Дачний календар

Гірчично-медовий соус для салату: рецепт, фото. Медово-гірчичний соус: найкраще доповнення до м'яса Медова гірчиця в домашніх умовах

Ця суміш має безліч іпостасей: починаючи від пікантного маринаду або соусу, закінчуючи засобом для схуднення. У цій статті ми розповімо як приготувати домашню гірчицю з медом, які рецепти є найвдалішими та як можна застосовувати готову суміш.

Придбати мед можна безпосередньо з нашої пасіки "Свій мед":

Гірчиця з медом: рецепт класичний + варіації

З інгредієнтів можна приготувати маринад для м'яса, заправку для салатів або соус для різних страв. Останній особливо добре поєднується з куркою, свининою, яловичиною, морепродуктами, а також різними снеками (наприклад, картоплею чи сиром фрі).

Існує кілька популярних рецептів приготування:

класичний . Бджолопродукт та гірчиця перемішуються в рівних пропорціях до отримання однорідної маси.
з оливковою олією . По 2 столові ложки приправи і меду з'єднати в одній ємності. Поступово вливати оливкову олію - її знадобиться 1-2 столові ложки. Фінальний інгредієнт зробить смак заправки "м'якшим".
мед, гірчиця та лимон . Змішати бджолопродукт і приправу - по 2 столові ложки буде достатньо. Додати сік, вичавлений з ⅓ лимона. Перемішати до однорідної консистенції.
з імбиром. Близько 3-5 г кореня імбиру натерти на дрібній тертці. Змішати з 2 столовими ложками гірчиці та такою ж кількістю меду. За бажання, додати кілька крапель лимонного соку.
із соєвим соусом . Бджолопродукт та приправу змішати у пропорціях 1:1. Кількість соєвого соусу залежить від смакових переваг: воно може дорівнювати обсягу будь-якого з інгредієнтів (яскраво виражена пікантність) або бути меншим (більш “м'який” смак).

Цікавий факт: рекомендується використовувати ще рідкий мед або розтоплений на водяній бані. Це зробить консистенцію соусу максимально однорідною. Вибір сорту особливої ролі не грає, але краще вибирати більш солодкі: акацієвий, квітковий, липовий тощо.

Статті на тему:

Як приготувати заправку з меду та гірчиці?

Як приготувати курячі крильця з медом?

Мед у кулінарії: найоригінальніші рецепти

Яку гірчицю вибрати?

Існує кілька різновидів приправи- їх відрізняють спосіб приготування, гострота, а також гармонійність поєднання з медом:

діжонська гірчиця. Спочатку вироблялася з цілісного чорного насіння, попередньо очищеного від лушпиння, з додаванням білого виноградного вина. Завдяки цьому паста набула легкого смаку та вершкової консистенції.
американська гірчиця. Являє собою комбінацію жовтого гірчичного насіння і куркуми - саме в них полягає причина яскравого відтінку пасти. Є найрідкішою і найсолодшою з усіх різновидів.
російська (сарептська) гірчиця. Виготовляється з перемеленої макухи жовтих або світло-коричневих зерен. Відрізняється сильною гостротою та пекучим смаком.
англійська гірчиця. Готується з білого перемеленого насіння з додаванням куркуми та борошна. Відрізняється оригінальним смаком та високим ступенем гостроти, тому що проводиться без використання оцту.
баварська гірчиця. Відмінна риса полягає у великому помелі насіння, частинки якого присутні в пасті. Має вишуканий пряно-солодкуватий присмак, тому що готується з додаванням цукру, меду або джему з яблук.
китайська гірчиця. Виготовляється не тільки з насіння, але також стебел та листя. Візитна картка цього різновиду прянощі - пекучість. А ось смак може бути різноманітним: від гострого до солодкуватого.

Залежно від індивідуальних смакових пристрастей, Ви можете вибрати будь-який з перерахованих вище різновидів. Але зверніть увагу: пекучі приправи рекомендується змішувати з "м'якими" компонентами (оливковою олією, майонезом тощо), щоб не зашкодити здоров'ю.

Стаття на тему: Гірчичний мед подарує Вам здоров'я

Мед та суха гірчиця

Сухий порошок може використовуватись для приготування домашньої гірчиці. Процес не забере у Вас багато часу та сил:

Приправу та кип'ячену воду (температури 55-60 градусів) змішати у пропорціях 1:4. Перемішати до однорідності та дати настоятися 14-16 годин. Для отримання більш "м'якого" смаку можна додати яблучний оцет або оливкову олію. Також у різних рецептах пропонуються прянощі на вибір: сіль, перець, цукор, куркума, кориця, гвоздика, естрагон та інші.

Також порошок із бджолопродуктом актуальні для зовнішнього застосування.:

для схуднення та боротьби з целюлітом . Приправу розвести із теплою водою до консистенції вершків. Додати таку ж кількість рідкого меду. Посилити ефективність суміші допоможе лимонний сік (з ІІІ плоду), а зробити її менш агресивною для чутливої шкіри - оливкова олія (1 столова ложка). Інгредієнти перемішати до однорідності та нанести тонким шаром на проблемні ділянки тіла. Розподілити легкими масажними рухами. Укутати харчовою плівкою в 2-3 шари. Залишити на півгодини. Для посилення ефекту рекомендується прийняти гарячий душ або відвідати сауну. Потім змити теплою водою.
для зміцнення та активізації росту волосся . Збити яєчний жовток віночком. Додати по 2 столові ложки гірчичного порошку та олії (оливкової, реп'яхової, касторової), а також 2 чайні ложки меду. Перемішати. Нанести на сухе волосся біля коріння, змінюючи проділ. Одягти спеціальну целофанову шапочку або укутати волосся в плівку. Залишити на 15-30 хвилин, потім змити теплою водою.
від болю в суглобах . 2 столові ложки меду змішати з|із| 1 чайною ложкою гірчиці. Потім всипати ще 1 чайну ложку харчової соди і ½ морської солі. Перемішати масу до однорідності. Нанести тонким шаром на болючі ділянки тіла та укрити плівкою або укутати ковдрою. Залишити мінімум на 2 години, а краще – на ніч. Змити теплою водою.
від кашлю. По 2 чайні ложки приправи та бджолопродукту з'єднати в одній ємності. Додати 1 чайну ложку олії. Загустити суміш за допомогою 2-3 столових ложок борошна, щоб вийшов коржик. Прикласти її до грудної клітки (але не на серце) або до спини, закріпити та укутати за допомогою пов'язки/ковдри. Залишити на 4-6 годин.

Статті на тему.

У статті розповідаємо як приготувати гірчицю в домашніх умовах. Ви дізнаєтесь, як зробити гірчицю з гірчичного порошку правильно. Ми розглянемо класичний рецепт приготування соусу, а також з додаванням огіркового розсолу, меду та яблучного пюре.

Як заварювати гірчичний порошок водою

Для приготування гірчиці в домашніх умовах використовують цілісні зерна та порошок.У статті розглянемо особливості приготування домашньої гірчиці з порошку.

Гірчичний соус можна приготувати самостійно

Перед тим, як розвести гірчицю, просійте порошок. Це зробить його більш розсипчастим і зменшить кількість грудочок. Для розмішування використовуйте віночок. За його допомогою ви швидше отримаєте однорідну консистенцію.

Для заварювання гірчиці домашньої із гірчичного порошку використовують теплу або гарячу воду. Окріп робить смак соусу більш м'яким і не пекучим.

Щоб отримати ароматніший соус, в гірчицю додають корицю, гвоздику, мускатний горіх, біле вино. Гірчиця з медом має більш м'який і пікантний смак. Для пом'якшення смаку в ядрений соус додають майонез.

Гірчицю з гірчичного порошку в домашніх умовах наполягають не менш як добу. Чим довше наполягати соус, тим гостріший смак вийде.

Ви дізналися, як правильно заварити гірчицю. Тепер розглянемо різні рецепти гірчиці із гірчичного порошку в домашніх умовах.

