Скільки запікати шницель у духовці. Як приготувати соковитий шницель? Шницель із свинини в духовці – основні принципи приготування

Шніцель зі свинини – витвір класичної австрійської кухні. Це відбивна, покрита хрумкою ароматною скоринкою.

Спочатку його готували з телятини, але зараз ця страва має багато варіацій майже з будь-якого виду м'яса. І хоча його батьківщиною є Австрія, він давно завоював шанувальників у всьому світі.

Шніцель може прикрасити будь-яке святкове гуляння. Його не соромно подати на День народження, весілля чи прийом. При цьому шніцаль стане блюдом і для теплої сімейної вечері.

На приготування шницелю зі свинини потрібно близько 1,5 години.

За цим рецептом м'ясо виходить пряним та соковитим. Хрумке панування виступає в ролі шкаралупи, яка зберігає всередині все найсмачніше.

Для нього нам знадобиться:

• нашийок свинячий – 0,5-0,7 кг;
• яйця курячі – 2 шт;
• вода – 2 ст. л;
• сіль, чорний перець;
• панірувальні сухарі;
• часник – 1-2 зуби;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• борошно;
• рафінована соняшникова олія.

Приготування:

1. Візьміть хороший шматок ошийка, добре, якщо він буде мармуровим із тонкими жировими прошарками. Вимийте та обсушіть м'ясо, потім наріжте поперек волокон як на відбивні. Товщина шматків має бути 1,5 см.
2. Викладіть м'ясо на дошку. Присипте перцем та сіллю. Прикривши харчовою плівкою, добре відбийте.
3. У блендері подрібніть цибулю та часник. Кашкою, що вийшла, натріть відбивні і відставте на 15 хвилин для маринування.
4. Підготуйте паніровку. Для цього візьміть білий підсушений хліб без скоринки і натріть на дрібній тертці або подрібніть в блендері. Можна взяти свіжий хліб, подрібнити його на крихту і злегка підсушити в духовці.
5. Візьміть дві пласкі тарілки. В одну насипте борошно, в іншу сухарі. Щоб панування трималося, потрібна суміш води та яєць – льєзон. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте щіпку солі та 2 ложки води, збийте вилкою.
6. Кожну відбивну обваляйте у борошні, потім опустіть у льєзон, а потім у сухарі.
7. Розігрійте сковороду із олією. Акуратно викладіть шницелі на сковороду і смажте по 5-7 хвилин з обох боків.
8. Після смаження викладіть готові шницелі на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.

Шницель зі свинини можна подавати з гарніром із картоплі, овочів, або як самостійне блюдо. До нього підійде як томатний червоний соус, так і сметанний з часником.

Страва сподобається навіть виборчим гурманам. Воно виходить смачним, ситним та дуже апетитним на вигляд.

Потрібно:

• м'якоть свиняча – 0,6 кг;
• вода холодна – 2 ст. л;
• яйце куряче - 1 шт;
• сіль, спеції для м'яса;
• сухарі із білого хліба;
• пшеничне борошно;
• майонез;
• соняшникова олія рафінована.

Приготування:

1. Обмийте м'ясо та обсушіть серветкою. Наріжте плоскими шматками 1,5-2 див.
2. Зробіть гострим ножем насічки по всій площі відбивних. Посипте сіллю, спеціями та змастіть майонезом. Відправте на 30 хвилин у холодильник.
3. У глибокій тарілці збийте яйце з водою та щіпкою солі – льєзон. Розсипте борошно та сухарі у дві тарілки.
4. Кожен шницель вмочіть у борошні, в льєзоні та в сухарях. Викладіть на змащене маслом лист і відправляйте в розігріту до 200°С духовку.
5. Запікайте 40-45 хвилин.

Непоганою альтернативою класичному шницелю із цільного шматка м'яса може стати шницель рубаний. Цей рецепт стане в нагоді, якщо м'ясо трапилося не зовсім підходящим, щоб посмажити з нього відбивні. Його зручно їсти без ножа.

Потрібно:

• свинина – 0,6 кг;
• сіль перець;
• яйця – 1 шт;
• борошно – 0,03 кг;
• сухарі – 0,05 кг;
• масло рослинне.

