Город

Як готувати чіпси з картоплі. Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах. відеорецепти. Чіпси з картоплі. Класичний рецепт

Картопляні чіпси були вигадані ще в 50-х роках XIX століття. Сталося це практично випадково: в одному з ресторанів Саратогі працював кухарем Джордж Крам, якому одного разу попався дуже вибагливий відвідувач. Він повертав блюдо зі смаженої картоплі цілих три рази, заявляючи, що скибочки картоплі надто товсто нарізані.

Кухар прийшов у сказ і, щоб насолити прискіпливому клієнту, нарізав картоплю так тонко, що вона просвічувала. Однак ця дія привела до несподіваного результату - страва не просто сподобалася, але навіть привела клієнта в захват. Чіпси стали однією з фішок ресторану, а їх рецепт ще довгий час зберігався у суворій таємниці. Поступово рецепт пішов у маси, але до 20-х років XX століття страва не залишала межі Сполучених Штатів. З часом рецепт поширився в багатьох країнах світу, а з винаходом машинки для очищення бульб картоплі - був поставлений на промислову основу. Популярність чіпсів призвела до виникнення безлічі смакових добавок – зараз ми знаємо солоні та перчені чіпси, чіпси зі смаками бекону, сметани, цибулі, кальмарів, креветок, краба, хрону та грибів.

Вся ця різноманітність досягається за допомогою різних смакових добавок, а самі чіпси містять все менше і менше картоплі. Але цю популярну закуску можна приготувати в домашніх умовах! Така страва буде зовсім не шкідливою, оскільки вміст жирів і калорій зменшиться в рази.

Маючи вдома лише пару картоплин та трохи олії, ви зможете почастувати друзів смачною закускою до пива або порадувати дитину. Крім того, можна урізноманітнити рецепт за допомогою меленої паприки, зелені, тертого твердого сиру, сухого базиліку, часнику та інших домашніх спецій.

інгредієнти

Рецепт домашніх чіпсів

Розігріти духову шафу до 220 градусів. Картопля помити, очистити від шкірки. Нарізати кожну картоплину дуже тонкими скибочками, намагаючись не перевищувати товщину 2-3 міліметри. Спростити нарізку можна за допомогою овочерізки або терки з ножем для нарізки овочів. За бажанням можна зробити версію рифлених чіпсів, скориставшись ножем для хліба.

Кілька разів сполоснути скибочки у холодній проточній воді, змиваючи крохмаль. Розкласти чіпси в один шар на паперовому рушнику, накрити ще одним рушником. Залишити на кілька хвилин, щоб увібралася зайва волога. Якщо скибочки погано просохли, то не вдасться досягти кришталю чіпсів. За допомогою кулінарного спрею розпорошити оливкову олію на велике деко.
Терка з ножем для нарізки овочів значно спростить приготування чіпсів. Чіпси не повинні стикатися. Ще раз збризкати скибочки маслом. Присолити. За бажання додати часниковий порошок, мелений чилі, паприку, чорний перець, присипати сухим базиліком, кропом або петрушкою. Випікати протягом 20 хвилин. Готове блюдо має придбати рівномірний золотистий колір.

Готові скибочки знімати щипцями, щоби не пригоріли. Викласти чіпси на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію. За бажання присипати тертим пармезаном і рубаною зеленню. Для того, щоб зберегти чіпси, що хрумтять на тривалий час, протягом 20 хвилин сушіть їх на повітрі, розклавши в один шар на решітці, застеленій шаром серветок.

З цього матеріалу ви дізнаєтесь, як швидко зробити картопляні чіпси в домашніх умовах.Тут ми розмістили найкращі рецепти приготування цих чудових хрумких смакота в мікрохвильовій печі за 5 хвилин або довше - в духовці.

Смакувати чіпси любить майже кожен. Але магазинний продукт має досить сумнівну якість, консерванти та добавки можуть бути небезпечними для здоров'я. Відмовлятися від вживання картопляних чіпсів не обов'язково, можна зробити ласощі вдома.

Покроковий рецепт із фото. Приготування чіпсів у мікрохвильовій печі за 5 хвилин:

РОЗВЕРНІТЬ РЕЦЕПТ З ФОТО. ГОТУЄМО ЧИПСИ В ДУХОВЦІ, КОРИСНІ ПОРАДИ .

Розгляньмо весь процес приготування смачних чіпсів з картоплі.

Нам знадобляться: картопля, олія соняшникова, спеції, фольга або пергамент, замість гострого ножа краще взяти спеціальний пристрій для нарізки, яким зручно робити тонкі кружки. Ще одна важлива річ - мікрохвильова піч (але не обов'язково і нижче ми розповімо вам про різні способи приготування домашніх чіпсів без мікрохвильової печі).

Добре промиваємо картоплю, зрізаємо шкірку і знову промиваємо. Далі потрібно нарізати максимально тоненькі скибочки, зі спеціальним пристосуванням, про яке йшлося вище, зробити це буде нескладно.

Тепер переходимо до мікрохвильової печі. Для початку необхідно відключити можливість обертання піддону (якщо не знаєте як це здійснити - знайдіть інструкцію до даної техніки, там, напевно, все докладно описано). Потім вилучаємо скляний піддон і застилаємо дно мікрохвильової печі пергаментом (фольгою).

Розкладіть скибочки картоплі на папір в одну кулю, у кожного шматочка має бути свій простір. Посипаємо всі сіллю та улюбленими спеціями, закриваємо піч і на повну потужність налаштовуємо таймер на 5 хвилин.

Якщо мікрохвильової печі немає, то можна обійтися і без неї - картопляні чіпси також вийдуть апетитними і хрусткими. Початковий етап той же: промиваємо картоплю перед чищенням і після, потім нарізаємо шматочками. В даному випадку зручнішими будуть товщі скибочки (3-5 міліметрів).

Всі шматочки картоплі кладемо в глибоку ємність і додаємо олію (не більше чайної ложки). Потім усе перемішуємо. Можливо олії буде мало (залежно від обсягів продукту) після перемішування це одразу стане видно, тоді додайте ще трохи. Але враховуйте, що домашні чіпси не повинні плавати в маслі, воно лише змащує наші скибочки.

Далі беремо лист, покриваємо фольгою (її потрібно збризкати спреєм для запобігання прилипання). Однією кулею викладаємо шматочки картоплі. Коли духовка буде нагріта до 200 градусів – ставимо чіпси на 20 хвилин. Часто поглядайте на готовий продукт: виймати його з духовки слід тоді, коли краєчки шматочків почнуть загортатися. Після остигання чіпси готові до вживання.

Перед подачею на стіл гарячі чіпси можна посипати спеціями, що додасть оригінального аромату, натерти зверху сиру. Рекомендацій є багато, все залежить від настрою кухаря. Здивуйте гостей домашніми нешкідливими чіпсами.

Зробити смачні та хрумкі чіпси в домашніх умовах та ще й без усіляких шкідливих добавок може абсолютно кожен. Тепер ви без праці

Чіпси - це солоні, ароматні і дуже смачні ласощі, які роблять з картоплі, нарізаної тонкими скибочками. Вони вважаються досить шкідливими, особливо дітей. Проте малечі цього не пояснити – вони із задоволенням поглинають смажені скибочки, постійно просять купити їх.

Щоб ласощі не завдавали шкоди дітям, були зроблені з натуральної картоплі або сиру, можна приготувати чіпси у себе вдома. Знадобиться картопля або сир на вибір, сіль, зелень, для деяких рецептів в домашніх умовах ще потрібна рослинна олія, спеції.

Варіантів, як зробити домашні чіпси, є багато. Можна приготувати їх на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, зробити з картоплі, сиру. У домашніх умовах вони вийдуть набагато смачнішими, натуральнішими і кориснішими, ніж покупні.

Секрети приготування чіпсів у домашніх умовах

Картоплі краще брати середньої величини, рівні, без очей і вм'ятин, щоб не вирізати їх ножем
Сир краще брати твердих сортів, плавлений не підійде
Абсолютно необов'язково знати, як роблять чіпси на заводі. Домашні способи приготування набагато безпечніші та корисніші, а смак виходить не гірше, ніж у тих же "Лейс"
Щоб зменшити вміст крохмалю, нарізані скибочки картоплі треба промити водою, просушити

Щоб скибочки не прилипали до листа, тарілці, треба підкласти пергамент, пекарський папір, посипати поверхню борошном
Які спеції додавати, залежить лише від бажань. У домашніх умовах можна використовувати часник, цибулю, паприку, кріп, суміш ароматних трав

Як зробити чіпси з картоплі на сковороді?

Інгредієнти:

кілограм рівної картоплі, це приблизно 6-7 невеликих бульб
літрова пляшка олії, можна трохи менше
дрібна сіль
будь-які приправи за бажанням: перець, кріп, сушені трави

З посуду знадобиться глибока сковорода або каструля, друшляк, паперовий рушник, широка плоска тарілка.

Приготування:

Картопля треба вимити, почистити від шкірки, нарізати плоскими кружальцями. Потім часточки слід залити холодною водою
Найкраще робити домашні чіпси у фритюрниці, але не погано вони в домашніх умовах вийдуть і на сковороді. Головне, щоби борти були високими, а дно - товстим. Наливаємо половину олії на дно сковорідки або каструлі, чекаємо закипання, зменшуємо газ
Виймаємо картопляні скибочки з води, відкидаємо на друшляк, струшуємо крапельки, акуратно кидаємо їх у киплячу олію. Чіпси в сковороді готується швидко, треба виймати їх, щойно стануть золотистими
Готові шматочки викладаємо на рушник, чекаємо, щоб зайва олія скло
Розкладаємо їх на тарілці в один шар, щоб вони не торкалися один одного. Посипаємо сіллю, спеціями
Доливаємо масло, готуємо картопляні часточки, що залишилися.

Як зробити чіпси з картоплі у духовці?

Інгредієнти:

штук 5 невеликих рівних бульб
1-2 ложки рослинної олії, можна взяти оливкову
спеції за смаком

Приготування:

Картоплю треба очистити, промити, нарізати на скибочки спеціальним ножем або насадкою кухонного комбайна
Тепер треба ці тонкі рівні скибочки побризкати оливковою або олією, перемішати руками. Багато олії брати не потрібно
Деко потрібно закрити пергаментом або пекарським папером, змастити зверху маслом. Одним шаром треба розкласти часточки картоплі, поставити запікатися в духовці до готовності
Температура в духовці має бути 190 градусів
Готові скибочки перекладаємо на тарілку, посипаємо сіллю, перцем та травами

Такі чіпси, зроблені в домашніх умовах, виходять золотистими, хрумкими, не надто жирними.

Як зробити чіпси з картоплі в мікрохвильовій печі?

Інгредієнти:

5 невеликих картоплин
2-3 ложки олії

Приготування:

Очищаємо картопля, нарізаємо кухонним комбайном на тонкі скибочки
Беремо промаслений папір, обрізаємо його за контуром тарілки для мікрохвильової печі
Викладаємо круглі або овальні скибочки на папір, намагаючись відсувати їх один від одного, щоб були проміжки
Змащуємо верх рослинною олією, зручніше робити це спеціальним пензликом.
Ставимо в мікрохвильову піч на 3 хвилини на велику потужність. Виймаємо, солимо

Як зробити чіпси із твердого сиру в духовці?

У домашніх умовах можна зробити смачні чіпси навіть із сиру. Вони виходять пряними, хрусткими, солоними.
Інгредієнти:

шматок сиру вагою близько 300 грам
спеції за бажанням
зелень

Приготування:

Беремо дрібну тертку, натираємо на ній весь шматок сиру
Застилаємо лист промасленим папером, викладаємо тертий сир невеликими гірками на відстані один від одного. Приминаємо їх рукою, роблячи плоскими коржами, посипаємо перцем, зеленню
Встановлюємо в духовці температуру 180 градусів, запікаємо 3 хвилини
Дістаємо лист, остуджуємо чіпси з сиру, металевою лопаткою викладаємо на тарілку

Чіпси з сиру або картоплі, виготовлені в домашніх умовах, відрізняються ніжним смаком, ароматом, виготовлені з натуральних продуктів. Їх можна їсти хоч щодня, шкоди вони не завдадуть навіть дітям.

Бульби картоплі необхідно ретельно вимити під проточною водою. Потім їх слід очистити від шкірки. Усі пошкоджені ділянки потрібно зрізати.

Після бульб необхідно нарізати на тонкі пластини, як на фото нижче. Це можна робити овочечисткою, гострим ножем або за допомогою різака мандоліна. Дуже важливо, щоб скибочки вийшли однакової товщини. Тоді вони просмажаться рівномірно і вийдуть смачнішими. Ідеальна товщина картопляних платівок – 3 мм. За бажанням можна приготувати гофровані снеки. Для цього знадобиться спеціальний ніж із зигзагоподібним лезом. Для справжніх шанувальників чіпсів є навіть спеціальні терки.

Щоб позбутися крохмалю, скибочки картоплі слід залити холодною водою і залишити як мінімум на 30 хвилин, а краще на годину. Води має бути багато, щоб платівки не злипалися. Після цього помутнілу рідину потрібно злити, а картопля відкинути на друшляк або сито і промити під краном. Потім все повністю висушуємо за допомогою паперового рушника.

Пластинки слід посолити, посипати паприкою і збризкати будь-яким рафінованим маслом. Найкраще використовувати оливкове Extra Virgin. Картопля необхідно ретельно перемішати, щоб приправи та спеції розподілилися рівномірно по поверхні скибочок.

До цього часу духовка має бути розігріта до 160 градусів. Картопля слід розкласти в один шар на застеляному пекарським папером деку.

Запікати потрібно 20-30 хвилин. Час залежить від сорту картоплі та властивостей духовки. Для рівномірного нагрівання необхідно один-два рази розгорнути деко. Як тільки чіпси підрум'яняться, їх слід перекласти на тарілку.

Чіпси, як Кірієшки, цибулинні кільця та інші магазинні снеки, вважаються шкідливим продуктом харчування, який краще мінімізувати у своєму раціоні. Однак відмовити собі в задоволення поласувати смачними хрусткими платівками виходить дуже рідко. Картопляні чіпси в домашніх умовах – чудова альтернатива покупним. Вони не поступаються магазинним за смаком, але зате не такі шкідливі та калорійні. І все тому, що в їхньому складі повністю відсутні смакові, ароматичні добавки, консерванти.

Як робити чіпси вдома - спосіб яким зможе скористатися абсолютно кожен

Приготувати чіпси в мікрохвильовій печі за 5 хвилин - це найбільш підходящий для гурманів варіант. Але не всі мають мікрохвильову піч, а також багато хто намагається уникати обробки продуктів у цьому пристрої.

Ще один швидкий та простий варіант – виготовлення снеків на вогні. Для цього методу крім певних товарів знадобиться спеціальне обладнання. Як його підійде фритюрниця, сотейник з товстим дном або звичайна сковорідка.

Інгредієнти:

2 картоплини;
1 ч. л. паприки;
за смаком солі;
250 мл рослинної олії;
щіпка меленого перцю.

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах

Бульби очистити від шкірки, нарізати тонкими кружальцями (товщина 1,5-2 мм, не більше). Краще це робити за допомогою овочечистки або керамічного ножа.
Скласти круглі скибки у глибоку чашку, залити холодною сирою водою та вимочити 15-20 хвилин. Воду злити - зайвий крохмаль з скибочок вийшов, вони не склеюватимуться і чорнітимуть, а також вийдуть хрусткими.
Перед тим, як зробити картопляні чіпси в домашніх умовах скибочками хрусткими підсушують. Для цього розкладають шматочки на паперовий (або кухонний вафельний) рушник для вбирання зайвої вологи на 10 хвилин.
У сотейник вилити олію, розігріти на вогні до того часу, поки вона почне кипіти. Картоплю розділити на 3-4 партії, першу викласти в олію та готувати 3-4 хвилини на сильній потужності конфорки.
Рум'яні чіпси акуратно вийняти з сотейника і викласти на паперовий рушник або серветки для поглинання зайвого жиру.
Тепленькі снеки посипати дрібною сіллю, паприкою, додати улюблених прянощів і акуратно перемішати руками.

Подавати до столу разом із салатами, як гарнір до риби або м'яса, а також як закуску до пива. Зберігати снеки краще у паперовому пакеті у місці з мінімальним рівнем вологості.

Як робити чіпси в мікрохвильовій печі швидко, легко, дуже смачно

Готують чіпси у мікрохвильовій печі за 5-10 хвилин. Зате виходять вони набагато корисніші за виготовлені у фритюрі і смачніші запечені в духовці. Яскраво-жовті, мало маслянисті, апетитно хрусткі і рівномірно, з усіх боків підрум'яне.

Необхідні продукти:

2 великі картоплини;
1 ч. л. рослинної олії;
за смаком солі;
за смаком перцю;
за смаком паприки;

Також знадобиться пакет для запікання (рукав).

Форма для приготування чіпсів у мікрохвильовій печі повинна бути плоскою і без золотистого відбитка або сріблястого візерунка. Краще взяти плоску керамічну або скляну тарілку з великим діаметром. Також підійде низька скляна каструлька, призначена спеціально для НВЧ печей.

Приготування

Почистити, вимити бульби. Нашаткувати тонкими кружками.
Відкинути на друшляк, потримати під струменем холодної проточної води, потім висушити паперовими рушниками.
Скласти кружечки в пакет або рукав для запікання, насипати всередину солі, перцю, приправ, влити олії.
Щільно затиснути пакет за 7-10 см до отвору та перекрутити. Потім акуратно потрясти для розподілу спецій та олії. Робити це треба акуратно, щоби не пошкодити тонкі скибочки.
Розрізати пакет уздовж по периметру, розкрити його, акуратно зрізати тарілки краю, що виступають за стінки.
Готувати снеки 5-10 хвилин залежно від потужності агрегату. Рецепт чіпсів за 5 хвилин виробляється за потужності 800 Вт.

Через кожні 1,5-2 хвилини дверцята мікрохвильової печі відкривають і акуратно перемішують скибочки, щоб смаження відбувалося рівномірно. Викладати скибочки краще в один ряд, розділивши приготування на кілька етапів. Гурточки розкладають в один шар - так їм не загрожує злипання та ретельне прожарювання.

Стандартний спосіб приготування домашніх чіпсів – закуска з духовки.

Смажені на сковороді або у фритюрниці чіпси влаштовують не всіх: вони виходять занадто жирними, т.к. для їх приготування потрібно багато олії. Корисний спосіб виготовлення домашніх картопляних чіпсів – з використанням духовки. Перевагою цього способу стає те, що для запікання потрібно мінімум олії, а можна від олії відмовитися. Дієтичним блюдо стане, якщо серед його компонентів замість соняшникового буде оливкова, лляна або кукурудзяна олія.

Компоненти рецепту:

2 картоплини;
1/2 ч. л. рослинної олії;
за смаком солі;
за смаком меленої паприки;
на смак суміші перців.

Також знадобиться папір для запікання.

Як приготувати чіпси?

Приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах у духовці просто:

Очистити кожен коренеплід від шкірки, вимити. Нашаткувати тоненькими кружками, товщиною не більше 1,5 мм.
Викласти скибочки на друшляк, ретельно промити під струменем холодної води, обсушити паперовим або вафельним рушником.
Деко вистелити папером, змастити олією.
Розкласти картопляні шматочки на відстані один від одного (щоб уникнути дотику) в один шар.
Випікати картопляні чіпси в духовці, розігрітій до 200 градусів, на середній потужності газу протягом 7-10 хвилин. Періодично перемішувати скибочки, змінюючи їх розташування – краї та середину.
В окремій тарілці змішати сіль, спеції, потім посипати гарячу картоплю.

Подавати хрумкі картопляні чіпси як закуску або гарнір до м'ясних страв. Вживають із улюбленими соусами.

Надзвичайно смачна і улюблена багатьма страва обов'язково порадує домочадців, урізноманітнивши щоденне меню.