Овочеві дієти: користь та шкода. Корисні та лікувальні властивості овочів Корисні овочі для організму
Різні овочі та фрукти містять велику кількість вітамінів та інших корисних елементів у своєму складі. Для кожного вживання цих продуктів є обов'язковим.
Без овочів та фруктів організм людини не зможе нормально функціонувати, як, наприклад, без м'ясних виробів. Різні продукти містять різну кількість корисних компонентів. Рекомендується знати, які фрукти варто вживати для поліпшення травлення або нормальної роботи серця.
Чому необхідно їсти фрукти та овочі
Щоденне вживання овочів та фруктів благотворно впливає на здоров'я людини. Вони здатні запобігати серцево-судинним захворюванням, покращувати тиск, підвищувати імунітет та багато іншого.
Все це можливо завдяки наявності вітамінів різних груп, а також різних мікро і макроелементів. Люди, які щодня включають у свій раціон такі продукти, набагато рідше хворіють чи відчувають погане самопочуття. Багато фруктів та овочів вживають у лікувальних та профілактичних цілях.
Важливо!Найкраще їсти свіжі продукти. Корисні властивості зберігають також заморожені фрукти або овочі.
Користь фруктів та овочів для організму
Фрукти та овочі практично нездатні завдати серйозної шкоди організму. Більше того, ніхто не впорається зі зміцненням здоров'я краще, ніж правильне вживання рослинних продуктів.
Якщо виникають перші симптоми будь-якого захворювання, в більшості випадків, люди відразу ж вдаються до народної медицини, яка все полягає на додаванні корисних фруктів і овочів.
Наприклад, при перших симптомах застуди людина заварює чай з малиною. Взимку, для профілактики, збагачує свій організм вітаміном С, ївши апельсини. Влітку ніхто не відмовиться від смачного салату зі свіжих овочів.
Серцево-судинні захворювання
Основним фактором виникнення таких захворювань є недостатнє вживання фруктів та овочів. Для цього слід додати в щоденний раціон близько 300-400 г свіжих овочів.
Вони сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи організму. До таких можна віднести брокколі, часник, гарбуз. Фрукти, у свою чергу, збагатять організм корисними вітамінами та антиоксидантами. Серед них яблука, авокадо, гранат. Наприклад, курага допоможе у нормалізації роботи серця.
Кров'яний тиск
Тоді, з організму виводиться надлишкова рідина і артеріальний тиск приходить у норму. Часто гіпертонія викликається надмірною вагою. Додавання до раціону фруктів допоможе вирішити або запобігти цій проблемі.
Рак
Багато досліджень підтвердили той факт, що вживання овочів і фруктів запобігає розвитку злоякісних пухлин в організмі людини. Наприклад, у перці, абрикосі, зеленій цибулі або шпинаті міститься каротин, який перешкоджає появі раку легенів або шлунка. Щоб не перейматися появою раку кишечника, потрібно вживати лимон, в якому міститься D-лимонен.
Діабет
Не всі продукти можна вживати людям, які добре знайомі з таким захворюванням, як цукровий діабет. Для них правильний раціон відіграє ключову роль у боротьбі із хворобою. В даному випадку є хворі з високим і низьким вмістом цукру в крові.
Для людей, які страждають від високого цукру рекомендується додати до раціону такі продукти, як: кукурудза, гарбуз, буряк. Для тих, у кого цукор знаходиться на нижній позначці підійдуть: помідори, кабачки, цибуля, редис та інші.
Шлунково-кишковий тракт
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту людині обов'язково слід переглянути своє харчування. Найчастіше, не та їжа і викликає подібні недуги. Якщо кислотність в організмі підвищена, слід вживати більше картоплі.
Для покращення апетиту підійдуть редька, огірки та перець. При виразках шлунка та кишечника варто більше вживати суницю та калину. Всі ці овочі та фрукти стануть у нагоді не тільки для лікування вже виниклих захворювань, але і для профілактики здорової людини.
Для здоров'я очей
Не тільки морква здатна покращувати зір. Для запобігання різноманітним захворюванням з очима, необхідно з самого дитинства їсти чорниці, гарбуз та шпинат. Вони допоможуть уникнути катаракти та інших хвороб. Також, варто додати в меню харчування часник та броколі, які допоможуть втомленим очам та підтримають гарний зір.
Які фрукти та овочі найкорисніші для здоров'я
Зазвичай, однакові за кольором фрукти та овочі містять схожі компоненти у складі. Наприклад, зелень позитивно впливає на стан волосся і нігтів і запобігає розвитку діабету. Продукти, які стосуються червоної групи, наприклад, гранат, допомагає у роботі серцево-судинної системи.
Кожен фрукт або овоч має свої позитивні характеристики і склад. Це означає, що для кожної групи захворювань знайдеться свій продукт, і навпаки, кожна група овочів або фруктів може запобігти певному захворюванню.
Капуста
Майже всі вітаміни перебувають у складі однієї капусти. Її сік допомагає очищати організм від токсинів та інфекцій. Позитивно капуста впливає і на шлунок. Допоможе при виразках, гастриті та різних хворобах печінки.
При кашлі або запаленнях у горлі рекомендується випивати свіжий сік з капусти. Її можна використовувати і для зовнішнього застосування, наприклад для лікування опіків, прикладають капустяні листи. Маска з цього овоча, нанесена на волосся, зміцнить їхню структуру.
Буряк
Вона має сечогінний ефект, що у свою чергу, позбавляє організм від зайвої рідини. Позитивно буряк впливає і на мозкову діяльність. Вона сприяє омолодженню всього організму та доброму психологічному здоров'ю.
Морква
Велика кількість вітаміну А міститься у складі моркви. Вона також містить калій, залізо, ефірні олії, і безліч інших компонентів, які необхідні організму для нормальної роботи.
Вживання моркви сприяє очищенню крові та загальному покращенню всіх органів тіла. Вона допоможе впоратися із запаленнями ротової порожнини. Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи та дихальних шляхів. Крім того, моркву необхідно вживати людям, які мають проблеми з нирками або печінкою.
Помідори
Помідори впливають не лише на серце чи кров. Вони також сприяють поліпшенню стану кісток та м'язів та людському тілі. Завдяки наявності у складі фолієвої кислоти, любителям томатів не варто переживати через серцевий напад.
Крім того, помідори позитивно впливають на неврологічні захворювання. Вони здатні відновити клітини мозку та печінки, пошкоджені алкоголем, та легені, які пошкодив курець. Для чоловіків помідори необхідно вживати, щоб запобігти раку передміхурової залози.
Огірки
Огірки максимально легкі для шлунка та підшлункової залози, тому що складаються з води на 95%. Але при цьому вони вміють чудово втамовувати почуття голоду, не розтягуючи стінки шлунка. У них міститься дуже велика кількість калію, що сприяє сечогінному ефекту.
Дуже часто люди на деякий час переходять на дієту для огірків, для того, щоб скинути вагу і очистити організм. Ці овочі, завдяки своєму складу, здатні позбавляти організм отрут і токсичних речовин. Тому вони не тільки смачні, але й неймовірно корисні.
Полуниця
Ця ягода позитивно впливає як на внутрішні органи людського тіла, а й у шкіру. Є багато рецептів масок для обличчя з використанням полуниці. Вона стимулює кровообіг, що стане в нагоді для жінок при боротьбі з целюлітом.
