Суфле з відварених кабачків та баклажанів. Суфле із кабачків. Кабачкове суфле з помідорами чері. Спосіб приготування

Настав сезон кабачків. Приготуємо одну із смачних літніх страв - суфле з кабачків, яке може послужити чудовим сніданком або вечерею. Воно виходить легким, ніжним та повітряним. Суфле чудово підійде для тих, кому доводиться дотримуватися дієти з будь-яких причин, а також для тих, хто стежить за фігурою. Суфле не залишає тяжкості у шлунку. Також його можна запропонувати дітям, які відмовляються від кабачків, смак яких у суфлі не відчувається.

Для приготування кабачкового суфле нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Кабачки натираємо на дрібній терці, злегка солимо і відставляємо убік, хвилин на 15, щоб вони пустили сік, який потрібно ретельно віджати.

У кабачкову масу додаємо сіль, перець, вершки та борошно.

Сир натерти на середній терці. Половину сиру відкласти у тому, щоб посипати суфле.

У другу половину сиру ввести жовтки, перемішати.

Яєчно-сирну масу ввести в кабачкову. Перемішати.

Білки збити до стійких піків із щіпкою солі.

Ввести білки в кабачкову масу, ніжно зверху вниз, шляхом складання, як у бісквіті.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Акуратно вилийте кабачкову масу до неї.

Зверху прикрашаємо помідорами черрі та відправляємо у духовку на 55 хвилин.

Виймаємо, посипаємо сиром, що залишився, і відправляємо в духовку ще на 5 хвилин, до повного розплавлення сиру.

Суфле із кабачків готове! Нарізаємо та пригощаємо рідних та близьких.

Смачного!

Привіт, мої дорогі відвідувачі! Я дуже люблю кінець літа, коли на дачі починають дозрівати овочі у величезній кількості і з них можна творити чудеса. І сьогодні я розповім, як приготувати суфле з кабачків із часником у духовці і далі на вас чекає покроковий рецепт з фото. Цю страву можна давати навіть маленьким діткам від 1 року і більше, а не лише дорослим.

Взагалі, дітям, яким виповнився 1 рік, можна вже давати багато того, що їдять дорослі. Хоча, ні, адже дивлячись що вони їдять. Якщо на вашому столі достаток ковбаси, булочок, цукерок, тістечок тощо, то дітям таке не можна давати. А ось легкі супчики, каші, овочеві страви, приготовлені на пару, або запечені в духовці не лише можна, а й потрібно.

Рецепт кабачкового суфле можна зарахувати до дієтичного харчування. Тому, якщо ви страждаєте на якісь захворювання, або хочете скинути зайву вагу, то ця страва для вас. Воно виходить дуже смачним і ситним, легко вгамовує почуття голоду і дає відчуття насичення на кілька годин.

Як готувати суфле з кабачків.

Продукти

• Кабачки – 1 молодий
• Сметана – 4 ст. (можна замінити кефіром, або йогуртом без цукру та добавок)
• Яйця – 2 шт.
• Борошно - 3-4 ст.
• Сіль, спеції за смаком
• Часник – 2-3 зубчики

Покроковий рецепт приготування кабачкового суфле

Відео рецепт приготування суфле з кабачків:

Отже, перш ніж описувати рецепт, напишу про харчову цінність цієї страви. Так, у 100 гр. кабачкового суфле міститься 89 калорій. Вміст білків – 3 гр., жирів – 5 гр., вуглеводів – 11 гр.

Отже, кабачок потрібно помити, відрізати хвостик і верхню помпу і натерти на тертці. Взагалі, краще натирати на дрібній тертці. Але я щось у своїх думках відлетіла і автоматом натерла на великій тертці. Потім схаменулась, але вже було пізно. Але якщо чесно, не дивлячись на мою помилку, суфле все одно вийшло дуже смачним.

До речі, якщо кабачок молоденький, його можна використовувати весь. Ну а якщо вже трохи старший, тоді в нього краще зрізати шкірку і видалити серцевину. Інакше, суфле буде трохи жорсткувато, а дитині таке не даси. Та й самому їсти не дуже приємно.

Терті кабачки викласти в сито і залишити, щоб із них скла зайва рідина.

Часник дрібно нарізати.

Тепер перекладаємо кабачки в глибоку тарілку, додаємо сіль, спеції, сметану, яйця і все ретельно перемішуємо. Наприкінці насипаємо борошно і ще раз перемішуємо. Якщо потрібно, то муки можна додати трохи більше.