Приготування:

1. Свинину вимийте та просушіть. Викладіть на дошку та наріжте кубиками 1×1 см. Потім накрийте плівкою і злегка відбийте.
2. Нарізане м'ясо складіть у пакет. Всипте туди борошно, сіль та перець. Добре струсніть, щоб вони рівномірно розподілилися по м'ясу.
3. Викладіть свинину в миску та вбийте туди яйце. З маси сформуйте овальні «відбивна» і обваляйте в сухарях.
4. На добре розігрітій сковороді смажте рубані шницелі у достатній кількості олії по 5-7 хвилин з кожного боку.

Шницель із сиром та помідорами

Як основна страва на святковому столі можна приготувати ошницель з сиром і помідорами. Ніхто з гостей не зможе залишитись байдужим до такого частування.

• вирізка свиняча – 0,7 кг;
• яйце – 1 шт;
• борошно - 0,5 склянки;
• холодна вода – 2 ст.
• сіль, спеції;
• майонез;
• твердий сир жирністю не менше ніж 50%;
• помідори – 2 шт.

Приготування:

1. Вирізку помийте та обсушіть. Наріжте поперек волокон шматками товщиною 1,5 см.
2. Акуратно відбийте молотком і натріть сіллю та спеціями. Помажте кожну відбивну майонезом.
3. Підготуйте льозон та борошно для панування.
4. Вмочіть м'ясо спочатку в борошно, потім в льєзон і знову в борошно. Викладіть на лист і відправте в розігріту до 200 духовку. Випікайте 30 хвилин|мінути|.
5. Вийміть шницелі з духовки, кожен злегка змастіть майонезом, зверху викладіть помідор нарізаний і натертий сир. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин.

Кожен з цих рецептів є поєднанням простоти і вишуканості.

Практично жоден святковий стіл не обходиться без м'яса, та й проста вечеря у родинному колі прикрасить шницель зі свинини в духовці. Це блюдо готують з будь-якого м'яса, але особливо соковитим і смачним воно виходить зі свинини.

Шницель із свинини в духовці – основні принципи приготування

Основа страви – великий, приблизно з долоні, шматок м'яса. Щоб зробити з нього шедевр, вам знадобиться паніровка та соус.

Досвідчені кулінари рекомендують брати для цієї страви задню частину туші. Бажано щоб шматок м'яса був із прошарками жиру. Феле свинини нарізають упоперек волокон скибками прямокутної форми. Оптимальна товщина шматка – півтора сантиметри. М'ясо саме такої товщини добре просмажиться і не збільшиться у процесі приготування.

Важливу роль грає панування. Сухарі для цього краще використовувати крупний помел і тільки з білого хліба. Це дозволить отримати щільну хрустку скоринку і зберегти соковитість м'яса.

Сухарі для панування краще приготувати самостійно. Для цього білий сухий батон натирають на тертці, потім крихту викладають на лист, застелений пергаментом, і просушують в духовці протягом семи хвилин при 100С. Перемішують та тримають у духовці ще п'ять хвилин.

Класичний рецепт передбачає відбивання свинини. Однак можна і не робити цього, а просто по всій поверхні шматка зробити насічки гострим ножем, щоб воно під час приготування не скукожилося.

Підготовлений шматок м'яса панують у сухарях, викладають на лист і запікають протягом півгодини. Як панування також можна використовувати яйця. Щоб страва вийшла святковою, на м'ясо можна укласти овочі та посипати його сиром.

Рецепт 1. Шніцель зі свинини у духовці

інгредієнти

вирізка свиняча – 600 г;

олія;

Перець чорний;

майонез – 100 мл;

прянощі для свинини;

кухонна сіль;

борошно - 120 г.

Спосіб приготування

1. Вирізку свинини промийте в теплій воді, обсушіть її паперовими серветками і поріжте скибками завтовшки 2 см.

2. Кожен пласт трохи відбийте кухонним молоточком, обернувши його харчовою плівкою.

3. Відбиті шматки м'яса змастіть майонезом із двох сторін і відправте в холод півгодини.

4. Вбийте в тарілку яйце і трохи збовтайте його вилкою.

5. Кожен шматок свинини обваляйте в борошні, потім занурте в яйце і ще раз запануйте в борошні.

