Квітник

Зберегти зелену цибулю в домашніх умовах. Цибуля зелена свіжа: як зберегти в холодильнику, калорійність, користь. Підготовка зеленої цибулі

Кіра Столетова

Цибуля має у своєму складі багато корисних речовин, які дозволяють у зимовий період зміцнити імунну систему. Якщо ви є любителем такої зелені, то явно неодноразово задавалися питанням, як зберегти Зелена цибулясвіжим у холодильнику.

Зберігання зеленої цибулі в холодильнику - це найпоширеніший спосіб заготівлі зелені. Якщо продукт заморозити чи висушити, він втратить усі свої корисні властивості, але стане непоганою спецією для улюблених страв. Багато господинь віддають перевагу використанню сушеної цибулі, адже вона має великі терміни зберігання.

Як приготувати цибулю для зберігання в холодильнику

Щоб зберегти цибулю свіжою і смачною, потрібно робити це правильно. Відразу необхідно вибрати пір'я для зберігання. Зелень повинна мати природний вигляд та колір. Часто для того, щоб зберігати їх у холодильнику, пір'я шаткують. А це означає, що перед цим овоч потрібно добре вимити від бруду та пилу. Щоб зберегти цибулю, її необхідно попередньо підсушити і лише тоді приступати до процесу заготівлі.

Якщо говорити про зберігання зеленої цибулі в холодильнику, то багато господинь не рекомендують її вимивати. Краще вкласти в пакет таким, який він є або, якщо він дуже брудний, попередньо протерти вологою ганчіркою. Але це робиться тільки в тому випадку, якщо зелень не зберігатиметься в банку або будь-якій іншій тарі.

Як нарізати перо перед заготівлею

Зберегти цибулю на зиму зовсім не складно, і спосіб нарізки пера не має особливої ролі. В даному випадку є лише один фактор, на який слід спиратися: навіщо зелень використовуватиметься. Для перших страв краще вибрати нарізку середнього розміру, а для соусу – дрібного.

Щоб зберегти свіжий лист на зиму, потрібно визначитися з методом, як зберігати молоду зелену цибулю. Просто зрізаний в домашніх умовах овоч не можна відразу відправляти в холодильник. Спочатку необхідно підготувати тару, багато жінок беруть звичайні пакети. Як краще зберегти зелену цибулю, знає будь-яка досвідчена господиня, але тут виникає інше питання, - як зберігати її довго?

Як можна зберегти зелену цибулю свіжою

Великою популярністю користується зберігання зеленої цибулі у холодильнику. Але такий спосіб дає можливість зберігати овоч свіжим не більше 2-х місяців. Багато господарки звикли зберігати будь-яку зелень у звичайному пакеті. Для цього потрібно просто пір'я укласти в пакет і зробити в ньому пару отворів, після чого можна сміливо поміщати його в холодильник.

Є ще один популярний метод зберігання, при якому довго залишаться в цілості не тільки пір'я, а й сама цибулина: потрібно очистити рослину від усіх поганих частин і помістити її у воду, після чого загорнути зелень у вологу ганчірочку, потім - у папір і пакет . Цей спосіб дає можливість зберігати лист свіжим протягом місяця. Основним плюсом є те, що:

листя можна використовувати абсолютно для будь-якої страви;
овоч не втрачає всіх своїх вітамінів;
заготовити рослину в такий спосіб зовсім не складно;
заготівля має великі терміни зберігання.

Є ще один популярний метод, як заготовити та зберегти зелену цибулю на зиму, яка включає використання тари. Потрібно взяти звичайну банку та помістити туди рослину, після чого накрити кришкою та поставити в холодильник. Цей спосіб прийшов до нас від наших бабусь і дозволяє зберігати зелень у холодильнику приблизно місяць.

Спосіб дуже простий, полягає він у тому, що зелень потрібно просто вимити та загорнути у чистий лист. Багато хто рекомендує використовувати паперові рушники, після чого згорток необхідно обприскати водою і покласти в пакет. Заготовлене листя укладається в холодильник.

Як правильно заморозити зелену цибулю на зиму легко та швидко. how to freeze green onions

Про хитрість зберігання зеленої цибулі.

Як заморозити Зелений Цибуля на Зиму, простий спосіб.

Зберігання зеленої цибулі у морозилці

Як зберігати молоду зелену цибулю, це питання сьогодні мало кого цікавить, адже будь-яка господиня знає, як це зробити. Багато хто віддає перевагу заморозку, причому так чинять не тільки з цибулею, кропом або петрушкою, але і з ягодами. Однак мало хто знає, як потрібно заморозити лист іншими способами. Для того щоб зберегти зелену цибулю в морозилці, не потрібно проводити жодних маніпуляцій. Все, що для цього необхідно - просто вимити свіжу зелень і нарізати її. Є кілька способів заморозити листя:

Їх можна нарізати і обсмажити на олії, після чого дати їм охолонути і помістити в якусь ємність. Цей метод дозволяє зберегти зелену цибулю так, щоб вона мала ті ж вітаміни і смакові якості, що і свіжа.
Ще можна потримати овоч у окропі, а потім відкинути на друшляк і дати стекти воді, після чого необхідно його нарізати і укласти в банку або контейнер. Такий метод зберігання дозволяє користуватися зеленню будь-якої пори року та використовувати його абсолютно для всіх страв.
Можна заморозити зелену цибулю за допомогою бланшування. Це дозволяє не розгубити всі корисні речовини, які має овоч.

Звичайно, після такої обробки лист назвати свіжим неможливо, але при цьому овоч здатний тішити своїм смаком довго. Взимку ж можна насолодитись улюбленою зеленню, яка відмінно підійде для різноманітних страв. Кожна господиня може самостійно вибрати спосіб заготівлі зеленого пера.

Засолювання та закваска зеленої цибулі

Свіжа цибуля дуже корисна, вона має велику кількість вітамінів, але не завжди можливо їм насолодитися в сувору зиму, тому для того, щоб отримати улюблений продукт, багато хто віддає перевагу методу засолювання або закваски. Цей спосіб не дозволить зробити так, щоб зелень залишалася свіжою, але отримати смакові якості – запросто.

Для того, щоб засолити перо, потрібно відразу підготуватися до цього процесу. Взяти 1 кг овочів і ретельно помити. Після того як продукт трохи висох, можна сміливо нашаткувати його і змішати з сіллю. Далі лист необхідно розмістити у банку та добре утрамбувати. Укласти шарами потрібно так, щоб залишилося небагато місця, а потім все це залити олією. Зберігання в банку дозволить довше зелені мати корисні речовини. Такий спосіб застосовують і для кропу, щоб зберегти його властивості. А взагалі так заготовляють будь-яку зелень.

Метод закваски дозволить зберігати та використовувати лист у будь-яку пору року. Навіть якщо на вулиці температура перевалює за 35 із плюсом. Але цей спосіб не дозволить зробити так, щоб зелень залишалася свіжою, слід враховувати.

Метод нарізки пір'я

Щоб заквасити листя, їх необхідно нарізати, можна великими шматочками, після чого укласти в банку шарами: перший шар – лист, а другий – сіль. Коли в банку вже не залишиться місця, її потрібно поставити під гніт на кілька днів. Після закінчення цього терміну необхідно подивитися, чи утворився банк розсіл. Якщо ні, слід долити трохи окропу і залишити в такому стані на 3 тижні. Перевагою такого методу є те, що:

Така цибуля має великий термін придатності.
Він чудово підходить для різноманітних страв.
Зберігає усі корисні речовини.

Зелена цибуля в олії

Цей метод відмінно підходить для тих, хто має багато вільного місця в холодильнику. Щоб заготовити приправу в такий спосіб, зелень нарізати і помістити в банку. У неї потрібно залити олію. Все це потрібно ретельно перемішати та поставити в холодильник.

Але є цей метод і мінус: таке перо можна використовувати не для всіх страв. Основний плюс у тому, що цей спосіб дозволяє мати всі корисні вітаміни понад 5 місяців.

Висновок

Для того, щоб зберігати перо, можна використовувати будь-який із представлених способів. Кожен з них є по-своєму добрим і простим. Звичайно, простіше використовувати сушене стебло, але смак у нього не буде таким насиченим.

Багато господинь до цього користувалися лише методом заморозки, але тепер є можливість випробувати інші способи зберігання. Усі, хто спробував засолювання або закваску зеленого пера, залишилися задоволеними. Зберігання молодої зеленої цибулі такими методами дозволять насолоджуватися улюбленим продуктом будь-якої пори року.

З олією цибулею називають пір'я цибулі ріпчастої. Вони вважаються кориснішими, ніж сама цибулина, оскільки насичені вітамінами та необхідними для здоров'я речовинами.

100 г продукту мають калорійну цінність 20 ккал, містять 3,5 г вуглеводів, 1,3 г білків і 0,1 г жирів. До складу продукту входять органічні кислоти, сахариди, зола, крохмаль. З макроелементів міститься багато кальцію, калію, хлору. Цибуля багата вітамінами А, С, К, фолієвою кислотою, мікроелементами – алюмінієм, залізом, хромом, молібденом.

Зелену цибулю використовують як профілактичний засіб при застуді, корисний для зубів та ясен. Він покращує апетит і благотворно діє на травлення. Надлишок хлорофілу в молодих зелених пагонах допомагає подолати сильну анемію та нормалізувати кровообіг.

Завдяки наявності у складі цинку продукт покращує гормональний баланс і, відповідно, роботу репродуктивної системи у чоловіків та жінок. Вживаючи зелену цибулю щодня, слабка половина людства стає молодшою та красивішою.

Найбільше корисних властивостей полягає у білій частині зеленого пера, яка виходить безпосередньо з ріпки. Щоб активувати корисні речовини та посилити смакові якості продукту, його дрібно нарізають ножем, а зверху додають ложку олії, підсолюють за смаком.

На зберігання потрібно вибирати білі, міцні цибулини. Перо зеленої цибулі має бути свіжим, насиченим зеленим відтінком, без висохлих кінчиків. Звичайно ж, не повинно бути наявності слизу та білого нальоту.

Якщо ви вирішили заготовити трохи продукту на зиму, то потрібно постаратися, щоб при обробці він зберіг більшу частину корисних якостей.

Зелена цибуля на зиму в домашніх умовах

Поживні речовини в зеленому пір'ї можна спробувати зберегти за допомогою засолювання або заморозки. Піддавати тепловій обробці продукт не бажано. Зелень у жодному разі не повинна зіпсуватися, тому треба правильно приготувати її для зберігання.

Пір'я потрібно відібрати тільки свіжі, соковиті без ознак в'янення, добре їх промити під струменем холодної води і просушити.

Для звичайного зберігання пір'я краще не мити (так вони швидше псуються), а для тривалого «водні процедури» будуть доречними.

Спосіб шаткування вибирається в залежності від того, для яких страв призначається дана приправа. Дрібну нарізку роблять для соусу, середню для борщу. Засушують зазвичай, нарізавши шматочки довжиною до 7 див.

Зберігати зелену цибулю можна по-різному, залежно від цього, існує кілька способів упаковки:

вирішили помістити продукт у холодильник, тоді він має бути загорнутий у звичайний пакет;
якщо ви засушили цибулю, то складете її в мішечок з бавовняної тканини;
солоне пір'я помістіть обов'язково в скляну банку з кришкою;
заморожувати цибулю можна у пластиковому контейнері або щільному пакеті з поліетилену.

Заготовки із зеленої цибулі

Багато господинь роблять на зиму заготівлі із зеленої цибулі, щоб потім використовувати як приправу для різних страв. Влітку багато зелені, фруктів, овочів, а взимку цей вітамінний продукт стане в нагоді. Приємно буде насолодитися його смаком.

Заготівля зеленої цибулі на користь найчастіше проводиться, коли на дачі виріс відмінний урожайі хочеться зберегти його. Цибуля з грядки корисніша, ніж магазинна, вирощена в теплицях зі штучним освітленням і додаванням добрив.

Існує кілька способів тривалого зберігання зеленого пір'я цибулі:

1. Заморожування

Робиться все просто та швидко. Свіжу зелень перебирають, промивають та підсушують. Існує три види заморозки, який з них краще, судіть самі: Пір'я дрібно нарізають, потім обсмажують на сковорідці до готовності. Дають охолонути, перекладають у контейнери та поміщають у морозилку. Вважається, що при цьому продукт набуває особливого аромату та смаку.

Пір'я поміщають на пару хвилин у киплячу воду, потім складають у друшляк, щоб пішла зайва волога. Далі ріжуть шматочками і щільно укладають у контейнери і теж забирають у морозильну камеру.

Порізані дрібно пір'я бланшують протягом 5 хвилин, потім перекидають їх у друшляк і дають охолонути. Далі процедура та ж - ємність із пластику та морозилка.

2. Сушіння

Для цього зелень промивають, нарізають та розподіляють рівним тонким шаром на чистому аркуші паперу або шматочку тканини. Можна використати піддон. Заготовки поміщають у тепле теністе місце, захищене від сонячного світла, або накривають зверху папером. Інакше ультрафіолет зруйнує усі поживні речовини.

Перевірити готовність продукту можна розтирання між пальцями. Якщо він легко кришиться, то його можна прибрати на зберігання. Коли цибуля висихає, її складають у скляні банки, закривають щільними кришками, поміщають у сухе місце.

3. Засолювання або закваска

При першому способі митий лук шаткують, ретельно перемішують з сіллю і укладають у банку «по плічка» (зверху має залишитися трохи місця). Поверх наливають трохи олії. Під поліетиленовими кришками банки зберігають у холодильнику чи льоху.

Другий спосіб цікавіший. Перчики нарізають по 2 см завдовжки, потім засипають шарами в скляну банку, пересипаючи сіллю. Наповнену банку залишають під гнітом на два дні, поки не з'явиться розсіл. Якщо вологи недостатньо, додають води та збільшують тиск. Чекають три тижні. Цибуля готова, його можна класти в страви з м'яса, овочів, салати, суміші для бутербродів.

