Що приготувати із йошти. Заготівля йошти. Варення з йошти на зиму

Йошта останнім часом стає все популярнішим серед любителів домашніх заготовок з ягід, адже поряд з прекрасними смаковими якостями плоди рослини містять величезну кількість різних мікроелементів та речовин. Йошта - ідеальний інгредієнт для приготування різноманітних компотів, варення та желе. Далі до вашої уваги кращі рецепти заготовок йошти на зиму (з фото та інструкцією).

Йошта: користь та шкода

Йошта – унікальний гібрид, який був отриманий після схрещування аґрусу та чорної смородини. Результат перевершив усі очікування: рослина вийшла високоврожайною, що має корисні та смакові властивості обох культур, і при цьому стійка до несприятливих кліматичних умов, а також різних шкідників.

Серед корисних властивостей ягоди можна відзначити такі:

• Йошта підвищує імунітет завдяки вмісту у своєму складі великої кількості вітаміну С та різних фітонцидів. З цієї причини ягоду часто застосовують для лікування простудних захворювань, різних інфекційних процесів в організмі та ін.
• Ягода нормалізує роботу ШКТ, запобігаючи розвитку різних розладів кишечника, шлунка.
• Ягода допомагає впоратися навіть із проблемою низького гемоглобіну: у комплексі із препаратами для лікування анемії йошта здатна здивувати.

Йошта здатна підвищити імунітет людини

• Велика кількість мінеральних речовин у ягоді допомагає заповнити їх нестачу в організмі.
• Ягода активно виводить з організму всі токсини та шкідливі речовини.
• Йошту можна сміливо використовувати тим, хто сидить на дієті і навіть діабетикам через вміст невеликої кількості цукру в її складі.

Але крім позитивних властивостей, має ягода та протипоказання, серед яких можна відзначити:

• Індивідуальну нестерпність продукту.
• Алергію на вітамін С
• Схильність до тромбоутворення.
• Проблеми у роботі ШКТ (виразки, коліт).

Порада. Для приготування не просто солодких, але ще й корисних заготовок із йошти краще використовувати свіжозірвані ягоди, оскільки чим довше вони зберігатимуться, тим менше в них збережеться корисних речовин.

Найкращі рецепти зимових заготовок

Ягоди йошти не особливо популярні серед наших домогосподарок, хоча мають відмінний смак і можуть стати відмінним десертом або основою для приготування найсмачніших напоїв, якими так приємно насолоджуватися не лише влітку, а й холодною зимою. До вашої уваги найкращі рецепти зимових заготовок.

Желе з йошти

Приготувати неймовірно смачне желе з ягоди йошти простіше простого, а з продуктів вам знадобляться лише цукор та заздалегідь вимиті обсушені ягоди (співвідношення ягоди та цукор має бути суворим – 1:1).

Насамперед подрібніть йошту, потім додайте туди ж цукор і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і потримайте після цього на вогні ще 15 хвилин. Після процідіть і варіть рідку частину солодкої маси протягом ще 10 хвилин. Перекладіть її в попередньо простерилізовані банки та закатайте. Ягоди, що залишилися, можна використовувати для приготування варення або смачного компоту.

Компот із йошти

Компоти з йошти

На одну 3-літрову банку компоту знадобиться 1,5 кг свіжих ягід, 2 л води, 350 г цукру. Вимиті ягоди засипаються у чисті банки, після чого заливаються окропом. Залишіть їх попаритися протягом 15 хвилин, після чого злийте воду в ємність і поставте її на вогонь. Закип'ятіть, додайте цукор і коли він розчиниться, знову залийте отриманим сиропом ягоди. Тепер можна закатати банки та відправити їх у тепле місце.

Порада. Щоб додати компоту з йошти більшої пікантності, можна додати до основної ягоди ще аґрус, малину та інші солодкі ягоди.

Варення з йошти

Розглянемо два найсмачніші рецепти варення з йошти, по одному з яких ягода готується без варіння, по іншому – гарячим способом.

Рецепт №1. Гарячий метод.При точному дотриманні цього рецепту ви зможете приготувати неймовірно смачне варення, яким радуватимете всю родину. Для цього вам знадобиться:

• йошта – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• вода – 0,5 л.

