Рецепти гострої капусти швидкого приготування. Рецепт маринованої капусти швидкого приготування з фото. Простий рецепт швидкої маринованої капусти

Упевнена, що ви вже достатньо зробили зимових заготовок і заповнили комори апетитними банками, які так і просять, щоб їх відкрили. Але не поспішатимемо, залишимо їх для зими. А якщо хочеться змінити літні салати на щось гостріше, то капуста маринована швидкого приготування, рецепти якої я вам сьогодні запропоную, якраз підійдуть для такого випадку.

Чим ці салати хороші, тим, що робляться швидко, а зберігати їх у холодильнику можна близько місяця, якщо, звичайно, не з'їсте за кілька днів, бо вони дуже смачні.

Капуста це ще й корисний овоч, просто криниця вітамін, не дарма її називають «третім» хлібом. Я з травня місяця роблю з нею всілякі салати, але зараз, ближче до осені, вона вже не така ніжна, як молоденька, тому ми її маринуватимемо. За смаком вона виходить не гірше, ніж молода, адже за літо вона набралася потрібних вітамінів, стала більш пружною, хрумкою.

Так, настав час мене зупиняти і переходити до рецептів, а то я так люблю капусту, що можу співати їй хвалебні оди нескінченно.

Смачна капуста швидкого приготування «Провансаль»

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 1 виделок (2 кг),
• морква – 2 – 3 шт.,
• часник - 1 головка,
• вода - 1 літр,
• сіль – 2 ст. л. без верху,
• цукор – 200 гр.,
• оцет 9% - ½ склянки,
• олія рослинна - 170 гр.

Спосіб приготування:

Як тільки охолоне, можна їсти. Але краще поставити в холодильник, в охолодженому вигляді буде ще смачніше. Холодна температура не дасть салату закиснути і він може простояти, як я вже говорила, до місяця. Але я впевнена, що ця смачна маринована капуста з французькою назвою Провансаль довго у вашому холодильнику не затримається.

До речі, дуже часто трапляється інформація, що у рецепті «Провансаль» обов'язковим інгредієнтом має бути болгарський перець. Але я вважаю, що це не так, адже спочатку слово "провансаль" - це особливо приготовлений соус із прованською олією. Тому щодо капусти головним, як на мене, є саме маринад і з ним можна пофантазувати, додавши якісь спеції, трави.

Але болгарський перець у нас не залишиться без уваги, маю в запасі цікавий рецепт.

Рецепт капусти з болгарським перцем

Хоча за цим рецептом у капусту додається не тільки болгарський перець, але саме він, як мені здається, надає цій закусці особливий аромат та смак.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 2,5 кг.,
• морква – 0,5 кг.,
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг.,
• болгарський перець – 0,5 кг.,
• цукор – 1 ч л.,
• сіль – 2 ст. л.,
• оцет 9% - 0,25 мл.
• олія - ​​0,25 мл.

Хочу звернути вашу увагу, що вказано кількість овочів уа готових до маринування, тобто очищені від усього зайвого.

Спосіб приготування:

Капуста маринована шматочками по-корейськи

Це проста і швидка в приготуванні закуска ще й виглядає дуже апетитно, за рахунок нарізаних шматочків. Чим ще хороший рецепт, що для його приготування підійде різного віку капуста, так що якщо ви, наприклад, захочете влітку зробити смачну, гостру закуску до шашликів, цей рецепт відмінно підійде.

Інгредієнти:

• капуста - 1 великий або 2 середнього розміру качана,
• морква – 3 – 4 шт.,
• часник - 2 головки,
• мелений чорний та червоний перець - за смаком,
• для маринаду:
• вода – 1 літр,
• цукор - 0,5 склянки,
• сіль – 2 ст. л.,
• рослинна олія - ​​0,5 склянки,
• оцет 9% - 0,5 склянки.

Як приготувати:

Мене зацікавив один рецепт корейською з пекінською капустою, її виявляється теж маринують. Я зазвичай із неї тільки салати роблю. Подивіться відео, може вам сподобається.

Пекінська капуста маринована - відео рецепт

Рецепт капусти з буряком

Це ще один варіант гострої маринованої капусти і готувати ми її будемо з буряком. Що дає буряк - вона подарує капусті свій колір і солодкуватий смак, тому цукор у цей рецепт я не кладу. Звичайно, тієї солодощі, коли додаєш цукор, тут не буде, тому якщо вам солодкуватий смак більш звичний, можете додати.

Інгредієнти:

• капуста - 1 виделок (2 - 2,5 кг),
• гіркий перець - 1 - 2 стручки,
• буряк - 1 - 2 шт.,
• часник - 2 головки,
• вода - 2 літри,
• оцтова есенція 70% - 1,5 ст. л.,
• сіль – 2 ст. л.

Як приготувати:

Люблю я похрумтіти листочками капусти, тому в цьому рецепті ми її різатимемо ще більше, ніж у попередньому. Але це не істина в першій інстанції, тому можна порізати дрібніше.

Можна, звичайно, прискорити час приготування, використовуючи гарячий маринад, але якщо хочете хрусткі листочки, то заливайте краще холодним.

Чим хороший цей рецепт - капуста виходить красива і смачна і її можна їсти в різних варіантах:

• у вигляді, як ми її приготували, розділивши скибочки на листочки;
• або порізати дрібно, як для салату, заправити олією, додати цибулю і зелень.

На додаток ще один рецепт, але вже з кольоровою капустою, яку я теж дуже люблю і часто її готую (погляньте рецепт), але маринувати не пробувала.

Маринована цвітна капуста - відео рецепт

У запропонованих мною рецептах є оцет, без нього складно зробити мариновану капусту швидкого приготування. Але оскільки це не зимові заготівлі, то часто магазинний оцет заміняю на свій яблучний, правда кладу його тоді трохи більше, ніж за рецептом. Салати з капусти з домашнім оцтом будуть смачнішими та кориснішими. є у мене на блозі, зробити його в домашніх умовах нескладно, зараз якраз сезон яблук.

Смаки у всіх різні, тому ви можете регулювати кількість солі і цукру, експериментувати з маринадами, створюючи нові смаки.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

1. гостренька капуста швидкого приготування - 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!
Приготування:Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій терці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати. Робимо маринад:Півтора літри води ставимо на вогонь. Додаємо 200 гр. цукру, 3 столові ложки солі(без верху), 250 гр. олії. Коли закипить влити 200 грн. оцту 9%. Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий.Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо в банки. Дуже смачно та корисно!

2. Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготівля порадує тих, хто любить цвітну капусту, як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і водночас із легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1, 5 л баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту та нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати інші овочі.
Марінад: 3 ст. води, 3/4 ст. оцту 9%, 3/4 ст. цукру, 2 ч. л. солі,

пару лаврових листочків, кілька горошин запашного перцю. Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

3. «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)!

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській терці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. солі Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (найзручніше 0,7-літра) і стерти 15 хв.
Усе!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -улєєєє!

4. Мариновані голубці з капусти з гострою морквою!

Рецепт Наталії Молчанової. Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим будуть смачнішими і насиченішими.
Для маринаду:– 0.5 л води, 1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше) - 2 ст.ложки солі (або на свій смак), 1/2 склянки цукрового піску (або на свій смак) - 2/3 ст.оцту (або на свій смак), запашний перець - 3- 4 горошини Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (около1-1,5) опустити в киплячу воду, і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким. Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на корейській тертці, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б півгодини. Посипати кунжутом. Маринад: кунжутна олія, оцет, сіль, цукор, часник, суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, перець червоний). На капустяний лист покласти начинку з моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавру і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури. Потім прибрати у холодильник.

5. Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна! Інгредієнти:- 2 кг капусти, 3 шт моркви, 3 шт буряка Для маринаду:- 0.5 літра води - 3 столові ложки з гіркою цукру - 3 столові ложки без гірки солі - 1/2 склянки соняшникової олії - щіпку гострого перцю меленого - 2 лаврові листи - 3/4 склянки оцту - 1 головку розім'ятого часнику Приготування: 1. Нашаткувати капусту. 2. Натерти моркву та буряк. 3. Зварити маринад: прокип'ятити 10 хвилин. 4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

6. Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить.... Потрібно: 1кг. - капусти, 1 кг. - Помідор, 1 кг. - огірків, 1 кг. - солодкого перчика, 1 кг. моркви Якщо чогось із овочів немає - то берете 2 кг. іншого овочів. Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати. І туди додати:росл. олія -200гр. , оцту 9% 200 гр., Сіль - 8 ч. ложок, цукор - 16 ч. ложок Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

7. Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою! Інгредієнти:Капуста – 2 кг, Морква – 2 шт, Буряк – 1 шт Для маринаду:Вода - 1 л, Цукор - 150 г, Сіль - 2.5 ст.л., Соняшникова олія - ​​150 г.
Капусту вагою 2 кг нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій терці 2 моркви, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет і розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

8. Бомбова капустка

Інгредієнти:-2 кг - капусти, 0,4 кг - моркви, -4 часточки - часнику, можна додати яблуко, буряк. Марінад: 150 мл - раст.масло, 150 мл - 9% оцту, 100 гр. - цукру 2 ст. - Солі, 3 шт. лавр.листа, 5-6 горошин - чорного перцю, 0,5 л - води Приготування: 1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку. 2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Вранці готове! Можна їсти!

9. Маринована капуста (великим листям)

Приготування:Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахункуна одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 літр води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі Після остигання в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл у банку. Банку поставити у холодильник. Через три дні готова капуста біленька,

солоденька, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

10. Квашена капуста

Хочу запропонувати вашій увазі мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту. Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику. Показати повністю.. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає, треба зазначити, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
Отже приготування:- 5л банку досить щільно набити нашаткованою капустою + моркву (я тру її на великій терці) - залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (у 2х літрах КИП'ЯЧЕНОЇ води розчинити 3 ст. ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст.ложки цукру; - заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, надвечір капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.

Незалежно від рецепту приготування, практично завжди використовуються такі інгредієнти:

• морква;
• буряк;
• часник;
• спеції.

Маринад стандартно готується на основі олії, оцту, солі із цукром. Для швидкого маринування застосовується маринад, що кипить, в холодному вигляді - для більш тривалого маринування овочів.

Для маринування підходить не тільки одна білокачанна капуста, а й практично всі сорти. Можна маринувати одну капусту, а можна з іншими овочами відразу.

Як спеції зазвичай застосовуються: лавровий лист, перці, коріандр, кмин, розмарин та ін. Також допускається застосування готових сумішей (для приготування корейської моркви, наприклад). Але порада: після кип'ятіння краще прибирати лавровий лист, бо він може давати гіркоту капусті.

Як солити капусту швидко та смачно за добу

Залежно від конкретного рецепту присутні певні особливості, але при цьому незалежно від цього є і певні поради, яким краще слідувати:

Як швидко приготувати салатну капусту в банці

Цей рецепт є дуже простим, тому і один із найпоширеніших. Капуста виходить смачна, а готується за короткий час.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3-4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• 1 літр води;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор – 3 ст.л.;
• перець запашний - 4 шт.;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• лавровий лист - 3 шт;
• Оцет яблучний (6%) – 150 мл.

Процес приготування:Капусту наріжте тонкою соломкою, намагайтеся зробити це якнайтонше. Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви. Перемішайте моркву і капусту, але поки не уявляйте. Часник очистіть та наріжте пластинками, також тонко.

Переходимо до приготування розсолу: закип'ятіть води та додайте всі інгредієнти, крім оцту. дайте залишити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте оцет і часник, але при цьому заберіть лавровий лист. Гарячим розсолом залийте капусту з морквою і акуратно перемішайте. Дайте охолонути. Перекладіть все у трилітрову банку разом з маринадом. Приберіть банку в холодильник на ніч і вранці капуста вже буде готова. Але найкращі смакові властивості вона має через 2-3 дні.

Рецепт маринованої капусти з морквою, солодким перцем, цибулею

Дуже популярний рецепт, який зустрічається повсюдно.

• капуста білокачанна - 2 кг.
• морква -1 шт.
• болгарський перець (червоний) – 1 шт.
• часник - 4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• столовий оцет - 0,2 л.
• рослинна олія - ​​0,2 л.
• сіль - 3 ст.л.,
• цукор – 8 ст.л.
• лавровий лист -5 шт.

Процес приготування:поріжте крупно капусту, додайте моркву, попередньо натерши на тертці, порубайте часник, додайте порізаний болгарський перець.

Маринад готується стандартно: закип'ятіть воду, додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз, залийте овочі даним маринадом і поставте під гніт.

За кілька годин маринована капуста готова!

Маринована капуста з буряком та часником

Цей рецепт високо цінується багатьма кулінарами. Капуста, приготовлена ​​по ньому, виходить дуже смачною, хрумкою і має гарний зовнішній вигляд, тому чудово підійде і як буденна і святкова страва. Процес приготування простий і займає небагато часу, для цієї страви вам знадобиться:

• капуста - 2 кг.;
• морква – 1 шт.;
• буряк (великий) - 1 шт.;
• часник – 7 зубчиків;
• червоний перець - 1 ст.

Звичайно, не обійтися без маринаду, для нього потрібно:

• вода - 1 л.,
• сіль - 2 ст.л.
• цукор – 1 склянка.
• яблучний оцет - 200 гр.
• перець горошком - 8 шт.
• лавровий лист 5 шт.
• рослинна олія - ​​півсклянки.

Процес приготування:крупно поріжте капусту. Можна відразу розрізати виделок на 4 частини, а потім ці великі шматки на 4 частини. Буряк і морква не натирайте на тертці, а просто поріжте кружальцями по півсантиметра, кожен кругляш розділіть навпіл. Часник почистіть і поріжте. Додати червоний перець. Підготуйте велику ємність і викладіть у неї овочі шарами, чергуючи підготовлені інгредієнти.

Переходьте до приготування маринаду: закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Кип'ятіть ще 5-7 хвилин і заберіть лавровий лист. Додайте оцет та олію.

Потім залийте все киплячим маринадом, поставте гніт, щоб розсіл був зверху овочів, дайте охолонути і заберіть у холодильник на 4 дні. Потім можна їсти!

Капуста маринована з лимоном або лимонною кислотою

Рецепт капусти, маринованої з перцем та лимоном, заслужено знайшов масу шанувальників. Капуста виходить соковита та смачна.

Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 3кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• лимон - 1 шт;

Марінад:

• вода - 1 л.;
• мед – половина склянки;
• сіль - 2 ч.л.

Процес приготування:

Капуста нарізається соломкою, солодкий перець - тонкими смужками, лимон-кухлями. Ці інгредієнти укладаються в банки, а потім заливаються киплячим розсолом. Потім накрийте всі банки поліетиленовими кришками та залиште у холодному місці (як охолонуть) на добу.

Капуста маринована з журавлиною

Капуста з журавлиною - дивовижний рецепт, ця страва може прикрасити і звичайну, і святкову вечерю.

Для приготування потрібно:

• білокачанна капуста - 2 кг.
• морква – 1-2 шт.
• журавлина -300-350 гр.

Для маринаду візьміть:

• вода - 1 л.;
• сіль - 50гр.;
• мед - 100 гр.
• яблучний оцет (6%) – 100 мл.

Процес приготування:Добре промийте ягоди. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, перемішайте з капустою і журавлиною. У каструлі налийте воду, додайте мед, сіль та оцет. Доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути, залийте овочі. Накрийте зверху тарілкою та встановіть гніт, а потім залиште у прохолодному місці на 2-3 дні.

Маринована капуста «Гостра пальчики оближеш»

Для любителів гостренького цей рецепт буде справжнісінькою знахідкою. така страва відразу сподобається і вам, і вашим близьким. У приготуванні він досить простий.

Вам знадобиться:

• капуста - 2кг.
• буряк - 1 шт.
• часник - 3 зубчики.
• половинка стручка гострого перцю.
• вода - 1 л.
• цукор – 0,2 кг.
• рослинна олія - ​​5 ст.л.,
• сіль - 3 ст.л.
• оцет (6%) – 0,2 л.
• лавровий лист - 3 шт.
• перець горошком - 5 шт.

Процес приготування:

Капусту необхідно очистити від верхніх листочків, поріжте качан на 4 частини, приберіть качан, а потім поріжте квадратиками. Додайте дрібно посіченого часнику. І все це покладіть у трилітрову банку. Періодично утрамбовуйте її в банку, капуста повинна бути "по плечі" банки.

Потім готуйте маринад: у капусту налийте воду, додайте цукор, олію, спеції, перець і буряк (нарізану дрібними кубиками). Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і дайте покипіти ще 3 хвилини. Після цього прибирайте з вогню, витягуйте лавровий лист, тепер додайте оцет. Після цього залийте гарячим маринадом капусту та залиште на столі остигати. Як банка охолоне, її потрібно закрити кришкою та прибрати в холодильник. За 12 годин капуста буде вже готова.

Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години.

Швидкий рецепт, який припаде до вподоби багатьом. Для приготування вам знадобиться:

• капуста -1,5-2 кг.
• морква – 2 шт.
• часник - 3 зубчики.
• болгарський перець - 1 шт.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• оцет столовий 200мл.
• рослинна олія - ​​200 мл.
• сіль - 3 ст.л.
• цукор – 8 ст.л.
• лавровий лист - 5 шт.

Процес приготування складається з наступних етапів:поріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і порубайте часник, наріжте болгарський перець пластинками, все це змішайте. Приготуйте маринад. Спочатку закип'ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз. Залийте овочі приготованим маринадом, поставте під гніт.

Через 2 години закуска буде готова.

Дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем

Для приготування за цим рецептом вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1-2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор – 3 ст.л.;
• оцет - 1 десертна ложка.

Процес приготування, в принципі, є стандартним. Капусту дрібно наріжте, моркву і болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Потім все акуратно перемішайте і заберіть у трилітрову банку. Важливо: не мені!

Підготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| всі інгредієнти. Дайте покипіти на повільному вогні ще трохи, потім вимкніть вогонь і залийте овочі гарячим маринадом. Як овочі з маринадом охолонуть, їх можна забирати в холодильник. Наступного дня можна їсти.

Рецепт домашньої маринованої червонокачанної капусти

Маринована червонокачанна капуста також дуже популярна страва. Найпоширенішим рецептом є саме цей.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста червонокачанна - 1 виделок;
• лавровий лист - 3 шт;
• перець горошком - 10-15 шт;
• гвоздика;
• кориця – половина ч.л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• цукор – 3 ст.л.;
• оцет столовий - 0,25 л;
• вода - 1 л;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Процес приготування:капусту нашаткуйте, покладіть у банку і добре утрамбуйте. Зваріть маринад. Дайте йому покипіти 3 хвилини, в кінці додайте оцет. Маринад можна додавати і гарячий, і холодний. У першому випадку вона швидше маринується. Через 2-3 дні закуска буде готова.

Маринована капуста великими шматочками без закочення

Швидкий рецепт, без будь-якої закрутки. Короткий час маринування забезпечує гарячий маринад, а як тільки закуска охолоне до 4 градусів, її можна вважати готовою.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• Морква –2 шт;
• вода - 1 л;
• часник – 3 шт;
• столовий оцет (9%) – 0,2 л;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор – 8 ст.л.;
• лавровий лист - 4 - шт.;
• перець горошком – штук 5-7.

Процес приготування досить простий: капусту наріжте на великі шматки, не менше 5 на 5 см, моркву тонкими кухлями або смужками. Щільно складіть шарами овочі. Підготуйте маринад і киплячим маринадом залийте овочі. Як тільки ємність остигне (десь через 1,5 год), прибираємо її на холод.

Через 2-3 години капуста готова і можна їсти!

Рецепт швидкої маринованої червоної капусти шматочками

До готовності закуска за цим рецептом доходить десь за добу, але при цьому варто відзначити, що з кожним днем ​​її смак розкривається все краще та краще.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 1 шт.;
• морква – 2 шт;
• буряк – 1 шт;
• часник - 1 головка (якщо не любите гостреньке, то можете зменшити до кількох зубчиків).
• гілочки селери - парочка.

для маринаду потрібно:

• вода - 1,5;
• сіль - 7 ст.л.;
• цукор - півтори склянки;
• на свій смак перець горошком та лавровий лист.

Приготування:підготовлений качан розріжте вздовж на 8 частин, потім кожну частину розріжте поперек на невеликі квадрати і поділяємо на листочки. Буряк з морквою натирайте на великій тертці, потім змішуйте з дрібно посіченим часником. Підготовлені овочі укладайте в банку або якусь іншу ємність шарами, трохи утрамбовуючи. Потім готуйте маринад - всі інгредієнти, що просто залишилися, викладайте в каструлю і заливайте водою. Доведіть це до кипіння, потім трохи охолодіть і залийте овочі.

Все, чекаємо після цього добу і можна їсти!

Рецепт маринування солодкої капусти лише за 8 годин

Якщо ви любите солоденьку капусту, цей рецепт вам точно підійде! Приготувати її зовсім нескладно, для цього потрібно:

Наріжте на вузькі смужки кілограм капусти. Порубайте дрібно пучок селери. Подрібніть моркву дрібно, навіть за допомогою блендера. Всі ці інгредієнти добре перемішайте і розкладіть у ємності. Після цього готуйте маринад. Для цього беріть 0,4 л води. Кладіть у неї 1 ст.л. солі, цукру 2 ст. і дайте закипіти, на повільному вогні дайте покипіти 3 хвилини, а потім забирайте з вогню. Потім додайте 1 ч.л. есенції оцту. Заливайте цим маринадом усі овочі та залиште на деякий час охолонути, потім все це прибирайте у холодильник і через 8 годин капуста готова.

Маринована капуста "П'ятихвилинка"

Цей рецепт багато хто любить і цінують. Капуста готується швидко і виходить дуже смачною. Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 1,5 кг.
• буряк - 1 шт.

Для маринаду:

• вода - 1 л.;
• оцтова есенція – 1 ч.л.;
• цукор - 200 гр.;
• сіль за смаком.
• суміш гвоздики та кориці - щіпка.

Процес приготування:за 1 л. води додайте оцтову есенцію (1 ч. л.), додайте спеції та закип'ятіть. Після закипання маринад процідіть, покладіть туди капусту та буряк, попередньо капусту тонко нашаткуйте, а буряк — соломкою. Проваріть трохи, щоб капуста трохи розм'якшилася. Потім зніміть з вогню і залиште остигати. Їсти все це можна, як тільки закуска охолоне!

Капуста швидкого приготування з часником

Проста малосольна капуста, яка порадує своїм смаком і вас, і ваших близьких. Серед інгредієнтів слід виділити:

• капуста -2 кг;
• морква 2 шт.;
• часник-3 зубчики;
• оцет (9%) – половина склянки.
• вода - 1 л.;
• рослинна олія - ​​третина склянки.

Капусту дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте, все добре перемішайте.

Тепер переходьте до маринаду. Поставте 1 л води кип'ятиться, додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте охолонути 10-15 хвилин, потім залийте їм овочі та поставте під гніт. Добу капуста стоїть за кімнатної температури, а потім забирається в холодильник.

Рецепт хрусткої маринованої капусти на зиму

Якщо ви хочете приготувати мариновану капусту на зиму, то для цього приготуйте трилітрові банки та візьміть наступні інгредієнти:

• капуста - 2кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3 зубчики;

Без маринаду також не обійтися, для нього візьміть:

• вода - 1л;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет (6%) – 2 ст.л.;
• рослинна олія - ​​0,2 л;
• цукор – 0,1 кг.
• лавровий лист і перець горошком - за смаком.

Процес приготування:виделок очистіть від брудних та зіпсованих листків, помийте її добре. Наріжте капусту - це можна зробити стібками та великими квадратиками. Моркву поріжте стружкою або подрібніть за допомогою комбайна. Часник дрібно порубайте. У стерилізовані банки шарами викладайте овочі (часник, потім капуста, потім морква). Не утрамбовуйте їх дуже сильно, тому що маранад повинен добре просочитися між овочами.

Маринад готуйте наступним чином: закип'ятіть воду, додайте решту інгредієнтів і дайте покипіти пару хвилин, все перемішайте і приберіть з вогню. після цього маринад розливається по банках, вони закриваються звичайними пластмасовими кришками, укутайте теплим пледом і дайте охолонути, потім заберіть у холодне місце. Готова капуста вже буде за добу.

Рецепт малосольної капусти

Для приготування цього рецепту візьміть:

• капусту - 3 кг;
• морква – 0,4 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• воду (кип'ячена) - 1 л;

Процес приготування:нашаткуйте капусту, крупно натріть моркву. Потім викладіть у 3-х літрову банку овочі та притисніть. Розчиніть у воді спеції, залийте банком розсолом і поставте її в миску (при бродінні сік капусти може виливатися через край). Тримайте у теплому місці протягом 3 днів, а після цього приберіть вже у холодне місце. Закуска готова!

Щоб поласувати маринованою капустою, можна не чекати кілька днів. Існує багато рецептів швидкого приготування цієї закуски. Розглянемо деякі способи заготівлі та дізнаємося про її особливості.
Зміст рецепту:

Маринована капуста, мабуть, з усіх заготовок найулюбленіша і найпопулярніша закуска. Її готують практично у кожній сім'ї, і, як правило, її можна вже вживати наступного дня. Тепер саме час її маринувати, т.к. Качани набрали сили і всі вітаміни. Тому закуска буде смачною, хрумкою та корисною. Пропоную дізнатись кілька найбільш популярних рецептів її приготування. Але спочатку ознайомитись із секретами, якими діляться досвідчені кухарі.

Приготування маринованої капусти - загальні принципи та правила

• Для маринування беруть соковиті, тугі та щільні качани, краще за осінні.
• Шинкують овоч на спеціальній тертці або гострим ножем.
• Спосіб нарізки може бути соломкою, крупними або дрібними шматочками, або четвертинками.
• Для маринування використовують як білокачанну капусту, так і інші сорти: червонокачанну, пекінську, кольорову, брюссельську.
• Заливають капусту маринадом, зазвичай із солі, цукру, оцту та олії.
• Для швидкого приготування використовують маринад, що кипить. Гаряча заливка скорочує час приготування.
• Холодний розсіл використовують для тривалого маринування. Чим він холодніший, тим довше солитиметься капуста. При цьому все одно залишиться хрусткою та соковитою.
• Після заливки заготовку тримають у теплі кілька годин і прибирають у холод.
• Перед вживанням надлишки маринаду віджимають.
• Сервірують капусту з олією, цибулею чи зеленню.
• У заготовку додають буряк, моркву, часник, цибулю, різну зелень, спеції.
• Необхідний інгредієнт маринаду – оцет. Замінити його можна яблучним оцтом. Він корисніший і має м'якіший смак.
• Як спеції застосовують різні перці, розмарин, коріандр, кмин, лавровий лист, гвоздику.
• Лавровий лист після кип'ятіння з маринаду краще забрати, т.к. він може давати гіркоту.
• Зберігається заготівля в холодильнику цілий місяць, при цьому не втрачає смакових якостей.
• Тару для маринування використовую будь-яку: діжку, каструлі, банки тощо.
• Стерилізація посуду не вимагає. Її досить добре промити.

• Калорійність на 100 г – 19 ккал.
• Кількість порцій – 2 кг
• Час приготування – 4 години

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста - 2 кг
• Сіль – 3 ст.л. з гіркою
• Цукор – 8 ст.л.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Вода – 1 л
• Столовий оцет - 200 мл

Покрокове приготування маринованої капусти, рецепт з фото:

1. Капусту помийте та обсушіть. Якщо потрібно, то зніміть верхнє листя.
2. Гострим ножем наріжте її великими шматками.
3. Моркву очистіть, помийте та натріть на великій тертці.
4. З часнику зніміть лушпиння, промийте і порубайте.
5. Перемішайте часник із морквою.
6. Підготовлену капусту покладіть у каструлю, прошаровуючи її морквою з часником.
7. Для маринаду додайте у воду сіль, цукор, оцет, олію та лаврове листя.
8. Доведіть розсіл до кипіння та залийте капусту.
9. Зверху встановіть гніть.
10. Залиште капусту на 2-3 години. Після цього можете її сервірувати до столу.

Інгредієнти:

• Білокочанна капуста - 2 головки
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець - 0,5 сухого стручка
• Вода – 1 л
• Рослинна олія – 5 ст.л.
• Оцет 6% – 1 ст.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець - 6 горошини

1. З|із| капусти видаліть верхні листочки. Качани помийте, розріжте на чотири частини і виріжте качан. Після цього наріжте овоч квадратиками.
2. Часник очистіть і подрібніть.
3. У чисту ємність покладіть нарізану капусту, періодично додаючи часник.
4. Утрамбуйте капусту.
5. У воду додайте цукор, олію, сіль, подрібнений гострий перець, лавровий лист, запашний перець. Також покладіть очищений і дрібно нарізаний буряк.
6. Розсіл поставте на вогонь, закип'ятіть, прикрутіть температуру та варіть 3-4 хвилини.
7. Зніміть каструлю в плити, заберіть лавровий лист і влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту та залиште для охолодження.
9. Холодну капусту закрийте кришкою та поставте в холодильник на 12 годин.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Буряк - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Лавровий лист – 4 шт.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 0,5 ст.
• Оцет – 4 ст.л.
• Вода – 1 л

1. Буряк очистіть від шкірки, промийте і поріжте великими брусочками по 0,5 см завтовшки.
2. Капусту звільніть від верхнього листя, помийте і дрібно нашаткуйте.
3. У чисті банки складіть капусту та утрамбуйте її.
4. Додайте лаврові листочки.
5. Зверху покладіть подрібнений часник та брусочки буряка.
6. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть кілька хвилин.
7. Зніміть з вогню та влийте оцет.
8. Гарячим маринадом залийте капусту та накрийте кришками.
9. Залиште закуску за кімнатної температури на 2 доби. Після цього приберіть в холодильник для зберігання.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Морква середня – 1 шт.
• Насіння селери – 0,5 ч.л.
• Перець чорний горошком – 5 шт.
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Оцет 70% – 1 ч.л.
• Огірок – 1 шт.

1. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
2. Вимитий огірок та моркву наріжте тонкими пластинками.
3. У стерильну 3-літрову банку покладете перець, лавровий лист і насіння селери.
4. Помірно по банку розподіліть овочі.
5. Зверху насипте сіль та цукор.
6. Закип'ятіть воду та залийте її в банку.
7. Влийте оцтовий розчин.
8. Закатайте банки чистими кришками і покладіть в теплоізольоване темне місце. Наприклад, прикрийте старою теплою шубою, ковдрою, дублянкою.