Різних страв із зеленої цибулі налічується понад тисячу. Пропонуємо на ваш суд найкращі рецепти.
Багато хто знає і куштував салат «Оселедець під шубою», а ось про бутерброд «Рибка на шубці» мало хто знає. Готують його в такий спосіб.

Готуємо «Рибку на шубі»

Потрібно придбати готове філе із слабосоленого оселедця, воно зазвичай вже розрізане порційно. Нарізаємо тонкими скибочками хліб. Підійде будь-який - з пшеничного, житнього борошна, свіжий або трохи підсохлий. Якщо шматочки виходять дуже широкими, то розрізаємо їх вздовж на дві половини. Сковорідку нагріваємо, підсмажуємо скибочки з одного боку. Можна також додати трохи рослинної олії та обсмажити шматочок повністю.

На дрібній тертці натираємо один плавлений сирок і попередньо відварений буряк. Заправляємо їх майонезом та перемішуємо. Можна додатково додати|добавляти| перець, сіль|соль|.

Беремо свіжий або солоний огірок, нарізаємо тоненькими шматочками навскіс.
Підсмажені хлібні скибочки натираємо часником, зверху наносимо рівний шар буряково-сирної маси. Зверху кладемо скибочку огірка, а потім на нього поміщає шматочок оселедця. Потім отриманий бутерброд перев'язується одним пером зеленої цибулі.

Виходить гарна закуска.

Ароматний соус для шашлику

Навіть найсмачніший і ніжніший шашлик під цим соусом буде ще смачнішим. Взагалі до будь-якого шашлику потрібна відповідна заправка. З цим погодиться багато гурманів. Вдало приготовлений соус підкреслить аромат м'яса. Найкращим продуктом, що відмінно доповнює, що відтіняє смажене м'ясо, вважається помідор.

Пропонуємо приготувати шашличний соус на основі томатної пасти з додаванням цибулі.
Готову цибулю (свіжу подрібнену, солону) складаємо в миску для замішування соусу. Очищений часник пресуємо або дрібно ріжемо, кладемо разом із цибулею. Солимо, додаємо трохи цукру (1 чайн. лож.), лимонного соку, 2 ст. лож. рослинної олії. Перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

Томатну пастурозводимо гарячою водою до рідкішої консистенції, потім виливаємо в раніше приготовлений маринад. Перемішуємо. При необхідності додаємо ще зелені, солі, перцю, цукру.
Можна подавати цей соус до будь-якого виду м'яса. Томатну пасту можна замінити консервованими свіжими помідорами, перемішавши їх до стану пюре за допомогою блендера.

Заливний пиріг з зеленою цибулею

Для приготування потрібні такі продукти:

300 грамів борошна,
350 грамів сметани або вершків,
4 варені яйця і два сирі,
150-200 грамів олії вершкового,
пучок зеленої цибулі,
сіль, цукор, перець – кількість за бажанням.

Тісто: збиваємо міксером пару яєць з цукром і сіллю, розтоплюємо масло і додаємо в суміш. Додаємо борошно так. Щоб вийшло щось на зразок густої каші.

Начинка: нарізаємо зварені яйця, додаємо зелену цибулю, перець, солимо.

Приготування:

Трохи підігріваємо форму, кладемо на дно 2/3 тіста, розподіляємо по його поверхні начинку, зверху покриваємо шаром з частини тіста, що залишилася, краї з'єднуємо.
Запікаємо в духовці приблизно півгодини.
Пиріг готовий. Можна подавати його до столу, розрізавши на шматочки.

Смачного!

Страви з зеленою цибулеюнадзвичайно корисні, смачні, ароматні. Невипадково цей продукт є інгредієнтом практично у всіх рецептах. Їжте зелену цибулю, щоб набути здоров'я, гарного настрою. А зробити з нього домашні заготівлі допоможе цей матеріал.

За допомогою зеленої цибулі можна приправити овочевий салат, надаючи йому неповторний смак та аромат. Можна використовувати цей овоч як компонент начинки для випічки та інших страв. Корисною якістюцієї приправи, крім вмісту великої кількості вітамінів та корисних мікроелементів, є її здатність боротися з бактеріями та вірусними інфекціями. Надавати зміцнюючу дію на організм людини. Правильне зберіганнязеленої цибулі в домашніх умовах дозволяє продовжити її свіжість максимально довго без втрати корисних властивостей. Сьогодні ми поговоримо про те, скільки можна, і як правильно зберігати зелену цибулю, щоб максимально зберегти її корисні властивості та привабливий зовнішній вигляд.

