Цукати з лимонних часточок. Швидкий рецепт. Цукати з лимонних часточок Лимонні часточки

Ці лимонні цукати- Райське задоволення для любителів цитрусових солодощів. Щоб спробувати ці ароматні жувальні цукерки, потрібні лише лимони, цукор, вода і великий пакет з льодом. Не дивуйтесь: у процесі приготування лимонним часточкам потрібно прийняти контрастні ванни. Цукати з лимонних кірок – на любителя. Навіть після довгого вимочування вони виходять жорсткими і частково втрачають аромат і смак. Щоб зберегти всю лимонну чарівність, можна зробити цукати не з скорин, а з лимонних часточок. Потрібно тільки виявити трохи кулінарної вправності, і у вас вийдуть ні з чим не порівняні чарівні та запашні лимонні цукерки.

Інгредієнти:

• 3 лимони,
• 2 склянки цукру,
• 1 склянка води,
• великий пакет з льодом.

Спосіб приготування

Лимон розріжте поперек тонкими скибочками (але не надто тонкими, інакше вони порвуться в процесі приготування). Вийміть кісточки і відкладіть кінчики - вони нам не знадобляться.

Закип'ятіть воду у великій каструлі. Покладіть скибочки лимона та варіть близько хвилини. У цей час підготуйте ємність із холодною водою, покладіть у неї лід.

Злийте через друшляк окріп з каструлі з лимонними часточками. І зануріть їх у ємність із льодом.

У каструлю насипте 2 склянки цукру, залийте склянкою води та варіть на невеликому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім довести сироп до кипіння, покласти лимонні дольки. Тепер потрібно зменшити нагрів так, щоб сироп припинив кипіти. І варити лимонні часточки півтори-дві години. Найбільш вдало цукати з лимонних часточок виходять, якщо варити їх дві години, стежачи за тим, щоб не було кипіння. Тоді часточки будуть менш липкими і зможуть відмінно просохнути. В ідеалі знайти якусь таку ємність для варіння, щоб часточки можна було розподілити в один шар по поверхні сиропу.

Викладіть часточки в один шар на решітку для випічки, поставлену на лист, в який будуть стікати надлишки сиропу. Залиште сушитись на добу.

Готові лимонні цукати не липкі, на смак чимось нагадують жувальні цукерки і зовсім не гірчать. Якщо ж ви захочете зробити апельсинові цукати, то кірки обов'язково потрібно як слід вимочити, інакше в них залишиться легка гіркуватість. Процес приготування апельсинових цукатів розтягнутий за часом, зате не потребує особливих кулінарних навичок. Контрастних ванн апельсиновим скоринкам точно не потрібно. :)

Нещодавно свекруха пригощала салатом зі шпротами. Чомусь нікому особливо він не припав до смаку. Чи то інгредієнти були підібрані невдало, чи самі шпроти були погані.

Я вирішила спробувати сама приготувати салат із цією рибою. Взяла інгредієнти за власними уподобаннями.

Цей салат вийшов набагато вдалим. На смак він дуже ніжний. А яскравий смак риби відтінює маринований огірок.

Оформила салат у вигляді лимонної часточки. Жовток попався не яскравий, але зрозуміло, що це.

Салат «Лімонна часточка» зі шпротами можна готувати до повсякденної трапези або подати на святковий стіл.

Овочі та яйця заздалегідь відварити, остудити та почистити. Сметану змішати із майонезом.

Шпроти розім'яти вилкою, рідину до цього трохи злити. Викласти на тарілку місяцем.

Зверху викласти натерту картоплю. Промазати сметанно-майонезним соусом, можна поперчити.

Наступним шаром – натертий огірок.

Потім натерта морква та знову соус.

Посипаємо весь салат натертим жовтком.

А зверху посипаємо білком, роблячи ніби прожилки лимона.

Дати настоятися салату у холодильнику.

Салат "Лімонна часточка" зі шпротами готовий. Смачного.

