Город на підвіконні

Тираміс без яєць в домашніх умовах. Маленькі хитрощі або як приготувати "адаптований" тірамісу. Рецепт тірамісу без яєць від Юлії Висоцької

Тирамісу без яєць – чудовий варіант приготування популярного десерту. Готують його на основі вершкового сиру, часто це маскарпоне або Рікотт. Ще часто до десерту додають збиті вершки. Верх тірамісу притрушують порошком какао або тертим шоколадом.

Тирамісу в домашніх умовах без яєць

Тираміс без сирих яєць можна без побоювання запропонувати навіть маленьким дітям. При цьому при виключенні даного продукту десерт не стає гіршим, навпаки, тірамісу виходить ніжним і дуже апетитним. Скориставшись наведеними нижче рекомендаціями, все обов'язково вийде у кращому вигляді.

Сливки для збивання потрібно добре охолодити.
Найкраще використовувати не цукор, а цукрову пудру.
Перед подачею десерт обов'язково повинен настоятися в холоді мінімум години 2, а якщо час дозволяє, то краще залишити його там на ніч.

Тирамісу без яєць – класичний рецепт

Тирамісу класичний без яєць готується просто і швидко, головне, щоб під рукою були якісні продукти. Вершки необхідно вибирати жирні, з ними десерт буде набагато апетитнішим. Якщо передбачається, що десерт будуть їсти діти, алкоголь у просочення не додають. Замість маскарпоне можна використати й інший вершковий сир.

Інгредієнти:

печиво савоярді – 300 г;
маскарпоне – 300 г;
вершки – 350 г;
пудра цукрова – 4 ст. ложки;
кава – 150 мл;
коньяк – 1 ст. ложки.

Приготування

Маскарпоне розтирають із пудрою.
Вершки збивають та вводять у сирну масу.
Каву змішують з коньяком і мачають у нього печиво.
Поміщають його у форму, викладають шар крему, знову печиво та крем.
Покривають тірамісу із савоярді без яєць шаром какао і на 2 години прибирають у холод.

Тираміс без яєць з вершками - відмінний варіант десерту, який не потребує випічки. Для просочення печива в ньому використовують щойно зварену, але охолоджену каву. Печиво не повинне розкиснути, воно має лише злегка розм'якшитися, а тому опускати в кавовий сироп його потрібно лише на кілька секунд.

Інгредієнти:

печиво «Дамські пальчики» – 170 г;
ванільний цукор – 2 ч. ложки;
кава – 110 мл;
цукор – ¼ склянки;
вершковий сир – 450 г;
вершки для збивання – 720 мл;
шоколад – 50 г.

Приготування

Каву з'єднують із половиною цукру, 1 ложкою ванільного цукру.
По одному мачають печиво та викладають у форму.
Сир розтирають з цукром, що залишився.
Додають збиті вершки.
Наносять вершкову масу на печиво, викладають печиво, що залишилося.
Верх тірамісу без додавання яєць прикрашають залишками крему та тертим шоколадом.

Крем для тірамісу без яєць готувати ще простіше, ніж у класичному варіанті з їх використанням. Тут головне – добре розтерти вершки з цукровою пудрою, а потім змішати масу з м'яким сиром. Це може бути сир маскарпоне, Рікотта або Філадельфія. Замість можна використовувати бісквітні палички, що буде неймовірно смачно.

Інгредієнти:

вершки для збивання – 170 мл;
сир м'який вершковий – 470 г;
пудра цукрова – 90 г;
бісквітні палички – 16 шт.;
лікер «Амаретто» – 2 ст. ложки;
кава – 1 склянка.

Приготування

Охолоджені вершки збивають міксером із пудрою, втручають м'який сир.
Міцну свіжозварену каву з'єднують з лікером.
В отриману суміш мачають бісквітні палички.
Поміщають їх у форму, зверху кладуть ¾ крему, потім знову печиво та крем.
Верх тірамісу без яєць прикрашають какао або тертим шоколадом.

Тирамісу, рецепт без яєць якого представлений далі, виходить дуже ніжним і незвичайним. Це досягається завдяки тому, що для просочення печива використовують дуже смачний та ароматний апельсиновий сироп. Він надає десерту нотки свіжості. За бажанням до нього додають прянощі – корицю, імбир і м'яту.

Інгредієнти:

печиво савоярді – 300 г;
рікотта – 500 г;
маскарпоне – 250 г;
пудра цукрова – 150 г;
апельсин – 3 шт.;
кориця, м'ята, імбир.

Приготування

Цедру 2 апельсинів труть на тертці.
Змішують обидва види сирів зі 100 г цукровою пудрою та апельсиновою цедрою.
Отриману масу збивають.
З апельсинів видавлюють сік, додають цукрову пудру, спеції та прогрівають.
У сиропі просочують печиво, складають його одне до одного.
На печиво кладуть кремовий шар, знову печиво та верх змащують залишками крему.

Тираміс без яєць з сиром і сметаною

Без яєць це не класичний варіант відомого десерту, але від цього не менш смачний. В даному випадку замість звичного вершкового сиру та вершків у приготуванні крему використовують сир та сметану. Дуже ніжним та смачним виходить десерт з використанням печива Топлене молоко.

Інгредієнти:

печиво – 300 г;
сир – 300 г;
кава – 200 мл;
пудра цукрова – 150 г;
какао-порошок – 5 ст. ложок;
цукор ванільний – 20 г;
сметана – 200 мл.

Приготування

Сир перетирають через сито, сметану збивають із цукром та ваніліном.
Змішують обидві маси.
Печиво мачають у каві та укладають у форму.
Поверх поміщають крем, посипають какао, потім знову печиво, крем та какао.
Готовий тіраміс без яєць залишають у холоді мінімум на 2 години.

Полуничний тіраміс без яєць

Тираміс без яєць з полуницею - ще один варіант приготування відомих всім ласощі. Полуниця вносить у десерт свіжість, їжа виходить неймовірно смачною. Усі, хто пробував тірамісу в такому виконанні, точно захочуть поласувати їм знову. Щоб, не вийшов нудотним, в нього додають сік лимона.

Інгредієнти:

полуниця – 500 г;
цукор – 2/3 склянки;
сік 1 лимона;
вода – 3 ст. ложки;
печиво савоярді – 200 г;
вершки – 1 склянка;
маскарпоне - 400 г.

Приготування

Половину полуниці розтирають із лимонним соком та половиною цукру, вливають воду і на малому вогні варять хвилин 10.
Решту полуниці ріжуть кубиками.
Маскарпоне розтирають із цукром, вводять збиті вершки.
У форму поміщають шар печива, поливають його половиною сиропу, укладають половину крему, кладуть половину полуниці.
Поміщають поверх другий шар печива, поливають сиропом, знову кладуть крем і посипають полуницею.
Забирають без яєць у холод на 4 години.

Рецепт тірамісу без яєць від Юлії Висоцької

Тирамісу без яєць від Юлії Висоцької, як і все у її виконанні, виходить дуже смачним. Замість цукру та цукрової пудри тут використовується згущене молоко, але не просте, а кавове. Печиво вимочується у свіжозвареній міцній каві, тому готовий десерт матиме яскраво виражений кавовий смак та аромат.

Тірамісу – візитна картка італійців. Цей десерт займає лідируючі позиції у рейтингу популярних страв, таких як піца та лазіння. Чи можна приготувати в домашніх умовах тирамісу? Рецепт без яєць допоможе зробити смачний десерт, ось тільки потрібно врахувати деякі нюанси. Про все це ми сьогодні й поговоримо.

Складнощі італійської кухні

Ви колись готували тірамісу? Рецепт його в домашніх умовах без яєць дозволить вам приготувати щось подібне до справжнього італійського десерту. Якщо уважно вивчити традиційний рецепт, то зверніть увагу, що до складу тірамісу входять такі компоненти:

печиво «Савоярді»;
вино "Марсала";
сир "Маскарпоне".

Такий сир знайти на прилавках вітчизняних магазинів дуже складно. Але цей компонент легко замінити іншим вершковим сиром. А ось печиво «Савоярді» можна купити лише у Савойї. І, звичайно ж, вино «Марсала». Його взагалі важко дістати. Тільки якщо ви будете у Сицилії. Але хочеш жити, умій крутитися. Досвідчені господині вже давно навчилися випікати печиво для тірамісу, вино «Марсала» замінюють на каву, а сир «Маскарпоне» - іншими вершковими сортами.

Читайте також:

Перш ніж ми приступимо до приготування тірамісу, звернімо увагу на деякі кондитерські нюанси:

у класичному варіанті тірамісу оформляють у вигляді торта;
вершковий сир потрібно витримати у морозильній камері;
печиво «Савоярді» змочують у каві чи вині;
сицилійське вино можна замінити на лікер «Амаретто»;
чудовою альтернативою «Савоярді» стане бісквітне печиво;
Наполягати десерт потрібно в середньому 6-8 годин.

Чому виникає потреба вигадуватись і вигадувати, як приготувати тирамісу без додавання яєць? На це може бути сотні причин, наприклад, алергічна реакція або страх заразитися сальмонельозом. Ми запропонуємо вам дивовижний рецепт тірамісу, тільки намагайтеся відшукати натуральні компоненти, які продиктовані класичним варіантом його приготування.

Склад:

0,2 кг сиру "Маскарпоне";
мелену каву;
вершки з концентрацією жиру 33% – за смаком;
1 упаковка печива «Савоярді»;
3 ст. л. цукрового піску;
3-4 ст. л. порошку какао.

Приготування:

Для початку підготуємо усі продукти. Пройдіться по супермаркетах. Якщо вам пощастить, ви купите справжні інгредієнти для тірамісу.

За смаком додамо вершки і подзюжимо. Включаємо міксер або блендер на середню швидкість і починаємо збивати нашу вершково-сирну масу, поки вона не набуде однорідної консистенції.

На замітку: обсягом за рахунок вершків сир збільшиться.

Тепер підсолодимо десерт і додамо цукровий пісок. Пропорції, зазначені в рецепті, можна змінити, якщо ви ласух.

Продовжуємо збивати нашу масу. Чим одноріднішою вона буде, тим смачнішою вийде тірамісу. Так що не лінуватимемося.

Міксер можна забрати, він нам сьогодні не знадобиться.
Візьмемо прямокутну форму і викладемо в неї рівномірним шаром як половину приготовленої вершково-сирної маси.

Звичним собі способом зваримо в турці каву.
Чашечкою ароматного підбадьорливого напою можемо порадувати себе. А половину кави наллємо у широку піалу.
Невелика порада: у гуртку незручно змочувати печиво, тим більше, що робити це потрібно блискавично.

Буквально на частку секунди опускаємо печиво в каву і викладаємо зверху вершково-сирного шару у форму.

Печиво можна укладати штабелями, головне щільно і без просвіту.

У чаші в нас залишилася половина вершково-сирного крему.
Під'їдати його не можна, нам потрібна вся порція для виготовлення вишуканого десерту.

Викладемо частину крему, що залишилася, зверху печива і розподілимо його рівномірним шаром.

Останній штрих: прикрашаємо зверху тіраміс порошком какао. Обов'язково просіюємо його через сито.

Ось так виглядає справжній італійський десерт, приготований на російський лад.

З дегустацією доведеться почекати, оскільки тірамісу потрібно настоятися в холодильнику хоча б протягом 6 годин.

Класика, перевірена часом

Не завжди можна знайти справжні інгредієнти для тірамісу. І тут доводиться орієнтуватися щодо ситуації і трохи змінювати класичну рецептуру. Ми вам у цьому допоможемо. Отже, тірамісу: рецепт класичний без яєць, трохи видозмінений.

Склад:

1 банка вареного згущеного молока;
500 г вершкового сиру "Маскарпоне";
печиво бісквітне «Дамський пальчик»;
сироп або кава – за смаком.

Приготування:

Звичайно, такий спосіб приготування десерту відрізняється від істинного тірамісу, але багатьом дітям і дорослим він припав до смаку.
Спочатку почнемо збивати вершковий сир.
Маленька порада: «Маскарпоне» внаслідок тривалого збивання може перетворитися на олію, тому слідкуйте за часом та консистенцією сиру.
Нам потрібно лише трохи спушити сир.
Порційно додаємо варене згущене молоко.
Бісквітне печиво можна просочити кавою або улюбленим сиропом.
Як і в попередньому рецепті, оформимо тірамісу, а зверху прикрасимо порошком какао.

До вашої уваги — класичний рецепт тірамісу без яєць, але згідно з найкращими традиціями приготування цього італійського десерту. Спробуйте, адже балувати себе та близьких хоча б іноді так важливо!

Опис приготування:

Цей рецепт приготування тірамісу без яєць мені особисто подобається тим, що при збереженні всіх інших обов'язкових інгредієнтів, за рахунок того, що яйця ми не додаємо, то десерт виходить напрочуд легким і повітряним. Хоча, звичайно, і з'їсти його можна в такому разі дуже багато 🙂 Так що даю рецепт для великої порції, повірте, на тарілці не залишиться!

1. Сливки та посуд для їх збивання треба попередньо охолодити. Так, після цього, збиваючи їх з цукровою пудрою, ви досягнете набагато кращого результату, і ті самі м'які «піки» у вас вийдуть відразу ж.
2. Невеликими порціями додаємо до збитих вершків сир маскарпоне, і ретельно вимішуємо, поки крем не стане однорідним.
3. Варимо і остуджуємо натуральну мелену каву. Виливаємо його в плоску тарілку, щоб було зручно вмочувати печиво.
4. У каву додаємо лікер, трохи перемішуємо, і занурюємо кожну печінку з двох сторін у таку кавову суміш.
5. Тепер беремо велику форму для десерту, і акуратно викладаємо на дно ряд таких кавових печінок, приблизно половину.
6. Нагору викладаємо половину вершкового крему і акуратно розподіляємо.
7. Тепер викладаємо частину підготовлених печива, що залишилася, і наверх розподіляємо залишки крему.

Готово! Можете прикрасити цей тіраміс без яєць в домашніх умовах чим тільки захочете, - какао, полуницею, або тертим шоколадом. Словом, що є вдома, і на що ваша фантазія багата. Дуже важливо, щоб десерт рівномірно просочився, тому не поспішайте хапатися за ложку, чим довше він постоїть в холодильнику, тим смачніше він вийде, пам'ятайте про це!

Інгредієнти:

Сир "Маскарпоне" - 500 Грам
Цукрова пудра - 100 Грам
Кава - 200 Мілілітрів
Вершки - 150 мілілітрів
Печиво "Савоярді" - 18 Штук
Лікер Амаретто - 2 Ст. ложки

Кількість порцій: 4-5

Оцінити рецепт Тірамісу без яєць:

Подібний відеорецепт «Тірамісу без яєць»

Важливо! Відео може відрізнятись від текстової версії рецепта!

Інгредієнти:

250 г вершкового сиру Маскарпоне.
200-250 г вершків жирністю не менше 33-35%.
200 г паличок Савоярді (20-22 штук).
300 мл свіжозвареної кави.
5 ст. ложок цукрової пудри.
какао для прикраси.

Приготування:

1. У сухому, чистому посуді починаємо збивати жирні вершки.

2. Поступово, коли вершки почнуть густіти, додаємо частинами цукрову пудру і продовжуємо збивати.

3. Збиваємо вершки до утворення м'яких піків.

5. Крем вийде середньої густоти, ненадовго забираємо його в холод.

6. Варимо каву будь-яким зручним способом, потім остудити її. Тепер кожну паличку печива Савоярді занурюємо в каву, що охолола, і просочуємо з кожного боку. Робити це потрібно дуже швидко, тому що печиво ніжне та швидко розмокає.

7. У прямокутній або квадратній формі щільно викладаємо перший шар із паличок печива, просоченої кави.

8. Поверх печива виливаємо половину вершково-сирного крему, що вийшов.

9. На крем викладаємо другий шар просоченого печива, розташовуючи палички перпендикулярно до нижнього шару.

10. Покриваємо шар печива другою половиною крему і добре розрівнюємо.

11. Досить рясно посипаємо верх торта какао, щоб вийшов рівний шар. Забираємо Тірамісу в холодильник на кілька годин, щоб він добре просочився.

Тирамісу - рецепт без яєць з фото:

Спочатку приготуйте крем. Для цього жирні вершки перелийте в глибоку добре охолоджену миску (завдяки тому, що миска буде холодною, вершки простіше збити) і додайте до них цукрову пудру.

Збийте міксером до отримання м'якої та густої піни, до твердих піків не потрібно збивати.

В іншій мисці віночком або лопаткою розмішайте злегка маскарпоне.

Акуратними рухами, невеликими порціями втручайте збиті вершки в маскарпоні. Повинен вийти дуже легкий та ніжний крем.

Свіжозаварену міцну каву перелийте в глибоку тарілку і додайте до неї алкоголь. За бажанням, каву можете злегка підсолодити цукром.

Зберіть тірамісу. Для цього кожне печиво занурте на пару секунд в ароматну каву.

І викладіть його щільним поруч по всій поверхні форми, в якій збиратимете десерт.

Покрийте печиво рівним шаром готового крему із вершків та маскарпоне.

І викладіть другий шар добре просоченого печива.

Крем, що залишився, перекладіть в кондитерський мішок з круглою насадкою, а, якщо мішка немає, тоді візьміть щільний пакет або файлик і відріжте куточок. За допомогою мішка відсадіть крем на всій поверхні десерту у вигляді невеликих вершин, як показано на фото.

І на завершення присипте тірамісу какао-порошком. За бажанням, замість какао можете використовувати тертий чорний шоколад.