Ogród

Sir mozzarella w domowych umysłach z recepturą mleka krowiego ze zdjęciem Pokrokovo. Jak gotować mozzarellę w domu?

Sir mozzarella to jeden z najpopularniejszych włoskich produktów. W duzhe garni w sałatkach i ważne jest, aby pokazać pizzę bez niej. Wino kosztujące ale nie jest tanie. Dlaczego więc nie spróbować ugotować jogi w domu? Uwierz mi, domowa mozzarella będzie smaczniejsza, niżej w sklepie. Ty tsikavo, jak rozbić mozzarellę? Przed przemówieniem ten pan jest uważany za jednego z najprostszych w przygotowaniu. Jeśli nauczysz się gotować jogę, mozzarella w domu stanie się jednym z najpopularniejszych i ulubionych serów. Konieczne będzie posiadanie trochę zusil, abyśmy mogli zabrać yakіsny, a nawet pikantny produkt. Tsі bіlі torby obov'yazkovo pasują do twojej ojczyzny. Jeśli sam je ugotujesz, Twoi bliscy docenią Twój talent kulinarny. My też to zgłaszamy, podobnie jak uprawa mozzarelli w domu, a także zdradzamy wszystkie tajniki przygotowania jogi. Wiecie też sporo cykago o tym popularnym produkcie z sennych Włoch, który jest doceniany i kochany przez cały świat

Nie walcz, nie widzisz! Przepis na sirah mozzarella jest najbardziej przystępny cenowo dla mistrza skóry. Golovne - postępuj zgodnie z reżimem temperaturowym i ostrożnie wymieszaj makaron dla przyszłego pana. Cóż, zvichayno, varto vrahuvat deyaki tajemnice przygotowania jogi. Bardziej szczegółowo, jest dostępny dla skóry podczas robienia mozzarelli w domu. Jeśli wystarczy, że kupisz termometr, poznaj potrzebę rondla, rękawiczek, kup niezbędne składniki i możesz śmiało kontynuować.

Oferujemy Ci najbardziej przystępny przepis na mozzarellę w Twoich domowych umysłach. W rzeczywistości mozzarella jest dość prosta po ugotowaniu. Cały proces kredytowy jest blisko Ciebie. Jednocześnie zabierasz cząber tego niższego sir, który możesz wykorzystać do gotowania pizzy, sałatek i innych ziół. Wino składa się z najprostszych i najczęściej dostępnych składników. Skladnoshchi może zgasnąć tylko z odrobiną enzymu. Ale joga naprawdę wiem. Jeśli zamkniesz jogę przez Internet, zajmie to 3-6 dni. Wtedy odbierasz cudowny efekt i możesz skutecznie zadowolić całą rodzinę pikantnym i brązowym produktem gotowania na mokro.

Mozzarella: przepis na gotowanie

Aby zrobić mozzarelli, potrzebujesz:

8-10 litrów nieselekcjonowanego mleka (jednocześnie nie jest jednocześnie pasteryzowane! Nie widzimy nowego pana).
Enzym sichuzhny - 100 UAH. (Jeśli nie znasz jogi w sklepach, możesz po prostu poszukać w Internecie).
Pół cytryny.
Woda pitna - 100 gr. (Trzeba wziąć najbardziej oczyszczoną wodę, bez chloru, i ten dom. Lepiej, jeśli będzie butelkowana. Nie bierz wody z kranu. Jest za twarda).
2 łyżki stołowe soli.
Basil abo krip - dla twojej bajannya.

Z technologii potrzebna jest kuchenka gazowa lub kuchenka mikrofalowa. Potrzebny będzie również duży rondel, termometr do gotowania i rękawiczki. Mozzarella „zrób to sam” jest przygotowywana tylko dla pivgodini.

Kalkomania z ważnymi sekretami

Teraz poznajmy ważne sekrety przygotowania sir, ponieważ jest to konieczne do vikonati:

Nie spożywaj mleka UHT. Nie widzę nowego pana. Nie bierz varto pasteryzowanego. Lepiej kupować domowe mleko o wysokiej zawartości tłuszczu.
Do rzeczy, podczas przygotowywania mozzarelli według klasycznego przepisu nie gotuje się mleka krowiego, ale bawoły. Ale, to nie jest dla ciebie obov'yazkovo. W myślach domowych można wzbogacić się tym samym mlekiem krowim o wysokiej zawartości tłuszczu.
Jeszcze ważniejszy dla przygotowania siru jest obcy enzym. Zavdyaki nowy sir pali się i potrzebna jest tekstura, aby zgasnąć. Enzym można poszukać w aptece, na rynku (w sklepie z przyprawami) lub po prostu poszukać w Internecie. Nazwa może być inna.
Cytrynę można zastąpić mocnym kwasem cytrynowym (łyżeczka Tretina).

Jak bachite, gotowanie siru mozzarelli w umysłach domu, nie zachwycając się jego prostotą, ze względu na pewne osobliwości procesu technologicznego. Uwierz mi mozzarella domowej roboty, przepis jest tym, czego potrzebujesz, za smak i konsystencję niewiele można zabrać ze sklepu. Oczywiście w oryginalnej włoskiej syrii jest mleko bawole. Ale yogo, przed mlekiem krowim, lepiej dla wysokowydajnej kozeiny. Niewiele dodaje się do smaku siratu.

Etapy przygotowania

Jeśli lubisz gotować serową mozzarellę w domowym umyśle, to proste, to na pewno możesz zakończyć etapy przygotowania do całego procesu. Szacunek Obov'yazkovo dla przygotowania procesu przygotowawczego. Przygotuj się jak najwięcej. Vіd tsego, aby zdeponować ostateczny wynik. Nie pomijaj tego etapu awarii z reżimem temperaturowym. To samo, temperatura przygotowania syropu będzie tak dokładna, jak to możliwe, nieświeży jogin. Obov'yazkovo kupić termometr do gotowania.

Przygotowanie składników jest tak proste, jak to tylko możliwe:

Trzeba wypić cytrynę i wziąć sik.
Konieczne jest rozpuszczenie enzymu w wodzie. Nie wahaj się dawać więcej, mniej jest wymagane. Przedawkowanie enzymu jest całkowicie nieszkodliwe.

Kroki gotowania

Później kupiłeś termometr, wyjąłeś rondel, przygotowałeś wszystkie składniki. Teraz możesz śmiało przystąpić do przygotowania tego cudownego włoskiego sir. Po raz kolejny widać, że etap przygotowania skóry oparty jest o najdokładniejszą technologię uśpioną.

Kroki do robienia mozzarelli:

Podgrzewane niepasteryzowane mleko krowie do 60-70 stopni. Dzięki temu joga jest często mieszana.
Jeśli temperatura zostanie osiągnięta, dolewamy sok z cytryny, a także długą drogę do rozcieńczenia enzymu. Tsіngredієnti, aby pomóc w mleku shvidko zvernutisya.
Zadokuj chwilę, jeśli sirovatka robi się bardziej kremowa. Dobrze pamiętałeś. Zaraz po kremacji natychmiast wyłącz piec, aby mleko się nie zagotowało. Teraz trzeba zameldować się blisko XV wieku.
Teraz z szacunkiem zastanawiasz się, co zrobiłeś. Winny zrobić jedno dziecko, proszę pana. Konsystencję Yogo można przekształcić w lepką. Szanuj kolor sirovatki. Jeśli właściwie przygotowałeś technologię przygotowania, to jesteś winny odrobiny nieszczęścia, z żółtym okiem.
Teraz musisz rozgniewać sierotę, a sam pan zdecydowanie vijati. Tse slid zrobiti sche todі, jeśli masa sir skończy się na gorąco. Dlatego zdarza się, że zwycięskie rękawiczki tovstі. Aby nieco obniżyć temperaturę, od czasu do czasu zanurzaj ręce w zimnej wodzie.
Teraz masz dużą pierś pana. Rozgrzewka na zjeżdżalniach do jogi. Ważne jest, aby ogrzewanie było jak najbardziej równomierne. Dla tsієї meti idealnie pasuje do microhvilova pіch. Zapraszam do maksymalnego naprężenia i wlania sera do pieca przez 1 wilin. Godziny mi wskazywały na złowieszczy. Będzie nieświeży, w zależności od tego, jak bardzo jest napięty Twój mikropiec i odebrałeś końcówkę produktu. Im więcej piersi zdjęłaś, tym więcej czasu potrzebujesz na rozgrzewkę jogi. Obov'yazkovo prostegte po nim, aby pan nie zagotował się w tym samym czasie! Pod godziną wrzenia wino będzie zapinane na zamek!
Ponieważ nie ma mikropieca, można podgrzewać sir na wodę pomocniczą. Potrzebujesz blisko drugiego litra wody. Podgrzej do 90 stopni. Teraz piec jest podatny na wstrząsy. Solimy wodę i zanurzamy w niej całą pierś sirn. Moczyć jogę w gorącej wodzie przez około 5 minut.
Dali vy pratsyuvatimete w rękawiczkach. Viymaєmo com sir z vodi lub mikropiec. W Twoich rękach może być giętki i miękki.
Teraz ze specjalnego retelnistyu myjemy sirn masu. Nie bój się ciągnąć i ciągnąć. Ponieważ pamiętasz, że plastyczność maleje, konieczne jest ponowne podgrzanie piersi. Metoda jest taka sama, jak w pkt 6 lub 7. Należy uzyskać jednorodność i stałą konsystencję syropu.
Razminayuchi proszę pana, zdecydowanie uformuj środkową warstwę tułowia. Złóż jogę w pobliżu kształtu koperty. Powtórzmy jeszcze raz rozciąganie i zdecydowanie pamiętajmy. Niezdarne manipulacje Zavdyaki tsim mają włóknistą teksturę.
Możesz dodać trochę bazylii lub krip do swoich bajanów. Zavdyaki tsіy greenery sir, aby pojawił się mile widziany aromat.
Następnie możesz nadać swojemu panu kształt małych torebek. Lub możesz po prostu zostawić jedną pierś. Ale lepiej, jeszcze torby. Smród będzie bardziej przypominał cykadę w sałatkach i innych ziołach. W celu sprawnego uformowania worków można użyć zwykłego rożna z żarnikiem. W ciągu godziny worek sir można formować na gorąco. Zimny pan stanie się zbyt sztywny i nieplastyczny. Od teraz nie możesz nic sformułować. Otzhe, z gorącej piersi, sir skochuєmo, cowbass i gortaєmo її w plіvka żarłacza. Poceniemy się za pomocą nitek kremu wodnego o wymaganym rozmiarze torebki i mocno ją zawiążmy.
Podczas podgrzewania syrah, zastępczego piwa mikro-pszenicznego, posolić syrovatkę z obov'yazkovo.
Teraz ser mozzarella jest gotowy. Weź ubrania do jogi w słonych syrovatsi, w pojemniku, który jest rodzajem zamkniętej pokrywy. Termin uratowania gotowego siratu to nie więcej niż jeden dzień. Zachowaj jogę w lodówce. Dozwolone jest również zamrażanie.

Trochy historii

Włoskie wino sirorobi, być może jedno z najważniejszych sirivów – elitarna mozzarella. Ten reproduktor jest nie tylko cudownie pikantny, ale jeszcze bardziej korisny. Według słów lekarza, jeśli regularnie wszczepiasz mozzarellę, możesz odmłodzić organizm nad rzeką.

Czy gwiazdy tego cudu, proszę pana? Yogo batkivshchina є Region Kampania we Włoszech. W rozkinuvsya na garbatym uzberezhzhі Morzu Tyrreńskim i pięknych wyspach z figurkami w pobliżu neapolitańskich rozlewisk. W tym regionie żyje życie i praktyczni ludzie. Przed przemówieniem znajduje się tutaj jeden z największych wulkanów w Europie - Wezuwiusz. Ale tse grіzne susіdstvo аnіtrohi not lakaє їх. Tutaj nazwali virit w najlepszym, pratsyuvati i radości przebaczenia i przystępnych przemówień. Niech tu niebiańska rzeka świeci błogosławionym słońcem. Morze daje świeżość workmanom, a krowy i kozy pasą się na wielkich wzgórzach. Smród daje cudownie pachnące mleko. W tym samym małym regionie sprzedano jedne z najbardziej prestiżowych kurortów śródziemnomorskich: Capri, Others i Iskia.

Duch Kampanii zaprowadził w pokoju majestatyczny Neapol. To starożytne miejsce może być cudowne i mieć historię. W Bachiv nie jest jednym pokoleniem najwybitniejszych postaci w polityce i kulturze. Tutaj ze szczególnym rozmachem obchodzono wiele kulinarnych arcydzieł.

W samej Kampanii likier z gór Nocillo warzony jest dla całego świata, do którego dodaje się pachnący cynamon i goździki. Tu samo zaczęło wibrować słynne czerwone wino z lukrecji Falerno, a także białe wina Lacrimae Christi i Capri bianco. A jaki lepszy sposób na wino jest niższy niż niższy lub dobry witrimany, wrogi panie. W samej Kampanii znaleźli przepis na genialną mozzarellę w jej prostocie, a także pikantne provoloni i caciocavallo. Umiejętności pikanterii i zręczności wśród tych panów! Tutaj po prostu nie pokazują własnego życia, w yakіy bi nie było nawet trio sir.

Mozzarella stała się nieuczciwą wizytówką Kampanii. Tak jak kiełki provolone i kachokavallo z mleka krowiego, tak w oryginalnym przepisie na wikory mozzarella jest tłuste mleko bawole. W nowy sposób pojawia się bogaty język kazeiny, podobnie jak mozzarella oraz charakterystyczna cienkość i ciągliwość. Imię reproduktora nosi termin mozzare. Vіn oznacza „vіdrіzati”, „vіdrіvat”. Sam termin odzwierciedla jedną z głównych operacji pod godziną robienia mozzarelli. Jeszcze ważniejsze jest ręczne formowanie jogi. Ważne, aby był to najlepszy sposób na ukształtowanie go opuszkami palców.

Czyj produkt może opowiedzieć długą historię. Pierwsza zagadka dotycząca nowego pochodzi z VI wieku. Jeśli wierzyć kronikom historycznym, to główną zasługą jest to, że Włosi wiedzieli o niższym panu, aby spać z żołnierzami samego Hannibala. Kronika XII wieku. Wydaje się, że duchowieństwo w klasztorze św. Wawrzyńca dało licznym pielgrzymom chleb z prowatury i mozzy. Współcześni historycy są świadomi, że Siri provolone i mozzarella są nazywane pod tymi nazwami.

Osadzenie siebie

Czy chcesz skushtuvati nizhnist dla gusto? Następnie zjedz trochę mozzarelli. Wpojono mu całą skromność i fanaberie kuchni kampanijskiej. Sukces tego pana jest bardziej korzystny dla tych, którzy są prostsi i bardziej dostępni do przygotowania. Cóż, oryginalne sir, preparaty z mleka bawolego, które pasły się na szmaragdowych łukach Kampanii, są po prostu dokładne. Ale w przygotowaniu tej syry dozwolone jest używanie mleka krowiego. Campania sirovaris starannie selekcjonuje tłuste mleko bawole, filtruje je, pasteryzuje i fermentuje. Wszystkie składniki muszą znajdować się w dużych metalowych pojemnikach w temperaturze zaledwie 34-38 °C. Smród rozgrywany jest o dodatkowy zakład. Po roku mleko zaczyna się ubijać. Yogo podaje się w małych porcjach i ma godzinę na spędzenie. Starannie podzielmy całą masę specjalnymi szpatułkami na porcje i poprawmy vitrimuvatsya w słonych syrovatsach. Pan Potim jest stanowczo rozłożony na wielkich stołach i suszony blisko zimy. Za wszystkie etapy odpowiedzialny jest mistrz. W ciągu godziny suszenia jest to tzw. „stary” reproduktor. Nowa ma wyraźną kwaskowatość. Włosi szczególnie lubią kwaśny smak tej sir vimka.

Dzhe tsіkavo jest czczony jak syru. Do tego sirovaru weź 100 gr. podgrzany syru i skręcony nową cienką nitką. Jako sir yakіsny, długość nici nie może być mniejsza niż 1 metr. Wszystkie etapy są prostsze, ale potrzebna jest tylko niewielka pomoc. Їhnє zavdannya - obrabuj niższy, ale jednocześnie wykończ dojrzałego pana. W tym celu ser jest podgrzewany do 90 ° C i mocno duszony. Masa może być maksymalnie elastyczna. Ten dolny sir dosłownie wiruje, stopniowo dostrzegając nadmiar środka. Pan Potim buduje swoją szczątkową i już rozpoznaną formę.

Sekretem wyjątkowego smaku mozzarelli jest to, co jest praktycznie przygotowywane ręcznie na wszystkich etapach jej nacjonalizacji. Wina Zavdyaki tsyomu są szczególnie soczyste i miękkie. W Kampanii mieszkaniec dosłownie obdziera się ze skóry, przyjmując filozofię mozzarelli od wczesnego dzieciństwa. Tutaj ten szlachetny i popularny produkt wibruje w całej rodzinie jednym opuszkiem palca. Zavdyaki podkreślimy wyjątkowe szczegóły smaku tego pana uvіyshov na zamówienie elitarnych. Na całym świecie pachnie płaczącymi, białymi workami, w których spoczywa słońce i aromat Kampanii. W celu ratowania sir przewozi się go w specjalnych słonych, dobrze zamykanych pojemnikach. Włoskie shirorobi są ustawione na nowy łuk, jak modne i drogie rzeczy.

Zaokrąglony kształt mozzarelli, sprężystość, gładkość współgra z bogactwem. Wołanie win wskaże szlachcie i drogę do tragarza. Na twarzy tego apetycznego syropu widać numeryczne kulki, przez kryształ przepływają pachnące kropelki mleka. Mozzarella Spravzhnya jest po prostu opalenizna w ustach, niezależnie od jej grubości i błonnika. Ten przysmak jest również brązowy. W nowym miejscu tak ważne dla naszego organizmu są białka, tłuszcze, wapń i fosfor. Nowy człowiek ma dużo białka.

Vidi mozzarelli

Ten ojciec walczy ze swoim rіznomanіtnistyu. W duzhe raznoliky. Widzisz, widać, że z powodzeniem zwyciężają wśród wielu włoskich krajów. Nasampered sałatka to słynna włoska pizza. Osobliwością oryginalnej włoskiej mozzarelli jest to, że ma być marką DOP (Denominazione di Origine Protetta). Oryginalny produkt z Włoch rozpoznasz po etykiecie z wizerunkiem głowy bawoła, a także żółto-niebieskim logo. Taki pan jest już wysoko ceniony, ale cena nowego chimala. Jednocześnie, aby wino zdarło zwyczajowy znak, wino jest winne potwierdzenia najpotężniejszego vimoga. Dla її przydziału do ubezpieczenia:

miejsce kultywacji jogi;
klimat;
etapy solenia jogi;
jasność samej soli;
tradycja robienia sir.

Ważnym czynnikiem w jodze jest czynnik ludzki. Meister-sirovar jest odpowiedzialny za suvoro dorimuvatisya wszystkie najlepsze technologie parzenia jogi. Jeśli częściej eksperymentujesz lub nie stosujesz tradycyjnej receptury, to w rezultacie oczywiście zobaczysz więcej. Ale tse nie będzie już mozzarellą.

Klasyczna włoska mozzarella, jak już się domyślaliśmy, gotowana jest z mleka czarnych bawołów. Wszystkie stworzenia szczególnie wyjątkowej rasy. Na pachnących pastwiskach sennej Kampanii rosną za starą technologią.

Mozzarella di latte di bufala- tsei sir jest również gotowany z mleka bawolego. Ale smród już nie wibruje w pobliżu Pivdenny we Włoszech. Ta ocena jest również przyznawana temu panu, który z jakiegoś powodu nie zdobył znaku DOP.

Mozzarella z latte di bufala- ce rіdkіsne oznaczenia mozzarelli. Vaughn oznacza, że ten reproduktor bawołów został zmiażdżony na mleko, ale nowe krowy otrzymały więcej.

Mozzarella tradycyjna- pod marką produkowana jest mozzarella, która jest przygotowywana z mleka krowiego. Vaughn jest bardziej popularny w Europie i Rosji. Taki pan jest mniej opłacalny dla umysłów oszczędzania. Również w przypadku jogi nie umieszczaj mat high-mogi w zakresie składników, takich jak przednie znaki sir. Sama marka była najbardziej popularna w Rosji i krajach Europy. Niedawno powstała wytwórnia „Syrny Sir Mozzarella”. Ten produkt ma niższe niebieskie nuty. Wino jest wysoko cenione jako tradycyjny ser z Włoch, który jest przygotowywany według wieloletniej tradycyjnej receptury. Sam rodzaj mozzarelli najczęściej sprzedawany jest w charakterystycznych rolkach lub workach, jak nasączona solą różaną i sirovattami. Aż do kategorii tsієї vodnositsya tego ojca, który często zwycięża w pizzy. Również całe wino może zwyciężyć jako samodzielne danie. U tego gatunku otłuszczenie trocha jest mniejsze, w reszti jest mniejsze. Wygrane zbliżają się do 40%.

Mozzarella o do latte- Dosłownie nazwa jest tłumaczona nie inaczej, jak „kwiat mleka”. Tse mozzarella, gotowana z mleka krowiego z mniejszą ilością tłuszczu. Na etykiecie jogi można znaleźć termin magra. Він oznacza, że zawartość tłuszczu w tym produkcie nie powinna przekraczać 20%. A z tego, co widzieliście na etykiecie, napisali leggera, więc zawartość tłuszczu wynosi 20-35%. W Rosji często używa się angielskiego słowa „światło” lub „światło”. Ojciec Tsey powinien kochać tych, którzy będą kontrolować własnego vaga i nie będą zbyt kaloryczne i tłuste.

Rozmir tej formy

W przypadku rozmarynu tę formę mozzarelli można odświeżyć. Choć tradycyjnie wołamy, że ten pan rozmnaża się na widok małej torebki, czasem wina można zobaczyć na widok dużej torebki.

We Włoszech widzą szprota z torebki mozzarelli:

Bokkonchini. Duże worki Tse dosit.
Chilegen. Mniej śmierdzi. Rozwiń jak najbliżej, aby rozwinąć wielkie wiśnie.
Perły. Tse foundrіbnіshі torby mozzarelli.

Mozzarellę można również sprzedawać w postaci jgutikowa, bułek lub cipek. Dość często takie cipki lub role podawane są z wędzonymi, pieczonymi lub smarowanymi kołatkami. Mogą dodawać do nich pomidory i oliwę z oliwek.

W północnych Włoszech przysmak o nazwie Mozzarella di bufala Campana jest jeszcze bardziej popularny. Ten przysmak może być podawany jako deser, a także aperitif. Ze względu na swoją konsystencję wino jest jeszcze bardziej przewidywalne niż dolny ser jest mroźny. Wino cudownie jemy z winem.

Tsikavo, że mozzarella w różnych odmianach częściej rośnie w różnych odmianach ziół. Na przykład mozzarella, jakby rozbita we Włoszech pod marką Locatella, cudownie pochodzi z Chianti. A mozzarella marki Oldenburger to cudowny produkt do gotowania pizzy. Włosi pokochali dodawanie mozzarelli w różnych rozmiarach. Wygrał cud pіdіyde na pizzę „Margarita”, gnoc z ziemniakami, ciasto marchewkowe, a także egzotyczne bułki z ribi-mieczem.

Przed przemówieniem najsłynniejszy mozzarella vinaigrette Rafaelo Esposito, piekarz pizzerii, przygotował pizzę Margherita, nazwaną na cześć królowej. Na tsіy pіtsі po stworzeniu kolorów wąsów włoskiego chorążego. Aby uzyskać pomoc, sami mozzareli, tworząc biały kolor. Yogo vigidno zobaczył czerwone pomidory i zielony sok z bazylii. To apetyczne kruche ciastko zyskało dużą popularność, więc nie znika.

Jeśli chcesz samemu skosztować tajemniczej włoskiej mozzarelli, zacznij opanowywać subtelności gotowania, a także zaopatrz się w przepisy na zioła, w niektórych krajach dolne syryjskie smaki.

Niektórzy ludzie o włoskim produkcie to tylko chuli, inni - mają niewiele okazji, aby go wypróbować, ale bardzo niewiele osób naprawdę o nim wie. Wiedząc o wszystkich subtelnościach, można zrobić tylko serową mozzarellę w umysłach domu, przygotowanie nie zajmie więcej niż rok, a następnie przyniesie cudowne rezultaty. Możesz przygotować niebieskie zioła bez twarzy z niebieskich ziół pikantnych, a nawet upiększyć smak solidnego produktu, czy to z nich.

Oryginalną recepturę sirah powtórzę płynnie w realiach naszego kraju przed tymi we Włoszech (gwiazdki z urodzenia produkt) "Mozzarella" przygotowywana jest z mleka bawolego.

W naszym kraju trudno poznać jogę, do tego swojskiego, jak virobnichiy, ojca włoskiej przygody z krowiego czy koziego mleka. Ale, nie pikantne lub dalekie od oryginału, syrn lassoshchi nie będzie, odłamki do stworzenia elastyczności konsystencji i niższego smaku z łatwością są możliwe, vicorist nie jest już właściwą technologią.

Składniki

- 2 litry + -
- 0,2 saszetki + -
- 250 ml + -
Pepsyna - 1 saszetka + -

Gotowanie mozzarelli z mlekiem

Etap fermentacji domowej syrah

W ciągu godziny pot może się uspokoić, jakby coś się nie stało - trzeba pączkować. Ważna jest ponowna fermentacja.

Łatwo odwrócić zakończenie fermentacji: przyłóż czysty palec do sumy mlecznej, tak jakbyś była fermentowana, wtedy fermentacja nie nastąpiła, jak gdyby palec był czysty, możemy przystąpić do kolejnego etapu przygotowania.

Etap dojrzewania twarogu

Gotowy skrzep mleka kroi się nożem na kwadraty w pobliżu patelni. Orientalny rozmiar kwadratu skóry - 5x5. W przypadku otrimannyi, podobnie jak małych kwadratów, konieczne jest rozszerzenie sumy sum i pod maską.

Najlepiej zrobić mozzarellę w kąpieli wodnej, ale można ją też upiec na kuchence. Wyższe, niższe do 42-43 ° С, ogrzewanie nie jest wymagane.
Dzięki temu nie zapomnisz uśmiechać się przez całą godzinę, aby drobiazgi do pana, który już się usadowił, nie wpadły w złość.

Za pomocą shumivki lub własnymi rękami przenosimy mozzarellę do drushlaka z małym otworem lub specjalnie przygotowujemy sito.
Zlivayemo nadwyżka sirovatki, troch wyciskanie syreny masu. Prote mocno naciskaj, a nie varto, odłamki można przepchnąć przez reproduktora przez otwarte.
Masę z sitka przenosimy na talerz. Konsystencją ser może być podobny do ciasta.

Róża Jak robiti do domowej mozzarelli

Sirovatka, która została zgubiona z patelni, jest podzielona na części.

1/3 części przelewa się do innego pojemnika, dodajemy do niego dla posmakowania siły, syrovatkę mieszamy do pełnego poziomu soli, następnie schładzamy sumę.
2/3 mleczu, które są tracone, griemo do 70-80 ° C.
W postaci gorącej masy syrnoy dodajemy kremowy shmatok, którego potrzebujemy i wrzucamy do rondla z podgrzaną różą syrovatką yogo.

W ciągu 15 sekund sirovatka z sirah jest nieprzerwanie pod opieką. Zastanówmy się ponownie - chi są gotowe sirni shmatochki.

Aby sprawdzić gotowość mozzarelli, musisz wziąć silikonową rękawiczkę (jest jej więcej, lepiej) i mały kawałek sirah z patelni.

Spróbuj go rozciągnąć, jakby wina były podarte - no cóż, trzeba dalej rozgrzewać sir. W rzeczywistości syrn masu zostaje rozgrzany i przystąpi do formowania woreczków sirnih.

Robiti z solidnym „testem” może być nie mniej niż torbą, ale czy to jak inne postacie, na przykład vuzliki. Jednym słowem trzymaj się tak, jak powinieneś.

Smażone shmatochki są opuszczane na schłodzony zakwas. Tse obov'yazkovo, іnakshe „lіlennya”, aby wydać swoją formę.

Odbieramy shmatochki z sirovattsi na lodówce. Nadchodzący dzień, przygotowania sir "Mozzarelli" w umysłach domu, można żyć.

Włoski produkt może być jak świeży (czyli wysłużony z sirovatki), więc wygląda na wysuszony. Pamiętaj jednak, że suszenie sir odbywa się krok po kroku.

Gotowanie domowej mozzarelli: sekrety sukcesu

O tym, jak przygotować w domu pikantny włoski ser, bezmyślnie mirkuvati, tak jakbyś nie wybrał odpowiednich składników do przygotowania właściwych składników. Aby nie powiedzieć, że na Twoje kulinarne wydarzenie jest już za późno na porażkę – zadbaj o proste zalecenia dotyczące doboru i przygotowania produktów.

Jeszcze ważniejsze jest to, aby preparat pobierał wodę oczyszczoną z chloru i świeże domy, odłamki pepsyny pod wtrysk chloru „gwinei”.

Wodę destylowaną można ubić, ale w żadnym innym momencie nie bierz wody z kranu.

Porada nr 2: domowe mleko do przyszłej mozzarelli

W przypadku wszelkich serów przygotowywanych w domu wymagane są całkowicie naturalne składniki. Mozzarella to nie vinyatku.

Mleko, na podstawie którego przygotowywany jest wyrób syrowy, może być domowej roboty, w skrajnym przypadku - wiejskiego. Nie zaleca się przebijania mleka UHT.

Jeśli będziesz pasteryzować mleko własnymi rękami, upewnij się, że temperatura podczas podgrzewania (co najmniej 30 minut) nie przekracza 60 ° C.

Na etapie przygotowania syrah, czyli podgrzewania masy syrnoy na kuchence lub w kąpieli wodnej, można zmiksować mikrosyrop. W celu przygotowania tego syru kukurydzianego wkładamy go do mikropiecowego pieca i podgrzewamy nie więcej niż 1 wil z intensywnością 1000 watów.

Ważniejsze jest równomierne rozgrzanie sirn masu, ale nie gotuj go, gdy jest gorące. Zmieniaj się, jeśli Twoje mikro okna mogą być bardziej szczelne - godzina ogrzewania również będzie krótsza. Chim mniej Wt, tim dove, który się rozgrzeje, i navpaki. Golovnya - podążaj za zmianą masy siarkowej, samo w sobie konieczne jest wyznaczenie określonej godziny na ogrzewanie.

Jak bachit, zovsim nie poplamiony obov'yazkovo majestatycznych groszy, szlochając, by posmakować miłości do włoskiego produktu. Możesz gotować Sir "Mozzarella" w swoich domowych umysłach.

Dotrimuyuchis wszystkie przepisy na receptę, a wybierając niezbędne produkty, możesz zrobić cudowną sirn chastuvannya, taką jak łatwa do przyrządzenia pizza, zapiekanki, kanapki, sałatki, kanapki i bagatioh іnshih pikantne zioła.

Powodzenia w przygotowaniu i oczywiście wielki apetyt!

Jest to odmiana domowej roboty mozzarelli z mleka krowiego, aptecznej acid-pepsyna do połykania mleka, zastępująca starter siarkowy lub pepsynę oraz kwasek cytrynowy do zmiany pH.

Przepis jest prosty, ale trzy próbki mozzarelli big-mensh jadłam nie raz!

Aby uzyskać dokładność w warunkach temperaturowych, użyj termometru do gotowania lub multicookera z funkcją ustawienia żądanej temperatury.

Uwaga: pomijana sirovatka, vicorist do przygotowania wszelkiego rodzaju ciasta: drożdżowego, jaglanego, na naleśniki czy na chleb!

Aby przygotować Sir Mozzarella, przygotuj składniki według listy.

Zmiażdż tabletki kwasowo-pepsyny na proszek.

Rozpuść proszek w połowie butelki wody. Woda może być czysta: artezyjska, filtrowana lub destylowana.

Porcję kwasu cytrynowego należy również przygotować w pół szklanki wody.

Podgrzej mleko do 25-30 stopni. Właśnie włączyłem tryb „Jogurt”.

Wlej ciepłe mleko i wodę z kwaskiem cytrynowym, wymieszaj, a następnie wodę z kwasem-pepsyną i ponownie wymieszaj. Podgrzej mleko do 40 stopni, wtedy może się odwrócić. być plastycznym.

Masę whilin napełnić przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby spalona masa sirn osiadła.

Często robię domowy sir i mogę powiedzieć, że masa na mozzarellę jest bogato wyjęta z miękkością i niższą konsystencją.

Mleko z tworzywami sztucznymi wlać na drushlyak, układając gazą.

Zatrzymaj przygotowanie domowej mozzarelli na szklankę nadmiaru maślanki.

Poprzez szprota khvilin wiyde soft potik na mozzarellę.

Podgrzej dozownik wody do temperatury 50 stopni i umieść go w nieprzygotowanym preparacie.

Ważne, aby zebrane jedzenie podgrzać, to jak nibi… zhuyka. W moim nastroju smród po prostu zmiękł i stał się elastyczny. Aby dokończyć gorącą wodę, przypomniałem sobie, że byłem w rękawiczkach humovskich.

Następnie musimy umieścić torebki z mozzarellą w sirovatce, w rodzaju mieszanej siły.

Vykoristovyte gotowane w domowej mozzarelli vіdrazu lub w następnej godzinie (rozciąganie dobi) do sałatek, kanapek, pizzy lub innych przekąsek. Wyjmij go z lodówki, ale zostaw po drodze, ponieważ nie jest rozpoznawany za trywialną oszczędność!

Domowa mozzarella sir jest gotowa.

Cząber!

Świeży ser z Włoch.
Klasyczna mozzarella pochodziła z Kampanii (ital. Mozzarella di Bufala Campana) - regionu Piwdennych Włoch, leżącego nad Morzem Tyrreńskim.
Jedną z najstarszych tajemnic na temat tego pana można odnaleźć w XVI-wiecznej księdze kulinarnej – „Operze” Bartolomeo Scappi – legendarnego szefa kuchni epoki renesansu, która jest jedną z pierwszych gleb, która zdominowała produkty z Nowego Świata.

Istnieją dwa rodzaje mozzarelli: do pizzy – jest twardsza i większa, niżej świeża.
І, vlasne, świeże: „bokkonchіnі” - duże torby, środkowe - „chiljezhіnі” i „perlini” - najmniejsze głowy.

Składniki

1 Tradycyjnie mozzarellę przyrządza się z mleka bawolego, ale nie jest to regułą i można wybrać, czy jest to krowie, kozie czy owcze. 2 1/8 łyżeczki lub 0,25 g Danisco Choozit lub 3/8 łyżeczki. (0,88 g) THERMO-2//. Rozcieńczyć 10 g suchego chlorku wapnia w 100 ml przegotowanej wody.
Zrób sobie przerwę od lodówki z jednym dnem.
Uzupełnienie do czasu rozstrzygnięcia oblężenia.

Własność

Gotowanie

Vee pasteryzowane 4 mleko, fajne yogo, aż 38°C Teraz możesz zrobić starter. Wlej 3 gęsie kołdry, aby usunąć proszek z wody, a następnie dobrze wymieszaj łyżką cedzakową. Zbierz 50 ml ciepłej wody do 2 pojemników: w jednym dodajesz chlorek wapnia (nie granulki!), w drugim koagulant (obcy enzym / wegetariańska chymozyna), po czym na patelnię dodaj sumishi i ponownie wymieszaj.
Ale już skrzep jest winny widzenia. Dla kogo zamknij patelnię pokrywką i napełnij ją 30-40 hvilin na temperaturę pokojową: po tej godzinie wypijesz strzykawkowy skrzep - żel, pod kulką przezroczystej syrovatki. Konieczne jest oddanie go „czystemu złu”: dla którego konieczne jest wykonanie płytkiego cięcia „pod maską” i podniesienie tej części skrzepu; jak brzeg rzeki Yogo, miesiąc róży przypomina szarą wełnę - oznacza to, że czas przejść do kolejnego etapu; Jeśli coś się nie dzieje, sprawdź kolejne 10-15 piór.
Otwórz potik na kostki od strony 2 cmі mieszać masu 10 minut, wspierający t=38 °C, po - wypełnij 5 pasemek, aby ziarno opadło na dno.
zobaczyćŚwietnie część sirovatki tak, że masa lekko rzuciła okiem na powierzchnię i wywoływać skóra 10 khvilin, rozciąganie godini- jednocześnie wzrasta kwasowość przyszłej mozzarelli.
Charakterystyczną cechą rodziny „Pasta Filata” jest to, że kwasowość jest spowodowana wysoką temperaturą (pH = 5-4,5) przez pierwszą godzinę - ma miękką, plastyczną strukturę, ponieważ jest to konieczne do przygotowania długie uzwojenie. Z tego powodu poziom pH musi być wyższy.
Przenieś wszystko sirne ziarno w drushlyak i oglądać t=36-38°C, przeciągnij 2 lata. Łatwiej rozprowadź jogurt na gorącej szarej wełnie, zamykając patelnię pokrywką.
Jeśli nie masz miernika pH, możesz śmiało podążać za niedopałkami włoskich syrovarów, ponieważ często się łuszczą, i oceniać poziom kwasowości, roblyachi test topnienia: dodać niewielką ilość kwasu siarkowego i umieścić w gorącej (t=85°C) wodzie; yakscho vin jest rozciągnięty, bez rozriviv, 2-3 razy w kolbie rozmіru, to znaczy - godzinę!
Przygotowywać 2 pokoje: w jednej wodzie winny buti gorący ( t=85°C), następnie dodać 2 łyżki soli do 4 litrów wody; mieć innego - krzyczeć od 5 łyżek. sól na 3 litry wody. Pokrój warstwę syropu kostki od strony 1,5 cm i załóż 2 pary rękawiczek (w dół matki, bestia dovgі nitrilovі).
Wziąć wciskam kostki i obniżyć gorącą wodę, jeśli sir jest podgrzewany, odebrać joga w plastikowej torbie.
W celu formowania kulistej mozzarelli przedmiot obrabiany należy rozciągnąć o ~ 50 cm, po czym złożyć i powtórzyć tę operację 3-4 razy. Podzielmy ser na 2 części, nadajmy klasyczny wygląd i niżej torebki krizhanu ma wodę.
Maizhe skończony - mozzarella, dla przyjemności, może się położyć rok w różach, co można zrobić w takim rankingu:
2 butelki temperatura wody w pomieszczeniu
30 gramów sól kamienna
0,5 ml 9%
0,5 grama suchy chlorek wapnia 5
Gotowy!

4 Należy pamiętać, że nie można gotować sera z mleka pakowanego w sklepie - w mleczarni pasteryzacja odbywa się w wysokich temperaturach, dzięki czemu dochodzi do denaturacji białka, a skrzep po prostu nie tworzy się. Mleko można przynieść do ojca i samemu je pasteryzować, podgrzewając do 72-75 ° C, trzeba parzyć przez 20 sekund, po czym można je schłodzić. Tak więc można przeprowadzić tę manipulację w t = 65-68 ° C, ale jeśli będzie trochę więcej - 20 minut, nie można przyspieszyć procesu, ponieważ nie wszystkie bakterie chorobotwórcze umierają. 5 lub 4 ml 10% chlorku wapnia Zapisać: do 5 dni, w lodówce jednodennej.

ser Mozzarella- cały świeży panie, który trafia do grupy „Pasta Filata”, co w tłumaczeniu oznacza „pasma pasta”. Przed grupą można zobaczyć Siri kachakavallo (ital. Caciocavallo, s. Caciucavaddu), provolone (ital. Provolone), scamorce (ital. Scamorza), suluguni i chechil. Mozzarella jest zawsze łatwo rozpoznawalna ze względu na swój kształt - zawsze jest to kształt małej torebki, a także kulista struktura.

Jeśli spróbujesz qi siri, pamiętaj obov'yazkovo, że grupy siri tsієї nie mają jednorodnej struktury, ale można je łatwo podzielić na włókna, motki. Technologicznie możliwe jest osiągnięcie w procesie podgrzewania tego odległego bielenia syrnoy masi na samym końcu procesu przygotowywania tych sirivów. Po zakończeniu utwardzania nie jest konieczne nadawanie roztopionej plastycznej siarki kształtu niezbędnego dla technologii, a następnie jej schłodzenie.

