Квітник

Компот із терну на зиму без стерилізації. Компот із терену на зиму. Компот із терену: приємний смак та міцне здоров'я

Терн відрізняється від сливи більш кислим та терпким смаком. Плоди терну багаті на вітаміни, їх рекомендують вживати для підтримки імунітету, а також при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту. Вересень – саме найкращий часдля того, щоб заготувати про запас терновий напій. Компот із терну на зиму роблять як зі стерилізацією, так і без неї: якщо дотримуватися рецептури та технології приготування, то зберігати його можна до двох років при кімнатній температурі.

Особливості приготування

Приготувати компот з терну нескладно, але, коли його заготовляють на зиму, необхідно дотримуватися деяких правил.

Для приготування компоту, призначеного для тривалого зберігання, не підходять зіпсовані плоди. Тому терн насамперед необхідно перебрати. Не варто шкодувати червиві, зацвілі, підгнили, пом'яті і надтріснуті плоди - потрапивши в компот, вони неодмінно зіпсують. Перебираючи терен, одночасно потрібно видаляти плодоніжки.
Промивати терен слід ретельно, у проточній воді, приділяючи увагу кожному плоду. Після миття його треба підсушити, висипавши на рушник або серветку.
Банки, призначені для консервування тернового компоту, промивають з використанням соди або гірчичного порошку, потім стерилізують на пару або в духовці, чекають їх висихання.
Закривати терновий компот необхідно герметично. Для цього підходять прокип'ячені протягом щонайменше 5 хвилин металеві кришки, призначені для закочення ключем або гвинтові.

Особливо смачним і корисним виходить яблучно-терновий компот, але є цінителі, які віддають перевагу компоту, зробленому з одного тільки терну.

Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією

терен – 1 кг;
вода – 2,5 л;
цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Добре переберіть і ретельно вимийте тернину, підсушіть плоди, виклавши їх на паперовий рушник.
Закип'ятіть 2,5 л води, всипте цукор і зваріть цукровий сироп. Для цього кип'ятіть воду з цукром, не забуваючи перемішувати, доки він повністю не розчиниться.
Складіть тернину в друшляк і опустіть в киплячий сироп.
Бланшуйте плоди протягом 4-5 хвилин.
Вийміть і перекладіть у трилітрову банку, вимиту та простерилізовану.
Залийте сиропом до краю банки.
Прикрийте банку чистою кришкою і прокип'яченою.
На дно великої каструлі постільте шматок тканини, поставте в неї банку.
Налийте воду. Її рівень повинен бути не вище, ніж «по плічка» банки, але не нижче, ніж до середини.
Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть воду в каструлі до кипіння та стерилізуйте банку з компотом 30 хвилин. Якщо ви вирішили зробити компот у трьох літрових банках, їх стерилізувати потрібно менше – достатньо 15 хвилин.
Вийміть банку з компотом із каструлі, щільно закрийте кришкою. Нахиливши банку, переконайтеся, що рідина з неї не витікає - банка має бути закрита абсолютно герметично.
Поставте банку вгору дном, закутайте її в старий пуховик або ще щось, досить тепле. Залишіть на добу.
Через 24 години заберіть банки на зберігання. Тримати їх усю зиму можна в коморі.

Відео-рецепт з нагоди:

Компот виходить кисло-солодким, досить терпким. За бажання перед подачею до столу його можна розбавити очищеною водою. За цим рецептом можна зробити компот без ягід. У цьому випадку бланшувати тернину в сиропі слід довше - 10-15 хвилин. В іншому технологія приготування компоту буде ідентичною.

Компот із терену без стерилізації

терен – 1 кг;
вода – скільки увійде до банку;
цукор – 0,2 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

Підготуйте тернину, перебравши його, промив і висушивши.
Простерилізуйте трилітрову банку або кілька банок меншої ємності.
Коли банку підсохне, засипте в неї терен.
Закип'ятіть воду, залийте їй терен.
Накрийте банку стерилізованою кришкою, накрийте ковдрою.
Через 1,5-2 години через спеціальну кришку з отворами злийте воду з банки в емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі.
Вимірявши обсяг злитої з банки рідини, підрахуйте, скільки потрібно цукру. Відміряйте потрібну кількість.
Підігрійте воду. Коли вона закипить, всипте цукор і розмішайте.
Прокип'ятіть приблизно 5 хвилин разом із цукром, поки він не розчиниться повністю.
Залийте терен киплячим сиропом.
Герметично закрийте банку і переверніть дном догори. Накрийте ватною або вовняною ковдрою.
Через добу перевірте, чи не підтікає банку - якщо виявиться, що з неї вилилося хоч трохи рідини, на зиму її ставити не можна. Якщо ви переконалися, що банку закрито герметично, знову накрийте її ковдрою та залиште ще на 48 годин.
Через зазначений час подивіться, чи компот не замутнів. Якщо він прозорий, то спокійно прибирайте його на зиму - він не зіпсується навіть при зберіганні в приміщенні, що опалюється.

Смак компоту, приготовленого без стерилізації, мало відрізняється від смаку напою, зробленого на зиму. класичному рецепту.

Компот із терену з яблуками

терен – 0,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
вода – скільки увійде у банки;
цукор – 0,3 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

Промийте та підсушіть за допомогою кухонного рушника терен.
Помийте яблука, обсушіть, виріжте з них серцевину. Наріжте великими часточками яблучну м'якоть, не очищаючи.
Простерилізуйте три літрові банки.
Порівну розподіліть по банкам терен і шматочки яблук.
Закип'ятіть воду та залийте фрукти.
Через 10 хвилин злийте рідину з банок у каструлю.
Вимірявши обсяг злитої рідини, підготуйте потрібну кількість цукру.
Зваріть сироп.
Залийте гарячим сиропом терен із яблуками.
Поставте банки у велику каструлю з водою і стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання води.
Вийміть банки, закупоріть і переверніть. Укутавши, залиште до повного остигання. Після остигання заберіть на зимове зберігання.

Такий компот називають універсальним, бо він подобається майже всім.

Компот із терну приготувати на зиму нескладно, собівартість його невисока, але органолептичні якості та корисні властивості- вище всяких похвал.

Ця рослина має високу морозостійкість (до -40 ° С), не вимагає особливого догляду, добре адаптується до різних кліматичних умов. Урожай дозріває настільки рясний, що під вагою ягід прогинаються гілки. Шкідники обходять стороною ця рослина, тому плоди здебільшого чисті та непошкоджені. Багато садівників теж не дуже шанують тернину, адже через безліч колючок на гілках тернин утворює непрохідні зарості, занадто густі навіть для . Натомість сміливці, які не побоялися отримати подряпини, в нагороду отримують ягоди з неймовірними цілющими та поживними властивостями.

У торні міститься значна кількість глюкози, сахарози та фруктози (до 12 %), пектинів, аскорбінової кислоти, фосфору та інших мінеральних речовин. Яблучна кислота, мінеральні солі, вуглеводи та каротин дозволяють зміцнити та захистити імунітет. При гастриті, розладах шлунково-кишкового тракту, гнійних інфекціях шкірних покровів дуже корисно вживати соки та компоти з терену.

Зрілі плоди мають характерну терпкість та кислуватий смак. В основному використовуються в кулінарії для приготування різних соусів та маринадів. Французькі кулінари недозрілі ягоди терну маринують у маслі, отримуючи схожий за смаковими якостями на маслини продукт. Кондитери широко використовують терновий джем та мармелад.

Тернослива – це підвид сливи домашньої, отриманий шляхом схрещування терну та сливи. Перейнявши більшість переваг «прабатьків», тернослива зберегла і неповторний смак. Плоди відрізняються більшим розміром (до 3 см у діаметрі), менш терпкі та кислі, ніж у терну.

Що, навіщо і як треба робити при консервації компотів

У домашніх умовах приготувати компот із терносливу на зиму досить просто. Слід зазначити, що при температурній обробці плоди як терну, так і терносливу втрачають свої в'яжучі властивості.

Перш ніж розпочати консервацію, необхідно підготувати відповідні ємності. Зазвичай це банки для консервування харчових продуктів об'ємом один, два чи три літри. Їх необхідно ретельно вимити з засобом для чищення, бажано натурального походження (як варіант, це може бути харчова сода або мелені зерна гірчиці) і сполоснути.
Потім стерилізуємо ємності в духовці або обробляємо парою. Висихати їх залишайте, прикривши чистим рушником.
Щоб підготувати плоди терну для переробки, слід уважно їх перебрати, відклавши вбік тріснули або псовані, паралельно видаляючи плодоніжки з листочками. Ретельно промиваємо відібрані ягоди і підсушуємо на паперовому або тканинному рушнику.
Одночасно готуємо сироп для компоту з води та цукру у співвідношенні 1:5. Викладаємо плоди в друшляк і опускаємо в киплячий сироп на кілька секунд.
Бланшировані ягоди пересипаємо в сухі банки, що остигли. Заповнюємо їх на одну третину та заливаємо гарячим сиропом.
Далі ємності прикриваємо кришками та ставимо стерилізувати. Для літрових ємностей знадобиться 10–15 хвилин, для трилітрових – близько півгодини за температури 75 °С.

Далі слідує стандартна процедура закочення металевими кришками. Як завжди, банки з готовим компотом слід перевернути вгору дном, накрити товстою ковдрою і почекати, поки компот повністю охолоне.

Компот із терну на зиму – варіації на тему

Якщо ви волієте консервувати на зиму компот з терни без ягід, то для насиченого і яскравого смаку ягоди не бланшують, а додають безпосередньо в киплячий сироп і проварюють 5-6 хвилин. Потім отриману суміш проціджують, відкидаючи проварений терн на друшляк, знову кип'ятять і розливають по ємностях. Решта операцій виконуються аналогічно.

Щоб скоротити час на закриття компотів на зиму, можна скористатися способом пастеризації. У такому разі ягоди не бланшують, а свіжими розкладають по банках і заливають окропом, залишаючи настоюватися півтори години до остигання.

Потім зливають настій у ємність для кип'ятіння, додають цукор у пропорції 1:5 і проварюють доти, доки рідина не прокипить кілька хвилин. Киплячим сиропом заливають ягоди, банки щільно закривають кришками і в перевернутому вигляді ставлять у тепле місце.

Дуже смачним і незвичайним буде компот із терну на зиму з додаванням кабачків.Хіба не варто такого експерименту на ділянці? Овочі необхідно очистити від шкірки та нарізати середніми за розміром кубиками. На 1 кг терносливу знадобиться 1,5 кг очищених кабачків, 1 кг цукру та вода. Після консервування дайте настоятися компоту кілька місяців. Кабачки набудуть рожевого відтінку і незвичайного сливового смаку, що дозволить використовувати їх при прикрасі домашньої випічки і тортів. Якщо ви не наважитеся використовувати кабачки для такої незвичайної мети, замініть їх яблуками.

Смачний компот із терену з кісточками на зиму без стерилізації.

Плоди терну дуже несмачні для вживання у свіжому вигляді, але компоти з них виходять чудовими. Спробуйте!

Час приготування – 40 хв.

Порції – 3 л.

40 хв.печатка

Пийте на здоров'я!

Компот із терену за класичним рецептом зі стерилізацією

Зазвичай компот із терену готують із яблуками. Це рецепт для поціновувачів чисто тернового десерту. Готувати його нескладно, тільки не порушувати технологію процесу. Готуємо у 3-літровій банці.

Інгредієнти:

Терн – 1 кг.
Вода – 2,5 л.
Цукор – 0.5 кг.

Процес приготування:

Ягоди терну потрібно добре перебрати, без жалості видаляючи червиві, гнилі та пошкоджені плоди та плодоніжки, тому що вони компот обов'язково зіпсують.
Ягоди ретельно промити кожну проточною водою і просушити, розклавши на кухонному рушнику.
У каструлю налити чисту воду і додати до неї цукор у вказаних у рецепті кількостях. Розмішати цукор до повного розчинення та зварити сироп.
Ягоди терну потрібно обов'язково пробланшувати, помістивши в друшляк і опустивши в сироп на 5 хвилин.
Попередньо добре помити банку для компоту та простерилізувати гарячим способом.
Бланшировані ягоди скласти у підготовлену банку.
У ягоди перелити цукровий сироп, заповнюючи банку до верху. Банку накрити стерильною кришкою.
Цей компот необхідно простерилізувати.
Для цього взяти велику каструлю, помістити на дно тарілку або рушник і поставити до неї банку з компотом. Каструлю заповнити гарячою водою до рівня плічок банки і стерилізувати компот протягом 30 хвилин від початку кипіння.
Готовий компот одразу закатати. Перевірити герметичність закочення.
Банку перевернути на кришку і укутати теплим пледом на добу.
Охолоджений компот перенести на зберігання у прохолодне місце.

Приємного компотопітія!

Компот із терну на зиму «Пальчики оближеш» – простий рецепт без стерилізації в 3-літрових банках

У даному рецепті для приготування цього смачного компоту беруться ягоди терну, «прихоплені» першим морозом. Саме в таких ягодах максимально зберігаються всі вітаміни та корисні властивості.

Інгредієнти:

Ягоди терну – 500 г.
Цукор – 150 г.

Процес приготування:

Для надійності зберігання такого компоту ягоди терну кілька разів ретельно промийте у воді. Від миття ягоди не псуються.
Банку для компоту помийте з додаванням соди або гірчиці і простерилізуйте гарячою парою.
Промиті ягоди помістіть у стерильну банку, заповнивши її лише на одну третину обсягу.
Закип'ятіть у чайнику воду та залийте нею ягоди.
Банку помістіть на 20 хвилин під кухонний рушник, щоб вода набула яскравого кольору та насиченого смаку ягід терну.
Через 20 хвилин воду з банки перелийте в каструлю через спеціальну кришку з отворами.
До цієї води насипте потрібну кількість цукру, розмішайте його до повного розчинення і зваріть сироп.
Приготовлений сироп налийте в банку до ягід терну, заповнюючи її до самого верху, і банку відразу закатайте стерильною кришкою.
Банку переверніть на кришку та укутайте теплим пледом.
Охолоджений компот перенесіть на зберігання у прохолодне місце.

Пийте на здоров'я!

Рецепт компоту з терну на зиму без стерилізації.

До вашої уваги надається простий і швидкий рецептприготування компоту з ягід терну на зиму, який буде дуже корисним для вашого організму через високий вміст вітамінів і корисних речовин. Зручно його заготовляти у 3-літрових банках.

Інгредієнти:

Ягоди терну – 1 кг.
Цукор – 200 г на 1 л води.

Процес приготування:

Ретельно переберіть ягоди терену, видаляючи все сміття та плодоніжки, потім кілька разів добре промийте ягоди холодною водою.
Банки для компоту промийте та обов'язково просушіть.
Ягоди терну покладіть у підготовлені банки, заповнюючи їх на одну третину, не більше.
Окропом ягоди залийте і накрийте банки промитими кришками. Потім банки на 2:00 накрийте теплим пледом.
Через 2 години ароматну та насичену воду з банок перелийте в окрему каструлю через спеціальну кришку та виміряйте її кількість.
У каструлю насипте цукор із зазначеного у рецепті розрахунку: 200 г на один літр води. Воду розмішайте, щоби весь цукор добре розчинився, і 5 хвилин поваріть сироп на невеликому вогні.
Звареним гарячим сиропом повторно залийте ягоди у банках і щільно закатайте.
Потім банки переверніть дном догори і щільно вкрийте теплим пледом на три доби, періодично перевіряючи герметичність закочення. Якщо компот десь протік, сироп перекип'ятіть і закатайте новою кришкою.
Готовий компот помістіть на зберігання до решти ваших закаток.

Смачного!

Компот із терену на зиму

За цим рецептом ви можете приготувати дуже корисний терновий компот із насиченим темно-бордовим кольором та терпким смаком. Такий компот є чудовою заготівлею на осінньо-зимовий час. Рецепт нескладний. Як варіант: можете додати до компоту пелюстки троянди.

Інгредієнти:

Терн – 1 кг.
Цукор - 200 р.
Вода – 2,5 л.

Процес приготування:

Переберіть ягоди, видаляючи гілочки, плодоніжки та дрібне сміття. Потім ягоди ретельно промийте.
Банки для компоту добре промийте та просушіть.
Чисті ягоди укладіть разом із пелюстками троянди у підготовлені банки.
Залийте ягоди киплячою водою і, прикривши їх чистими кришками, залиште на кілька годин, поки компот повністю не охолоне.
Потім воду з банок перелийте в окрему ємність, насипте до неї необхідну кількість цукру та зваріть сироп.
киплячий гарячий сироп повторно налийте в банки і закатайте стерильними кришками.
Банки переверніть на кришки та укутайте теплим покривалом на одну добу.

Ваш смачний терновий компот готовий! Пийте на здоров'я!

Ягоди терну мають унікальні цілющі і смакові якості. Найдоступніше та корисне застосуванняцих «диво-ягід» - компоти з терену у поєднанні з різними фруктами та ягодами, про які й йтиметься у цьому матеріалі.

Компот із терену з кісточками – рецепт

Інгредієнти:

цукор – 390 г;
ягоди терну – 830 г;
вода – 1,1 л.

Приготування

Перед початком варіння компоту переберіть плоди терну, позбавляючись всіх зіпсованих, побитих і цвілих ягід. Ретельно промийте плоди у холодній воді та обсушіть їх.

Змішуємо в каструлі воду із цукром і ставимо на повільний вогонь. Під час варіння сиропу його необхідно періодично помішувати, щоб перешкоджати пригоряння цукру. Після закипання сиропу кладемо в нього ягоди та варимо компот 5 хвилин. Дістаємо ягоди та остуджуємо компот.

У літню спеку кілька кубиків льоду перетворять компот.

Як варити компот з терну та груш?

Терн відмінно поєднується з іншими плодами, тому чудово відтінити терпкість терну можна за допомогою груш. У хід можуть йти будь-які сорти, що дозволяє щасливим садівникам з легкістю позбавитися залишків рясного врожаю.

Інгредієнти:

груші – 480 г;
терен – 480 г;
цукор – 180 г;
вода – 3,2 л.

Приготування

Попередньо очистивши груші від серцевини, наріжте їх часточками. Ягоди терну переберіть і промийте. Всипте цукор у глибоку каструлю з водою та розмістіть її на середньому вогні. Коли вода дійде до кипіння, опустіть у неї плоди терну та груші, і проваріть їх 10-15 хвилин. Компот готовий.

Компот із терену на зиму без стерилізації.

Інгредієнти:

ягоди терну – 890 г;
цукор – 340 г;
вода – 3,2 л.

Приготування

Перед початком приготування готуємо ягоди терну: перебираємо, промиваємо, обсушуємо та розкладаємо в чисті банки. Заливаємо ягоди окропом і чекаємо на повне остигання води. Зливаємо воду з|із| банок в каструлю, додаємо|добавляємо| цукор і доводимо сироп до кипіння. Приготовленим сиропом заливаємо ягоди терну, самі банки відразу ж закочуємо ошпареними кришками. Укутані банки залишаємо остигати перевернутими, а потім розміщуємо на зберігання в прохолодне місце.

Компот із терену та яблук на зиму

Компоти з терну та яблук вважаються найкращими з плодово-ягідних консервів. Залежно від початкової насолоди яблук та особистих смакових переваг кількість цукру в рецепті можна варіювати.

Цього року у нас дуже хороший врожайя і вирішила заготовити з нього компот, не додаючи інші фрукти або ягоди. Раніше терн я додавала для кольору та аромату в інші компоти, але й сам по собі терн дуже смачна ягода, і гріх не скористатися нагодою спробувати її в самостійному вигляді.

Шкура у терну дуже ніжна і під впливом окропу лопається. На смак це не впливає, а при відкритті банки більшість людей фрукти все одно викидають, випиваючи тільки компот. Розрахунок компоту даю на 2 літри.

Для приготування компоту з терну на зиму, без стерилізації, підготувати зі списку необхідні продукти.

Терни промити і видалити хвостики.

Розкласти терн у літрові банки, по 200 г у кожну.

Закип'ятити 2 літри води. Води вам потрібно менше, але краще відміряти з невеликим запасом. Киплячою водою залити банки з терном, прикрити зверху кришками і залишити на 15 хвилин|мінути|.

Потім воду злити в каструлю, додати|добавляти| цукор і знову довести до кипіння.

У банки з терном додати щіпкою лимонної кислоти, залити киплячий сироп і закатати. Банки перевернути дном нагору, укутати і залишити до повного остигання.