Картопля тушкована з цибулею та сметаною. Картопля, запечена в сметані, – просто свято для гурманів! З помідором та оливковою олією

Одним із найпопулярніших продуктів у Білорусі, звичайно ж, є картопля. Кажу це зі знанням справи, бо люблю цю країну та живу в ній. Прибрати її з нашого життя та нашої кухні – рівнозначно тому, що позбавити українця сала, а китайця рису. Картопля зі сметаною найчастіший гість на нашому столі, про цю страву і йтиметься сьогодні.

Картопля зі сметаною у духовці

Традиційна білоруська кухня складається здебільшого з грибних страв, м'ясних зі свинини та картопляних. Упевнена, що багато господинь готують драники, картопляні млинці, чаклуни, картопляники.

Не виводиться цей продукт із моєї кухні. Відверто кажучи, іноді як гарнір подаю рис, гречку, макарони, пшоно тільки тому, що розумію, що для правильного харчування та збалансованого раціону сім'ї потрібні різні продукти. Мої домашні все це теж їдять, але картоплю уплітають все-таки з великим задоволенням і ентузіазмом. Щоб не йти далеко від теми, пропоную рецепт тушкованої картоплі зі сметаною в духовці. Зазвичай кладу туди ще й заморожені лісові гриби, але в будинку, де є маленька дитина, рецепти навіть усталених страв доводиться змінювати. Тому нинішній варіант такої картоплі трохи спрощений. Хоча від цього він гіршим не став.

Як приготувати картопля зі сметаною?

Так само цю страву ви можете приготувати в мультиварці. А якщо у вас є порційні глиняні горщики – можна зробити картоплю з морквою чи грибами у них.

Для приготування картоплі зі сметаною в духовці знадобляться:

Інгредієнти:

• 0,5 кг свіжої картоплі
• 1 велика морква
• 2 зубчики часнику
• 200 г жирної сметани
• 1 склянка води
• сіль або приправи за смаком

Процес приготування:

Готую картоплю у спеціальній формі з кришкою, але звичайна каченята – найкращий варіант. Картоплю чистимо, миємо. Ріжемо невеликими шматочками і перекладаємо у форму.

Морквину ріжемо тонкими кільцями і відправляємо туди.

Якщо ви все-таки вирішили додати до картопля лісові гриби, то вони повинні бути заздалегідь відвареними. І не має значення, спочатку вони були свіжими або сушеними. Часник пропускаємо через часнику. Він надасть картоплі гострувато-пікантний аромат.

Залишилося додати сметану та спеції.

Вливаємо воду, перемішуємо. Картопля має майже повністю «плавати» у сметанному соусі.

Закриваємо кришкою, ставимо у духовку. Спочатку при температурі 200 градусів, а через 20 хвилин, коли соус закипить, зменшуємо температуру до 180 градусів і гасимо страву до готовності (десь 40 хвилин). Якщо не впевнені, чи приготувалася вона чи ні, проколіть шматочки ножем. Хоча краще орієнтуватися на готовність моркви. Її м'якість говорить про те, що готова не тільки вона, але вже й вся страва в цілому.

Тушкована картопля зі сметаною в духовці – гарний гарнір для м'яса чи риби. Хоча якщо ви додасте гриби, то вона може бути цілком самостійною стравою. Смачного!

За рецепт картоплі зі сметаною дякуємо Ксюші, фото автора.

Картопля - одна з найпоширеніших на планеті овочів. У нього чимало шанувальників серед дітей та дорослих. З бульб виходять смачні страви в домашніх умовах. Має масу корисних властивостей: позитивно впливає на роботу травного тракту та серця, знижує артеріальний тиск та попереджує виникнення ракових новоутворень.

Страви з відомої бульбоносної рослини не вимагають реклами, вони улюблені багатьма господарками. Картопля чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами та грибами. Його можна варити, гасити, смажити, запікати та фарширувати. З нього роблять котлети, пюре, оладки та фрі. Не дарма його називають другим хлібом, страви з нього цінуються в кожному будинку.

Підземний овоч багатий вмістом корисних речовин. Наприклад, у ньому майже стільки ж вітаміну «С», як у чорній смородині. Плід містить фосфор, цинк, амінокислоти, магній, кремній та велику кількість вітаміну «В», необхідного для роботи серця та судин.

Існує міф у тому, що страви з картоплі дуже калорійні. Припущення засновані на тому, що їх вживають з майонезом та жирним м'ясом, а діти люблять чіпси та фрі. Насправді калорійність окремого бульбоплоду невелика. Калорії додаються від супутніх продуктів.

У таблиці вказані компоненти та калорійність рецепту «Картопля зі сметаною» (відомі обчислені приблизно, не враховуючи процес термообробки):

Популярні рецепти картоплі зі сметаною

Рум'яна ароматна картопля зі сметаною, запечена в духовці, - це самостійна страва або гарнір до м'яса. До неї можна додати цибулю, гриби, овочі чи сир.

Розглянемо традиційні рецепти приготування.

У сметанному соусі із сиром

Інгредієнти:

• Картопля – 800 г;
• Сир – 150 г;
• Сметана – 300 мл;
• Часник - 3 зубчики;
• Сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Картопля нарізати кружальцями завтовшки 3 мм.
2. У мисці змішати сметану, 100 мл води, частина натертого сиру, дрібно нарізаний часник і зелень.
3. Форму змастити олією, укласти картопляні кружечки, посолити та поперчити.
4. Залити сметанним соусом та поставити в розігріту (180 градусів) духовку на 45 хвилин.
5. В кінці дістати з духовки, посипати частиною сиру, що залишилася, і готувати ще 10 хвилин, щоб сир розплавився і підрум'янився.

Відео рецепт

З яйцем та цибулею

Інгредієнти:

• Картопля - 8 шт. (якщо бульби дрібні, взяти більше);
• Сметана – 250 мл;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль, приправа;
• Вода - 250 мл.

Приготування:

1. Змішати сметану із водою. Нарізати цибулю (кільцями або півкільцями).
2. Деко змастити олією.
3. Викласти шарами: картопля, цибуля, сіль, перець, універсальна приправа. Послідовність робити, поки не закінчиться картопля.
4. Зверху залити сметаною, розведеною водою. Відправити в духовку (200 - 250 градусів) на 8 - 12 хвилин. Потім змастити збитим яйцем.
5. Зменшити температуру духовки до 180 - 200 градусів і залишити на 45 хвилин.

Виймаючи картоплю, перевірте її готовність. Якщо не готова, залиште у вимкненій духовці на кілька хвилин або потримайте 10 хвилин на вогні.

З помідором та оливковою олією

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт. (Великих);
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 6 часточок;
• Помідор – 1 шт.;
• Оливкова олія – 1,5 столові ложки;
• Сир - 50 г;
• Сметана – 150 мл;
• Базилік сушений, сіль, перець.

Приготування:

1. Картопля нарізати великими шматками. Форму злегка змастити оливковою олією. Увімкнути розігріватися духовку (до 200 градусів).
2. У форму викласти бульби, нарізану цибулю, очищений часник і помідор (попередньо розділити його на дві частини), розташувавши зрізом догори.
3. Посолити, поперчити, посипати базиліком і побризкати оливковою олією.
4. Відправити до духовки на 25 хвилин. За ці півгодини картопля вбере аромати базиліка, цибулі та часнику.
5. Потім витягнути часник і вкласти нові 3 зубчики (заздалегідь розріжте навпіл).
6. Додати сметану, посолити і поперчити, за бажанням доповнити зеленою цибулею або свіжою зеленню.
7. Температуру духовки зменшити до 170 градусів, поставити готуватися ще 25 хвилин.
8. Натертим на крупній тертці сиром присипати зверху. Наново підігріти духовку до 200 градусів і дати допектися ще 20 хвилин, до появи золотистої скориночки.

Відео приготування

З грибами

Інгредієнти:

• Картопля – 1 кг;
• Печериці – 0,5 кг;
• Цибуля – 2-3 шт.;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Сметана – 400 мл;
• Соняшникова олія – 1-2 ст. л.;
• Сіль, перець, свіжий кріп.

Приготування:

1. Цибулю нарізати вузькими півкільцями. Обсмажити в маслі дві-три хвилини. Печериці нарізати кубиками і додати|добавляти| до цибулі. Обсмажувати близько 5 хвилин.
2. Посолити, всипати муку|борошно| (потрібна для густоти консистенції).
3. Перемішати, тримати ще хвилину на вогні.
4. Картоплю нарізати тонкими кільцями, додати до цибулі та грибів.
5. В окремому посуді змішати сметану, сіль та подрібнений кріп.
6. Усі складові перемішати та викласти у форму, змащену олією. На завершення присипати чорним меленим перцем.
7. Духовку розігріти до 180 градусів. Готувати близько 40 хвилин.

• Бажано купувати місцеву картоплю. Варто віддати перевагу жовтим сортам та середнім за розміром бульбам. У молодому овочі вміст корисних речовин вищий, ніж у тих, що багато часу пролежали у землі.
• Щоб картопля просочилася сметаною або сметанним соусом (залежно від рецепту) вона повинна настоятися 20 хвилин.
• Густу сметану краще розбавити водою або вершками. Картопля, запечена в молоці, виходить ніжною на смак.
• Відмінним доповненням стануть: зелена цибуля, коріандр, кріп, куркума, гострий перець, розмарин та каррі.
• Можна використовувати спецію для курки гриль, універсальну приправу або спеціалізовані спеції.
• Подрібнений часник, доданий у сметану, додасть гостроти, а петрушка – свіжості.
• Для надання пікантності можна додати кілька лаврових листів і перець горошком. Щоб спеції не віддали гіркоти, витягніть їх наприкінці приготування.
• Свіжі печериці можна замінити на сушені гриби. Перед додаванням на 1 годину замочіть у холодній воді. Злийте воду, а гриби поріжте на невеликі шматочки.
• Готову страву витягніть з духовки і в кожній картопліні зробіть маленький надріз. У нього помістіть шматочок вершкового масла|мастила|. Воно додасть соковитості та вершкового смаку.

У багатьох сім'ях рецепти з картоплі займають половину меню. Мало зустрінеш людей, кому не подобається цей овоч. Рецепти зустрічаються і у світовій кулінарії. Ситні, корисні, поживні, сумісні майже з усіма продуктами. Харчуйте правильно і смачно. Смачного!

Хто ж не любить! А ви знаєте, що в сметані вона виходить ще смачнішою? І готувати її досить просто, як ви зможете переконатися з нашого рецепту. До речі, ми підготували його у формі майстер-класу, з покроковими фотографіями, щоб у вас обов'язково все вийшло і не виникло труднощів.
Для приготування картоплі у сметані підходить картопля будь-якого розміру. Різниця тільки в нарізці: дрібну картоплю готуємо повністю, не розрізаючи, картопля більше розрізаємо навпіл, а велику розрізаємо на 4-6 частин.

Інгредієнти на 2 порції:
- 400 г картоплі;
- 2-3 столові ложки рослинної олії;
- 4-5 столових ложок сметани;
- 1 зубок часнику;
- сіль за смаком;
- приправа для картоплі – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю миємо та очищаємо від шкірки. Ще раз ретельно промиваємо картоплю. Нарізаємо картоплю будь-якими шматками. Головне - всі вони повинні бути приблизно однакового розміру і не дуже маленькі (інакше вони можуть розвалитися у процесі гасіння). Обсушуємо картопля паперовим рушником, щоб не розбризкувалося масло під час смаження.

Добре розігріваємо сковороду з олією, викладаємо картопля. Смажимо картопля на вогні вище середнього до утворення рум'яної скоринки, хвилин 8-10.

Потім перевертаємо і продовжуємо смажити майже до готовності, ще 6-8 хвилин.

Додаємо до картоплі сіль та приправу для картоплі – це готова суміш спецій, спеціально підібрана, щоб смак вашої страви був ідеальним.

Часник очищаємо, промиваємо та пропускаємо через прес (або дрібно нарізаємо).
Сметану кладемо в невелику мисочку і наливаємо 2-3 столові ложки окропу. Якщо розводити сметану з окропом, вона залишиться однорідною, не створиться - страва буде більш апетитною. До сметани додаємо часник. Зменшуємо вогонь під сковородою до мінімального, виливаємо сметанну масу і добре перемішуємо.

Тушимо під кришкою ще хвилин 10-15, до повної готовності картоплі. При цьому сметанна маса майже вся вбереться в картоплю. Наприкінці ще раз перевіряємо на сіль та на готовність.

Страву подаємо одразу.
Ще дуже смачно виходить, якщо приготувати

Якщо ви - справжній гурман або такі є у вашій сім'ї, то неодмінно приготуйте картопля, запечена в сметані. Це справжній кулінарний шедевр. Він приготовлений чудово, незважаючи на всю свою простоту. Страва виходить напрочуд ситною, ніжною, апетитною і привабливо оформленою. Адже чудова скоринка, що нагадує сирну «шапочку», напевно, сподобається кожному. Ласощі виявляються дуже поживними, оскільки в ньому чудово сусідять овочі з домашньою сметанкою. Страва стане чудовим варіантом щільної вечері або вгамує голод в обід. Це просто свято для гурманів!

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Кількість порцій - 3.

інгредієнти

Щоб зробити чудовий гарнір, вам знадобляться найзвичніші продукти. Ось набір необхідних інгредієнтів:

• картопля – ½ кг;
• цибулина – 1 шт.;
• часник - 1 маленька головка;
• сметана домашня – 300 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• чорний перець – за бажанням.

Зверніть увагу! Зелень можна взяти будь-яку. Безпрограшний варіант - тандем з петрушки та кропу.

Як приготувати картоплю, запечену в сметані

Неймовірно смачно запекти картоплю у сметані зможе кожна господиня. Адже цей рецепт просто простий. До речі, його можна урізноманітнити, додавши до складу бекон, сир, м'ясо, гриби або рибу. Також можна поекспериментувати зі спеціями та зеленню. Безумовно, вийде дуже смачно!

1. Спочатку треба підготувати усі продукти.