Порада. Щоб у результаті варіння ягоди не змінили своєї початкової форми, необхідно вибирати їх правильно: вони не повинні бути перезрілими, але й надто зеленими теж.

Варто відзначити, що недозрілі ягоди йошти на смак трохи кислуваті, але це не псує загальний букет. Ідеальний варіант - темні, але ще не зовсім дозрілі ягоди (до речі, деякі ягоди йошти так і залишаються зеленого кольору, але при цьому їх смакові якості не відрізнятимуться від темних ягід).

Ретельно переберіть їх, залишивши лише цілі, після промийте водою і очистіть від хвостиків. Щоб ягоди повністю зберегли свою форму, їх термічна обробка має бути максимально щадною, а це, у свою чергу, означає, що спочатку необхідно зварити сироп з водою і цукром, а вже потім додати готову солодку суміш ягоди.

Отже, сироп приготовлений. Тепер акуратно додайте в нього вимиті та підсушені ягоди. Тримайте на вогні недовго: варення повинне закипіти, після чого зніміть його з плити через 3-5 хвилин після початку кипіння. Заберіть з вогню, щоб воно охололо.

Варення з йошти

Повторіть процедуру, знову доведіть варення до кипіння і потримайте його після цього 5 хвилин на плиті. Готовність солодкої маси легко перевірити: вона має загуснути і добре тримати форму при засипанні в ємність. Простерилізуйте банки та викладіть у них готове варення. Закатайте кришки. Залишіть, накривши ковдрою, до повного остигання маси в банках.

Рецепт №2. Холодний метод.Далеко не найкращий варіант для тих, хто хоче приготувати варення для тривалого зберігання, але при цьому варення, приготовлене холодним методом (без тривалого варіння), матиме тонкий аромат і повністю збережеться смак свіжих плодів. Для приготування варення знадобляться лише цукор та ягоди (співвідношення 2:1).

Ягоди слід заздалегідь підготувати, як і в попередньому рецепті. Не забудьте їх висушити дуже ретельно, адже волозі з ягід нікуди випаруватиметься через відсутність термічної обробки. Тепер можна приступати до подрібнення продукту. Зробити це можна за допомогою будь-якого подрібнювача, що є на вашій кухні. Головне, щоб усі ягідки луснули. Засипте подрібнені ягоди цукровим піском і акуратно перемішуйте масу до однорідності (цукор повинен більшою мірою розтанути).

Порада. Щоб запобігти ймовірності бродіння варення, необхідно ретельно простерилізувати всі банки та кришки. Після цього розкласти готову солодку масу по банкам.

До вашої уваги були представлені лише деякі з великої кількості рецептів приготування найсмачніших домашніх заготовок з йошти на зиму. Успіху у ваших починаннях та приємного апетиту!

Йошта – дивовижна ягода.

Прикмета часу – змішувати все можливе, виводити нові сорти, схрещуючи далеко родинні рослини. Так з'явилася і йошта - гібрид аґрусу та чорної смородини. Кущ цієї рослини гарний і декоративний. Зовні нагадує чорну смородину з розлогими пагонами без шпильок. Листя опадає пізно, кущі стійкі до холодів, ниркового кліща.

Саме слово "йошта" походить від двох німецьких "смородина" і "агрус" - Johannisbeere + Stachelbeere = Josta.

Ягоди чорні, великі (5 г), овальної форми. Смак ягід приємний, середній між чорною смородиною та аґрусом. Ягоди Йошти містять у 2 або 4 рази (залежно від сорту гібриду) більше вітаміну С (900-1000 м/%), ніж чорна смородина.

Врожайність із куща становить у середньому 5,5 кг, максимальна – 10,7 кг. Йошта добре переносить навіть найміцніший мороз, не уражається борошнистою росою, антракнозом та нирковим кліщем.

2.

Округлі чорні ягоди в 1,5 рази більші за середню ягоду смородини. У першій половині літа вам здаватиметься, що це аґрус із присмаком чорної смородини, а потім – навпаки. У будь-якому випадку з ягід виходять чудові домашні заготовки, але хороші вони і в сирому вигляді - щільна шкірка ягід дозволяє перевозити їх на великі відстані.

