Смажимо печериці з цибулею на сковорідці. Печериці – найкращі рецепти. Як правильно і смачно готувати печериці Незвичайні тушковані печериці з орегано

Картопля – це наш національний продукт. Цей продукт ми застосовуємо практично у кожному рецепті. І це не дивно, оскільки картопля можна варити, смажити, запікати та гасити. Також він чудово поєднується з усіма овочами. Пропонуємо вам приготувати дуже просту, але цікаву страву: картопля з овочами та печерицями. Цього разу, ми смажитимемо картоплю в шкірці.

Для приготування цієї страви нам знадобляться:

Картопля – 200 гр.;

Морква – 2 шт.;

Печериці – 200 гр.;

Цибуля – 1 шт.;

Соняшникова олія для смаження.

Як готувати картоплю з овочами та печерицями

Для приготування цієї страви, нам потрібно відварити картоплю до напівготовності.

Миємо його і кидаємо в холодну воду. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 15 хвилин. Зливаємо окріп і даємо картоплі трохи остигнути і просохнути. Після цього, нарізаємо його на тонкі смужки. У сковороду наливаємо олію і викладаємо картопля.

Овочі дуже корисні для нашого організму, особливо взимку. Моркву нарізаємо кільцями великого розміру.

Поміщаємо моркву на картопля, не перемішуємо.

Печериці не варто мити, оскільки вони вбирають у себе велику кількість води і стають дуже м'якими. Їх можна протерти сухою серветкою. Нарізаємо їх на тонкі слайси та викладаємо на моркву.

Тепер все ретельно перемішуємо. Вогонь має бути маленьким, щоб страва не пригоріла.

Цибулю нарізаємо великими смужками і додаємо в сковороду до картоплі та овочів.

Знову все заважаємо і додаємо ще соняшникову олію, сіль та спеції.

Перед подачею на стіл, картопля з овочами та печерицями посипаємо великою кількістю зелені. Найкраще, якщо картопля та овочі будуть в однакових пропорціях, тоді на тарілці вийде яскрава та барвиста страва.

Смачного!

Якщо замислитися, щоб такого смачного і в той же час простого приготувати на вечерю, то в умах багатьох кухарів відразу ж виникне ця страва. Печериці з картоплею смажені до апетитних хрумких піночок, що може бути ідеальнішим, тим більше що рецепти цього простого частування дуже різноманітні. А разом з тим таку страву можна використовувати і самостійно, і як начинку, та й вегетаріанцям ця страва вже точно припаде до душі.

Однак і щодо, здавалося б, таких простеньких пунктів меню є свої нюанси. І щоб страва вийшла справді смачною і апетитною, варто прислухатися до деяких порад.

Як смажити печериці

Печериці – це, мабуть, один із найбільш непримхливих видів грибів. Вони міцні, не втрачають форму під час термообробки, ароматні, смачні і не вимагають педантичного чищення. Але й у роботі з ними варто бути завбачливими.

Попередня обробка грибів

• Варто вибирати світлі гриби середнього розміру, без вм'ятин та плям.
• Не варто зайве довго промивати печериці. По-перше, вони в основному є продуктом тепличної агрономії і, отже, не особливо забруднені. По-друге, у воді вони швидко втрачають свій природний грибний аромат.
• Сполоснувши грибочки, промокніть їх тканинною або паперовою серветкою, щоб волога не ввібралася і не зробила дари лісу рідкими.
• Чистка печериць полягає лише у видаленні підшляпної плівки, інших маніпуляцій не потрібно.
• Після чищення їх слід нарізати скибочками і відразу ж приступати до приготування, не відкладаючи справу в довгий ящик, оскільки печериці досить швидко псуються, темніють і втрачають свої кулінарні якості.

Кулінарне оброблення

• Обсмажувати печериці варто трохи більше 7-10 хвилин. В іншому випадку вони стануть пересушеними. Однак щодо заморожених грибів час приготування варто збільшити до 20-30 хвилин, поки не випарується зайва волога.
• Приправляти грибну страву спеціями слід наприкінці приготування.
• Урізноманітнити смак страви можна за допомогою вибору жиру для смаження. Це може бути оливкова олія або соняшникова нерафінована, яка додасть готовій страві аромат насіння. Найчастіше така страва готується на салі разом із шкварками.
• А ось надати ніжний вершковий смак допоможе вершкове масло, вершки, сметана або ніжний вершковий сир, додані останні 2-3 хвилини процесу приготування.