Рецепти приготування гірчиці з порошку

Гірчицю можна приготувати не тільки із зерен, а й із порошку

Існує безліч рецептів приготування гірчиці із порошку. Жителі різних країн готують цей соус по-своєму, додаючи до нього спеції, фрукти, вино. В основі більшості рецептів лежить класичний рецепт гірчиці із гірчичного порошку.

Класичний рецепт

У класичному рецепті приготування гірчиці в домашніх умовах розводять порошок водою без додавання оцту і різних прянощів. Щоб довше зберегти свіжість соусу, покладіть скибочку лимона зверху і зберігайте продукт під закритою кришкою в холодильнику.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - 3 столові ложки;
рослинна олія - 2 чайні ложки;
сіль - ½ чайної ложки;
вода - 200 мл.

Як приготувати:

Залийте гірчичний порошок водою, перемішайте до однорідності та залиште у теплому місці на 10 годин.
Злийте надлишки рідини з поверхні соусу.
Додайте цукор, сіль та олію, перемішайте.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. класичної гірчиці 120 ккал.

Гостра гірчиця

Щоб зробити гірчицю гострішою, її слід наполягати не менше тижня, а кількість порошку взяти вдвічі більше, ніж зазначено у класичному рецепті. Розглянемо рецепт гірчиці гострої.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - 6 столових ложок;
вода - 8 столових ложок;
цукровий пісок - 1,5 чайної ложки;
сіль - 1 чайна ложка;
рослинна олія - 1,5 столові ложки;
оцет - 1 столова ложка.

Як приготувати:

Змішайте гірчичний порошок, сіль та цукор, залийте їх гарячою водою і перемішайте за допомогою віночка.
Додайте в соус рослинну олію та оцет, перемішайте і наполягайте протягом тижня у щільно закритій ємності.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гострої гірчиці 193 ккал.

Домашня "російська" гірчиця

На початку 18 століття гірчиця з'явилася Росії і відразу завоювала популярність. Її додавали до страв з м'яса, птиці, риби, поєднували з овочами, фруктами та ягодами. Розглянемо традиційний рецепт гірчиці домашньої із порошку російською.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - 100 гр.;
рослинна олія - 2 столові ложки;
лавровий лист - 2 шт.;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор - 1 столова ложка;
кориця - 1 щіпка;
гвоздика - 1 шт.;
оцет 3% - 125 мл;
вода - 125 мл.

Як приготувати:

Закип'ятіть воду на мінімальному вогні, додайте до неї лавровий лист, спеції, сіль та цукор, перемішайте.
Зніміть із плити, накрийте кришкою, дайте настоятися протягом 10 хвилин.
Охолоджений відвар процідіть.
Висипте гірчичний порошок у відвар і перемішайте до однорідності.
Влийте олію та оцет, перемішайте. Повинна вийти консистенція рідкої кашки.
Перекладіть соус у скляну ємність і настоюйте протягом доби під кришкою.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. російської гірчиці 147 ккал.

Гірчиця на огірковому розсолі

Капустяний, помідорний або огірковий розсіл надає гірчиці пікантну кислинку. Якщо в маринаді немає оцту, до рецепту необхідно додати 3% есенцію. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці із гірчичного порошку на огірковому розсолі.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - ½ склянки;
рослинна олія - 1 чайна ложка;
цукровий пісок - ½ чайної ложки;
огірковий розсіл - 150 мл.

Як приготувати:

З'єднайте гірчичний порошок із цукром, розведіть розсолом і перемішайте.
Перекладіть масу в скляну ємність і залиште наполягати на ніч.
Злийте надлишки рідини, додайте олію і перемішайте.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці на огірковому розсолі 177 ккал.

Гірчиця із порошку з медом

Гірчиця у поєднанні з медом має більш м'який та пікантний смак. Для приготування соусу використовують як свіжий мед, так і зацукрований. Перед приготуванням його розтоплюють на водяній бані або мікрохвильовій печі. Розкажемо, як готувати гірчицю із медом свіжого врожаю.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - 100 гр.;
вода - 60 мл;
рослинна олія - 25 мл;
мед - 10 мл;
сіль - ¼ чайної ложки.

Як приготувати:

Просійте гірчичний порошок, додайте|добавляйте| сіль|соль|, залийте гарячою водою і перемішайте до однорідної консистенції.
Додайте олію, лимонний сік та мед, перемішайте.
Перекладіть соус у скляну ємність, накрийте кришкою та настоюйте протягом 7 днів.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці з медом 306 ккал.

Французька гірчиця

Французька гірчиця відрізняється м'яким смаком та пряним ароматом. У Франції існує багато традиційних рецептів приготування соусу. Розглянемо один із них.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - 200 гр.;
кориця - 1 щіпка;
гвоздика - 1 шт.;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
сіль - ½ чайної ложки;
цибулина - 1 шт.;
вода - 125 мл;
оцет - ¼ склянки.

Як приготувати:

Просійте гірчичний порошок, поступово розводьте теплою водою до консистенції густого тіста.
Воду, що залишилася, доведіть до кипіння і залийте нею отриману гірчичну суміш.
Наполягайте гірчицю протягом доби.
Злийте надлишки рідини з поверхні соусу, додайте оцет, цукор, сіль та спеції, перемішайте до однорідності.
Пропустіть цибулину через м'ясорубку, обсмажте на мінімальному вогні отриману масу та з'єднайте її з гірчицею.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. французької гірчиці 168 ккал.

Гірчиця з яблучним пюре

Для приготування гірчиці з яблучним пюре підходять кислі сорти яблук, наприклад, антоновка. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці з порошку із фруктовим пюре, який підійде для заправки салатів, м'ясних та рибних страв.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - 1 столова ложка;
цукровий пісок - 20 гр.;
сіль - 1 щіпка;
кориця - 1 щіпка;
рослинна олія - 30 мл;
оцет - 1,5 столові ложки;
лимонний сік - 1 чайна ложка;
яблуко - 1 шт.

Як приготувати:

Загорніть яблуко у фольгу і запікайте його в духовці за температури 180 градусів протягом 10 хвилин.
Очистіть остигле яблуко, протріть м'якоть через ситечко і з'єднайте з гірчичним порошком, сіллю, цукром, корицею і лимонним соком, перемішайте до однорідної консистенції.
В останню чергу додайте оцет і перемішайте. Якщо смак гірчиця кислить, додайте цукор.
Настоюйте соус протягом 48 годин у холодильнику.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці з яблучним пюре 138 ккал.

Докладніше про те, як приготувати гірчицю, дивіться у відео:

Що запам'ятати

Для того, щоб зробити гірчицю з порошку, достатньо розвести його гарячою або теплою водою. Окріп пом'якшує смак соусу, знижує пекучість.
Для покращення смаку в гірчицю додають спеції, фрукти, вино.
Гірчиця у поєднанні з медом має м'якіший і пікантний смак.
Чим довше наполягати гірчицю, тим ядріше вийде смак соусу.

Існує кілька варіантів приготування медово-гірчичного соусу. Вони відрізняються простотою та несподіваними поєднаннями інгредієнтів, що не повинно лякати.

Рецепт №1

Потрібно:

2 ст. ложки рідкого меду,

2 ст. ложки гірчиці,

1 ст. ложка лимонного соку,

2-3 ст. ложки олії рослинної,

різні спеції – за бажанням та за смаком.

Як приготувати:

Мед викласти в невелику ємність і додати до нього не дуже гостру гірчицю. Добре перемішати.

Видавивши з лимона потрібну кількість соку, додати до отриманої суміші.

Після цього сюди необхідно додати пару ложок рафінованої рослинної олії і збити.

Завершити процес приготування можна, видавивши в заправку зубчик часнику і додавши спеції.
Зберігати медово-гірчичний соус потрібно обов'язково у холодильнику.

Рецепт №2

Потрібно:

150 гр меду, 100 гр дижонської гірчиці,

1-2 ст. ложки соєвого соусу,

ріпчаста цибуля,

10 гр кореня імбиру.

Як ПРготуєь:

У блендері помістити очищену цибулину, мед, свіжий імбирний корінь, гірчицю, соєвий соус.

Весь склад дрібно подрібнити та дати настоятися.

Рецепт №3

Потрібно:

1 ст. ложка діжонської гірчиці,

2 ст. ложки меду,

2 ст. ложки оливкової олії,

1 ст. ложку лимонного соку,

1 ст. ложка імбиру,

Як приготувати:

Очистивши імбир, потерти його у дрібній тертці.

За допомогою блендера добре перемішати гірчицю, мед, лимонний сік та оливкову олію.

Додати імбир та знову ретельно перемішати.

Посолити.

М'ясо у медово-гірчичному соусі

Потрібно:
1,5-2 кг - м'ясо свинини (шийка, окіст) можна на кістки,
1 банка гірчиці,
2-3 ст. ложки меду,
приправи: по 0,5 ч. ложки імбиру, білого перцю великого помелу, куркуми, естрагону, розмарину, а також 1,5 ч. ложки базиліка,
2 зубчики часнику.

Як приготувати:

Зробити соус: у глибоку піалу з гірчицею викласти мед, ретельно перемішати. Додати спеції та трави. Солити соус не потрібно!

Промитий та висушений шматок свинини викласти на фольгу. Зробити в ньому кілька розрізів та засунути туди по підлогу зубчика часнику.
Після цього обмазати м'ясо товстим шаром заправки і загорнути його фольгою. Шов при цьому має залишитися зверху.
Викласти все на лист і поставити в духовку, попередньо нагріту до температури 200 градусів.

Пікантний гірчично-медовий соус можна назвати універсальним. Залежно від додаткових добавок він чудово підходить до м'яса, птиці та риби. Робити смак такого соусу цікавішим вдається за допомогою різноманітних спецій.

До складу входять: 60 мл якісної оливкової олії, по 1 ст. ложці гірчиці, свіжого соку лимона, натурального бджолиного меду, часникова часточка, тріска мускатного горіха, сіль за смаком.

Мед для основи такої добавки підійде рідкий. Зацукрований продукт доведеться підігріти на водяній бані.
Спочатку рідкий компонент з'єднується із гірчицею. Маса, що вийшла, за смаком солиться, в неї видавлюється цитрусовий сік, додається розтертий часник і мускатний горіх.
В останню чергу в соус виливається олія.
Усі компоненти знову добре перетираються, забираються у закриту ємність і ставляться на холод.

Через 2 години добавку можна використовувати за призначенням.
Настурція, чебрець і календула є чудовою приправою.

Як приготувати майонез?

Інгредієнти: 120 г жирної сметани, по 15 г рідкого меду та гірчиці, по 0,5 ч. ложки рубаного свіжого часнику, насіння кропу, суміші мелених перчиків, кухонна сіль за смаком.

Спочатку в скляну миску викладається гірчиця та виливається рідкий мед. Можна відразу додати в ємність перець, сіль за смаком та розчавлений часник. Усі компоненти потрібно активно розтирати протягом кількох хвилин.
Окремо на порошок перетворюються насіння кропу і додаються в загальну масу.
В останню чергу в соус вливається сметана. У прохолодному місці добавка має постояти близько півгодини.

Рецепт із свіжим імбиром

Інгредієнти: по 15 г гірчиці, свіжого дрібнорубленого часнику та тертого кореня імбиру, 60 г оливкової олії, 25 г рідкого бджолиного меду, половина лимона, сіль, тріска меленого чорного перцю. Як приготувати соус із додаванням імбиру, докладно розповідається далі.

Цитрус ретельно миється. З його половинки ретельно вичавлюється сік. Також із цієї частини фрукта обережно знімається цедра, яка подрібнюється за допомогою дрібної терки. Так само третиться і корінь імбиру без шкірки.
До підготовлених на першому етапі інгредієнтів додається мед і гірчиця.
Відправляється в масу та розчавлений часник. Суміш присолюється і перчиться до смаку.
Залишилося додати в соус оливкову олію.

Перед подачею до столу суміш наполягатиметься в холодильнику близько години.

Гірчично-медовий соус із лимонним соком

Компоненти: по 2 десертні ложки оливкової олії, рідкого меду та французької гірчиці, 1 десертна ложечка свіжовичавленого лимонного соку, тріски сухого часнику, солі, мускатного горіха.

У невеликій скляній ємності ретельно змішується мед та гірчиця. Продукт бджільництва обов'язково має бути рідкою консистенцією.
У ретельно перемішані компоненти вливається свіжий сік лимона, попередньо проціджений через дрібне сито.
У підготовлену суміш виливається оливкова олія. Далі всі компоненти активно збиваються вилкою. Міксер або блендер для цього не слід використовувати. Соус повинен вийти однорідною консистенцією.
В останню чергу маса присолюється, до неї додається мускатний горіх і пропущений через прес часник.

Прекрасно підійде такий соус для свинини. Зберігати його потрібно в холодному місці під плівкою або кришкою.

З йогуртом та соєвим соусом

Компоненти: 130 г натурального солодкого йогурту, 1 ст. ложка натурального рідкого меду (бджолиного), 2 ст. ложки соєвого соусу без добавок, 1 ч. ложка гірчиці, дрібка дрібно тертого імбиру та стільки ж сухих італійських трав, 3 горошини чорного перцю.

Насамперед готується мед. Він трохи нагрівається у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Далі продукт перекладається в скляну миску і відразу поєднується з гірчицею.
У масу, що вийшла, вливається соєвий соус без добавок, додаються сухі прованські трави, порошок імбиру, мелені горошини перцю.
Потрібно залишити суміш під плівкою приблизно півгодини. За цей час спеції розпустять свій смак та аромат.
Далі в основу для соусу додається йогурт.

Після перемішування заправлення можна використовувати за призначенням.

З додаванням лимона та розмарину

Компоненти: по 2 десертні ложки гірчиці (не надто гострої), натурального бджолиного меду, 3 ст. ложки свіжого лимонного соку, 1 ст. ложка соєвого соусу без часнику та інших добавок, тріска сухого розмарину, кухонна сіль до смаку, суміш перців, кип'ячена вода.

Спочатку мед трохи підігрівається. Зробити це дозволить водяна баня чи мікрохвильова піч. У теплу масу додається одразу вся гірчиця. Інгредієнти добре розтираються.
Далі в основу для соусу вливаються рідкі компоненти – це соєвий соус та свіжий лимонний сік. Також додається кип'ячена вода. Її потрібно брати зовсім небагато, щоб отримати соус бажаної консистенції.
Останніми у масу всипаються сухі компоненти. Це розмарин та суміш перчиків. Сіль слід всипати після зняття проби. Соєвий соус досить солоний, тому з ним легко пересолити.

Така добавка виходить не тільки смачною та ароматною, але ще й низькокалорійною. Якщо подати її просто із листям салату, вийде ідеальна закуска для дієти.

Гірчично-медовий соус з оцтом

Інгредієнти: 1 ст. ложці олії оливи та винного (білого) оцту (6%), часникова часточка, 2 ст. ложки гірчиці низької міцності, 1 ч. ложка бджолиного меду, кухонна сіль, будь-які спеції.

Спочатку замішується основа для соусу з гірчиці та меду.
До неї додаються рідкі компоненти – винний (білий) оцет та олія оливи.
Часник пропускається через прес і разом із вибраними спеціями відправляється до загальної маси.
Залишається посолити соус. За бажанням можна його поперчити.

Підходить готовий соус до різних м'ясних і рибних частування. Зберігається готовий продукт у холодному місці трохи більше 6-7 днів.

Мед із гірчиці – смачні ласощі, а також ефективний лікарський засіб. Воно перешкоджає передчасному старінню організму, стимулює клітинну регенерацію, посилює статеву функцію, є постачальником цінних для організму мінералів, вітамінів та амінокислот.

За рахунок великого вмісту йоду, гірчичний медстане відмінним доповненням до харчування людям із ендокринними захворюваннями. Налагоджено широке застосування цього продукту в косметології, він підвищує пружність шкіри, сприяє її очищенню та регенерації, добре живить та зволожує волосся.

Гірчиця – ранній медонос

Біла гірчиця або Синапис входить у рід сімейства капустяних і належить до ранніх медоносів, що допомагає бджолам формувати перші медові запаси. Також буває ще чорна гірчиця та сарептська. Зацвітає вона на початку літа і продовжує цвісти близько трьох тижнів, період цвітіння пізніших посівів гірчиці посідає осінь. Одна гірчична квітка продукує до 0,5 мг нектару, а один гектар посіву в середньому дає 100-150 кг меду.

Медопродуктивність рослини залежить від періоду її посадки. Ранні засіви мають середню продуктивність – близько 50 кг з гектара, у спеку з квіток гірчиці збирається близько 35 кг медового продукту, а восени – до 150 кг. Така продуктивність вважається середнім показником серед інших медоносів.

Найохочіше цей медонос відвідується бджолами в ранній час, після роси, а також після дощу. Комах приваблює велика квітка своїм запахом та яскравим забарвленням. Поширений медонос у багатьох регіонах РФ, оскільки добре переносить посушливу погоду і загалом невибагливий до умов зростання. Найчастіше зустрічається на Кавказі, у Західному Сибіру, та у Поволжі.

Властивості гірчичного меду

Для гірчичного меду характерний золотистий, іноді жовто-зелений гірчичний відтінок, також буває білого кольору. У ході кристалізації продукт набуває дрібнокристалічної кремової текстури та жовтого відтінку. За смаком він анітрохи не поступається своїм популярнішим "братам" - гречаному або з буркуну.

Відмінна особливість цього сорту - присутність масляних ноток у його ароматі, які походять від гірчичного масла, домішки якого виявляються у складі меду. Смак виходить терпкий, із карамельним відтінком. У складі меду є великий відсоток йоду. Гірчичний мед легко піддається кристалізації. У цьому плані він є свого роду чемпіоном зі швидкістю. Він може закристалізуватися вже наприкінці тижня після відкачування. Консистенція виходить дрібнорізниста і кремоподібна. Основні характеристики цього сорту:

колір – жовто-зелений;
консистенція – рідка, після зацукровування – кремоподібна;
смак – солодкий, не нудотний;
аромат – приємний, трав'янистий, післясмак відсутній;
кристалізація – дуже швидка, густіє протягом 1 тижня;
місце збору – насадження гірчиці білої.

Застосування у народній медицині

Корисні властивості гірчичного меду багатогранні, що дозволяє його використовувати у боротьбі із широким спектром захворювань. Нижче представлені способи застосування гірчичного меду, за яких спостерігається найбільша його ефективність:

Застосовують при лікуванні ниркових хвороб, оскільки такий мед є добрим сечогінним засобом.
Захворювання ендокринної системи в даному сорті міститься великий відсоток йоду. Як профілактичний засіб його потрібно приймати в чистому вигляді регулярно, запиваючи невеликою кількістю сирої води.
Різні захворювання верхніх дихальних шляхів. Гірчичні масла, що містяться в меді, надають прогрівальний ефект, сприяють виведенню мокротиння з легенів. Рекомендується споживати у поєднанні з лимонним соком.
Для профілактики артриту та радикуліту рекомендується приймати людям похилого віку.
За рахунок здатності даного сорту розріджувати кров, його рекомендують для профілактики інсультів та інфарктів. Гірчичний мед стимулює кровотворні процеси, причому кров по організму краще циркулює. Разом з нею мозок отримує більше поживних речовин, що починає краще функціонувати.
Добре допомагає при боротьбі із зайвою вагою, тому що продукт сприяє виведенню токсинів та шлаків із організму, також нормалізує обмінні процеси.

Гірчичний мед по праву зайняв місце смачного, поживного, загальнозміцнювального, лікувального продукту. Цей сорт часто застосовують не тільки в народній медицині, але також у кулінарії та косметології. Його використовують як інгредієнт для приготування масок та скрабів. Іноді роблять обгортання із застосуванням такого меду. У кулінарії його часто додають в маринади для курки та риби, як підсолоджувач використовується рідко, оскільки цей мед вважається не дуже солодким.