Капуста по гарячому швидкий спосіб. Капуста маринована для швидкого приготування дуже смачні рецепти. Швидка маринована капуста шматочками з яблуками

• 1 кг капусти;
• 1–2 моркви;
• 3-4 зубчики часнику;
• 500 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%;
• 3-4 столові ложки цукру.

Приготування

Капусту наріжте. Моркву натріть на великій терці або шатківниці, часник подрібніть. Складіть у глибоку миску і перемішайте, але не уявляйте.

У каструлю налийте воду та посоліть. Доведіть до кипіння, додайте|добавляйте| масло|мастило| і зніміть з вогню. Залийте оцет і засипте цукор. Розмішайте.

Залийте капусту маринадом. Накрийте тарілкою та придавіть пресом, наприклад банкою з водою. Залиште маринуватися за кімнатної температури.

Пробувати страву можна через 3-4 години, а через 6-7 годин смак стане ще більш насиченим. Зберігайте готову мариновану в холодильнику не більше кількох тижнів.

інгредієнти

• 1½-2 кг капусти;
• 1 буряк;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 10-15 горошин чорного перцю;
• 5 лаврового листя;
• 1 л води;
• 2 столові ложки солі;
• 150 г цукру;
• 150 мл оцту 9%;
• 100 мл олії.

Приготування

Капусту наріжте великими шматочками, буряки - соломкою. Часник розділіть на половинки чи четвертинки. Укладіть все шарами разом з горошинами перцю і лаврушкою в глибоку миску або каструлю.

В інший посуд налийте воду і розчиніть там сіль із цукром. Додайте оцет та олію. Доведіть до кипіння середньому вогні.

Залийте капусту гарячим маринадом. Зверху накрийте тарілкою та придавіть пресом, наприклад банкою з водою. Остудіть у теплі, а потім поставте в холодильник.

Їсти такий можна через день. А якщо перекласти в банку, у прохолодному місці він зберігатиметься 2-3 місяці.

інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 3 чайні ложки солі;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 чайні ложки каррі;
• 50 мл оцту 9%;
• 50 мл рослинної олії.

Приготування

Капусту наріжте або наріжте невеликими кубиками. Посоліть, додайте перець, цукор та каррі. Перемішайте та залиште на 1 годину при кімнатній температурі.

Додайте оцет із олією і знову розмішайте. Викладіть у глибоку миску, накрийте тарілкою і розмістіть зверху обтяжувач, наприклад посудину з водою. На добу залиште за кімнатної температури. Після цього перекладіть у банку і зберігайте в холодильнику не більше двох-трьох тижнів.

інгредієнти

• 3 кг капусти;
• 3 цибулини;
• 3 моркви;
• 250 мл рослинної олії;
• 200 мл оцту 9%;
• 1½ столової ложки солі;
• 180 г цукру;
• 1 столова ложка.

Приготування

Капусту наріжте. Цибулю наріжте четвертинками кілець. Моркву натріть на великій терці. Змішайте всі овочі у глибокій мисці.

У каструлю налийте масло|мастило| з оцтом, посоліть, додайте|добавляйте| цукор і гірчицю. Доведіть до кипіння на невеликому вогні та варіть 5 хвилин.

Залийте овочі гарячим маринадом. Перемішайте, прикрийте кришкою та залиште на 2 години за кімнатної температури. За цей час перемішайте кілька разів.

Перекладіть блюдо в банку, закрийте та залиште в холодильнику. За кілька днів можна пробувати. А зберігатиметься маринована капуста місяць-півтора.

інгредієнти

• 2 кг капусти;
• 400 г моркви;
• 350 г журавлини;
• 1 л води;
• 50 г солі;
• 100 мл яблучного оцту 6%;
• 100 г.

Приготування

Капусту наріжте. Моркву натріть на середній чи великій терці. Овочі разом з журавлиною складіть у глибоку миску і перемішайте.

У киплячу воду додайте сіль, оцет та мед. Знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню і трохи остудіть.

Залийте капусту, моркву та журавлину маринадом. Зверху придавіть тарілкою і поставте невеликий вантаж, наприклад, ємність з водою. Залишіть на добу за кімнатної температури. Після цього перекладіть у банку і зберігайте в холодильнику не довше місяця.

інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 1 буряк;
• 7-10 зубчиків часнику;
• 1 невеликий пучок селери;
• 1 невеликий пучок кропу;
• 500-600 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 90 г цукру;
• 8-10 горошин чорного перцю;
• 8–10 горошин запашного перцю;
• 1–2 лаврові листи;
• 125 мл винного оцту 6%.

Приготування

Капусту поріжте великими скибочками (як диню або ), буряки - тонкими часточками. Часник розділіть на половинки.

У глибоку миску або каструлю укладайте шарами капусту, гілочки селери та кропу, буряки та зубчики часнику. Повторіть пару разів у такому самому порядку. Намагайтеся щільно утрамбовувати.

Закип'ятіть воду і додайте в неї сіль, цукор, чорний і запашний перці та лаврушку. Додати оцет і варити кілька хвилин.

Залийте капусту гарячим маринадом (овочі повинні бути повністю покриті). Залишіть під кришкою при кімнатній температурі на 3 дні. Готове блюдорозкладіть по банкам і зберігайте у холодильнику або іншому прохолодному місці приблизно 3 місяці.

інгредієнти

• 1500-1600 г капусти;
• 2-3 зубчики часнику;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 1–2 лаврові листи;
• 40 г солі;
• 20 г цукру;
• 500 мл окропу або більше;
• 5 мл оцтової есенції 70%.

Приготування

Капусту наріжте.

На дно банки покладіть горошини перцю і лаврушку. Зверху помістіть капусту та утрамбуйте. Посипте сіллю та цукром. Залийте окропом до верху і додайте оцтову есенцію. Закатайте кришкою, укутайте в ковдру або плед та залиште охолоджуватися у теплі. Після цього зберігайте в холодному місці.