Ось тепер, засвоївши основні правила, ми можемо переходити до практичних занять. Які й розкажуть нам, як смажити печериці з картоплею.

Картопля з печерицями на сковороді

складові

• Картопля - 8 бульб +
• Ріпка-цибуля - 2 головки + -
• Свіжі печериці - 0,4 кг.
• Лаврушка - 2 листочки.
• Чорний перець порошковий – 1/2 ч.л. + -
• Сіль – 1/3 ст.л. + -
• Свіжа зелень петрушки - 1/2 пучка.
• Свіжа зелень кропу.
• Олія рафінована соняшникова — 1/4 — 1/5 склянки.
• Масло вершкове – 3 ст.л. + -

Як смажити

Смажена картопля на сковороді для багатьох з нас є експрес-рецептом, на випадок, коли на готування часу в обріз або просто охопила лінь. А ось якщо посмажити бульби з печерицями, то цей частування зможе потягатися з будь-яким ресторанним блюдом.

1. Особливість приготування цієї страви полягає в роздільній обсмажуванні компонентів. Спочатку слід почистити і нарізати соломкою картопляні бульби, після чого відправляємо картоплю в розігріту на сковороді олію.
2. Смажити її на середньому вогні ми будемо близько 20 хвилин, регулярно помішуючи. Приблизно за 10 хвилин до закінчення смаження картоплю слід підсолити за смаком.
3. Ну, а поки що соломка підсмажується, ми підготуємо гриби. Промиті, обсушені та нарізані невеликими довгастими шматочками печериці, а також нашаткований ¼ кільцями цибуля ми відправляємо на іншу сковороду. На середньому вогні обсмажуємо підсолену і приправлену лавром цибулю з грибами близько 15 хвилин на вершковому маслі, поки не з'явиться апетитна рум'яна скоринка, а цибулька не набуде красивого золотистого кольору.
4. Після цього додаємо цибульно-грибну піджарку до картопля, все змішуємо і на мінімальному вогні даємо потомитися страві під закритою кришкою 5 хвилин.

От і готова смачна вечеря. Залишилося лише прикрасити частування дрібнорубаною зеленню. Відмінним доповненням до такого частування стане легкий салат з томатів і огірків.

Цей рецепт дуже зручний і тим, що грибну обсмажування можна використовувати і як начинку для пирогів і піц, а також для приготування грибного супу.

Смажена картопля з печерицями у сметані

Про те, що гриби чудово гармонують зі сметаною, знає будь-яка господиня. А ось про «дружбу» дарів лісу з городними плодами здогадуються небагато. А тим часом таке от поєднання дуже цікаве і головне смачно, головне знати, як цю страву приготувати.

складові

• Картопля – 5 бульб;
• Перець-болгарка – 1 прим.;
• Цибуля-ріпка – 1 головка;
• Морквина – 1 коренеплід;
• Печериці свіжі – 0,3 кг;
• Сметана 20% -? ст.;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Свіжа зелень кропу – 1,5 пучка;
• Олія плодів оливи – 70 г;
• Сіль – щіпка;
• Перець чорний порошком – 1/2 ч.л.;

Як посмажити

1. Перед термообробкою усі рослинні компоненти слід промити та подрібнити. Грибочки шаткуємо пластинками, а картопля, цибуля і перець - соломкою. Морквину ж трьом на великій тертці.
2. Тепер можна переходити безпосередньо до обсмажування. У розпечену сковорідку вливаємо оливкову олію, в яку викладаємо насамперед картоплю. Через 5 хвилин відправляємо в ємність моркву, цибулю та перчик. Все перемішуємо і на середньому вогні під закритою кришкою гасимо овочі 10 хвилин.
3. Через відведений час додаємо в рагу грибочки і, додавши вогню, обсмажуємо все не більше 5 хвилин, після чого солимо до смаку, змащуємо чорним перцем і змішуємо зі сметаною.

Через пару хвилин ароматне блюдо можна подавати до столу разом з дрібнорубленою зеленню і пропущеним через прес часником, які найвигіднішим чином доповнять смакову палітру цього чудового частування.

Хтось скаже, що печериці з картоплею смажені – це банально, проте наші рецепти розвіяли це твердження. Крім того, навіть у класичному вигляді ця страва завжди актуальна, затребувана і не позбавлена ​​особливого шарму, особливо зараз, коли грибний сезон не за горами.

Передплата на портал «Твій Кухар»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту

Будь-які гриби, навіть ті, що визнані грибами першої категорії (їх можна їсти сирими), краще заздалегідь термічно обробити.

Головне — знати, скільки тушкувати печериці на сковороді, варити та смажити ці смачні грибочки, щоб вони не втратили корисних властивостей!
Дізнаємося, як довго тушкуються ці гриби та ознайомимося з парою найкращих рецептів приготування, які сподобаються і вам, і вашим близьким.

Для початку уточнимо, скільки гасити печериці на сковороді. Це залежить від рецепту: час гасіння варіюється від 10 до 20 хвилин. А тепер перейдемо до рецептів!

Тушені печериці: рецепт з картоплею

складові

• Трохи рослинної олії;
• Картопля велика – 4 шт.;
• Печериці свіжі – 0,5 кг;
• Цибуля – 1 головка;
• Зелень будь-яка – пучок;
• Сметана (вершки) – 1 склянка;
• Молоко та вершкове масло;
• Трохи перцю та солі.

Як гасити печериці з картоплею на сковороді

За 20 хвилин можна приготувати дивовижно смачну та ніжну страву із звичайних інгредієнтів, які завжди є під рукою. Щоб згасити печериці з картоплею, готуємо глибоку сковороду і приступаємо до приготування.

1. Очищаємо картоплю від шкірки і добре промиваємо проточною водою. Нарізаємо бульби на шматки, кладемо в каструлю з підсоленою водою і відварюємо.
2. Зливаємо воду і товчемо картоплю з молоком і вершковим маслом.
3. Промиваємо грибочки і нарізаємо тонкою скибочкою, подрібнюємо головку цибулі.
4. Розігріваємо сковорідку з маслом і обсмажуємо цибульку, поки він не стане напівпрозорим.
5. Кладемо до цибулі грибну нарізку, зменшуємо вогонь, гасимо 10 хв.
6. Всипаємо нарізану зелень і гасимо ще кілька хвилин.
7. Виливаємо в сковороду сметану (вершки), солимо, перчимо, перемішуємо і продовжуємо гасити ще 5 хв.

Подаємо ніжні та смачні тушковані печериці у сметанному соусі з картопляним пюре. Замість картоплі можна використовувати інші гарніри: гречаний, рисовий, макаронний, квасоля або горох.

Ніжні печериці, тушковані з капустою

Печериці, тушковані з білокачанною капустою, яку можна замінити й іншим видом – кольоровою, брюссельською, броколі, – це напрочуд смачна страва з ніжним ароматом. Воно обов'язково сподобається тим, хто любить грибні рецепти.

До того ж, воно швидко готується, а тому стане відмінним рішенням для будньої вечері, коли не залишається сил та часу на тривале приготування!

складові

• 0,5 кг білокачанної капусти;
• 0,5 кг печериць;
• Пара головок цибулі;
• 2 морквини;
• 2 ст. томатної пасти;
• Трохи рослинної олії, перцю та солі.

Як загасити печериці у сковороді з капустою

Щоб приготувати тушковані гриби з капустою, використовуємо покрокове керівництво:

1. Знімаємо з цибулі лушпиння, промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на півкільця.
2. Очищаємо чисту морквину та натираємо, використовуючи велику тертку.
3. Знімаємо з качана верхнє листя і шаткуємо середньо.
4. Промиваємо грибочки та нарізаємо пластиночками.
5. Розігріваємо сковорідку з маслом і обсмажуємо цибульку, поки він не стане напівпрозорим. Всипаємо терту морквину, і продовжуємо все обсмажувати.
6. Кладемо гриби, зменшуємо вогонь і гасимо страву до випарювання більшої кількості рідини.
7. Всипаємо капустяну нарізку, і продовжуємо гасити, регулярно перемішуючи.
8. Додаємо трохи солі, перцю та томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще пару хвилин.

Подаємо готову капусту з грибами як окрему страву або як гарнір до жаркого або закусок з м'яса!

Незвичайні тушковані печериці з орегано

складові

• Орегано - пара щіпок + -
• - 300 г + -
• - 1 шт. + -
• - 3 ст.л. + -
• - 20 г + -
• - 80 мл + -
• - за смаком + -

Як приготувати печериці у сковороді

Якщо вас цікавить, скільки гасити печериці на сковороді в цьому рецепті, відзначимо, що це займе трохи більше 15 хвилин. Страва готується швидко і виходить дуже смачним: завдяки вершковому маслу, орегано і смаженій цибулі гриби набувають підсмажисто-вершкового смаку.

1. Промиваємо грибочки і ріжемо їх половинками. Якщо гриби великі, розрізаємо на чотири частини.
2. Очищаємо цибулю і ріжемо великим кубиком.
3. Розігріваємо сковорідку з маслом і обсмажуємо цибулька до прозорості.
4. Всипаємо грибну нарізку, солимо, кладемо вершкове масло і посипаємо орегано. Гасимо всі 10-15 хвилин – до готовності грибів!

Подаємо готові тушковані печериці з орегано до столу у вигляді гарніру до м'ясних та рибних страв. Їх можна їсти як гарячими, так і остиглими: вони однаково добрі!

Отже, ви дізналися, скільки гасити печериці на сковороді, та переконалися, що тушковані гриби готуються швидко та просто.

Гасіть їх на вечерю або обід, особливо коли не маєте часу на приготування кулінарних шедеврів, і радуйте близьких ароматною і корисною стравою!

На сьогоднішній день печериці смажені є однією з найпопулярніших страв. Ці смачні та корисні гриби можна легко приготувати у домашніх умовах. І в тому, що цей вид грибів має успіх, немає нічого дивного. Вони, будучи дуже цінним продуктом, широко культивуються сьогодні у харчовій промисловості. До їх складу входить велика кількість вітамінів, органічних кислот, білків, клітковини та вітамінів. За вмістом фосфору гриби можна практично на 100% прирівняти до риби та морепродуктів. Крім цього, цей продукт має унікальні антибактеріальні та протипухлинні властивості. Регулярне вживання грибів суттєво знижує ймовірність розвитку атеросклерозу, а також зменшує рівень холестерину.

Печериці дуже корисні для організму людини, вони значно знижують рівень холестерину в крові.

Печериці часто застосовують для приготування безлічі смачних та різноманітних страв. Їх їдять у тушкованому, солоному, сирому та маринованому вигляді, часто додають у салати, запікають на вугіллі, готують пиріжки або фарширують. А ось печериці смажені чудово поєднуються зі свининою, овочами, яловичиною та куркою.

Як приготувати смачні гриби?

Така страва чудово підійде до абсолютно будь-якого гарніру. Трохи охолоджені продукти стануть найкращою закускою до святкового столу. Печериці смажені слід подавати з гречкою, картопляним пюре, макаронами, рисом. Для приготування страви візьміть 50 мл олії, 1 кг печериць, 300 мл сметани, 3 цибулини, перець, сіль.

Слід ретельно промити гриби та очистити. Великі краще розрізати на 4 частини, а зовсім маленькі потрібно залишити цілими. Цибулю необхідно очистити і нашаткувати. У сковороді слід розігріти олію і викласти печериці. Смажити гриби слід до рум'яного стану та випарювання рідини. Накривати сковороду кришкою не рекомендується. Потім додати цибулю і ретельно перемішати. Потім необхідно печериці поперчити, полити сметаною та посолити. Перемішати всі інгредієнти та гасити протягом 15 хвилин. Пам'ятайте, що калорійність цієї страви є досить високою.

Повернутись до змісту

Рецепт смажених печериць із часником

Кожна домогосподарка може з легкістю приготувати за цим рецептом ароматну та цікаву за смаком страву.

Слід взяти 500 г грибів, 3 зубки часнику, 1/2 чайної ложки сухих італійських трав, соняшникову олію, 2 цибулини, сіль, мелений перець. Для початку слід ретельно промити всі продукти, а гриби розрізати навпіл. Так як вони будуть приготовлені з часником, його потрібно дуже дрібно порубати разом з цибулею і ретельно обсмажити в невеликій кількості масла. Потім до цієї маси потрібно додати головний інгредієнт і прожарити його до отримання карамельного кольору. Цей рецепт підійде навіть для святкового застілля.

Повернутись до змісту

Як можна смачно приготувати смажені гриби?

Розкрити неповторний смак продукту можна за допомогою жирних вершків. Для цього слід взяти 200 мл домашніх вершків, 600 г печериць, сіль, 2 цибулини, перець білий мелений, олію та мелений мускатний горіх.

Перед приготуванням свіжі гриби слід ретельно промити під проточною водою. Потім їх потрібно очистити гриби, дрібно нарізати і обсмажити печериці на маслі до золотисто-коричневого кольору. Після цього очистити, нарізати і обсмажити цибулю на окремій сковороді. Потім туди викласти попередньо обсмажені гриби і протягом 10 хвилин гасити їх, накривши кришкою. Потім слід додати мускатний горіх, вершки та білий перець із сіллю. Після 5 хвилин смаження страву потрібно присипати часником.

Ці ласощі будуть відмінно поєднуватися з тушкованою капустою, рисом, гречкою, пастою, перлівкою, білою квасолею або картоплею. Особливо гарні печериці смажені з відвареною куркою.

Повернутись до змісту

Рецепти приготування печериць з овочами

Для того щоб приготувати гриби з помідорами потрібно взяти невелику кількість горіхів, моркви та часнику, 300 гр свіжих печериць, мелений перець, 1 цибулину, 2 столові ложки олії, 4 помідори.

Цибулину та часник слід очистити та подрібнити. Помідори потрібно ретельно промити, добре висушити та дрібно порізати кубиками. Печериці також потрібно вимити та почистити. Потім їх нарізати шматочками і обсмажити разом із цибулею та часником до золотистого кольору. Після цього слід додати до сковороди перець, помідори та сіль. На повільному вогні потрібно просмажити гриби з помідорами протягом 20 хвилин. Повністю готову страву можна посипати зеленню.

Щоб здивувати гостей, можна приготувати гриби з овочами, які можуть подавати гарячу закуску, другу страву і навіть гарнір. Саме ця страва на 100% підійде для пісного меню. Печериці з овочами виходять ситними та дуже смачними. Слід взяти 2 моркви, сіль, 500 г основного інгредієнта, олію, 2 цибулини, перець.

Свіжу морквину і цибулю необхідно не дуже порізати і посмажити на олії приблизно 5 хвилин. Овочі повинні вийти трохи прозорими та м'якими. Потім попередньо приготовлені печериці смажені потрібно перемішати з овочами до рум'яності.

Страви з печериць - загальні принципи

Печериці- гриби, що відрізняються апетитним тонким запахом. Їхні кулясті капелюшки знайомі всім. Вони широко культивуються у харчовій промисловості, оскільки є цінним продуктом харчування. Страви з печериць готуються, як правило, швидко, мають приємний специфічний запах риби. Ідеальне поєднання печериць з багатьма іншими інгредієнтами принесло свої плоди, і кількість рецептів завдяки цій якості невпинно зростає.

Печериці, на думку більшості гурманів, є делікатесною стравою, багатою незамінними амінокислотами та біологічно активними речовинами, які допомагають боротися з мігренозними нападами, благотворно впливають на серцево-судинну та нервову системи. Калорійність грибів варіює від 25 до 30 ккал на 100 грам, але завдяки волокнам і білкам вони надовго залишають за собою відчуття ситості, тому по праву вважаються одним з найцінніших дієтичних продуктів.

Існуючі на сьогоднішній день рецепти страв з цих грибів дуже різноманітні і нерідко мають на увазі використання печериць у консервованому вигляді. Мариновані грибочки - ідеальний варіант для піци, салатів, рулетів, а також як закуска.

Рецепти перших страв включають різноманітні супи, супи-пюре, крем-супи і т.д. Великою популярністю користуються і другі страви з додаванням печериць. Ці гриби також смажать, запікають із картоплею, куркою чи м'ясом. Дуже смачні страви, які отримують від поєднання печериць зі сметаною, сиром та вершками. Добре підходять вони і для приготування гострих соусів, як начинки для фарширування та пирогів.

Рецепт 1: Суп із шампіньйонів

Цей суп можна урізноманітнити будь-якою низькобілковою крупою або макаронними виробами - це зробить наш супчик густим і ситним і не вплине на його аромат і смак. Для зручності та швидкості можна закинути вермішель-павутинку. Вона досить швидко розварюється і дуже ситна.

