Сезонні роботи

Як приготувати млинці із грибів. Млинці з грибами: як порадувати гостей смачними стравами. Покрокова інструкція приготування

Як приготувати грибну начинку для млинців рецепт - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною і оригінальною.

Чим би смачним порадувати коханих, коли є вільний час?

Печемо млинці! І фаршируємо їх різними начинками. А начинку із грибів ви не робили? Це дуже смачно!

Пропонуємо вашій увазі смачну начинку для млинців з грибів, які припадуть до смаку всім.

Ця начинка може бути виготовлена з будь-яких грибів.

Млинці печемо звичним та улюбленим для вас способом. Підійдуть млинці, приготовані на молоці. кефірі. йогурте, кисле молоко, єдиним винятком є, щоб вони не були солодкими.

Рецепт приготування начинки з грибів для фарширування млинців:

млинці – 15 шт.
гриби смажені – 300 гр.
яйце – 3 шт.
цибуля – 1 велика цибулина
часник – 1 зубчик
майонез – 3 ст. ложки
рослинна олія
сіль за смаком

Яйця попередньо варимо круто, охолоджуємо в холодній воді, чистимо і трьом на великій тертці. Частку часнику пропускаємо через часниковий прес.

Цибулину очищаємо від лушпиння і шаткуємо соломкою (не дрібно). У сковороді розігріваємо трохи рослинної олії, викладаємо в неї цибулю і пасеруємо її до утворення золотистої скоринки.

У глибокій ємності з'єднуємо смажені гриби, яйця, цибулю, часник, майонез. Солимо і перчимо на смак. Гриби для цього салату підійдуть будь-які. Якщо у вас свіжі гриби, то попередньо обсмажуємо їх протягом 10÷15 хвилин на оливковій або олії.

Беремо млинець і викладаємо на нього ложку начинки. Начинку маємо від середини трохи ближче до краю.

Акуратно загортаємо начинку в млинець, спочатку рулончиком до половини, потім підгинаємо боки, щоб начинка не витекла і знову рулончиком.

Включаємо фантазію і красиво викладаємо млинці з начинкою з грибів льодом або просто на велике блюдо і прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі.

Читайте також інші рецепти млинців з начинкою:

Млинці на молоці з м'ясним фаршем

Млинці з начинкою з курки та начинкою з грибів з рисом

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Дивись, які привілеїтебе чекають! І вони будуть доступні тобі одразу після реєстрації.

Вести особистий блог та ділитися своїми емоціями
Спілкуватися, радити та отримувати поради на форумі
Брати участь у суперських конкурсах та вигравати призи
Отримувати поради та рекомендації експертів і навіть зірок!
Дізнаватись першою про найсоковитіші статті та нові тренди

Тоді просто заповни поля праворуч і натисніть цю кнопку

Млинці з грибами: як порадувати гостей смачними стравами

Скоро повинні прийти друзі, а ви не знаєте, що приготувати? Втомилися від складних страв та салатів, на створення яких витрачається маса часу та зусиль? Для того щоб порадувати гостей чимось незвичайним і смачним, пропонуємо спробувати приготувати млинці з грибами, рецепти яких описані нижче. Повірте, всі будуть у захваті! Плюс, на все про все у вас піде не так багато часу.

Вишукані млинці з грибочками

1 ст. борошна;
1 ст. молока;
2 яйця;
перець, сіль|соль|.

250 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
1 цибуля;
100 грн. сметани;
3 зубчики часнику;
зелень;
3 ст. ложки рослинної олії;
перець, сіль|соль|.

Яйця добре збити, потім додати перець, сіль і тепле молоко. Поступово висипайте муку|борошно|, постійно помішуючи. Все ретельно перемішати доти, доки не залишиться грудочок. Перед випіканням додати олію. Перш, ніж ви приступите до смаження, розжарите сковороду до червоної. Перший млинець зазвичай виходить грудкою, тому його можна сміливо одразу ж викидати. Так ви позбавитеся від зайвого жиру. Потім потрібно трохи зменшити вогонь. Можете розпочати випікання.

В окремому посуді обсмажити цибулю та дрібно порізані гриби. Зелень можна нашаткувати або порвати руками. Часник також подрібнити, а чи не тиснути. Гриби, зелень та часник перемішати. Поперчити, посолити. Додати сметану. На кожен налисник викласти начинку та згорнути конвертиками. Обсмажити готові млинці із грибочками на вершковому маслі.

Млинці з начинкою – рецепт універсальний та підійде для будь-якого святкового столу. До речі, наповненням можуть бути як печериці, попередньо відварені і обсмажені на олії з цибулею, і лисички. Подавати до столу зі сметаною чи домашнім майонезом, рецепт якого можна знайти на нашому сайті.

Млинці з грибами та куркою по-домашньому

3 ст. борошна;
2 рослинна олія;
2 ст. молока;
1 ст. води (можна навіть газованої);
3 яйця;
гашена оцтом сода (на кінчику ножа);
цукор, сіль.

400 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
400 гр. курячої грудки;
1 шт. ріпчаста цибуля;
50 гр. сметани;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ст. ложка борошна;
1 ст. ложка вершкового масла;
перець, сіль|соль|.

В даному випадку рецепт приготування млинців практично не відрізняється від попереднього. Також потрібно ретельно збити яйця з дрібкою солі, потім додати цукор, гашену соду і тепле молоко. Продовжуючи збивати, потроху висипайте борошно, щоб тісто не взяло грудочками. Все ретельно перемішати доти, доки не утворюється однорідна маса. Наприкінці виливаємо склянку холодної води, ретельно перемішуємо тісто. Воно має вийти рідким.

