Город на підвіконні

Морква та солодкий болгарський перець. Закуска з болгарського перцю та моркви. Незвичайне лечо з гречкою на зиму

Літньо-осінні запаси допомагають господині різноманітно та смачно годувати домочадців. Можна завжди швидко перекусити, відкривши салат з перцю, моркви та цибулі на зиму, лечо чи баночку ікри.

Пікантний смак цьому надає селера. Але не всі люблять це своєрідне ароматне коріння, тому краще відразу багато не готувати. Коли ж домашні знімуть пробу та дадуть добро, то можна буде сміливо збільшувати кількість овочів у рецепті.

Потрібні:

500 г капусти;
500 г перцю болгарського;
300 г цибулі;
400 г моркви;
50-150 г кореня селери; (залежно від вашої любові до цього коренеплоду);
1 ч. л. сах. піску;
200 г олії;
1 ч. л. кухонної солі;
2 ст. оцту;
за смаком свіжа зелень чи спеції.

Приготування:

Підготувати усі овочі, вимити, почистити. Можна тонко нашаткувати або порізати соломкою, за бажання – подрібнити на «корейській» тертці.
Цибулини розрізати навпіл і нашаткувати їх на півкільця, змішати з капустою, перцем і селерою.
Добре вимиті, простерилізовані банки заповнити овочами.
Акуратно довести до кипіння масло|мастило|, покласти в нього сіль|соль|, цукор влити оцет, за бажанням додати приправи.
Обережно вилити маринад у банку, закрити пластмасовою кришкою, прибрати у холодне місце. Через день-два салат вже можна куштувати, але краще почекати 5-7 днів, коли всі овочі добре просочаться маринадом.

Незвичайне лечо з гречкою на зиму

Дякуємо болгарам за таку відмінну страву з перцю –! Це універсальна заготівля: можна брати із собою в дорогу, на роботу, подавати як закуску на святковий стіл.

Правда, цей незвичайний рецепт до класичних не відноситься, але виходить дуже смачно і ситно, варто хоч раз спробувати. З такою консервацією можна не турбуватися про швидкий гарнір до м'ясних страв.

Читайте також: Салат із в'яленими помідорами – 10 рецептів

Потрібні:

4 кг помідорів;
0,5 кг цибулі;
1,5 кг перцю;
1,5-2 ст. гречки;
0,5 моркви;
пучок базиліка;
голівка часнику;
2,5 ст. солі;
0,5 ст. цукру;
1,5 склянки олії.

Приготування:

Помідори, що добре визріли, порціями складати в друшляк і потримати близько хвилини в окропі, а потім одразу облити холодною водою з-під крана. Очищувач їх і прокрутити на м'ясорубці.
Різнобарвний перець очистити від насіння, нарізати на середні кубики (приблизно 2х2 см), порубити базилік разом з часником, останній можна роздавити пресом.
Скласти все в потрібну каструлю, гасити близько 1,5 години при малому нагріванні, періодично перемішуючи. Влити в каструлю масло|мастило|, додати|добавляти| всі спеції, варену гречку, дочекатися кипіння, гасити ще 5 хвилин|мінути|.
По стерилізованих банках розкласти з обережності киплячу масу, закрутити кришками. Банки встановити догори дном, укутати чимось теплим, дати повністю охолонути.

Салат із помідорами «Український»

Дуже проста заготівля з моркви, цибулі та на зиму. Готується «Український» салат досить швидко, час виділення соку та просочування маринадом не рахуємо. Помідори краще брати досить щільні та не перезрілі, щоб вони не перетворилися після теплової обробки на кашу.

На 3 кг помідорів потрібно:

кг моркви;
кг цибулі;
кг перцю;
1,5 ст. цукру;
2 ст. солі (з гіркою);
3/4 ст. оцту;
1,5 ст. олії.

