Млинець пиріг "Равлик" з сиром. Покроковий рецепт із фото. Млинний пиріг з сиром у духовці

інгредієнти

Для млинців:

• борошно – 160 г;
• молоко – 500 мл;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1 стіл. ложка;
• олія соняшникова - 3 стіл. ложки;
• сода – 0,5 чайн. ложки;

Для начинки:

• сир - 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 стіл. ложки;
• родзинки - 70 г;

Для заливання:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 3 стіл. ложки;
• кефір (або сметана) – 70 мл.

Час приготування – близько 2 годин.

Вихід – 8 порцій.

Виявляється, зі звичайних млинців можна приготувати смачну та оригінальну страву - млинцевий пиріг "Равлик" з сирною начинкою. Завдяки симпатичним спіралькам такий незвичайний пиріг особливо гарно виглядає у розрізі. Крім цього, пиріг "Равлик" виходить не тільки апетитним, а й корисним за рахунок наявності в ньому сиру та родзинок. Отже, ця страва може стати гарною знахідкою для батьків, діти яких не дуже люблять сир.

Як приготувати пиріг "Равлик" з млинців з сиром.

Спочатку потрібно підготувати всі продукти, які знадобляться для виготовлення пирога з млинців з сиром "Слимак". Сир найкраще брати м'якій консистенції (без крупинок). Жирність сиру може бути будь-яка, але краще використовувати продукт 5-9% жирності. За бажання, сирну начинку можна ароматизувати ваніліном. Для смаження млинців найкраще взяти рафіновану соняшникову олію.

Приготування пирога з млинців з сиром равлика потрібно почати з випікання млинців. Як відомо, їх можна зробити на воді, на молоці, на кефірі або суміші молока і кефіру. Але найкраще приготувати млинці на молоці. Так вони вийдуть тонкими та еластичними. Яйця потрібно розтерти з цукром, щіпкою солі та олією. Потім просіяти муку|борошно| і поступово насипати її в яєчну суміш. Додати щіпку солі та соду. Все розмішати.

Молоко бажано трохи підігріти, потім налити в тісто і ретельно перемішати. Дати тесту постояти 20-30 хв. Сковороду змастити невеликою кількістю олії та добре розігріти. Налити ополоник тіста і, повертаючи сковороду, рівномірно розподілити його по сковороді. Смажити млинець близько трьох хвилин, поки його краї не стануть золотистими. Потім перевернути млинець на інший бік і смажити його ще 1-2 хвилини. Так підсмажити всі млинці. З цієї кількості тесту їх виходить 13 штук.

Потім потрібно приготувати начинку. Для цього родзинки треба вимити кілька разів гарячою водою. Потім залити його приблизно на 15 хвилин кип'яченою водою, після чого відкинути на друшляк і просушити. Сир ретельно розтерти з цукром та яйцем.

Потім додати|добавляти| в сир|ізюм| і родзинки|ізюм| і все добре розмішати.

Тепер потрібно на млинець покласти близько двох столових ложок начинки, рівномірно розподілити її по всій поверхні, потім згорнути млинець трубочкою. Так само вчинити з рештою млинців.

Форму діаметром 24-26 см змастити олією. Укласти в неї млинці по спіралі, починаючи від центру равлики. Потрібно намагатися укладати млинці якомога щільніше.

Увімкнути духовку, виставивши температуру 180 градусів. Залишається приготувати заливку. Для цього потрібно збити яйця з цукром і змішати їх зі сметаною або кефіром до отримання однорідної маси.

Отриманою масою залити пиріг.

Встановити форму в духовку і випікати пиріг до рум'яного кольору, після чого дати охолонути, і лише потім перекласти на блюдо.

Перед подачею на стіл такий пиріг можна змастити варенням або сметаною.

Бажаємо приємного чаювання!

Млинний пиріг «Равлик» з сиром – це такий симбіоз смачного, корисного та красивого в одному блюді. Цей млинець я готувала з млинців на крохмалі, без борошна. Але ви можете використати будь-який рецепт млинців. Наприклад, млинці на молоці. А якщо ви використовуєте більш дієтичну начинку, без родзинок та з натуральним замінником цукру, отримаєте розкішний дієтичний десерт. Але зараз ми все ж таки поговоримо про традиційний млинцевий пиріг, який для мене називається «як ще нагодувати дитину сиром».

Це всім відомий факт, що сир – один із найкорисніших продуктів. Він отримав свої унікальні властивості завдяки технології приготування. У процесі одержання сиру молоко віддає легкозасвоювані білки та молочні жири – найкорисніші елементи. Сир, через вміст у ньому кальцію і фосфору, сприяє формуванню здорової відсталої системи. Таким чином, особливо корисний сир дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, а також при переломах кісток. Амінокислоти, які у сирі, є профілактичним засобом при захворюваннях печінки. А вітамін В захищає організм від атеросклерозу. Таким чином, сир - це унікальна криниця вітамінів і корисних компонентів.

Для приготування млинного ванільного «равлика» нам знадобляться:

Для млинців на крохмалі:

• 400 мл молока
• 2 яйця
• 2 ст. цукру
• дрібка солі
• 200 гр картопляного крохмалю
• 2 ст. рослинної олії

Для начинки:

• 500 гр сиру
• 100 гр ізюму
• 1 яйце
• 50 гр ванільного цукру

Для заливання:

• 100 гр сметани
• 2 яйця
• 50 гр ванільного цукру

Спочатку розберемося із приготуванням млинців. Змішати всі вказані інгредієнти, я трохи збиваю віночком і смажити як звичайні млинці.

Тісто для млинців на крохмалі дуже рідке, а самі млинці трохи тягнуться. Не засмучуйтесь, це нормально.

Туди ж додаємо родзинки (якщо родзинки сухуваті, можна попередньо вимочити його в окропі).

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, присипаємо панірувальними сухарями. Млинці укладаємо їх у форму по спіралі.

Для заливки збиваємо сметану, цукор та яйця.

Заливаємо млинці.

Добре розігріваємо духовку. Випікаємо пиріг 30-35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Форма у мене одноразова. дуже зручно знімається - розрізаємо бік і отримуємо акуратненький пиріг.

Розріз такого млинцевого пирога дуже цікаво виглядає.

Дуже смачний такий пиріг зі сметаною.

Приємного та корисного чаювання!

У великій мисці розбиваємо віночком до однорідного стану яйця, сіль та цукор.
Вливаємо молоко і знову все перемішуємо.
Далі втручаємо просіяне борошно - домагаємося однорідної консистенції, без грудочок.
Тепер можна додати і рослинне масло, добре втрутимо його.

Відставимо миску на якийсь час осторонь, хвилин на п'ятнадцять-двадцять - тісто за цей час настоїться і, можливо навіть, стане трохи густішим за рахунок набухання борошна. Ось тепер можна додати простої води кімнатної температури стільки, щоб тісто вийшло "текучим", що нагадує рідку сметану.

Якщо вам цікаво навіщо додається вода, відповідь дуже проста - млинці з такого тіста (замішаного на молоці та воді) виходять м'якими еластичними, не рвуться, коли в них загортається начинка (будь-яка).

Ну що ж, починаємо пекти млинці. В принципі, їх можна пекти на добре розігрітій сухій сковорідці. За рахунок присутності рослинної олії в тесті, сковорідку можна більше і не змащувати... Правда, і сковорідку в цьому випадку потрібно взяти або спеціальну млинцеву, або з товстим дном (чавунну, наприклад), або з антипригарним покриттям.

Але я, навіть за наявності такої сковорідки, все одно змащу її шматочком сала. Тільки потім виливаю порцію рідкого тіста на гарячу сковорідку і швидко розподіляю круговими рухами по всій поверхні.

Смажимо до золотистого припіка млинці з обох боків.
Складаємо стопочкою, потім накриємо для того, щоб краї не підсохли, і залишимо остигати. А поки що підготуємо сирну начинку.

Якщо хочете додати в начинку ізюм, його треба заздалегідь залити окропом і залишити хвилин на десять для набухання. Потім його треба відкинути на ситечко та просушити – зайва волога тут не вітається.