Лікування йоштою. Плоди йошти мають лікувальні властивості - їх застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, вони покращують кровообіг і сприяють виведенню з організму радіоактивних речовин і важких металів.
Ягоди використовують у свіжому вигляді та заморожують. З напівзрілих ягід варять варення, та якщо зрілих готують соки, компоти, джем, повидло і желе.

Йошта в кулінарії

З недозрілих ягід йошти варять чудове варення, роблять желе, повидло і джем, а з стиглих можна вичавити сік, зварити компот. І, звичайно, ці ягоди можна вживати свіжими чи морозити. Завдяки щільній шкірці їх легко сушити, і при цьому вони зберігають більшу частину своїх корисних властивостей. Так що приготований взимку відвар із сушених ягід йошти підтримає вашу імунну систему гарною дозою вітаміну С і потішить ваші смакові рецептори приємним кисло-солодким смаком з легким мускатним ароматом.

Рецепт варення з йошти

Для варення краще брати напівзрілі ягоди – вони не розварюються.

Знадобиться цукровий сироп – залити склянкою води 1,5 кг цукру та розігріти. Можна додати щіпку ванілі. Потім залити їм 1 кг ягід і дати залишити 3 хвилини, після чого остудити. Цю дію повторити разів зо два.

Варення готове. Смачного!

Вино з йошти - рецепт

4 кг ягід йошти (краще придушити) укласти в 10 літрову сулію, засипати 2 кг цукру і залити теплою кип'яченою водою не до верху. Бутель закрити медичної рукавички.

Через місяць ягоди віджати та викинути. Майбутнє вино процідити і дати відстоятися, додавши ще 1 кг цукру. Потім двічі за місяць додавати по 0,5 кг цукру.

Желе з йошти

Йошта - 1 кг
цукор - 1 кг

Плоди йошти помити та подрібнити за допомогою м'ясорубки. Викласти в каструлю, засипати цукром та нагріти до кипіння. Варити близько 15 хвилин на маленькому вогні, постійно заважаючи. Зцідити сік і варити ще протягом 10 хвилин. Розлити желе у стерилізовані банки та одразу закатати.

З віджатих ягідок йошти можна зварити компот чи варення.

"Холодне варення" з йошти - протерта йошта з цукром.

1 кг йошти
- 2 кг цукру

Йошту краще збирати у сонячну суху погоду. Збирати слід у день приготування холодного варення.

Йошту перебирають, видаляють кисті та "носики". Ягоди ретельно промивають у холодній воді, просушують у решеті. Йошту подрібнюють на м'ясорубці (добре вимитою та прошпареною окропом) або в кухонному комбайні (блендері). Змішують із цукром в емальованому посуді. Приготовлену суміш залишають кілька годин для розчинення цукру, періодично помішують. Потім перекладають у сухі чисті банки (заздалегідь прошпарені), накривають чистими сухими металевими кришками (заздалегідь прокип'яченими) і злегка прикочують (не герметично). Банки можна закрити поліетиленовими кришками. Банки поміщають у холодне місце.

"Холодне варення" з йошти може зберігатися в холодному місці до 6 місяців.

Йошту протерту з цукром можна використовувати взимку для приготування киселів, компотів як начинку для пирогів, тортів і т.д.

Смачного!

За матеріалами сайтів

При схрещуванні аґрусу та чорної смородини селекціонери отримали йошту. Вона включає всі корисні властивості обох ягід, при цьому рослина стійка до хвороб та відрізняється високою врожайністю.

Калорійність дозрілих плодів становить лише 45 ккал, у йошті міститься 0,2 г жирів, 0,7 г білків та 9,1 г вуглеводів.