Приготування:

Вимити овочі, очистити цибулю від лушпиння, перець - від насіння, моркву - від шкірки, останню крупно натерти. Інші інгредієнти нарізати на кільця.
Покласти все у великий таз пошарово. Дати постояти 3-4 години.
Зі вказаних в рецепті інгредієнтів приготувати маринад, залити овочі в тазу, ретельно все перемішати, залишити постояти ще близько 3 годин.
Все ретельно перемішати і поставити на плиту, дати закипіти, тримати на малому вогні приблизно чверть години. Перевернути шийкою вниз, перевірити герметичність, якщо немає безперервного «стовпчика» з бульбашок повітря, то в такому ж положенні поставити на підлогу, накрити ковдрою, дати охолонути. Інакше банку розкрити та закупорити ще раз.

Салат "Вітамінний" з рисом.

Чудовий варіант смачної та ситної «вітамінної» закуски на зиму. Її можна подавати замість гарніру в холодному або розігрітому вигляді, або швидко приготувати суп, додавши, наприклад, картоплю та свіжу зелень.

Ця легка овочева закуска може бути початком для будь-якого прийому їжі, чи то сніданок, обід або вечерю. Або як цілком самостійна страва. Смачно, просто, швидко та корисно. Страва пісна, так що стане в нагоді для тих, хто періодично тримає піст або для вегетаріанців.

Для приготування цієї страви потрібно взяти такі продукти: перець болгарський (бажано різних квітів), цибуля ріпчаста, морква, часник, томатну пасту, олію соняшникову, сіль, цукор і перець мелений.

На сковороду наливаємо олію. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і дрібно ріжемо. Кладемо на сковорідку.

Моркву чистимо, миємо і трьом на тертці. Додаємо до цибулі.

Болгарський перець чистимо, миємо та нарізаємо соломкою.

Нарізаний перець додаємо до цибулі та моркви. Гасимо овочі під кришкою на середньому вогні.

Коли всі інгредієнти будуть майже готові, додаємо томатну пасту (помідори), солимо і перчимо до смаку, кладемо цукор (за бажанням). Перемішуємо і продовжуємо гасити до готовності.

У готову страву кладемо подрібнений часник та зелень.

Легка літня закуска готова. Смачно зі свіжим хлібом, а також з гарячою відвареною картоплею, м'ясом або рибою.

Смачно і корисно.

Восени радують урожаями, з яких можна швидко приготувати смачні другі страви. А головне те, що на приготування піде не більше півгодини. Та й то добре, що в овочах завдяки невеликій тепловій обробці зберігається величезний вітамінний комплекс. Правда, прожарювання перцю та інших овочів можна влаштувати на будь-який смак: від напівсирої, до хрусткої скоринки. І в цьому є ще одна перевага. За будь-якого способу приготування і різної обробки, вони (майже всі, крім картоплі) готові до вживання.

Інгредієнти:

Перець болгарський – 6-8 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Сіль за смаком

Як приготувати рецепт:

Цибулю очистити і нарізати великими шматочками. І покласти смажитися на розігріту сковороду. Обов'язково одразу ж посолити. Тоді його смак буде м'якшим, і він дасть приємний аромат.

Перець помити. Вирізати в ньому хвостик та насіння. Промити. І можна нарізати. Шматочки повинні вийти за середню величину.

Не страшно, якщо залишиться насіння в перці. Вони не зіпсують страви.

Нарізали і можна одразу ж кидати його на сковороду. Гаситься він під закритою кришкою. Якщо потрібно, можна ще трохи посолити.

Гаситься блюдо недовго, перець повинен стати м'яким, і можна накрити сковороду кришкою, і вимкнути вогонь.

Дати 5 хвилин настоятися перцю, щоб він дійшов.

Можна подавати до столу як гарячим, і холодним.

Приємного для всіх апетиту!

Літній та осінній достаток овочів радує яскравими фарбами, тому кожна господиня вирішується на кулінарні подвиги і намагається здивувати своїх близьких різноманітними стравами. Крім того, вони ще й дуже корисні, оскільки містять величезну кількість вітамінів та мінералів.