7. Збризкайте м'ясо маслом і поставте в духовку хвилин на сорок.

Рецепт 2. Шніцель зі свинини в духовці із сиром

інгредієнти

800 г свинини;

кухонна сіль;

100 г твердого сиру;

мелений чорний перець;

цибулина;

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промийте, обріжте плівки, прожилки та зайвий жир. Обсушіть м'ясо серветками і наріжте пластами півтора сантиметра завтовшки. Кожен пласт свинини злегка відбийте, обернувши харчовою плівкою.

2. Цибулину очистіть, помийте і наріжте кільцями. Сир крупно натріть.

3. Деко застелите пекарським папером. Викладіть на нього відбиті скибки свинини. На м'ясо покладіть кільця цибулі і покрийте майонезом. Зверху все рясно обсипте тертим сиром.

4. Поставити деко з м'ясом у духовку. Запікайте шницель зі свинини в духовці протягом півгодини за 180 градусів.

Рецепт 3. Шніцель зі свинячого фаршу в духовці

інгредієнти

350 г свинини;

Питна вода;

свіжомелений перець;

яйця – 5 шт.;

велика цибулина;

морська сіль;

суха булка – 70 г;

хмелі-сунелі.

Спосіб приготування

1. Свинину промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими шматками і перекручуємо через м'ясорубку. Черстую булку заливаємо теплою водою і залишаємо на сім хвилин, щоб він розм'як. Цибулину чистимо і розрізаємо вздовж на середні скибки.

2. Хліб та цибуля перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо до фаршу та вимішуємо.

3. В отриману масу додаємо яйце, приправляємо все сіллю, чорним перцем та хмелі-сунелі. Тепер відбиваємо фарш руками, поки маса не стане щільною та еластичною. Основа для шницелю готова.

4. Деко застилаємо пергаментом і формуємо з фаршу чотири шницелі розміром з долоню. Ложкою у кожному робимо заглиблення. Духовку включаємо на 180°С.

5. Відправляємо в розігріту духовку лист і готуємо шницелі протягом 20 хвилин. Виймаємо шницелі із духовки. Акуратно в кожне поглиблення вбиваємо яйце і готуємо ще стільки часу. Зелень обполіскуємо, дрібно кришимо і посипаємо нею готове блюдо. Подаємо з гарніром або овочевим салатом.

Рецепт 4. Шніцель зі свинини в духовці з лимонно-цибульним соусом

інгредієнти

700 г вирізки свинячої;

3 г суміші перців горошком;

90 мл олії;

зелень кропу та петрушки;

морська сіль;

солодка паприка;

150 мл бульйону;

100 мл білого сухого вина;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Свинину промийте під струменем теплої води, обтріть серветкою і наріжте пластами, товщиною в пару сантиметрів. Кожен скибку приправляємо сіллю, паприкою та чорним перцем.

2. У сковороду налийте олію та розігрійте її. Викладіть у неї шницелі та обсмажуйте з обох боків по три хвилини на кожній.

3. Деко застеліть фольгою. Викладіть на неї обсмажені шніцелі та загорніть їх у фольгу. Духовку розігрійте до 90 ° С і поставте в неї лист з шніцелями на півгодини.

4. Очищену цибулю дрібно покришіть і пасеруйте в сковороді, де готувалося м'ясо, до легкої рум'яності. Лимон вимийте, обдайте окропом, розріжте навпіл і видавіть з нього сік в обсмажену цибулю. Сюди ж влийте м'ясний бульйон та вино. Випарюйте суміш, доки не залишиться половина. Тепер додайте мед, перці і приправте соус сіллю та паприкою.

5. Викладіть шницелі на тарілки, полийте лимонно-цибульним соусом, посипте дрібно нарубаною зеленню і подавайте з відвареним рисом, макаронами або овочами.

Рецепт 5. Шніцель зі свинини в духовці під шубою з рубаного м'яса та сиру

інгредієнти

6 свинячих шніцелів;

200 г твердого сиру;

500 г рубаного м'яса;

125 мл білого сухого вина;

дві великі цибулини;

150 мл вершків 10%;

половина пучка зелені петрушки;

90 г панірувальних сухарів;

два яйця;

сіль морська та перець чорний.

Спосіб приготування

1. Свинячі шницелі злегка відбийте. Кожен скибку посоліть і поперчіть.

2. Форму для випікання застелите пекарським папером.

3. Цибулю очистіть, промийте і дрібно наріжте. Петрушку подрібніть так само, як і цибуля. Додайте все до рубаного м'яса. Убийте яйця. Всипте сухарі, поперчіть, посоліть і добре вимісіть.

4. Підготовлене рубане м'ясо викладіть рівним шаром на шницелі.

5. Сливки з'єднайте з вином, добре розмішайте і полийте цією сумішшю шницелі.

6. Зверху рясно посипте сирною стружкою. Поставте шницелі зі свинини у духовку. Готуйте 50 хвилин за 200 градусів. Подавайте з овочевим салатом або гарніром, полив зверху соусом, що утворився під час запікання.

Рецепт 6. Шніцель зі свинини в духовці із сиром

інгредієнти

чотири свинячі шніцелі;

морська сіль;

чотири помідори;

перець чорний молотий;

125 г плавленого сиру;

50 г зелених оливок без кісточок;

30 мл олії пісної.

Спосіб приготування

1. Шніцелі промиваємо під струменем теплої води та обсушуємо серветкою.

2. Обсмажуємо м'ясо з двох сторін по дві хвилини на кожній.

3. Викладаємо обсмажені шницелі у форму для випікання. Солимо і перчимо.

4. Помідори миємо, обтираємо кухонним рушником і нарізаємо кухлями. Оливки ріжемо кільцями.

5. Плавлений сир нарізаємо пластинами.

6. Кожен шницель змащуємо майонезом. Зверху викладаємо кружки томатів та кільця оливок. Зверху все накриваємо пластиною плавленого сиру.

7. Ставимо форму в духовку, попередньо розігрівши її до 200 градусів. Готуємо шніцалі протягом десяти хвилин.

Рецепт 7. Шніцель зі свинини в духовці з грибами та шинкою

інгредієнти

4 свинячі шницелі по 160 г кожен

молодий зелений лук;

морська сіль;

80 мл вершків;

16 скибочок сирокопченої шинки;

125 мл овочевого бульйону;

половина черствої булочки;

30 мл олії;

150 г м'ясного фаршу;

цибулина;

паприка мелена;

75 г тертого сиру;

50 г рубаної петрушки;

150 мл жирної сметани;

100 г печериць;

100 г свіжих томатів.

Спосіб приготування

1. Шницелі зі свинини вимийте, обсушіть і розріжте кожен навпіл. Натріть м'ясо запашним перцем та сіллю. Деко для випікання змастіть олією.

2. Викладіть вісім шницелів у форму. На кожну скибку свинини покладіть по дві скибочки шинки.

3. Булко наріжте шматочками і залийте теплою водою. Вимочуйте п'ять хвилин. Потім відіжміть і змішайте з фаршем. Поперчіть і посоліть. Приправте паприкою та додайте петрушку. Вимісіть та розділіть масу на вісім рівних частин. Викладіть на шницелі, трохи притискаючи.

4. Печериці обітріть вологою серветкою. Помидори вимийте. Гриби та томати дрібно покришіть, перемішайте та розкладіть поверх м'ясного фаршу. Зверху змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Поставте на півгодини в духовку та готуйте за 180 градусів.

5. Цибулину дрібно покришіть і обсмажте його до прозорості. Влийте бульйон та вершки. Додайте сметану, що залишилася. Приправте все перцем та сіллю. Готові шницелі викладете на порційні тарілки, полийте соусом і прикрасьте дрібно нарізаною молодою зеленою цибулею.

Якщо м'ясо свіже, його краще не відбивати, щоб шніцаль вийшов соковитим.

Щоб шницель вийшов м'яким та ніжним, нарізайте свинину лише вздовж волокон, а не впоперек.

Зробіть на поверхні шницелю кілька неглибоких насічок ножем, щоб він не втратив форму в процесі приготування.

Пануйте свинину безпосередньо перед запіканням, інакше скоринка просочиться соком м'яса і втратить свій смак.

Європейська кухня завжди славилася вишукано та смачно приготованим м'ясом. Саме тому зовсім не дивно, що багато туристів, які вирішили відвідати Німеччину та Австрію, намагаються покуштувати шницель зі свинини. По суті справжній schnitzel - це шматок м'яса, який добре відбили, запанували і правильно посмажили на сковороді. Однак ця страва давно обігрується не тільки в класичному форматі, але й готується навіть у духовці. Є маса цікавих, оригінальних рецептів: у сирній скоринці, рубаний, з грибами, томатами, яблуками та багато інших. Нижче можна познайомитися з найпопулярнішими та найпростішими у приготуванні рішеннями. У будь-якому випадку пошкодувати вам точно не доведеться, тому що страва виходить смачною і ситною, а подавати її можна практично з будь-яким гарніром, включаючи пасту, картопляне пюре, асорті з тушкованих овочів, відварений рис або гречку. Також не зайвим у цьому міксі виявиться якийсь соус.

Класичний шницель зі свинини

Нижче запропоновано максимально розгорнуту інструкцію, як приготувати шницель зі свинини на сковороді за класичним рецептом. Повірте: нічого складного у цьому немає.

Час приготування – 35 хвилин.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Що ж нам потрібно підготувати для отримання апетитної страви на кожен день чи на будь-яке свято? Все просто:

• свиняче м'ясо (м'якоть) - 700 г;
• часник - 4 часточки;
• молоко пастеризоване – 50 мл;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• яйце куряче - 3 шт.;
• борошно в/с - 100 г;
• спеції та сіль - за смаком;
• рослинна олія.

Спосіб приготування

Отже, ви вперше вирішили приготувати свинячий шницель? Тоді не варто переживати! Страва вийде ідеальним на смак, якщо дотримуватися простої інструкції покроково.

1. Підготувати потрібні продукти.

1. Порізати свинячу м'якоть на порційні шматочки. Обернути їх чистим поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою. Як слід відбити кухонним молотком з кожного боку.

На замітку! Оптимальна товщина кожного шматочка м'яса – 1.5 см.

1. Скласти м'ясні заготовки у глибоку миску. Всипати відповідні спеції. Додати сіль. Очистити часник. Дрібно порубати його і покласти до свинини. Додати гірчицю. Добре перемішати інгредієнти між собою (найкраще це зробити руками, щоб кожен пласт м'яса ґрунтовно наситився спеціями). Залишити на 10-15 хвилин.

1. Тим часом по окремих тарілках розсипати борошно та паніровку. У глибокій мисці збити яйця з молоком і дрібкою солі.

1. Кожен шматочок свинини запанувати в борошні, що просіює. Потім — занурити в яєчну «бовтанку», а потім щедро обсипати в панірувальних сухарях.

1. Розігріти в сковороді рафіновану олію. Викласти у нього м'ясо. Смажити шницелі зі свинини по 2 хвилини з кожного боку, після чого викласти на серветку з паперу, щоб пішов зайвий жир.

Готово! Оптимально подавати з легким гарніром, наприклад, із салатом із зелені та свіжих овочів.

Як приготувати свинячий шницель із сиром

Якщо ви хочете приготувати соковитий свинячий шніцель в оригінальній інтерпретації, то сміливо робіть його із сиром. Цей рецепт точно оцінять усі справжні гурмани!

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Які ж продукти нам знадобляться для реалізації цього рецепту? Щоб зробити шницель із сиром, візьміть:

• свинина (бажано м'якоть) - 550 г;
• куряче яйце свіже - 3 шт.;
• панірувальні сухарі - 170 г;
• сир (будь-який твердий вигляд) - 250 г;
• олія соняшникова - 50 мл;
• суміш перців - 1/4 ч. л.;
• сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування

Якщо ви хочете порадувати чоловіка або приємно здивувати гостей, то неодмінно зробіть шницелі зі свинини у сирній «шубці». Це фантастично апетитно!

1. Промити і трохи обсушити м'ясо. Порізати м'якуш на невеликі пластини середньої товщини. Злегка відбити з обох боків.

1. Крупно натерти сир на терці.

1. В окремій місткій мисці збити з дрібкою солі свіжі курячі яйця. Додати суміш перців та тертий сир. Добре перемішати.

1. Кожен підготовлений шматочок м'яса занурити в сирно-яєчну масу так, щоб свинина була повністю облита нею.

1. На тарілку всипати панірувальні сухарі. Як слід вмочити в них заготовки і відправити на сковорідку з розігрітою олією (краще взяти продукт без запаху). З кожного боку смажити приблизно по 6-7 хвилин.

Робимо у духовці

А як щодо того, щоб зробити шницель зі свинини у духовці? Повірте: у поєднанні з сиром, цибулькою та томатами м'ясо виявиться просто бомбічним!

Час приготування – 1,5 години.

Кількість порцій – 10.

інгредієнти

Ось що нам потрібно підготувати заздалегідь:

• свиняча м'якоть - 650 г;
• томати - 100 г;
• твердий сир (будь-який, який добре плавиться) - 150 г;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• суміш перців та інші приправи - 1/3 ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Суть приготування шницелю зі свинини з сиром та овочевим асорті в духовці дуже проста. Навіть якщо раніше ви не пробували робити це м'ясне блюдо, не варто переживати. Дотримуючись покрокового рецепту з фото, прорахуватися просто неможливо.

1. Насамперед підготувати м'ясо. За кілька годин до приготування замаринувати його в самостійно приготовленій суміші з приправ з сіллю, змастивши невеликою кількістю оливкової олії. Порізати на порційні шматочки невеликого розміру. Небагато відбити їх.

Зверніть увагу! Свинину маринувати можна цілу ніч. Від цього смак готової страви лише виграє!

1. Змастити лист оливковою олією. Викласти шницелі. Вимити томати. Порізати помідори невеликими шматочками і розкласти по свинині.

1. Очистити цибулю. Порізати півкільцями або четвертинками кільця. Покласти на томати. Пластинками нарізати твердий сир. Закрити сирними слайсами заготовки. Відправити їх у духовку приблизно на годину. Запікати при 170 градусах.

Все готово! Можна відразу ж подавати до столу, виклавши м'ясо на тарілки, вкриті листочками салату. Поруч рекомендується поставити соус та мікс із свіжої зелені.

Свинячі шницелі: королівський варіант

Якщо ви маєте важливе торжество, варто взяти на замітку варіант приготування шницелів зі свинини по-королівськи. До такої страви як гарнір ідеально підійде запечена картопля скибочками.

Час приготування -1 год.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Нам потрібні:

• свиняча вирізка - 800 г;
• волоські горіхи - 60 г;
• сіль - 1 тріска;
• цибуля - 2 головки;
• журавлина - 100 г;
• зелень - 1 пучок;
• майонез - 100 г;
• мелений перець - 1/4 ч. л.;
• сир - 120 г.

Спосіб приготування

Готувати шницель із свинини за королівським рецептом з фото дуже просто. При цьому м'ясо виходить соковитим та фантастично м'яким. Журавлина надає йому пікантної, але дуже приємної кислинки, а сир з горіхами роблять кулінарну композицію завершеною.

1. Вирізку нарізати невеликими шматочками. Промити у проточній воді. Добре, але акуратно обсушити паперовими рушниками, прибравши всю вологу. Небагато відбити з кожного боку.

1. Промаслити вогнетривку форму для запікання або деко. Викласти м'ясо. Посолити. Посипати перчиком. Змастити майонезом. Зверху викласти попередньо очищену і порізану півкільцями цибулю. Потім присипати подрібненими грецькими горішками. Форму затягнути харчовою фольгою та відправити на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

На замітку! За бажання майонез можна замінити на сметану або на інший схожий соус.

1. На середній чи великій терці натерти сир. Журавлину промити і ретельно, але обережно обсушити. Дістати форму з шафи. Фольгу зняти. На кожен шницель викласти ягоди та сирну стружку. Також за бажання можна поруч розкласти шматочки картоплі. Знову відправити в духовку. Підтримуючи заданий режим, запікати ще 20 хвилин.

Ось і всі тонкощі приготування шницелю зі свинини по-королівськи у духовці! Страва виявиться незабутньою, і, напевно, кожна жінка, яка опинилася за столом, попросить у вас рецепт приготування м'яса в такому форматі.