Полуниця багата на мінерали та вітаміни. Проте, такий смачний фрукт має велику кількість протипоказань. Не рекомендується вживати полуницю людям із захворюваннями травної системи. Полуниця може викликати алергічні реакції. Для людей з гіпертонією, полуниця може сприяти надмірному навантаженню на нирки.
Грейпфрути
Грейпфрути сприяють зниженню рівня холестерину, стимулюванню обміну речовин та упорядкуванню нервової системи. Все це можливо завдяки багатому на вітаміни складу грейпфрутів.
Але при всіх його корисних властивостях такий фрукт не поєднується з багатьма ліками, у тому числі антибіотиками та знеболюючими засобами. Не рекомендується вживати грейпфрут при хворобах травної системи. Велика кількість кислот ще більше дратуватиме слизову оболонку.
Ананаси
Велика кількість вітамінів знаходиться в ньому. Він здатний знизити тиск, покращити травлення та вивести з організму шлаки.
Крім того, ананас чудово бореться із різними запаленнями в організмі. Ананас сприяє омолодженню всього організму, а також запобігає різноманітним хворобам серця. Проте, не рекомендується вживати велику кількість цього фрукта.
Це може призвести до пошкодження слизової оболонки ротової порожнини. Також слід виключити ананас з раціону людям із хворобами травного тракту.
Яблука
Яблука сприяють загальному зміцненню всього організму. Вони добре підвищують імунітет і борються із застудними захворюваннями. Багата на вітаміни не тільки м'якоть фрукта, а й шкірка з кісточками.
Шкірка допомагає вивести токсини з крові та печінки, а кісточки рекомендують для запобігання раку. Яблука є відмінним засобом для лікування захворювань шкіри та кишечника.
Авокадо
Авокадо має як корисні, так і небезпечні властивості. Користь авокадо приносить серцево-судинній та нервовій системі. Сприяє покращенню стану шкіри. Серед негативних факторів можна назвати небезпеку для травної системи.
Не варто вживати авокадо вагітним жінкам, це може призвести до проблем із дитиною. Варто приділити увагу вибору авокадо. Є можливість, що його сік можуть заразити бактерією. Це небезпечно для людей із низьким імунітетом.
Особливості норми вживання овочів та фруктів
Варто розуміти, що вживати овочі та фрукти потрібно окремо від основного прийому їжі. Крім того, для різних фруктів є різний час їхнього прийому. Дотримуватися цього необхідно, щоб отримати максимальну користь від рослинних продуктів.
Норма щоденного вживання овочів та фруктів для чоловіків, жінок та дітей трохи відрізнятиметься.
Для дітей
Дітям до трьох років рекомендується давати на день не більше 100 г фруктів і 200 г овочів. При цьому необхідно розділити даний обсяг на кілька прийомів їжі. Якщо фрукт може викликати алергію, краще не давати дитині, або робити це поступово і дуже обережно. Дуже важливо, у такому разі, слідкувати за реакцією малюка.
Для дорослих чоловіків та жінок
Добова норма овочів та фруктів для дорослих людей становитиме близько 400 грам. Рекомендується розділити цей обсяг як мінімум на п'ять прийомів їжі. Одна порція може складатися, наприклад, із половини грейпфрута, середня за розмірами морква або тарілка салату з овочів. Краще комбінувати різні за типом фрукти та овочі протягом одного дня.
Вживання овочів та фруктів повинні бути щоденними для кожного, хто дбає про своє здоров'я. Без корисних речовин та вітамінів, які перебувають у їхньому складі, людський організм не може нормально функціонувати.
Якщо є овочі, які людина не любить або не може їсти, рекомендується замінити їх схожими за складом. Але обов'язково забезпечити організму доступ до вітамінного та мінерального комплексу.
Без овочів неможливо уявити харчування людини. Ці рослинні продукти є основою життєдіяльності нашого організму та є ключовим фактором збереження його здоров'я.
Капуста, морква, огірки, томати, баклажани, кабачки, картопля – різноманіття овочів робить нашу їжу смачною та неймовірно різноманітною. Овочі ми їмо сирими, готуємо з них різноманітні салати, відварюємо, тушкуємо, запікаємо та консервуємо на зиму.
Проте цінність овочевих культур аж ніяк не лише у різноманітному харчуванні. І щоб переконатися в цьому, далі докладно розповімо про те, у чому користь овочів для дорослих та дітей, що дають нам сирі та тушковані овочі, і чи є шкода від цих продуктів?
Цінний склад овочів
Щоб говорити про користь усіма улюблених овочів, спочатку необхідно ознайомитися з їх унікальним складом. А в тому, що він справді унікальний, немає жодних сумнівів. Судіть самі:
Вітаміни
Овочі є основним джерелом вітаміну C для організму людини (кольорова та білокачанна капуста, петрушка, цибуля, томати, шпинат та кріп). Вони постачають нас провітаміном A (морква, гарбуз, салат, шпинат та селера), вітаміном P (стручковий перець, салат, помідори), а також вітамінами групи B (горох, шпинат, білокачанна капуста, буряк та морква). Фолієва кислота (вітамін B9) багата шпинат і брюссельська капуста, а нікотинова кислота (вітамін B3) міститься в гороху.
Вітаміноподібні речовини
Крім вітамінів овочі забезпечують нас вітаміноподібними речовинами, такими як інозит та бета-каротин. Бета-каротином багаті жовті та оранжеві овочі, а також листові овочі (салат, селера та петрушка).
Мінерали
Овочі найбагатші продукти харчування за вмістом мінералів. Це легко пояснити, адже на відміну від фруктів та ягід, які насичуються сонцем, овочі (більшість з яких є коренеплодами) отримують мінерали з надр землі. Більш того, овочеві культури краще забезпечують організм мінералами, ніж продукти тваринного походження.
Кальцій міститься в селери, цибулі та ревені, калієм багата петрушка та селера. Фосфор можна знайти в буряках, брюссельській капусті, гороху та шпинаті, а найбільше заліза присутній зеленій цибулі, горошку, редисі та всілякій овочевій зелені. Крім цих мінеральних сполук в овочах міститься хром та цинк, нікель та мідь, йод та срібло.
Вода
На 60-90% овочі складаються із води. Через цю особливість дані продукти не дуже довго зберігаються і досить швидко в'януть. Найбільше води міститься в огірках, салаті, капусті та помідорах. Їх прийнято називати швидкопсувними продуктами.
Клітковина
Овочі можуть похвалитися високим вмістом харчових волокон (від 10 до 50%). Більше у них лише води. При цьому найбільша кількість клітковини міститься в сочевиці, гарбузі, броколі, картоплі та томатах.
Крохмаль
Всі овочі можна розділити на дві категорії – крохмалисті та некрохмалисті. До крохмальних відноситься картопля, кукурудза, топінамбур і корінь селери, а до некрохмалистих - огірок, перець, капуста, баклажани, цибуля і часник.
Фітонциди
Ці цінні речовини вбивають хвороботворні мікроби. Досить багато їх у хроні, часнику, цибулі та редьці.
Жири
У овочах практично немає жирів. Їх вміст не перевищує 01-0,5%, однак це поліненасичені жирні кислоти. Їх можна виявити в соєвих бобах, гострому перці чилі, картоплі та кукурудзі.
Білки
Не можуть похвалитися овочі та наявністю білків. Цим вони значно програють м'ясним, молочним та зерномучним продуктам. Однак присутні в овочах білки відносяться до повноцінних (картопля, всі види капустяних та бобових культур).
