Салати з огірків кружечками у томатному соусі. Салат з огірків та моркви з томатною пастою на зиму

Ось нарешті й прийшла весна! На прилавках у магазині з'явилися перші овочі, тепер можна з них робити не тільки салати, а й починати готувати консервацію на зиму. Я завжди консервую помідори у весняний період. Це пов'язано з тим, що в літню пору року хочеться максимально відпочити, а не витрачати час на консервування, та ще й, коли стоїть нестерпна спека.

Салат з різаних огірків томатний соуся закочую на зиму вже не перший рік. Він подобається до смаку всім: і моїй сім'ї, і гостям, які найчастіше збираються у нас удома. Такі огірки виступають незамінною закускою, як кажуть «під чарку біленькою» для чоловічої половини суспільства, їм просто немає ціни. Крім того, якщо підсмажити картоплю, а нею подати такий салат, то здається, що більше нічого не потрібно ставити на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• кілограм огірків,
• 1 велика за розмірами цибулина,
• 4-5 часточок часнику,
• 1 столова ложка томатної пасти або соусу,
• 1 чайна ложка солі,
• 2 столові ложки цукру,
• 2,5 столових ложки рослинної олії,
• 2,5 столових ложки оцту (9%),
• 400 мілілітрів звичайної води

Як заготувати огірки на зиму

Отже, суть приготування даного виду консервація полягає в послідовній підготовці овочів, а потім їх гасінні томатною пастоюна помірному вогні. Для любителів класичних маринованих огірків (без соусу) пропонуємо рецепт.

Відразу ж готуємо каструлю або ківш із подвійним дном.

Наливаємо в підготовлений посуд вказану кількість води. Додаємо сіль, цукор, томатну пасту, олію. Перемішуємо.

Після цього, очищаємо цибулю та часник. Нарізаємо обидва овочі.

Огірки миємо і нарізаємо кружальцями. Якщо шкірка в огірках щільна, тоді її краще зрізати.

Нарізані огірки викладаємо у маринад.

Зверху викладаємо нарізану цибулю та часник.

Гасимо овочі п'ять хвилин, після того, як маринад добре закипить.

Потім вливаємо оцет і ще гасимо стільки ж.

Готовий салат з огірків розкладаємо великою ложкою у банки. Їх щільно закупорюємо кришками.

Накриваємо банки із салатом теплою ковдрою та залишаємо їх у такому стані на добу.

Вдалих заготовок на зиму!

• огірки свіжі – 5 кг,
• томатна паста – 1 л,
• вода – 1 л,
• цукор рафінад – 200 г,
• сіль кухонна без йоду – 3 ст. ложки,
• рослинна олія без запаху – 1 склянка,
• оцет столовий – 1 склянка.

Процес приготування:

5 кг огірків промиваються в холодній воді та нарізаються кружальцями шириною 0,5 см.

У глибокому посуді готується соус для огірків. Змішується 1 літр томатної пасти з такою кількістю чистої води, додається 200 гр. цукрового піску, 3 столові ложки солі великого помелу (не йодованої), 1 склянка олії. Маса ретельно розмішується, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння та кипить 2-3 хвилини.

У киплячу рідину викладаються нарізані огірки, наливається склянку столового оцту. Все перемішується та вариться 5 хвилин.

Потім салат з огірків у томатному соусі швидко розкладається у стерильні банки, які закриваються залізними кришками (їх потрібно прокип'ятити заздалегідь). Банки з огірковим салатом перевертаються догори дном, загортаються в ковдру і залишаються в такому вигляді до повного остигання.

Зберігати огірки в томатній пасті можна за кімнатної температури.

За рецепт і фото заготівлі дякуємо Марині Олександрівні.

Можливо, вам буде цікаво як зробити консервовані огірки з кетчупом чилі.

Огірки добре вимити і нарізати кружальцями завтовшки близько 5 мм. У великій каструлі поєднати питну воду, томатний соус і томатну пасту (або підготовлені перемелені помідори). Поставити каструлю на вогонь і закип'ятити. Після того, як томатне заправлення закипить, варити, помішуючи 2 хвилини. Після цього додати до заправки сіль, цукровий пісок, олію, перці (гвоздику) та огірки – все проварити ще 7 хвилин. Потім, помішуючи салат, влити оцтову кислоту та прокип'ятити ще 5 хвилин. Гарячий салат із заправкою розкласти в стерильні банки та одразу ж закатати. Банки перевернути вниз шийкою і укутати. Не чіпати банки із салатом добу.

Смачний салат із огірків «Фарби літа»

Овочі вимити. Огірки нарізати півкільцями товщиною 5мм. Болгарський перецьочистити від насіння і нарізати невеликою соломкою. Моркву натерти на великій тертці, а цибулю нарізати півкільцями. З'єднати в каструлі томатний соус, сіль, цукровий пісок, олію та оцтову кислоту – закип'ятити. Після того, як маринад закипів, додайте до нього овочі і періодично помішуючи тушкуйте на середньому вогні 1 годину. Банки добре вимийте з содою, а потім промийте оцтовою кислотою (кришки також обполоснути оцтом). Гарячий салат розкласти у підготовлені банки та одразу закатати. Банки перевернути і укутати до повного остигання салату.

Салат з огірків та моркви з томатною пастою на зимумає приємним смакомз легким відтінком насолоди. Чудовий варіант для обіду. Заготовити такий салат не складно, але вам потрібно запастися терпінням.

Інгредієнти для приготування салату з огірків та моркви з томатною пастою на зиму:

Для салату

1. Огірки 1 кілограм
2. Цибуля ріпчаста 5 штук
3. Морква 5 штук
4. Сіль 3 столові ложки

Для маринаду

1. Оцет 10% 1/2 склянки
2. Цукор 1/2 склянки
3. Вода 1/4 склянки
4. Томатна паста 1/2 банки
5. Перець запашний 4 горошини
6. Лавровий лист 3 штуки
7. Перець чорний 6 горошин

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Каструля, ніж кухонний, терка, столова ложка, скляна банка, глибокі тарілки.

Приготування салату з огірків та моркви з томатною пастою на зиму:

Крок 1: готуємо овочі.

Крок 2: готуємо маринад.

Крок 3: маринуємо салат з огірків та моркви з томатною пастою.

Крок 4: заготовляємо салат з огірків та моркви з томатною пастою на зиму.

Крок 5: подаємо салат з огірків та моркви з томатною пастою.

Перед тим, як закрити баночки, протирайте шийку чистою ганчіркою, щоб під кришкою не опинилися частинки салату або маринад.

Банки потрібно промити з содою і прогріти в духовці, мікрохвильовій печі або на пару, щоб убити всі бактерії.