Єдиний мінус – млинці з грибами виходять дуже тонкі, тому рвуться. Цей рецепт підходить тим представницям прекрасної статі, які вже натренувалися пекти налистники. До речі, щоб легше було справлятися, наведіть спеціальну гумову лопатку з широким кінцем.

Тепер займемося начинкою, рецепт якої дуже простий. Її можуть приготувати навіть діти. Курячі грудки обсмажити, з додаванням олії, до готовності. На сковороді на вершках обсмажити цибулю та дрібно порізані гриби, потім додати трохи борошна та загасити хвилин п'ять. Курячі грудки змішати з грибами та додати сметану. На кожен млинець викласти начинку та згорнути їх конвертиками. Обсмажити готові млинці з грибочками та куркою на вершковому маслі. Подавати до столу зі сметаною.

Млинці з грибочками та сиром: райська насолода

400 гр. борошна;
рослинна олія;
1л. молока;
5-6 великих курячих яєць;
сіль.

400 гр. грибів;
200 грн. сиру твердих сортів;
1 цибуля;
50 гр. сметани;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ст. ложка вершкового масла;
перець сіль.

Спочатку робимо тісто, як описано вище, потім смажимо млинці. Якщо у вас звичайна сковорода, а не з тефлоновим покриттям, після двох-трьох разів протираємо її пензликом (магазинним або саморобним), змоченим у жирі. Інакше тісто почне липнути та пригоряти.

Поки млинці остигають, можете приготувати начинку. Рецепт: гриби доведеться порізати і обсмажити з цибулею на сковороді. Сир натерти на великій тертці та додати до грибів. Готову начинку викласти на млинці та загорнути трубочками. На лист, змащений вершковим маслом, викласти акуратно складені налистники. Поставити в духовку на 10 хвилин (для того, щоб сир усередині млинців розтанув). Подавати готові млинці з грибочками та сиром зі спеціальним соусом. Про те, як його приготувати, читайте наприкінці статті.

Ніжні млинці з грибами та м'ясом

1,5 ст. борошна;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 ст. молока або мінеральної води;
2-3 яйця;
рослинна олія
сіль.

300 грн. грибів;
300 грн. змішаного фаршу;
1 цибуля;
Рослинна олія;
1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.

Даний рецепт можна вважати універсальним, так як практично всі перераховані вище продукти є в холодильники у кожної господині. Плюс, вам не доведеться довго возитися з тестом та начинкою. На те, щоби все приготувати, у вас від сили піде не більше півгодини.

Зверніть увагу, кількість яєць залежить від того, яке тісто ви хочете замісити. Якщо ви покладете 3 великі, млинці вийдуть щільні, вони не будуть рватися під час смаження. Якщо їх буде менше (1-2 шт), налистники вийдуть дуже ніжними, тонкими, мало не просвічуються.

Після того, як ви приготували млинці, змастіть жиром. Потім знадобиться обсмажити цибулю. Після того, як він стане золотистим, слід додати до сковороди фарш та порізані гриби. Поперчити, посолити та смажити до готовності. Отриману начинку слід залишити на 10 хвилин, щоб вона охолола. Через цей час можете завертати млинці (по столовій ложці в кожен налистник). Щоб вийшла хрумка золотиста скоринка, можна обсмажити їх на вершковому маслі або запекти в духовці.

Легкі млинці з картоплею та грибами

230 гр борошна;
2 ст. ложки рослинної олії;
0,5 л молока;
2 яйця;
цукор, сіль.

3 великі картоплі;
1 цибуля;
300 грн. грибів (будь-яких);
1 ст. ложка сметани;
1 рослинна олія;
перець, сіль|соль|.

Даний рецепт млинців відмінно підходить для фаршування будь-якою несолодкою начинкою. Вони будуть набагато щільніші за звичайні, завдяки чому прекрасно тримають свою форму і не рвуться. Отже, збийте яйця міксером, щоби вийшла густа піна. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було теплим (але в жодному разі не гарячим). По одній ложці висипаємо борошно, ретельно збиваючи все віночком чи міксером. Повинна вийти рідка однорідна маса, без грудок та крупинок.

Картоплю почистити та відварити, а потім розім'яти. Обсмажуємо цибулю, додаємо гриби. Отримане пюре додати грибів, потім поливаємо начинку сметаною. Гасити протягом 7-10 хвилин. Загортаємо в трубочки або конвертики, хто як любить. Злегка обсмажте готові млинці з картоплею та грибами з двох боків.

Незвичайні млинці з грибами у вершках

200 гр борошна (пшеничного);
2 рослинна олія;
0,5 л кислого молока або свіжого кефіру;
2 яйця;
1/3 ч. л соди;
цукор, сіль.

200 грн. печериць;
1 ст. вершків;
1 морква;
100 грн. твердого сиру;
1 цибуля;
1 ст. ложка рослинної олії;
перець, сіль|соль|.

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що під час приготування тіста вам знадобиться постійно підігрівати вміст. Тому візьміть глибоку каструлю, вилийте туди кисле молоко або кефір, поставте на невеликий вогонь. Слідкуйте за тим, щоб вміст не згорнувся. Постійно помішуйте рідину ложкою. Як тільки вона нагріється, зніміть її з плити, додайте збиті яйця, сіль, соду, жир та цукор. Перемішуйте, поступово додаючи борошно. Як тільки вийде густа однорідна маса, можете приступати до смаження.

