Курка з айвою в духовці рецепт високої. Куряче філе з айвою у вершковому соусі. Господині на замітку

60 варіантів приготування рецепту "курка з айвою" покроково з фото на сайт

Просте блюдо на вечерю – курка з айвою, ситна та просто в домашніх умовах.

Ніжне куряче м'ясо, багато ароматної підливи, часточки айви, чий солодкуватий смак так гармонує зі смаком курки. Проста тайська страва – саме для сімейної вечері чи обіду.

• 5-6 курячих стегенець (або гомілки)
• 2 середнього розміру айви
• 2-2,5 ст. ложки тертого імбиру (або 2 ч. ложки порошкового)
• 2 середніх цибулини
• 1 ч. ложка паприки (солодка)
• 2-3 щіпки шафрану (або 0,5 ч. ложки куркуми)
• 1,5 ст. ложки топленого або вершкового масла
• 2-3 ст. ложки рослинної олії
• сіль, свіжомелена суміш 4-5 перців

Промиваємо шматки курки, просушуємо поверхню паперовими рушниками, посипаємо з обох боків перцем із млина.

Промиту айву ділимо навпіл, вирізаємо насіння, нарізаємо часточки.

Половинками кілець шаткуємо цибулю. Імбир тонко нарізаємо або натираємо (у нас натертий і раніше заморожений).

Рослинна олія кілька хвилин пережарюємо на найбільшому вогні, додаємо топлене вершкове, прибираємо вогонь до середньо-сильного і на ньому за 9-10 хвилин добре підрум'янковуємо стегенця з двох боків. Викладаємо у посуд для гасіння.

Якщо в сковороді утворилося багато жиру (адже він ще витоплюється з курки) - частину зливаємо, на середньому вогні 6-7 хвилин карамелізуємо цибулю. Додаємо часточки айви, імбир, трохи додавши вогонь, помішуємо 4-5 хвилин - і викладаємо в казан з курячими стегнами.

Посипаємо паприкою та шафраном, солимо, заливаємо стільки окропу, щоб покрив стегенця. Тушимо після закипання - під кришкою і на невеликому вогні - до повної м'якості курки, від 15 до 25 хвилин.

Рецепт 2, покроковий: курка з айвою в духовці

Курка з айвою в духовці під вершковим соусом - страва, що має дивовижний смак і пікантний аромат. Адже в ньому чудовим чином поєднуються ніжне куряче філе і «господиня» осені – вишукана яскраво-жовта айва, що має сильний п'янкий запах. Такий дует з успіхом доповнює оксамитовий вершковий соус, до якого додано біле вино. А мелений чебрець надає страви своєрідні нотки, вдало вписуючись у спільну композицію.

• філе курки – 3 шт. по 150 г кожна
• айва стигла – 2 шт.
• масло вершкове – 40 г
• олія оливкова – 2 ст. л.
• вино сухе біле – 100 мл
• вершки – 200 мл
• чебрець сушений – 1 ст. л.
• перець чорний мелений – за смаком
• сіль за смаком.

Нагрійте духову шафу до 180 ° C. Куряче філе промийте і обсушіть. Натріть м'ясо з усіх боків сіллю та чорним перцем.

Розігрійте в сковороді оливкове масло|мастило|, додавши в нього 20 г вершкового. Викладіть курку.

Обсмажте філе з одного боку протягом 10 хвилин до утворення приємної золотистої скоринки, як на фото.

Після чого переверніть, посипте чебрецем і обсмажте з іншого боку 10 хвилин.

Рум'яне м'ясо перекладіть у вогнетривку форму і відправте в духовку на 20 хвилин.

Тим часом айву ретельно вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Видаліть серцевину.

Найзручніше це зробити за допомогою спеціального кухонного пристосування.

Наріжте плоди кружальцями завтовшки приблизно 7-8 мм.

Розігрійте вершкове масло, що залишилося в тій же самій сковороді, де смажилося м'ясо або в іншій. Обсмажте айву із двох сторін на повільному вогні до м'якості. За часом це триватиме приблизно 15 хвилин для кожної порції.

Відключіть духовку, але форму з м'ясом із неї не виймайте. Далі необхідно приготувати соус. З'єднайте в каструльці 150 мл води та вино. Доведіть до кипіння. Варіть на малому вогні, поки не випарується половина об'єму рідини. Додайте|добавляйте| вершки і продовжуйте готувати при постійному помішуванні протягом 7-8 хвилин.

Посоліть, поперчіть, перемішайте та зніміть з вогню.

Форму з куркою вийміть із духовки, викладіть у неї обсмажену айву і полийте соусом. Подавайте до столу куряче філе з айвою у вершковому соусі прямо у формі. На гарнір до цієї страви підійде ніжне картопляне пюреабо розсипчастий відварний рис.