Пам'ятаєте, як у дитинстві ласували зацукрованими лимонними та апельсиновими часточками, що здавалися тоді смачнішими за будь-які цукерки?

Жовті часточки - цукати з лимона, помаранчеві - з апельсинів, і, виявляється, це диво можна приготувати самостійно - прямо вдома! Дізнаємося, як приготувати дивовижні ласощі з дитинства в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів, і почастуємо їм рідних та друзів.

Для приготування цукатів нам знадобляться

• 0,4 л води;
• 4 середні лимони;
• 300 г цукру.

Як готувати цукати з лимону?

Коли набридають цукерки та інші ласощі або хочеться урізноманітнити урочисте меню смакотами власного приготування, спробуйте приготувати лимонні цукати. Відразу обмовимося: вони настільки смачні, що їх можна з'їсти в один раз, особливо якщо в будинку багато дітей: у цьому випадку краще збільшити дозування продуктів.

Готуємо лимонні «цукерки» таким чином:

• Промиваємо плоди теплою водою за допомогою щітки. Заливаємо холодною водою і залишаємо на півгодини.
• Нарізаємо лимончики кружальцями завтовшки близько 3 мм, очищаємо від кісточок.
• Готуємо сироп: нагріваємо каструлю з водою, розчиняємо цукор, кладемо лимонні кухлі та варимо на слабкому вогні 20 хв. Обережно помішуємо вміст каструлі та варимо ще стільки ж часу.
• Знімаємо ємність з вогню, чекаємо, поки охолоне, і відкидаємо на друшляк для повного стікання сиропу.
• Викладаємо цукати на листах або підносах, викладених пекарським папером, і залишаємо на 12 год., щоб висохли. За бажання сушимо їх у духовці - при невеликій температурі, інакше засмажать.

Після висихання цукатів нарізаємо їх навпіл або на 4 частини, складаємо у вазу, посипаємо цукром або цукровою пудрою та насолоджуємося ні з чим незрівнянним смаком!

Порада: переливаємо сироп, що залишився від варіння лимонів, у пляшечку і зберігаємо в холодильнику. Додаємо його в чай ​​або просто їмо, як варення, з випічкою.

Для приготування цукатів із лимонних скоринок необхідно підготувати наступні компоненти

• Лимонну цедру – 0,5 кг;
• Цукор – 5 склянок;
• Воду – 250 мл.

Як приготувати цукати з лимонної цедри?

Якщо у вас велика родина або ласощі готуються для вечірки з безліччю гостей, радимо збільшити обсяг інгредієнтів вдвічі: ви суттєво заощадите час, і не будете переживати, що хтось залишиться без цукатів.

Готуємо цукати з лимонних кірок за наступною рецептурою:

• Нарізаємо чисту цедру смужками і замочуємо у холодній воді на три доби, щодня двічі змінюючи воду. Це необхідно для усунення гіркоти.
• Варимо скоринки в окропі чверть години і відкидаємо на друшляк, збираючи воду в каструлю: вона знадобиться для варіння сиропу.
• Варимо сироп із цукру і тієї самої води, розчинивши в 250 мл води 5 ст. цукрового піску. Варимо його до появи піни, знімаємо її і продовжуємо варити, всипавши нарізку із цедри, ще 20 хв.
• Остуджуємо каструлю з цукатами і знову кип'ятимо 20 хв. Повторюємо процедуру ще раз.
• Додаємо вогню для сильного кипіння, варимо 5 хв. та вимикаємо плиту. Відкидаємо цукати на друшляк і залишаємо до повного стікання сиропу.
• Викладаємо ласощі на вистелені пергаментом листи і підсушуємо при 50 градусах у духовці. Посипаємо цукром (цукровою пудрою) і знову підсушуємо.

Подаємо готові цукати з лимонних скорин на десерт, начиняємо пироги, прикрашаємо тістечка і торти, а сироп їмо, як варення.

Тепер вам зрозуміло, як готуються цукати з лимона та лимонної цедри, і що можна зробити з сиропом, що залишився після приготування. Спробуйте обидва рецепти, щоб визначити, які ласощі смачніші, тільки не зменшуйте кількість необхідних інгредієнтів, інакше доведеться вирушити за новою порцією.

Лимонні часточки – це мармелад, який легко та просто приготувати самому. Іноді буває, що після святкової трапези з цитрусовими залишаються часточки фруктів і ніби їх нікому не хочеться, і вони вже не такі свіжі. Не викидайте їх, а приготуйте чудовий мармелад.

Такий мармелад часто продають у магазинах. Але повірте, саме домашній мармелад набагато смачніший. А ще в домашньому мармеладі немає консервантів, штучних барвників та іншої гидоти. У ньому лише вітаміни та натуральні речовини. Закладайте рецепт на закладки, щоб не втратити.

Інгредієнти рецепту Лимонні часточки

Готуємо лимонні часточки

Апельсини я вказала для прикладу. Зазвичай, після нового року залишаються і грейпфрути, і мандарини. Усі вони підійдуть для мармеладу. Частки очистіть від шкірки, видаліть їх кісточки і залиште їх підсихати на ніч або більше.

У каструльку налийте 150 мл води та додайте 250 грам цукру. Варіть 5 хвилин|мінути|.

У сироп кидаємо часточки і 5 хвилин|мінути| варимо на невеликому вогні. Фрукти не повинні заважати один одному. Вимикаємо вогонь і залишимо часточки в сиропі на добу. За добу знову поваримо 5 хвилин.

Частки викладаємо з сиропу на пергамент і даємо їм підсохнути кілька днів. Можна в духовці підсушити часточки з відчиненими дверцятами. Підсохлі часточки обвалюємо в цукрі.

Подаємо лимонні часточки

Лимон – фрукт загадковий, що з'явився ні звідки, щоб урятувати нас від зимової депресії, застуди, авітамінозу та інших сезонних нездужань. Ботаніки вважають історичною батьківщиною лимона Південно-Східну Азію та Індію, але це лише припущення - адже в дикому вигляді лимонне дерево в природі зараз не зустрічається.

Безпека гарантована!

В східній медицинілимон здавна застосовувався як універсальні ліки, що допомагають практично за будь-яких захворювань. Ще б пак! Адже в його м'якоті міститься багато вітаміну С (аскорбінової кислоти), який активно витрачається при будь-якій хворобі, хоч би чим вона була викликана. Тяжкий дефіцит аскорбінки - і діагноз "цингу"! Лимони чудово від неї лікують. Мабуть, тому в Середньовіччі їм стали приписувати й інші чудеса зцілення – від чуми, дифтерії, укусів отруйних змій та багато іншого. Від чуми, звичайно, лимон не вилікує, тут потрібні сильніші ліки, але від грипу та застуди – цілком може.

Щоправда, й тут не обійшлося без оман. Деякі громадяни чомусь вважають, що пити чай із лимоном при вірусних інфекціях не має сенсу, оскільки окріп руйнує вітамін С. Це не так! Вчені поставили експеримент: нагрівали лимонний сікпротягом 5 хвилин до 100°, щоб перевірити, чи в ньому збережеться хоч щось корисне? Збереглося, та ще й як! Вітамін С, зазвичай такий чутливий до теплової дії, цього разу вцілів: адже він міститься в лимонах у стабільній формі, а тому при нагріванні практично не руйнується.

На всі руки майстер

Лимони дуже багаті на мінеральні солі, і значна частинаїх – калієві, що надають разом із вітаміном С сечогінну дію. Вони виводять зайву рідину, чистять організм та захищають від сечокам'яної хвороби. А ефірні олії, що містяться в шкірці лимонів, мають сильний бактерицидний ефект. І не тільки!

Холодний, свіжий, гіркуватий лимонний аромат тонізує нервову систему, пом'якшує прояви вегетосудинної дистонії та нормалізує артеріальний тиск. А ще лимон діє як жовчогінний, жарознижувальний, знеболюючий засіб та ліки від мігрені, перешкоджає варикозному розширенню вен та розвитку атеросклерозу, стимулює роботу печінки та підшлункової залози. Свіжий лимонний сік - відмінний засіб для освітлення волосся, виведення ластовиння і пігментних плям.

Порада. Якщо ви протирали шкіру лимонним соком або користувалися косметикою з ефірною олією цієї рослини, найближчими тижнями не можна засмагати в солярії та на пляжі – може виникнути подразнення шкіри!

Прихований цукор

Багато хто думає, що в лимонах немає цукру – вони ж кислі! Насправді його там більше, ніж у полуниці (7,1%), причому міститься він там у легкозасвоюваній формі – у вигляді глюкози та фруктози. Ось тільки лимонна кислота, Вдосталь міститься в плодах, прикрадає солодкий смак. До речі, найбільш кислими бувають лимони, зібрані наприкінці осені: їх м'якоті міститься вдвічі більше кислоти, ніж у квітневому врожаї.

Порада. Приготувавши м'ясо, покладіть на кожну порцію кухоль лимона і злегка розімніть вилкою - лимонний сік забезпечить найкраще засвоєння заліза.

Кому не можна

Утримайтеся від лимонів, якщо страждаєте на захворювання шлунка (гастрит з підвищеною кислотністю та виразкову хворобу), кишечника, печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів та підшлункової залози (гострий та хронічний панкреатит).

Як вибрати

Існує три сорти лимонів – кислі (або справжні), солодкі – з приємною на смак м'якоттю та грубі (пондероза) – з товстою нерівною шкіркою та великою кількістю зерен. Вам такий екземпляр купувати ні до чого – навіщо переплачувати за товстелезну шкірку?

Порада. Коли вибиратимете лимон, звертайте увагу, щоб він не був занадто м'яким, перезрілим. Усередині він може взагалі виявитися гнилим, але навіть якщо плід і не зіпсується, все одно його смакові якості постраждають. Краще візьміть не зовсім зрілий екземпляр. Його можна зберігати кілька місяців – і нічого не станеться!

Здоров'я від природи

Освітлити ластовиння та пігментні плями допоможе така суміш: візьміть 3 краплі лимона, 4 краплі ромашки, 7 крапель олії паростків пшениці та третину чайної ложки солі. Змішайте та нанесіть тонким аплікатором на зону підвищеної пігментації.

Цитрусовий грильяж

Проверніть через м'ясорубку 2 лимони зі шкіркою, півсклянки мигдалю або абрикосових ядерців (попередньо проваріть їх 2-3 години), склянку волоських горіхівта 1,5 склянки родзинок. Розтопіть 1,5 склянки меду, залийте масу, перемішайте і залиште у темному місці на 1-2 дні. Приймайте по 1-2 столові ложки 3 десь у день їжі для профілактики грипу і застуди. Коли десерт скінчиться, приготуйте нову порцію.

Золоте варення

1. Вимийте 1 кг лимонів, підсушіть їх і дрібно натріть жовту частину шкірки.
2. Опустіть частину плодів, що залишилася, на 15 хвилин в окріп, а потім остудіть у холодній воді.
3. Розріжте лимони спочатку кружальцями вздовж, а потім упоперек – півкухлями завтовшки близько сантиметра.
4. Видаліть насіння, залийте скибочки лимона гарячим цукровим сиропом (1 кг цукру та 400 мл води на 1 кг плодів).
5. Через годину поставте їх на вогонь – дайте покипіти 5 хвилин, потім додайте ще півкіло цукру та приберіть із плити.
6. Через 4-5 годин злийте сироп і проваріть ще 15 хвилин, а потім покладіть в нього лимони. Дайте постояти кілька годин, після чого проваріть ще раз, щоб зайва вода випарувалася і сироп загуснув. Кислоту в нього не кладіть!
7. Зніміть готове варення з вогню, видаліть пінку і розлийте гарячі в банки.

Ілюстрації з сайту: © 2012 Thinkstock.
http://superstyle.ru