Окремо слід обсмажити цибулю та гриби. Потім додати|добавляти| порізану моркву, 100 гр. вершків і гасити протягом 5-7 хвилин (доки маса не стане густою). Готову начинку остудити, викласти на налистники та загорнути. Форму для запікання змастити вершковим маслом та скласти в неї млинці в один ряд. Зверху залити вершками, що залишилися, і посипати тертим на тертці сиром. Поставити у духовку на 20 хвилин. Готові млинці із грибами, запечені у вершках, подавати гарячими.

Особливі млинці з грибами без начинки

0,5 л свіжого молока;
1, ч. л вершкового масла|мастила|;
200-250 гр борошна;
2-3 яйця
10 г сухих дріжджів;
сіль, цукор.

400 гр свіжих печериць;
2-3 шт цибулі.

Це дуже складний і витратний за часом рецепт, на приготування якого у вас піде півдня. Зате смак і цікавий вид страви порадує і вас, і ваших близьких, і рідних, і гостей. Отже запасіться терпінням і приступайте до приготування цього незвичайного шедевра.

Насамперед робимо опару. В окремому посуді змішуємо молоко (підігріте до кімнатної температури), дріжджі, цукор і 100 г борошна. Залишаємо заготовку під закритою кришкою на дві години в теплому місці. Потім додаємо яйця, борошно, сіль, цукор. І знову даємо тесту одну годину настоятися. За цей час обсмажуємо гриби із цибулею. Після того, як вміст сковороди охолоне, висипаємо все у готове тісто. Випікаємо млинці так, як і звичайні.

Млинці нашвидкуруч з будь-якою начинкою

Якщо в холодильнику – хоч кулею покатати, ви можете швиденько приготувати млинці зі звичайною грибною, картопляною, сирною або навіть із солодкою начинкою. Головне – зробити якнайшвидше смачне тісто. І не обов'язково готувати його з яйцем, наполягати кілька годин, поратися з продуктами. Досить змішати перераховані вище інгредієнти, збити міксером, щоб не залишилося грудочок. От і все – смачні налистники готові. Всередину можете додавати все, що душа забажає.

Смачний соус до млинців

Звичайно, можна обійтися одним майонезом або кетчупом, але набагато смачніше їсти млинці з грибами зі спеціально приготованим соусом. Рецепт перший - простий: змішайте сметану із зеленню та прянощами, додайте трохи часнику. Зверху посипте зеленню і прикрасьте гілочкою кропу. Другий рецепт складніший, але якщо у вас є час, спробуйте його приготувати.

40 гр олії;
2 столові ложки сметани;
150 гр печериць;
1 маленька цибулина;
2 склянки бульйону (курячого);
1 склянка борошна;
сіль перець.

Дрібно шаткуємо цибулю і печериці, обсмажуємо їх на сковороді до повної готовності. В кінці висипаємо борошно і потроху виливаємо бульйон. Солимо і перчимо на смак. Хвилини дві-три потримайте під кришкою, потім додайте сметани (гасити також можна і у вершках).

Коли все охолоне, перемеліть на блендері, щоб вийшов однорідний соус. Подавати холодним.

Грибна начинка для млинців

Роздумуючи, яку несолодку начинку для млинців приготувати, представляю рум'яні ароматні млинці, складені трикутничками або квадратиками зі смачною грибною начинкою. Млинці з несолодкою грибною начинкою – це найулюбленіша їжа нашої родини, особливо на Масляну та під час посту. Із задоволенням розповім вам свій фірмовий рецепт начинки із грибів. Приготування цієї простої, але дуже смачної начинки займе у Вас не більше тридцяти хвилин.

Отже, для того щоб приготувати грибну начинку для восьми млинців знадобиться:

300 грам грибів (найкраще взяти печериці);
25 грам вершкового масла;
2 столові ложки борошна;
1 склянка вершків;
зелень – петрушка або кріп у начинку та цибуля для декору.

Тепер, розповімо як приготувати дуже смачну грибну начинку за цим рецептом.

Беремо промиті гриби, дрібно їх нарізаємо соломкою, квадратиками або як кому подобається.

Хвилин 10-15 обсмажуємо їх на вершковому маслі, додаємо борошно, вершки та доводимо до кипіння.

Тримаємо у стані кипіння хвилини дві, не більше, постійно помішуємо та стежимо, щоб грибочки не пересмажилися. Солимо, остуджуємо, додаємо попередньо дрібно нарізану петрушку або кріп.

На готові тонкі млинці акуратно накладаємо начинку, згортаємо трикутничками, трубочкою або конвертиками. Усі, фаршировані грибами млинці готові.

Для тих, хто любить сир, натираємо зверху твердий сир, ставимо млинці в духовку, подаємо гарячими зі сметаною або будь-яким іншим соусом на Ваш вибір.

Упевнена, що це рецепт грибної начинки стане Вашим улюбленим, тому що він простий у приготуванні, підходить і для вечері, і для сніданку. Млинці з грибною начинкою добре подавати з гострим томатним соусом, можна з будь-яким вже готовим, купленим у магазині та гірчицею. Смачного!