Крім перерахованих речовин, в овочах присутні органічні кислоти, фенольні сполуки (таніни, катехіни), азотисті, барвники та пектинові речовини.
Додамо також, що склад овочів у раціоні людини багато в чому залежить від географії та клімату. Жителі півдня вживають більше томатів, перців, баклажанів і листових овочів. А ось жителі півночі віддають перевагу капусті, картоплі, брюкві, ріпі, цибулі та часнику.
На раціон впливає і пора року. Влітку на наш стіл потрапляють огірки, помідори, цибуля та капуста, восени – буряк, морква та інші коренеплоди. Зима та осінь – час консервації, а тому вітаміни та мінерали ми отримуємо з квашеною капустою, солоними огірками та всілякими закатками. Весною ж настає час редиски, зеленої цибулі, салату та щавлю. Що стосується картоплі та цибулі, то ці овочі потрапляють на наш стіл рівномірно протягом усього року.
Калорії в овочах
Рослинні культури вважаються низькокалорійними. Але не все так однозначно. У деяких овочах вміст калорій досить високий. Наприклад, біла квасоля має 300 ккал у 100 г продукту, кукурудза – 123 калорії, картопля – 80 калорій, а буряк – 50 ккал. Пояснюється це високим вмістом крохмалю в цих продуктах, який у процесі перетравлення їжі перетворюється на глюкозу.
У той же час овочі, які не містять глюкози та крохмалю, мають мінімальну калорійність. Так, наприклад, білокачанна капуста містить всього 27 ккал в 100 г продукту, морква – 34 ккал, а помідори – 24 ккал, редька – 35 ккал, а солодкий перець не більше 26 калорій.
Але найнижчими калорійними, а значить і дієтичними, вважаються кабачки і зелена цибуля, що містять 20 ккал в 100 г, баклажани - 24 ккал, салат - 17 ккал, а огірки - 10 ккал. Таку їжу можна вживати без обмежень, не боячись погладшати.
Корисні властивості овочів
Забезпечують організм поживними речовинами
Овочі мають найбільш збалансований набір поживних речовин. Саме ці продукти харчування є головними постачальниками вітамінів та мінералів у наш організм, а тому вживаючи овочі щодня, можна легко підтримувати здоров'я організму, наповнювати його силою та енергією.
Зміцнюють імунітет
Заповнення необхідних організму поживних речовин у поєднанні з поліпшенням їхньої засвоюваності чудово зміцнює імунітет. Особливо корисно вживати овочі в осінньо-зимовий період, коли через мізерний раціон і мінімум сонячного світла організм відчуває дефіцит корисних речовин, а імунна система починає послаблюватися.
Очищають організм
Овочі можуть похвалитися високим вмістом клітковини, що не перетравлюється. Цінні харчові волокна немов щіткою «вимітають» з організму шкідливі шлаки та токсини. Завдяки цьому в організмі покращуються метаболічні процеси, активніше відбувається процес спалювання жирів, а людина залишається стрункою та підтягнутою.
Покращують роботу травної системи
Овочі містять чимало речовин, які активізують вироблення шлункового соку та сприяють кращому перетравленню їжі. Клітковина, що міститься в овочах, допомагає просуванню їжі по кишечнику, допомагаючи тим самим запобігти запорам, вона також механічно стимулює стінки товстого кишечника, тим самим запобігаючи розвитку злоякісних новоутворень. Клітковина є основою харчування корисної мікрофлори кишківника. Крім цього, вона всмоктує надлишки холестерину в кишечнику, допомагаючи виведенню його з організму, це не дає утворюватися каменям у жовчному міхурі. Такий сприятливий вплив на організм допомагає уникнути захворювань шлунково-кишкового тракту.
Сприяють синтезу гормонів та ферментів
Завдяки вітамінам організм синтезує гормони та ферменти, які відповідають за розподіл клітин, вироблення антитіл, а також нормальне функціонування всіх органів та систем.
Поліпшують склад крові
Багато овочів благотворно впливають на систему кровотворення, покращуючи склад крові та її реологічні показники. Завдяки вживанню овочів людина захищена від анемії, у неї краще працює кістковий мозок та селезінка, а сама кров краще забезпечує дрібні судини та капіляри. Клітковина, що міститься в овочах, вбирає в себе надлишки холестерину, що перешкоджає підвищенню холестерину в крові, це є відмінною профілактикою атеросклерозу. Клітковина в кишечнику уповільнює всмоктування простих цукрів, що допомагає знизити глікемічний індекс вжитої їжі, що перешкоджає розвитку цукрового діабету.
Допомагають у схудненні
Овочі по праву вважаються дієтичними продуктами, а значить особам, які замислюються про схуднення або бажають підтримувати норму свою вагу, обов'язково потрібно додавати овочі в щоденний раціон. Нерозчинні харчові волокна при перетравленні в шлунку вбирають у себе шлунковий сік і починають набухати, збільшуючись у розмірі, тим самим відчуття ситості настає набагато швидше.
Підвищують тонус організму
Деякі овочі містять прості вуглеводи (картопля, цукрові буряки, квасоля), а отже, наповнюють організм енергією, сприяючи збереженню працездатності та підтримці гарного настрою. Навіть невелика кількість такої їжі на день дозволить підтримувати тонус організму без особливих проблем.
Поліпшують стан шкіри, волосся та нігтів
У складі овочів присутні всі вітаміни та мікроелементи, які необхідні організму для підтримки здоров'я шкіри, зміцнення волосся та нігтьових пластин. Люди, в раціоні яких присутні 50% овочів, не страждають від фурункулів і вугрової висипки, не стикаються з тьмяністю і випаданням волосся і не знають, що таке тендітні нігті, що шаруються.
Запобігають появі зморшок
Овочі не тільки зберігають чистоту шкіри, а й чудово живлять її. А отримуючи всі необхідні поживні речовини, навіть з роками в організмі активно виробляється колаген та еластин – компоненти, що підтримують еластичність шкіри. Люди, які вживають мінімум продуктів тваринного походження та активно їдять овочі, і в 45 років можуть похвалитися молодістю та пружністю своєї шкіри.
Є профілактикою різних захворювань
Численні дослідження підтверджують, що щоденне вживання овочів, як сирих, так і оброблених термічно, є профілактичним заходом, здатним запобігти десяткам найтяжчих захворювань, включаючи патології серця та судин, хвороби шлунка, сечовивідної системи, суглобів та хребта. Більше того, особи, у щоденному раціоні яких присутні понад 50% овочів, утричі рідше стикаються з онкологічними захворюваннями.
Це не всі корисні властивості, якими можуть похвалитися овочі. Кожен із представників овочевих культур по-своєму унікальний та корисний. Щоб переконатися в цьому, розглянемо найпопулярніші овочі, які потрапляють на нашому столі. А для зручності розділимо їх на групи за кольором (згідно з вмістом подібних речовин).
Червоні овочі
Солодкий червоний перець
Цей рослинний продукт багатий на біофлавоноїди – речовини, які необхідні організму для очищення судинних стінок від налипання бляшок холестерину. Цей продукт просто створено для профілактики захворювань серця та судин.
Червона капуста
Цей досить рідкісний у наших широтах овоч покращує обмінні процеси в організмі та стимулює вироблення естрогенів, що особливо корисно для жінок. Але що ще важливіше, ця культура запобігає розвитку раку грудей, тому червону капусту цілком можна назвати «жіночим» овочом.
Томати
Цей один з найулюбленіших овочів потрапляє до нас на стіл у різному вигляді. Салат із помідорів, кетчуп або томатний сік – це не тільки надзвичайно смачні, а й дуже корисні для здоров'я страви. Справа в тому, що томати практично не втрачають своїх властивостей навіть після термічної обробки. А ключовим компонентом цього овоча є лікопін – каротиноїдний пігмент, що знижує рівень «поганого» холестерину в крові та запобігає появі гіпертонії, розвитку інфарктів та інсультів.
У складі цього солодкого коренеплоду присутній алкалоїд бетанін, який стимулює обмінні процеси в організмі та сприяє засвоєнню корисних речовин. А це, своєю чергою, допомагає зміцненню імунітету.
Редіс
У редиску присутній каротин – жовто-оранжевий пігмент, який має потужні антиоксидантні властивості та здатність руйнувати вільні радикали. Завдяки цьому компоненту вживання редис продовжує молодість.
Жовто-жовтогарячі овочі
У красуні-морквині ще більше бета-каротину, ніж у редиску. Саме тому людям, які хочуть продовжити молодість організму та уникнути появи ранніх зморшок, слід регулярно вживати моркву, як у свіжому, так і в обробленому вигляді. А крім боротьби з вільними радикалами, бета-каротин покращує зір, піклується про стан шкіри та волосся. До того ж, вживання моркви – це ще й сильна протиракова дієта. Важливо лише частіше поєднувати моркву з олією, адже в цьому випадку корисні речовини коренеплоду засвоюються набагато краще.
За словами дієтологів, гарбуз входить до п'ятірки найкорисніших овочів у світі, а тому люди багато втрачають, рідко вживаючи в їжу цей унікальний продукт. Наприклад, гарбуз є абсолютним лідером за вмістом рослинних пігментів, які захищають очі розвитку катаракти.
Кукурудза
Смачна і соковита кукурудза теж має унікальну особливість. Жовтий пігмент, що надає цьому овочу чудового забарвлення, захищає шкіру від негативного впливу ультрафіолетових променів.
Зелені овочі
Бобові культури
Горох, квасоля, боби та інші бобові культури можуть похвалитися наявністю пігменту кварцетину, який захищає організм від онкологічних пухлин, запобігає розвитку глаукоми, бореться з алергічними проявами та активно знищує віруси.
Якщо вам потрібен продукт, який надійніше за інших захищає від раку, то це, без сумніву, броколі. Цей зелений овоч не лише захищає організм від агресивних проявів ззовні, а й активно очищає організм від токсинів, шлаків та радіоактивних речовин. До того ж у броколі міститься хлорофіл, який сприяє збереженню кисню у клітинах організму. А ця особливість допомагає нам легше переносити стресові ситуації.
Цей овоч має у складі зеаксантин, який захищає від дистрофічних змін сітківку ока.
Зелена спаржа
Крім високого вмісту хлорофілу, цей продукт має виражену сечогінну дію, яка сприяє нормальній роботі нирок. Спаржа допомагає особам з набряками, також тим, кому потрібно вивести надлишки води з організму.
Ця смачна зелень є лідером за вмістом заліза і може похвалитися високим вмістом кальцію. А ще в ньому багато каротиноїдів, які підтримують нормальний зір та здорову шкіру.
Білі овочі
Часник
До часнику в народі ставлення неоднозначне, а все через його гострий смак. Його надає компонент аліцин, який є справжньою грозою бактерій та вірусів. Більше того, часник захищає організм від вільних радикалів і чудово знімає запалення.
Цибуля
Є аліцин і в цибулі, нехай і в меншій кількості. Цей овоч містить багато вітаміну C, завдяки якому зміцнює імунітет та захищає організм від старіння. До того ж вживання цибулі є непоганою профілактикою серцево-судинних захворювань.
Без цього овоча не можна уявити раціон сучасної людини. Пюре, картопля-фрі або картопля «в мундирах» присутні в нашому раціоні майже завжди. Ці бульби корисно вживати у разі гастриту з підвищеною кислотністю, а також картопля має слабку сечогінну дію, завдяки якій позбавляє набряків і допомагає особам із захворюваннями серця та судин.
Капуста
Ця криниця вітамінів і мінералів є відмінним засобом зміцнення імунітету та боротьби з авітамінозом. Особливо в цьому плані корисний вітамін C, яким багатий овоч, що розглядається. Не менш важливою є здатність капусти захищати шлунково-кишковий тракт від онкологічних захворювань. Тут найбільша заслуга належить клітковині, яка запобігає утворенню гнильних процесів у кишечнику.
Редьку з медом споконвіку вживали у разі застуди, а все тому, що в цьому білому овочі містяться ефірні олії та терпеня. Сік редьки є відмінним природним засобом проти нежиті (як крапель) або кашлю (як гірчичників).
Норма споживання овочів
Для користі здоров'я, поповнення запасів вітамінів і мінералів, і навіть підтримки стрункої фігури, дорослим необхідно вживати щонайменше 500 р овочів щодня (крім картоплі). Причому ця норма повинна дотримуватись і взимку.
Користь овочів для дітей
Для дітей овочі - незамінна їжа, недарма ж першим прикормом немовлят є овочеве пюре. Овочі соковиті та смачні, сповнені вітамінів і мінералів, та до того ж чудово очищають організм крихти від застійних явищ, гнильних бактерій, токсинів та радіонуклідів. Безпечнішої і водночас більш корисної їжі для дітей не існує в природі!
Щоб говорити предметно, розглянемо користь основних овочів для дитячого організму.
Це основне джерело вітаміну C для організму дитини, і не тому, що у картоплі його багато, а тому що картоплю ми їмо практично щодня. Тому картопля можна назвати головним овочом для зміцнення імунітету дитини. А ще цей продукт багатий на калій, який підтримує роботу маленького серця.
Для дітей смачна морква є найпершим джерелом вітамін A, який називають також вітаміном росту і зору. Очевидно, що для сучасних дітлахів морква є овочом №1. Причому особливо корисний юному організму морквяний сік (в день крихітці досить давати свіжий сік однієї моркви). При цьому важливо спостерігати, щоб у малюка не виникла алергія на овоч.
Червоний буряк
Щоб підтримати та покращити склад крові малюка, з другого року життя малюкові корисно давати червоні буряки. Цей коренеплід стимулює вироблення червоних кров'яних тілець і захищає від розвитку анемії. Важливо лише розбавляти буряковий сік навпіл з іншими овочевими соками, адже у чистому вигляді такий напій може дратувати слизову оболонку кишечника малюка.
Капуста
Якщо брокколі та кольрабі у вигляді пюре можна починати давати малюкові вже з півроку, то червонокачанну та білокачанну капусту, яка багата на клітковину і містить багато сірки, слід вводити в раціон не раніше, ніж на другому році життя. Те ж саме можна сказати і про квашену капусту, яку можна давати малюкові з півтора року. А ось дітлахи, які не мають вікових обмежень на вживання капусти, повинні отримувати цей продукт якнайчастіше, адже саме тут зібрані всі необхідні вітаміни для дітей в овочах, необхідні для зростання та розвитку юного організму.