складові: 500 гр. печериць, картопля, морква, цибуля ріпчаста, вермішель (жмені 2), зелень на вибір, сіль.

Спосіб приготування:

Промийте добре гриби, поріжте їх, залийте водою в каструлі і підсоліть. Відваріть. Поки бульйон вариться, почистіть цибулину, одну моркву та 3-4 картоплини. Моркву слід натерти, цибулю - нашаткувати, а картопля - порізати соломкою. Відкиньте зварені печериці на друшляк. Обсмажте цибулю, потім закиньте в сковороду моркву і обсмажуйте овочі до готовності.

Поки овочі смажаться, покладете в бульйон порізану картоплю і дайте закипіти супу. Далі опускайте піджарку та гриби. Коли суп закипить, дозвольте йому потім хвилини 3 і доповніть вермішеллю і дрібно нарізаною зеленню. Після чого супчик вимикаємо і даємо настоятися ще 5 хвилин. Подавати його слід зі сметаною.

Рецепт 2: Суп-пюре з печериць

Пропонуємо традиційний рецепт супу-пюре із печериць. Смачний, незвичайний, ситний та дуже ароматний супчик з додаванням вершків!

складові: 600 гр. печериць, 800 мл молока, 2 ст. л муки в/c, склянка води, цибуля, морква, олія. Для льєзону: 2 жовтки, склянка вершків.

Спосіб приготування:

1. Гриби, звичайно, помити і відкласти із загальної маси трохи на гарнір. Інші пропустити через м'ясорубку (можна дрібно-дрібно нарубати), викласти в каструлю, додати ложку раст. олії, нарізану великими кільцями моркву та цільну цибулину. Все накриваємо кришкою та гасимо хвилин 40.

2. Після закінчення часу залийте овочі та гриби склянкою води і закип'ятіть. Відкладені на гарнір гриби відваріть.

3. Трохи підсмажте борошно з рослинним маслом і розбавте її 4-ма склянками молока і 1 склянкою води. Закип'ятити окремо, а потім влити в тушковані гриби, прибравши моркву та цибулину, варити 15 хвилин, посоливши.

Перед подачею заправте отриманий суп-пюре льєзоном (суміш вершків та жовтка) та вареними печерицями, залишеними на гарнір. До супу не забудьте подати грінки.

Рецепт 3: Крем-суп із шампіньйонів

Якщо все зробити правильно, крем-суп, приготований за цим рецептом, вийде дуже ніжним, із приємною оксамитовою структурою.

складові: 400 гр. грибів, олія 1 ст. ложка 50-70 гр. вершкового масла, цибуля порей 40 г, стебла селери 40 гр., Підлога головки цибулі ріпчастої, бульйон курячий - 130-150 мл, 30 гр. борошна, 800 мл молока, жирні вершки 60 мл, трохи лимонного соку, щіпка базиліка, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю, цибулю порей і селеру. Відокремте капелюшки грибів від ніжок, ніжки порубайте і перемішайте з овочами в мисці.

2. Поріжте капелюшки і 2 жмені додайте до порізаних ніжок та овочів. Розігрійте рослинне та вершкове масло та обсмажте масу без кришки протягом 2-х хвилин. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин, зрідка помішуючи.

3. Далі всипте борошно і обсмажуйте ще 3 хвилини. Після чого повільно, при постійному помішуванні, влийте в масу гаряче молоко та курячий бульйон. Додайте щіпку сухого базиліка, солі та перцю. Варіть до загусання, постійно помішуючи.

4. Збийте соус блендером до однорідності. Поставте на вогонь до закипання, потім зніміть з|із| вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і вершки. Крем-суп із шампіньйонів готовий! Подавати його доцільно із хлібними грінками.

Рецепт 4: Салат з печерицями

Рецептів салатів з печериць величезна кількість. Це пов'язано з тим, що гриби чудово поєднуються практично з усіма інгредієнтами. Ми ж розглянемо салат із печерицями та сиром – найбільш доступний і недорогий варіант, але надзвичайно смачний та ситний.

складові: 400 гр. грибів, 2 цибулини, 70 г твердого сиру, горіхи волоські 100 гр. (чищені), 2 мариновані огірочки, майонез.

Спосіб приготування:

Зваріть гриби у солоній воді, дрібно наріжте їх скибочками. Цибулю поріжте півкільцями, обсмажте, змішайте з печерицями. Сир натріть на тертці, огірки наріжте соломкою. Все перемішайте, всипте подрібнені горіхи, приправте салат майонезом, при необхідності досоліть. Салат із шампіньйонами готовий!

Рецепт 5: Фаршировані печериці

Пропонуємо вам нехитрий рецепт фаршированих печериць із сиром. Для різноманітності можна додати начинку горіхи, шинку або овочі. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами! Печериці і сир навряд чи можна зіпсувати, тільки вдосконалити.

складові: 300 гр. печериць великих, мелений перець, 1 головка цибулі, 100 гр. твердого сиру, сметану 2 ст. ложки, зелень за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Гриби промийте і обсушіть, видаліть акуратно ніжки, великі капелюшки трохи очистіть від м'якоті зсередини, щоб вони вийшли, як чашки для начинки. Далі ці капелюшки-формочки посоліть, поперчіть і викладіть у форму для запікання.

2. Ніжки подрібніть, залишки від капелюшків теж. Нарізану цибулю обсмажте на слив. олії. Додайте до цибулі нарізані гриби і смажте ще 10 хвилин.

5. Натріть половину сиру (50 г), доповніть піджарку, додайте сметани. Все перемішайте. Начиння готове!

6. Викладіть її в капелюшки грибів, а зверху посипте тертим сиром, що залишився. Відправте грибочки в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять хвилин. Готову страву прикрасьте дрібнонарубаною зеленню.

Рецепт 6: Курка з печерицями

Дуже проста і смачна страва! Смажено-тушкована курка з печерицями – оптимальний варіант приготувати обід або вечерю «на швидку руку» та здивувати домочадців.

складові: подвійні курячі грудки - 1,5 шт., 300 гр. печериць, 2 пучки цибулі порею, бульйон курячий 250 мл, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Ріжемо грудки великими кубиками, обсмажуємо філе до апетитної скоринки. Гриби ріжемо на платівки і обсмажуємо в іншому посуді. Цибуля порей шаткуємо кільцями і доповнюємо їм гриби. Коли цибуля з грибами буде готова, заливаємо їх бульйоном і трохи тушкуємо (хвилини 3). Далі додаємо шматочки курки до овочів і гасимо ще хвилин 5. Не забуваємо посипати спеціями, при необхідності – сіллю. Страва готова!

Рецепт 7: Смажені печериці

Смажені печериці з овочами - ситна, проста, ароматна та дуже смачна їжа. Контрастність зелені та моркви додасть яскравих кольорів і пожвавить цю страву. Чудовий обід нашвидкуруч!

складові: 300 гр. грибів, 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику, морква - 1, зелень на вибір, олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте півкільцями, часник і печериці – тонкими пластиками, моркву – соломкою, зелень нарубайте.

2. Пересмажте цибулю з часником до появи сильного запаху, злегка підсоліть, додайте моркву і обсмажуйте овочі до розм'якшення моркви.

3. Засипте гриби в піджарку і смажте їх ще 5 хвилин, не більше. Спробуйте та досоліть за необхідності. Смажені печериці готові! Перед подачею посипте зеленню.

Рецепт 8: Печериці у духовці

Дуже універсальний та недорогий рецепт. Підходить як закуска і гарнір. Смажений як у холодному вигляді, так і гарячому.

складові: кілограм грибів, 200 гр. майонезу, томатна паста 50 гр., паприка (порошок), перець, сіль, олія оливкова 2 столові л.

Спосіб приготування:

Зробіть соус з майонезу та томатної пасти, посоліть його, поперчіть, додайте паприки та оливкової олії. Перемішуємо ретельно вимиті та обсохлі печериці з соусом, викладаємо їх у змащену форму. Відправляємо грибочки в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку та запікаємо десять хвилин.

Рецепт 9: Печериці зі сметаною

Даний рецепт є смажені печериці зі сметаною. Досить швидкий і простий спосіб приготувати гриби, але при цьому страва виходить чудовою. Ніжні грибочки, тушковані в сметані з цибулею, відмінно підійдуть до будь-якого гарніру. Час приготування – всього 20 хвилин.

складові: 500 гр. печериць, 1 цибулина, 200 мл сметани, мелений перець та сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте гриби пластинками, а цибуля - півкільцями. Викладіть гриби на розпечену олію, злегка обсмажте їх, доповніть цибулею. Обсмажуйте все, поки не википить рідина, і печериці не почнуть покриватися рум'яною скоринкою. У цей момент додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і перець. Коли сметана закипить, закрийте майбутню страву кришкою та тушкуйте на малому вогні до випаровування вологи. Потім гриби приберіть із плити, трохи остудіть. Страву можна подавати!

Рецепт 10: Шашлики з печериць

Слово «шашлик» завжди асоціюється у нас із гарячим та соковитим м'ясом із пікантною кислинкою. Хоча насправді інгредієнтів, з яких можна приготувати незвичайний, соковитий та смачний шашлик безліч. І одним із цих компонентів є печериці.

складові: 600 гр. печериць, 150 гр. копченого шпику, 5-6 помідорів, 3 великі головки цибулі, майонез, спеції для грибів.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте спеції з майонезом, викладіть вимиті та обсушені гриби з майонезом у каструлю, струсіть як слід. Залишіть маринуватися на 2-3 години.

2. Наріжте тонко шпик, помідори та цибулю – кільцями. Тепер необхідно нанизувати на шампури шашлик, чергуючи гриби, овочі та шпик. Смажити шашлик із печериць необхідно над вугіллям протягом 5, максимум 10 хвилин.

Рецепт 11: Жульєн із печериць

Чудова гаряча закуска в класичному форматі - жульєн із печериць. Вдале поєднання сиру та грибів, запечених у соусі, робить страву пікантною та ніжною.

складові: кілограм грибів, півсклянки сметани, склянка молока, 250-300 гр. цибулі, сир 50 гр., Злив. олія 2 ст. л., стільки ж борошна, перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Гриби промийте, наріжте соломкою і відваріть до напівготовності. Далі відкиньте їх на друшляк, дайте трохи обсохнути. Потім пересмажте з нарізаною цибулею.

2. Приготуйте сметанний соус: розтопіть масло і поступово вмішуйте в нього борошно до отримання однорідної консистенції, після цього постійно помішуючи, влийте потихеньку молоко і сметану. Ледве підігрійте соус, до кипіння не доводьте.

3. Залийте гриби отриманим соусом і прогрійте блюдо за слабкого кипіння протягом хвилин п'яти.

4. Порційні форми (кокотниці) рясно змастити маслом (можна вершковим) і заповнити їх приготовленою масою. Посипте зверху тертим твердим сиром, полийте вершковим маслом і запікайте в духовці до розплавлення сиру. Жульєн із шампіньйонів готовий. Смачного!

Рецепт 12: Запечені печериці з сьомгою

Ніжна, пряна, ароматна, королівська рибка з не менш делікатесним продуктом – печерицями. Дивовижне поєднання! Спробуйте!

складові: 3 стейки сьомги, 300 гр. печериць, оцет бальзамічний 2 ложки столові, пучок кропу, 2 л. соку лимона, цедра з половини лимона, мускатний горіх, оливкова олія, сіль і білий перець.

Спосіб приготування:

1. Стейки промити, підсолити, обмазати оцтом (1 ложкою). Посипати рибку кропом.

2. Посипати цедрою, трохи цедри залишити. Полити стейки лимонним соком (1 ложкою).

3. Печериці промити, нарізати і полити бальзамічним оцтом, що залишився. Посипати горіхом, підсолити за смаком, поперчити, посипати кропом, що залишився, цедрою, збризнути соком лимона і оливковою олією.

4. Залишити печериці та рибу окремо маринуватися на годину.

Печериці – безумовно, шикарна страва! Але варто враховувати те, що в них міститься не перетравлюваний елемент, який створює навантаження на травний тракт. Тому зловживати цими грибами, як будь-якими іншими, не варто.

Смак печериць можна посилити, додавши в гриби такі інгредієнти як чебрець, чорний перець, часник, цибуля, вершки, сметану. Не терплять вони великої кількості оцту.

Страви з печериць краще засвоюються, якщо їх дрібніше подрібнити і трохи відварити у підсоленій воді. У процесі варіння «тяжкі» білки, що містяться в них, досить швидко трансформуються в легкоперетравлювану форму.