Город

Робимо майонез у домашніх умовах. Найкращі рецепти майонезу в домашніх умовах: фото, відео, поради, як зробити блендером або міксером. Класичний покроковий рецепт домашнього майонезу міксером

Вітаю вас, друзі! Сьогодні моя розповідь – про домашній майонез із цілого яйця, який я готую за допомогою міксера.

Запевняю вас, рецепт дуже простий - якщо є міксер, значить, все неодмінно вийде.

Ємність для збивання майонезу краще взяти високу, але щоб віночки міксера легко в неї входили. Я з цією метою успішно експлуатую півлітровий кухоль чоловіка, з якого він любить пити чай. За чоловіка не переживайте – у нього кілька таких кухлів усіх кольорів… ні, не веселки, асоціації тут якісь інші.

Ну от, про домашній майонез міксером, значить. Зберігати його в холодильнику можна не більше двох діб, і для запікання чогось у духовці він нібито не годиться (теоретично, а практично все якось не доля випробувати - ось сьогодні спробую, потім звітую), тільки для салатів і т.д. .п.

Щоб створити домашній майонез, нам знадобиться:mail: :

1 яйце (угу, жовток, і білок) кімнатної температури
1 склянка (200-250 мл) соняшникової олії без запаху
0,5 чайної ложки гірчиці (я зазвичай беру суху)
0,5 чайної ложки цукру
0,5 чайної ложки солі
1-1,5 чайні ложки оцту 6% (у мене все життя це яблучний)

Домашній майонез, приготування за допомогою міксера:

Яйце миємо теплою водою і даємо полежати йому трохи, щоб воно зігрілося і стало кімнатної температури.
У суху ємність обережно розбиваємо яйце так, щоб не пошкодити жовток.
У цю ж ємність додаємо цукор, сіль, гірчицю та оцет.
Капаємо жовтку на бошку приблизно пів чайної ложки рослинної олії (воно теж не повинно бути холодним).
Занурюємо в цю справу міксер і починаємо збивати на найвищих оборотах. Повинне початися утворення емульсії - рідкої субстанції непрозорого "майонезного" кольору.
Тепер, не припиняючи збивання, невеликими порціями в 8-10 прийомів, додаємо олію. Чим більше олії, тим густіше зрештою майонез.
На виготовлення домашнього майонезу за допомогою міксера йде максимум пара-трійка хвилин. За обсягом його виходить 250-280мл. Якщо вам потрібна більша кількість майонезу, подвіть дозу продуктів.

Домашній майонез дуже просто приготувати міксером, та й блендером не складніше, щоправда, для блендера існує дещо інша технологія, але про це якось іншим разом.

Цим майонезом дуже добре заправляти всілякі, особливо овочеві. Пам'ятаєте, нещодавно я розповідала про ? Так ось, використовуючи цей же принцип, я вигадала дуже виразний за смаком салат з морською капустою і чимось ще, заправила своїм домашнім майонезом - і вийшло дуже красиво, незвичайно, смачно і ситно. Ви можете передплатити розсилку, щоб не пропустити цей рецепт.

Як приготувати домашній майонез? Як зробити так, щоб соус не розшаровувався і добре збивався, вийшов густим та однорідним? Дуже просто - знадобиться блендер, дотримання порядку закладки продуктів і лише 5 хвилин вашого часу. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати майонез блендером в домашніх умовах - покроковий рецепт і точне дотримання порад гарантують результат з першого разу!

Чим домашній соус кращий за магазинний?

Майонез, приготовлений своїми руками, відрізняється від магазинного натуральним смаком, особливою ніжністю та легкістю. Покупний продукт через загусники та крохмалю більш тягучий, його консистенція щільніша і важча.

Домашній майонез:

Натуральний та безпечний – у складі лише натуральні продукти, без підсилювачів смаку, «єшок» та іншої хімії;
Швидкий у приготуванні – знадобиться буквально 5 хвилин, тобто менше часу, ніж займе похід у магазин;
Унікальний - його смак і консистенцію може змінювати на власний розсуд кожна господиня.

