Мускатний горіх на острові Скарбів, або помилка Роберта Л. Стівенсона. Горіхи – цілителі. Мигдаль, арахіс та інші горіхи на сторожі здоров'я та довголіття

Ароматне вічнозелене дерево сімейства мускатних Myristica fragans. Пряність, що отримується шляхом спеціальної обробки горіхів мускатного дерева і являє собою очищене овальне ядро ​​з солодко-пряним смаком, яке порівняно легко перетворюється на порошок на звичайній тертці. Мускатний горіх надходить у продаж зазвичай не меленим, а у вигляді цілого ядра (так краще зберігається аромат).
Коли горіх дозріває, він відкривається навпіл і відкриває мембрани, схожі на сіточку, які називаються "мацісом".

Мускатний горіх і мускатний колір - два види класичної прянощі, які отримують від одного дерева, мускатника запашного. Батьківщина цієї пряності – Молуккські острови. Натураліст Пліній писав у своїх працях, що завдяки арабським купцям європейці дізналися ці прянощі у VI столітті. У XII столітті на європейському континенті не було жодної країни, яка не відчувала потреби в них. Причому використовували їх, не тільки як прянощі, але і для освіження повітря. Наприклад, перед коронуванням Генріха VI, імператора Священної Римської імперії, на вулицях міста спалювали мускатний горіх, мускатний колір та інші прянощі, щоб очистити повітря.

До XIX століття ціни на ці прянощі трималися на високому рівні, подібно до цін на перець. Півкілограма мускатного горіха коштувало стільки ж, як 3 вівці чи 1 корова. У середньовіччі мускат використовували і як ліки для зміцнення шлунка, для приготування напою (хмільного). Г. Чосер у «Кентеберійських оповіданнях» згадував про мускатне пиво.

Боротьба за ласий шматочок – Молуккські острови – розгорілася з 1512 року, туди кинулися іспанці, голландці та португальці. У жорстокій боротьбі голландці встановили контролю над розведенням і вивозом прянощі довгі роки, до другої світової війни.

Втримати монополію було непросто.

Інші країни прагнули розвести дерево мускатника запашного у різних місцях. Таке французи в 1770 зробили цю спробу на островах Маврикій і Мадагаскар.
Англійський ботанік Крістофер Сміт, який працював у Вест-Індській компанії, став розводити запашний мускатник в інших місцях з тропічним кліматом.

В даний час головними постачальниками обох видів прянощів є Індонезія, Шрі-Ланка, Індія. Вирощують її і Гренада (На національному прапорі Гренади зображено мускатний горіх символ держави), Трінідад, Малайзія, Бразилія, Африка.

Походження

Батьківщина – Молуцькі острови. Основні виробники цієї пряності – Індонезія, Малайзія, острови Індійського океану – Тимор, Реюньйон та інші.

Опис

Мускатник запашний – високе дерево (18-20 метрів) пірамідальної форми з дуже густою кроною.
Може досягати віку 100 років.
Цвіте цілий ріксвітло-жовтими ароматними квітками. Плід – ягода у вигляді абрикосу. Дозріваючи, він розкривається. Насіння (мускатний горіх) знаходиться в оболонці, або принасіннику (мускатний колір). Мускатний колір і мускатний горіх, пройшовши відповідну складну обробку, стають пряністю. Готують її тільки з зовсім стиглих, мимоволі луснули плодів.

Мускатний горіх або джайпхал (інд.)- плід мускатника запашного – тропічного вічнозеленого дерева із сімейства мускатникових. Його батьківщина – Молуккські острови, острів Ява, Калімантан, Суматра та Індонезія. Воно може досягати 20 метрів заввишки і цвіте щороку, починаючи з 5-6 років життя. Плодоношення цього екваторіального дерева може зберігатись аж до 40 років! Зазвичай збирання проводять до трьох разів на рік, тому з одного дерева зазвичай збирають від 3 до 10 тисяч горіхів щорічно. Деякі рослини доживають до 100 років, продовжуючи дарувати плоди, хоч і не з такою регулярністю, як у перші роки.

Плід мускатника – ягода, зовні схожа на маленький персик чи великий абрикос. При дозріванні вона трохи розтріскуватися на 2 частини, а потім зовсім розкривається. Масивну та кислу на смак м'якуш видаляють, а потім відокремлюють навколоплідну плівку (мускатний колір) від кісточки (всередині якої і знаходиться мускатний горіх). Після цього їх обробляють окремо один від одного.

Мускатний горіх- Ядро, яке знаходиться всередині кісточки від плоду мускатника запашного. Щоб його дістати, необхідно сушити кісточки мінімум 4-6 тижнів доти, поки кірка не стане дуже твердою. Після цього його розбивають (краще дерев'яним молотком), ядерця вичищають, занурюють у вапняний розчин і досушують ще мускатний горіх протягом 3-6 тижнів. Це згодом захищає їх від покриття пліснявою та від шкідників під час зберігання.

Мускатний горіх зазвичай має яйцеподібну або трохи округлу форму, сірувато-коричневий колір. У горіха хорошої якостічітко виражений «зморшкуватий» малюнок. У його підстави має бути трохи біла пляма, а протилежний кінець повинен бути, навпаки, трохи темнішим.

Мускатний горіх має пряний, деревний, витончений і ні з чим незрівнянний аромат. Смак лише спершу ледве відчутний, а потім – сильно пряний та різних відтінків. У тертому і меленому вигляді мускатний горіх швидко втрачає аромат, тому краще натирати цілісний горіх безпосередньо перед вживанням, ніж використовувати мелений, який, швидше за все, вже були додані штучні підсилювачі смаку і запаху.

Мускатний горіх закладають у страву перед закінченням теплової обробки, а тісто – при замісі.

Мускатний колір(Матіс, бандамаціс, фоліє) - це навколоплідна плівочка червоного кольору, яку необхідно знімати з плода непошкодженої. Для цього горіх акуратно видавлюється з плода, а колір висушується на бамбукових настилах під прямим сонячним промінням. Також мускатний колір часто притискають спеціальними дерев'яними пристроями, щоб платівки придбали. потрібну форму. Усе це займає трохи більше 4-5 годин. Мускатний колір хорошої якості являє собою тверду і надзвичайно крихку як пластинку, злегка просвічуючу, довжиною не більше 3-4 см і шириною 2-3 см. Ця пластинка світло-оранжевого або темно-жовтого кольору з отвором в центрі рівномірно забарвлена ​​і розділена по краям на 10-12 лопат. Мускатний колір продається у вигляді цілих лусочок, або у вигляді порошку.

У Європі з мускатного кольору готують есенцію (матисне масло) – безбарвну рідину, дуже приємну та ароматну. Її використовують при виготовленні соусів, гірчиці.

Мускатний горіх і мускатний колір – спеції, які не аналогічні одна одній і знаходять різне застосування. Іноді їх використовують разом як такі, що доповнюють і збагачують один одного. Але ніжна квітка відрізняється дуже свіжим запахом, навіть можна сказати, з деяким відтінком аромату коріння. Смак горіха – солодкий та інтенсивний, а у квітки гірший.

Мускатний колір - дорожча пряність і зустрічається на світовому ринку набагато рідше, ніж мускатний горіх. Мускатний колір можна додавати до всіх страв, у яких використовується мускатний горіх, крім грибних та рибних.

Історія

Початок торгівлі мускатним горіхом і кольором походить від шостого століття, коли арабськіторговці завезли до Константинополя спеції з островів Молуккас.

До кінця 12 століття, мускатний горіх був добре відомий і користувався широким попитом у всій Європі. У середньовічній Англії один фунт (454 г) мускатного горіха за ціною був рівнозначний вартості трьох овець. Для порівняння: у XVI на ринку у Лондоні один фунт мускатного горіха купити можна було за 90 шилінгів, а корову – за 15 шилінгів. До початку 17 століття багато заможних європейців носили з собою мускатний горіх маленьку срібну терку, для того, щоб під час застілля приправити подану страву.

Прагнення продавати мускатний горіх за максимально високою ціною досягло апогею в 1760 році, коли голландці знищили в Амстердамі власне сховище з 4 тисяч тонн спецій, а повітря над містом нагадував ароматну атмосферу тронного залу при коронації Генріха IV.

У 16 столітті торгівля мускатним горіхом була монополізована португальцями, а через століття було перехоплено голландцями, які до цих пір значною мірою пов'язані з цією спецією.

Голландія домінувала в цій торгівлі доти, доки Британії та Франціїне вдалося виростити мускатні дерева поза їхньою батьківщиною, островами Молуккас. В 1769 французи відправили на пошуки мускатного горіха військово-морську експедицію. Її учасникам вдалося потай вивезти викрадені молоді деревця мускату та проросле насіння. Пущений навздогін голландський флот не зміг наздогнати французькі судна, і в результаті мускат поширився по всьому світу. Французизавезли мускатний горіх Маврикій, в той час як Британія завезла мускатний горіх Китай, Сінгапур, Тринідад та Cент Вінсент.

Найбільш успішні посадки були здійснені англійцями у 18 столітті на острові Гренада. Сьогодні, Гренада займає друге місце у світі з виробництва мускатного горіха та кольору (виробляє 40% від світового обсягу мускатного горіха), поступаючись у цьому лише Індонезії. На прапорі Гренада навіть зображений мускатний горіх (у лівому трикутнику):

На зорі заснування Сполучених Штатів штату Коннектикутбуло дано прізвисько "штату мускатного горіха", після того, як нечисті на руку торговці-коробейники примудрилися збути вирізані вручну дерев'яні "мускатні горіхи" легковірним торговцям янкі, які були впевнені, що купують першокласний товар.

Мускатний горіх, незважаючи на загальноприйняте уявлення про те, що він лише сильний психоделік, має унікальні лікувальними властивостями.

В Індіїмаслом мускатного горіха лікували шлунково-кишкові розлади, а єгиптяни використовували його під час бальзамування. На Апеннінському півостровімасло мускатного горіха, поряд з лавровим, гвоздичним, ялівцевим, мирровим, миртовим та рожевим, включали до складу курінь, які оберігали жителів від чуми. В Середньовіччямускатний горіх шанувався як від геморою, перетирався і змішувався з салом, утворюючи мазь. Вважалося також, що горіх зміцнює шлунок.

У плодах рослини знаходяться ефірна олія – 10%, крохмаль, білок, жирна олія – 40%. Остання містить тримиристин та органічні кислоти. У мускатному горіху також присутні метилендіоксид-заміщені сполуки, такі як: міристицин, елеміцин та сафрол. Ці та інші ароматичні фракції синергічно об'єднуючись, справді створюють психотропний ефект. Але тим не менш, не варто забувати про лікувальні властивостімускатний горіх.

Мускатний горіх має дуже сильну стимулюючу та тонізуючу дію. Доведено, що добре стимулює травлення. Володіючи властивістю інгібувати простагландинову систему шлунка, він сприяє швидкій епітелізації та лікуванню виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, одночасно надаючи психотропний, транквілізуючий та антимікробний ефекти). Фахівці з народної медицини радять застосовувати його в невеликій кількості при метеоризмі, нудоті та діареї, жарі. Він також здатний вилікувати хронічний реніт. При вживанні мускатного горіха регулярно та у малих дозах зміцнюється вся імунна система, і навіть нервова система. Він також значно розвиває пам'ять.

Багато доброякісних пухлин, наприклад, мастопатія, а також стафілококова інфекція можуть бути виліковані за допомогою мускатного горіха. Водночас, регулярне вживання його є відмінною профілактикою проти утворення злоякісних пухлин. При туберкульозі мускатний горіх сприятливо впливає на зміцнення всього організму в цілому. Крім того, незаперечні болезаспокійливі властивості цієї прянощі.

Мускатний горіх також живить і зміцнює структуру волосся, у тому числі коріння. Він надзвичайно корисний при артритах, міозитах, остеохондрозі, а також використовується в масажних сумішах для надання дії, що зігріває.

У харчовій промисловостівже давно використовують мускатний горіх. Його включають до складу пряних сумішей. У складі сумішей цією пряністю присмачують деякі хлібобулочні вироби. З мускатним горіхом готують пряну, мариновану та копчену рибу. Їм також ароматизують англійське ячмінне пиво, вино, настояне на корінні, яке п'ють зазвичай із гарячим молоком.

Мускатний горіх також давно застосовується у кулінарії. Перед вживанням його зазвичай натирають на тертці або подрібнюють ножем. Мускатний горіх є дуже вишуканою добавкою до різних соусів, овочевих та м'ясних страв. Рибу також приправляють мускатним горіхом (не мускатним кольором!). У соуси мускатний горіх кладуть наприкінці варіння, у страви - під час варіння, у борошняні вироби - при замішуванні тіста.

У кондитерській справімускатний горіх використовують для приготування шоколадних пудингів, кремів, кондитерських та борошняних виробів, печених яблук, слив та абрикосів, яблучного рулету, тортів, морозива та збитих вершків, компоту з груш, варення.

Також неповторний смак та аромат мускатний горіх може надати спиртним напоям та коктелі-аперитивам, томатному соку, молочним напоям, лимонаду, глінтвейну, пуншу і навіть какао.

Слід пам'ятати, що кількість мускатного горіха або мускатного кольору не повинна перевищувати 1 г на одну порцію (близько 3 тріски тертого горіха). Всі його властивості будуть найбільш виражені саме при вживанні в такій кількості, в той час як одноразове вживання 50-100 г мускатного горіха може призвести навіть до смерті!
Зберігати мускатний горіх слід у сухому місці.

За матеріалами 61 випуску розсилки "Ароматерапія: легенди та факти".
У підготовці даного випуску використовувалися такі матеріали:
1. http://www.zafran.ru/muscade
2. http://www.teddybeer.ru/home/library/3-1-8-kim-nutmeg.htm

Поточна сторінка: 8 (всього у книги 10 сторінок)

Кедровий горіх, його шкаралупа

Ці ліки від усіх хвороб. Як природний харчовий продукт, що виріс у винятковому органічному середовищі, він не має протипоказань для вживання, як в їжу, так і для лікарських цілей. Достатньо 50-70 г горішків на день, щоб людина забула про будь-який дефіцит вітамінів, мінералів, жирних амінокислот.

Особливо незамінний кедровий горіх при імунодефіцитнихстанах, алергічних захворюваннях, гіпертонії, хворобах серця,включаючи атеросклероз, після інфарктів та інсультів. Широке застосування кедрового горіха і його масло досягло для профілактики та лікування ШКТ, особливо при підвищеної кислотності шлункового соку. Регулярний прийом горіхів або олії кедрового горіха протягом 1 місяця дозволяє забути людині про печіїта інших неприємностях, пов'язаних із запальними процесами у шлунку. З давніх-давен населення Сибіру - щасливий володар кедра, лікує хвороби, пов'язані з відкладенням солей, артрити, радикуліти, ревматизм, нервову системуяк простим вживанням у їжу горіхів, і приготуванням настоїв, настойок.

Кедрова смолка сибіряки жували століттями - звідси і «сибірське здоров'я». Це зараз ми труїмося покупною жуйкою, від якої більше шкоди, ніж користі. А кедрова смолка - і натуральна жуйка, і спосіб очистити зубибез жодних паст і щіток, і засіб для догляду за яснами та зубами, ефективна при цинге, пародонтозахі пародонтитах, зубному болю, у боротьбі з карієсом. Але не тільки порожнина рота лікує смолка - будучи потужним антисептиком та антибактеріальним засобом, вона не допустить ангін, грипута інших застудних інфекцій, нормалізує роботу ШКТ та серцево-судинну систему.

Незамінний кедр, його хвоя, шкаралупа горіхів для приготування ванн, які допомагають не тільки для відновлення працездатності суглобів, а й регулюють роботу всього організму. Після їх прийому людина стає як нова, не забувайте тільки, що будь-яке лікування вимагає консультації лікаря.

Настойка із шкаралупи кедрового горіха

1,5 склянки шкаралупи залити 0,5 л горілки. Наполягати у темному місці 15 днів. Приймати по 1 год. 2 десь у день до їжі. Курс – 2 місяці, перерва – 30 днів.

Ця настойка чудово чистить кровоносну та лімфатичну системи, позитивно діє на всю серцево-судинну систему, підвищує імунітет, лікує сечостатеву систему, допомагає при мастопатії, міомах. До речі, курс з 30-60 днів можна продовжити і вживати настойку протягом року, дотримуючись місячної перерви.

Настоянка із неочищених кедрових горіхів

Одна склянка горіхів залити 0,5 л горілки. Наполягати 7-10 днів у темному місці, періодично струшуючи ємність.

Для лікування нирокдо складу додати листя традесканції зеброподібної. Це кімнатна рослина. Листя достатньо взяти з батоги в 10-15 см. Настояти ще 2 дні. Пити по 1 ч. л. 2 десь у день, розвівши в 1 ст. л. води.

Настій із шкаралупи кедрового горіха

Півсклянки шкаралупи залити однією склянкою окропу, настояти 40 хвилин. Випити протягом дня. Засіб показано при геморої, захворюваннях печінкиі нирок.

Настій шкаралупи кедрового горіха

1 склянку шкаралупи залити 1 л окропу, варити на повільному вогні 3 години. Остудити, процідити. Приймати по півсклянки 3 десь у день до їжі.

Показаний при ревматизмі, захворюваннях ясен, ангіні.

Настоянка з кедрового горіха

1 склянку кедрових горіхів у шкаралупі залити 0,5 л горілки та засипати 200 г цукру. Закрити кришкою. Наполягати 3 тижні, періодично струшуючи. Процідити. Приймати по 1 год. 3 рази на день при радикуліт, а також для чищення кровоносних судин, нормалізації холестерину, при остеохондрозі, артритах.

Настій кедрових горішків

1 ст. л. кедрових горіхів залити однією склянкою кип'яченої води. Витримати 8 годин. Прокип'ятити. Настояти протягом 3 годин. Випити протягом дня три прийоми. Приймати протягом місяця при нервових розладах, захворюваннях щитовидної залози, для зміцнення імунітету.

"Молоко" з кедрового горіха

Очистити ядра кедрових горіхів від шкаралупи та плівки. Роздрібнити, підливаючи гарячу воду.

Повинна вийти кашеподібна емульсія. Поставити каструлю в духовку на 15–20 хвилин за 160 °C. Остудити. Залити кип'яченою водою до стану молока.

Це молоко корисне у харчуванні годуючих матерів, а також хворих туберкульозом, при підвищеної кислотності, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Мазь із кедрових горіхів

Горіхи очистити, роздавити, додати до наривуабо запаленій рані.

Кедрові горіхи з медом

1 склянку очищених кедрових горіхів залити 1 склянкою рідкого меду.

Вживати при виразці шлунка та дванадцятипалої кишкиза 1 ст. л. 2 десь у день протягом месяца. Крім того, мед з горіхами – хороший профілактичний засіб для зміцнення. імунітету.

Кедровий горіх як афродизіак

Змішати 12 горішків мигдалю та 100 кедрових горішків, залити медом доверху.

Суміш вживати проти ночі 3 дні поспіль. Як вказують мудрі арабські книги, такого прийому достатньо, щоб «вразити кого треба» на четверту ніч.

Кедрові горіхи у кулінарії

У нас вдома кедрові горішки завжди є у східній суміші, з якої я розпочала цю книгу. Обов'язково додаємо кедрових горішків при оздобленні домашніх тортів. Додаємо в салати, коли хочеться урізноманітнити звичні страви. Іноді використовуємо рецепти китайської кухні - в ній кедрові горішки або кедрова олія застосовується дуже часто.

Кедрові горіхи займають значне місце у кулінарії Китаю. Продукти, що заповнюють інь, це зазвичай солодкі, холодні або прохолодні. Серед них – кедрові горіхи. Так вважають китайські цілителі, які надають великого значення властивостям продуктів. Вони стверджують, що всі вони тією чи іншою мірою мають властивості інь та ян. Ян – теплий, гарячий, інь – прохолодний, холодний. На думку китайської медицини, в їжі має бути рівновага. Але інколи воно не є основною метою.

Якщо має бути напружена робота, необхідно зібрати всю енергію ян, яка є у розпорядженні. З горіхів таку енергію мають волоські. Якщо хочеться заспокоїтися, добре відпочити, рекомендується віддати перевагу стравам, у яких переважає енергія інь. Для нас важко розібратися у всіх складностях інь та ян. Але зайнятися цією проблемою є сенс. Адже бути здоровим – дорогого вартує, і енергія, що витрачається на вивчення шляхів, що призведуть до наміченої мети, повністю окупиться.

Сімейство мускатникові

Мускатний горіх

Батьківщина мускатного дерева (мускатник запашний) на Молуцьких островах (Південно-Східна Азія), які мають своє Молуцьке море.

Літературні джерела вказують, що європейці дізналися про мускатний горіх у IV столітті від арабських купців. З XII-XVI століть пряність починає завойовувати Європу, але коштує вона дуже дорого. Португальці і голландці, що прийшли в XVI столітті на ринок, захопили цей прибутковий промисел, підтримували високу ціну на цей горіх. Заповзятливий француз П'єр Пуавр вивіз саджанці мускатного горіха на острів Маврикій, де горіх добре прижився. ОстІндійська компанія також цікавилася настільки дорогим продуктом, і завдяки їй мускатний горіх стали вирощувати у Гренаді. Є він і на Яві, і в Шрі-Ланці.

Мускатне дерево має висоту 18 м. Його плоди нагадують маленький персик чи абрикос. Тому в тих місцях, де він росте, повітря завжди пахне. Як тільки плід дозріє, він розколюється, і під ним виявляється червона шкірка (мускатний колір), в якій сидить горіх. З насіння мускатного дерева отримують дві прянощі: мускатний горіх і мускатний колір (околоплодник рубінового кольору). Запахом та смаком вони відрізняються один від одного, але аромат у обох прянощів сильний, пряний. Мускатний колір використовується окремо або разом із горіхом.

На прапорі якої держави красується мускатний горіх?

Мускатний горіх на прапор Гренади? Так це так. І невипадково. Ця країна є одним з основних постачальників мускатного горіха, тому на прапорі Гренади, піднятом офіційно в 1974 році, на лівому зеленому спектрі, який символізує сільське господарстворозташований мускатний горіх. І більше нічого.

Горіх містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор. Є залізо, цинк, мідь, марганець, селен. Вітамінів багато, і насамперед групи В, а також вітамін С (3 мг) та холін (8,8 мг).

Мускатний колір (мацис) використовується для отримання есенції (мацисне масло), яке знаходить широке застосування в медицині та кулінарії. Це масло має антисептичні властивості. Його застосовують для лікування шлунково-кишкового тракту. Крім того, воно діє заспокійливо, знімає нервову напругу, корисно при перезбудженні, стимулює серцеву діяльність та кровообіг. У мускатному горіху є ефірні олії, що містять:

Камфен, що володіє загальнозміцнюючою, протимікробною дією і використовуваний для запашних речовин;

Гераніол, що знижує тиск, що знищує дріжджові грибки роду Candida Запах гераніолу відлякує комах, але приваблює бджіл;

Авінол, що має знеболювальну властивість і є антисептиком. Авінол додає в запах ефірної олії запах гвоздики.

Калорійність мускатного горіха звичайному споживачеві знати не потрібно, тому що мускатний горіх сотнями грамів не поглинається. Більш того, 0,1 г – максимальна норма,і більше в жодному разі!

Мускатник запашний починає плодоносити на шостому році життя. З огляду на благодатний клімат тих місць, де він виростає, а температура повітря не менше 20 ° C, горіх дає врожай три рази на рік. Збирають лише зрілі плоди, коли вони розкриваються. Вважається, що одне дерево дає на рік до 2000 плодів. Зібравши горіхи, мускатний колір висушують під прямим сонячним світлом. Спеціальними пристосуваннями надають форму пластинок, потім, досушивши, їх упаковують. Сам горіх сушать у бамбукових сушарках над вогнем із деревного вугілля. Процедура ця може тривати від 1,5 до 5 місяців. Після цього оболонку розбивають, ядро ​​очищають і досушують ще півмісяця. Щоб горіхи не цвіли, їх перед останньою сушкою занурюють у вапняний розчин.

Афродити називають мускатний горіх. Адже протягом століть мускатний горіх вважався любовною пряністю. Мускатний горіх мають антисептичнимивластивостями. Його антимікробнівластивості були відомі з давніх-давен. Єгиптяни використовували олію мускатного горіха при бальзамуванні. Під час епідемії чумина Апенінському півострові мускатний горіх, його масло, поряд з іншими маслами (лавровим, гвоздичним, ялівцевим) включали до складу куріння. Вже в Середні віки з горіха готували мазі, які мають болезаспокійливимі загоювальнимефектом. Широко (звичайно, у місцях, де він ріс) мускатним горіхом лікували шлунково-кишкові розлади.

Наразі вже достовірно доведено, що мускатний горіх надає наркотична дія. Тому при використанні горіха в лікувальних цілях треба суворо дотримуватися рецептури, в якій мускатний горіх присутній у мікроскопічних дозах і ніякого негативного впливуна організм не чинить.

Мускатний горіх використовується при варикозному розширенні вен, ревматичних болях. Крім того, мускатний горіх стимулює кровообіг, зміцнює волосся, є антиоксидантом, благотворно діє на імунну систему.

Мускатний горіх знижує кислотність сечіта допомагає при затримці її в організмі, стимулює роботу нирок. Використовується мускатний горіх при невралгіїдля виготовлення мазі. При статевої слабкостіВикористовують порошок мускатного горіха.

1. Розмелений мускатний горіх (1 шт.) залити водою і випити за 20 хвилин до їди. При варикозне розширення венкурс – 3 тижні. Далі для профілактики – 1 горіх на три дні один раз.

2. Настойка з мускатного горіха при варикозне розширення вен: 25 г мускатного горіха (порошок) залити 0,5 л горілки. Наполягти. Пити по 15 крапель 2 десь у день. Настойка, крім того, використовується як загальнозміцнюючеі бактерициднезасіб.

3. При ревматизмідодавати 1 краплю олії мускатного горіха в будь-яку мазь, що використовується для цієї мети, або в порцію (10 г) будь-якої рослинної олії.

4. Для масажуу масажну суміш додати 1 краплю олії мускатного горіха (на одну процедуру).

5. При безсоннящіпку мускатного горіха залити однією склянкою теплого молока.

6. При лікуванні статевої слабкості, лікування сечостатевої сфери, застуді Народна медицинарадить чверть чайної ложки мускатного горіха запивати молоком чи водою.

7. При невралгіївикористовують мазь із мускатного горіха. Для цього мускатний горіх розмелоти на кавомолці або взяти порошок і розвести його в олії.

8. Мускатний горіх для омолодження організмуможна застосовувати періодично по 0,1 г порошку на день, або приготування страв.

9. Масло мускатного горіха використовують для покращення роботи шлунка(1 крапля на склянку теплої води).

Мускатний горіх у кулінарії використовується як прянощі. Досить відзначити, що цей горіх входить до складу чотирьох прянощів (чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, імбир), які є основними для французької кулінарії. Ці прянощі зазвичай кладуть у страви, які треба довго гасити. Незамінний мускатний горіх у молочних та у м'ясних стравах. Морепродукти, особливо креветки, набувають дуже тонкого, вишуканого смаку, якщо в їх приготуванні використано мускатний горіх. Та й наші повсякденні страви – макарони, картопля, курка добре відносяться до мускатного горіха. Пироги – чи то фруктові чи рибні, стають набагато смачнішими з цим горіхом, як печиво та кекси. При використанні мускатного горіха, в кулінарії головне – не перестаратися, тому що він має сильну пряність.

Суп з картоплі з імбиром та мускатним горіхом (інь)

Картопля – 400 г;

Вода – 800 г;

Цибуля-порей (біла частина) – 2 шт.;

Імбир – 1 год.

Молоко – 200 г;

Мускатний горіх – щіпка;

Перець – щіпка;

Сіль - 0,5 ч. л.;

Вершкове масло – 1 ст. л.

Картопля нарізати кубиками, цибуля – кільцями, імбир подрібнити на тертці. Цибулю обсмажити до м'якості, але так, щоб вона не змінила кольору. Покласти імбир на 2 хвилини до появи аромату. Додати картоплю, окріп, посолити. Готувати на маленькому вогні 30 хвилин. Міксером зробіть суп-пюре і додайте молока, мускатного горіха, щіпку перцю, краще білого. Знову розігрійте.

Сімейство конскокаштанові

Каштан кінський

Горіхи каштана посівного, який є їстівним, і каштана кінського, який не є, дуже схожі один на одного: поліровані, блискучі, красиві. І оболонки, у яких каштани укладені до повного дозрівання – однакові. Різниця тільки в тому, що у каштана посівного вони бурі, з безліччю твердих гіллястих колючок, а у каштана кінського – яскраво-зелені із шипами. Батьківщиною каштана кінського є південь балканського півострова.

У плодах каштана кінського є вітаміни групи В, які разом (В 1, В 2, В 3, В 5, В 6, В 9) виконують свою головну функцію - беруть участь у тканинному диханні та виробленні енергії. Крім того, плоди каштана кінського багаті на вітамін С і холін.

Каштан кінський містить сапоніни. Сапоніни – рослинні речовини, водні розчини яких мають протиаритмічну, седативну, знеболювальну протизапальну, протигрибкову, відхаркувальну дію.

У рослинах сапоніни концентруються у клітинному соку. Сапоніни кінського каштана, яких у насінні міститься до 10 %, мають кардіотонічні та капілярозміцнюючі властивості. Завдяки, зокрема, наявності сапонінів у кінському каштані настої та настойки з його плодів, листя та квітів з успіхом використовуються у випадках венозної недостатності, атеросклерозу. Каштан кінський відноситься до ангіопротекторів, рослин, що діють на серцево-судинну систему, зменшуючи проникність судин, що нормалізують метаболічні процеси в судинній стінці, що покращують мікроциркуляцію.

У квітках і листі крім мінералів, вітамінів, що містяться в плодах, є ще й рутин, кверцетин, холін та ін. За його нестачі різко зростає проникність кровоносних судин. Рутина треба небагато, всього 28 мг, так що склянка чаю з 5 краплями настойки із каштана кінського забезпечить вас денною нормою рутину.

Кверцетин – антиоксидант. Має протизапальні, спазмолітичні, капіляростабілізуючі, протинабрякові властивості.

Каштан кінський містить есцин - глікозид, який має протизапальний ефект, зміцнюючи, ущільнюючи стінки капілярів і, таким чином, знижуючи їхню проникність. Крім того, есцин захищає стінки капілярів від ламкості та підвищує тонус венозних стінок при його ослабленні. Результатом є зменшення застою у венах та накопичення рідини у тканинах.

Наявність есцину в плодах каштана кінського дозволило створити ряд медичних препаратів у Росії та за кордоном, які застосовуються при захворюваннях серцево-судинної системи. Особливо ці препарати допомагають при венозних застоях у вагітних та породіль.

Однак при використанні настоянок та інших препаратів з каштана кінського, слід дотримуватися міри. У великих дозах есцин надає токсична дія. Тому й плоди каштана кінського не можна їсти. Замість радості можна відчути нудоту, слабкість, падіння артеріального тиску і навіть втрату свідомості та параліч.

Заготівлі підлягають кора, квіти, листя, околоплодники, плоди разом із шкіркою. Кору збирають з 3-5-річних гілок під час руху соку (травень-червень), квітки - навесні, листя - з травня по вересень, навколоплідники - як тільки вони «звільнять» горіх каштана. Плоди збирають зрілими, кору, листя, квітки сушать у тіні, а горіхи та навколоплідники – на сонці.

Попередження:лікуватися можна тільки каштаном кінським з білими квітами. Готовність сировини визначається так: черешки листя при згинанні ламаються, зелене забарвлення не зникає, просто стає менш яскравим, запах приємний, смак – слабо в'яжучий.

Лікувальною властивістю мають усі частини дерева. Найбільший ефект, на думку фахівців, має спиртовий екстракт плодів. Причому за основу такого визначення взято токсичність. У спиртових настоянок вона набагато нижча.

Спиртова настойка із плодів каштана кінського

50 г плодів подрібнити разом із оболонкою. Залити 0,5л горілки. Наполягти 15 днів при періодичному струшуванні пляшки. Приймати по 5-7 крапель 3-4 рази на день. гіпертонії, геморої, варикозному запаленні вен. Одна з дій – розрідження крові, тобто для зниження протромбінового індексу.

Спиртова настойка із плодів для зовнішнього застосування

Пропустити горіхи через м'ясорубку. Насипати на третину пляшки, залити горілкою (щоб вийшло 500 г). Настояти 15 днів, періодично струшуючи пляшку.

Застосовувати при радикуліт, відкладення солей, запалення суглобів, варикозне запалення м'язів, тромбофлебіт.

Відвар кори для ванн

50 г подрібненої висушеної сировини залити 1,2 л води, кип'ятити 30 хвилин. Остудити, процідити.

Використовувати для ванн при гемороїдальних кровотечах. Ванна застосовується відразу після випорожнення, коли шишки знаходяться зовні. Температура води холодна. Тривалість – трохи більше 15 хвилин.

Спиртова настойка зі шкірки

каштана кінського

25 г шкірки залити 250 г горілки, настояти у темному місці 1 місяць. Процідити. Приймати по 7-10 крапель 2 десь у день. Курс – 20 днів, перерва, та ще 20 днів. Кількість курсів можна збільшити, але не більше ніж 9–10.

Настойка допомагає при аденомі простати.

Настій зі шкірки каштана кінського

40 г шкірки залити 500 г окропу. Настояти 12 годин, потім кип'ятити на повільному вогні, поки не залишиться 200 г. Процідити. Приймати по 30 крапель 3 рази на день хронічному простатиті.

Водний настій із квіток каштана кінського

Сухі (1 ст. л.) або свіжі (2 ст. л.) квітки, залити склянкою окропу. Настояти 5-6 годин. Випивати потроху протягом дня.

Приймати у тромбоз вені запалення гемороїдальних вузлів. Народні цілителі стверджують, що при тривалому застосуванні по 2 рази на день болі припиняються та шишки зникають.

Спиртова настойка із квіток каштана кінського

50 г квіток залити 500 г горілки, настояти 20 днів, періодично струшуючи пляшку. Приймати по 20 крапель 3 десь у день, розвівши у чверті склянки води. Цією настойкою також можна натирати хворих суглоби.

Настій із кори каштана кінського

1 ч. л. кори чи листя каштана залити 2 склянками холодної кип'яченої води. Наполягати 8 годин. Процідити. Приймати по 2 ст. л. 5 разів на день. Між їдою. Застосовувати при хронічному бронхіті. Значно полегшує доля курців, які цей хронічний бронхіт часто загострюється.

Настій із листя каштана кінського

1 ч. л. подрібненого листя залити склянкою окропу, настояти 1-2 години. Процідити. Пити у теплому вигляді по чверті склянки 3 десь у день. Допомагає утихомирити кашель.

Використання плодів каштана кінського

2 шт. каштана кінського (горіхів) залити кип'яченою холодною водою. Вимочувати 4 дні. Очистити один плід, вирізати з м'якоті циліндрик, змастити олією і помістити в одну ніздрю. Терпіти. З іншої ніздрі почнуться виділення слизу та гною. Процедура болісна. Після закінчення почистити ніс, змастити слизову оболонку олією.

Гренада

Гренада є країною-островом, розташованим у Вест-Індії. До складу держави входить однойменний острів та ще група островів Південні Гренадини. Столиця Гренади - Сент-Джордес. На острові розташовуються дуже популярні серед туристів курорти Морне-Руж, Гранд-Анс. Тут мандрівників зустрінуть чудові, чисті пляжі, численні розваги та першокласні готелі та готелі. Варто відзначити, що відпочинок на Гренаді відноситься до розряду дорогих, проте максимальне задоволення і безліч приємних вражень буде гарантовано.

Гренада на карті світу

Дуже невелика за розміром держава Гренада розташувалася посеред Карибського моря, на північ від Тобаго і Трінідад.

—
На сході країна омивається водами. До складу Гренади входять дві залежні території: Малий Мартінік та Карріаку, а також шість округів.

Кожен острів має свої відмітні особливості. Східне узбережжя острова Гренада і Малий Мартінік відрізняються вулканічним родючим ґрунтом, а ось на Карріаку переважають вапнякові землі. Абсолютно всі острови розташувалися серед коралових рифів.

Підкреслити Гренади

Державний прапор Гренади є прямокутним полотном, в якому переважають три кольори: зелений, жовтий і червоний. По всьому периметру прапора є червона рамка, усередині якої полотно розбивається діагоналями на чотири частини: дві жовті зверху та знизу, зелені – з боків. У центрі волога в червоне коло вписано жовту п'ятикутну зірку. У лівій зеленій частині зображено мускатний горіх. Зверху та знизу червоної рамки зображені по три гострі жовті зірки.

Жовтий колір на прапор Гренади виступає символом сонця та дружелюбності місцевих жителів. Зелений колір – це сільське господарство, а червоний – мужність, єдність та гармонія. Семеро зірок символізують адміністративні одиниці країни.

Невипадково на прапорі Гренади зображений і мускатний горіх. Його вирощування є основою економіки країни, адже Гренада є одним із провідних світових виробників мускатного горіха.

Кліматичні особливості острова

Клімат Гренади пасатний, тропічний. Середньорічна температура повітря становить +28 градусів. Вибираючи найбільш сприятливий час для відпочинку, важливо знати, що з червня починається сезон дощів, який триває півроку і часто супроводжується ураганами.

Таким чином, ідеальним часом для організації поїздок на Гренаду є місяці з січня до травня. Порівняно прохолодно тут буває у листопаді, а також упродовж усіх зимових місяців.

Гренадська природа

Гренада – це острів вулканічного походження недалеко від Центральної Америки з дуже різноманітною екосистемою. Все узбережжя займають найчистіші пляжі, які переривають лише мангрові ліси та невеликі миси. Вгору схилом розташувалися мальовничі вічнозелені ліси, у яких можна побачити приголомшливі водоспади і зустріти багато екзотичних тварин. Зокрема в тропічних лісах Гренади мешкають опосуми, мангусти, деревні удави, броненосці. Зі схилів гір біжать гарячі джерела, а між горами розташувалися дивовижної краси озера, які являють собою не що інше, як вулканічні кратери, заповнені чистою водою.

Завдяки кораловим рифам, на пляжі не можна зустріти жодних небезпечних морських мешканців, таких як, наприклад, акули. Однак прибережні течії тут бувають настільки бурхливими, що плавати у відкритому морі стає небезпечно.

Визначні місця Гренади

Головними визначними пам'ятками Гренади є її національні парки. Символ країни – гренадський голуб, мешкає у заповіднику Гренада-Доув, розташованому біля Галіфакс-Харбор. На півночі острова знаходиться інший популярний парк Етанг-Лейк-Форест-Ресерв. Заповідник тягнеться навколо мальовничого озера, що займає кратер давно згаслого вулкана.

Самуя мальовничу та красиву прибережну область Гренади зайняв національний парк Левера. Тут знаходиться Лагуна Левера, в якій на кордоні моря і великого мангрового болота мешкає безліч самих різних видівптахів. За птахами також можна поспостерігати в національному парку Антоїн, розташованому навколо кратерного озера з однойменною назвою.

Активний відпочинок на Гренаді

Гренада – це найпопулярніше місце серед любителів активного морського відпочинку. Так як острів оточений рифами, які переважно відрізняються недоторканою екосистемою, тут дуже популярний дайвінг. У водах Гренади можна побачити фантастичну різноманітність екзотичних риб, поспостерігати за морськими черепахами. Особливий інтерес для дайверів представляють і сліди давніх аварій корабля.

Серед інших істинно морських розваг на Гренаді на вас чекають захоплюючі прогулянки на яхті, рибалка, сноркелінг. Втім, тут не обов'язково проводити весь вільний час у морі. На острові є поля для гольфу, а також безліч інших розваг. Особливо цікаві тут численні карнавали та фестивалі. Гренадці з великим розмахом та веселощами відзначають свята, які так люблять і приїжджі іноземні туристи. До речі, іноді туристи з вини неуважних операторів компаній-перевізників, але ніколи про це не шкодують.

Що треба обов'язково спробувати гренадському туристу

Гастрономічні традиції Гренади сягають корінням в індіанську, африканську та французьку культуру. Особливо багата країна на свою рибну кухню. Однак тут можна знайти і велику кількість ресторанів, де подають традиційні європейські страви, яким гренадські кухарі надали особливого національного відтінку.

Популярною їжею у мешканців Гренади є батат, плоди хлібного дерева, маніок та різноманітні бобові. Молоті плоди хлібного дерева разом із зеленими бананами становлять основу популярного місцевого салату. Одним із національних стравє «ойл-даун» - плоди хлібного дерева із солоним м'ясом, тушковані в молоці. Майже всі страви щедро присмачуються різними приправами, до яких обов'язково входить мускатний горіх.

На Гренаді можна знайти будь-які імпортні напої, проте варто спробувати місцевий ром, який варять за старовинними рецептами. На його основі у барах готують численні коктейлі. Відмінним смаком славиться місцеве пиво «Каріб».

В цілому, можна з упевненістю сказати, що вирушаючи у відпустку на Гренаду, ви не помилитеся. Тут на вас чекає захоплюючий відпочинок, сповнений чудових вражень. Дивовижної краси природа і чисте море залишить лише найприємніші спогади.

Гарної подорожі!

– невеликий острівець у Карибському морі. Відпочинок там все ще екзотичний для нас, що звикли до курортів Туреччини та Єгипту. Небагатолюдні, тепле море, коралові рифи – ось що чекає відпочиваючих у гостинній Гренаді. Але крім цих традиційних атрибутів відпочинку на морі, тут є ще багато цікавого.

Отже, давайте дізнаємося, чим же цікавий острів:

1. Назва острова формувалося і змінювалося досить довго, як постати у тому вигляді, як ми знаємо його сьогодні. Спочатку, до приходу сюди європейців, його населяли індіанці племен чибоні, аравака та кариба – тоді майбутня Гренада мала назву Камерон. А вже європейські завойовники, які, до речі, майже повністю винищили корінне населення, назвали це місце Ла-Гранада (на честь іспанської провінції, але на французький манер), а з приходом англійської влади це слово трансформувалося у Гренаду.
2. Також Гренаду нерідко називають Островом Спецій, оскільки їхнє вирощування та експорт – один із основних напрямків місцевої економіки поряд з туризмом та офшорною банківською діяльністю. У Гренаді можна вигідно придбати какао, імбир, гвоздику, корицю та інші спеції. А стилізоване зображення мускатного горіха є навіть на національному прапорі країни!
3. Прибувши на острів ви побачите, що тут взагалі немає висотних будівель. Справа в тому, що будувати їх у Гренаді заборонено на законодавчому рівні. Висота приватних будинків та адміністративних будівель обмежена верхівками пальм. Більш того, деревина також не може використовуватися як будматеріал. Причиною таких заборон є сумне минуле столиці острова: у XVIII столітті було тричі зруйновано страшними пожежами.
4. На відміну від багатьох коралових островів Карибського басейну Гренада має вулканічне походження. У центрі острова височіють гори, тоді як узбережжя має плаский рельєф. Найвищою точкою Гренади є гора Сент-Катерін, яка височить над рівнем моря на 840 м. На острові є мальовничі гірські озера та кілька гарячих джерел.
5. Дайвінг - одна з найпопулярніших розваг на Гренаді. І не дарма туристи їдуть сюди, щоб попірнати з аквалангом або просто зайнятися сноркелінгом, адже на острові є унікальний парк підводних скульптур. Він є численними статуями людей, виконаними з бетону і опущеними на дно затоки Моліньєр. Моделями цих скульптур послужили звичайні жителі острова. Вони сидять, стоять, катаються на велосипедах, працюють за друкарською машинкою тощо. Особливий інтерес становлять статуї малюків різних народностей – цю скульптуру люблять туристи найбільше. Помилуватися цим незвичайним парком також можна з човна-батискафа, що має прозоре дно.
6. Туристи люблять острів Гренада ще й за те, що люди тут дружелюбні та гостинні. 82% місцевого населення становлять представники негроїдної раси, до решти 18% входять мулати, білі, індійці та корінні індіанці, яких тут залишилося дуже мало. У цьому чисельність населення острова, попри високий рівень народжуваності, мало збільшується через високого потоку емігрантів.