Болгарський перець тушкований з морквою та цибулею - проста у приготуванні та дуже смачна страва. Воно підходить тим, хто стежить за своєю вагою або хоче стати стрункішою. Дієтологи стверджують, що включення до щоденного раціону овочів практично відразу покращить самопочуття. Високий вміст клітковини дозволить налагодити травлення, стабілізує рівень цукру. Болгарський перець є лідером за кількістю вітаміну С, який сприяє одужанню, засвоєнню заліза. Він чудово поєднується з найрізноманітнішими продуктами: сиром, м'ясом, квасолею, кабачками. Страва виходить дуже красивою, яскравою та смачною. Щоб воно принесло максимальну користь, слід дотримуватися деяких правил приготування:

Смажити овочі необхідно в невеликій кількості жиру, але краще запекти їх у фользі або на грилі.
Не варто їх перетушувати – слід стежити, щоб вони не перетворилися на кашу. У цьому випадку випаруються практично всі корисні речовини, та й смак готової страви зіпсується.
Моркву можна натерти на тертці, але набагато цікавіше виглядає, коли вона нарізана невеликими півкільцями або фігурно.
При пасировці цибулі в теплу олію слід додати часник.
Гасити овочі слід трохи більше 5-10 хв.

У страву можна додавати й інші овочі, які ви любите. Це можуть бути помідори, стручкова квасоля, баклажани, кабачки. Щоб страва виглядала красиво, нарізайте всі продукти однаково.

Якщо ви готуєте для дорослих, протушкувати овочі можна з невеликою кількістю білого вина або бальзамічного оцту. Наприкінці не забудьте додати чорний мелений перець, базилік, орегано, кардамон.

Калорійність готової страви не перевищить 58 ккал/100г, у своїй надовго подарує відчуття насичення. Якщо ж ви сидите на дієті, приготувавши перець у пароварці, у вас буде менш калорійне блюдо.

Не варто зловживати ним тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, серцево-судинної системи. Крім того, доведеться обмежити споживання солі та спецій.

Оцініть рецепт

Закуска з перцю на зиму – неймовірно популярна у господарок. Причин тому безліч.

По-перше, перець корисний. Він містить значний набір вітамінів, солей та мікроелементів. У процесі термічного впливу продукт мало втрачає корисних властивостей.

По-друге, перець є універсальним. Його вживають у сирому, вареному, в'яленому, печеному, смаженому вигляді. Він відмінно поєднується з іншими овочами, бобовими, крупами, м'ясом та рибою, підкреслюючи їх смак та супроводжуючи своїми унікальними нотками.

По-третє, перець смачний. Підданий обробці або в первозданному вигляді, як окрема страва або в складі іншого - він любимо з тих пір, як у XV ст. Колумб привіз його з Америки.

Заготівлі з перцю дозволяють насолоджуватися улюбленим овочом будь-якої пори року, адже варіацій закусок - більш ніж достатньо.

Вибираючи болгарський або гіркий перець для консервування, перевагу слід віддавати дрібним плодам приблизно однакового розміру, без видимих пошкоджень.

Як приготувати закуску з перцю на зиму - 15 різновидів.

Розповідаючи про зимові заготівлі, не згадати про мариноване перце - недозволено. Його вживають не тільки самостійно, але і як складник багатьох популярних страв. Чого вартий фарширований перець! Пропорції наводяться на дві півлітрові банки.

Інгредієнти:

солодкий перець - 1 кг
часник - 3 зубчики
петрушка - півпучка
яблучний оцет - 70 мл
рослинна олія - 70 мл
цукор - 70 г
сіль за смаком

Приготування:

Перець промити та очистити від насіння, нарізати смужками. Додати подрібнені часник та зелень. Полити олією та оцтом, всипати цукор та сіль. Все перемішати та залишити маринуватися на півгодини, після чого перемістити в стерилізовані ємності та накрити кришками. Протягом 15-20 хв стерилізувати, потім закатати.

Смажений перець – це дуже смачно. А маринований смажений перець – смачно подвійно. Приготуйте його за запропонованим рецептом, і захоплені відгуки гарантовані. Продукти вказані у розрахунку на трилітрову банку.

Інгредієнти:

солодкий перець – 2,5 кг
гіркий перець – 1 шт.
часник - 1 головка
оцет - 70 мл
цукор – 180 г
сіль за смаком
олія - для обсмажування

Приготування:

Перець помити, обсушити, підсмажити по обидва боки під кришкою. Готові плоди викласти в стерилізовану банку, чергуючи з крупно нарізаним часником. В кінці покласти гіркий перець, сіль та цукор. Залити окропом не до верху, додати оцет, після чого заповнити окропом повністю. Закатати кришку та забезпечити повільне охолодження: поставити у тепле місце, укутати.

Для приготування страви за цим рецептом краще взяти салатний (дрібний) перець - він компактніше розміститься в банку і чудово виглядатиме на столі.

За цим рецептом солодкий перець запікається із часником і маринується в оливковій олії з додаванням пряних спецій. В результаті виходить вишукана закуска або пікантний компонент салатів.

Інгредієнти:

солодкий перець - 1 кг
часник - 3 зубчики
оливкова олія - 70 мл
цукор – 50 г
лимонна кислота - 5 г
перець горошком – 10 шт.
сіль, пряні трави (розмарин, базилік, чебрець) - за смаком

Приготування:

Ретельно промиті перці помістити в духовку на лист, застелений фольгою. Температуру встановити на позначці 200 ° С і запікати 20-30 хв. Приблизно всередині процесу перевернути плоди. Для остигання перемістити перці в герметичний пакет. Тим часом, не змінюючи температуру духовки, запекти часник протягом 10 хв. Остиглий перець очистити від шкірки, плодоніжок та насіння, нарізати на великі шматочки.

Для приготування маринаду в сік, що накопичився від запечених перців, влити оливкову олію, додати лимонну кислоту, подрібнений часник, сіль, цукор, перець та нарізані трави. Отриману суміш перемішати, помістити в неї перець та залишити маринуватися під закритою кришкою на 6 годин.

Після закінчення зазначеного часу розкласти все по банкам і стерилізувати, як завжди.

При приготуванні цієї нескладної закуски можна використовувати як червоний, так і зелений перець, залежно від ваших смакових уподобань. Страва прийшла до нас із Кореї, де замість помідорів прийнято додавати тяй – густу пасту, зроблену із соєвих бобів. Рецепт розрахований на дві півлітрові банки.

Інгредієнти:

стручковий гострий перець - 1 кг
помідори - 600 г
рослинна олія - 200 мл
часник - 3 зубчики
цибуля - 1 шт.
мелений коріандр, сіль - за смаком

Приготування:

Нарізати цибулю півкільцями, обсмажити в маслі до золотистого кольору. Очищені від шкірки та нарізані кубиками помідори помістити в сковороду з цибулею та випарувати зайву рідину, безперервно помішуючи.

Гострий перець промити, звільнити від плодоніжок та покласти до овочів. Як тільки він стане м'яким, посолити, додати спеції, подрібнений часник. Все перемішати.

Розкласти все у гарячі стерилізовані банки та накрити стерилізованими кришками. Після 15-хвилинної обробки в пароварці або окропі, закатати кришки.

Цю закуску можна і не консервувати. Зважайте на те, що страву в такому вигляді слід зберігати в холодильнику не довше 7-10 днів.

Лечо – безперечно, одна з найпоширеніших зимових закусок. Сьогодні існує безліч її варіацій: з різним набором овочів, додаванням бобових і навіть м'яса. Ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт, з якого все починалося.

Інгредієнти:

солодкий перець - 1 кг
помідори - 1 кг
цибуля - 2-3 шт.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Підготувати овочі: почистити перець та цибулю, обдати окропом помідори, щоб звільнити їх від шкірки. Нарізати цибулю півкільцями, перець – смужками завдовжки 3-5 см, помідори – кубиками.

Помістити овочі в каструлю, залити 4 ст. л чистої води, посолити, поперчити та залишити тушкуватися на 20 хв. Готове ліко розкласти по банках, накрити кришками і стерилізувати протягом 30 хв, після чого закатати кришки.

А ось і модифікований варіант лечо. Якщо ця закуска вам до душі, а все одно хочеться чогось новенького, спробуйте додати до неї баклажани. Упевнені, вам сподобається.

Інгредієнти:

солодкий перець - 500 г
баклажани - 800 г
помідори - 1 кг
морква – 150 г
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
оцет - 30 мл
сіль - 30 г
цукор - 3 г
перець - за смаком

Приготування:

Помити, очистити і дрібно нашаткувати всі овочі. Помідори подрібнити у блендері, після чого поставити тушкуватись на 20 хв.

Усі овочі потрібно готувати окремо. Моркву обсмажити з додаванням олії, посолити, поперчити. Коли буде готово, зняти її зі сковороди та приступити до смаження перців протягом 7 хв. Наприкінці додати цукор. Цибуля припускається з часником, а баклажани – у маслі.

Після маніпуляцій овочі об'єднують, заправляють оцтом, солять і 10 хв гасять на повільному вогні. Готове гаряче лечо розкладається банками.

Якщо у вас під рукою не виявилося помідорів, то їх можна замінити розбавленою томатною пастою.

Ця соковита апетитна закуска ще й дуже гарна. Різнобарвні овочі, що входять до її складу, перетворюють салат з перцю та моркви на прикрасу столу, а вишуканий смак не залишить байдужим.

Інгредієнти:

солодкий перець - 1 кг
морква – 1 кг
помідори - 1 кг
цибуля - 1 кг
рослинна олія - 200 мл
оцет - 15 мл
цукор - 100 г
сіль - 35-50 г

Приготування:

Овочі помити та почистити. Перець та моркву нарізати великою соломкою, цибулю – півкільцями. Томати пропустити через м'ясорубку. Підготовлені овочі покласти в каструлю, заправити олією, сіллю та цукром. Варити на повільному вогні 20 хв. Незадовго до закінчення влити оцет.

Готову масу розкласти в стерильні банки та закатати кришки.

Незважаючи на перелік продуктів, необхідний для вірменської закуски, ця ароматна соковита страва готується дуже просто. Мінімум зусиль, і свято смаку будь-якої з зимових днів гарантовано.

Інгредієнти:

солодкий перець - 500 г
гострий перець – 2 шт.
помідори - 1 кг
баклажани - 750 г
кабачки - 750 г
цибуля - 500 г
морква – 200 г
часник - 125 г
петрушка - 2 пучки
рослинна олія - 200 мл
вода - 200 мл
оцтова есенція - 15 мл
цукор – 40 г
сіль - 70 г

Приготування:

Очищені перець, томати, баклажани, кабачки, цибулю та моркву нарізати кубиками. Подрібнити часник та гіркий перець. Помістити підготовлені овочі в глибоку каструлю, додати зелень, воду, олію та оцтову есенцію, посипати сіллю та цукром. Гасити на повільному вогні 1 годину.

Готову закуску розкласти по стерильним банкам та закатати кришки.

Таку закуску, як випливає з назви, здавна заготовляли кубанські господарки. Секрет її гостроти та неповторного пряного аромату криється в унікальному томатному соусі, рецепт якого передавався з покоління до покоління. Кількість продуктів наводиться з розрахунку сумарну ємність посуду, рівну 3,5 л.

Інгредієнти:

солодкий перець – 2,5 кг
помідори – 1,3 кг
гострий перець – 1-2 шт.
часник - 2 головки
петрушка – 1 пучок
рослинна олія - 100 мл
оцет - 70 мл
сіль - 50 г
цукор – 50 г
мелена паприка – 1 ст. л.
інші сухі спеції - за смаком

Приготування:

Вимити та очистити помідори, подрібнити їх за допомогою терки або м'ясорубки. Перець добре промити, звільнити від плодоніжок та насіння, нарізати на великі часточки.

Помістити томатну масу у глибоку каструлю. Після того, як закипить, посолити, додати цукор, покласти дрібно нарізаний часник, гострий перець, масло, оцет та спеції. Дочекайтеся повторного закипання для закладки подрібненої зелені та солодкого перцю. Варити 15-17 хвилин.

Не чекаючи остигання, перемістити готову закуску в стерилізовані банки, накрити дахами та закатати. Забезпечити поступове охолодження.

Ситний салат із незвичним поєднанням продуктів припаде до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.

Інгредієнти:

солодкий перець - 5 кг
помідори - 3 кг
цибуля - 2 кг
квасоля - 200 г
рослинна олія - 500 мл
оцет - 200 мл
цукор – 300 г
сіль - 100 г

Приготування:

Відварити квасолю. Перець нарізати великою соломкою, помідори – часточками, цибулю – півкільцями. Все перемішати, заправити олією, оцтом, цукром та посолити. Варити на повільному вогні до готовності (приблизно годину). Не чекаючи остигання, розкласти по банках і закатати кришки.

Хто не любить аджику? Не буває таких! Відома грузинська закуска найчастіше застосовується як приправа або соус для надання кінцевій страві пікантності. А любителі «гострого» вважають за краще споживати аджику в чистому вигляді.

Інгредієнти:

перець гіркий - 300 г
часник - 6 головок
зелень (петрушка, кріп, кінза, естрагон), сіль - за смаком

Приготування:

Очищений перець і часник пропустити через м'ясорубку. Додати зелень та сіль. Перемішати. Розкласти по баночках.

Ця гостра закуска визнана національною болгарською стравою. Традиційно баночки із лютеницею закриваються у вересні і дозволяють всю зиму радувати сім'ю пікантним частуванням.

Інгредієнти:

солодкий перець - 1 кг
помідори - 400 г
перець гострий – 1 шт.
часник - 4 зубчики
селера - 1 гілка
рослинна олія - 50 мл
оцет - 15 мл
цукор – 10 г
сіль за смаком

Приготування:

Перець промити, очистити від насіння та плодоніжок, розрізати навпіл. Половинки розмістити на деку і запікати до м'якості та потемніння. Після досягнення готовності покласти в герметичний пакет для остигання, після чого відокремити шкірку і подрібнити в блендері.

Помідори помити, звільнити від шкірки, також пропустити у блендері. Отриману масу проварювати на повільному вогні до пюре. Додати|добавляти| перець, варити після закипання 10-15 хв. Покласти в каструлю подрібнені гострий перець, часник і селеру, заправити сіллю та цукром. Проварити 3-5 хв. Перед вимкненням плити влити оцет і олію.

Перемістити масу в підготовлені банки, закрити кришками і укутати до повного остигання.

На Балканах ця страва настільки популярна, що подається майже у всіх ресторанах. У давнину, ще до винаходу електрики та холодильників, приготування айвару було єдиним способом зберегти перець на зиму. Людство розвивається, а традиції залишаються. Спробуйте і ви цю чудову закуску.

Інгредієнти:

солодкий перець – 2,5 кг
часник - 1 головка
рослинна олія, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Перець запікати в духовці за температури 230-240°С приблизно 30-35 хв. По закінченні перекласти в закритий посуд на 15-20 хв для остигання. З плодів видалити шкірку, плодоніжки та насіння. За допомогою кулінарної сітки зцідити зайву рідину, після чого пропустити перець через м'ясорубку або блендер і знову об'єднати з соком, що залишився. Отриману масу посолити, поперчити, заправити олією та смажити на повільному вогні 20 хв, безперервно помішуючи. Зняти з плити, видавити в гаряче пюре часник і посолити.

Викласти закуску у підготовлену банку, накрити кришкою та закатати.

Для отримання більш насиченого смаку часник можна прожарити разом із перцем. Якщо хочете поекспериментувати з айваром, спробуйте заправити його не соняшниковою, як в оригінальному рецепті, а оливковою олією.

Незвичайна, на перший погляд, страва завжди збирає захоплені відгуки домочадців та гостей. Воно може виступати як основне блюдо, і як гарнір, як соління.

Інгредієнти:

солодкий перець – 2,5 кг
капуста - виделка
петрушка - пучок
вода – 1 л
рослинна олія - 200 мл
оцет - 200 мл
цукор – 180 г
сіль - 30 г

Приготування:

Очищений від плодоніжок та насіння перець опустити в окріп на 5 хв, після чого залишити в окремому посуді для остигання. Нашатковану капусту злегка прим'яти руками, змішати з нарізаною зеленню і нафарширувати перець отриманою сумішшю максимально щільно. Готові перці укласти у підготовлені банки.

Воду, масло, оцет, цукор і сіль помістити в каструлю або сотейник, прокип'ятити протягом 2-3 хв і залити маринадом перці, що вийшов. Накрити кришками банки, провести їхню стерилізацію і закатати.

І на завершення – дивовижний рецепт желе з перців. Ніколи не чули про таке? Обов'язково зваріть кілька баночок і приготуйтеся ділитися рецептом з друзями, адже охочих дізнатися про нього буде дуже багато.

Інгредієнти:

солодкий перець - 300 г
гострий перець – 6 шт.
яблучний оцет - 200 мл
цукор - 900-1000 г
рідкий пектин – 200 мл

Приготування:

Очистити та нарізати солодкий та гострий перець, подрібнити у блендері. Викласти в каструлю, заправити оцтом та цукром, додати пектин і проварити протягом 2-3 хв. Готове желе розлити у підготовлені банки, стерилізувати та закатати.

Якщо в приготуванні страви використовувати насіння гіркого перцю, воно вийде гостріше.

Крім основних продуктів, перерахованих у назві, до складу цієї популярної у багатьох країнах заготівлі входять лише спеції та консерванти: оцет, сіль, олія, цукор. Більшість господарок не додає нічого, навіть перцю горошком. Мабуть, через побоювання, що той трапиться якомусь нещасливцю з числа домашніх чи гостей на зуб.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів в рецептах лечо

Але якщо у твоїй сім'ї все стійко переносять гострі страви, то рекомендується для посилення смаку взяти до уваги цю спецію. А також часник, лавровий лист, гвоздику в бутонах. Всі вони злегка змінюють смакові відтінки звичного соусу, і той стає трохи новішим))

Щоб лечо з перцю, помідорів, моркви, цибулі вийшло ідеальним, підбирай для нього стиглі, соковиті, м'ясисті, солодкі, яскраві овочі. Не варто економити і додавати аби що. От хіба що помідори можна оцінювати менш критично – все одно блендер подрібнювати. Просто дивись, щоб не були псовані, кислі.

Знімати шкірку з томатів чи не знімати – на свій вибір. У стані пюре вона особливо не відчуватиметься. Але можна і порадувати у собі перфекціоніста, благо, що процедура швидка та нескладна. Обдай помідорки окропом або потримай їх у ньому кілька секунд. Після цього без проблем знімай шкірку. Занурювальний блендер справляється із завданням перетворення на однорідну масу цих овочів блискавично. Тепер втручаємо в неї всі спеції разом із сіллю та цукром. Нехай закипить. Варимо помішуючи 20 хвилин. Тепер лаврушку, гвоздику та перець можна вийняти шумівкою.

П'ять найшвидших рецептів лечо перець помідори морква цибуля:

На сковороді в маслі смажимо нарізану кубиками цибулю (тут на вибір, як різати: півкільцями, чвертькільцями). Додаємо до нього моркву у брусочках або соломкою. Смажимо, помішуючи, до готовності. Обидві маси поєднуємо, закладаємо і нарізаний болгарський перець. Кип'ятимо і гасимо на повільному вогні 20 хвилин. Тепер тільки оцет влити, і все готове. Можна розкладати по баночках і закочувати на зиму.

Як визначати готовність солодкого перцю

Переварений перець охоче втрачає свою шкірку. Недоварений похрумтує на зубах. Той, що приготовлений як треба, легко розламується навпіл виделкою, але не розвалюється, і шкірка з нього не сповзає. Може вийти так, що твоє ліко потрібно гасити менше, ніж зазначено в рецепті (або більше). Тому завжди орієнтуйся на готовність перцю.