Przed przemówieniem! Klasyczna włoska mozzarella przygotowywana jest z mleka bawolego, które oczywiście nie jest tak łatwe do zdobycia! Do tego mozzarella jest przygotowywana od razu z prostego mleka krowiego.

Najsmaczniejsza mozzarella (włoska giornata) jest najmniej smaczna i można jej spróbować nie tylko pod słońcem Włoch, cześć w domu.

Przepis na zrobienie mozzarelli

Bagato hto tsіkavitsya, składanie chi uprawiać mozzarellę w umysłach domowych? Uwierz mi, skoro masz świeże mleko farmerskie, kwas węglowy i ciepłolubny zakwas, to nasz przepis na mozzarellę nie jest magazynem codziennych trudności!

Ojcze, potrzebujemy:

Mleko - 5 l;
Kwas cytrynowy - 1/2 łyżki;
Enzym z Syczuanu - 1/4 łyżeczki;
Starter termofilny (Uglich-MSTt, Uglich-TNV lub Uglich-TP) - 1 saszetka 0,1 jednostki aktywności;
Rondel na 5 litrów (lub emaliowany lub ze stali nierdzewnej; aluminium - nie pasuje!);
Formularz dla siru Adigean lub formy Wielkiej Cylindra;
Chlorek wapnia (podczas pasteryzacji mleka).

Technologia gotowania Mozzarelli:

Aby przygotować mozzarellę w domu, postępuj zgodnie z następującym przepisem:

Aktywuj rozrusznik. W tym celu użyj saszetki w 100 ml ciepłej wody (30°C) i pozostaw na suszarce.
Podaj proszek z kwaskiem cytrynowym i rozcieńcz go w szklance wody, dokładnie wymieszaj.
Niezależnie od tego, czy pasteryzowałeś mleko, czy nie, schłódź je do 14? Stopniowo dodawaj | dodaj | rozcieńczyć kwas w mleku, delikatnie mieszając jogę. Jeśli kwas jest normalny, a mleko świeższe, to nie ma się do czego przyczepić, nie ma już mleka zauważalnie gruby, widzisz to z hałasem.
Mieszając mleko podgrzej je do 32⁰С.
Aktywowany zakwas (pamiętaj, że nie wystarczy wytrzymać 30 kołków) wlewa się do mleka, po czym płynnie wymieszaj całą objętość mleka za pomocą skimmera.
Rozcieńczyć enzym solankowy w 30 ml ciepłej (25-32°C) wody. Do rondla z mlekiem dodać niewielką ilość fermentu, energicznie wymieszać.
Do mleka pasteryzowanego dodaj chlorek wapnia. Tse dopomozhe utvochennyu bolsh schіlnogo tar rivnogo skrzep. Na 5 litrów należy dodać 1/8 łyżeczki rozmarynu (lub pół spokojnej łyżeczki nr 1).
Przykryj rondel pokrywką i napełnij doti mlekiem, nie zadowalaj się mlekiem doki pocić się(mleko stanie się kwaśne). Możesz wypróbować 20-45 piór. Szacunek! Poniżej godziny krzepnięcia skrzepu mleka nie można mieszać! Możesz tylko delikatnie zaznaczyć nową końcówkę noża, aby móc kręcić smutkiem.
Podobnie jak skrzep, osiadłszy, zamień jogę w czyste zło (czystą wizję). W tym celu pokrój garnek nożem na głębokość 5-7 centymetrów. Jakby nic nie zostało na nożach kolejnego - wszystko jest dobrze! Jeśli coś się zgubi - sprawdź to. Podziwiaj, patrząc na zdjęcia ( obraz się powiększa po naciśnięciu)
Yakshcho z czystym złem jest wszystkim, rozbić potik z hałasem, i podgrzewaj jogę do 40⁰С, ciągle mieszając. W procesie rozmіshuvannya zaśpiewasz, że skrzep jest rozsharuvavsya na dwie frakcje - popijaj sirovatkę sirne ziarno. Życzymy 10 hvilin. W procesie vimishuvannya ziarno zostanie wzbogacone i przekazane vologerowi. Jak wygląda zboże widać na zdjęciu.
Gdy ziarno jest gotowe, kładzie się je na drushlyak i pozostawia na 1 rok, aby sirovatka się złożyła. Ci, którzy zostali w drushlace, są tak zwani „sirne tіsto”. Tse vzhe mayzhe sir :) Więcej cierpliwości trohi!
Po roku mocno go odwróć, pozwól mu iść prosto do bramy, nabierając większej kwasowości.
Dozrіly sir jest gotowy do małżeństwa, włóż go do miski i napełnij gorącą (85? C) wodą. W naszych oczach sirn zaczyna się topić i rozciągać. Zdjęcie pokazuje, że jogę mogę rozciągnąć jeszcze niżej 2-3 razy. Rękami rozkładamy sirne i składamy, bierzemy jak liściaste prześcieradło. Ważna chwila! Sirne będzie gorąco! Jeśli boisz się poparzenia rąk, możesz założyć rękawiczki z fiszbinami - materiał w dół, do bestii - humov.
Z testu nawija i zgarnia worki mozzarelli, pomijając je płacząca róża(1 łyżka stołowa soli na 1 litr wody, t ° rossol - 10 ° C). Niech pan prosolute na pіvgodini, po którym wiymaєmo.

wąsy, twoja mozzarella jest gotowa!

Można go pokroić szaszłykami, położyć na talerzu z posiekanymi pomidorami i bazylią i podawać na stole. Cudowny letni posiłek Tsyu to dobry sposób na ocenę smakoszy navit dosvіdchenі!

Zaakceptuj swój apetyt i odległy dom dziecka!