Гарбуз та кабачок
Пюре з цих овочів дають малюкам у вигляді прикорму з раннього дитинства. Та й як інакше, адже ці смачні продукти багаті на вітаміни і містять багато каротину, необхідного для зміцнення зору. Вживати їх можна у вигляді пюре, у запеченому вигляді, але особливо корисні свіжі соки з цих овочів.
Огірок
Цей овоч не надто багатий на вітаміни і мінерали, проте має сечогінні властивості, завдяки чому підтримує роботу сечовивідної системи дитини. А ще у свіжих огірках є тартронова кислота, яка запобігає утворенню жирів з вуглеводів і протистоїть ожирінню. У цьому плані свіжі огірки принесуть користь повним дітлахам.
Томати
Малюкам томати корисні у будь-якому вигляді. Дитячий організм з помідорами отримує аскорбінову кислоту, вітаміни групи B, безліч мінералів та найцінніший антиоксидант – лікопін.
Зелений горошок
У цьому чудовому продукті містяться рослинні білки, необхідні для зростання та набору маси малюка, а також вітаміни групи B, що зміцнюють нервову систему малюка. Важливо лише, щоб горошок був молодим, адже горох «у віці» гальмує процес травлення в організмі малюка.
Солодкий перець
Це цінне джерело каротину, аскорбінової кислоти та кремнію вводять у раціон малюка приблизно з двох років. Щоправда, враховуючи, що перець не найкраще впливає на роботу підшлункової залози, давати його в їжу дитині варто мінімальними порціями.
Часник та цибуля
Присутні в цих овочах фітонциди захищають дитячий організм від патогенних вірусів і бактерій, а значить протягом усього року, але особливо в осінньо-зимовий період, обов'язково додавайте цибулю та часник у їжу свого малюка. Можна дати пожувати малюку зубчик часнику, буквально 1-2 хвилини, щоб убити всі мікроби в ротовій порожнині та горлі.
Спосіб приготування овочів
Вважають, що найбільш корисними для здоров'я є сирі овочі, які потрібно вживати окремо або готувати з них овочеві салати. Саме тому на сьогоднішній день у світі дуже популярне сироїдіння. Справді, у процесі варіння чи гасіння частина корисних речовин у овочах руйнується. Проте чи все так однозначно. Доступність багатьох елементів під час термообробки підвищується, що також потрібно взяти до уваги.
Провівши ряд досліджень, вчені зробили висновок про те, що сирі овочі не корисніші за відварені або тушковані. Наприклад, люди, які вживають виключно сирі овочі, мають підвищений рівень бета-каротину, але рівень лікопіну у них значно нижчий. Більше того, у сирих помідорах лікопіну навіть менше, ніж у термооброблених.
Якщо говорити про вітамін C і вітаміни групи B, то ці речовини найсильніше піддаються руйнуванню при високих температурах. Та ж морква або горох втрачають до 90% вітаміну C у процесі консервації. А шпинат втрачає 60% аскорбінової кислоти під час гасіння. Тому овочі набагато корисніше варити буквально 2-3 хвилини або додавати в їжу в самому кінці приготування, щоб мінімізувати втрати цієї цінної речовини до 15%.
У той же час, рівень вітаміну C у заморожених овочах вищий, ніж у свіжих плодах. У цьому полягає основна користь заморожених овочів.
Жиророзчинні вітаміни (A, E, D і K) навпаки, після термообробки стають доступнішими і краще засвоюються організмом. Тому броколі, цукіні, моркву та гарбуз корисніше варити, ніж вживати у сирому вигляді. Тут відкривається користь тушкованих овочів.
Овочі: обробляти чи вживати у сирому вигляді
Ми вже згадували, що морквина в процесі термообробки втрачає бета-каротин. Однак пігмент з відвареної моркви засвоюється в 5 разів краще, та й сама відварена морква набагато легше перетравлюється, що ідеально підходить особам, які страждають на захворювання ШКТ. У той же час відварювання та гасіння руйнує пектин та інші антиоксиданти, присутні в цьому овочі.
Капуста
Це здається дивним, але корисних речовин у капусті стає більше, якщо ви готуєте овоч на парі. Якщо ж варити або тушкувати капусту, вміст антиоксидантів та каротину в овочі падає. Той самий вітамін U втрачається по 10% кожні 5 хвилин, а через півгодини термообробки зникає повністю.
Якщо готувати квашену капусту, вміст вітаміну С у ній збільшується втричі. До того ж у квашеній капусті утворюється молочна кислота, яка допомагає засвоюватись білкам.
Цей овоч у відвареному вигляді засвоюється набагато краще, ніж у сирому. Більш того, після термообробки буряк стає ідеальним проносним, що допомагає очищенню нирок та печінки.
Розглянутий коренеплід є цінним джерелом калію та вітаміну C. Проте міститься він переважно у шкірці, яка зрізається перед термообробкою. А якщо врахувати, що у сирому вигляді картоплю не їдять, найкориснішим способом її вживання є приготування картоплі «у мундирах».
Кількість глікозинолатів, покликаних боротися з раковими клітинами, різко зростає, якщо готувати брокколі на пару. А каротиноїди з вареної брокколі засвоюються у 10 разів краще.
Це ще один овоч, багатий на каротиноїди і містить багато корисного кальцію. Ці цінні речовини найкраще засвоюються за умови вживання вареного шпинату.
Як варити овочі, щоб зберегти корисні речовини
1. Не слід зберігати нарізані овочі. Нарізати слід безпосередньо перед обробкою.
2. Відварювати овочі потрібно в емальованому посуді під кришкою.
4. Тривалість варіння для більшості овочів обмежується 6-8 хвилинами. Якщо варити овочі довше, вітаміни та мінерали почнуть виділятися у воду. Саме тому овочеві відвари використовують для приготування супів.
5. Заморожені овочі не потрібно розморожувати перед приготуванням. Киньте їх у киплячу воду, щоб продукти втрачали мінімум корисних речовин.
6. Чим частіше ви розігріваєте овочеві страви, тим менше користі у них залишається.
7. Щоб у заморожених овочах краще зберігалися вітаміни та мінерали, слід збризкати їх лимонним соком.
8. Цибулю та іншу зелень промивайте безпосередньо перед приготуванням. Це дозволить зберегти більше поживних речовин.
9. Для збереження яскравого кольору овочів опускайте їх у киплячу воду, а після варіння відразу відправляйте у крижану воду. У цьому випадку овочі будуть ще й приємно хрумтіти.
10. Не доварюйте овочі кілька хвилин. Вони "дійдуть" самостійно.
Шкідливість овочів
Враховуючи величезну кількість біологічно активних речовин в овочах, які приносять організму користь, навіть не віриться, що ці продукти можуть зашкодити здоров'ю. Але це так.
Ці продукти не підходять особам з виразковими ураженнями шлунково-кишкового тракту та гастритом з підвищеною кислотністю.
Капуста
Її вживання слід звести до мінімуму особам з панкреатитом, виразковим колітом, а також виразкою шлунка та 12-палої кишки. А в квашеній капусті занадто багато солі, яка погіршує стан людей, які страждають на гіпертонію.
При ожирінні, цукровому діабеті та запальних процесах у кишечнику від картоплі краще відмовитися або звести його вживання до мінімуму.
Обмеженнями до вживання цього продукту є загострення гастриту та виразковій хворобі шлунка, запалення тонкого кишечника, коліт та ентероколіт.
Огірки
Свіжі огірочки збільшують кислотність шлункового соку, тому особам з виразковими ураженнями ШКТ не підходять. Що стосується солоних і маринованих огірків, то вони слід відмовитися особам із захворюваннями підшлункової залози, патологіями печінки та нирок, а також гіпертонікам.
Цибуля
Захворювання нирок та печінки, тяжкі ураження шлунково-кишкового тракту, а також деякі серцево-судинні захворювання є обмеженням для вживання цибулі у сирому вигляді.
Виразкова хвороба шлунка та хронічні захворювання нирок є протипоказанням і для вживання перцю. До цього списку можна віднести і гастрит із підвищеною кислотністю.
Ревень
Багатий щавлевою кислотою, яка сприяє утворенню каменів у нирках. При сечокам'яній хворобі та подагрі цей продукт протипоказаний.
Томати
Ці червоні овочі сприяють утворенню фосфатного та оксалатного каміння в нирках. Мариновані помідори не вживають при хворобах нирок та серця.
Її не слід вживати особам із сечокам'яною хворобою, цукровим діабетом, а також за наявності оксалатів.
Селера
Цей листовий овоч протипоказаний жінкам у період вагітності та годування немовляти грудьми.
Не підходить для людей з виразковою хворобою та гастритом, оскільки підвищує кислотність шлункового соку.
Хрін
Виключити з раціону хрін слід тим, хто страждає від гастриту, коліту, виразковій хворобі, патології печінки та нирок.
У разі захворювань шлунково-кишкового тракту перелічені овочі можна вживати у невеликих кількостях і лише у відвареному вигляді або приготовані на пару.
В іншому ж овочі не завдають шкоди організму, головне, вибирати собі натуральні рослинні продукти, вирощені без додавання нітратів, гербіцидів та пестицидів.
Харчуйте смачно та з користю для здоров'я!
Інформація на нашому сайті носить пізнавальний та освітній характер. Однак дана інформація жодною мірою не є посібником із самолікування. Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
Чи може людина обійтися без м'яса, риби, хліба та молочних продуктів? Може. А ось без овочів правильне харчування неможливе. Тільки їсти їх потрібно цілий рік, тоді здоров'я організму забезпечене.
Користь овочів для організму
Овочі є подразником, завдяки великому вмісту клітковини вони у кілька разів збільшують перистальтику кишечника. Їжа не застоюється, процеси травлення відбуваються рівномірно і швидко. Це і є нормальне травлення, що призводить до гарного стану здоров'я.
Способи обробки овочів різноманітні. Є прихильники сироїдіння, коли плоди вживаються без будь-якої термічної обробки. При термічній обробці біологічна цінність овочів зменшується, але мікроелементи та вітаміни з них засвоюються краще. Тому свіжі та приготовлені овочі найкраще чергувати. У раціоні вони повинні бути присутніми щодня, хоча б у невеликій кількості та в будь-якому вигляді.
Вживати овочі потрібно цілий рік, благо в наші дні це не проблема. Зараз у всіх великих містах є теплиці, в яких навіть узимку вирощують і помідори, і огірки, і всі інші овочі. Є й такі, що поставляються з теплих країн, а багато коренеплодів добре зберігаються з осені навесні у погребі або підвалі.
У шлунково-кишковому тракті овочі перетравлюються досить довго, при цьому витрачається велика кількість енергії на засвоєння клітковини. Саме тому їх рекомендують для різних дієт. Тут головне пам'ятати правило: овочі не можна нічим запивати (навіть звичайною водою), щоби не провокувати процеси бродіння. Монодієти, що базуються на овочах, можуть бути небезпечними. Звичайно, людина на такій дієті худне, але поступово починають руйнуватися не жири, а білки власного тіла. Їх досить складно відновити, особливо у похилому віці. Багато дієтологів дійшли висновку, що харчуватися лише овочами – це неправильно.
У чому користь окремих овочів
- Гарбуз – чудово підходить для приготування пюре та солодких каш. У неї багато корисних властивостей: вітамін D допомагає рости дітям, альфа-ліноленова кислота стимулює кровопостачання та зміцнює стінки судин, харчові волокна та пектин нейтралізують та виводять зайвий холестерин.
- Капуста теж корисний овоч. Він містить багато твердої клітковини, яка довго засвоюється організмом. При квашенні у капусти збільшуються корисні властивості і зростає кількість вітаміну С, тому взимку до м'яса найкраще як гарнір використовувати саме квашену капусту. Фахівці рекомендують такий продукт людям із ожирінням через його низьку калорійність.
- Картопля – менш корисний овоч. Це складний для засвоєння продукт, натомість у ньому багато калію, необхідного для нормальної роботи серця та проведення нервових імпульсів. Він настільки популярний у нашій країні, що його називають "другим хлібом". Без картоплі не можна приготувати суп або борщ, з ним роблять різні салати, добрий цей овоч і для гарніру. Сорти картоплі можуть відрізнятися за вмістом крохмалю. Для варіння пюре та запікання в духовці потрібні сорти з високим вмістом крохмалю, а для супів та салатів краще підійдуть ті, в яких менший крохмаль. Найкорисніші речовини картоплі перебувають у його шкірці, тому є сенс запікати його і вживати разом із шкіркою. Так всі мікроелементи та вітаміни зможуть потрапити до організму. Зберігати і продавати картоплю потрібно немито, щоб вона довше зберігалася і не зеленіла, адже в зеленому картоплі міститься отрута соланін (його потрапляння в організм призводить до отруєння).
- Топінамбур рекомендують хворим на цукровий діабет. Він містить речовину інулін, що заповнює нестачу інсуліну. Їдять топінамбур у сирому вигляді, додаючи його до салатів.
- Чорна редька – коренеплід, сік якого у поєднанні з медом допомагає при застуді. Крім того, редька багата калієм, кальцієм, магнієм, вона є імуностимулятором, очищає кишечник від токсинів, нормалізує в крові рівень цукру.
- Корінь селери теж корисний - він виганяє шлаки, допомагає засвоєнню білка, стимулює роботу ШКТ. Дуже корисним вважається салат із сирої селери, моркви, горіхів та оливкової олії. У їжу також використовуються і соковиті стебла цієї рослини. Селера довго засвоюється організмом, на його перетравлення витрачається багато енергії (добре для схуднення), а ще він збільшує газоутворення, як і капуста.
- Корінь петрушки містить багато корисних речовин і мінералів, він стимулює роботу такого важливого органу, як щитовидна залоза. Щоправда, у корені петрушки є певні речовини, що підвищують тонус матки, що може спровокувати викидень. Вагітним краще утриматися від вживання цього продукту.
Користь овочів незаперечна. Вони повинні бути основою раціону людини і хоча б у малих дозах щодня бути присутніми на столі в будь-якому вигляді та в різних стравах. Їжте більше овочів і будете здорові!
Овочі та його листя містять велику кількість біологічно активних речовин, цінних для нормальної життєдіяльності організму.
Баклажани– однорічна рослина, плоди фіолетового забарвлення різної інтенсивності, циліндричної, кулястої або грушоподібної форми.
Прибирання баклажан проводиться у міру дозрівання. Заморозки роблять їх непридатними для вживання. Плоди потрібно збирати під час технічної зрілості. У період біологічної зрілості плоди та насіння грубіють і непридатні для харчування.
Баклажани корисніпри атеросклерозі та захворюваннях печінки, оскільки посилюють виведення холестерину з організму, знижують концентрацію його в крові та на стінках судин, а також при подагрі та сечокислому діатезі, оскільки збільшують виділення сечової кислоти нирками. Підвищений вміст калію в плодах покращує роботу серця, посилює сечовиділення при набряках серцевого походження.
Плоди баклажан печуть, солять, маринують, смажать. Із них роблять ікру, соуси до м'ясних страв.
- дворічна рослина, росте в районах з вологим та помірним кліматом. У харчуванні використовуються коренеплоди, інколи ж і листя.
Коренеплоди рекомендуються для нормалізації рухової функції та спорожнення кишечника, але протипоказані при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Мають сечогінну і відхаркувальну дію. Сік використовується для лікування опікових ран, що важко гояться.
Листя брюкви має в'язкий і гострий смак, варені - дають приємний відвар і м'яку зелень, цілком придатну для харчування.
Бруква використовується в харчуванні людини та тварин. З зберігається у брюкві та при тривалому її зберіганні.
– однорічна рослина, що росте у південних районах країни. Норма споживання на рік – не менше ніж 0,5 кг. У їжу використовують молоді плоди довгої циліндричної форми білого або жовтого кольору. Стандартні кабачки повинні бути молодими, свіжими, чистими, з грубою шкіркою. При температурі 0° та відносній вологості повітря, 85-90° можуть зберігатися 10-12 днів, зберігаючи зовнішній вигляд та смакові якості.
Листя кабачків можуть бути використані в сирому вигляді салати, вінегрети. Варене листя (молоде) смачне, а відвар має приємний запах. І листя, і відвар використовують для заправки борщів, супів, зелених щей. З кабачків готують ікру, фарширують їх овочами, м'ясом, крупами. Вони мають слабку сечогінну дію, нормалізують перистальтику кишечника, корисні при набряках серцевого походження, запорах.
- дворічна трав'яниста рослина. Росте у південних, середніх та північних районах. Норма споживання на рік свіжої капусти у середніх та північних районах на людину 24 кг. З урахуванням різних термінів дозрівання та високої легкості капусти її продаж можна забезпечити протягом усього року.
Качан капусти міститьдо 90 % води, білки (1,8 %), вуглеводи (5,4 %), амінокислоти. До складу капусти входять вітаміни С, Р, В1, В2, РР, В3 фолієва кислота, каротин, провітамін Д, біотин, вітаміни К, Е, холін. Вміст вітаміну С у зовнішніх листках качана вдвічі вище, ніж у внутрішніх. Після тривалого зберігання кількість вітаміну С знижується.
Качан білокачанної капусти, що використовується в харчуванні, повинен бути свіжим, чистим, без пошкоджень, не пухким.
Білокачанна капусташироко застосовується для профілактики та лікування низки захворювань. З урахуванням високого вмісту в капусті аскорбігену - найбільш стійкої форми вітаміну С, її можна використовувати, особливо в зимовий період, для профілактики та лікування гіповітамінозу С. Вітамін У, що міститься в соку сирої капусти, сприяє ліквідації виразкового процесу. Встановлено, що вітамін В має і протисклеротичну дію.
Сира та квашена капуста підвищує апетит, секреторну функцію шлунка, покращує діяльність кишечника при запорах, має сечогінну дію. Сік сирої капусти з цукром має відхаркувальну дію, зменшує садіння в грудях. У Стародавньому Римі капусту рекомендували при безсонні, головного болю, підвищення стійкості організму до різних захворювань.
Соком капусти, розведеним водою, корисно полоскати горло під час запальних процесів. Кашка, приготовлена з капустяного листя з сиром і яєчним білком, сприяє швидкому загоєнню опіків, гнійних ран, виразок.
Капуста білокачанна – цінний продукт харчування.
Крім качанів можна використовувати і верхнє листя, яке не охоплює качан, і качан.
Як правило, всі овочі корисні для здоров'я, але деякі з них, крім вітамінів і мінералів, також містять інші цінні сполуки або мають особливо корисні властивості. Ось 10 найкорисніших овочів, які варто включити в меню.
Внутрішня частина солодкої картоплі може мати колір від жовтої до яскраво-жовтогарячої. Цей колір свідчить про багатство каротиноїдів (особливо бета-каротину чи ). Ці речовини є потужними антиоксидантами, що захищають наш організм від вільних радикалів і піклуються про хороший стан нашої шкіри та зору. Солодка картопля у тому числі слід включати в раціон завдяки вмісту вітамінів групи В і магнію, друга імунітету - вітаміну С, а також марганцю, калію та фосфору, які дбають про правильне функціонування нервової системи.
Солодка картопля є корисним овочом, вона буде дуже актуальною в раціоні діабетиків. Перш за все, овоч містить менше калорій і нижчий вміст вуглеводів, ніж традиційна картопля, і трохи більше клітковини, яка регулює систему травлення. У той же час, як показали дослідження, екстракт, отриманий з різних сортів солодкої картоплі, допомагає контролювати рівень цукру в крові у людей з діабетом типу 2. Тому дослідження підтвердили рекомендації, в яких солодка картопля описана як природний засіб підтримки здоров'я при діабеті, недаремно він включений до рейтингу найкорисніших овочів.
Увага! Людям, які страждають від не слід вживати батат. У ньому, як і в ревені, щавлі або шпинаті, присутні оксалати, що сприяють утворенню відкладень (так звані ниркові камені).
№9. Часник - друг імунітету, серця та краси
Часник - відмінний підсилювач природного імунітету та дуже корисним овочом. Ці властивості обумовлені вмістом аліцину, що має бактерицидну та протигрибкову активність. Дослідники повідомляють, що завдяки аліцину екстракт часнику може боротися з деякими мікроорганізмами та вірусами (включаючи, наприклад, Helicobacter pylori).
Алліцин розглядається насамперед як речовина, що підтримує роботу серцево-судинної системи, що знижує рівень холестерину в крові.
Подібно до насіння гарбуза, часник є овочом, який століттями вважався афродизіаком. А ще в ньому містяться з'єднання сірки, що позитивно впливають на красу, у тому числі стан волосся та нігтів. Він рекомендується жінкам, які страждають на менструальні розлади, наприклад, хворобливі спазми. Недаремно часник включений до списку найкорисніших овочів.
Але будьте обережні - якщо вживати часник у надлишку, це сприяє здуттю живота та болю в животі, особливо у людей із чутливим кишечником.
№8. Буряк - від печії та гіпертонії
Цей корисний овоч містить червоно-фіолетові барвники, які також виявляють себе як антиоксиданти. Тут дуже важливий бетаїн, який крім захисту організму від вільних радикалів має антибактеріальну активність. З цієї причини краще вибирати для їжі найтемніші овочі - з найвищим вмістом пігменту.
Переваги споживання буряків включає здатність знижувати високий кров'яний тиск та нормалізує роботу серцево-судинної системи. Передбачається, що це може бути пов'язане з дією нітратів, що містяться у цих овочах.
Буряк, якщо його регулярно вживати - має допомогти, якщо ви часто страждаєте від печії, покращує роботу травної системи.
Ви чули, що буряк допомагає при анемії? Це завдяки вмісту фолієвої кислоти, а саме і вітаміну С. Обидва вони важливі для кровотворної системи – і їхній дефіцит може бути причиною анемії.
Безумовно, буряк є одним із найкорисніших овочів.
Увага - буряк містить багато цукрів, які можуть спричинити надмірне бродіння в кишечнику. Тому, якщо після вживання буряків або соку у вас виникає метеоризм та/або діарею, краще відмовитися від нього. Особливо якщо ви страждаєте від запального захворювання кишечника.
№7. Помідори - містять лікопін
Хоча помідори більше асоціюються з середземноморською кухнею, вони є найбільш уживаним овочом і в нашій країні і їх можна назвати дуже корисним овочом.
До складу томатів входить і ліпоєва кислота, яка підтримує метаболізм, покращує обмін речовин та регулювання рівня цукру в крові. Помідори містять холін - останнім часом вважається вітаміном (B4), який підтримує пам'ять, благотворно впливає на роботу нервової системи, скорочення м'язів і піклується про хороший нічний сон. Через вміст калію та клітковини помідори рекомендуються до наявності в раціоні людей, схильних до розвитку серцево-судинних захворювань.
Помідор не варто поєднувати із зеленим огірком. У свіжому огірку, подібно до цукіні, присутній аскорбатний фермент, що розщеплює вітамін С.
№6. Перці - колір має значення
Перець - близький родич помідорів, що має величезний список корисних властивостей. Різні перці одні з найкорисніших овочів. Альберт Сент-Дьорджі, удостоєний Нобелівської премії за відкриття та визначення хімічної структури вітаміну С, виділив його з перцю. Вже 100 г червоного або зеленого перцю забезпечать нас більш ніж добовою дозою цього цінного антиоксиданту. Трохи менше цього інгредієнта можна знайти у помаранчевому та жовтому перці. За вмістом вітаміну С перець навіть випереджає лимон.
Ще перець - відмінне джерело каротиноїдів, бета-каротину та лютеїну, які дбають про наш зір. Перці багаті, особливо рутином, який герметизує кровоносні судини та захищає вітамін С від окиснення, посилюючи його дію. Капсаїцин - це алкалоїд відповідає гострому смаку паприки, який природним чином розігріває та підтримує обмін речовин. Проте шукайте його у сортах перцю із гострим смаком.
Пам'ятайте - гострі перці не слід включати в раціон маленьких дітей, людей похилого віку і людей, які страждають деякими захворюваннями травної системи.
№5. Гарбуз - для краси та родючості
Гарбуз завжди вважався дуже корисним овочом. Гарбузова м'якоть - хороше джерело каротиноїдів, великою мірою бета-каротину - провітаміну А. Вона містить вітамін С, магній, калій, фосфор і . Гарбуз покращує роботу травної системи та, зокрема, кишечника.
Насіння з гарбуза не варто викидати, воно також має корисні властивості. Індіанці вважали, що вони є не лише афродизіаком, а й відмінним засобом підтримки фертильності. Як виявилося – вони не помилилися. У них багато цинку, а він дбає як про нашу зовнішність (перш за все, про стан шкіри), так і про тривалість життя сперматозоїдів. Інший скарб насіння гарбуза – селен – має свою частку у виробництві чоловічої сперми. У нашій країні подрібнене свіже насіння гарбуза роками використовувалися як природний засіб від дегельмінтизації, особливо проти гостриків.
Ця сполука є частим компонентом харчових добавок для чоловіків, які страждають на доброякісну гіпертрофію передміхурової залози.
Гарбуз покращує роботу серцево-судинної системи.
Гарбузова олія - хороше джерело кукурбітацину. А ще воно містить жирні кислоти групи омега-6, особливо лінолеву кислоту, яка необхідна для регулювання рівня холестерину в крові. Ще олія гарбуза багата на вітамін Е, цинк і бета-сестринол - вона подбає про правильне зволоження нашої шкіри, допоможе зберегти її пружність. Одним словом
№4. Артишоки – не тільки для діабетиків
Артишоки - дуже корисні і мають унікальну поживну цінність. У них ви знайдете 20% добової «дози» фолієвої кислоти, вітамін К і С та натрій, магній, марганець та калій та менші дози інших вітамінів та мінералів.
Їхньою перевагою можна назвати насамперед високий вміст антиоксидантів – сполук, що уповільнюють процес старіння, захищаючи клітини організму від впливу вільних радикалів. Артишоки є одним із лідерів з антиоксидантів серед овочів. Цікаво, що під впливом термічної обробки вміст антиоксидантів не тільки не зменшується, а навіть збільшується.
Цинарин - це з'єднання, що допомагає захищати та відновлювати печінку, і в той же час підтримує очищення організму та процеси травлення. Артишоки по праву включені до ТОП корисних овочів.
№3. Шпинат - багатий на фолієву кислоту
Шпинат багатьма вважається дуже корисним овочом. Справді, шпинат є цінним доповненням до харчування. У ньому чимало вітаміну К, каротиноїдів, бета-каротин, лютеїн та зеаксантин та вітамін С. Шпинат корисний через високий вміст фолієвої кислоти (або вітаміну В9). Він бере участь у синтезі двох важливих нейротрансмітерів: серотонін та норадреналін. Ще два елементи, яких вистачає у шпинаті, дуже цінні для нервової системи – марганець та магній.
При вживанні шпинату покращується робота мозку, нервова система заспокоюється.
№2. Капуста
Капуста, яка на якийсь час пішла у минуле, сьогодні знову повертається. Вона може сміливо стояти в одному ряду навіть зі своїми родичем – брокколі. Незважаючи на доступність, низьку ціну, капуста – один із найкорисніших овочів.
Як і броколі, білокачанна капуста містить багато вітамінів К та С, а також сульфорафан. Листя капусти містить велику дозу кальцію, що збагачує її корисними властивостями. Капуста є хорошим джерелом каротиноїдів, які дбають як про зовнішній вигляд нашої шкіри, так і про добрий зір.
Пам'ятайте, що капуста, як і броколі, не повинна бути надто частою в раціоні людей з гіпотиреозом. В надлишку її не слід вживати людям, які страждають від каміння у нирках. Як щавель або ревінь, капуста містить оксалати - з'єднання, які впливають на утворення відкладень (тобто так званих «каменів») оксалат-кальцій.
№1. Брокколі та цвітна капуста
Брокколі – дуже корисний овоч та лідер нашого рейтингу. Ви, ймовірно, знайдете брокколі у більшості рейтингів найздоровіших овочів.
Брокколі цінується головним чином завдяки високому вмісту вітамінів С і К. Перший є одним з сильних антиоксидантів, підтримує очищення організму, захищає від вільних радикалів і в той же час дбає про хороший стан шкіри і сухожилля, хрящів і кісток. Другий – стимулює правильну роботу серцево-судинної системи, піклується про правильну течію процесу згортання крові. Однією порцією брокколі (близько 100 г) достатньо, щоб забезпечити нас повною добовою дозою цих вітамінів.
Брокколі - це ще й одне з найбагатших джерел сульфорафану. За наявними даними, ця речовина має протипухлинну активність, а також антибактеріальну (в тому числі проти Helicobacter pylori) і протизапальну. Цей овоч позитивно впливає роботу травної системи загалом.
Хоча брокколі, як правило, корисний для здоров'я, овоч не слід вживати в надлишку людям, які страждають на гіпотиреоз. Як і інші рослини сімейства капустяних, вони містять зобогенні речовини – речовини, що перешкоджають засвоєнню йоду.
Цвітна капуста позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, виводить з організму холестерин, сприяє зміцненню стінок судин.
Намагайтеся вживати якомога більше корисних овочів з нашого рейтингу, це принесе користь здоров'ю, уповільнить старіння і продовжить життя.