Тепер викладаємо на край кожного млинця порцію начинки та...

Звертаємо в трубочку.

Попереджу відразу - смак звичайний. Ми беремо звичайні "заготівлі" (млинці і сир) і лише змінюємо зовнішній вигляд. На щастя, або, на жаль, на смак це ніяк не впливає)

Інгредієнти для млинцевого пирога Равлик"з сиром

• Млинці за улюбленим рецептом - 10 - 15 шт. Точну кількість важко назвати. Воно буде залежати від діаметра млинцевої сковороди та форми для випічки.
• Сир – 500 гр. За бажання в сир можна додати родзинки або шматочки фруктів або ягід.
• Яйця – 3 шт.
• Вершки – 100 мл. Підійдуть 20-25%, можна замінити сметаною.
• Цукор – 4 ст.

ЯК ПРИГОТУВАТИ МЛИННИЙ ПИРОГ "СЛИМАК" З ТВОРОГОМ

6. Готуємо заливання. Для цього змішуємо інгредієнти, що залишилися: яйця, цукор, вершки.

7. Заливаємо сирно-млинцевий "равлик"вершковою заливкою.

8. Випікати в духовці при 200 градусах 30 хвилин до рум'яної скоринки.

При подачі наносимо яскраві штрихи ягідним варенням.

Блинний пиріг Равлик свою назву отримав завдяки своїй незвичайній спіралеподібній формі. Готове блюдо справді трохи нагадує равлика. Варіацій начинки для такого пирога дуже багато. Я свій «равлик» приготувала з солодкою сирною масою та свіжим яблучком. Дотримуйтесь мого покроково оформленого рецепту з фото і у вас гарантовано вийде дуже апетитний і дивовижно смачний солодкий млинцевий пиріг Слимак.

Інгредієнти:

млинці – 8-10 штук;
сирна маса – 300 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 70 гр;
вершкове масло – 30 гр;
яблуко – 1 шт.;
молоко – 100 мл.

Як приготувати млинцевий пиріг Равлик з сиром та яблуками

Млинці для цього рецепту мають бути еластичні, головна умова, щоб при загортанні начинки млинці не рвалися. Я готувала свій млинець з . Ви можете використовувати ваш улюблений.

Яблуко для пирога краще взяти кисле або кисло-солодке.

І ще одна важлива деталь щодо вибору форми для випікання пирога. Форма повинна бути обов'язково цілісна, у жодному разі не використовуйте роз'ємну форму. рідка заливка в якій ми запікатимемо пиріг з роз'ємної форми випливатиме.

І так, форму для запікання вистилаємо вощеним папером і щедро змащуємо теплою вершковою олією.

Шкірку з яблука акуратно знімаємо за допомогою овочечистки, вирізаємо серцевину і ріжемо яблучко на чотири частини.

Потім, кожну частину яблука ріжемо ще на три частини і далі шаткуємо на дрібні шматочки.

Млинець укладаємо на рівну поверхню і, ближче до краю млинця, маємо начинку, тобто викладаємо смужку нарізаних яблук і тоненьку «ковбаску» сиркової маси.

Починаємо щільно скручувати млинець рулетом.

Ось такий у нас вийшов млинцевий рулетик із начинкою всередині.

Вкладаємо їх у форму так, щоб повністю заповнити весь об'єм.

Тепер нам потрібно приготувати затоку для млинця. У блендері збиваємо яйця з молоком та цукровим піском.

Поступово розподіляємо заливку по заповненій млинцями формі.

Ось такий гарний і рум'яний у нас вийшов млинцевий пиріг «равлика» з сирною масою та яблуками.

Спокусливий аромат із солодкою начинкою розноситься на всю квартиру. Я поспішаю нарізати ще теплий десерт на шматочки та запрошую нетерплячих їдців до столу.

Після дегустації пирога стало зрозуміло, що наш «равлик» з млинців не тільки апетитно виглядає, але й має чарівний ніжний смак. Готуйте легко і просто, а їжте із задоволенням. 🙂