1. Велика кількість вітаміну C добре впливає на імунітет. Завдяки цьому ягода корисна для лікування та профілактики простудних захворювань.
2. Допомагає відновити гемоглобін за умови комплексного лікування анемії у поєднанні з іншими засобами.
3. Нормалізує роботу ШКТ. Вживання йошти багатьом дачникам дозволяє позбавитися діареї та інших розладів шлунка.
4. При гіпертонії буде корисно додати до раціону ягоди, змішані з медом.
5. Велика кількість фітонцидів у складі плодів самою природою призначена для боротьби із застудними захворюваннями, мікробними інфекціями та осередками запалення в організмі.
6. Йошта поповнює запаси важливих мікроелементів в організмі за рахунок багатого мінерального складу.
7. Ягідні антоціани та вітамін P покращують кровообіг та зміцнюють стінки кровоносних судин.
8. Невеликий вміст цукру буде корисним хворим на діабет, а також людям, що худнуть. Йошту можна додавати до раціону при дієтах, тому що її плоди прискорюють обмінні процеси і сприяють спалюванню жирових запасів.
9. Стимулює систему виділення до виведення радіонуклідів і токсинів з організму.

Шкода та протипоказання

1. При індивідуальній непереносимості, алергії на вітамін С та схильності до тромбоутворення не можна вживати цю ягоду.
2. Не рекомендується йошта і при проблемах зі шлунком: коліті, виразці та інших порушеннях.
3. Любителям цих незвичайних гібридних плодів слід дотримуватись міри, інакше може розвинутися алергічна реакція. А якщо у вас вже є негативна реакція на аґрус чи чорну смородину, від вживання ягід йошти краще утриматися.

Рецепти заготовок

Здебільшого з ягоди готують варення, компоти або заморожують на зиму. Любителі міцних напоїв пристосувалися робити з йошти багате на вітаміни домашнє вино.

Варення з йошти

1. Подрібніть у блендері ягоди до пюреподібного стану. Додайте у 2 рази більше цукру.
2. Залишіть на 2-3 години наполягати. Іноді перемішуйте, щоб цукор розчинився і поступово змішався з ягодою.
3. Розподіліть масу по стерилізованих банках, накрийте марлею і поверх неї закрийте кришками.

Зберігати варення з йошти слід у холодному місці не довше 6 місяців. При такому способі приготування більшість корисних елементів солодкого продукту залишається.

Джем із йошти

1. Візьміть ягоди та цукор у співвідношенні 1:2. Розімніть плоди або подрібніть у блендері. Потім, помішуючи, поступово додайте в масу цукор.
2. Ще раз перемішайте і залиште, поки|доки| крупиці цукру не розчиняться. Поставте на невеликий вогонь і готуйте, доки не загусне.
3. Розкладіть джем по банках і закрийте кришками.

Компот із йошти

1. Промийте та висушіть ягоди. Пересипте в стерилізовану банку (до середини) і залийте 1 л окропу.
2. Залишіть на 5 хвилин настоятись, після чого злийте воду в іншу ємність. Додайте до неї близько 250 г цукру і доведіть до кипіння.
3. Отриманий сироп залийте у банку з ягодою та закрийте кришкою. Переверніть кожну банку, укутайте в теплий рушник чи ковдру, а потім залиште остигати.

Вино з йошти

1. Візьміть 4 кг ягоди, придуште їх та засипте в ємність, розраховану на 10 л.
2. Додайте 2 кг цукру і залийте практично до верху теплою кип'яченою водою.
3. Зверху на пляшку надягніть гумову медичну рукавичку і залиште наполягати.
4. Через місяць потрібно процідити вино, віджати ягоди та викинути їх.
5. Залишіть на добу, щоб вино відстояло, потім додайте кілограм цукру.
6. Зачекайте ще місяць і всипте в ємність півкілограма цукру, а за місяць - ще стільки ж. Після цього вино буде готове.

Йошта для схуднення

Через низьку калорійність і невеликий вміст жирів її часто додають до раціону худнуть - ягідні антоціани прискорюють обмін речовин і допомагають розщеплювати жири в організмі.

У сукупності ці корисні властивості допомагають швидше худнути без шкоди здоров'ю.

Для схуднення додайте близько 500-700 г плодів до свого раціону на 2 тижні. При цьому варто відмовитись від висококалорійних продуктів.

Або можна дотримуватися 7-10 днів наступної дієтичної програми, чергуючи перше та друге меню. За цей час ви втратите близько 3 кг.

1. Перший варіант:
   • Сніданок: йошта (100 г), шматочок цільнозернового хліба зі шматочком сиру низької жирності;
   • В обід з'їжте плоди та знежирений сир (по 200 г);
   • На полудень перекусіть 200 г ягід;
   • Вечеря: 2 склянки низькопроцентного кефіру.
2. Другий варіант:
   • Сніданок: вівсянка та компот з йошти;
   • Обід: шматочок вареної курячої грудки та ягода (200 г);
   • На полудень перекусіть 200 г плодів;
   • Вечеря: 200 г сиру та склянка компоту з йошти.

Заборонено пити чай та каву – лише просту воду. Йошта не лише допоможе скинути зайву вагу, а й завдяки своїм корисним властивостям – покращити імунітет.

Варення з йошти з корицею - поповнюємо засіки черговими ласощами. Йошта – гібрид чорної смородини та аґрусу. Така ягода не кожному припаде до смаку, а ось як основа для заготовок вона підходить просто ідеально. Навіть після будь-яких термообробок йошта зберігає характерну кислинку, насичений гарний колір. Сьогоднішній джем підійде не тільки до чашки чаю або прошарку бісквіту, його можна подавати у супроводі із сирами. , у поєднанні з таким джемом, виходить чудовим.

фото рецепт заготівлі на зиму

Насамперед вимиваємо ягоди кілька разів під струменем прохолодної води. Відкидаємо йошту на сито, даємо стекти зайвої рідини.

Складові:

• йошта - 450 г,
• цукор 600-650 г,
• кориця - 2 палички або 3 г.

Процес приготування:

У чаші блендера встановлюємо насадку металічний ніж, закладаємо йошту, попередньо обірвавши у ягід зелені хвостики. Включаємо блендер, подрібнюємо йошту протягом 40 секунд. За бажання залишаємо різнокаліберні шматочки.

Беремо сотейник чи каструлю з товстими стінками, перекладаємо подрібнені ягоди. Всипаємо до йошти відміряну кількість цукрового піску, перемішуємо, залишаємо приблизно на 30 хвилин, щоб ягода віддала весь свій сік, а його досить велика. Тому заготовки з йошти практично не потребують додавання води.

Тепер додамо корицю - орієнтуємося на свій смак, для більш насиченого аромату додаємо мелену корицю, приблизно одну чайну ложку, для віддаленого аромату кидаємо паличку-другу, але не забуваємо її видалити в кінці варіння.

Співробітник відправляємо на плиту, при помірному нагріванні доводимо вміст до кипіння. Приблизно через дві хвилини варіння знімаємо рожеву пінку, що утворилася. Варимо варення з йошти ще три хвилини. Цього часу цілком достатньо для того, щоб джем набув досить густої консистенції. Ну, а завдяки великій кількості доданого цукру, наша заготівля навіть не потребує додаткової стерилізації. Через 6 хвилин знімаємо сотейник із плити.

Баночки готуємо заздалегідь: стерилізуємо зручним способом – над парою, у духовці чи мікрохвильовій печі. Наповнюємо готовим джемом банки.

Кришки кидаємо в окріп, даємо три хвилини, щоб вони повністю простерилізувалися, акуратно виймаємо. Герметично затягуємо кришки, баночки кладемо на бік, якщо рідина та повітря не просочуються – закочення зроблено вдало. Тепер сміливо перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо теплою ковдрою, залишаємо на 24 години.

Через зазначений час відправляємо заготівлі з йошти, що остигли, в прохолодне темне приміщення, де і зберігаємо їх.

Приємного вам апетиту!

Йошта – це цікавий гібрид аґрусу та чорної смородини, який у наш час набирає великої популярності серед садівників.

Її ягоди дуже корисні, мають багатий хімічний склад і ідеально підходять для заготівлі на зиму. І сьогодні ми розповімо про те, як заготовити варення з йошти холодним та гарячим способами.

Залежно від якості ягід та їх стиглості можна заготовити варення різними способами: холодним та гарячим.