1. Потім варто зайнятися приготуванням сметанної заправки. Для цього потрібно добре вимити зелень. Вона обов'язково обсушується. Петрушку та кріп, які можна розбавити додаванням свіжого базиліку та кінзи, слід дрібно порубати гострим ножем. Часник треба дрібно нарізати. За бажанням можете пропустити його через прес, але справжні кухарі воліють цього не робити, щоб уникнути гіркоти.

1. Зелень поєднується з домашньою жирненькою сметаною. Суміш розбавляється сіллю. Можна ще трохи поперчити склад. Все старанно кілька разів перемішується.

1. Картопля потрібно очистити. Бульби добре промиваються у проточній воді. Овочі необхідно нарізати тонкими, рівними слайсами. Частина нарізки перекладається у форму для запікання. До речі, промащувати її не потрібно!

Зверніть увагу! Картопля необов'язково різати саме платівками. Можна це зробити дрібними кубиками або брусочками.

1. Картопляна заготівля промазується сметанною заправкою. Достатнім виявиться лише 3 великі ложки. Зверху викладається цибуля, яку попередньо очистили і порізали тонкими та акуратними кільцями. У такій черговості потрібно викласти всі продукти, які були попередньо підготовлені.

1. Зверху обов'язково продукти покриваються сметанним соусом.

1. Форма із заготівлею щільно закривається кришкою або запечатується харчовою фольгою. Місткість відправляється в жарку шафу, розігріту до 180 градусів. Запікати картоплю треба близько години. Далі продукти слід перевірити на готовність. Найпростіше це зробити ножем, проткнувши одну з картопляних скибочок. Якщо овоч хрумтить і залишається занадто жорстким, треба ще трохи згасити картоплю, приблизно 10 хвилин.

От і готові наші дивовижні ласощі! Найкраще подавати його до столу прямо гарячим, коли рум'яна скоринка особливо апетитна.

Відео-рецепт

З приготуванням картоплі, запеченої в сметані в духовці, кулінарам-початківцям допоможе впоратися відео-рецепт:

Іноді хочеться чогось невигадливого, але смачного. До сімейного обіду або вечері можна приготувати тушковану картоплю зі сметаною. Це цілком традиційна для пострадянського простору, дуже смачна та ситна страва.

Як приготувати картоплю у сметані?

Інгредієнти:

• картопля – близько 5-8 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана середньої жирності – близько 170 мл;
• часник – 2 зубчики;
• масло вершкове натуральне або рослинне;
• перець чорний молотий;
• зелень (кріп, петрушка, кінза);
• сіль.

Приготування

Картопля очистимо і наріжемо не надто дрібно. Почистимо і дрібно нашаткуємо цибулю. Розігріємо масло|мастило| в казані або глибокій сковороді. Пасеруємо цибулю до золотистого відтінку. Додамо картопля і перемішаємо. Тушимо під кришкою на малому вогні, періодично перемішуючи лопаткою. При необхідності додамо трохи води. Коли картопля буде майже готова, додаємо сметану, поперчити і злегка присолити. Прогріємо, але до кипіння не доводимо. Готову тушковану картоплю в сметані розкладаємо в тарілки, супові чашки, а краще – гарні теракотові миски у сільському стилі. Приправляємо рубаною зеленню та часником.

Тушкована картопля в сметані з грибами

Буде ще смачніше, якщо приготувати картоплю тушковану в сметані з грибами. Звичайно, гриби краще використовувати вирощені штучно (білі, печериці або гливи), ну або ті, які ростуть у лісах у природних екологічно нормальних умовах.

До тієї ж пропорції продуктів беремо ще 200-300 г свіжих грибів.

Приготування

Гриби промиваємо і відкидаємо на друшляк, а потім скидаємо на серветку. Нарізаємо гриби дрібно, але не надто. Картопля готуємо так само, як описано в попередньому рецепті, а гриби обсмажуємо на окремій сковороді і гасимо з додаванням води під кришкою на малому вогні протягом як мінімум 20 хвилин, до випаровування зайвої рідини та появи гарного коричневого відтінку. Додаємо гриби до тушкованої картоплі перед тим, як влити сметану. Перемішуємо та прогріваємо. Приправляємо спеціями, часником та зеленню. Зачекаємо 10 хвилин, і можна подавати до столу.

Тушковану картоплю в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Змащуємо робочу чашу мультиварки маслом і закладаємо в неї очищені та нарізані картопля та цибуля. Якщо вирішили готувати із грибами, то й нарізані гриби. Додаємо сметану, воду, приправляємо спеціями та трохи присолюємо. Акуратно перемішуємо. Вибираємо режим «Гасіння» і час – 1 год. Приправляємо подрібненим часником і зеленню безпосередньо перед подачею до столу. От і все готова!

Урізноманітнити ваше домашнє меню допоможе – просто, смачно та швидко.