Рецепт 3: курка повністю з айвою в мультиварці

Цей рецепт приготування курки в мультиварці дуже простий, але результат приголомшливий: курка завдяки фруктам (пишу так, тому що айва не завжди є під рукою і замінити її можна яблуками, грушами, апельсинами, навіть шматочки гарбуза з сухофруктами будуть добре працювати з куркою) виходить соковитою, куряче м'ясо не пересушене, навіть філе грудки. Часник і базилік при запіканні з куркою настільки наповнюють вашу кухню смачними ароматами, що ви чекаєте з нетерпінням, коли цю запечену курку вийняти з мультиварки.

• Курка швидкого приготування, ціла - у мене попалася вагою 1450 грам
• Айва свіжа - 1 штучка
• Часник - 2 великі зубчики
• Базилік сушений подрібнений - 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

Приготування смачної курочки почнемо з підготовки: цілу курку та айву потрібно помити, часник почистити.

Айва розрізається на невеликі часточки, з них видаляється серцевинка, шкірка не знімається. Курка повністю натирається з усіх боків і зсередини сіллю, перцем, сухим базиліком та натертим часником.

Шматочки айви я намагалася не тільки покласти всередину, але й запхати під курячу шкіру, де це було можливо (виробник постарався, наробив надрізів, щоб курочці гарно на лотку скласти ноги).

У такому вигляді курку можна приготувати заздалегідь, залишивши на кілька годин маринуватися в спеціях в холодильнику. (Ще можна приготувати запечену курку, мариновану в кефірі, йогурті, вині з часником, лимоном та спеціями.)

Власне, це було найскладнішим у приготуванні курки до запікання.

Чашу мультиварки змащувати нічим не потрібно, доливати води або бульйону - теж сік дасть курка і фрукти.
Питання: скільки курку в мультиварці запікати?

Укладаємо нашу цілу, фаршировану (у когось мариновану у спеціях) курку з айвою в чашу мультиварки грудкою вниз.

І запікатимемо по 30 хвилин з кожного боку із закритою кришкою (для півторакілограмової курки цього часу буде достатньо).

Режим або програма для багатьох моделей мультиварок однакова - "Випічка". Я готую запечену курку в мультиварці Панасонік і виставляю час (60 хвилин) відразу, потрібно тільки не забути рівно через 30 хвилин перевернути птаха на інший бік (зробила для вас навіть фото).

За допомогою вилки та лопатки обережно дістаємо після сигналу запечену курку з айвою на блюдо та подаємо до столу.

Рецепт 4: курка, запечена у рукаві з айвою

Нескладний варіант приготування курочки. майже дієтичний, тому що запікається у рукаві, без додавання зайвого жиру, але із смачною добавкою у вигляді фруктів.

• Курка - 0,8 кг
• Айва - 2 шт.
• Сухофрукти - небагато
• Спеції - 1 год.
• Сіль за смаком

Ось такий простий набір продуктів. З сухофруктів у мене чорнослив і курага, можна використовувати також будь-які інші сухофрукти.
у інгредієнтів я вказала зразкове, тут строгості немає.

Курку нарізати на порційні шматочки. У мене стегенця, я їх розрізала на три частини.

Нарізаємо айву і чорнослив з курагою.

У пакет для запікання (або рукав) складаємо шматочки курки, додаємо приправу, трохи перемішуємо.

Потім додаємо айву та сухофрукти, розподіляємо їх рівномірно.

Пакет зав'язуємо, робимо пару проколів і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45-60 хвилин.

Ось таку красу ми бачимо за годину. Айва служить прекрасним гарніром до курки, а чорнослив та курага надають свій неповторний курс.

Рецепт 5: як приготувати курку з айвою.

Курка з айвою – це ще один рецепт швидкої, легкої та не клопіткої у приготуванні вечері. Підготовка займе мінімум часу, а все інше зробить духовка без вашої участі і потрібно буде лише дочекатися результату, займаючись іншими домашніми, корисними справами.

Курка взагалі дуже зручний продукт, вона не вимагає багато часу на приготування і завжди виходить смачною, хоч би як її приготували і що б до неї не додали: будь-які овочі, фрукти, крупи.

Найчастіше з фруктів при приготуванні курки використовують яблука, але не меншої уваги заслуговує айва, що встигає в середині осені.

Айва надає курці тонкий аромат пряної фруктової солодощі, а сама, просочуючись м'ясними соками та приправами, стає м'якою, ніжною та дуже смачною.

А крім того, айва ще й цінний фрукт, багатий на вітаміни А, С, Е, РР, групи В, залізом, калієм, міддю, клітковиною, пектинами, крохмалем, антиоксидантами, корисний для здоров'я, для профілактики та лікування багатьох захворювань.

• 3 курячі стегна – 536 г,
• 1 айва – 325 г (очищеної),
• сіль, перець – за смаком,
• каррі - за смаком.

Використання курячих стегон зовсім не важливо, можна взяти будь-які частини курячої тушки. Перед запіканням можна видалити з курки шкіру.

Вимити айву та курку.

Айву розрізати на 4 частини, видалити насіннєву коробочку, кожну четвертинку розрізати ще навпіл.

Укласти у форму для запікання курку, перекладаючи її айвою. Курку зверху посолити, посипати чи перцем, чи каррі, чи якими-небудь своїми улюбленими травами, прянощами.

Закрити форму кришкою і поставити в нагріту до 200 - 220С духовку запікатися на 40 - 45 хв.

Рецепт 6: курячі стегенця з айвою та овочами

Курка з айвою та овочами вийшла незрівнянно! Тому якщо на вашій кухні у вазі лежить парочка плодів, і ви не знаєте, куди їх прилаштувати, то раджу скористатися рецептом. Айва - фрукт жорсткий на укус і терпкий на смак. Але при термообробці з нею відбуваються чудові зміни. М'якуш айви стає ніжнішим і смачнішим. Те саме відбувається і з курятиною.

• курячі стегенця, стегенця – 1,2-1,4 кг;
• цибуля – 2 головки;
• одна велика морква;
• підлога лимона;
• три чверті літра бульйону з овочів;
• чорний мелений перець;
• олія – 40 мл.

Наріжте птицю порційними шматками. Якщо ви готуєте стегенця, то розділіть їх на стегенця та гомілки. Обсмажте до золотистого кольору.

Цибулю наріжте соломкою.

морквину короткими брусками.

Овочі викладіть у глибокий сотейник або сковороду з олією та обсмажте їх до м'якості.

Викладіть до овочів курку та нарізану скибочками айву (фрукт від шкірки не потрібно очищати).

Перемішайте та готуйте 10 хвилин. Влийте бульйон. Якщо немає бульйону, додайте теплу кип'ячену воду. Покладіть розрізаний шматочками лимон, посоліть, поперчіть. Гасіть під кришкою не довше чверті години.

Потім часточки цитрусу приберіть і продовжуйте гасити ще 20-25 хвилин.

Смачного!

Рецепт 7: куряче філе з айвою в духовці

• куряче філе - 500 гр
• айва - 2 шт
• пряні трави - за смаком
• спеції та приправи - за смаком
• сіль за смаком

Куряча грудка запечена з айвою виходить дуже ароматною, ніжною і м'якою, смак просто дивовижний і при цьому приготувати цю страву не важко. Починаємо з того, що айву добре промиваємо, чистити айву не треба. Розрізаємо кожен плід на чотири частини.

Потім вирізаємо з четвертинок айви серцевину з насінням. У жодному разі не можна, щоб насіння айви потрапило в блюдо, що готується.

Після цього нарізаємо айву невеликими шматочками.

Відставляємо поки що айву вбік і займемося куркою. Куряче філе ретельно промиваємо, зайву вологу прибираємо паперовими серветками.

Додаємо до курячого м'яса сіль та спеції за смаком. Дуже бажано додати суміш трав (прованських, наприклад). До них я додала мелений імеретинський шафран, він надасть не лише додаткового аромату, але й гарного кольору.

Натираємо курячі грудки сіллю, сумішшю трав та спецій.

На шар айви викладаємо куряче філе. Пакет зверху в кількох місцях проколюємо вістрям ножа.

Відправляємо в духовку (температура 200 градусів або трохи вище) на 20 хвилин. Після цього пакет зверху розрізаємо.

Запікаємо ще хвилин десять, щоб куряче філе та айва трохи підрум'янилися. На цьому куряча грудказапечена з айвою готова.

Страва не вимагає будь-якого гарніру, гарніром до грудки служить айва. У холодному вигляді смачно не менше, ніж у гарячому. Смачного!

Рецепт 8: куряча грудка у сметані з айвою

• айва 2 шт
• куряча грудка без шкіри 2 шт
• 800-900 грам
• цибуля ріпчаста 2 шт
• сметана 500 г
• сіль та перець за смаком

Цибулю очистити і дрібно нарізати

У глибоку сковороду (сотейник) налити олію і поставити на максимальний вогонь. Цибулю викласти в сковороду і обсмажувати до м'якості та початку зміни кольору.

Поки цибуля смажиться, підготувати айву. Айву вимити, вирізати насіння (шкірку не зчищати) і натерти на великій або середній тертці.

Натерту айву викласти в сковорідку із цибулею; перемішати.

Курячі грудки звільнити від шкіри та кісток. Нарізати невеликими шматочками.

Покласти у сковороду, перемішати. Смажити приблизно 5 хвилин, до побіління м'яса.

Додати сметану, посолити, поперчити, влити 0,5 склянки води, перемішати.

Довести до закипання та зменшити вогонь до мінімуму. Сковороду закрити кришкою. Гасити 20-30 хвилин до м'якості м'яса. Під час гасіння 1-2 рази перемішати.

Подавати бажано з розсипчастою кашею (гречаною, рисовою, перловою).

Рецепт 9: курка з айвою у вині (покроково)

Страва на кожен день, готується швидко, виходить смачно! Кислинка айви добре відтінює ніжність курячого м'яса.

• Курячі стегна 600 г
• Айва 2 шт
• Олія рослинна 4 ст.ложки
• Біле сухе вино 100 мл
• Цукор 3 ст.ложки
• Сіль, перець за смаком
• Спеції для курки за смаком

Курку розрізати на порційні шматки, я взяла готові курячі стегна. Посолити, поперчити до смаку, посипати спеціями для курки. Залишити маринуватися на 15-20 хвилин.

Розігріти сковороду з олією і швидко обсмажити курку з двох боків до рум'яної скоринки. Перекласти обсмажене м'ясо у сотейник.

Айву розрізати на чотири частини, видалити насіння і нарізати великими шматочками. Посипати цукром.

Підсмажити айву на маслі, що залишилася після обсмажування курки, до карамелізації.

Викласти айву в сотейник, додати|добавляти| сухе вино. Накрити сотейник кришкою і гасити в духовці за температури 200 градусів 25 хвилин. Потім кришку зняти і гасити ще 10 хвилин до гарної рум'яної скоринки курки.

Подавати курку з гарніром із відвареного рису та тушкованої айви. Смачного!

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту

Курка, запечена цілком, у духовці – це просто та смачно! Така страва підходить як у повсякденне меню, так і для святкового столу, наприклад, на Різдво або у свята з іншого приводу.

Мені подобається запікати,. Курка гармонує з багатьма фруктами, тому дуже рекомендую начинку з айви! Якщо є багато айви, то і гарнір теж приготуйте з неї, для цього достатньо у другій половині запікання укласти шматочки айви навколо курки.

Підготуйте інгредієнти:

Курку потрібно ретельно промити зовні та зсередини. Зовнішньо видаліть залишки пір'я, а зсередини згустки крові та інші зайви. Яблуко та айву наріжте скибочками. цибулю нашаткуйте. Збризкайте фрукти лимонним соком, А цибулю посоліть злегка і посипте спеціями, тут "прованські трави", а у подруги ще бачила варіант із готовою сумішшю сухої аджики.

Наповніть курку (або як у моєму випадку, курок) часточками айви, яблука та півкільцями цибулі.

Зашийте або скріпіть зубочистками шкіру так, щоб начинка не вивалювалася. Ниткою зв'яжіть ніжки, а кінчики крил увімкніть у прорізі.

Запікайте курку в розігрітій духовці, при 200 градусах, близько години або довше, якщо курка велика. Періодично поливайте її ароматним соком, що виділяється.

Самий кращий варіантурочистого м'ясного блюда – це запечена курка. Воно завжди виходить чудово, якщо ви знаєте кілька секретів його приготування!

Повірте, такої ароматної, соковитої та хрумкої золотої скоринки на птаху ви ще ніколи не бачили. Вона створюється з гірчиці та меду з додаванням солі, але перш ніж розпочати процес запікання птиці, її необхідно спочатку відварити!

Необхідні інгредієнти:

1 курка;

1,5 ст. меду;

1,5 ст. солі;

1,5 ст. гірчиці;

Промийте курку у воді і видаліть пір'я, якщо вони залишилися на її шкірі. Залийте курку окропом і відваріть протягом 140-45 хвилин. Для рецепту мається на увазі використання бройлерних (магазинних) тушок, а не домашньої курки. Домашню птицю необхідно буде варити від 1 години до 1,5, щоб її м'ясо стало м'яким.

Айву промийте воді, видаляючи з її поверхні пухнасту плівку. Наріжте її четвертинками, зрізаючи з них насіннєві коробочки. Знову промийте і наріжте часточками.

Змішайте в креманці гірчицю, мед та сіль. Замість солі можна додати соєвий соус, а гірчицю вибрати як у зернах, так і з порошку.

Влийте соус на нарізані часточки айви та перемішайте. Нафаршуйте цією сумішшю курку, а залишками соусу покрийте всю її поверхню, виклавши у форму для запікання.

Запікайте близько 40 хвилин у духовці при 180С, не забувши зв'язати ніжки птиці кулінарною ниткою, інакше вони можуть обгоріти. Подавайте птицю на гарячий стіл і нарізайте на порційні шматки, викладаючи їх у підготовлені тарілки.

Приємного вам апетиту!