Рецепти млинців, фаршированих грибами

Тонкі, ажурні, мереживні, на молоці чи вершках, зі сметаною, сиром, медом чи свіжими ягодами – такі млинці не абсолютно нікого не залишать байдужими. А якщо приготувати млинці з грибами, як пропонується на цій сторінці? Безперечно, у таких страв теж виявиться чимало шанувальників. Тим більше що приготування млинців із грибами анітрохи не складніше, ніж із будь-якою іншою начинкою.

Як зробити млинці з грибами: рецепти приготування

Млинці з грибами та капустою

Для цього рецепту млинців з грибами потрібно:
Начинка: 300 г капусти, 30 г сушених грибів. 1 цибулина, 2 яйця, 2 гілочки кропу, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження

Перед приготуванням млинців з грибами, сушені дари лісу потрібно залити гриби холодною водою, відставити на 1 годину.

Віджати гриби, нарізати соломкою. Відварити яйця (7 хв після закипання води), очистити, подрібнити. Нарізати очищену цибулину кубиками, нашаткувати капусту. Обсмажувати цибулю на олії 2 хв. Додати гриби, смажити ще 2 хв. Викласти капусту, посолити, поперчити, перемішати. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хв, періодично помішуючи. Викласти вміст сковороди в окрему ємність, додати яйця та рубаний кріп, перемішати.

Викласти трохи начинки на кожен млинець, згорнутий конвертиком. Млинці, фаршировані грибами, обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Мішечки млинці з грибами

Млинці: 360 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 250 мл води, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, олія для смаження.

Начинка: 200 г печериць. 1 цибулина, 20 мл жирних вершків, 50 г твердого сиру, пучок кропу, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. олії для смаження.

Збити яйця із сіллю та цукром, влити половину молока, всипати борошно, перемішати. Поступово додати молоко і воду, що залишилося, вимісити тісто. Випекти 10 млинців на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Вимити, обсушити та почистити печериці, нарізати кубиками. Порубати очищену цибулю, натерти сир на великій тертці. Пасерувати цибулю в 2 ст. л. олії на невеликому вогні 2 хв, постійно помішуючи. Додати гриби, смажити на невеликому вогні ще 10 хв, періодично помішуючи. Влити вершки, посолити та поперчити, перемішати, довести до кипіння та зняти з вогню.

Викласти трохи начинки в центр кожного млинця, посипати тертим сиром, скласти краї як мішечка, обв'язати гілочкою кропу. Викласти млинці на деко, запікати в розігрітій до 200 °С духовці протягом 15 хв.

Млинці з начинкою зі шпинату та грибів

15 готових млинців, 1 кг шпинату, 150 г грибів, 100 г вершкового масла, 25 г борошна, 250 мл молока або вершків, сіль, чорний мелений перець.

Потім додати шпинат, залити свіжими вершками або молоком, посолити, поперчити на смак, добре розмішати і варити при кипінні протягом 10-15 хв на слабкому вогні до середньої густоти. Приготовленою начинкою змастити млинці, згорнути їх у вигляді рулету та запекти у духовці.

Подивіться на фото млинців із грибами за цими рецептами – ці апетитні вироби так і просяться до рота:

Смачні млинці, фаршировані грибами

Млинці фаршировані начинкою з макаронів, грибів та яєць

15 готових млинців, 100 г спагетті або макаронів, 200 г свіжих грибів, 2 яйця, 300 г свіжих помідорів, 250 г томатного соусу, 100 г твердого сиру, 200 г вершкового масла, 20 г цукру, сіль.

Перш ніж зробити млинці грибами, необхідно зварити спагетті в підсоленій воді, яйця зварити круто (10 хв), перебрати і зварити гриби, помідори дрібно нарізати і підсмажити. Зварені спагетті відкинути на друшляк, підсушити та дрібно нарізати.

Нагріти частину масла і припустити спагетті. Потім додати обсмажені помідори та половину тертого сиру. Посолити на смак і добре розмішати отриману суміш на вогні.

Приготованою начинкою змастити млинці та згорнути їх у вигляді рулету.

Влити готовий томатний соус у вогнетривку сковороду або деко, укласти млинці і посипати їх частиною тертого сиру, що залишилася.

Запікати 10-15 хв у середньонагрітій духовці.

Як видно на фото, млинці з грибами потрібно подати гарячими у тому ж посуді:

Млинці, фаршировані грибами

12 млинців, 400 г свіжих грибів (білих або печериць), 120 г цибулі, 100 мл молочного соусу, 4 яйця, 80 г крихт пшеничного хліба, 60 г топленого масла, 160 г сметани, 2 ч. ложки зелений перець.

Випекти тонкі млинці з прісного тіста по 3 штуки на порцію. На підсмажену сторону кожного млинця покласти грибний фарш і скласти млинець конвертом. Змочити поверхню складених млинців яєчним білком, обваляти в хлібних крихтах і обсмажити в маслі з обох боків. Поставити у духовку на 5-6 хв.

Далі для цього рецепту млинців із грибами потрібно приготувати фарш. Гриби порубати дуже дрібно або нашаткувати тонкими скибочками і підсмажити в маслі. Ріпчасту цибулю підсмажити окремо. З'єднати, додати гарячий молочний соус та сирий яєчний жовток. Все перемішати та заправити за смаком сіллю та перцем.

При подачі на стіл покласти млинці на підігріте блюдо, прикрасити зеленню петрушки, смаженої в маслі. У соуснику до смачних млинців із грибами подати сметану.

