Mājas kungs. Kā mājās izaudzēt tēvu no piena. Mājas siers - pikantas receptes un pokrokovu gatavošana. Kā pagatavot mājas sieru, video un foto Sers mājās prātus no piena

Sir ir produkts, neprātīgi, korisny visās vіdnoshennyah. Ale, kā jau tas bieži gadās, vēl grūtāk ir iejusties mūsu kašķīgajos bērnos, vēl grūtāk ir sagrozīties un vigaduvēt tādus straumes, kuriem tas garantēti nebūs tas trakākais. Sirniki tādā pašā veidā - klasisks variants. Syrniki vai syrniki ir brīnumains celms, tāpēc varat dot kā papildu apvainojumu, gatavot uzkodas, dzert mājās pusdienlaikā vai vadīt vieglu vakaru, piemēram, pidide uz diētas. Īpaši svarīgi, ka sirniki var pagatavot ne mazāk bez tsukru chi olām, bet navit bez kuiļa!

Lai jūsu syrniki netiktu izlieti pannā, jums tie jāgatavo ar zemu tauku saturu, sausu sirniki. Pa reizei izberzē seri caur sietu - no tādas syrah iznāk labās lietas un zemākais virobi. Izlaist tēvu caur gaļas mašīnā nebazhano. Arī olas var būt par cēloni skābiem dūmiem sirnikiem, tāpēc nevajag pārspīlēt ar to daudzumu – visbiežāk viena ola. Līdz siera sadedzināšanai var saražot ļoti daudz cukru, labāk tos gatavot nevis ar lakricu, bet pasniegt ar medu, vai iemalkot ar tsukrovy pulveri. Pirms eļļošanas sirniki labāk sarullēt boroshni vai manzi. Syrniki, kas nav lakrica, varat pievienot rozīnes, žāvētas aprikozes, sasmalcinātus ābolus, magoņu sēklas un sasmalcinātus kāpostus vai kartupeļu biezeni. Visi šie produkti piešķir garšīgumu un kraukšķīgumu, kā arī vienkāršu un brūnganu svītru. Sirtsu var ne tikai ieziest pannā, bet cept cepeškrāsnī uz klāja vai formā vai tvaicēt.

vietne mudina jūs sagatavot sirniki vienai no daudzajām receptēm.

Sastāvdaļas:
400 g 9% sīrupa,
4 ēd.k. tsukru,
4 ēd.k. trekns skābs krējums,
1-2 olas
4 ēd.k. (ar girkoju) boroša,
1 tējk soda,
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Sieru noslaukiet caur sietu un piepildiet ar skābo krējumu, cukru un slieksni. Sakuļ olas, iemaisa sirn masā, tad pievieno | pievieno | milti|boroshno|, zmіshanu z|іz| soda. No izņemtās mīkstās mīklas veido kotleti, apviļā boroshni un liek uz ceptas pannas ar olīveļļu. Sasmērējiet sirnikus uz vidējas uguns līdz sārtumam zem vāka, tad uzmanīgi apgrieziet to un zem vāka lieciet sirniki gatavībā.

Sastāvdaļas:
400 g sīrupa
2 ēd.k. manna,
100 g boroša,
3 olas
3-4 st. tsukru,
tējk sodi,
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Papildu mikserim saberztu sieru, olas, zukoru un stipru putu, pieber boros ar sodu un mannu. Weide bieza lipīga bieza. Ar ēdamkaroti smērē uz izceptas pannas un smērē kā pankūku, līdz zem vāka nokrīt sārtums.

Sastāvdaļas:
400 g kviešu putras,
200-300 g syrah,
2 olas
3-4 st. tsukru,
2 ēd.k. (ar girkoy) cieti,
2 ēd.k. milti,
50 g rozīņu.

Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olas ar zukru, ēd ar sieru un prosas putru. Pievieno cieti borosno, sajauc ar sodu, samaisa rodinki. Pannā ar lielu bļodu ar rasotām olīvām no abām pusēm iesmērē mīklas izstrādājumu, kas ir aizgājis, tāpat kā sāļās pankūkas, no abām pusēm līdz brūnai.

Šokolādes biezpiens

Sastāvdaļas:
300 g sīrupa
5 zhovtkiv,
2 vāveres,
2 ēd.k. tsukru,
2 ēd.k. kakao pulveris
vaniļa - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Olu baltumus un zhovtki sakuļ ar zukru, pievieno caur sietu saspiesto sieru, šķipsniņu sāls un vaniļas. Viegli samaisiet līdz viendabīgai masai. Mīklu sadaliet 2 nelīdzenās daļās, lielāko daļu izklājiet silikona veidnēs kēksiņiem. Izlaistajā daļā pievieno kakao pulveri, samaisa un liek virsū gaišajai syrnoy masai pie veidnes. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180°C 20-30 minūtes.

Sirniki ar pistācijām

Sastāvdaļas:
600 g tauku sīrupa,
1 ola
4-5 art. tsukru,
2-3 ēd.k. nomizotas pistācijas,
3-4 st. milti,
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olu s | iz | zukrom i sіllu, sajauc z|іz| sieru, izberž to caur sietu un pievieno | pievieno | citas sastāvdaļas. Vymіsіt іsto. Veido nelielas kūciņas, apviļā boroshni, kaltu zave boroshnі un no abām pusēm iesmērē uz izceptās olії, līdz gatavs.

Sirniki ar āboliem

Sastāvdaļas:
200 g sīrupa
2 āboli
2 olas
50 g cukru,
1 cl. milti,
1 tējk pūkošanās.

Ēdienu gatavošana:
Lielajā trešdaļā sarīvē nomizotus ābolus. Sire, ēd ar olām un zucr, pievieno ābolu, samaisa un insipte boroughly, zmishane ar pūkām. Weide ir biezāka. Ar ēdamkaroti plānā kārtā izklājiet uz ceptas pannas ar olīveļļu un noslaukiet to no abām pusēm līdz sarkanai krāsai.

Sirtsі ar burkāniem un āboliem

Sastāvdaļas:
400 g sīrupa
1 burkāns,
1 ābols
2 ēd.k. milti,
1-2 ēd.k. tsukru,
sāls kokteilis,
kanēlis - garšai.

Ēdienu gatavošana:
Sarīvē burkānus un ābolus uz sausās trešdaļas, ēd ar sieru, olu, cukru un palodzi. Pēc garšas pievienojiet kanēli un samaisiet, līdz paliek viendabīga mīkla. Veido nelielas kūciņas, apviļā boroshni un apsmērē ar olīveļļu.

Sirtsі ar garbuzu un burkāniem

Sastāvdaļas:
200 g sīrupa
1 burkāns,
50-100 g garmelona,
1 ola
1 st. milti,
2 tējk manna,
tsukor, sil - par baudu.

Ēdienu gatavošana:
Burkānus un arbūzu sarīvē uz smalkās trešdaļas vai sasmalcina ar papildu blenderi. Apvieno visas sieriem paredzētās sastāvdaļas, samaisa mīklu un veido nelielas smilšu kūkas. Apviļā tos boroshni vai mannas putraimi un apviļā uz ceptajām olīvām, līdz tās ir gatavas.

Sastāvdaļas:
500 g sausas syrah
300 g garmelona,
2 olas
5-6 art. (ar girkoju) boroshna,
3-4 st. tsukru,
1 paciņa vaniļas cukru
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Razimnіt kungs ar dakšiņu vai izberzē to caur sietu, sarīvē marinētu gurķi uz lielās trešdaļas un redzi sik. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet un pievienojiet vairāk boroshna, it kā tas būtu pārāk reti. Ar ēdamkaroti liek mīklu uz ceptas pannas ar olīveļļu un pārklāj zem vāka, līdz tā kļūst sārta. Viegli apgrieziet un notīriet, līdz gatavs.

Sirniki ar vareni

Sastāvdaļas:
250 g zema tauku satura sīrupa
150 g garmelona,
100-150 g boroša,
2 olas
1-2 ēd.k. tsukru,
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Sarīvē garmelonu uz sausās trešdaļas un viegli pieskarieties sikam. Zmіshayte z|іz| siers, olas, borosnoe, palodze | sāls | un tsukrom un vimіsіt nav pat biezāka. Ar divām tējkarotēm mīklu liek verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tā ir gatava - syrniki uzvārīsies virspusē. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sirniki ar Vivsjanku

Sastāvdaļas:
400 g sīrupa
150 g plastmasas,
2 ēd.k. milti,
½ cl. tsukru,
2 tējk rozpushuvacha,
sil.

Ēdienu gatavošana:
Eļļojiet balto plastmasu sausā pannā, nepārtraukti maisot. Okremo zmіshayte kungs, olas, zukor un boroughly pūkains. Atdzesētās plastmasas iemaisa sirn sumishā un ļauj nostāvēties whilin 30. Ja masa ir sabiezējusi, mazās porcijās liek uz ceptas pannas ar olīveļļu un ar otu, aizverot vāku, uz vidējas uguns brūna.

Biezpiens ar āboliem un rodzinkami

Sastāvdaļas:
1 kg sīrupa,
200 g rozīņu,
2 lieli āboli
200 g boroša,
200 g cukru (daudzumu var mainīt),
4 olas
1 paciņa vaniļas cukru.

Ēdienu gatavošana:
Sieru pārkaisa ar cukrūmu un vaniļu, pievieno olas un samaisa. Labi samaisa, zmishane ar pūkām. Ābolus kārto mazos kubiņos, sausās rozīnes un rozīnes. Pievienojiet mīklai ābolu un rodzinki un samaisiet līdz gludai. Veidojiet mazas kūciņas un smērējiet ar rozā olīveļļu, līdz tās kļūst brūnas.

Sastāvdaļas:
500 g sīrupa
2 olas
250 g boroša,
3-4 st. tsukru,
1 banāns
1 tējk rozpushuvacha,
½ tējkarotes sodas,
sāls kokteilis,
maizes drupatas - ripināšanai.

Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet sieru un sajauciet to ar olām, zukru un palodzi. Pievienot|Pievienot| milti|boroshno| ar pūkošanos un soda un vimіsіt іsto. Uzzīmējiet banānu apļos. Veidojiet sirnikus, ielieciet vidū banānu apli un apviļājiet rīvmaizē. No abām pusēm smērē uz ceptās olīveļļas.

Banānu sirniki

Sastāvdaļas:
500 g sīrupa
1 ola
2 banāni
120 g boroša,
100 g cukru,
1 tējk rozpushuvacha,
vaniļa - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Noslaukiet seru caur sietu, ēdiet ar olām, cucu un miltiem, sajaucot ar pūkām. Nomizotos banānus sagriež nelielos kubiņos un iemaisa mīklā. Veido sirniki, apviļā boroshni un apsmērē ar olīveļļu līdz sārtumam.

Biezpiens

Sastāvdaļas:
500 g sīrupa
3 art. (ar girkoyu) mannas putraimi,
1 ola
2-3 ēd.k. tsukru,
1 tējk rozpushuvacha,
vanilīns, sils - garšai.
Mērcei:
½ cl. rodzinok vai kanēlis (kaltēti ķirši),
200 ml topi,
100 ml piena
tsukor, vanilīns - baudīšanai.

Ēdienu gatavošana:
Iegūstiet seri ar mannu un piepildiet to vismaz gadu (īsāk - ledusskapī). Syrnoy masi pievienojiet olas, tsukor, silta rozpushuvach. Formu sirniki uz spicy klēts galda. Pārklājiet uz olīveļļas līdz zeltaini brūnai. Liek pannā sirniķi, iemalko ar stieņiem, atkal liek sirniku bumbiņu un arī iemalko ar makšķerēm. Ielejiet mērci, uzvāra, samaziniet uguni līdz minimumam un zem vāka sautējiet 10-15 spalviņas.

Sirniki pārim

Sastāvdaļas:
400 g sīrupa
8 art. milti,
2 olas
6-8 art. tsukru,
vanilīns vai kanēlis - garšai.

Ēdienu gatavošana:
Apvieno visas sastāvdaļas un samaisa, līdz iegūst viendabīgu, viendabīgu mīklu, kas nesadalās rievās. No izņemtās mīklas lejupielādējiet mazus zavbіlshka maisiņus ar matainu gorіkh un tajā pašā dienā vienu pret vienu nolieciet pie tvaikoņa kaķa. Vāra sirniki pāris 25-30 spalvām.

Sastāvdaļas:
1 kg sīrupa,
4 olas
300-350 g boroša,
½ cl. tsukru,
2 tējk rozpushuvacha,
1 tējk sodi,
sāls kokteilis,
vaniļa - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sieru noslaukiet caur sietu, sajauciet ar olām, cukru un palodzi. Pievienot|Pievienot| milti|boroshno| ar sodu un pūkošanu un zamіsіt schіlne tіsto. Veidojiet kūkas, izklājiet tās uz loksnes, uzlieciet papīru vārīšanai, uz deakіy vіdstanі viena veida, līdz vārot rozmarīna smaka palielinās. Ielieciet lapu cepeškrāsnī, apcepiet to priekšā 180-200 ° C temperatūrā 30 minūtes.

Sirniki bez olām

Sastāvdaļas:
700 g tauku sīrupa,
2-3 ēd.k. tsukru,
2-3 ēd.k. milti,
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Razimnіt kungs ar dakšiņu vai noslaukiet caur sietu. Dod spēku, tsukor, ka borosno. Nelieciet pārāk daudz tsukra, sirniki var plūst, jums būs jāpievieno vairāk miltu, un syrniki būs zhorstki caur tse. Laipni sajauc to, rozkotit uz galda, pieķēries pie kuiļa, uz govju asaru un kleita ar shmatochki. Veido smilšu kūkas, apviļā boroshni un liek uz pannas ar olīveļļu. Mainiet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Sasmērē līdz sārtumam, apgriež syrniki otrādi un birst zem vāka, līdz gatavs. Ja syrniki izrādījās nesaldināti, pasniedziet tos ar medu un skābo krējumu, saputotu ar cukru.

Biezpiens bez boroša

Sastāvdaļas:
500 g sausas syrah
3-4 olas
2 ēd.k. tsukru,
sāls piliens.

Ēdienu gatavošana:
Atdzesētas olas sakuļ slieksni biezā pіnu, pievienojiet | pievienojiet | tsukor un atkal sit. Sieru izberž caur sietu un ēd ar olu masu. Jūs slauksit daudz masas. It kā tas būtu ļoti reti, pievienojiet nedaudz cietes. Pārklājiet syrniki, tāpat kā fritētus, pannā ar olīveļļu.

Sirtsі ar lakricu syrnoї masi

Sastāvdaļas:
500 g gatavā siera masas (ar vai bez pildījuma),
2 olas
3-5 art. tsukru,
120-150 g boroša,
šķipsniņa sāls, vaniļas - garšai.

Ēdienu gatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un samaisa kopā. Par ēdamkarotes palīdzību izveido mīklas gabalu, iemērc to borā un veido smilšu kūku. Pārklājiet syrniki pannā ar rozmarīnu vai olīveļļu zem vāka, līdz tie ir gatavi. Ja vēlaties slaukt lakricu sirn masai, varat nepievienot mīklai cukoru.

Kartupeļu biezpiens

Sastāvdaļas:
500 g sīrupa
500 g kartupeļu,
½ cl. milti,
2-3 olas
150 g rīvētas syrah
spēks baudīšanai.

Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus, nedaudz atdzesē un izberž caur sietu. Izberž seri caur sietu un sajauc ar kartupeļiem, kuili un olām. Mīklu sagriež kotletēs, sarullē boroshni un viegli saplacina. Novietojiet paņemtos sirnikus uz loksnes un ielieciet cepeškrāsnī, sasildiet līdz 180-200 ° C, uz 5-10 spalvām. Pasniedz ar skābo krējumu.

Sīriešu valoda turku valodā

Sastāvdaļas:
200 g sīrupa
200 g boroša,
2 ēd.k. augšējā eļļa,
1 ola
1 paciņa pūku.
Sīrupam:
2 ēd.k. tsukru,
2 ēd.k. braukt,
1 citrons (sic).

Ēdienu gatavošana:
Sir sajauc ar olu, olīvu un kuili, pūkains ar pūkām, un sajauc to. No mīklas izveido nelielas smilšu kūkas un liek uz 20 minūtēm uz deco karstā cepeškrāsnī (180°C). Stundu pagatavo sīrupu no ūdens, cukru un citronu sulas, sasilda uz vidējas uguns un ļauj atdzist. Gatavs likt sirniki pie šķīvja un apliet ar sīrupu.

Man ir liela apetīte un jauni kulinārijas prieki!

Larisa Šuftajkina

Visgaršīgākais siers iznāk mazāk no mājas piena ar karstiem taukiem. Vēl vienkāršāk ir patstāvīgi regulēt mitruma rabarberus, rozsipchast, syrah maigumu, atstājot īpašus līdzības. Līdz tam jūs varat būt vairāk pārsteigts par augstas kvalitātes jogu. Brūvēšanas blakusprodukts būs skābens, kas pati par sevi ir ļoti labvēlīga ķermenim, kā arī ieguva dažās mīklas receptēs vai kā pamats okroshka, lai aizstātu kvasu. Šajā rakstā mi rozpovimo, kā izaudzēt sīru no piena, kā pareizi izvēlēties pienu, kā rūgušpienu, kā praktizēt ar rūgušpienu un kā atņemt rūgušpienu sāļo mājās gatavotu sīru.
Sīrupa pagatavošanas process, protams, aizņem stundu, bet patiesībā ādas stadijā ir jāveic viena vai divas neveiklas manipulācijas, lai tajā stundā iznīcinātu pienskābes baktērijas.
Siras gatavošanai mājās gatavotas govis vicoēsim ar labas kvalitātes svaigu pienu, bez mājām un piedevām. Ja nav iespējas iegādāties mājās gatavotu pienu, tad to var sajaukt veikalā, bet jāizvēlas arī īstais, kā arī glabājiet pienu ēdiena gatavošanai:
pienam var pievienot tauku saturu 3,2%;
pienā nav vainojami ne konservanti, ne antibiotikas, bieži vien smirdoņa pienā ir saglabāšanas datuma dēļ.

STUNDA: 5 gadi

Viegli

Porcijas: 4

sastāvdaļas

• marle

Ēdienu gatavošana

1. posms: robots ar pienu
Par vālīti ir jānovērtē piena kvalitāte. Kā burciņā či dejas uz piena virsmas, laba atmiņa par topu bumbu, tad būs lielāka.

Šāds piens jālej stikla, māla vai keramikas traukos un jāveic sarecināšanas process.


Metāla konteineri nav piemēroti! Novietojiet glāzi piena uz apmēram divām dienām tumšā vietā, bet tuvāk siltumam, piemēram, ievietojiet to garderobē ar strādājošu ledusskapi vai plīti. Pie paša ledusskapja piens nesaskābst, bet malko mazāk! Pēc pāris dienām ir jāpārskata jauda, ​​tādā gadījumā jau var paturēt nevis pienu, bet gan labu stipru rūgušpienu.
Ja pienu skābumam uzliek uz nogrimušas vietas, tas var saskābt, pēc tam uz nogrimuša trauka ir nepieciešams uzšūt retelnišu, lauskas peroksē pienu.

Vienu reizi pagatavojis mājās gatavotu seri, es pārtraucu pirkt jogu veikalos. Līdz tam, lai uz grīdas celtu labāko lielveikalu un dārgāko zemnieku sieru, nebūs smaržīgi un zemāki, kā mājās gatavoti prāti. Otzhe, es celšos kā sāļš siers no govs piena un kazas piena.
Ēšanas sākšanās nereti vaino kluso, kurš pirmais mājās gatavoja sierus. Es viņiem turēšu īkšķi.
1. No kāda piena gatavo mājas sieru?
Pіdіyde patīk nezbiranas piens, tāpēc tas ir pasterizēts vai sterilizēts. Labākais un rūgušpiens. Trochs ir pasterizētas un sterilizētas. Chi nav piemērots īpaši pasterizētam pienam, jo. tas ir absolūti miris. Pat ja tas ir skābs un skābs, tad mēs tos nesaucam par mikrobiem, kas nepieciešami tēvam.
Jūs varat ņemt pienu gan govīm, gan kazām.
2. Kāpēc pienu pirms tā vajag uzvārīt, kā likt uz skābu?
Ja ņemat pienu no veselīgas govs no pārslogotiem cilvēkiem, tad vāriet to nevis obov'yazkovo. Mazāk vajag sterilizēt gatavu ser.
Ja pilnpienu pērkat tirgū, tad labāk pienu uzvārīt un novīst, ja virspusē parādās pirmie sīpoli. Golovne, pienu nepārkarsē, savādāk sers viide negaršo.
3. Cik var rūgušpiens?
Vіd 2 līdz 4 deb. Ir jāpārbauda, ​​vai no piena iznāca gaiši zaļš ūdens - sirovatka. Smarža var būt sviesta, skābpiena, bez rūgtuma.
4. Ko jūs strādājat ar sirovatku?
Dzert un vēlreiz dzert. Vērtīgs produkts! Korisnim un sāļie vīni turpina buti līdz 2 deb. Trešajā dienā, līdz rītdienai, skābenu var vikorizēt kosmētikas nolūkos vai piena pagatavošanai, pirіzhkіv toshcho.
Otzhe, turpināsim mājās gatavotā kunga sagatavošanu.
1. Paņemiet piena burciņu un nolieciet to siltā vietā. Man galdā ir labs rūgušpiens, pasūtu no plīts.

2. Pēc 2-4 dobiem piens kļūs skābs. Augšpusē parādīsies skābā krējuma bumbiņa, bet apakšā un gar burkas sieniņām - zaļacaina sirovatka. Kas zina skābo krējumu, un tas ir labi. Es atdodu iekšas. Lai gan tas ir garšīgāks viens pats, es neesmu saldā krējuma cienītājs. Tāpat kā skābā krējuma trūkums, sir viyde ir tauki, un kіntseva syrovatka nebūs skaidrs, bet kalamutno-balts. Ale vіd tsogo ir ne mazāk corisna.
3. Ņemam dziļu podu, apakšā uzliekam kādu lupatiņu, piemēram, dvieli (lai burka neplaisā). Pie pannas noliekam siera burciņu un pielejam ūdeni. Bazhano, ja vēlaties ņemt rіvny syrah burkā, bet, ja jūs tā neiziet, tad vēlaties līdz pusei burkas. Mēs ieslēdzam vāju uguni un sagriežam burciņu ar 30 spalvām, lai kungs būtu sterilizēts. Ūdens vainīgs trohi burbuļošanā, bet ne vārīšanās, citādi sers būs uzvārījies un būs kā humovy.
3. Izņemsim no pannas burku. Vіdokremiti kungs vіd sirovatki var būt divi veidi. Vipadkai mums vajag apmēram 30x30 cm lielu marli, kas salocīta ap 2-4 bumbiņām.
- Pirmkārt, mūsu vecmāmiņas koristuvalis. Smaka pacēla marles mazu siera maisiņu virs kastroļa, paniņas notecēja, un siers beidzās. Mazāk efektīvs veids ir:
- Paņemiet īpašu dubultu katlu un uzlieciet marli uz augšējā katla ar caurumiem. Uz marles vility kungs іz kannas. Sirovatka stіkatime apakšējā pannā, un kungs paliek marlē.

Daudzi no jums zina, ka šis ir viens no vērtīgākajiem produktiem un ka šis produkts ir atbildīgs par to, lai tas būtu ādas cilvēka uzturā. Zvichayno, yakscho tu pragnet esi vesels, skaists un jauns.

Man ir doma, ka vārds "sire" no senslāvu valodas tiek tulkots kā "piens ir sacietējis". Bieži pērk kungs no mūsu veikaliem, pārpildīts ar rozēm. Ale vihіd zavzhdi є. Tas nozīmē, ka jums pašam jāsagatavo kungs, patiesībā tas ir diezgan vienkārši. Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot mājas sieru no piena, lai vīns būtu garšīgs kā vecmāmiņai.
Un lai jūs zināt, noslēpums, kā pareizi uzņemt sieru, lai vīns būtu svaigs un sāļš, vai kā atsvaidzināt un audzēt mēs pārņemsim skābā siera garšu. Tātad, no šodienas statistikas datiem, jūs zināt, kā pareizi sagatavot kungu savam bērnam. Padalīšos ar jaunu recepti siras pagatavošanai cepeškrāsnī mājas prātos.

Lielākais noslēpums, gatavojot ser tsya svaigu un yakіsne pienu, protams, nebūs, apbrīnojiet video.

Kā pagatavot sieru mājās?

Sers ir viesis pie bērna ēdienkartes. Ādas mamma zina par jogu bērna ķermenim.
Bet uztura speciālisti neiesaka bērniem līdz trīs gadu vecumam dot "pieaugušo" sieru, pirkumus tirgū vai veikalos. Tas varētu būt garšīgāks par mājās gatavotu sirah, kas pagatavots ar mammas mīlošām rokām un garšots ar її mīlestību!
Tāpēc šodien jūs zināt trīs vienkāršus veidus, kā sagatavot kungu mājās savam bērnam.

1. metode
Vāra 1 litru. piens, baklažāni, stiprs, spravzhny. Pēc tam pievieno 2 ēdamkarotes piena. karotes rauga un labi samaisa. Ielejiet sumisu termosā vai novietojiet to siltā vietā. Pēc 12 gadiem rūgušpienu nepieciešams rehidrēt ūdens vannā; Kastrulu vіdrazu znіmіt z vgnyu i vіdkinte sire uz drushlyak vai siets tev ir kā siets. Gluži kā visa dzimtene ir labāka, arī korisnis ir gatavs dzīvot!

2. metode
Paņemiet bērnu kefīru. Pietiks ar 0,5 litriem. Ielieciet jogu ūdens vannā un izšujiet ūdeni. Shchob viyshov apakšējais tēvs, viņa ir vainīga, ka vārās stipri. Caur khvilin 15 ir jānoņem masa, kas nosēdusies uz marles, lai māte to salocītu. Ļaujiet kungam atdzist - un esat gatavs!

3. metode
Ņem 0,5 l. pienu un uzvāra. Pievieno 10 ml. kalcija hlorīds (viena ampula) katliņā un glāzē ūdens. Vіdzhavshi sirovatku, otrimayte kalcinēšana ser. Ja no Sīrijas ir mazāk rіdini, ko zaudēt, tad jaunajā budē vairāk būs olbaltumvielu un tauku koncentrācija.
Maliukiv ldz klints ir sagatavota ar tikko pagatavotu sir. Tāpat kā nepieciešamība pēc sberigana, atcerieties, ka galvenais tēva ienaidnieks ir tas pats. Tāpēc ledusskapī turiet jogu emaljētos vai stikla traukos ar vāku. Vecākiem bērniem produktu var paņemt līdzi divi dobi.

Saputojiet mājās gatavotu sieru ādas dienas uzturā un ļaujiet bērnam augt veselīgi!

Kā rūpēties par kungu.

Kungs ātri psuet: pie karstuma tas saskābst, pie ūdens debesīs parādās zieds. Tam jogam trimati vajag ledusskapī, pirms tam ne vairāk kā divas vai trīs dienas. Jogu vislabāk ir ievietot lāsta vai porcelāna traukā, aizvērt to ar vāku vai sadedzināt seri pergamenta papīrā.

Lai turpinātu siera taupīšanas termiņu, to var likt emaljētā pannā, pievienojot tur pāris shmatkiv tsukra. Mīmikas skābuma laikos slimību izraisošo baktēriju klātbūtnes dēļ pie eža nav iespējams pierast. Termiskai apstrādei ir jāsagatavo sirniki vai citi sirniki.
It kā kungs, kļuvis pārāk skābs, jūs varat pievienot svaigu pienu jaunajam vienādos daudzumos un atņemt to uz gadu. Pasvīdīsim, uzliekot uz sietiņa, notecināsim ūdeni un liekam uz jaunā skatu punkta. Nākamās dienas kungs kļūst mazāk skābs.

It kā es cepu krāsnī gardu sieru.

Sagatavojot tēvu mājās prāti, īpaši izkropļoti, nekādā gadījumā neiznāk ideāli. Vai nu tu to pārvāri, tēvs kļūst par graudiem, vai arī nepabeidz, izej no putra bez garšas.
Jautājot meti, tika atrasts pareizais veids, kā sagatavot seru Budinku.

Mēs ņemam burciņu ar skābu mājās gatavotu pienu, paņemot priekšā bumbiņu ar topu, sir Viyde skaidiņas un tik treknu un pikantu. Burku liekam emaljētā bļodā, vai kausā, vai paplātē, lai tā būtu gluda.

Par ko? Par katru vipadoku kā bankas plaisu. (Necīnieties, tas ir rets skats)
Paplāti ar burku liekam uz režģa aukstā cepeškrāsnī, vienalga, elektriskā vai gāzes.
Cepeškrāsni ieslēdzam zemākajā temperatūrā, man uz elektriskās cepeškrāsns ir zemākā 50 grādu skala.
Tas ir likts vālītei par 10 spalvām un ir droši, ja jūs ievietojat sirn masu burkā, un sirovatkas bumbiņa būs divus vai trīs pirkstus zemāk. Es te apgriežu litru burku 15 minūtes, nepārtraukti macayuchi ar burkas karstumu, tad var pagriezt temperatūru uz augšu, lai vairāk uzbriest. Bet ja tev ir trīs litru burka un negribas pārbaudīt 30 kredītus.

Ja sirovatka iznāca, mēs ar aci cepeškrāsnī, neēdam, kamēr tā nav pietiekami atdzisusi.
Nu, ja zini, vari pārcelties uz drušļaku, kas izgatavots no marles stiklam.
Un joprojām mīlu sausu kungs, turiet to cepeškrāsnī, lai sirovatka iznāca stiprāka. Regulējiet sevi.

Sire, kas sagatavots patstāvīgi mājās, vvazhaetsya bagātīgi kā veikala analogs, lai jaunajā dienā piedevas izskatās kā konservanti un stabilizatori.

Zmist:

Sers ir ideāls pārtikas produkts, kas ir apēdis visu piena produktu spēku. Yakіsny sir nodrošina organismu ar viegli sagremojamiem proteīniem, taukiem, vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām (kalciju, kāliju, fosforu). Vіn korisniy vagіtnim un fit sievietēm, jauniem organismiem, scho augšanu, cilvēkiem ar progresīvām fiziskām ambīcijām un gadiem.

Ēdienu gatavošanas īpatnības kungs

Mūsdienīgs tēva gatavošanas veids sadzīves prātos, ko nevar teikt par amatniecību, absolūti nezinot gada maiņu un neko procesā, kāds bija mūsu senči. Tātad ļoti dzīvespriecīgais rūgušpiena produkts tiek ņemts no labi uzkarsēta rūgušpiena (rūgušpiena), ievietots auduma maisiņā retajām (syrovatka) sārmainās daļas (syrah) noņemšanai.

Klasiskā siras recepte

Lai uzņemtu 1 kg syrah, pagatavojiet:

• 3 litri svaiga, bagānveida mājās gatavota piena;
• 2 atstarpes: viena lielāka, otra mazāka;
• drushlyak;
• tīru kokvilnas/papīra audumu vai marli.

1. Traukos, kas izliekas, lej pienu, neturbo jogo, atstāj uz pāris dienām ieskābt (rūgšanas svaigums temperatūras faktoru dēļ ir novecojis).
2. Ja esi raudzējis, tad liec uz pilnas uguns ūdens peldē stipru summiņu. Uzvāra, maigi maisot, 15-20 spalviņas līdz sulīgs sarecēšanas brīdim.
3. Tiklīdz nedaudz siltuma ir uzkarsēts, masa ir rozsharuetsya uz ser un sirovatka, jūs varat redzēt to mierā, līdz jūs to pilnībā saprotat.
4. Pēc tam sagatavojiet mistu trauku, novietojiet to uz jauna drušļaka, kuru pārklājat ar šķēlumu bavovnyanoy tīru drānu (šādai manipulācijai siets nav piemērots).
5. Masu lej uz sagatavotā auduma, sasien mezglā un uzkar virs sagatavotā maisa, lai no tā var notecināt skābene, kas ir ūdens krēmīga. Choyno sirovatka beidz pilēt - kungs ir gatavs.

Jaks zrobiti ser Švidko

Lai uzņemtu 200 g siras, ir nepieciešamas sastāvdaļas:

• 500 ml piena;
• 500 ml kefīra.

1. Pienu ielej pietiekamas ietilpības bļodā (ne mazāk kā 1,5 litri) un uzvāra.
2. Tiklīdz piena vālītei pienāks brīdis uzvārīties, mainīt uguns stiprumu un plānā glāzē sāc liet kefīru verdošā valstī.
3. Vēl pēc nedaudz pielej uguni un sāc lēnām maisīt masu.
4. Ja sākas koagulācijas process (samazinot sīrupu no baltuma), izslēdziet uguni, pārklājiet traukus ar vāku un atstājiet summu uz vienu stundu mierā (ražas novākšanā jūs sapratīsit, ka rīšanas process turpināsies ).
5. Viņi atdeva visu, lai strādātu, it kā tas būtu brīnums: es sasniedzu masu, uzliku to uz marles un ieliku to vuzlikā, pārvietoju to par sirovatkas glāzi.

Smalka sirah pagatavošana

Ja sirah pagatavošanai neņēmāt pienu, apgūstiet tās pašas nianses, nezinot, kuram produktam var būt neprecīzs:

• Piena sarecināšana var būt dabiska, bez jūsu palīdzības un tajā pašā laikā ne ledusskapī.
• Zem jau rūgušpiena uzsildīšanas stundas - nepārkarsējiet jogu, jo pie virspasaules temperatūras skābā sīrupa piedeva ir smalkgraudaina, un joga garša būs rūgta un sausa.
• Ja stundu iesildoties jogā ūdens vannā to nesasildi līdz vajadzīgajai temperatūrai, pie izejas noņem smaganu masu;
• Pienazāles zaļā krāsa, kas ir saistīta ar rūgušpiena karsēšanu, lai runātu par tiem, kas rūguš pienu, lai dow "visrilo".

Varto vrahuvaty, scho vodraznyatimetsya un kіntseva vārītā produkta masa: syrah no trim litriem mājās gatavota piena būs sātīgāks (apmēram 1 kg), mazāks par tādu pašu daudzumu veikalā pirktā piena (600-700 g).

Skatīt tēvu

Kā lemt par raudzētiem piena produktiem, pēc alus pagatavošanas tehnoloģijas pieņemts klasificēt. Ar šo produktu samaļ pēc pagatavošanas metodes (smērējamais un tradicionālais) un tauku vietā.

Kāds kungs

• zems tauku saturs (% tauku līdz 1,8);
• beztauku (tauki mazāk nekā 3%);
• augšējie tauki (9%);
• klasisks (vіd 4-18%);
• tauki (% kopējais tauku saturs nav mazāks par 18).

Ar atsevišķu metodi tiek izņemti beztauku siera graudi, ko gatavo no beztauku vājpiena. Tādā veidā, pievienojot topi, var atņemt kungu, lai tas būtu resns.

Syrah pagatavošana ar pienu

Sumisu sagatavo pārvietošanai un novieto uz 8-10 gadiem siltā vietā. Pēc tam ir nepieciešams veikt sērskābes recekļa izņemšanu no sirovatkas. Gatavs kungs var smērēt ar skābo krējumu, kas nozīmē, ka jūs varat uzņemt produktu ar vairāk kaloriju, topi vai augļiem.

Sir іz kefīrs mājsaimniecības prātos

Tsіkavim vvazhaєtsya recepte syrah degustācijai no saldēta kefīra: saldētava saldētavas komā no rūgušpiena istabas temperatūrā, novietojiet to pie audu maisiņa. Pēc dažiem gadiem, kad ir pabeigts retas cietās daļas laistīšanas process, jūs atņemat galīgo pikanto produktu.

Kā pagatavot, kungs, kungs

Vykoristovuetsya šim procesam pasterizēta zema tauku satura vai viena procenta piena. Visa pagatavošanas procedūra ir līdzīga tīra piena sīrupa raudzēšanai, vienīgais ir tas, ka, ja šāda produkta raudzēšana tiek bagātināta ar dabīgu veidu, tad procesa paātrināšanai tiek pievienots saldskāba iesācējs, lai tas izskatītos zems. - treknu jogurtu vai kefīru. Lai ieskābinātu vienu litru piena, vajag 2-3 ēd.k. l. ieraugs.

Jaku zrobiti graudains tēvs

Lai sagatavotu šādu siera māju, jums būs nepieciešami produkti:

• 1 litrs vājpiena;
• 1,5 st. l. kalcija hlorīds;
• 6 art. l. vershkiv (sagatavotās sīras treknums ir novecojis pēc vershkiv % tauku satura);
• spēks baudīšanai.

1. Neemaljētā traukā pienu labi uzkarsē, iespējams, uzvāra.
2. Pēc tam pēc uguns dzēšanas pievieno kalcija hlorīdu un enerģiski samaisa.
3. Noliktava vainīga, ka kādu brīdi nostāvējusi, lai no zilajiem graudiņiem nekurienes vidū dabūtu ūdeni.
4. Vіdokremte kungs vіd sirovatki.
5. Jau sauss produkts, pievieno sāli un pievieno topi. Graudains mājas sīrups ir gatavs.

Pavārmāksla kungs s kungs

Kam jums nepieciešami šādi produkti:

• 200 g mājās gatavota trekna sīrupa;
• 200 ml piena;
• sumish no vienas olas un 50 g sviesta;
• 0,5 tējk sodi;
• spēks, garšvielas baudīšanai.

1. Pie traukiem liek mājas sieru (pareizāk sakot, tas būs graudains vīns, ar nelielu daudzumu piena asaras), pārlej ar pienu un uzvāra.
2. Pēc uzvārīšanās maina uguni, uzmanīgi maisot, seko tam, lai visa katliņa vieta vienmērīgi uzsiltu.
3. Tiklīdz traukos ieraudzīsiet sirovatku, uzmetiet šļirču kamolu uz drušļaka vai marles bumbiņas.
4. Sauso sirn masu pārnes uz katliem, tādā gadījumā sīrupam iedeva variimetu.
5. Dzērienam pievienojiet sumish olії, olas, soda un sāli. Sajauciet to.
6. Viņi deva 5-8 minūtes stiept, lai visu masu pagatavotu uz pareizās uguns, nepārtraukti maisot.
7. Tēva gatavību ir viegli atpazīt: vīns ir smags, kļūst lipīgs, viskozs un vairāk atgādina katla sienas.
8. Ielejiet karsto syrah sagatavotajā formā un piepildiet to ar zastigannya.