Краще готувати майонез самостійно, тоді ви точно будете впевнені у його складі та нешкідливості для організму. І не турбуйтеся за термін зберігання - соус чудово простоїть у холодильнику від 3 до 5 днів (ніж свіжі яйця, тим довше термін зберігання).

Блендер чи віночок?

Готувати домашній майонез за допомогою блендера – одне задоволення! Лише пара натискань кнопки, і густий соус вже можна використовувати для заправки різноманітних салатів, як маринад або основу для приготування складніших страв. Безумовно, вручну теж можна досягти бажаного результату, але доведеться витратити набагато більше часу, посилено працюючи віночком.

Інша справа – блендер. Він позбавить необхідності довго і вперто розмішувати продукти до однорідності, побіління і загусання, до того ж не летітимуть бризки по всій кухні. Підійде навіть найпростіша модель, не оснащена високими швидкостями та спеціальними насадками. Якщо немає чаші для занурювального блендера, то можна використовувати інший посуд - високу склянку або ємність малого діаметра, вузьку та високу, з бортиками. Дуже важливо, щоб «ніжка» приладу захоплювала більшу частину посуду, тоді все зб'ється швидко і 100% не розшарується.

Вибирайте якісні та обов'язково свіжі продукти. Курячі яйця повинні бути добірними, від перевіреного виробника, обов'язково свіжими. Для класичного майонезу прийнято брати лише жовток. Але в домашніх умовах цілком можна використовувати ціле яйце, щоб потім не довелося думати, куди подіти білки, що залишилися.

Гірчиця може бути будь-якою, гострою або негострою, однорідною або зернами. Найзручніше використовувати готовий продукт. Хоча в деяких рецептах додається гірчичний порошок, попередньо розведений парою чайних ложок холодної кип'яченої води.

Лимонний сік ідеально підходить для приготування соусу. Він надає йому особливий смак та приємний аромат, вибілює. Якщо в холодильнику раптом не виявилося лимона, то його можна замінити столовим, яблучним або винним оцтом - кількість підбирається індивідуально, частина оцту можна влити на початковому етапі, а решту вже наприкінці приготування, регулюючи кислоту на свій смак. Стандартно на 1 яйце додається від 0,5 до 1 год. оцту.

Як основний компонент найкраще використовувати рослинне масло, обов'язково рафіноване, позбавлене запаху. Оливкова олія має особливий присмак, тому якщо вирішите його додати в соус, то використовуйте не як основу, а в міксі з олією: співвідношення на 150 мл соняшникової - 50 мл оливкової. Тоді майонез вийде не надто різким, з ледь відчутною, благородною гіркуватістю в післясмаку.

Три правила смачного майонезу

Хороший майонез вийде лише з продуктів кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь вийняти все потрібне з холодильника.
Не порушуйте черговість закладки продуктів: спочатку вбийте яйце з сіллю, цукром, гірчицею, потім влийте лимонний сік свіжовичавлений і в самому кінці додавайте масло.
Рослинна олія завжди вводите невеликими порціями і тільки в добре збиту яєчну суміш, тоді майонез не розшарується.

Густота майонезу залежить не від кількості яєць, а від того, скільки ви влили в нього олії. Чим більше додайте олії, тим густіше в результаті вийде соус. Якщо переборщили і майонез вийшов занадто щільним, його можна розбавити 2-3 чайними ложечками кип'яченої води.

складові

добірне куряче яйце 1 шт.
гірчиця їдальня 1 ч. л.
цукор 1 ч. л. неповна
сіль кухонна 1/3 ч. л.
лимонний сік 1 ст. л.
рафінована рослинна олія 200 мл

Як приготувати блендер майонез в домашніх умовах.

Продукти мають бути теплими, кімнатної температури. Велике яйце я промиваю теплим мильним розчином, щоб усунути ризик зараження сальмонельозом. Вбиваю його в чашу блендера (або в іншу вузьку та високу ємність).
Додаю сіль та цукор. Солі знадобиться 1 велика щіпка, цукру – 1 неповна чайна ложка.
Кладу готову гірчицю зі баночки - я додаю 1 чайну ложку з гіркою. Якщо готуєте вперше, то для початку покладіть 0,5 ложки, особливо якщо гірчиця міцна, а решту зможете додати наприкінці приготування, відрегулювавши на свій смак.
Поміщаю занурювальний апарат в чашу таким чином, щоб блендер добре упирався в дно. Навіщо? Коли він збиватиме, то «стягне» вниз всю суміш зверху, перетворивши її на однорідну емульсію.
Починаю збивати суміш на малій швидкості. Усі компоненти з'єднаються, утворюється ніжна піна.
Додаю лимонний сік (або оцет, але у меншій кількості). Можна вичавлювати лимон прямо в чашу за умови, що в ньому немає кісточок. Знову збиваю на низькій швидкості, щоб лимонний сік з'єднався з іншими компонентами.
Як бачите на фото, кількість піни збільшиться, покриваючи майже всю ніжку блендера. А значить, вже можна поступово додавати олію.
Помалу, буквально по 1 столовій ложці, я вливаю масло, не перестаючи працювати блендером. Як тільки порція олії з'єдналася зі збитою яєчною сумішшю, підливаю наступну і так доти, поки соус не загусне - в цілому процес забере не більше 2 хвилин.
Готовий соус перекладаю в соусник або чисту банку з кришкою. Перед подачею бажано помістити майонез у холодильник для охолодження, після чого його можна використовувати за призначенням.

Це найпростіший рецепт домашнього майонезу. Блендером його можна готувати з різноманітними добавками: з часником, перцем, оливками, каперсами тощо. Експериментуйте і ви будете приємно здивовані, наскільки смачним може стати домашній майонез. Приємного вам апетиту!

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Якщо готувати майонез на яйцях домашніх курей, його колір буде жовтим. Причому чим свіжіше яйця, тим більш насиченим вийде колір. З яєць, куплених у звичайному магазині, вийде світлий майонез.
Готуйте майонез на соняшниковій олії або на суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1: 1, а краще 1: 2 або 1: 3. Якщо використовувати тільки, особливо екстра-класу (Extra virgin), то соус гірчить.
Якщо додати трохи більше олії, ніж зазначено в рецепті, майонез вийде ще густішим. Цим же способом можна врятувати соус у випадку, коли маса не загусне при збиванні. Якщо ж ви хочете, навпаки, зробити його якомога рідше, то влийте в соус трохи води.
Щоб урізноманітнити смак соусу, можна додати до нього сушений або подрібнений свіжий часник, мелений чорний перець, паприку або кроп. А кількість солі можна змінювати за смаком.
Готовий домашній майонез зберігається в герметично закритій ємності не більше 4-5 днів.

4 рецепти домашнього майонезу

jules/flickr.com

Інгредієнти можна збити двома способами: блендером або міксером. В обох випадках соус виходить смачним та ароматним, але й у того, і в іншого варіанта є свої плюси та мінуси.

Блендер робити майонез простіше, оскільки можна використовувати цілі яйця. А приготовлений міксером соус буде густішим, проте доведеться витратити час на те, щоб відокремити жовтки від білків.

складові

2 сирі яйця;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки цукру;
2 чайні ложки гірчиці;
250 мл рослинної олії;
1 столова ложка лимонного соку.

Розбийте цілі яйця у високу не надто широку ємність, наприклад у банку або спеціальну склянку для блендера. Робіть це акуратно, щоб жовтки не розтеклися. Додайте сіль, цукор та гірчицю.

Опустіть блендер на дно та збийте суміш до однорідної консистенції. Потім, рухаючи блендером вгору-вниз і продовжуючи збивати масу, тонким струмком вливайте масло.

Коли соус загусне, додайте лимонний сік і збийте майонез блендером ще раз.

Швидкий спосіб приготувати густий соус з того, що, напевно, знайдеться на кухні. Він вийде анітрохи не гірше за майонез з гірчицею.

складові

2 сирі яєчні жовтки;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки цукру;
½ чайної ложки оцту 9%;
150 мл рослинної олії.

Приготування

Викладіть жовтки у високу вузьку ємність. Додайте сіль, цукор та оцет. Замість столового оцту можна використовувати, тоді майонез буде ніжнішим.

Влийте масло|мастило| і, помістивши блендер на дно ємності і не рухаючи його, збивайте масу близько 3 хвилин. Коли соус почне густіти, починайте рухати блендером вгору-донизу, щоб інгредієнти перемішалися рівномірно.

Соус, приготовлений за цим неймовірно простим рецептом, виходить досить густим і має ніжний вершковий смак.

складові

150 мл молока будь-якої жирності;
300 мл рослинної олії;
2-3 чайні ложки гірчиці;
2 столові ложки лимонного соку;
½ чайної ложки солі.

Приготування

У високу вузьку ємність влийте молоко та олію. Збийте суміш занурювальним блендером протягом кількох секунд. У вас має вийти густа маса. Додайте|добавляйте| гірчицю, лимонний сік і сіль|соль| і збийте ще раз до однорідної консистенції.

Цей нестандартний, але дуже смачний соус - відмінний варіант для тих, хто не хоче використовувати сирі яйця та олію.

складові

3 варені жовтки;
2 чайні ложки гірчиці;
300 г жирної сметани;
½ чайної ложки солі.

Приготування

Додайте|добавляйте| до жовтків гірчицю і розітріть виделкою до однорідної консистенції. Введіть сметану та сіль і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Світове кулінарне мистецтво знає чимало чудо-страв, що мають всесвітню славу та популярні у багатьох частинах світу. Одне з них – майонез. Невипадково його вважають незамінною приправою до багатьох страв. Його використовують у різних салатах, у ньому маринують шашлик, їм приправляють м'ясо, рибу, курку. Без майонезу складно уявити відварені яйця, майонез додають у борщ, борщі та супи.

Водночас, як би дивно це не звучало, більшість людей у Росії майонезу не пробували. Сучасні магазинні «майонези» в РФ мають мало спільного зі знаменитим французьким соусом за складом, зовнішнім виглядом і, тим більше, за смаком.

Радянський «Провансаль» виготовлявся відповідно до жорсткого ГОСТу і мав у своєму складі виключно традиційні інгредієнти: олію, яєчний порошок, оцет. Проте вже до кінця 20 століття стандарти в Росії та СНД стали більш м'якими, дозволивши виробникам вибирати та додавати в майонез інгредієнти за своїм смаком та бажанням. В результаті сучасний магазинний «майонез», справедливо викривається дієтологами та прихильниками здорового харчування, часто становить справжню загрозу нашій печінці та шлунку.

Вихід один – приготувати майонез у домашніх умовах, без штучних консервантів, барвників, ароматизаторів. Крім того, готуючи домашній майонез, ви зможете поекспериментувати зі смаком, густотою соусу та його калорійністю.

Звичайно, зберігається приготовлений в домашніх умовах майонез менше магазинного, але це, мабуть, його єдиний недолік, який легко виправити, приготувавши свіжу порцію домашнього майонезу.

Домашній майонез – підготовка продуктів

Реальний класичний соус майонез є емульгованою сумішшю оливкової олії з сирим яєчним жовтком з додаванням цукру, солі і кислоти (лимонного соку або оцту).

Відповідно, для приготування домашнього майонезу знадобиться рослинна олія, сирі яйця, цукор, сіль, кислота, смако-ароматичні добавки.

Що стосується солі та цукру, то з даними інгредієнтами все зрозуміло і докладно ми на них зупинятись не будемо. А ось інші інгредієнти заслуговують на більш пильний розгляд.

Рослинна олія.Найсмачніше домашній майонез виходить на оливковій олії. Проте також чудово підійде соняшникова олія, природно, слід вибирати тільки рафіновану, без запаху.

Можна спробувати суміш з оливкової та соняшникової олії. До речі, така масляна суміш багатьма господинями визнається найкращим варіантом для приготування домашнього майонезу, оскільки оливкова олія в чистому вигляді іноді дає гіркуватість.

Яйця сирі.Готувати домашній майонез потрібно тільки з найсвіжіших яєць, якими ви повністю впевнені, оптимально – з домашніх. Якщо немає можливості придбати домашні яйця, можна зробити домашній майонез на перепелиних яйцях. За смаком такий майонез не відрізняється від майонезу на курячих яйцях, зате набагато безпечніше, оскільки перепілки не хворіють на сальмонельоз. Співвідношення курячих та перепелиних яєць – 1 до 4.

Кислота.Для приготування домашнього майонезу можна використовувати оцет, у тому числі бальзамічний, лимонний сік або лимонну кислоту. Від того, яку кислоту ви використовуєте для приготування домашнього майонезу, змінюватиметься його смак у готовому вигляді. Тож експериментуйте, шукайте свій смак.

Смачно-ароматичні добавки.Як випливає з назви, ці добавки служать надання домашньому майонезу тієї чи іншої смаку. Найпоширеніша і найвідоміша добавка - гірчиця, що надає майонезу гостроти та пікантності, плюс, що служить природним консервантом. До речі, саме такий майонез із додаванням гірчиці зветься «Провансаль».

Також для смаку можна додати до домашнього майонезу дрібно порізані мариновані огірки, оливки або маслини.

Можливе додавання до 0,5% різних сухих дрібно мелених спецій – перцю червоного або чорного, мускатного горіха, цедри лимона.

Ну а тепер пропонуємо докладніше розглянути, як просто, швидко та з чудовим результатом приготувати домашній майонез.

Готуємо домашній майонез: покрокова інструкція

Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти:

Рослинна олія (соняшникова, оливкова, або мікс) - 330-350 г;

Жовтки курячих яєць – 2 шт. (або 8 перепелиних жовтків);

Сіль - ½ ч.л.

Цукор – ½ ч.л.;

Гірчиця готова гостра – ½ ч.л.

Оцет 6% – 1 ст.л. + холодна кип'ячена вода – 2 ст.л.

Зверніть увагу, щоб майонез вийшов густим і смачним, всі інгредієнти, що використовуються для його приготування, повинні бути однією кімнатною температури.

Крім того, нам потрібна миска для змішування інгредієнтів, а також міксер із насадкою-віночком. Можна приготувати домашній майонез за допомогою ручного вінця, проте будьте готові до того, що в цьому випадку буде витрачено набагато більше часу та зусиль.

У миску покласти жовтки, цукор, сіль, готову гірчицю. Всі інгредієнти змішувати міксер приблизно протягом хвилини.

Після того, як жовтки, сіль, цукор і гірчиця будуть змішані, необхідно поступово, тоненьким струмком, додавати до суміші рослинне масло. На початку процесу масло потрібно вливати потроху (орієнтовно по чайній ложці), і вмішувати його в жовтки, домагаючись консистенції густої сметани.

Продовжувати вливати масло (тепер можна більшими порціями).

Після додавання олії слід влити в наш майбутній майонез оцтову воду і продовжити збивання. Поступово майонез набуде потрібного кольору (світлішого) і правильної консистенції, тобто стане справжнім густим, пишним майонезом.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько півлітра смачного та корисного домашнього майонезу. Якщо ви захочете отримати гостріший або, навпаки, м'який смак домашнього майонезу, спробуйте збільшити/зменшити кількість солі, цукру, оцту.

Домашній майонез: робота над помилками

Найчастіша помилка при приготуванні домашнього майонезу - його розшарування, тобто невдала емульгація на етапі додавання олії. У цьому випадку слід додати до маси столову ложку оцтової води і продовжити збивання - структура майонезу при цьому відновиться.

Ще один спосіб «реанімувати» домашній майонез, що розшарувався при приготуванні, - приготувати його по новій, використовуючи замість масла суміш «того, що не вийшло вперше», не додаючи більше сіль-цукор-оцет. Для цього слід взяти новий жовток, збити його, потім почати вливати майонезну суміш, що розшарувалася, спочатку потроху, потім порціями побільше. Тільки врахуйте, що в цьому випадку домашній майонез буде не таким білим, але все одно смачним та густим.

Ще однією причиною рідкої консистенції домашнього майонезу може бути якість рослинної олії. Різне масло дає різну консистенцію майонезу.

Іноді, навпаки, суміш домашнього майонезу виходить крупічастою. Це означає, що майонез перебитий. В цьому випадку необхідно додати в масу 1-2 ст.л. оцтової води (розведеного оцту) і продовжити збивання, структура майонезу при цьому відновиться.

Щоб не помилитися з консистенцією, слід по черзі додавати масло, то оцтову воду. Міксер у своїй повинен працювати середніх (не максимальних) оборотах.

Якщо приготовлений в домашніх умовах майонез вийшов, на вашу думку, густим, слід додати в нього 1-3 ст.л. холодної кип'яченої води, а потім акуратно перемішати (не збивати) до однорідної маси.

Ну і ще одна порада. Майонез, що не вийшов у домашніх умовах, так і не вдалося виправити, можна додати у випічку (наприклад, в млинці, млинці, печиво, хліб або в пироги), в тушковану картоплю, капустку, свинину, курку. В принципі, куди йдуть такі продукти як олія та жовтки, туди і можна і додати невдалий домашній майонез.

Домашній майонез - спрощена технологія приготування

Також хочемо запропонувати вашій увазі зовсім просту технологію приготування домашнього майонезу, оскільки не завжди і не всім виходить приготувати домашній майонез за класичним рецептом.

Для приготування домашнього майонезу за спрощеною технологією потрібно не міксер, а занурювальний блендер і чаша до нього. Крім того, потрібні такі інгредієнти:

Ціле яйце - 1 шт. (температура не має значення)

Сіль - ½ ч.л.

Цукор – ½ ч.л.

Готова гірчиця гостра – ½ ч.л.

Оцет 6% – 2 ст.л.

Холодна вода – 1 ст.л.

Олія рослинна (соняшникова або оливкова) - 200-400 мл

Від кількості олії буде змінюватися консистенція готового домашнього майонезу. Зверніть увагу, в жарку літню погоду олія повинна бути охолодженою, інакше майонез може не збитися.

Усі інгредієнти суворо у зазначеній послідовності слід закласти у чашу блендера. Потім потрібно акуратно опустити блендер в чашу до самого дна, щоб його нога торкалася яйця, і на найвищій швидкості збивати інгредієнти протягом 30-40 секунд.

У результаті цей час виходить справжній домашній майонез густої однорідної консистенції.

Чим хороший рецепт приготування майонезу в домашніх умовах?

Швидко - за 20-30 секунд ви отримаєте 400 мл готового майонезу;

Безвідходно - Вам не доведеться думати, куди прилаштувати білки;

Чисто - інгредієнти для домашнього майонезу за цією технологією збиваються в одному посуді, тому вам доведеться вимити тільки насадку та чашу блендера,

Смачно - майонез, приготовлений за спрощеною технологією, за смаковими якостями анітрохи не поступається описаному вище класичному майонезу;

Просто - домашній майонез за цією технологією зможе приготувати навіть дитина, жодних тоненьких струмків, жодних перезбивань-недовзбивань!

Господині на замітку

Зберігати домашній майонез потрібно у холодильнику п'ять днів, максимум – тиждень (якщо використовували домашні яйця). Після закінчення терміну зберігання домашній майонез можна додати до випічки, замаринувати в ньому курку для запікання або шашлик, додати при гасінні м'яса. Домашній майонез чудово «поводиться» при тепловій обробці – не розшаровується, утворює рум'яну скоринку.

Всім привіт! При підготовці будь-якого святкового столу, наприклад, завжди йде дуже багато майонезу - для заправки салатів і закусок. А навіщо її купувати, коли можна зробити домашню?

Часу на його приготування ви витратите не більше 5 хвилин, а вийде ніжний соус набагато смачніший за магазинний. Та й продукти для його рецептури завжди доступні та прості. Ну і, звичайно ж, домашнє набагато краще та корисніше. Ви не туди додаватимете жодних шкідливих консервантів.

Єдиний мінус – це те, що зберігати такий соус довго неможливо. Як правило, максимальний термін придатності становить 4 дні. Тому продукти вибирайте найсвіжіші, щоби продовжити цей термін. Адже можна приготувати його наперед, напередодні свята.

Робити майонез можна з використанням яєць або без них або на молоці, а можна навіть на розсолі з банки консервованого горошку. Ось такі дива! Спробуйте приготувати цей ніжний продукт за пару хвилин, і ви забудете про магазинний.

Якщо у вас немає блендера або міксера, використовуйте звичайний кухонний віночок для збивання. Просто часу це займе трохи більше.

Важливо! Для приготування цього соусу всі продукти повинні бути свіжими та однією кімнатною температурою.

Уявляю вам найпростіший перший варіант. Максимум 2 хвилини і у вас вийде чудовий ніжний соус для заправки страви.

Складові:

Яйце - 1 шт
Рослинна олія рафінована - 250 мл
Сіль - 0,5 чайної ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Сік лимона – 1 столова ложка

Приготування:

1. Розбийте яйце у чашу. Додайте туди сіль, цукор рослинне масло і вичавте з половинки лимона одну столову ложку соку.

2. Опустіть в чашу занурювальний блендер і починайте збивати на повільній швидкості, доки соус не стане досить густим. Коли він вже загусне, рухайте блендером зверху вниз, щоб він вийшов ще ніжнішим.

3. Готовий майонез перекладіть у банку, закрийте кришкою та поставте в холодильник. Зберігати слід не більше 4 днів. Тому багато не робіть, щоб потім не викидати зіпсований продукт.

Класичний покроковий рецепт домашнього майонезу міксером

У цьому рецепті ми додаємо гірчицю та оцет. Я використовую яблучний, але можна взяти звичайний столовий або винний. Оцет збільшує термін придатності домашнього соусу до 10 днів, але не перетримуйте його. Та й навіщо? У мене він швидко йде і я просто готую нову порцію.

Складові:

Яйце - 1 шт
Рослинна олія рафінована - 200 мл
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 1 чайна ложка
Гірчиця - 1 столова ложка
Яблучний оцет - 1 столова ложка

Приготування:

1. Розбийте у підготовлену чисту ємність яйце. Додайте сіль, цукор та гірчицю. Починайте збивати міксером, поступово вливаючи цівкою рослинне масло.

2. Коли соус вже менш густіє, додайте оцет і продовжуйте збивати. Збивайте, доки майонез не стане дуже густим. А потім перекладіть його у підготовлений посуд. Він виходить дуже ніжним та смачним.

Як зробити майонез без яєць і без гірчиці

Ще один спосіб приготування майонезу. Цей буде легкий пісний соус без яєць та молока. Всі ми іноді користуємося консервованим горошком або квасолею, а рідину зливаємо через непотрібність. Але в цьому рецепті саме вона нам і знадобиться.

Складові:

Розсіл з консервованої квасолі або горошку - 350 мл
Цукор - 1 чайна ложка
Сіль - 0,5 чайної ложки
Олія рослинна без запаху - 150 мл
Оцет 9% - 2 чайні ложки

Приготування:

1. Злийте розсіл з консервованого горошку або квасолі в чашу, в якій будете збивати соус. Додайте сіль, цукор та оцет. Збийте блендер кілька секунд.

2. Потім, продовжуючи збивати блендером, вливайте тонким струмком рослинне масло. Збивайте до загусання соусу. Якщо він не досить густий виходить, то можна додати ще трохи олії і знову добре збити.

3. Наш соус готовий. За бажанням можна додати до нього часник, гірчицю або улюблені спеції. Тоді він стане ще й запашним. З вказаної кількості інгредієнтів виходить 0,5 літра готового продукту.

Рецепт майонезу на молоці, щоб був як магазинний

Цей варіант також готується без яєць. Але при виборі молока обов'язково дивіться на термін його придатності. Можна взяти пастеризоване і тоді соус може зберігатися трохи довше. А на смак він виходить як магазинний. Спробуйте цей спосіб.

До речі, в рецептуру можна ввести ще й свіжий кріп або інші спеції. Вийде дуже смачний соус до м'яса.

Складові:

Молоко - 100 мл
Рослинна олія - 200 мл
Лимонний сік - 15 мл
Гірчиця - 15 гр
Сіль - 0,5 чайної ложки
Цукор - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. У склянку для збивання вилийте молоко і додайте олію. Збивайте занурювальним блендером доти, поки суміш не почне густіти.

2. Коли соус злегка загуснув, всипте сіль, цукор, влийте лимонний сік і додайте гірчицю. Знову все збийте блендером. Буквально 3-4 секунди та наш соус повністю готовий.

3. Виходить дуже гарний та густий майонез. За бажання можете додати до нього свої улюблені спеції і він стане ще смачнішим, і анітрохи не гіршим за магазинний.

Готуємо майонез провансаль у домашніх умовах

Всім відомий французький провансаль готується за тим самим принципом і швидко. За бажання можна гірчиці додати трохи більше, це на ваш розсуд і смак.

Складові:

Яйце - 1 шт
Рослинна рафінована олія - 300 мл
Гірчиця - 0,5 чайна ложка
Сіль - 0,5 чайна ложка
Цукор - 1 чайна ложка
Сік лимона – 1,5 столова ложка

Приготування:

1. Яйце розбийте в чашу для збовтування. Додайте туди сіль, цукор, гірчицю та 1,5 столові ложки соку, вичавленого з половинки лимона.

2. Тепер опустіть у чашу занурювальний блендер і збовтуйте суміш доти, доки вона не прийме потрібну консистенцію за густотою. За часом це триватиме приблизно 2 хвилини.

3. З чаші перекладіть провансаль у приготовлений чистий та сухий посуд. На виході виходить приблизно 200 гр. Зберігати такий соус можна 5-6 діб, але думаю він піде у вас набагато раніше.

Відео про те, як приготувати смачний майонез будинку

На завершення підібрала для вас докладний відео рецепт приготування нашого домашнього майонезу. Хочу, щоб ви побачили весь процес і зрозуміли наскільки це легко і швидко.

Складові:

Яйце - 1 шт
Сіль - 0,5 чайної ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Гірчиця - 0,5 чайної ложки
Перець мелений білий - 0,5 чайної ложки
Сік лимона – 1,5 столові ложки
Рослинна олія без запаху - 300 мл

Тепер ви переконалися, що робиться він за лічені секунди і виходить дуже густий і неймовірно смачний, та й корисніший за покупний.

Спробуйте усі запропоновані варіанти та виберіть собі найбільш підходящий. Спробувавши хоча б один раз приготувати свій майонез, ви більше не захочете його купувати в магазині. Свій щось краще буде!

Смачного! Бувай!