Коли прибирають кормові буряки в середній смузі. Прибирання та зберігання буряків

Кожна господиня знає про лікувальні властивостіі кулінарних якостях буряків, але не всім відомі правила належного зберігання столових буряків на зиму, як того вимагають встановлені норми та ГОСТи.

Недостатньо прибрати хороший врожай, необхідно його ще грамотно зберегти з найменшими втратами та зі збереженням корисних властивостейбуряків.

Терміни збору врожаю буряків та підготовка до зберігання

Для кращої безпеки коренеплоду необхідно правильно підібрати сорт буряка. Щоб терміни зберігання буряків були максимальними, необхідно висаджувати пізні сортибуряків, такі як Червона куля, Акела, Ред Клауд F1, Двонасінна ТСХА та ін. Час збору врожаю буряків - жовтень, коли стоятиме суха та прохолодна погода. Не можна затягувати збирання до перших заморозків, буряк дуже ніжний овоч і ви можете втратити більшу частину врожаю. Після збирання необхідно просушити та очистити буряк від бруду, відокремити пошкоджені та хворі коренеплоди. Обрізати ножицями бадилля, залишивши 2-3 см. Потім буряк поміщають у сухе приміщення, що добре провітрюється, на два тижні.

Як зберігати буряк взимку

У чому зберігати буряк

Для зберігання червоних буряків у льоху або спеціальному приміщенні підійде кілька способів:

• Зберігання буряків у поліетиленових мішках. При такому способі, мішки засипають здоровими коренеплодами на 2/3 і залишають їх відкритими, щоб уникнути парникового ефекту. Можна пересипати буряки соломою або деревною стружкою, для кращого збереження вологи.

• Зберігання буряків у піску. При цьому способі буряк краще зберігає вологу, а так само пісок не дає поширюватися хвороботворним бактеріям і цвілі.

• У дерев'яних ящиках. На дно ящиків можна простелити поліетилен або пісок та солому. Викласти коренеплоди та зверху засипати стружкою або соломою.

Де і як зберігати буряк, якщо немає льоху

Якщо на вашій ділянці немає спеціально обладнаного приміщення, тоді можна зберігати буряк у буртах і траншеях.

1. Буртовийспосіб зберігання буряків більше підійде для районів з теплішим кліматом, і м'якою зимою. Є кілька видів буртів – заглиблені, напівзаглиблені та наземні. Глибина бурта багато в чому залежить від підземних вод та клімату.
2. Наземнийбурт створюється лежить на поверхні, бажано на височини. Розмір його повинен становити не менше 70 см у основу та 35-45 см по гребеню. Укрують покладені коренеплоди буряків соломою, тирсою, сухим листям і бадиллям, підійде для цього і сухий торф. Також необхідно встановити на гребені бурта вентиляційну трубу. На початку заморозків необхідно присипати бурт землею. При зниженні температури до -4 Свентиляцію необхідно на ніч закривати, при посиленні морозів запакувати її соломою та тирсою. При використанні напівзаглиблених буртів викопують яму глибиною 20-30 сантиметрів. Для заглиблених використовують котлован з глибиною від 0,5 до 1 метра.
3. Траншейни спосіб зберігання буряківбільш трудомісткий, але гарантує кращий захист врожаю від зараження хворобами. Траншеї викопують на глибину близько одного метра, довжина траншеї може сягати 10-15 метрів. Урожай буряків закладають до краю траншів. Теплоізоляція має бути такою ж, як і в буртах.

• Перед закладкою нового врожаю в підпіллю або льох, обов'язково продезінфікуйте приміщення розчином формаліну або хлорного вапна;
• При укладанні буряків у ящики або мішки дрібні та середні коренеплоди укладаються внизу, а великі вгорі, тому що у великих буряків менший термін зберігання;
• Обов'язково раз на два-три тижні робіть ревізію врожаю буряків і видаляйте хворі коренеплоди.

Процес збору буряків є дуже важливим заходом для кожного досвідченого, а особливо, городника-початківця. Тому необхідно знати всі нюанси даної справи - як дізнатися час збору врожаю, як грамотно, щоб не пошкодити коренеплоди при викопуванні, його зібрати, і яка врожайність різних.

Збирати врожай буряків до настання осінніх заморозків. Не варто поспішати і проводити збір урожаю буряків дуже рано – якщо зробити це в кінці літа, то можна отримати овочі, що не встигли дозріти, в яких не сформуються всі корисні речовини.

Також не потрібно проводити збирання врожаю столових буряків дуже пізно, оскільки з приходом заморозків ви викопаєте з ділянки непридатні для вживання та зберігання коренеплоди. Навіть вибір найкращих сортівовочів та правильний догляд за ними можуть зійти нанівець, якщо збирання врожаю буряка їдальні буде проведено не вчасно.

Як же можна напевно визначити, чи настав термін збирати ваші улюблені коренеплоди? Для цього існують деякі точні ознаки, які здатні допомогти як початківцям, так і досвідченим дачникам. Отже, якщо овочі виросли до того діаметру, який вважається характерним для даного сорту столового буряка, на поверхні коренеплоду візуально видно специфічні нарости, нижнє бадилля стало жовтим і сухим, а прогнози синоптиків свідчать про швидкий настання перших заморозків - можете бути впевнені, що час збору врожаю настало.

Також факторами ризику для даного овоча є тривалі дощі, оскільки після них коренеплоди здатні не лише розтріскуватися у ґрунті, а й почати гнити. Таким чином, якщо осінь видалася дощовою, то затягувати час збирання врожаю буряків теж не варто. Щорічно та залежно від регіону терміни збору даної овочевої культуриможуть трохи змінюватись. У якихось місцевостях вони припадатимуть на початок вересня, а в інших – на кінець жовтня. У середньому, орієнтиром для збирання врожаю також можуть бути суха і ясна погода до того, як температура стабільно перебуватиме на позначці +5, але до періоду, коли грунт почне підмерзати.

Всім відомо, що буряк буває трьох видів – їдальня, цукрова та кормова. У будь-якому випадку, вчасно прибрана з ділянки і поміщена в надійне місце, вона буде зберігатися довгий час і збереже не тільки свій багатий вітамінний склад, але і чудові смакові характеристики. Терміни збору врожаю буряка столового, цукрового та кормового практично збігаються. Єдиним нюансом при збиранні столових буряків слід назвати те, що в залежності від сорту терміни здатні зрушуватися – наприклад, коренеплоди раннім терміномДозрівання досягають повної зрілості вже через 50 днів з моменту посадки. Але серед городників велику популярність завоювали сорти з пізнім терміномдозрівання, оскільки вони здатні похвалитися високим ступенем лежкості.

Врожайність різних видів

За умови вирощування буряків у промислових масштабах вага овочів та кількість врожаю коренеплоду з 1 га сильно залежатимуть від термінів її збирання з ділянки. Саме тому в тих господарствах, де багато років успішно висаджують та вирощують цю овочеву культуру, особлива увага приділяється питанню, коли розпочинати збирання врожаю.

Багато городників також хвилює, яка ж урожайність різних видів буряків з 1 га. Адже не всі вирощують її як для власних потреб, так і на корм худобі, і на продаж, щоб отримати певний прибуток. Отже, який середній показник урожаю різних видів улюбленого коренеплоду з 1 га корисної площі?

Як показує досвід багатьох дачників, урожайність столових буряків з 1 га може становити приблизно від 40 до 50 тонн. Це актуально у тому випадку, якщо норма посіву посадкового матеріалу, тобто насіння, становитиме близько 16 – 20 кг на 1 га. Багатьом досвідченим городникам, які успішно вирощують високопродуктивні сучасні сортиданого коренеплоду, використовуючи метод краплинного зрошення, вдається отримати вищі показники врожайності буряків – до 90 тонн з гектара.

Як відомо, цукровий буряк, вирощуванням якого також багато років займаються городники майже всіх регіонів нашої країни, не може похвалитися такою великою врожайністю, як її попередниця. Як стверджують експерти, у середньому показник урожайності такого виду овочів може становити до 18 тонн з 1 га. Якщо брати дані окремих регіонів Росії, то, наприклад, у Білгородській області та Краснодарському краї вдається зібрати близько 30 тонн цукрових буряків з 1 га корисної площі. На жаль, наша країна в цьому питанні поки що не є безперечним лідером, оскільки в деяких країнах Європи, а також США, урожайність цього ж виду овочів може досягати приблизно 60 тонн з 1 га.

Якщо говорити про врожайність кормового буряка, який хвилює всіх тих дачників, які вирішили завести для власних потреб або для продажу худобу, то її показники дещо відрізняються від двох попередніх видів коренеплодів. Урожайність кормових буряків може становити від 30 до 60 тонн з 1 га ділянки. Причому в тому випадку, коли вдається зібрати близько 60 тонн цього овочу, одночасно власник худоби отримує приємний бонус у вигляді 30 центнерів бадилля. Найвищий результат збирання врожаю кормових буряків, який був зібраний у нашій країні на даний момент – близько 172 тонн з 1 га. Грамотне висадження коренеплоду, а також дотримання всіх загальноприйнятих норм агротехніки, застосування високоякісних підживлень і спеціальних біопрепаратів здатні допомогти збільшити врожайність буряків з 1 га в нашій країні, що дає надію багатьом городникам.

Відео «Як правильно прибрати та зберігати»

Як правильно збирати

Для того щоб нормально провести збір урожаю буряків, вам знадобиться спеціальний садовий інвентар, а також ніж з гострим лезом і тара, куди ви кластимете коренеплоди. Їх потрібно буде акуратно підкопати, використовуючи для цього лопату або вила, після чого разом з бадиллям виймати з грунту. Потім, коли буряк виявиться у вас в руках, його треба обов'язково почистити, прибравши землю з поверхні овочів. Після цього коренеплоди слід розмістити в сухе місце, щоб вони могли добре просушитися.

Коли ви приберете з городу всі буряки, і вони нормально підсохнуть (для цього потрібно близько декількох годин), за допомогою ножа необхідно буде обрізати бадилля. Цю процедуру проводять обережно, залишаючи невеликі відростки, довжина яких має становити трохи більше 2 див.

Не слід відкладати обрізання бадилля надовго, оскільки воно має властивість висмоктувати з овочів корисні речовини. Після того, як обрізання бадилля буде завершено, овочі знову слід добре просушити. Отриманий урожай фахівці не рекомендують швидко розташовувати на зберігання, попередньо його потрібно кілька днів потримати за нормальної температури близько 10 – 12 градусів. Це необхідно для того, щоб на коренеплодах змогли затягнутися та посохнути отримані рани.

Оскільки збирання буряків є звичайним заходом для всіх городників, то найчастіше він проходить успішно. Головне під час збирання врожаю улюбленого коренеплоду намагатися уникати механічного необережного пошкодження поверхні овочів та грамотно провести обрізання бадилля. Від того, якими будуть терміни та методи збереження даної овочевої культури, безпосередньо залежить, на яку довжину буде обрізане бадилля. Якщо ваші плани входить зберегти її в цілості і неушкодженості аж до початку весни, то живці потрібно залишити довжиною близько 2 см.

Збирання та зберігання буряків не така вже й складна наука, але найпотрібніші рекомендації необхідно засвоїти. Від того, коли ви почнете прибирати буряки і як закладете їх на зберігання, залежить термін, протягом якого ви зможете користуватися результатами своєї праці, а ваші господині зможуть приготувати різні страви з буряків, які зберегли всі свої якості.

Збирання буряків для тривалого зберігання.

З збиранням буряків не слід сильно поспішати, але й орієнтуватися потрібно за температури. Насамперед слід пам'ятати, що максимальна кількістькоріння у буряків утворюється при повному розвитку надземної частини і початку в'янення її нижнього листя. А, як відомо, чим більше коренів, тим більше поживних речовин надходить до коренеплоду, а отже він більше наливатиметься. Хоча, задля справедливості, варто відзначити, що багато господинь передкочують середні і менші за середні розміри коренеплоду буряків.

Якщо ви вирощуєте буряк скоростиглих сортів, то вони утворюють великі коренеплоди вже наприкінці липня. Буряк можна використовувати разом із листям уже влітку. Основне прибирання необхідно починати з таким розрахунком, щоб буряк не перестояв. Прибирати її необхідно при пожовтінні листя і до настання заморозків, так вона дуже чутлива до зниження температури (початок вересня). Після того як ви викопали коренеплоди і звільнили від землі, що залишилася, потрібно відразу ж обрізати листя, залишаючи черешки довжиною 1-1,5 см. Зрізи повинні «присохнути» перед приміщенням буряків на зберігання. Слід зазначити, що при очищенні коренеплоду від частинок землі потрібно намагатися не пошкодити шкірку коренеплоду – краще нехай залишиться частина землі, що прилипла до буряків. Одна порада: намагайтеся буряки, які закладатимете на зберігання на зиму, висівати з таким розрахунком, щоб до прибирання вони не перестоювали. Іншими словами, щоб буряк до осені достоював якраз до термінів дозрівання. Помічено, що якщо коренеплід «засиджується», очікуючи, коли його витягнуть із землі, він втрачає вміст цукру на 25-30%.

Правильне зберігання буряків для тривалого збереження його корисних якостей.

Важливо не тільки вміло виростити високий урожай якісного буряка, але також вміло його зберегти. Відразу обмовимося, що зберігати ранні сортибуряків, прибраних у літній період, довго не вийде через певні причини. Максимально її можна зберегти: у кімнатних умовах протягом 6-7 днів, у холодильнику – 15-18 днів. Для цього її укладають у поліетиленові пакети.

Столові буряки зберігаються дуже добре, зберігаючи всі вітаміни та мікроелементи, тому є одним з основних «постачальників» нам вітамінів та мікроелементів протягом зими. Найкраще зберігаються не дуже великі коренеплоди – приблизно 8-10 см у діаметрі. Перед тим, як закладати буряк на зберігання, необхідно відбракувати коренеплоди, що пошкоджені і почали загнивати. Решту потрібно добре висушити на повітрі (але не на сонці). Зберігають столові буряки в невеликих ящиках, пересипавши їх сухим піском або сумішшю з вапном-пушонкою. Можна коренеплоди зберігати також у поліетиленових мішках, присипавши зверху тирсою або піском. Тримати мішки необхідно щільно закритими, залишаючи отвір для припливу свіжого повітря. Оптимальні умови для зберігання столових буряків: температура близько 2°С при відносній вологості 90-95%.

Для успішного зберігання вибирайте для вирощування такий сорт буряків, який би задовольняв вашим вимогам до нього стосовно тривалості зберігання. Вирощування овочів та фруктів на ділянці та тривале користування результатами своєї праці та своїх клопотів, багато в чому залежить від правильного збереження врожаю в зимовий період і до самої весни. Тому уважно читайте наші рекомендації і у вас вдасться зберегти буряк у такому вигляді, в якому ви його витягли з ґрунту восени.

Якщо сайт Вам сподобався, розкажіть про нього друзям у соцмережах