Відео-рецепти

Існує безліч варіантів приготування смачних свинячих шницелей як у духовці, так і на сковороді. Щоб процес створення апетитної кулінарної композиції в тій чи іншій інтерпретації не викликав у вас безліч питань, нижче підготовлено добірку відео-рецептів, які допоможуть кулінарним початківцям і досвідченим господаркам зробити гастрономічний міні-шедевр:

Справжня класика, що потрапила до Росії з Австрії, шніцаль за кілька століть свого існування зазнала низки змін залежно від країни, яка запозичує рецепт. Навіть у Росії є різні варіанти приготування цієї страви, в яких використовуються різні компоненти, що робить шницель не тільки повсякденною, а й святковою їжею.

Незважаючи на різні варіанти приготування, суть свинячого шницелю залишається однією – страва є специфічним варіантом котлети. Походить назва від слова «schnitzel», що в перекладі означає «вирізати». Саме тому для приготування використовується лише добірне м'ясо – м'яка вирізка. Така ніжна частина готується дуже швидко, але сама страва при правильному приготуванні залишається дуже ніжною та ситною.

Класичний рецепт шницелю зі свинини, запеченого у духовці

Основою будь-якого шніцелю є гарний шматок свинячої вирізки, паніровка та чудовий соус. За оригінальним рецептом м'ясо потрібно відбити перед паніровкою, проте даним кроком можна знехтувати, якщо пройтися верхнім шаром ножем і зробити насічки.

Свинячий шницель із сиром у духовці

Така страва відрізняється ніжним та злегка пікантним смаком. Використовувати в рецепті можна будь-який вид сиру: голландський, маасдам, російський і навіть моцареллу. Кожен із них надасть страві свого особливого аромату. У приготуванні шницель із сиром досить простий.

Час приготування: близько години.

Харчова цінність: 385 ккал.

1. Свинину розрізати поперек волокон. Промити її, обсушити рушником та обернути харчовою плівкою. Взяти кухонний молоток і трохи відбити м'ясо.
2. Пропустити часник через прес та змішати його зі спеціями. Це сумішшю натерти обидві сторони м'яса.
3. Сир натерти на тертці, збити яйце. У яєчну суміш додати|добавляти| натертий сир і все перемішати.
4. Шматок шницель обваляти в борошні, потім в яєчно-сирній суміші і знову в борошні. Для більш приємної скоринки можна обсмажити шницель на сковороді до появи скоринки, а потім відправити в духовку або відразу викласти на лист і поставити в духовку при температурі 200 на півгодини.

Рецепт приготування з яйцем

Оригінальний свинячий шницель, який дуже гарно виглядає на столі, якщо акуратно розбити яйце, не пошкодивши жовток.

Час приготування: 70 хвилин.

Харчова цінність: 312 ккал.

1. Білий хліб обрізати від скорин, залишивши тільки м'якуш. Замочити у молоці.
2. Свинину нарубати на дрібні шматочки. Цибулю очистити і нарізати.
3. Хвилин через 10 разм'якне хліб, після чого можна змішати його зі свининою. Приправити сіллю та спеціями.
4. Весь фарш добре розім'яти до однорідності. На кожен шніцаль піде близько 200 грамів фаршу. Його потрібно викласти на лист, створивши форму котлети. За допомогою ложечки зробити в центрі котлети заглиблення середнього розміру.
5. Готувати близько 20 хвилин у духовці (температура 200 градусів). У цей час слід натерти сир. Через 20 хвилин потрібно дістати лист з духовки, викласти в поглиблення яйце і посипати сиром. За бажання можна додати зелені для смаку. Продовжувати готувати ще стільки ж за тієї ж температури.

Як приготувати шницель з начинкою з грибів та шинки.

Гриби та шинка ідеально поєднуються зі свининою, роблячи страву ще більш ситною. Ідеально підходить для чоловіків, які люблять смачно поїсти.

Час приготування: 50 хвилин.

Харчова цінність: 410 Ккал.

1. Свинину наріжте на шницелі, промийте їх і обсушіть паперовим рушником. Шматочки мають бути невеликими, всього вийти має 8 шматочків. Натріть м'ясо спеціями та сіллю, змастіть невеликою кількістю олії.
2. Шинку наріжте на 116 шматочків. Покладіть шницелі на лист, на кожен шматочок м'яса помістіть по парі шматочків сирокопченої шинки.
3. Хлібну булочку поріжте на невеликі шматочки, залийте їх водою і залиште хвилин на 5. Хліб відіжміть від води і змішайте зі свинячим фаршем, приправте і додайте свіжу зелень, нарізану дрібними шматочками. Фарш ретельно вимішайте та розділіть на 8 рівних частин. Кожну з них покладіть на шницелі і трохи придавіть.
4. Печериці вимийте і витріть серветкою. Помідори та гриби наріжте невеликими шматочками, а потім покладіть їх на фарш. Все змастіть шаром сметани та посипте натертим сиром. Готуйте в духовці близько півгодини (180 градусів).
5. Поки готується м'ясо, зробіть смачний соус. Для нього дрібно покришіть цибулю, обсмажте її на сковороді до прозорості. Додайте бульйон та вершки, залишки сметани. Все приправте та випарюйте до стану соусу.
6. Коли шницелі приготуються, слід розділити страву на порції та полити їх приготованим соусом.

Краще брати м'ясо із задньої частини туші. Ця вирізка має жирові прошарки.

Потрібно вирізати шматок півтора сантиметра. Ця товщина найбільш оптимальна для однорідної прожарювання.

Особливості приготування шницелю зі свинини, запеченого в духовці, дивіться на відео:

Панування майже завжди грає вирішальну роль текстури шницеля. Найкраще використовувати домашні сухарі з білого хліба або батона великого помелу, які зроблять скоринку для хрумтливої ​​м'яса і збережуть сік усередині. Просто замініть ними борошно, щоб отримати смачнішу страву.

Ніжний шницель зі свинини стане чудовою святковою стравою, яка чудово поєднується з рисом, картопляним пюре та гречкою. Ми розповімо вам, як приготувати шницель зі свинини у духовці.

Рецепт шницелю зі свинини у духовці

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 600 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 3 ст. ложки;
• - 4 ст. ложки;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Свинину промиваємо, обсушуємо та розрізаємо пластами. Потім накриваємо м'ясо плівкою та відбиваємо кухонним молотком. Далі промазуємо їх майонезом і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. У плоскій тарілці змішуємо борошно зі спеціями, а в іншій піалці збиваємо яйце. Тепер занурюємо кожен м'ясний шматочок у борошні, обмочуємо в яєчну суміш і знову присипаємо борошном. Деко промазуємо маслом, викладаємо скибочки свинини і відправляємо в розігріту духовку на 40 хвилин. Готове м'ясо виходить чудово ніжними і з хрусткою скоринкою.

Шніцель зі свинини у духовці

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• олія рослинна – за смаком;
• майонез – до смаку;
• цибулина – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г.

Приготування

Пропонуємо вам ще один рецепт, як запекти в духовці шницель зі свинини. М'якуш промиваємо, розрізаємо на скибочки і злегка відбиваємо. Цибулину чистимо, шаткуємо кільцями, а сир натираємо на тертці. Викладаємо м'ясо на деко, збризкане маслом. Зверху посипаємо кільцями цибулі та сиром. Запікаємо шницель у розігрітій духовці 35 хвилин, а перед подачею прикрашаємо рубаною зеленню.

Шніцель зі свинини в духовці з картоплею

Інгредієнти:

Приготування

Отже, спочатку підготуємо всі інгредієнти: цибулину чистимо, шаткуємо кільцями і викладаємо в лист. Свіже м'ясо ретельно промиваємо, обсушуємо його та нарізаємо тонкими пластинками поперек волокон. Тепер злегка відбиваємо кожен шматочок, присмачуємо спеціями та натираємо подрібненим часником. Після цього залишаємо м'ясо маринуватись, а потім викладаємо наступним шаром. Помідори промиваємо, рубаємо кружальцями і розподіляємо поверх свинини. Промазуємо майонезом, викладаємо картопля, нарізану скибочками, і присипаємо страву тертим сиром. Відправляємо шницель на 45 хвилин у розігріту духовку та запікаємо.