Тут ви можете переглянути фото млинців з грибами за рецептами, наведеними вище:

Млинець з грибами і куркою: рецепт з фото

Торт млинцевий грибний

Для рецепту млинцевого торта з грибами і куркою знадобиться: 560 г борошна, 1 л молока, 80 мл вершків 20% жирності, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 2 ч. л. цукру, сіль-за смаком, олія для смаження.
Начинка: 300 г курячого філе, 200 г печериць, 1 цибулина, 5 корнішонів, 30 г вершкового масла, мускатний горіх, сіль і свіжомелений чорний перець-за смаком. Соус: 60 г вершкового масла, 50 мл бульйону, 150 мл вершків 20% жирності, 150 г м'якого сиру, 1,5 ст. л. борошна. Додатково: рушник.

Перемішати 360 г борошна, тепле молоко, дріжджі та вершкове масло, накрити рушником, поставити в тепло на 2 ч. Розтерти жовтки з цукром, збити білки з сіллю. Додати в тісто борошно, жовтки, білки і вершки, що залишилося, перемішати, накрити рушником, поставити в тепло на 1 ч. Випекти млинці на рослинній олії. Відварювати куряче філе 25 хв, нарізати кубиками (зберегти бульйон). Вимити, обсушити та почистити гриби, нарізати їх скибочками, корнішони – соломкою, очищену цибулю – кубиками. Обсмажувати цибулю на вершковому маслі 3 хв, додати гриби та мускатний горіх, посолити та поперчити, смажити ще 5 хв.

Далі за рецептом млинця грибами потрібно приготувати соус. Для цього обсмажити борошно на вершковому маслі 2 хв, влити бульйон та вершки, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сир, перемішати до його розчинення. З'єднати цибулю, гриби та філе, влити соус, перемішати. Викласти на млинець трохи начинки та корнішонів, накрити наступним млинцем. Повторювати, доки не закінчиться начинка, прибрати в холодильник на 1 годину.

Як видно на фото, млинцевий торт з грибами та куркою за цим рецептом можна прикрасити зеленню.

У цій статті ми поговоримо про начинки для млинців. Здавалося б - про що тут говорити: поклав на млинець начинку, звернув - і справу з кінцем, але все не зовсім так, і тут є, що обговорити. Отже, у чому особливості приготування начинок для млинців і які з них можна назвати найпопулярнішими?

Начинки для млинців – це справа творча, оскільки загорнути в млинець можна все, що завгодно. В цілому, начинки для млинців поділяють на дві прості групи: солодкі (з фруктів, ягід, сиру, шоколаду, карамелі тощо) та несолодкі (з м'ясних продуктів, сиру, грибів, яєць, рибних продуктів, сиру, овочів та т.д.), Хочете зробити млинці з солодкою начинкою - додайте, в тісто трохи більше цукру, зробивши його злегка солодкуватим, також можна додати ванілін, а якщо млинці будуть з несолодкою начинкою, то краще не додавати в тісто багато цукру. Такі основні правила щодо приготування тіста для млинців, які подаватимуться з начинкою. Начинка із сиру для млинців – універсальна начинка. Що ж до самих начинок, то готувати їх можна як тільки з 1 продукту - наприклад, варення, шоколаду, м'ясного фаршу тощо. так і з кількох – 2-3 та більше продуктів.

Ми розповімо про найпопулярніші варіанти начинок для млинців.

Рецепт м'ясної начинки для млинців

700г м'яса відвареної свинини/яловичини
2-3 цибулини
3ст. вершкового масла
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати м'ясну начинку для млинців Перекрутити відварене м'ясо в м'ясорубці, подрібнити цибулю, обсмажити на вершковому маслі до прозорості протягом 7-10 хв, підсолити, додати його до м'ясного фаршу, перемішати, підсолити на смак і поперчити. Викладати начинку на млинці та згортати їх конвертиками, подавати такі млинці з начинкою краще зі сметаною чи іншим соусом, приємного апетиту!

У таку начинку можна додати смажені гриби. М'ясо краще варіть одним шматком - так начинка вийде смачніше.

Рецепт сирної начинки для млинців

500г сиру
1 яєчний жовток
½ склянки ізюму
3 ст. цукру
2 ст. сметани
1 ч. л. ванільного цукру
вершкове масло

Спосіб приготування:

Як приготувати млинці з сирною начинкою. Через сито протерти сир, або розім'яти його товкачем, додати|добавляти| сметану і яєчний жовток сирої, до однорідності розім'яти все, всипати ванільний і звичайний цукор, перемішати, покласти ізюм, ще раз перемішати, прибрати начинку на 2-3ч в холодильник. Змастити млинці готовою начинкою і згорнути конвертиками, обсмажити на вершковому маслі перед подачею. Смачного!

Цю начинку краще робити напередодні: сир, що постояв у холодильнику, стає сухуватим, зникає водянистість, родзинки розбухає і стає м'яким.

Рецепт грибної начинки для млинців

500г печериць свіжих
3 ст. вершкового масла
1 цибулина
кріп
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати грибну начинку для млинців. Очистити печериці, нарізати дрібно, подрібнити цибулю, вершкове масло розтопити на сковороді, викласти цибулю і смажити 5хв до прозорості, потім додати до цибулі гриби, смажити, помішуючи, 10хв, поперчити і посолити. Дрібно нарізати кріп, перекрутити гриби в м'ясорубці, перемішати з кропом. Викласти начинку на млинці, повернути конвертиками. Смачного!