1. Якщо врожай йошти було зібрано на стадії напівзрілих ягід, вони підійдуть для приготування гарячого варення. Справа в тому, що врожай, що повністю визрів, під час варіння розвариться і перетвориться на джем, а це нам не треба. Не повністю визріла ягода йошти характеризується наявністю кислинки, але насолода в смаку все-таки переважає.
2. Для приготування варення зазвичай використовують свіжозібрані ягоди йошти, звичайно, вона може зберігатися пару днів у холодильнику, але за цей час більшість корисних властивостей просто загубиться. Тому рекомендується її пустити в переробку якнайшвидше після збору.
3. Ягоди йошти потребують попередньої обробки – відбраковування та миття. Спочатку врожай потрібно перебрати, залишаючи тільки здорові ягоди без ознак ушкодження хворобами та шкідниками (роздавлені екземпляри також відбраковують), а потім добре промити у воді та трохи обсушити на паперовому рушнику. Плодоніжки з ягід видаляють за бажанням.
4. Так само як і для всіх зимових заготовок, необхідно попередньо підготувати банки, в яких зберігатиметься готове варення.

Рецепти заготівлі варення з йошти

Нижче наведено кілька цікавих рецептів із переробки зібраного врожаю йошти для зимового зберігання. Вони підійдуть не лише для чаювання та частування гостей за святковим столом, а й для приготування, надалі, солодкої випічки з йоштою.

Холодний спосіб заготівлі варення

Цей рецепт є найпростішим, тому що ніякої термообробки ягід тут не потрібне. Однак термін зберігання готового продукту в 2-3 рази коротший, ніж у заготовок з варінням ягід.

Для початку необхідно запастись інгредієнтами:

• йошта – 1 кг;
• цукор – 2 кг.

Після попередньої підготовки ягід йошти їх пропускають через м'ясорубку. До одержаної маси додають цукор.

Всю суміш необхідно залишити наполягати протягом 12 ... 24 год. Як тільки цукор повністю розтане в соку йошти, можна приступати до наступного пункту приготування.

Отримане варення розкладають на заздалегідь підготовлені чисті банки. У цьому випадку підійдуть поліетиленові кришки.

Зберігати десерт, приготовлений в холодний спосіб, потрібно в темному прохолодному місці. Термін зберігання заготівлі – 6 місяців.

Рецепт заготівлі варення гарячим способом

Для того щоб приготувати зимовий десерт даним способом, доведеться запастися терпінням, тому що варіння ягід буде хоч і коротким, але неодноразово повторюваним.

Для заготівлі варення знадобляться:

• йошта – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 склянка.

Після попередньої підготовки ягід потрібно приготувати цукровий сироп, тобто в каструлі залити цукор склянкою води та поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити сироп, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

Ягоди потрібно додати в киплячий сироп і варити разом протягом 3 ... 5 хв.

Після варіння отриманої суміші дають час повністю охолонути.

Операцію варіння-охолодження повторюють ще як мінімум 2-3 рази.

Готове варення потрібно розкласти за заздалегідь підготовленими чистими банками і закатати.

Готові банки додатково укутують і залишають остигати при кімнатній температурі. Після того, як варення повністю охолоне, його можна перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

В даному випадку варіння ягід буде одноразовим, але більш тривалим.

Для приготування такого варення знадобляться:

• йошта – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота або сік лимона – до смаку.

Заздалегідь підготовлені ягоди йошти слід пересипати в каструлю і засипати цукром.

Залишити протягом кількох годин всю суміш настоюватися, щоб йошта пустила сік. Після цього суміш додають лимонну кислоту або сік лимона в залежності від смаку ягід (солодкі або з кислинкою).

Масу ставлять на вогонь та доводять до кипіння, після чого вогонь необхідно зменшити та варити суміш протягом 10 хв. За цей час з'явиться піна, яку потрібно обережно зняти ложкою.

У чисті підготовлені банки перекладають варення і закочують.

Готове варення з йошти на зиму потрібно залишити при кімнатній температурі до повного охолодження без загортання, після чого можна винести в темне прохолодне місце для тривалого зберігання, до 1,5 років.