Переливаємо кабачкову масу у формочки (можна в одну велику) і відправляємо в розігріту до 200С духовку на 25-30 хвилин. Знову ж таки, час точний сказати не можу, бо все залежить від духовки. У своїй духовці я суфле запікала трохи довше.

От і все, суфле з кабачків готове. Їх легко дістати із форми, коли вони охолонуть. Смачного!!!

Суфле з кабачків – одна з найпопулярніших страв у літній період. Кабачок - дієтичний овоч з низькою калорійністю, лише 17 кілокалорій на 100гр. продукту та низьким глікемічним індексом (індекс дорівнює 15). Незважаючи на те, що кабачок не має яскраво вираженого смаку, з нього можна приготувати безліч смачних страв.

Ну… а сьогодні робимо чергові кабачкові ласощі у вигляді суфле. Можна приготувати звичайне кабачкове суфле, а можна урізноманітнити цю ніжну страву додаванням фаршу з курки або індички, щедро присмажити кабачкові ласощі спеціями та свіжою зеленню. Я готуватиму суфле в духовці, також для приготування можна скористатися мультиваркою або пароваркою (на ваш вибір).

Суфле з кабачків.

Інгредієнти:

• кабачок або цукіні крупно натертий 4 чашки (близько 900гр.)
• яйця великі 4 шт.
• борошно 1/4 чашки
• вершкове масло|мастило| 4 ст.л.
• молоко або 10% вершки 1,5 чашки
• чебрець 1 гілочка
• твердий сир 130 гр. натерти
• цибуля дрібно нарізана 1ст.л.
• базилік нарізаний 2ст.

Приготування:

1. Форми для приготування або форму добре промазати вершковим маслом. Відкласти на якийсь час убік.
2. Кабачок натерти на великій тертці. Молоді кабачки можна не очищати. Посолити, кабачкову масу перемішати. Викласти кабачки в друшляк, щоб дати стекти рідини, залишити хвилин на 15, а потім злегка віджати.
3. Далі готуємо густий соус бешамель. Вершкове масло|мастило| 4ст.л. розтопити в каструлі, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, суміш варити на середньому вогні протягом декількох хвилин. Поступово додаємо молоко, постійно помішуючи віночком. Додаємо гілочку чебрецю і варимо на дуже повільному вогні протягом 15 хвилин, періодично заважаємо віночком і додаємо ще трохи молока, якщо соус раптом виявиться густим. Видаляємо гілочку чебрецю, приправляємо сіллю та перцем. Знімаємо з вогню та даємо соусу охолонути.
4. Жовтки від яєць додаємо до соусу, збиваємо до отримання однорідної маси. Додаємо кабачки, натертий сир, зелену цибулю та базилік, перемішуємо.
5. Білки від яєць збиваємо у густу міцну піну. Обережно вводимо збиті білки в кабачкову масу.
6. Отриману кабачкову масу для приготування суфле розподіляємо за формами. Випікаємо при 200 градусах до зарум'янювання суфле.

Подаємо кабачкове суфле у гарячому вигляді.

Дієтичне суфле з кабачків із куркою

Інгредієнти:

• куряче філе або філе індички 500гр.
• кабачок натертий 200гр.
• яйця 2шт.
• цибуля 1шт.
• часник(2-3 зубчики) за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Куряче філе або філе індички прокрутити у блендарі. До отриманого фаршу додати натерті на тертці кабачки (попередньо віджати воду), подрібнений часник і дрібно порізаний лук. Додати два жовтки від яєць, посолити, перемішати.
2. Збиті в густу піну білки обережно ввести в масу.
3. Невеликі форми для запікання промажте вершковим маслом, викладіть туди кабачково-курячий фарш. Запікайте кабачкове суфле в духовці за температури 200 градусів 20 хвилин.

Як приготувати кабачкове суфле для дітей.

Кабачок (100гр.) очищаємо від шкірки. Ріжемо довільно і гасимо з невеликою кількістю води. Коли кабачок стане м'яким підсолюємо, додаємо 2ч. манної крупи, молоко (3 ст.л.), тримаємо на повільному вогні ще 5 хвилин. Охолоджуємо, додаємо невеликий шматочок вершкового масла та одне невелике яйце. За допомогою занурювального блендера добре пюруємо кабачкову суміш.

Кожну силіконову форму змащуємо вершковою олією, розкладаємо туди кабачкову суміш. Поміщаємо форми в пароварку. Час приготування становитиме 15-20хв. Можна приготувати в духовці або водяній бані.

Смачного!

Дієтичне харчування при панкреатиті передбачає вживання великої кількості різноманітних овочів, які легко і швидко перетравлюються, не додаючи зайвої роботи підшлунковій залозі. Одним із недорогих, але дуже корисних у цьому плані овочів є кабачок. Це справжній дієтичний продукт, що має низьку калорійність і безліч корисних для організму речовин і мінеральних солей, що робить його незамінним інгредієнтом для приготування страв, які рекомендує дієта №5п.

Цінні мікроелементи, що містяться в кабачках, полегшують і активізують обмін речовин в людському організмі, тим самим знижуючи навантаження на запалену підшлункову залозу.
Враховуючи це, дієтичне харчування при панкреатиті цілком резонно урізноманітнити за допомогою суфле з кабачків, рецепт якого містить виключно корисні для хворих на панкреатит інгредієнти та вимагає мінімум грошових та тимчасових витрат на приготування.

Суфле із кабачків Рецепт дієтичний

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 г
• Молоко жирністю 3,2% - 87,5 мл
• Вершкове масло – 17,5 г
• Яйця курячі - 35г - 1 шт
• Манна крупа - 26 г - 1 ст.
• Цукор - 8,5 г - 1 год.

Як приготувати суфле з кабачків?

1. Кабачки очищають від шкірки та насіння (якщо плоди зовсім молоді – тонку шкірку можна залишити). Очищену м'якоть нарізують кубиками, викладають у сотейник, заливають молоком, додають вершкове масло і томлять під кришкою на повільному вогні до напівготовності.
2. У кабачкову масу тонким струмком всипають манну крупу і варять до повної готовності, безперервно помішуючи вміст сотейника.
3. Коли кабачкове суфле буде готове, його потрібно остудити до температури 40-50 градусів.
4. Тим часом яйця поділяють на жовток та білок. Жовтки розтирають із цукром до освітлення суміші, а білки збивають у круту піну і по черзі вводять у злегка тепле суфле з кабачків, акуратно розмішуючи.
5. Отриману кашку викладають у змащену вершковою олією ємність і варять на пару протягом 30-40 хвилин.
6. Готову страву ділять на порційні шматки та подають до столу гарячим з нежирною сметаною або негострим соусом. Великий плюс кабачкового суфле в тому, що воно, навіть повністю остигнувши, нітрохи не втрачає своїх смакових якостей.

Корисна порада:щоб суфле з кабачків, рецепт якого наведений вище, вийшло дивним не тільки на смак, але і на вигляд, дуже важливо суворо дотримуватися всіх рекомендацій щодо технологічного процесу приготування. Якщо білки недостатньо добре збити або неправильно ввести їх у кабачкову масу – страва не вийде повітряною і під час їжі не танутиме в роті.

Калорійність. Вміст поживних речовин

Калорійність 100 г страви суфле з кабачків - 108.5 Ккал. Якщо зробити заміну інгредієнтів або їх кількісне входження до рецепту, то калорійність страви зміниться.

Суфле з кабачків Рецепт — відео:

Крок 1: готуємо овочі, сир та курячі яйця.

Крок 2: збиваємо білок.

Поки працює міксер, розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Також змащуємо шматочком вершкового масла внутрішню сторону бортика та дно одноразової форми для випічки. Коли білок буде збитий, приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: готуємо кабачкове тісто.

За допомогою силіконової кухонної лопатки повторно перемішуємо продукти до однорідності і дуже акуратно вводимо в суміш збитий білок, що вийшла суміш, діємо поволі, так щоб він не осів.

У результаті має вийти повітряне кабачкове тісто. Перекладаємо його в підготовлену до випічки форму і ставимо на дно глибокого жаростійкого піддону.

Крок 4: випікаємо кабачкове суфле.

Крок 5: подаємо кабачкове суфле.

Набір спецій можна доповнити будь-якими прянощами, які використовують під час приготування страв з овочів;

Для змащування форми можна використовувати олію;

Піддон і вода потрібні для того, щоб під час запікання ніжне суфле не підгорало знизу, тому якщо рідина дуже швидко випарувалася, варто її підлити;

Дуже часто в кабачкове тісто додають подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі.