Локшина удон рецепт приготування з овочами. Смажена локшина Удон з м'ясною та овочевою соломкою (рецепт з фото). Варимо удон у киплячій воді

Шицзінь Чао Удунмянь, Смажена локшина Удон з м'ясною та овочевою соломкою, - найближчий родич популярної страви Жоу Си Чаомянь, або Локшини Чоу Мейн зі свининою. Єдина відмінність цих двох страв із пшеничного локшини - це сорт локшини, яку використовують для їх приготування. У варіанті "Локшина Чоу Мейн" це яєчна локшина, а у варіанті "Шіцзінь Чао Удунмянь" це локшина Удон. Локшина Удон робиться із пшеничного борошна, але без додавання яєць. Смажена локшина Удон з овочами, м'ясом та грибами - ситна та смачна страва, чудово вгамує голод на сніданок або обід. Може бути самостійною стравою, а може добре доповнити обід.
Локшина в Китаї – це основний продукт харчування нарівні з рисом. Навіть самі китайці не можуть відповісти однозначно, що важливіше - рис або локшина. Про важливість локшини як продукту свідчить той факт, що локшина в Китаї символізує довголіття, тому її не ламають під час приготування. Є навіть страва з пшеничного локшини - Локшина довголіття (кіт. 长寿面, піньінь Changshoumian), яке подають на день народження або на весілля з побажаннями довгих років життя. У Північній частині Китаю більше вживають у їжу локшину, а рис – менше. Зате в Південній частині Китаю їдять більше рису, ніж локшини.
Видів локшини в Китаї безліч. Це і сировина (борошно або крохмаль), з якої роблять локшину, її ширина, і добавки до борошна. Локшину Удон найчастіше вважають японським продуктом, але це не так. Ця локшина потрапила в Японію з Китаю і стала там дуже затребуваною, натомість на батьківщині популярність падала, а в роки культурної революції її практично перестали виробляти. Порівняно недавно до Удону повернулася колишня популярність у Піднебесній, і виробництво цього сорту локшини теж почало збільшувати обсяги.
Страви з локшини Удон подають гарячими. Найчастіше це локшина з бульйоном, страви зі смаженої локшини. У вок до локшини додають всілякі добавки, нарізані соломкою, - овочі (паприка, капуста, морква, дайкон, цибуля), гриби, м'ясо (яловичина, свинина, баранина, птиця), морепродукти (креветки, кальмари, всілякі молюски), різні соуси та приправи. Шицзінь Чао Удунмянь - традиційний варіант смаженої локшини Удон, з соломкою зі свинини, а також овочевим асорті з моркви, паприки, цибулі, грибів, з додаванням часнику, імбиру та традиційних у китайській кухні світлого та темного соєвого соуса. вина. Ситна, ароматна і нескладна в приготуванні страва. Загалом, один із класичних варіантів локшини в коробочці.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
локшина Удон- 100 г,
пісна свинина - 100 г (нарізати соломкою або скибочками),
гриби Шіїтаке- 4-5 шт. (нарізати соломкою),
морква (невелика) - половинка (нарізати соломкою),
зелена цибуля (тільки зелена частина) - 1 стрілка (нарізати відрізками),
зелена паприка (середня) – половинка (нарізати соломкою),
часник - 2 зубчики (нарізати скибочками),
імбир - 2 скибочки (нарізати соломкою),
Шаосинське рисове вино - 2 ч.л.
устричний соус- 1 ст.л.
світлий соєвий соус - 2 ст.л.
кунжутну олію- 1 ч.л.
олія - ​​1 ст.л.,
глютамат натрію- ¼ ч.л.,
білий цукор – 1 ч.л.,
сіль – ¼ ч.л.

Гриби Шіїтаке замочити у теплій воді на 30 хвилин.
Нарізати соломкою або скибочками (справа смаку) свинину, скласти в ємність, що підходить за обсягом, посолити, додати 1 ч.л. Шаосинського вина та 1 ст.л. світлого соєвого соусу, залишити маринуватися на 10 хвилин.

У каструлі закип'ятити воду і відварити локшину удон (варити 2-3 хвилини). Відкинути готову локшину на сито, обполоснути холодною водою і відкласти убік. Дати воді стекти.

Моркву почистити та нарізати соломкою. Відкласти в сторону.
Паприку розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати соломкою. Відкласти в сторону.
Імбир та часник почистити. Імбир нарізати соломкою, а часник скибочками.
Зелену частину цибулі нарізувати|нарізати| відрізками.
У грибів видалити залишки ніжок, віджати зайву вологу та нарізати соломкою.
У віці розігріти на середньому вогні олію, додати часник та імбир і швидко обсмажити, помішуючи, до аромату.
Додати у вок м'ясо і, помішуючи, продовжувати смажити м'ясну соломку до зміни її кольору.

Додати у вок 1 ч.л. Шаосинського рисового вина, 1 ст. світлого соєвого соусу, перемішати вміст око.
Додати у вок моркву, паприку та гриби, продовжити смажити далі близько хвилини.

Локшина удон з овочами

Локшина удон – 400 г

Морква – 60 г

Цибуля – 60 г

Солодкий перець (3 кольори) – 60 г

Цукіні – 60 г

Шіїтаке – 60 г

Часник – 4 зубчики

Зелена цибуля – 40 г

Рослинна олія – 60 мл

Саке – 60 мл

Соєвий соус – 40 мл

Кунжутна олія – 10 мл

Кунжут – 8 г

Сіль перець

186 ккал

Відварити локшину в киплячій підсоленій воді до готовності, промити під холодною водою і відкинути на друшляк.

Очистити моркву та цибулю, нарізати соломкою. Перець очистити від насіння, разом із цукіні нарізати соломкою. Змішати усі овочі. У шиїтаке видалити ніжки і нарізати крупною соломкою. Часник очистити і нарізати дрібними кубиками, зелену цибулю нарізати пір'ям.

На розігріту сковороду влити олію, покласти овочеву суміш і шиїтаке, посолити і поперчити, добре розмішати. Потім додати часник, злегка обсмажити. Додати відварену локшину, влити саке і перемішати.

Влити кунжутну олію та соєвий соус, ретельно все перемішати та викласти на тарілки.

Посипати локшину кунжутом та пір'ям зеленої цибулі.

локшина удон з червоною квасолею 140 г локшини удон, 230 г вареної червоної квасолі, 1 головка цибулі, 40 г зелені петрушки, 50 г зелені селери, темний мисо, сік лимона, 1 ч. . подрібненого часнику, морської сіль. Локшину відварювати у підсоленій воді протягом 10 хв.

ЯПОНСЬКА ЛОКША УДОН 500 г борошна з високим вмістом клейковини, 2 яєчні жовтки, 100 мл води, 1 щіпка солі. З|із| муки|борошна|, жовтків і води замісити тісто. Чим довше замішувати, тим ніжніше в результаті вийде локшина. Готове тісто залишити на 40 хв, потім розкотити пласт

ЛАПША УДОН З ГРИБНИМ СОУСОМ 500 г готової локшини удон, 200 г свіжих грибів шиїтаке або печериць, 1 головка цибулі, 60 мл рослинної олії, 80 г борошна, 85 мл соєвого соусу, 200 мл кури. Гриби відварити. Цибулю обсмажити до

ЛАПША УДОН, СМАЖЕНА З КРЕВЕТКАМИ 120 г креветок, 100 г соєвих паростків, 100 г подрібненого арахісу, 1 корінь селери, 2 зубчики часнику, соєвий соус, мелений тогарасі, сіль за смаком. Соєві паростки дрібно нарізати. Селера нарізати тонкими кружальцями. Локшину відварити.

ЛОКША УДОН ПІД СОУСОМ МІСО 300 г готової локшини удон, 180 г світлої місо, 50 мл мирину, 80 мл рисового оцту, 30 мл соку імбиру, 1 зубчик часнику, 40 г сушеного естрагону, тофу, зелень. Місо розвести водою, додати мирин, оцет, імбирний сік, естрагон, товчений часник і

ЛОКША УДОН З КУРИНИМИ ГРУДКАМИ І ГРИБАМИ 400 г готової локшини удон, 300 г курячої грудки, 100 г печериць, 100 г шпинату, 100 г стручкової квасолі, 60 г крохмалю, 2 головки 0 соєвого соусу, 200 мл бульйону, сіль за смаком. Курячі

Локшина «удон» Локшина «удон» вживається в супах, як складовий компонент у складних стравах і як самостійне блюдо, зазвичай у рідкому соусі, з додаванням різних приправ. Найчастіше локшина робиться з пшеничного борошна, але особливі види її готують і з інших.

Локшина удон з морепродуктами Локшина удон – 200 г Цукіні – 60 г Морква – 60 г Цибуля – 60 г Солодкий перець (3-х кольорів) – 60 г Гриби шиітаке – 50 г млПриправа хон даші - 7 гСаке - 60 млРибний соус

Локшина удон відварена ПРОДУКТИ 3 склянки борошна вищого гатунку 2 яєчні жовтки 5 ст. ложок води? ложки солі ПРИГОТУВАННЯ Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення, покласти в нього яєчні жовтки і сіль, влити воду, замісити дуже круте тісто, ретельно його вимішати і

Локшина удон у бульйоні ПРОДУКТИ 250 г локшини удон 3 склянки бульйону даси 1 морква 3 ст. ложки соєвого соусу 2 ст. ложки мирин 3 пера зеленої цибулі? ч. ложки дрібно натертого свіжого імбиру або меленого тогарасі або ситими тогарасі? ч. ложки

Локшина удон з грибами та тофу ПРОДУКТИ 250 г удон 500 мл грибного бульйону 150 г шиїтаке 150 г тофу 1 варена морква 2 ст. ложки соєвого соусу 1 ст. ложка десертного вина 1 ч. ложка тертого свіжого імбиру? пучка зеленої цибуліПРИГОТУВАННЯЛапшу відварити, відкинути

Локшина удон під соусом місо ПРОДУКТИ 250 г локшини удон? склянки води 4 ст. ложки світлої пасти місо 1 ст. ложка мирину 2 ст. ложки лимонного соку або рисового оцту 1 1/-2 ч. ложки соку імбиру 1 зубок часнику? ч. ложки сухого естрагонуПРИГОТУВАННЯПриготувати

Локшина удон із червоною квасолею ПРОДУКТИ 300 г локшини удон 1 склянка вареної червоної квасолі 1 великий солодкий зелений перець 1 пучок зеленої цибулі 2 стебла селери 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки сіль за смаком Для соусу місо: 2-3 ст. ложки темної пасти

Локшина удон з курятиною та грибами ПРОДУКТИ 500 г локшини удон 250–300 г курячого філе 2 ст. ложки крохмалю 100 г свіжих грибів сітаке або печериць 100 г шпинату 100 г зеленої стручкової квасолі 2 цибулини? склянки рослинної олії 1 склянка курячого бульйону

Гречана локшина з овочами Вам знадобиться:? 1 пачка гречаної локшини; 1 болгарський перець; 1 морква;? 1 ст. ложка рослинної олії; свіжа зелень; соєвий соус. Спосіб приготування: 1 гречану локшину відварити в киплячій воді (5-7 хвилин). 2 Овочі вимити, очистити, нарізати

Що мені подобається у цьому виді макаронних виробів? Простота! На смак та колір, як кажуть, товаришів немає. А ось у плані приготувати – локшина удон ідеальна. Та й їсти її можна навіть без м'яса чи риби. Окропив локшину чимось (просто вершкове розтоплене олії взяти, улюблений соус або ікрою полити), і можна отримувати задоволення.

Час приготування: 35-40 хвилин

Складність: середня

Інгредієнти:

локшина удон – 100 г

вода – 1 л

сіль за смаком

цукіні – 100 г

томат-паста – 1 ст.л.

Приготування

Не треба переживати, що удон на батьківщині вважається фастфудом. Його однаково люблять і звичайні люди, і гурмани. Словом, поставимо воду на плиту. Підсолити її зовсім небагато і, як тільки вода закипить, варимо за інструкцією.

У нас є кілька хвилин, щоб смачно заправити локшину. На цей випадок я заготовила свої улюблені овочі. Жаль, не було перцю болгарського, але це було б вже інше блюдо. Отже, я нарізала соломкою цукіні.

Був у мене й баклажан. Я не стала його мучити, щоб гіркоту вигнати. Навіть цікаво буде її слабкий присмак відчувати у нейтральному, по суті, блюді. Я тут також обрала соломочний формат.

Оскільки люблю поєднувати різні продукти, не відійшла від цього правила і зараз. Настрогала печериці. Хотілося, щоб вони були тільки що, як то кажуть, з грядки. Але – які були, такі й нарізали.

Думаю, що локшина вже готова? Давайте злити воду. Щоб локшини не склеїлися між собою, окропіть їх олією, тільки не беріть багато. Або просто прополосніть холодною водою. Нам все одно їх підігрівати потім.

Отже, гріємо сковорідку. У неї вливаємо олію. Як тільки воно нагріється, покладемо всю нашу овочеву нарізочку. Не треба церемонитися, все прожариться.

Нам не вистачає чогось яскравого – і щодо смаку, і щодо акценту колірного. Я взяла помідор. Довга тонка соломка – те, що треба.

В кінці поперчити, додамо смужки часнику в цю смачну масу і увіллємо в неї трохи томат-пасти.

Цікавий той факт, що в Японії локшина удон, як і рамен, вважається фастфудом, але при цьому її популярність не поступається популярності спагетті в Італії. Японці дуже люблять додавати різні інгредієнти до цієї страви, серед яких не тільки м'ясо та морепродукти, а й овочі, а також гриби. Найпопулярнішими продуктами у складі такої локшини є курка, свинина, яловичина, індичка, креветки, червона риба, а також велика кількість овочів, таких як огірки, помідори, морква та перець.

інгредієнти

Приготування

Для початку вам слід переконатися в тому, що всі необхідні продукти є, щоб у процесі приготування страви не виникли сюрпризи. Головне – купити пачку локшини удону, переконавшись, що це саме той вид пшеничного виробу, який вам потрібен. Існує дуже багато видів локшини, тому переплутати дуже просто.Також заздалегідь заготовте моркву корейською або купіть в магазині вже готову.



Огірки, помідори, перець та зелень ретельно вимийте у проточній воді і дайте обсохнути, після чого наріжте всі овочі поздовжньою соломкою, а зелень дрібно наріжте. Складіть нарізані продукти в глибоку тарілку і додайте до них моркву корейською.



Тепер слід відварити локшину удону. Ви можете зварити її як у звичайній солоній воді, так і в бульйоні. При цьому зварена в м'ясному бульйоні локшина буде набагато ароматнішою та смачнішою. Готовий продукт відкиньте на друшляк і промийте проточною водою, після чого повісьте друшляк над мийкою, щоб дозволити воді стекти.



Цибулину очистіть від лушпиння, після чого наріжте тонкими півкільцями. На сковороді розігрійте масло і киньте туди нарізану цибулю, обсмажуючи її доти, доки вона не набуде золотистого відтінку. Також додайте в сковороду нарізаний дрібними пластинками часник.



Локшину разом із цибулею відправте в ємність, де вже знаходяться нарізані овочі та зелень, дочекавшись, коли пшеничний виріб трохи охолоне.



Залийте блюдо великою кількістю олії, додайте часник і добре перемішайте локшину з овочами. Потім додайте соєвий соус та спеції, після чого знову перемішайте локшину.

Локшина удон за своєю суттю, способом приготування та подачі нагадує або спагетті, але оформляється з японським акцентом, використовуючи відповідні супроводжуючі продукти. Кожен знайде для себе підходящий варіант страви, який дозволить у кращому вигляді ознайомитися з принадами японської кухні.

Локшина удон – рецепт

Для сміливців, які звикли все і завжди робити своїми руками, далі викладено рекомендації про те, як приготувати локшину удон в домашніх умовах. Насправді процес створення продукту є елементарним. Головне - дотримуватися правильних пропорцій компонентів і дотримуватися рекомендацій рецептури.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• вода – 90 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• крохмаль.

Приготування

1. Просіюють борошно.
2. Розчиняють у воді сіль.
3. За бажання воду можна підфарбувати відваром буряків, зеленим чаєм, куркумою або іншими натуральними добавками.
4. Виливають рідину до борошна, вимішують, поміщають у пакет.
5. Через 30 хвилин розкочують, посипаючи крохмалем, складають утричі, нарізають смугами бажаної товщини, розгортають.

Локшина удон з куркою

Локшина японська удон рідко відварюється і подається у чистому вигляді. Як правило, до неї готують різні пікантні соуси чи піджарки з додаванням м'яса, риби чи морепродуктів. Однак найпопулярнішим способом оформлення страви є варіант за участю курячого м'яса та овочів. Додаються і пікантні компоненти, без яких не можна уявити японське гуляння.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• куряче філе – 200 г;
• цибуля та болгарський перець – по 50 г;
• гливи – 60 г;
• паростки сої – 80 г;
• соус соєвий та устричний – по 50 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, кунжут.

Приготування

1. Овочі, гливи та філе нарізають соломкою.
2. Локшину відварюють.
3. На олії обсмажують м'ясо, додають цибулю, соєвий соус, смажать хвилину.
4. Закладають овочі, паростки, устричний соус, локшину.
5. Через пару хвилин локшина удон з куркою та овочами буде готова.
6. При подачі посипають блюдо кунжутом.

Локшина удон з морепродуктами – рецепт

Не менш популярна локшина удон із морепродуктами. Можна взяти потроху очищених мідій, креветок та кальмарів, або скористатися упаковкою готового замороженого морського коктейлю. Можна розширити склад страви, додавши трохи грибів чи томатів. Для оформлення трапези у японському стилі на трьох потрібно витратити 30 хвилин.

Інгредієнти:

• локшина удон - 150 г;
• морський коктейль – 250 г;
• морква та болгарський перець – по 1 шт.;
• соус соєвий, бамбуковий, сливове вино – по 50 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, васабі, кунжут.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. Змішують два види соусу, вино і трохи васабі.
3. Всипають муку|борошно| і перемішують.
4. Обсмажують овочеву соломку, додають коктейль.
5. Через 3 хвилини закладається локшина удон, вливається соус.
6. Подають страву з кунжутом.

Локшина удон зі свининою – рецепт

Ситною, поживною та ароматною виходить локшина удон зі свининою. Страву можна оформити лаконічно з цибулею та морквою, або розширити овочевий склад, додавши баклажани, кабачки, солодкий перець. Любителі гострого оцінять варіант страви з гострим перцем. Всього 40 хвилин – і на столі оригінальне та апетитне частування на чотирьох.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• свинина (м'якоть) – 300 г;
• морква, помідори, кабачки, болгарський перець – 200 г;
• цибуля та баклажани – по 150 г;
• соус соєвий – 50 мл;
• гострий перець - ½ стручка;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, кунжут.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. М'ясо та овочі нарізають тонкою соломкою та обсмажують по черзі.
3. З'єднують обсмажені компоненти, додають соєвий соус, припускають разом 5 хвилин і подають із кунжутом.

Локшина удон із креветками – рецепт

Ще одна варіація страви для любителів морепродуктів – локшина японська удон із креветками. Найзручніше використовувати вже очищені молюски, які можна придбати в замороженому вигляді і розморозити перед додаванням до страви. Особливу пікантність додасть соус теріяки, імбир та часник. За 30 хвилин буде готова апетитна та вишукана вечеря на 4 персони.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• креветки – 300 г;
• болгарський перець – 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• імбир – 2 ч. ложки;
• соус соєвий – 40 мл;
• соус теріяки – 20 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. До обсмаженого часнику з імбиром додають креветки, смажать хвилину.
3. Окремо пасерують тонко нарізані овочі, закладають у загальну ємність разом із локшиною та соусами.
4. Подається з дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Локшина удон з яловичиною – рецепт

Локшина удон з яловичиною спочатку готувалася в Китаї, але з часом страва перекочувала в японську кухню, де набула не меншої популярності. Спробувавши цю поживну та пікантну варіацію азіатського блюда одного разу, ви захочете повторити її ще не раз, реалізувавши за 30 хвилин просту та доступну рецептуру.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• яловичина – 300 г;
• часник – 2 зубки;
• імбир – 1,5-2 ст. ложки;
• соус соєвий та устричний – по 70 г;
• рисове вино – 40 мл;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. До обсмаженої цибулі з часником та імбиром закладають промариновану в соєвому соусі з вином яловичину.
2. Обсмажують, закладають інші компоненти, а через 10 хвилин гасіння та локшину.
3. Подається локшина удон із зеленою цибулею.

Локшина удон з овочами – рецепт

Локшина удон з овочами підійде як вегетаріанське частування або для включення в . Незважаючи на відсутність м'ясних складових, їжа вдається смачною, апетитною і корисною. Його приготування займе лічені хвилини, а результатом буде ласа, легка вечеря або обід на чотирьох.

Інгредієнти:

• локшина удон – 300 г;
• огірки та помідори – по 2 шт.;
• цибуля та болгарський перець – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• морква по-корейськи – 250 г;
• соус соєвий – 70 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. Овочі нарізають соломкою.
3. Цибулеву та часникову нарізку обсмажують у маслі, заправляють отриманою піджаркою змішані складові, додають соєвий соус.

Локшина удон із соусом теріяки

Щоб насолодитися відмінними смаковими характеристиками страв з японським акцентом, не обов'язково вирушати для цього до закладу з відповідною кухнею. Локшина удон в домашніх умовах, оформлена з , потішить смакові рецептори не гірше за будь-яку ресторанну страву.