Як підготувати до зберігання

Будь-який спосіб зберігання зеленої цибулі не передбачає її попереднього промивання. Невеликі забруднення, які є на його пір'ї, потрібно акуратно протерти серветкою. Залишки ґрунту ж можна просто струсити.
Попадання вологи на пір'я вкрай небажане, але якщо це сталося, урожай добре просушити. Зробити це можна розмістивши пучки одним шаром у природних умовах, поки волога сама не випарується.
Зелені пучки з молодими цибулинами невеликого розміру обертають у нижній частині вологою тканиною, та був папером. Закріплюють біля основи зеленого пір'я за допомогою банківської гумки та відправляють у холодильник.

Перед тим як зберігати зелену цибулю в холодильнику, її ретельно оглядають і прибирають ті частини, які почали псуватися або висихати.
Зберігання зеленої цибулі відбувається у цілому вигляді. Його не подрібнюють та не згинають.

Терміни зберігання зеленої цибулі

Стан овочів під час зберігання залежить від температури, в якій вони знаходяться. Оптимальною для зберігання вважається температура близько 0°С. За таких умов зберігати зелену цибулю можна 1 – 2 місяці.

Зберігання зеленої цибулі в холодильнику , При температурі +3 ° С - +4 ° С триватиме не більше 3 тижнів.
В умовах кімнатної температури овочі почнуть висихати через 3-5 днів.

Зберігати зелену цибулю у морозильній камері можна протягом року. Його попередньо подрібнюють, або залишають пір'я цілими. У другому випадку цибулину перед заморожуванням попередньо очищають.

Коли цибулини знаходяться на полиці холодильника, вони не повинні бути герметично запаковані. І тут вони можуть швидко загнити. Але і в відкритому виглядіцей овоч тримати не варто - він швидко засохне. Хороший варіантзберігання: відкритий поліетиленовий або паперовий пакет.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Умови зберігання зеленої цибулі

Температура зберігання свіжогозеленої цибулі повинна бути в діапазоні від +1°С до +8°С, а замороженого- Мінус 10 ° С і нижче.

Волога– головна причина швидкого загнивання овочів під час зберігання у холодильнику. Щоб уникнути появи конденсату, поліетиленові пакети, в яких планується тримати цибулю, спочатку кладуть на деякий час у холодильник порожніми, а коли вони охолонуть – поміщають у них овочі.

Зберігати сушений зелений лук краще в мішечках з бавовняної тканини. Так його вміст не відволожиться за рахунок доступу повітря.
Зберігання в маслі і засоленому вигляді має відбуватися в прохолодних, захищених від світла місцях.

Загальні терміни зберігання (таблиця)

Зберігання у скляній ємності

Скляну ємність попередньо потрібно добре вимити, а за бажання ще й прокип'ятити.
Далі дати можливість добре висохнути.
Помістити пір'я всередину і герметично закрити або закатати кришкою.
Відправити на зберігання холодильник.

Зберігання у поліетиленових пакетах

Пакети з целофану, якщо їх нещільно прикрити, а окрім цього зробити в них невеликі отвори, допоможуть зберегти зелену цибулю до 45 діб. Мити зелень перед цим не слід. Максимум - протерти тканиною і дати просохнути.

Зберігання за допомогою паперу

Зелень добре зберігається у паперовій упаковці чи пакеті. Для цього використовують папір для харчових продуктів або пергаментний.

У газети загортати продукти небажано через токсичність друкарської фарби.

Зберігання зеленої цибулі в папері допоможе йому залишатися свіжою до 3 тижнів.

Зелень попередньо промивають та просушують.
Після чого цибулини обертають папером та обприскують водою з розпилювача.
Потім цей вологий згорток поміщають у поліетиленовий пакет і відправляють у холодильник.

Зберігання у воді

На 2 - 3 дні зберегти свіжу зелень можна за допомогою банки з водою. Для цього нижню частину разом із цибулинами поміщають у воду і ставлять на кухні. Зелень не тільки стане чудовою прикрасою, а й створить певний мікроклімат. Речовини, які виділяють цибулини, позитивно впливають на органи дихання, а також знезаражують повітря.

Довго перебувати у воді цибулини не повинні. Вже за кілька днів вони почнуть загнивати. З цієї причини тривале зберігання зеленої цибулі має відбуватися у холодному місці.

Свіжу зелень завжди можна виростити на підвіконні. Для цього цибулину поміщають у воду і залишають на підвіконні, або в іншому світлому та теплому місці на кілька днів. Вже через пару тижнів Ви отримаєте зелене красиве пір'я, яке можна використовувати в їжу.

Заморозка

Зберігання зеленої цибулі у замороженому вигляді можна зробити більш тривалим, якщо його попередньо потримати у киплячій воді 2 – 3 хв. Потім пір'я обсушують, складають у пластикові контейнери та заморожують.

Існує спосіб заморожування зеленої цибулі у формах для льоду.

Для цього зелень попередньо подрібнюють,
Розкладають формочками для льоду і заливають водою в пропорціях 2 до 3. Зелені має бути більше, ніж води.
Після форми відправляють в морозилку на кілька годин або добу.
Через добу кубики льоду з цибулею виймають із форм, перекладають у пакети або контейнери і знову відправляють у морозилку.

Якщо у формочки залити не воду, а оливкову олію, можна отримати чудову борщову заправку.

Описані способи зберігати зелену цибулю доступні практично всім. Потрібно лише вибрати найкращий, і користуватися цією чудовою приправою весь рік.

Нині важко уявити, що ще 10-15 років тому зелень цибулі взимку не продавалася у супермаркетах та на базарах. Однак саме завдяки цьому багато господинь навчилися зберігати її в домашніх умовах протягом усього зимового періоду. Оскільки це дуже ніжний овоч, питання про те, як зберігати зелену цибулю не втрачає своєї актуальності і зараз.

Особливості підготовки пір'я цибулі до зберігання

Для того, щоб зберегти зелень хоча б протягом декількох місяців, її потрібно правильно зрізати і помити. Для цього вибирають свіжі пір'я цибулі, на яких відсутні пошкодження. Мляві або сухі кінчики та цибулина обрізаються. Потім рослини потрібно промити.

Робити цю процедуру краще у ємності з водою, а не під краном.

Після миття з пір'я потрібно прибрати залишки вологи. Зелень можна витерти рушником або просто розкласти на сонечку. Якщо овоч вирощувався на своєму городі і зовні виглядає чистим, допускається його зберігання без попереднього миття.

Наступний підготовчий етап – шатківниця. Оскільки цибулеве пір'я часто має велику довжину, перед зберіганням їх краще порізати. Розміри шматочків залежать від типу страв, для приготування яких вони використовуватимуться. У борщ чи суп краще додавати великі шматочки, у соус – дрібні.

Сушіння

Це один із головних способів зберігання зелені. Однак далеко не кожна господиня знає, як сушити зелену цибулю на зиму. Його сушать в електричній сушарці або на сонечку. Для цього пір'я промивають, ретельно витирають і ріжуть на шматочки. Весь цей час її дверцята повинні бути відчиненими.

Щоб висушити пір'я на сонечку їх викладають на деку або підносі і тримають під сонячними променями протягом 2 діб. Для захисту від мух зелень накривають марлею. Висушена цибуля може зберігатися протягом одного року.

Для зберігання сушеного продукту добре підходять банки із темного скла, закриті кришками. У прозорих ємностях він може пожовтіти, що призведе до погіршення смакових якостей. Зберігають сушені цибулі в прохолодному темному місці. Недоліком методу є втрата гостроти смаку зеленню. Сушений продукт можна додавати до будь-яких страв.

Заморожування

Як заморозити зелену цибулю на зиму? Насамперед, потрібно перевірити температуру у вашій морозильній камері. Заморожування зелені можливе лише при -18-22 градуси. За такої температури в ній зберігаються всі корисні речовини. Перевагою способу є зручність. Заморожений продукт не потрібно розморожувати перед використанням і немає солі.

Заморожувати можна тільки ретельно вимите та витерте пір'я. Їх ріжуть на шматочки, поміщають у невелику чашку або форму для випічки, заливають водою та ставлять у морозильну камеру.
Заморожувати цибулю можна іншим способом. Кожне перо ріжуть на дрібні шматочки, занурюють у окріп на кілька хвилин, виймають і ставлять у пакет або іншу посудину, після чого поміщають у морозилку. Термін зберігання замороженої зеленої цибулі становить 10-12 місяців.

Як зберігати зелень у холодильнику

Чи можна зберігати цибулю зелену в холодильнику? Звичайно, але терміни його заощадження будуть трохи коротшими. Якщо температура у холодильній камері становить 1-2 градуси, зелень залишиться свіжою протягом 1 місяця. При більш високій температурітермін зберігання цибулі скорочується вдвічі.

Попередньо пір'я миють і подрібнюють. Тримати цибулю в холодильнику можна у скляній банці або целофановому пакеті з дірками. Вони потрібні для надходження повітря. Інакше можливе загнивання зелені.

Інші способи зберігання

Розглянемо інші методи, як зберегти пір'я зеленої цибулі свіжими. Одним з найдавніших способів є засолювання. Зелень миють, перебирають, висушують і шаткують. Після цього її поміщають шарами скляні ємності. Кожен із них пересипають кам'яною сіллю. Банку закривають кришкою та ставлять у холодильник. Такий спосіб допомагає зберегти цибулю протягом 3-4 місяців.

Ще одним методом заготівлі зеленої цибулі на зиму є додавання до неї олії. Після миття та шаткування зелень поміщають у скляну тару, заливають соняшниковою або оливковою олією, закривають щільною кришкою та ставлять у холодильну камеру.

Продукт можна зберігати протягом 5-6 місяців.

Ми розглянули найпопулярніші способи, як зберегти зелену цибулю на зиму. Всі вони досить прості та забезпечують збереження в зелені максимальної кількостікорисних речовин.

Зелена цибуля… Ароматна, смачна і корисна. Його насиченої гостроти часом так не вистачає взимку. Але запаслива господиня знає, як зберегти свіжу, багату на вітаміни зелень про запас до наступного сезону. Саме такі заготовки додають незвичайний смак гарячим стравам та зимовим салатам, яскравості закускам та гарнірам.

Крім захисту організму від застуди, зелена цибуля має безліч інших корисних властивостей:

збудження апетиту та покращення процесу травлення;
стимуляція імунітету та зменшення відсотка поганого холестерину;
підвищення якісних характеристик нігтів та волосся.

Кальцій та фосфор у його складі корисні для зубів, хлорофіл – для кровотворення, кверцетин бореться з онкологічними клітинами.

Надмірне вживання зеленої цибулі може завдати шкоди: подразнення органів травної системи, підвищення кислотності шлунка, стрибки артеріального тиску.

Правильна обробка цибулі для тривалого зберігання

Зелена цибуля тільки на вигляд звичайний овоч. Щоб продовжити термін його використання після збору, важливо пам'ятати, що він дуже рідкий і потребує особливих умов утримання.

Поетапна підготовка зелені для зберігання:

Виберіть довге, насичене кольором і соком пір'я.
Видаліть висушені сонцем кінчики, де це необхідно.
Серветкою приберіть із пір'я залишки землі.
Промивайте цибулю виключно у тазі з холодною водою.
Обтрусіть пір'я.
Акуратно викладіть їх на паперові рушники, які вберуть зайву вологу.
Зверху промокніть пір'я сухою серветкою, щоб зібрати великі краплі.
Залиште овоч у місці, що провітрюється, або на вулиці під марлею на півгодини для повного висихання.

Залежно від обраного способу зберігання, цибулю можна просто зібрати в пучки або дрібно нарізати.Витративши 1 літній день на приготування ароматної зеленоїзаготівлі, ви збережете чимало грошей та здоров'я взимку, вживаючи у новорічних салатах свій власний продукт.

Як правильно зберігати зелену цибулю в домашніх умовах

Його не можна довго тримати у вологому вигляді, він почне гнити. Саме тому після збирання цибулю максимально швидко обробляють відповідно до обраного способу зберігання. В іншому випадку пір'я втратить свій аромат, смак і щільність.

Якщо зелені мало і вона буде використана в найближчі дні, то допускається її тимчасове збереження в холодильнику з регулярною перевіркою стану пір'я та викидом зіпсованих. Але для цього також потрібно її правильно запакувати, адже в герметичному пакеті овоч може зіпріти, а у відкритому - швидко засохнути.

Соковиті пір'я ріпчастої цибулі при правильному виборітари можна до кількох місяців зберігати у холодильнику; більше півроку зберігатиме свою користь і чудовий аромат консервована зелень.

Як довго зберігати цибулю свіжою при кімнатній температурі

Влітку в домашніх умовах продовжити життя зелені дуже непросто. Гаряче сухе повітря так і намагається підсушити пір'я, провокує їх в'янення. Головне ваше завдання – забезпечити зеленій цибулі помірне зволоження. Для цього його можна запакувати кількома способами.

У воді

Просто поставте зелену цибулю у склянку з водою головками вниз. Оригінальний зелений букетик кілька днів зберігатиме свіжість і наповнюватиме кухню корисним ароматом.

Вологе обгортання

Якщо цибуля має головки, слід змочити їх водою, після чого обвернути вологою тканиною. Зверху нещільно накривають папером і збирають у пучок за допомогою нитки. Самі пір'я мити не рекомендується, а головки можна збризкувати водою для продовження свіжості продукту.

Грамотне пакування цибулі в папір

Підготуйте чистий не вощений папір. Підійде щільна серветка, стійка до вологи, або крафт-папір. Промийте і просушіть пір'я, загорніть у нього. Зверху папір потрібно збризкати водою, але не рясно. Заберіть згорток у темне місце та стежте, щоб він повністю не висихав.

Вирощування

Цибулю можна просто виростити, опустивши цибулинку у склянку з водою. Вже за кілька тижнів на вашому підвіконні буде ароматна вітамінна і однозначно свіжа зелень.

Зберігання зеленої цибулі в холодильнику

Упаковка у герметичний пакет

Зелену цибулю у герметичній упаковці можна довго зберегти лише за однієї умови: пакет потрібно заздалегідь остудити у холодильнику. Це робиться для того, щоб після приміщення зелені в пакеті на полицю із заготовками, він не вкрився конденсатом і не почав гнити.

Використання поліетилену або целофану

У такий спосіб свіжу зелень зберігають цілий місяць. Залишити цибулю максимально довго свіжою можна, якщо зірвати її з головками, які згодом добре змочити водою, обернути ганчір'ям і папером, прибрати в поліетилен.

Щоб цибуля не почав передчасно гнити, через надлишок вологи, в пакеті роблять дірочки, створюючи сприятливі умови для природної вентиляції продукту.

Цибулю потрібно акуратно перебрати, обравши лише невеликі пір'їнки, помістіть їх у чисту суху банку, не загинаючи. Попередньо добре просушують. Такий спосіб дозволяє додавати у страви свіжий продукт ще досить довго – 1-2 місяці.

Паперове обгортання

Загорніть чисте сухе пір'я в крафт-папір і збризкайте його водою. Потім нещільно оберніть пакунок із заздалегідь виконаними вентиляційними дірочками і приберіть у холодильник.

Зберігання зеленої цибулі у льоху

Цей варіант підходить для щойно викопаних цибулин з неушкодженим міцним пір'ям. Після очищення від землі його можна:

Скласти в ґратчасті ящики, застеливши їх плівкою.
Помістити в пакети та встановити у високі дерев'яні ящики у вертикальному положенні.
Відокремити пір'я і, склавши їх у невеликі пакети, утримувати у відкритому вигляді.

У льоху овоч може зберігати свіжість до місяця.

Як зберегти цибулю на зиму?

У цьому розділі представлені найцікавіші варіанти. Цибуля сама по собі має багатий смак, цікавий аромат. Але якщо його засолити або заготовити ароматне трав'яне заправлення з маслом, то виходять зовсім інші борщі, салати та закуски.

Засолювання

Пір'я перебирає, миє, просушує і нарізає - дрібніше або крупніше - кому як звичніше і смачніше. Банки та кришки потрібно простерилізувати.

Рецепт 1

На 1 кг посіченої зелені припадає 200 г солі.

Зелена цибуля викладається шарами, що пересипаються сіллю. Рукою потрібно постаратися акуратно притиснути пір'я, щоб у банку не було порожнеч. Заповнивши тару повністю, її щільно закривають та прибирають у холодильник. Через 2 тижні цибулю можна вживати. Загальний термін зберігання заготовки сягає 6 місяців.

Рецепт 2

1 кг зеленої цибулі, 250 г солі, 4 ст. л. рослинної олії

Зелень дрібно рубається і викладається у велику ємність. Пересипати її сіллю і перешкодити руками, трохи притискаючи зелень, щоб одержати ароматного соку. Викладають суміш у банки, не забуваючи її постійно приминати. Тару потрібно щільно заповнити до країв, зверху додати олію. Зберігати банки з цибулею потрібно виключно у холодильнику чи льоху.

Сушений лук

Вимити цибулю, викласти на білий папір і винести надвір у тінь. Прямі сонячні промені, хоч і прискорять процес, але випарують з пір'я всі корисні речовини, тому квапити процес не потрібно. Для захисту від комах можна накрити марлею.

Коли зелень буде легко кришитися в руках - вона готова. Її пересипають у темні банки та зберігають у кухонній шафі. Знижена температура не подовжує термін придатності сушеної сировини. Такий вид заготівлі може тривати тиждень, а зберігається до 2 років.

Зберігання зеленої цибулі у морозилці

Пір'я нашаткувати і пересипати в герметичні пакети або пластикові контейнери. Якщо зелень заздалегідь просушити, вона не замерзне «комом», і нашатковані шматочки будуть чудово відокремлюватися один від одного, що дозволить використовувати заготівлю порційно. Зберігається такий лук 1 рік, якщо його не піддавали розморожуванню.

Консервований у маслі

Зелень промити та просушити, нарізати у зручній формі. Викласти у банку, заповнивши її обсяг на 75-90%. Залити вміст банки олією, щоб вона повністю покрила зелень. У рецепт можна додати рубаний кріп, базилік, петрушку, спеції. Зберігається суміш у холодильнику.

Велика кількість рецептів і легкість їх приготування дозволяє заготовити цибулю на зиму всіма цікавими способами відразу, щоб оцінити результати кожного.