інгредієнти

• 5 кг капусти;
• 1 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 1300 г болгарського перцю;
• 1–2 гострі перці;
• 1 невеликий пучок кропу;
• 4 столові ложки солі;
• 350 г цукру;
• 500 мл рослинної олії;
• 150 мл оцту 9%;
• 1200 мл води.

Приготування

Капусту наріжте. Моркву натріть на великій терці або шатківниці. Цибулю наріжте четвертинками кілець, - соломкою, гострий - кружальцями. Зелень нарубати.

До овочів та зелені додайте сіль, цукор, масло, оцет, воду. Залиште на 3 години за кімнатної температури, періодично помішуйте. Розкладіть по банкам, щільно притискаючи. Зверху налийте маринад, що залишився.

Накрийте банки кришками. Поставте в каструлю, на дні якої серветка. Залийте теплою водою. Доведіть до кипіння на невеликому вогні та залиште кип'ятитися на 30-35 хвилин. Після цього закатайте кришками і остудіть під пледом або ковдрою. Зберігайте у прохолодному місці.

інгредієнти

• 400 г капусти;
• 200 г моркви;
• 200 г яблук;
• 500 мл води;
• 2 чайні ложки солі;
• 3 чайні ложки цукру;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Капусту наріжте. Моркву і натріть на великій терці. Перемішайте і покладіть у банку.

У каструлі закип'ятіть воду із сіллю, цукром та лимонною кислотою.

У банку залийте гарячий маринад і закрийте кришкою. Поставте в каструлю, на дні якої лежить серветка. Залийте теплою водою, кип'ятіть 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Закатайте кришкою і укутайте до остигання. Потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання.

інгредієнти

• 1 кг капусти;
• 1 чайна ложка солі;
• 200 г моркви;
• 200 г болгарського перцю;
• 1 маленький гострий перець;
• 2 зубчики часнику;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки оцту 9%;
• 2 чайні ложки коріандру;
• 3-5 гілочок петрушки.

Приготування

Капусту наріжте і трохи пам'ятайте руками з сіллю.

Натріть на великій терці. Солодкий перецьнаріжте тонкою соломкою, гострий і часник - подрібніть. Змішайте все з капустою, залийте соєвим соусом та оцтом. Посипте коріандром із рубаною петрушкою і перемішайте.

Закрийте кришкою і залиште в прохолодному місці. Через 1 день маринована капуста готова. Перекладіть їх у банку. Зберігати можна всю зиму в холодильнику або холодному погребі.

Щоосені господині роблять заготовки з овочів. Найчастіша – це маринована капуста на зиму. Ця страва ідеально доповнює рибу та м'ясо, а також підходить для будь-якого гарніру.

Це найекономніша варіація, для приготування якої потрібно мінімум продуктів.

Найшвидший, простий та бюджетний варіант.

Інгредієнти:

• лавр – 3 листи;
• оцет – 2 ст. ложки;
• капуста – 3000 г;
• сіль – 2 ст. ложки;
• морквина – 2 шт.;
• спеції;
• перець червоний мелений;
• вода – 1000 мл;
• цукор – 140 г.

Приготування:

1. Порубати качан (потрібні квадратні шматки). Морквину перетворити на півкільця. Взяти прес, пропустити червоний перець та подрібнити часник.
2. Змішати капустяну соломку та морквину. Додати листи лавра та перемішати.
3. Закип'ятити воду, додати|добавляти| цукровий пісок і присипати сіллю|соль|. Поварити.
4. Влити оцет і перемішати.
5. Залити овочі. Укрити кришкою і настояти кілька годин. Сховати у холодильник і витримати добу. Зберігається закуска там же.

Рецепт приготування з буряком у банках

Для приготування використовуйте пізні сортиовочів. Капуста з буряком у банках виходить красивою на вигляд і дивовижно смачною.

Інгредієнти:

• сіль – 2 ст. ложки;
• оцет – 150 мл (6%);
• буряк – 1 шт.;
• лавр – 3 листи;
• капуста – 2000 г;
• морквина – 1 шт.;
• олія – 1 ст. ложка соняшникової;
• перець чорний – 11 горошин;
• часник – 4 зубки;
• вода – 1000 мл;
• перець запашний – 11 горошин;
• цукор – 140 г.

Приготування:

1. Розрізати качан, має вийти чотири частини. Потім кожен шматок ще раз розрубати на таку кількість частин.
2. Брусками знадобиться посікти моркву та буряк. Порубати на пластинки часникові зубки.
3. Підготувати заздалегідь таз, помістити в нього овочі та перемішати.
4. Банки простерилізувати, помістити у них суміш із овочів. Утрамбувати.
5. Цукровий пісок залити водою, підсолити та додати горошини. Влити масло|мастило|, додати|добавляти| лавр і залити оцтом. Перемішати, закип'ятити і цим гарячим розчином залити банки.
6. Вкрити кришками.

Корейською

Простий метод приготування, при якому виходить гостра, пікантна страва. Для приготування підійде не тільки пекінська капуста, а й білокачанна.

Інгредієнти:

• вода – 950 мл;
• часник – 270 г;
• капуста – 9500 г;
• перець червоний гіркий – 3 стручки;
• сіль – 100 г.

Приготування:

1. Взяти теплу воду, насипати сіль та розмішати.
2. Розрізати качани на шість частин, залити рідиною та відставити дні на три.
3. Часник і перчик подрібнити (можна користуватися м'ясорубкою). Кількість перцю можна зменшувати чи збільшувати за бажанням.
4. Дістати овоч із розсолу, промити. Взяти перекручену масу та промазати нею капусту.
5. Все помістити в ємність, поставити гніт і витримати три дні. Зберігати у холодильнику.

З болгарським перцем

Овочі виходять хрусткими. Хороший варіантзакуски для святкового фону.

Інгредієнти:

• сіль – 60 г;
• перець – 470 г болгарської;
• оцет – 140 мл;
• капуста – 2450 г білокачанної;
• морквина – 470 г;
• цукор – 100 г;
• цибуля – 470 г ріпчастої;
• олія – 200 мл рослинного.

Приготування:

1. Нашаткувати вилок і порізати цибулини. Для закуски потрібні півкільця.
2. Болгарський перець посікти у вигляді соломки, моркву натерти.
3. Перемішати овочі, присипати цукром та підсолити. Залити оцтом та розмішати.
4. Влити масло|мастило|, всю масу викласти в банки і вкрити кришками.
5. Вживати можна через чотири дні.

Варіант у банках з аспірином

Щоб консистенція овочів не змінилася з часом, і заготівля зберігала свіжість усю зиму, додають консерванти. У цій якості успішно використовують аспірин.

Інгредієнти:

• сіль велика – 2 ст. ложки;
• лавр – 6 аркушів;
• капуста – 3 голівки;
• морквина – 6 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• аспірин – 3 таблетки;
• перець – 9 горошин чорного;
• оцтова есенція – 3 ч. ложки;
• вода – 950 мл.

Приготування:

1. Підготувати банки (промити та простерилізувати).
2. Взяти тертку, бажано, більше. Натерти моркву, нашаткувати вилок і перемішати овочі.
3. У цукор насипати сіль, перемішати та залити водою.
4. Закип'ятити, остудити, додати горошини перцю, лавр та пігулку. Останню розчинити.
5. Утрамбувати овочі в банці, залити розсіл і вкрити кришками. Наполягти добу.
6. Проткнути довгим ножем, випустити газ і через півдня знову проткнути.

Повторити процес тричі, влити оцет і закрити кришками.

Капуста, маринована шматочками швидкого приготування

Якщо захотілося поласувати маринованою закускою, то пропонуємо скористатися швидким методом її приготування.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• олія – 120 мл рослинного;
• вода – 950 мл;
• капуста – 2000 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 листи;
• перець чорний – 5 горошин;
• цукор – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розрізати на частини качан. Морквину подрібнити та отримані кружечки змішати з капустою.
2. У цукор залити воду, підсолити та влити олію.
3. Подрібнити зубки часникові, закинути в маринад та помістити горошини перцю. Закинути лавр та перемішати.
4. Поставити на конфорку, дочекатися вирування рідини та влити оцет.
5. Утрамбувати овочі, залити рідиною. Наступного дня можна ласувати.

Смачний та хрумкий спосіб маринування

Солодкувата на смак капусточка виходить хрусткою і дуже швидко готується.

Інгредієнти:

• сіль – 1,5 ст. ложки;
• олія – 150 мл рослинного;
• цукор – 100 г;
• капуста – 2000 г;
• цибуля – 1 шт.;
• оцет – 100 мл;
• морквина – 2 шт.;
• вода – 470 мл.

Приготування:

1. Цибуля буде потрібна у вигляді соломки. Капуста також. Помаранчевий овоч слід нарізати так, щоб вийшли найтонші брусочки. Все перемішати та викласти в ємність.
2. Закип'ятити воду, засипати цукром та підсипати сіль. Дочекатися, коли завирує рідина і перемішати - кристали повинні все до цього моменту розчинитись.
3. Влити оцет, потім масло|мастило| і відразу ж залити овочі. Вкрити кришкою. Настояти півгодини.

Щоб капуста залишалася хрусткою, під час перемішування її не можна стискати. Урізноманітнити смак закуски допоможе родзинки - він зробить страву солодшою.

Гостра маринована капуста на зиму

Для любителів гострих страв підійде цей варіант приготування.

Інгредієнти:

• качан – 2000 г;
• перець чорний – 10 горошин;
• сіль – 2 ст. ложки;
• гвоздика – 5 шт.;
• часник – 5 зубків;
• цукор – 190 г;
• олія – 100 мл соняшникової;
• морквина – 3 шт.;
• вода – 950 мл;
• оцет – 300 мл (9%).

Приготування:

1. Часникові зубчики порубати, нашаткувати качан, моркву натерти і все перемішати. Помістити у банки, які заздалегідь простерилізували.
2. Довести до кипіння воду. Засипати цукром. Присолити. Розчинити та закинути перець. Приєднати гвоздику, влити олію та оцет. Перемішати.
3. Залити овочі отриманим складом та укрити кришками.

З морквою та часником

Швидкий спосіб приготування, завдяки якому ви зможете смачно доповнити вечерю.

Інгредієнти:

• сіль – 3 ст. ложки із сіллю;
• капуста – 1900 г;
• морквина – 1 шт.;
• оцет – 200 мл (9%);
• часник – 3 зубки;
• лавр – 5 аркушів;
• вода – 950 мл;
• цукор – 8 ст. ложки;
• олія – 180 мл рослинного.

Приготування:

1. Нарізати капусту (потрібні великі шматки). Моркву подрібнити.
2. Порубати часник і змішати з морквою.
3. Укладати в ємність шарами – спочатку капуста, потім морквина.
4. Цукор засипати сіллю, залити воду, додати масло|мастило| і помістити лаврушку. Закип'ятити та залити овочі.
5. Поставити гніт і вистояти дві години.

Можна їсти відразу або помістити в банки та зберігати в холодильнику.

Як приготувати "Пелюстку в маринаді"?

Яскрава страва швидкого приготування, яке займе гідне місце за святковим столомі підніме настрій у звичайний день.

Інгредієнти:

• часник – 6 зубків;
• капуста – 1500 г;
• лавр – 4 листи;
• цукор – 160 г;
• олія соняшникова – 12 ст. ложок;
• буряк – 420 г;
• перець – 7 горошин;
• морквина – 210 г;
• сіль – 2 ст. ложки;
• оцет – 150 мл (9%).

