вам знадобиться:

дріжджі – пакетик; 0,6 кг борошна пшеничного; 50 г цукру; одна ч. ложечка солі; 0,6 л очищеної води. Не обійтися вам і без олії, його використовують для смаження.

Почнемо готувати, і спочатку вам необхідно просіяти борошно та підігріти до 35 градусів воду. Потім:

Перемішайте в одному посуді всі інгредієнти.
Накрийте суміш серветкою та відправте у комфортне місце з температурою приблизно 40 градусів.
Через 55-60 хвилин, коли обсяг маси збільшиться, приступайте до справи. Набирайте масу ложкою, змоченою у воді, і викладайте у вигляді коржів на розпечену сковорідку з олією.
Щоб оладки вийшли дуже пишні, смажте їх під кришкою, а тісто не перемішуйте.

Готову страву доведіть до досконалості та звільніть її від надлишків жиру. Для цього страву або тарілку, на яку ви збираєтеся викладати готові оладки, застелите паперовими серветками.

Простий рецепт № 7: Оладки з тертих кабачків

Перелік продуктів:

2 кабачка молочної стиглості; 2 яйця; 160 г борошна; живі дріжджі – 20 г; 1/3 чайної ложки солі; півсклянки олії для смаження. Оладки подавайте на сметані.

Як спекти пишні оладки на дріжджах рецепт з фото, у тому числі і сухих, докладний опис:

Кабачки помийте та висушіть. Так як вони молоді, очищати їх від шкірки не обов'язково. Вам потрібно лише натерти їх на тертці та залишити на чверть години.
Через певний час, відіжміть масу руками, щоб стек сік, і додайте яйця з сіллю та розведені дріжджі.
Всипаючи борошно, що просіює, заважайте масу лопаткою, щоб в ній не виявилося грудочок.
Тепер дайте тесту піднятися, сорок хвилин буде достатньо.
Без попереднього перемішування маси починайте смажити оладки на гарячій олії.
Для випікання з одного боку знадобиться 2-3 хвилини, з іншого – трохи менше.

Вам необхідно стежити за процесом невідлучно, інакше ризикуєте зіпсувати страву. Оладки не потрібно доводити до занадто засмаженого стану, достатньо того, що вони зарум'яняться з обох боків.

Товсті оладки подають на стіл на сметані, прикрасивши рубаною зеленню кропу (як відео).

Перед тим, як викласти чергову порцію дріжджового тіста на сковорідку, долийте трохи рослинної олії. Не турбуйтеся, від надлишків можна легко позбутися, головне знати один секрет.

Просто вистеліть тарілку паперовим рушником, воно вбере жир з поверхні оладок.

Деякі хитрощі

Рум'яні, а головне, пишні оладки смажать на добре розігрітій олії.
Робити оладки з начинкою ви можете одним простим способом. Виклавши кола тесту на сковорідку, не гайте часу і в центр помістіть начинку.
Вибирайте будь-яку: терте яблуко, варений м'ясний фарш. Потім зверху накрийте тістом і випікайте оладки з обох боків до повної готовності.

Мій відео рецепт

Напевно, всі пам'ятають смак пишних дріжджових оладок, які готувала мама чи бабуся. Сьогодні пропонуємо рецепт найсмачніших дріжджових оладок, який нагадає смак дитинства.

Наші оладки можна готувати без яєць на воді. Готуються вони досить просто, хоч і не швидко. Проте їхній смак сподобається всім, хто любить пишні дріжджові оладки.

Нам знадобиться:

молока чи води - 2 скл.;
борошна пшеничного - 2,5 - 3 скл.;
яєць курячих – 2 шт.;
цукру – 3 – 4 ст. л.;
солі – 0,25 ч. л.;
дріжджів сухих – 1 ч. л., мокрих – 25 г;
рослинна рафінована олія - 100 г.

Як приготувати дріжджові оладки:

У глибоку посудину налити теплу воду чи молоко. Додайте цукор і сіль, влийте пару ложок олії. Все перемішайте, всипте сухі дріжджі, не перемішуйте і дайте набухнути протягом 5 хвилин.
Всипте половину норми борошна, ретельно перемішайте. Поставте в тепле місце та дайте підійти протягом 15 хвилин.
Як тільки тісто почне бродити, вбийте яйця і всипте борошно, що залишилося. Якщо яєць немає – нічого страшного, можна готувати і без них. Тісто добре вимішайте. Миску накрийте сухим чистим рушником і поставте в тепле місце, в якому відсутні протяги, на годину. Так як тісто збільшиться в обсязі в два рази, то і миска, відповідно, повинна бути великою. Як тільки на тесті з'явилися бульбашки, і воно збільшилося обсягом вдвічі, його вже перемішувати не можна.
Столову ложку змочуйте у воді, набирайте нею тісто і викладайте його в добре нагріте олію. Смажте дріжджові оладки на середньому вогні. Пишні дріжджові оладкисмажать дуже швидко, тому ретельно стежте, щоб вони не пригоріли.

Отже, наші оладки готові. Якщо хочете – посипте їх цукровою пудрою. Оладки можна подавати зі сметаною або улюбленим варенням, наприклад вишневим.