Млинці з такою начинкою можна викласти у форму для запікання та посипати тертим сиром, потім запекти у духовці.

Рецепт начинки для млинців із червоною рибою

200-300г слабосоленої червоної риби (семга, форель або ін.)
200г м'якого вершкового сиру
1 пучок зелені

Спосіб приготування:

Як приготувати начинку для млинців із червоною рибою. Зрізати філе риби зі шкіри, вийняти кісточки, нарізати рибу довгими смужками. Дрібно порубати зелень кропу. Щоб нафарширувати млинці такою начинкою, потрібно на нижню третину млинця викласти вершковий сир, на нього покласти кріп і рибу, далі млинець згортається трубочкою. Можна просто змішати всі інгредієнти для начинки та змащувати нею млинці, повертаючи на свій смак – конвертом або трубочкою. Смачного!

У таку начинку можна додати дрібно нарізаний огірок - буде ще смачніше! Можна використовувати більш недорогі види червоної риби: горбушу, кижуч, кету та ін. Рибу можна брати як слабосолону, так і підкопчену - на ваш смак.

Рецепт бананової начинки для млинців

3 банани
70г вершкового масла
1 лимон
2 ст. цукру

Спосіб приготування:

Як приготувати бананову начинку для млинців. Збити з|із| цукром розм'якшене вершкове масло|мастило|. Виделкою розім'яти м'якуш бананів, віджати з лимона сік і змішати з банановим пюре, з'єднати його з масляною масою, до однорідності збити суміш. Викласти бананову начинку на готові млинці та згорнути їх трубочками чи конвертиками. Смачного!

Особливо буде смачно, якщо подати такі млинці з кремом або шоколадом.

Ми розповіли про приготування багатьох найпопулярніших начинок для млинців, чому майже? Тому, що однією з найулюбленіших для багатьох є начинка для млинців із червоної ікри, але робиться вона так просто, що її рецепт полягає у двох словах: на готовий млинець, змащений вершковим маслом, потрібно викласти чайну ложечку (або більше!) червоної ікри. і по ньому розподілити. Така начинка споконвіку вважається однією з найпопулярніших у нашій країні, що не дивно!

Любителям млинців із наповнювачами можна порекомендувати рецепт грибної начинки. Він особливо актуальний у літній період, тому що саме в цей час є можливість використовувати для приготування свіжі лісові гриби. Така страва чудово підійде для харчування в пост. Гриби самі по собі дуже корисні, тому що містять велику кількість білка та вітамінів, але при цьому практично не містять жирів. Грибна начинка для млинців готується дуже просто і швидко, процес забирає не більше півгодини.

Якщо начинки планується використання свіжих грибів, щойно привезених з лісу, їх слід підготувати. Свіжі гриби потрібно замочити на півгодини у холодній воді. Це потрібно для того, щоб відлипла зайва бруд і листя. Після цього продукт ретельно омивається кілька разів. Невелика кількість солі у воді допоможе прибрати хробаків із грибів.

Деякі господині рекомендують використовувати для приготування саме печериці, тому що вони мають м'якшу консистенцію. Перед тим як зняти начинку з вогню, необхідно спробувати її на солоність. Це допоможе уникнути недосолу. У разі пересолення можна додати вершків. Щоб приготувати начинку на вісім млинців, знадобляться такі інгредієнти.

Покроковий рецепт з фото

35 хв.Відео рецепт Друк

Нагрівати сковороду і додати трохи олії. Далі викладемо нарізану цибулю і приступимо до обсмажування, до золотистої скоринки.

Необхідно буде посмажити гриби, а для цього ретельно промиваємо проточною водою та дрібно нарізати. Коли цибуля покриється золотою скоринкою, додаємо гриби для смаження. Смажимо печериці близько 15 хвилин.

Зверху на гриби посипаємо борошно і добре перемішуємо. У такому стані тримаємо близько двох хвилин.

На гриби наливаємо вершки, розмішуємо. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Це потрібно для того, щоб гриби набули вершкового смаку.

Додаємо зелень і добре перемішуємо. Грибну начинку залишаємо остигати і при необхідності можна додати сіль.

На заздалегідь приготовлені млинці акуратно викласти готову суміш, згорнути у будь-який спосіб, як подобається: трубочки, конверти, трикутники. Подається така страва зі сметаною, томатною пастою, гірчицею або будь-яким іншим соусом, на вибір.

Таким чином, млинці з грибною начинкою відмінно підійдуть як для початку дня, так і для перекушування між основними прийомами їжі. Їх можна приготувати на свято, прикрасивши урочистий стіл. Щоб блюдо вийшло більш ситним, до грибів можна додати м'ясо, яйця або картоплю. Поєднань дуже багато, кожен, навіть найдосвідченіший гурман зможе знайти те, що йому підійде.

Якщо для приготування була використана чавунна сковорода, краще відразу помити її, щоб уникнути подальших труднощів. Якщо залишки їжі все-таки застигли і їх важко відмити, краще використовувати для цього не миючий засіб, а сіль. Такий спосіб допоможе якісно очистити сковороду, позбавити запаху і запобігти виникненню іржі.

23 лютого – день захисника вітчизни. Цього дня обов'язковим для мене було привітати свого дідуся, адже кому, як не йому, не з чуток знати, що таке "Батьківщину захищати". До лав військових він потрапив зовсім молодий, спочатку пішов у льотну школу, а потім на ТУ-2 піднявся в небо, щоб розгромити ворога... На заслужений відпочинок пішов у званні полковника. Відразу після війни він познайомився зі своєю, можна сказати, бойовою подругою, коханою та єдиною дружиною. Яка всі роки військової служби переїжджала з місця на місце, слідуючи за чоловіком. Гарнізони, полігони, стрільбища, аеродроми - багато чого було в їхньому житті, але бабуся ніколи не втрачала нагоди побалувати чоловіка його улюбленою стравою - млинцями з начинкою. Одним з варіантів була цибуля з яйцем і гречкою, але для святкового столу я пропоную Вам цікавішу начинку (варіант з інтернету з невеликими змінами) і хочу присвятити цей рецепт своєму дідусеві - за мирне небо над головою, і своїй бабусі - за те, що навчила мене готувати.

Яйце куряче Молоко Борошно пшеничне Масло рослиннеСода Сіль Крупа гречана Гриби Грудинка Цибуля ріпчаста Олія вершкове

Гриби – унікальний продукт, який не має аналогів. Їх смак та аромат подобаються майже всім. Їх із задоволенням включають до раціону і гурмани, для яких у страві найголовніше – його органолептичні якості, та прихильники здорового харчування, які вважають, що їжа обов'язково має бути корисною та в міру калорійною. З повагою ставляться до грибів і вегетаріанці, а також люди, які дотримуються посту. З них можна робити різні страви. Багато господарки роблять з них наповнювач для пиріжків або млинців. Грибна начинка для млинців готується швидко та легко. Рецептів її існує багато, так що кожен може підібрати варіант, що максимально відповідає його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Зробити начинку для млинців із грибів нескладно. Потрібно лише знайти відповідний рецепт або придумати власний, враховуючи поєднання продуктів. Для приготування грибного наповнювача для млинців за власним рецептом важливо також враховувати кілька важливих моментів, лише тоді результат виправдає очікування кулінара.

Начинку можна робити з будь-яких їстівних грибів, потрібно лише підготувати їх відповідно до їхньої категорії. Більшість лісових грибів вимагають попереднього відварювання, інколи ж і вимочування. Відразу смажити можна лише білі гриби, лисички, а також доступні протягом всього року гливи та печериці. Найбільш ароматними виходять млинці з начинкою з білих грибів, але все ж таки найчастіше її роблять з печериць.
Гриби добре поєднуються з куркою, м'ясом, сиром, всілякими овочами, особливо з цибулею, морквою, капустою та картоплею, а також з крупами, серед яких лідирують гречка та рис. Всі ці продукти можна використовувати для включення в грибне начиння, але, природно, не одночасно.
Начинені гриби обсмажуються недовго, щоб вони злегка підрум'янилися. Продукти, що перебувають усередині, за цей час встигають тільки розігрітися. Тому всі інгредієнти, що входять до складу грибної начинки, необхідно попередньо термічно обробляти, доводячи до готовності.
Чим дрібнішими будуть нарізані продукти, тим ніжнішим і благороднішим буде смак приготованих з нею млинців. Однак доводити її до стану паштету не варто: гриби смачніші, коли нарізані шматочками, а не подрібнені до пюре.
Зазвичай для приготування грибної начинки використовують свіжі або заморожені гриби, проте допускається використання цієї мети сушених і консервованих продуктів. Консервовані гриби перед використанням промивають та обсушують, сушені вимочують у прохолодній воді, щоб вони встигли повернути початковий обсяг.

Рецептів грибної начинки для млинців є багато. Технологія її приготування може бути різною. Щоб не допустити помилок, є сенс дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт або аналогічний тому, що ви придумали самі.

Простий рецепт начинки для млинців із грибів

гриби (будь-які) – 0,5 кг;
цибуля – 0,25 кг;
вершкове або рафіноване рослинне масло - скільки піде;
сіль, спеції – за смаком.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування:

Підготуйте гриби, помив і почистивши, обсушивши серветкою. За потреби вимочіть їх у воді, відваріть до готовності (як правило, це потрібно для грибів другої категорії).
Наріжте гриби невеликими шматочками довільної форми.
Звільніть від лушпиння цибулю, поріжте її дрібними кубиками.
У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| або розігрійте рослинну. Покладіть у неї гриби та цибулю. Обсмажуйте їх доти, доки не випарується зайва рідина, що виділилася з грибів.

Залишається дочекатися, коли начинка трохи охолоне, та використати її за призначенням.

Начинка з лісових грибів із яйцем

варені лісові гриби – 0,25 кг;
морква – 0,25 кг;
цибуля – 100 г;
яйце куряче - 4 шт.;
сметана чи майонез – 20-40 мл;
рафінована рослинна олія – скільки піде;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Гриби підготуйте відповідно до їхньої категорії, відваріть протягом 20 хвилин у підсоленій воді.
Злийте воду, остудіть гриби і дайте їм трохи обсохнути.
Наріжте гриби шматочками і протягом 10-15 хвилин обсмажте їх у олії, перекладіть у миску.
Помийте та почистіть овочі.
Моркву подрібніть на великій тертці. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.
У чистій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибулю. Через 2-3 хвилини додайте моркву. Обсмажуйте овочі до м'якості, потім перекладіть їх до грибів.
Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть, наріжте дрібними кубиками, додайте до решти інгредієнтів.
Підсоліть і поперчіть начинку, додайте|добавляйте| в неї трохи сметани або майонезу, перемішайте.