Приготування:

1. Капусту посікти - повинні вийти квадратні шматки. Подрібнити моркву, нарізати буряк. Найсмачніше вийде закуска, якщо зробите брусочки. Часник нарізати, щоб вийшли платівки.
2. Сіль засипати цукром. Додати перець та лаврушку. Залити водою. Поставити на конфорку і коли рідина завирує, влити оцет. Остудити (рідина знадобиться теплою), додати масло|мастило| і перемішати.
3. Підготувати банки. Закладати овочі необхідно шарами: капуста, морква, буряк, часник. Повторювати, доки вміст банки не стане максимально повним.
4. Залити маринад. Вкрити кришками. Настояти три дні.
Інгредієнти:

• перець – 3 горошини чорного;
• капуста – 1000 г цвітної;
• цукор – 10 г;
• лавр – 2 шт.;
• вода – 0,5 літра;
• запашний перець – 3 горошини;
• гвоздика – 3 шт.;
• сіль – 15 г;
• оцет – 100 мл;
• естрагон – 3 гілки;
• лимонна кислота – 1,5 г;
• кориця – 1 г.

Приготування:

1. Розділити виделок на суцвіття. Закип'ятити воду, засипати сіль і вмістити капустяні шматочки.
2. Витримати п'ять хвилин, дістати рідину злити. Помістити суцвіття у простерилізовані банки.
3. Поставити воду на вогонь, дочекатися вирування та всипати лимонку. Засипати сипучі продукти і прянощі, проварити вісім хвилин і влити оцет.
4. Залити овоч, накрити кришками та перевернути. Укутати ковдрою.

З яблуками

Корисні і смачні домашні ласощі.

Інгредієнти:

• сіль – 1 ст. ложка;
• оцет - 70 мл (9%);
• вода – 950 мл;
• капуста – 2000 г;
• морквина – 3 шт.;
• яблуко – 3 шт.;
• олія соняшникова – 120 мл;
• цукор – 140 г.

Приготування:

1. Наріжте капусту. Зняти шкірку із яблук. Взяти більшу тертку і натерти моркву, а потім яблука. Все перемішати та вмістити в банку. Використовуйте трилітрову.
2. Залити цукор водою, присолити та залити масло.
3. Закип'ятити, влити оцет і перемішати.
4. Залити отриманим складом овочевий мікс та укрити кришкою. Коли охолоне, сховати у холодильник.

Маринована капуста смачна хрумка - бажана закуска на будь-якому столі і у свята, і у будні. Звичайно ж, багато переваг віддають квашеній капусті, яку готують завдяки природному бродінню. Квашена капустаготується кілька днів, якщо завтра свято? Тут вам на допомогу і прийдуть рецепти швидкої маринованої капусти.

Усіх любителів маринованої капусти ми сьогодні порадуємо класними швидкими рецептами.

Можна маринувати капусту на зиму і закручувати в банки. Наші рецепти – швидкі, їсти таку капусту можна вже наступного дня, тобто. через 8-12 годин. Вона чудово зберігається в холодильнику до місяця. Правда таке рідко трапляється, тому що зазвичай все швиденько з'їдається дуже вже вона смачна!

Готувати можна її на будь-яке свято. Новий рік, День народження або 8 березня, і просто на посиденьки з друзями.

Всі варті уваги – капуста виходить хрусткою, кисло-солодкою або трохи гострою, все залежить від набору спецій та кількості цукру, яку ви покладете при приготуванні. Як завжди, смак ви можете відрегулювати самі. Вибирайте на свій смак, а краще поступово скуштуйте всі рецепти маринованої капусти!

Дуже смачна маринована капуста (гарячий спосіб) - пальчики оближеш

Простий і швидкий рецептабсолютно доступний кожному, робіть його хоч щодня. А на виході – дуже смачна капуста, просто пальчики оближеш. Набір продуктів найпростіший.

Секрет хрусткої капусти:вибирайте щільні соковиті вилки білокачанної капустидля маринування

• 2 кг білокачанної капусти
• 150 г моркви (1 шт.)
• 5 зубчиків часнику

• 1 л води
• 2 ст. ложки солі
• 2 стіл. Ложки цукру
• 3-4 шт. запашного перцю
• 8-10 шт. чорного перцю горошком
• 4-5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 150 мл яблучного оцту (6%) або 100 мл столового оцту (9%)

Приготування по кроках:

Всі овочі добре промити під проточною водою, обсушити

Капусту нашаткувати треба тонко. Для цього найпростіше використовувати гострий кухонний ніж, капуста тонко ріжеться дуже легко. Якщо ви не любите ручну роботу. Можете використовувати кухонний комбайн або спеціальну терку-шатківницю або овочерізку. Головне капусту нарізати тонко.

Моркву почистити та нашаткувати тонкими брусочками. Найпростіше це зробити на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, просто натріть на великій тертці, на смак це особливо не впливає

Змішати капусту та моркву в тазі. НЕ м'яти! Наша мета – розподілити моркву та капусту рівномірно.

Часник почистити, помити та нарізати тонкими пластинками.

Готуємо маринад:

Воду закип'ятити в каструлі і додати всі спеції: сіль, цукор, перець чорний і запашний, гвоздику, лаврушку.

Дати покипіти 4-5 хвилин, щоб спеції віддали свій аромат розсолу та цукор та сіль розчинилися повністю.

Вимикаємо вогонь і додаємо оцет та нарізаний пластинками часник. Добре перемішуємо розсіл. Лаврушку можна прибрати з розсолу, але якщо вам до вподоби пряний смак лаврового листа, можете залишити його. На мій смак при довгому перебуванні в розсолі лавра, розсіл стає надто терпким і яскравий смак лаврового листа перебиває смак не тільки інших спецій, а й усього страви, тому я завжди прибираю його.

Залити гарячим маринадом капусту, накрити кришкою та дати охолонути.

Розкладаємо капусту разом із розсолом у 3-х літрову банкуабо у велику каструлю. Відправляємо у холодильник на ніч. Щоб капуста була весь час у розсолі в банку, можна покласти звичайну капронову кришку, а в каструлю просто тарілку меншого діаметру. Наша мета потримати капусту в розсолі всю ніч, гніт нам не потрібен.

Капуста готова до вживання наступного дня!

Полийте її рослинним маслом, посипте зеленим цибулькою вийде ідеальна закуска і універсальний салат - смачний, соковитий і хрумкий!

Через 2-3 дні маринована капуста за цим рецептом стане ще смачнішою!

Капуста, маринована з болгарським перцем -швидкий рецепт

Я дуже люблю болгарський перецьтому будь-яка страва, в якій він є для мене апріорі не може бути не смачним. Ось і маринована капуста з ним виходить надзвичайно смачною! Обов'язково приготуйте її!

Продукти:

• 1,5-2 кг білокачанної капусти (1 середня виделка)
• 300 г болгарського перцю (2 шт.)
• 250 г -300 г моркви (2 середні)

• 1 л води
• 1 стіл. ложка з гіркою кам'яної солі
• 2-3 стіл. ложки цукру
• 10 мл оцтової есенції (70%) – 1 десертна ложка

Приготування:

1. Капусту помити, зняти верхнє листя.

2. Наріжте капусту тонко гострим ножем, теркою, овочерізкою або комбайном.

3. Моркву помити, почистити натерти на тертці.

4. Болгарський перець беріть товстий, м'ясистий, запашний. Треба його помити, розрізати навпіл і видалити насіння та черешок. Порізати перець тонкими довгими шматочками - соломкою

5. Викласти у велику каструлю і перемішати моркву, болгарський перець та капусту.

6. Банку трилітрову добре помити, укласти туди нашу овочеву суміш, злегка утрамбовуючи.

7. М'яти не треба. Наповнюємо банку не доверху – треба залишити місце для маринаду

Готуємо маринад:

1. У каструлю наливаємо необхідну кількість води, кладемо солі та цукор. Чекаємо, коли розсіл закипить, зрідка помішуючи ложкою.

2. Коли він закипить, вимкніть вогонь і додайте оцет, добре розмішайте, щоб він розподілився рівномірно в розсолі.

3. Заливаємо цим гарячим розсолом нашу капусту. Залишаємо до повного остигання на столі.

4. Коли банк охолоне повністю, ставимо її в холодильник на ніч. Через 8-12 годин маринована капуста з болгарським перцем готова!

5. Викладайте її на тарілочку, полийте соняшниковою або оливковою олієюі кличте всіх до столу! Смачного! Болгарський перець надає маринованій капусті неповторний смак та аромат!

Капуста, маринована з імбиром та болгарським перцем

Це ідеальний зимовий вітамінний салат із капусти. У ньому є також і болгарський перчик. Він поєднує всю користь овочів та імбиру. Його пікантний, у міру гостренький смак надає дивовижні нотки готової маринованої капусти. Любите маринований імбир? А капусту? Здивуйте своїх гостей.

Продукти:

• 1 виделок капусти (1,5-2 кг)
• 200 г моркви (1шт. середня)
• 60 г кореня імбиру
• 5 зубчиків часнику
• 2 болгарські перці

• 1,4 л води
• 3 столові ложки солі
• 4-5 столових ложок цукру
• 4 столові ложки рослинної олії
• 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю
• 2 лаврові листи (за бажанням)
• 150 мл яблучного оцту (6%) або 100 мл 9% столового оцту

Приготування:

Капусту нашаткувати будь-яким зручним способом - ножем теркою або овочерізкою.

Моркву почистити, помити і натерти на тертці соломкою - для корейської моркви або просто на тертці.

Болгарський перець помити, почистити від насіння та нарізати смужками тоненько.

Корінь імбиру помити і почистити і нарізати тонкими кружальцями, найзручніше це робити за допомогою овочечистки.

Все складаємо в каструлю або у велику глибоку чашку і перемішуємо, щоб овочі рівномірно розподілилися

Готуємо маринад:

Кип'ятимо воду в каструлі зі спеціями цукром та сіллю 3-4 хвилини. Вимикаємо, додаємо оцет. Перемішуємо.

Заливаємо гарячим розсолом овочі. Вони мають бути повністю у розсолі.

Накриваємо тарілкою меншого діаметру, щоб усе занурити у розсіл. Якщо це необхідно, поставте невеликий гніт – 0,5-1л банку з водою.

Закрити кришкою кришкою і залишити при кімнатній температурі до повного остигання. Потім ставимо у холодильник.

Через добу маринована з імбиром та болгарським перцем капуста готова! Зберігатися вона може також у холодильнику 1 місяць, але, як правило, з'їдається набагато швидше!

Накладаємо в тарілочку, поливаємо олією і насолоджуємось пікантним смаком маринованої капусти з імбиром – просто казково смачно! Спробуйте!

Капуста по-гурійськи – маринована з буряком (гостра)

Дуже цікавий смак цієї маринованої капусти - соковита, хрумка гостренька капуста, та ще яскрава і красива - справжня прикраса столу на свято! Ідеально подати її до м'яса або з або рисом. Капусту беріть пружну, соковиту, із щільними вилками, бажано зимових сортів.

• 1 кг білокачанної капусти
• 150 г буряків (1 шт.)
• 150 г моркви (1 шт.)
• 3-4 зубчики часнику

Для маринаду:

• 500 мл води
• 1 стіл. ложка солі з гіркою
• 100 г цукру (0,5 склянки)
• 4-5 горошків запашного перцю
• 4 бутони гвоздики
• 100 мл рослинної олії (0,5 склянки)
• 0,5 склянки яблучного оцту (100 мл) або 65 мл 9% столового оцту
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 чайні. ложки меленого червоного гострого перцю чи! стручок свіжого

Приготування.

1. Капусту очистити від покривного листя, помити.

2. Нарізати на квадрати зі стороною 2-3 см. Якщо любите більше, можете нарізати більш, навіть 5-7 см, але тоді маринуватися вона буде довше за часом.

3. Скласти в емальовану каструлю.

4. Моркву почистити, помити та натерти на великій тертці або тертці для корейської моркви.

5. Відправити до капусти.

6. Буряк помити, почистити і теж натерти на тертці і відправити до капусти.

7. Далі чистимо часник. Ріжемо часник великими кружками і відправляємо в каструлю з овочами. Якщо ви не любите яскравий смак часнику в капусті, можете часник не різати, а покласти зубчики цілком, тоді смак його в капусті буде тоншим, ледве вловимо, а у вас ще буде ще й маринований часник часник.

8. Перемішуємо руками овочі. Чи не м'яти!

Готуємо маринад

1. У каструлю налити води, додати масло|мастило| цукор, сіль|соль| і всі інші спеції.

2. Нагріваємо, доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Вимикаємо та додаємо оцет. Перемішуємо, щоб він розійшовся по всьому розсолу.

3. Цим ароматним гарячим маринадом заливаємо капусту з овочами.

4. Зверху ставимо тарілку на неї баночку з водою, 1 л банки цілком вистачить.

5. Маринада спочатку буде небагато - він не покриватиме капусту. Але в міру остигання овочі віддадуть свій сік (сіль та цукор зроблять свою справу).

6. Залишаємо під гнітом при кімнатній температурі на добу. Якщо порізали більше, то на 2 доби. За цей час виділиться достатньо соку та рідини буде багато. Капуста пофарбується з обох боків у рожевий буряковий колір.

7. Разом з маринадом викладаємо капусту в банку та відправляємо у холодильник на зберігання.

8. Капуста по-гурійськи виходить дивовижно смачною – хрумкою, в міру гострою та красивою!

Кількість спецій ви завжди можете відрегулювати на свій смак – любите гостріше кладіть більше червоного перцю, не любите лавровий лист – можете його не класти. Ви на кухні господиня - можете регулювати на свій смак будь-який рецепт, у тому й принадність домашньої кулінарії.

Ця капуста з'їдається дуже швидко, особливо люблять її чоловіки – чудова закуска на будь-яке свято!

Ще один варіант приготування капусти по-гурійськи (відео).

Для тих, хто любить маринувати капусту великими шматками:

Маринована капуста з морквою, яблуками та болгарським перцем з оцтом - дуже смачна

Продукти:

• 2 кг білокачанної капусти (1 середня виделка)
• 2-3 шт. яблука
• 2 шт. моркви
• 2-3 шт. м'ясистого болгарського перцю
• 4 часточки часнику (за бажанням)

• 2 л води
• 4 стіл. ложки солі
• 200 г цукру
• 10 шт. чорного перцю горошком
• 4 шт. запашного перцю горошком
• 3-4 шт. бутонів гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 стручок гострого перцю (за бажанням)

1. Капусту за цим рецептом можна нашаткувати по-різному - великими шматочками або тонкими смужками. Шинкуємо капусту.
Всі овочі помити та почистити.

2. Болгарський перець нарізати товстою соломкою.

3. Моркву порізати можна так, як вам більше подобається - соломкою або кружальцями.

4. Часник нарізати пластинками або брусочками.

5. Гострий перець нарізати на кружечки, якщо ви хочете гостру капустку. Якщо не хочете, можете його не додавати, і без нього вийде дуже смачно.

6. Капусту викласти в каструлю з овочами пошарово. Тобто перший шар кладемо капусту, потім моркву, потім болгарський перчик, посипати часником і потім гострим перцем.

Зробити маринад

1. Налити в каструлю води і закип'ятити, покласти всі спеції та цукор із сіллю, крім оцту. Дати залишити 5 хвилин. Вимкнути. Додати яблучний або столовий оцет і все перемішати

2. Поки чекаєте закипання розсолу в каструлі, займіться яблуками.

3. Яблука розрізати на 4 частини та видалити серцевину, порізати ще на 2-3 частини кожну четвертинку. Викласти яблука в каструлю з капустою та овочами.

4. Залити все гарячим розсолом, прибрати лаврушку.

5. Накрити тарілкою, щоб овочі всі опинилися у маринаді. Закрити кришкою дати охолонути і відправити в холодильник на 2-3 доби.

Через певний час маринована капустка з яблуками та овочами буде готова! Смачна, соковита та хрумка з ніжним болгарським перцем та яблуками

Маринована капуста по-грузинськи (відео)

Цікаву страву, маринувати капусту корейською можна будь-яку: білокачанну, пекінську, кольорову.

При готуванні завжди враховуйте той факт, що капуста за цим рецептом ніколи не шаткується дрібно. А навпаки ріжеться досить велико або взагалі квадратами. А морква, безумовно, трьома на тертці для корейської моркви.

Важливо:Маринування капусти відбувається над розсолі, а гарячому маслі зі спеціями, якого потім приєднується сік овочів.

Продукти:

• 1 кг білокачанної капусти
• 1 велика морква
• 100 мл рослинної олії
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 2 чайні ложки цукру
• по 0,5 чайні. ложки кмину, запашного та гострого перцю

Приготування:

1. Виделку капусти помити, видалити покривне листя.

2. Нарізати капусту на квадрати:

3. Викласти в каструлю і трохи придушити, щоб з'явився капустяний сік. Не перестарайтеся!

4. Моркву помити, почистити та натерти на тертці для корейської моркви. Якщо її немає, то просто натріть на великій тертці або наріжте тонкими довгими вузькими смужками. Принципово на смак це не впливає лише на зовнішній вигляд.

5. Часник помити, почистити і пропустити через тиснення, змішати з тертою морквою.

6. Овочі готові. Залишилось зробити маринад.

Маринад для корейської моркви – гаряча олія зі спеціями.

1. Розігріти олію на сковороді до легкого серпанку. Відразу вимкнути вогонь і додати спеції, крім оцту, перемішуємо і виливаємо гарячу олію зі спеціями в суміш моркви та часнику, перемішуємо.

2. З'єднуємо моркву з часником та спеціями та білокачанну капусту, поливаємо оцтом та добре перемішуємо. Накриваємо капусту тарілкою та ставимо зверху вантаж – 1 л банку з водою.

3. Залишаємо при кімнатній температурі на 12 годин для маринування.

Усе! Маринована капуста по-корейськи готова! Смачного. Зберігати її можна в закритій скляній банці в холодильнику.

Смачного!

Маринована капуста Провансаль за 3 години – класичний рецепт швидкого приготування

Це швидкий класичний спосіб маринування білокачанної капусти. Рецепт дуже простий і швидкий, а капуста виходить надзвичайно смачною та ароматною.

Продукти:

• 1 кг білокачанної капусти
• 150 г моркви (1 шт.)
• 150 г болгарського перцю (1 шт.)
• 1-1,5 чайні. ложка солі
• 50 г цукру
• 200 мл води
• 60 мл рослинної олії
• 1 лавровий лист (за бажанням)
• 1-2 зубчики часнику
• 2-3 шт. запашного перцю та чорного перцю горошком
• 40 мл столового оцту 9% (2 стол. ложки)

Приготування:

1. Виделку капусти очистити від верхнього покривного листя, ретельно помити.

2. Тонко шаткуємо капусту ножем або комбайном.

3. Складаємо у велику каструлю, тому що у нарізаному вигляді вона займає досить великий обсяг.

4. Посипати сіллю і цукром і пом'яти капусту, щоб стала прозорою і дала сік. Але без фанатизму, інакше в готовому вигляді вона буде надто м'якою, а нам потрібна хрумка капуста.

5. Солодкий болгарський перець помити, видалити насіння і нарізати довгими тонкими брусочками - соломкою.

6. Моркву помити, почистити і нарізати тонкою соломкою або натерти на тертці.

7. Часник почистити, помити і подрібнити – нарізати ножем або пропустити через прес і відправити в каструлю до овочів.

8. Додати в каструлю з овочами гарячу кип'ячену воду, олію та оцет. Добре перемішайте, щоб смак рівномірно розподілився. Можна спробувати на сіль і насолоду і додати цукру та солі, якщо це необхідно

9. Капусту щільно притиснути рукою. Накрити капусту тарілкою, щоб капуста з овочами виявилася повністю в розсолі, зверху на тарілочку ставимо літрову банку з водою та відправляємо у прохолодне місце – у холодильник або на балкон (у лоджію), якщо на вулиці осінь чи рання весна на 3-6 годин.

Мінімальний час приготування капусти "Провансаль" 3 години, але краще 5-6 годин. Чим довше вона маринується в розсолі, тим смачнішим стає. Для зберігання перекладаємо щільненько в скляні банки і зберігаємо в холодильнику.

Капуста виходить дуже смачною, хрумкою, ароматною. Ви можете за бажанням додавати улюблені спеції – кмин, гвоздику чи коріандр. Але наш рецепт найпростіший і найшвидший, і капуста виходить дивовижно смачною і хрусткою.

Секрети приготування смачної маринованої капусти

• Виделки білокачанної капусти потрібно брати пружні та щільні, тоді маринована капуста виходить смачною та хрусткою.
• Від способу нарізки залежить час маринування капусти: чим тонше нарізка, тим менше часу необхідно.
• Для маринування використовується яблучний оцетабо столовий різної концентрації, а також можна маринувати соком лимона, або розведеною у воді лимонною кислотою.
• Спеції для маринування капусти використовуються будь-які - найулюбленіші, зазвичай це різні перці горошком, часник, лавровий лист, гвоздика, можна використовувати куркуму або спеціальні набори для корейської моркви.
• Лавровий лист краще виймати з маринаду після приготування і не залишати в капусті, інакше вона гірчить і смак лаврушки буде надто яскравим, домінуючим. Але якщо вас це не бентежить, ви можете залишити його.
• Разом з капустою можна маринувати овочі та фрукти: болгарський перець, моркву, яблука, виноград та журавлину. Капуста набуває дуже багатого смаку. Ви завжди можете скласти свій унікальний рецепт!

Упевнена, що ви вже достатньо зробили зимових заготовок та заповнили комори апетитними банками, які так і просять, щоб їх відкрили. Але не поспішатимемо, залишимо їх для зими. А якщо хочеться змінити літні салати на щось гостріше, то капуста маринована швидкого приготування, рецепти якої я вам сьогодні запропоную, якраз підійдуть для такого випадку.

Чим ці салати хороші, тим, що робляться швидко, а зберігати їх у холодильнику можна близько місяця, якщо, звичайно, не з'їсте за кілька днів, бо вони дуже смачні.

Капуста це ще й корисний овоч, просто криниця вітамін, не дарма її називають «третім» хлібом. Я з травня місяця роблю з нею всілякі салати, але зараз, ближче до осені, вона вже не така ніжна, як молоденька, тому ми її маринуватимемо. На смак вона виходить не гірше, ніж молода, адже за літо вона набралася потрібних вітамін, стала більш пружною, хрумкою.

Так, настав час мене зупиняти і переходити до рецептів, а то я так люблю капусту, що можу співати їй хвалебні оди нескінченно.

Смачна капуста швидкого приготування «Провансаль»

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 1 виделок (2 кг),
• морква – 2 – 3 шт.,
• часник - 1 головка,
• вода - 1 літр,
• сіль – 2 ст. л. без верху,
• цукор – 200 гр.,
• оцет 9% - ½ склянки,
• олія рослинна - 170 гр.

Спосіб приготування:

Як тільки охолоне, можна їсти. Але краще поставити в холодильник, в охолодженому вигляді буде ще смачніше. Холодна температура не дасть салату закиснути і він може простояти, як я вже говорила, до місяця. Але я впевнена, що ця смачна маринована капуста з французькою назвою Провансаль довго у вашому холодильнику не затримається.

До речі, дуже часто трапляється інформація, що у рецепті «Провансаль» обов'язковим інгредієнтом має бути болгарський перець. Але я вважаю, що це не так, адже спочатку слово "провансаль" - це особливо приготовлений соус із прованською олією. Тому щодо капусти головним, як на мене, є саме маринад і з ним можна пофантазувати, додавши якісь спеції, трави.

Але болгарський перець у нас не залишиться без уваги, маю в запасі цікавий рецепт.

Рецепт капусти з болгарським перцем

Хоча за цим рецептом у капусту додається не тільки болгарський перець, але саме він, як мені здається, надає цій закусці особливий аромат та смак.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 2,5 кг.,
• морква – 0,5 кг.,
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг.,
• болгарський перець – 0,5 кг.,
• цукор – 1 ч л.,
• сіль – 2 ст. л.,
• оцет 9% - 0,25 мл.
• олія - ​​0,25 мл.

Хочу звернути вашу увагу, що вказано кількість овочів уа готових до маринування, тобто очищені від усього зайвого.

Спосіб приготування:

Капуста маринована шматочками по-корейськи

Це проста і швидка в приготуванні закуска ще й виглядає дуже апетитно, за рахунок нарізаних шматочків. Чим ще хороший рецепт, що для його приготування підійде різного віку капуста, так що якщо ви, наприклад, захочете влітку зробити смачну, гостру закуску до шашликів, цей рецепт відмінно підійде.

Інгредієнти:

• капуста - 1 великий або 2 середнього розміру качана,
• морква – 3 – 4 шт.,
• часник - 2 головки,
• мелений чорний та червоний перець - за смаком,
• для маринаду:
• вода – 1 літр,
• цукор - 0,5 склянки,
• сіль – 2 ст. л.,
• рослинна олія - ​​0,5 склянки,
• оцет 9% - 0,5 склянки.

Як приготувати:

Мене зацікавив один рецепт корейською з пекінською капустою, її виявляється теж маринують. Я зазвичай із неї тільки салати роблю. Подивіться відео, може вам сподобається.

Пекінська капуста маринована - відео рецепт

Рецепт капусти з буряком

Це ще один варіант гострої маринованої капусти і готувати ми її будемо з буряком. Що дає буряк - вона подарує капусті свій колір і солодкуватий смак, тому цукор у цей рецепт я не кладу. Звичайно, тієї солодощі, коли додаєш цукор, тут не буде, тому якщо вам солодкуватий смак більш звичний, можете додати.

Інгредієнти:

• капуста - 1 виделок (2 - 2,5 кг),
• гіркий перець - 1 - 2 стручки,
• буряк - 1 - 2 шт.,
• часник - 2 головки,
• вода - 2 літри,
• оцтова есенція 70% - 1,5 ст. л.,
• сіль – 2 ст. л.

Як приготувати:

Люблю я похрумтіти листочками капусти, тому в цьому рецепті ми її різатимемо ще більше, ніж у попередньому. Але це не істина в першій інстанції, тому можна порізати дрібніше.

Можна, звичайно, прискорити час приготування, використовуючи гарячий маринад, але якщо хочете хрусткі листочки, то заливайте краще холодним.

Чим хороший цей рецепт - капуста виходить красива і смачна і її можна їсти в різних варіантах:

• у вигляді, як ми її приготували, розділивши скибочки на листочки;
• або порізати дрібно, як для салату, заправити олією, додати ріпчаста цибулята зелень.

На додаток ще один рецепт, але вже з кольоровою капустою, яку я теж дуже люблю і часто її готую (погляньте рецепт), але маринувати не пробувала.

Маринована цвітна капуста - відео рецепт

У запропонованих мною рецептах є оцет, без нього складно зробити мариновану капусту швидкого приготування. Але оскільки це не зимові заготівлі, то часто магазинний оцет заміняю на свій яблучний, правда кладу його тоді трохи більше, ніж за рецептом. Салати з капусти з домашнім оцтом будуть смачнішими та кориснішими. є у мене на блозі, зробити його в домашніх умовах нескладно, зараз якраз сезон яблук.

Смаки у всіх різні, тому ви можете регулювати кількість солі і цукру, експериментувати з маринадами, створюючи нові смаки.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Викладаємо на стіл, все, що нам потрібно, щоб швидко замаринувати. Капусту білокачанну потрібно купити соковиту, щоб не зимового сорту, вона не повинна бути твердою.

Ще нам знадобиться яблуко з кислинкою, наприклад, сорти джонатан, і корінь хрону. Саме хрін вбиває всі мікроби, заготівля ніколи у вас не зіпсується і капуста швидко замаринується.

Чистимо корінь хрону і нарізаємо кільцями. Яблуко потрібно помити і порізати кубиками, шкірку можна не знімати. У капусти знімаємо пару верхніх листів, вирізаємо качерижку, нарізаємо її спершу скибками, як кавун, а потім шаткуємо кубиками, за розміром не дуже великими (на фото видно приблизно). Часник почистити і навпіл розрізати.

У великий судок, банку або каструлю висипаємо капусту, зверху кладемо яблука, часник та корінь хрону. Додаємо горошини запашного перцю, кріп, суміш спецій для моркви по-корейськи, можна й інші приправи додати, наприклад, коріандр, орегано, куркуму.

Нарізаємо перець чилі шматочками, можна свіжий чи морозивний. Також висипаємо в каструлю до капусти. Кількість перцю регулюйте самі.

У сотейник наливаємо 0,5 л води, висипаємо сіль. Коли вода закипить, додаємо оцет, перемішуємо і виливаємо маринад до капусти, одразу гарячий.

Накриваємо кришкою і чекаємо, коли капуста охолоне. Як тільки вона стане кімнатною температурою, ставимо її в холодильник.