Начинка, зроблена по даному рецепту, виходить ситною, смачною та ароматною. Наповнені їй млинці, напевно, сподобаються всім, хто їх скуштує.

Грибна начинка з картоплею для млинців

картопля – 0,3 кг;
печериці – 0,2 кг;
цибуля – 100 г;
сіль, перець – за смаком;
рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Помийте, очистіть картоплю. Крупно наріжте її, складіть в каструлю, поставте на вогонь.
Після закипання води в каструлі зніміть піну, підсоліть картоплю, зменште вогонь. Відварюйте картоплю до м'якості.
Злийте воду. Картоплю перекладіть у миску і розімніть товкачем.
Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте дрібними кубиками. Сильно дрібнити не варто, оскільки гриби всмажаться.
Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
У сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в неї цибуля з грибами. Обсмажуйте їх доти, доки не випарується рідина, що виділилася з печериць при нагріванні.
Перекладіть гриби до картопляного пюре, ретельно перемішайте.

Млинці з картопляно-грибною начинкою виходять ситними та соковитими, щодо недорого обходяться. Якщо спекти млинці з тіста без додавання молока та яєць, то з цією начинкою їх можна буде їсти навіть у піст.

Начинка для млинців із шампіньйонів із сиром

свіжі печериці – 0,3 кг;
твердий сир – 0,2 кг;
цибуля – 100 г;
вершкове масло – 40 г;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте гриби, промокніть серветками, наріжте соломкою.
Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими четвертинками кілець.
Сир подрібніть на великій тертці.
У сотейнику розтопіть масло|мастило|, покладете в нього цибуля і гриби, обсмажте їх до готовності. Підсоліть та приправте.
Дайте грибам трохи охолонути, потім змішайте їх з подрібненим сиром і використовуйте як начинку для млинців.

Під час обсмажування наповнених таким фаршем млинців на сковороді або запікання їх у духовці сир розплавиться, зробивши начинку однорідною та ще смачнішою. Таку вишукану страву не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Грибні начинки для млинців можуть бути приготовлені за різними рецептами. Вони різняться складом і методом термічної обробки продуктів, але багато готуються швидко і не вимагають великої кулінарної майстерності. Вибір варіанта залежить від гастрономічних уподобань кулінара та наявності в будинку тих чи інших інгредієнтів.

Вишукані млинці з грибочками

Інгредієнти:

1 ст. борошна;
1 ст. молока;
2 яйця;
перець, сіль|соль|.

250 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
1 цибуля;
100 грн. сметани;
3 зубчики часнику;
зелень;
3 ст. ложки рослинної олії;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Млинці з грибами та куркою по-домашньому

Інгредієнти:

3 ст. борошна;
2 рослинна олія;
2 ст. молока;
1 ст. води (можна навіть газованої);
3 яйця;
гашена оцтом сода (на кінчику ножа);
цукор, сіль.

400 гр. грибів (шампіньйони, грузді тощо);
400 гр. курячої грудки;
1 шт. ріпчаста цибуля;
50 гр. сметани;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ст. ложка борошна;
1 ст. ложка вершкового масла;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Млинці з грибочками та сиром: райська насолода

Інгредієнти:

400 гр. борошна;
рослинна олія;
1л. молока;
5-6 великих курячих яєць;
сіль.

400 гр. грибів;
200 грн. сиру твердих сортів;
1 цибуля;
50 гр. сметани;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ст. ложка вершкового масла;
перець сіль.

Спосіб приготування:

Ніжні млинці з грибами та м'ясом

Інгредієнти:

1,5 ст. борошна;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 ст. молока або мінеральної води;
2-3 яйця;
рослинна олія
сіль.

300 грн. грибів;
300 грн. змішаного фаршу;
1 цибуля;
Рослинна олія;
1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Легкі млинці з картоплею та грибами

Інгредієнти:

230 гр борошна;
2 ст. ложки рослинної олії;
0,5 л молока;
2 яйця;
цукор, сіль.

3 великі картоплі;
1 цибуля;
300 грн. грибів (будь-яких);
1 ст. ложка сметани;
1 рослинна олія;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Незвичайні млинці з грибами у вершках

Інгредієнти:

200 гр борошна (пшеничного);
2 рослинна олія;
0,5 л кислого молока або свіжого кефіру;
2 яйця;
1/3 ч. л соди;
цукор, сіль.

200 грн. печериць;
1 ст. вершків;
1 морква;
100 грн. твердого сиру;
1 цибуля;
1 ст. ложка рослинної олії;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Особливі млинці з грибами без начинки

Інгредієнти:

0,5 л свіжого молока;
1, ч. л вершкового масла|мастила|;
200-250 гр борошна;
2-3 яйця
10 г сухих дріжджів;
сіль, цукор.

400 гр свіжих печериць;
2-3 шт цибулі.

Спосіб приготування:

Млинці нашвидкуруч з будь-якою начинкою

Інгредієнти:

1 склянка молока;
сода, сіль;
цукор;
борошно;
рослинна олія.

Спосіб приготування:

Смачний соус до млинців

Звичайно, можна обійтися одним майонезом або кетчупом, але набагато смачніше їсти млинці з грибами зі спеціально приготованим соусом. Рецепт перший – простий: змішайте сметану із зеленню та прянощами, додайте трохи часнику. Зверху посипте зеленню і прикрасьте гілочкою кропу. Другий рецепт складніший, але якщо у вас є час, спробуйте його приготувати.

Інгредієнти: