Город на підвіконні

Аліса колись починається масляна. Якого числа росія відзначає масляну. Середа – це ласий день

Щороку можна цілий тиждень готувати і їсти млинці – це багатовікова традиція. Під час цього тижня прийнято ходити по гостях та влаштовувати народні гуляння. Щоб не пропустити цю знаменну подію, бажано заздалегідь замислитися над тим, якого числа починається масляна в 2017 році.

Адже щороку ця дата трохи зсувається залежно від святкування Великого Посту. Так ось, у 2017 році вона проходитиме в період з 20 лютого до 26 лютого. Докладніше про це свято, традиції та варіанти приємного проведення часу можна прочитати в цій статті.

Свято Масляниці в Росії– це святкова дата, коли можна вживати молоко, олію, сир, сир, млинці. Сирна Седмиця чи Масляна має низку традицій. Забави та ігри на свіжому зимовому повітрі не залишать Вас байдужими до цього щирого свята.

Масляна в 2017 році якого числа який день

20 лютого ПонеділокЗазвичай вважається днем зустрічі. Цього дня перший млинець, спечений господаркою, слід віддати бідним людям. Також у цей день готується опудало, що виставляється на головній вулиці. В останній день свята його урочисто спалюють.

21 лютого Вівторок.Для пошуку другої половинок призначений вівторок. Цього дня молоді люди каталися на санях, хлопці виглядали гарними дівчатами, а ті – статними хлопцями. Проте весілля грали лише після закінчення свята Великодня.

22 лютого Середа.Третій день тижня – «Ласун». У середу прийнято закликати гостей і вшановувати їх млинцями. Кожна господиня має свій, особливий рецепт, що передається з покоління в покоління. Окрім млинців гостям пропонували пряники та пироги. За традицією у цей день тещі вшановують млинцями зятів.

23 лютого Четвер.Четвертий день - "розгуляй". Це час для катання на конях "по сонцю". Вважається, що цей ритуал дозволяє прогнати зиму. Найбільша забава для чоловіків цього дня – взяття снігового містечка.

24 лютого П'ятниця- «Тещини вечора». Цього дня зять запрошує тещу до хати, щоби нагодувати смачними млинцями.

25 лютого Субота- «золовчині посиденьки». В останній день Масляниці люди ходять до родичів, насолоджуються приготованими господинею млинцями.

26 лютого Неділя- «День прощення». Завершальний день Масляної – це не тільки час для спалення опудала, але й можливість вибачитися у всіх своїх близьких.

Прикмети та ворожіння на масницю в 2016 році

Для того щоб теплі дні настали раніше, наші предки робили з соломи опудало, яке за традицією «збирали» всім селом, при цьому воно спалювалося безпосередньо в день, коли закінчувалася Масляна (цього року 26-го числа), а коли опудало догоряло , наставав суворий піст.
Потрібно відзначити, що якщо на Масляну вдарять заморозки, тоді весна настане дуже скоро, а якщо буде тепло, то зима залишиться надовго. Свято Масляна в 2017 році має відзначатися весело і галасливо і тоді 2017 обов'язково стане для Вас - щасливим!
У Прощену неділю треба заснути обов'язково до півночі, тоді вранці легко прокидатися.

Популярними були в ці дні та ворожіння. За першим випеченим млинцем на масляному тижні судили про те, що чекає протягом року до наступної Масляної:

Якщо млинець легко перекинувся — цього року чекає заміжжя.
Якщо млинець пристав до сковороди — ще 3 роки сидіти в батьківському будинку.
Рівні краї у млинця - заміжжя буде щасливе.
Краї нерівні, рвані — треба подумати, чи за того заміж збираєтесь.
Якщо посередині вийшов припік, чоловік буде вірним. Якщо збоку - на сусідок заглядатиметься.
Скільки дірочок у млинці - стільки дітлахів по лавках.
Гарний рум'яний млинець — здоров'я буде багато, блідий — до хвороб.
Тонкий млинець – до легкого життя, товстий – до праці.
У неділю на масляному тижні пекли млинці з різною начинкою та пригощали перехожих. Помічали, хто першим візьме млинець: чоловік чи жінка — такої статі дитина народиться. Усі млинці розберуть — чекає на щасливу долю. Скільки млинців залишиться – стільки років і у дівках сидіти.

Тепер ви не забудете якого числа починається масляна в 2017 році, і зможете весело і правильно провести цей млинець. Підписуйтесь на оновлення сайту, щоб не пропускати корисні статті!

Завершення зими знаменується веселим святом зміни пір року. Що є святом Масляна, і якого числа його відзначають?

Традиція свята

Традиція свята Масляниці, що налічує тисячі років, походить від язичницьких часів, коли наші предки відзначали свято проводів зими та зустрічі весняного тепла. Крім того, важливою частиною свята було заклинання родючості, заклик до дрімучих сил природи прокинутися від сну та подарувати селянам гарне літо та новий багатий урожай. Цій меті служили і частування, за які природа повинна була сторицею відплатити під час майбутніх жнив, і галасливі гуляння, здатні відігнати злих духів і недобрі думки, і, звичайно, опудало Масляної, яке в кінці гулянь спалювали, щоб зігріти весь світ, що відтає після зимової холоднечі.

Завершальна лютий Масляна є найдавнішим з популярних народних свят, що збереглися в нашому календарі. Стародавні слов'яни визначали час початку святкування Масляної по ходу небесних світил та за іншими природними прикметами зміни пори року. Відзначали свято 7 днів перед Днем весняного рівнодення та тиждень після, однак із приходом на Русь християнства все змінилося. Спочатку духовенство суворо переслідувало звичай святкувати зустріч весни, вважало суто язичницьким. Проте з часом православна церква примирилася з цією напрочуд стійкою традицією, але святкуватись Масляна стала пізніше і тривалість урочистостей зменшилася вдвічі. Тепер свято Масляна, хоч і стало коротшим, зовсім не суперечить Великому посту.

Масляна: дати

Початок Масляної, згідно з звичаєм, випадає на останній тиждень перед Великим постом, тобто за 7 тижнів до Великодня. Залежно від того, коли відзначаються самі пасхалії та Церква визначає початок Великого посту, встановлюється масляний тиждень. Чому? Поблажливо ставлячись до людських слабкостей, Церква дає своїм парафіянам перед постом скуштувати земні блага і приготуватися до суворих випробувань.

Скільки днів триває Масляна? Як було сказано вище, свято має йти рівно один тиждень.

Однак зараз Масляну відзначають скромніше, ніж наші предки. Але проходить свято так само весело: з гарячими млинцями, що символізують весняне сонце, гуляннями, катаннями з крижаної гори, піснями, хороводами і, звичайно, спалюванням традиційної масляної ляльки. Щодня свята має власні традиції, і весь тиждень можна розпланувати так, щоб нудьги не було місця. Суворі морози зими, що минає, не повинні стати перешкодою в цій веселості.

Коли приходить лютий, кожен наш співвітчизник, який цікавиться традиційним укладом та культурою рідної країни, починає готуватися до головного після Нового року свята. Масляна в Росії - це не тільки проводи зими, а й свого роду підготовка до майбутнього великого випробування для душі та тіла. Адже не встигне Велика Масляна пройти, як на зміну їй прийде Великий піст з його суворими вимогами, що обмежують віруючих не лише в їжі, а й у розвагах. Тому святкові дні Масляної завжди повинні і починатися весело, і пройти так, щоб гуляння запам'яталися надовго. Це свято слід відзначати із розмахом. І місяць лютий дарує нам пишні проводи російської зими. Відзначатиметься свято лише 7 днів, а ось згадуватимуть його до Великодня.

З якого числа Масляна у новому році?

З якого числа Масляна починається у новому році? Відзначити дроти Масляної можна по-різному. Дата Масляниці може змінюватися залежно від церковного календаря. Змінитися може і сам календар (наприклад, у високосні роки), і порядок обчислення головного свята для православної церкви — Великодня, що передує їй Великого посту, а також тих днів, коли святкують Масляну. Найсуворіший пост, що починається відразу після ярмаркового та млинцевого розгулу, триває 7 тижнів. На його фоні це веселе свято минає ще швидше.

Коли святкують Масляну цього року? Розпочнеться свято наприкінці лютого. Незважаючи на те, що Масляна дати змінює щороку, головне у цьому святі залишається незмінним. Традиційний перший день Масляниці — Зустріч — святкується 20 лютого, а останній, ще одне важливе свято, яке настає одразу після Масляниці — Прощена неділя, або День солодкої Масляної (з наголосом на передостанній склад) — 26 числа. Протягом усього цього тижня кожен день подарунки та частування від веселої Масляниці отримають усі любителі смачно поїсти та весело погуляти. Так, людям сімейним, особливо зятям, запам'ятається дата проведення масляного середовища, Ласунки, або п'ятниці, Тещіних вечорів, коли слід відвідувати батьків дружини, звичайно, не з порожніми руками.

На Масляну відвідування гостей починаються з масленичного вівторка. У понеділок, день зустрічі Масляниці, прийнято збиратися за столом у власному будинку у родинному колі та пробувати перші цього року рум'яні млинці. А ось наступного дня слід відвідувати сусідів, друзів та родичів.

Кожному потрібно приготувати маленький подарунок. Золовкам і невісткам дарують посуд, в який кладуть невелике частування, що символізує родючість. Вважається, що такий подарунок може сприяти щастю материнства. Зятям, шваграм і діверам підносять гаманці. Такий подарунок має допомогти їм зберегти свої заробітки та шматок хліба для дружин та дітей. Дарують рушники. Кажуть, що, подаючи такий вишитий рушник чоловікові, дружина цілий рік бачитиме його усміхнене обличчя. Тестю або свекру можна подарувати пояс або рукавиці, тому що ці чоловіки бережуть сімейне вогнище та бюджет, на що натякає подарований пояс, а також тримають у своїх руках усю сім'ю (рукавиці).

Масляна - одне з найулюбленіших свят року, майже як Новий рік. А чому? Та тому що свято триває цілий тиждень, і щотижня можна їсти млинці! Готувати їх можна за різними рецептами, їх сьогодні можна знайти багато, тому щодня можна готувати млинці за новим рецептом. А ще – треба веселитися! І проводити зиму, зустрічаючи довгоочікувану весну. Справді, чудове свято з ярмарками, балаганами, загальними іграми, гуляннями!

Коли починається масляна (її також називають і ситим тижнем, і сирним тижнем) у 2016 році? Початок Масляниці – 7 березня 2016 року; закінчення масляниці (Прощена неділя) - через тиждень від початку, 13 березня 2016 р.

Масляна 2016: 7-13 березня.

Масляна 2017, 2018, 2019, 2020, дати:

У 2017 році Масляна святкується з 20 по 26 лютого.
У 2018 році Масляна святкуватиметься з 12 по 18 лютого.
У 2019 році Масляна припадає на дати з 4 по 10 березня.
У 2020 році Масляна святкується з 24 лютого до 1 березня.

Як визначити дату Масляної?

Чавунна сковорода для млинців- Класика!

Дату початку Масляної можна визначити і самостійно: потрібно відрахувати від дати Великодня 56 днів тому, і вийде дата початку Масляної. Майже щороку дати початку свята випадають або на кінець лютого, або на початок березня.

Як підготуватись до масляниці?Потрібно перевірити свої млинці, заготовити багато борошна, яєць, молока (вершків, кефіру), дріжджів (і на дріжджах млинці теж готувати можна), а також начинок та доповнень до млинців: сметани, ікри, червоної риби, олії, меду, варення , Джем. Все це можна весь тиждень просто діставати із холодильника. Що може бути смачніше за російські млинці! Мереживні, здобні, з припеком, з яблуком, з капустою, з фореллю - млинці можуть бути різні!

Найкраще наперед підібрати рецепти, щоб не шукати їх в останній момент.

Можна скласти собі список рецептів з інтернету, а можна і книгу про млинці купити заздалегідь- Книжкою користуватися зручніше, вона завжди під рукою, не доводиться рецепти роздруковувати. З начинкою або без, солодкі чи солоні, з медом, вершками, ягодами, шоколадом або ж із сиром, беконом та лососем - млинці можуть бути як чудовим десертом, так і прекрасною закускою! А приготувати їх не важко. І не лише в масляну!

За старих часів до масляниці оновлювали побілку печі, діставали святковий посуд, підмітали двори та хати. І сьогодні до цього свята бажано прибратися вдома, щоб було чисто та красиво. Адже до вас цього тижня можуть прийти гості.

Справжні російські млинці пекли, як правило, з гречаного борошна. Сьогодні існують сотні рецептів млинців та стільки ж варіантів припеків, всіляких соусів та начинок для млинців. Кріпи з яблуками в кальвадосі порадують ласунів, а екзотичні кунжутні млинці з тайськими овочами припадуть до смаку любителям овочів. Галети з грушами та беконом, безсумнівно, матимуть шанс стати улюбленою стравою для справжніх гурманів. Млинці з яблуками та лісовими ягодами, із зеленню та печерицями, зі щавлем та рисом, з морською рибою.

А яке різноманіття начинок для млинців можна придумати! Це безпрограшний варіант для будь-якого застілля, тому що за бажанням господині млинці стають воістину царським частуванням.

Ситні оладки теж можуть бути різними - солодкими і з припіком: з м'ясом, грибами, овочами.

Пампушки та млинці люблять усі - і старий і малий, особливо вони гарні з молоком та какао.

Дні масляного тижня

У період Сирної Седмиці очищається як душа, а й тіло. Ми готуємося до дотримання найдовшого посту на рік. Протягом масляного тижня прийнято вживати в їжу молочні продукти, олія, риба, а м'ясо необхідно виключити повністю.

Кожен день масляного тижня має своє особливе меню, особливий сенс і має свою назву.

Зустріч- Перший день масляної. Перший день Сирної Седмиці. Пекуть порожні млинці на помин померлих і віддаються бідним (у деяких регіонах ця традиція перенесена на Прощену неділю). Чучело Масляної прикрашається стрічками і виставляється напоказ. 2016 року це 7 березня.

Широкорожа Масляна,
Ми тобою хвалимося,
На горах катаємось,
Млинцями об'їдаємось!

Заграш- другий день масляної. День сватання та загравання. Пекуть млинці з припіком, молодята повинні обов'язково скотитися разом із крижаною горою, а молоді дівчата та хлопці придивляються один до одного для майбутнього сватання. 2016 року це 8 березня.

Ласун- Третій день масляної. День гостинності. Готують млинці з начинками: солодкі сирні млинці, солоні з начинкою з риби, млинці з гречаною кашею та грибами. Потрібно ходити один до одного в гості, співати пісні, грати та веселитися. 2016 року це 9 березня.

Розгуляй- Четвертий день масляної. День демонстрації чоловічої сили та спритності. Кулачні бої, снігові баталії – саме так має пройти цей день. Скидаємо зимовий негатив. 2016 року це 10 березня.

Тіщини вечора- п'ятий день масляної. У гості до молодої сім'ї приходить теща із тестем. Запрошувати тещу напередодні має зять, показуючи тим самим свою прихильність та симпатію. 2016 року це 11 березня.

Посиделки- шостий день масляної. Незаміжні дівчата печуть солодкі млинці та запрошують у гості своїх подружок, які вже перебувають у щасливому шлюбі. 2016 року це 12 березня.

Прощена неділя- сьомий день масляної. Забуваємо старі образи, спалюємо опудало Масляної, останній раз перед постом їмо млинці, проводжаємо масляну. 2016 року це 13 березня.

Млинці за старих часів: як їх готували

Навряд чи знайдеться людина, яка відмовиться скуштувати пишну ніздрювату млинець, просочену маслом. Ця старовинна російська страва веде свою історію від язичницьких часів. Круглі та гарячі млинці - символ весняного сонця.

На Русі тісто для млинців починали готувати за 5-6 годин до випічки. Спочатку з дріжджами замішували тільки частину борошна, а потім, коли підійдуть, додавали решту борошно, сіль, цукор, масло.

Для заварних млинців опару ще обварювали молоком.

Потім вводили збиті яєчні білки, вершки. Тісто ще раз підходило, і тільки після цього випікали млинці.

Раніше млинці готували в печі, тому досі про млинці кажуть «випікати, пекти», хоча зараз їх смажать.

У селах тісто укутували в рушник і ставили в найтепліше місце в будинку біля печі. Тісто підходило довго. Пеклі млинці у чавунних сковородах невеликих розмірів. Такі сковороди можна було не мити. У них наливали трохи олії, насипали велику сіль, добре прогрівали, давали злегка охолонути і ретельно протирали сухою тканиною. Якщо сковорода погано очищена, то перший млинець не вдавався, звідси пішла приказка «перший млинець комом».

Готові млинці укладали в глибокий посуд, обгорнутий рушником.

До млинців подавали олію, сметану, солону рибу (її завертали в млинець), ікру.

Що таке млинці з припіком?

У староросійській кухні були популярні млинці із припіком. Начинку дрібно нарізали і викладали відразу на змащену олією сковороду, після цього заливали тестом.

Бездрожжеві млинці

Крім традиційних млинців, російська кухня славиться також тонкими бездрожжевими млинцями. До речі, такі млинці можна знайти у національній кухні практично будь-якої країни. У Франції їх називають крепами, в Америці – панкейками, печуть на воді, на молоці, на пиві. Кожній національній кухні властивий певний розмір млинців та спосіб подачі.

Тонкощі приготування млинців

Пресовані дріжджі досить примхливі, з дуже коротким терміном зберігання. Для будь-яких дріжджів головне - температура води чи молока для опари має бути вище 50 °З.

Сода і розпушувач у рецептах – взаємозамінні. Розпушувача потрібно брати вдвічі більше, ніж соди. Однак для млинців, в інгредієнтах яких є мед, шоколад або продукти, здатні викликати кислу реакцію (сметана, йогурт, сир, кефір, кисле молоко, сироватка, фруктові та ягідні соки та пюре, оцет, лимонна кислота та інші), краще використовувати соду.

Опара добре підходить у закритому приміщенні з високою вологістю, тому найкраще місце для неї у квартирі – ванна кімната.

Ємність із опарою можна поставити у воду, температура якої не вище 50 °С.

Для успішного приготування млинців існують спеціальні правила:

1. Борошно необхідно просіювати безпосередньо перед приготуванням млинців, тільки так можна зробити м'яке та пишне тісто.

2. Яєчні жовтки до тіста додаються окремо від яєчних білків. Спочатку додаються розтерті з цукром жовтки, тісто перемішується, трохи збивається, і потім вводяться збиті білки.

3. Випікати дріжджові млинці треба тоді, коли тісто тільки піднялося.

4. Сковорода може бути металева з тонким дном або чавунна з товстим дном, але обов'язково з антипригарним покриттям.

5. Наливати тісто на сковороду необхідно невеликими порціями, щоб млинці не вийшли занадто товстими та незграбними, змогли пропікатися за короткий час. Наливаючи тісто на сковороду, половник краще тримати в одній руці, а сковороду - в іншій, нахиляючи у різні боки, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні.

6. Кожен млинець можна змащувати вершковим маслом. Спечені млинці слід скласти на тарілку, накрити чистим рушником, щоб вони дихали, але при цьому не остигали, не сохли.

7. Готові млинці можна формувати трикутниками, загортати в трубочки, робити мішечки, фарширувати різними начинками: грибами з цибулею, м'ясним фаршем, рубаною зеленню та яйцями, солодким сиром із родзинками. Або просто подавати з варенням, повидлом, медом, згущеним молоком, шоколадним маслом, сметаною.

І найголовніший секрет смачних млинців - їх треба їсти відразу ж після приготування, як то кажуть, із запалу із спекою.

А далі – парочка смачних рецептів.

Гречані заварні млинці

Пишні ароматні гречані млинці зі сметаною – класика російської кухні. Гречані млинці мають чимало переваг перед пшеничними. Вони добре поєднуються зі сметаною, мачанкою, рибою, ікрою.

Інгредієнти:

600 г гречаного борошна
1,5 л молока
25 г свіжих дріжджів (сухих – утричі менше)
2 яйця
25 г вершкового масла
1 ч. л. цукру
дрібка солі
олія для смаження

Розігріти 660 мл молока до 50 ° С, додати до дріжджів, перемішати. Додати розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати. Відокремити жовтки від білків, додати|добавляти| цукор і жовтки в молоко, перемішати. Додати|добавляти| просіяне борошно, збити, накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 год.

Збити білки із сіллю. Розігріти молоко, що залишилося до 50 ° С, додати в тісто, перемішати. Додати|добавляти| збиті білки в тісто, акуратно перемішати, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1 год.

Випікати млинці на розігрітій олії.

Чорничні оладки

Підігріваємо молоко до 38-40 ° С, висипаємо в нього дріжджі, розмішуємо. Додаємо цукор та розмішуємо до повного розчинення. Розбиваємо в молоко яйця (кімнатної температури), солимо. Насипаємо борошно, постійно перемішуючи. Отримуємо тісто консистенції рідкої сметани. Ставимо тісто в тепле місце і чекаємо, поки воно не вдвічі не збільшиться в обсязі.

Кладемо в тісто чорницю і перемішуємо.

Якщо ви використовуєте заморожені ягоди чорниці, то їх треба класти в тісто, не розморожуючи.

Сковороду для оладок розігріваємо і наливаємо олію. Великою столовою ложкою наливаємо тісто на сковороду, підсмажуємо до золотистої скоринки та перевертаємо. Смажимо до готовності. Перекладаємо в тарілку, змащуючи вершковим маслом.

Конкретної дати святкування Масляна немає, розрахунок залежить від цього, які числа випадають Великий піст і Великдень Христова. Щоб визначитися зі святкуванням, від дати великодньої неділі відраховують 56 днів (це 8 тижнів). 48 з них - Велика утримання, решта 7 - гулянковий масляний тиждень. Масляна у 2018 році відзначатиметься з 12 по 18 лютого.Після дзвону вечірніх церковних дзвонів 18 лютого православні розпочнуть Великий піст.

Існує безліч старомовних ритуалів та традицій, що знаменують святкування Широкої Масляної. Це катання на санях, спалювання чепурного опудала, зустріч весни млинцями "з запалу, з жару", відвідування родичів, інші молодецькі та підліткові забави з кулачними боями, будівництвом снігової фортеці та піснеспівами. Головне посилення свята - веселощі, гуляння та прощення своїх кривдників.

Назви днів Масляниці та пов'язані з ними обряди

Щодня масляного тижня має свою старовинну назву та певний сенс.

Понеділок. Безпосередньо "зустріч" свята. У 2018 році Масляна настане 12 лютого, до цього дня потрібно закінчити будівництво снігової чи дерев'яної гірки, закупитись продуктами, спекти перші млинці. Саме в понеділок за старих часів величезне розряджене опудало Масляниці виставляли на центральній площі.
Вівторок. 13 лютого 2018 року можна відзначати "заграш". Це святковий день молоді, що дозволяє продемонструвати свої почуття другій половинці, повеселитися щиро на гулянках. За старих часів заграш молоді пари відзначали катанням з гір, день починався з відкриття торгових ярмарків.
Середа. 14 лютого 2018 року - свято зятів, інакше - "ласунка". Цього дня зятю треба йти до улюбленої тещі на масляні млинці з різними частуваннями, наливками, вареннями та соліннями. За старих часів увечері в середу проводилися знамениті кулачні бої стіни на стіну.
Четвер.Початок масляних гулянь 15 лютого 2018 року під кодовим словом "розгуляй". З цього дня було заборонено робити будь-яку роботу, всі приготування мали закінчитися. Ранок четверга на святковому тижні - чудовий час, щоб наготувати частування, вирушити близькими і далекими друзями, родичами. За старих часів "розгуляй" відзначали взяттям снігової фортеці.
П'ятниця. Цей день відданий тещам, називається "тещини вечорки". Тещі з подругами повинні відвідати зятя, прийняти з його рук подарунки та смачні частування.
Субота.Знову гуляння з пирогами, млинцями та частуваннями, але вже для невісток, під назвою "золовчині посиденьки". Вся рідня чоловіка повинна відвідати невістку в її будинку, вручити подарунки та скуштувати ласощі. Якщо дівчина незаміжня - може провести вечір з улюбленими подругами.
Неділя. Цей день носить назву "прощеної неділі", адже з ранку до вечора треба просити один одного прощення за будь-які образи та прикрощі. Завершують свято спалюванням опудала Масляниці на великому багатті, широкими народними гуляннями на площі, дитячими забавами та молодіжними іграми.

Основні традиції Масляної

У православних християн свято носить назву сирної сьомиці через присутність на столах великої різноманітності сирних, олійних та молочних страв. Основне у цей день частування - ніжні, товсті, ажурні, золотисті млинці з різними начинками. До млинців можна подавати сметану, вершкове масло, рідкий мед, варення та джеми, свіжі ягоди, ікру, солоні гриби чи рибу. Народна прикмета на Масляну говорить, що млинців для щастя в будинку треба пекти стільки, скільки вистачить сил.

Не обходиться у цей день справа без ворожінь. Ось парочка найточніших передбачень із млинцями та ялиновими гілками:

Збираються всі члени сім'ї чи друзі. Заздалегідь на велику тацю кладуть млинці з різними начинками: кислими, солодкими, гострими, прісними, солоними. Всередину одного млинця загортають квасолину чи монетку. Потім кожен бере собі по млинцевому конверті. Попалася солодка начинка - буде вдалим весь рік, гостра - чекайте на пригоди, що лоскочуть нерви. Якщо кисла – очікують прикрості, солона – до горя та сліз, прісна – весь рік пройде без особливих змін. Якщо трапилася квасолина або монета - до сюрпризів, грошей, процвітання.
Готуються гілки від хвойних дерев різного виду: пухнасті, криві, облізлі, товсті, тендітні, з шишками. Складаються у мішок. Дівчата під час ворожіння витягують по одній із зав'язаними очима та в галушках (товстих рукавицях). Потрапиться товста чи тонка – такий же світить і наречений, гарна чи крива – таким і буде суджений. Якщо з шишками - багатий, облізлий без кори - недолугий, без грошей.

Не обходиться без обрядів і недільне спалювання ошатного опудала Масляниці. У вогонь кидають старі речі, записки, ніби позбавляючись бід, що нагромадилися нещасть. Остиглим попелом посипають стіни будинків, городи, щоб залучити багатство, процвітання, добрий урожай. Як відзначати Масляну, залежить тільки від настрою, головне - не давати приводу для смутку, не тримати в собі образу на будь-кого.

Рецепт млинців на Масляну

Заздалегідь вирахувавши, якого числа Масляна в 2018 році, можна не поспішаючи вибрати найсмачніший рецепт млинців, поекспериментувавши з начинками. Пекти рум'яні млинці можна, починаючи з 12 лютого, аж до прощеної неділі. Для приготування тіста рекомендується використовувати не тільки молоко або воду, але й кефір, мінералку, навіть пиво або фруктові соки. Сковорода обов'язково має бути чавунною, щоб млинці не пригоряли.

Ось найпопулярніший рецепт млинців на Масляну.

Інгредієнти:

молоко (підігріте до кімнатної температури) – 500 мл;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна для тіста - 2 столові ложки;
цукор – одна столова ложка (можна з гіркою);
сіль - дрібка;
борошно – склянка.

Приготування:

Збийте заздалегідь вийняті з холодильника яйця, змішайте із сіллю та цукром.
Влийте молоко, перемішайте.
Просійте борошно, краще двічі. Поступово, невеликими порціями, вмішуйте у тісто віночком.
Додайте олію, знову розмішайте. Тісто по консистенції повинно бути схожим на сметану.
Випікайте на олійній розігрітій сковороді, наливаючи поваркою та перевертаючи.

Знаючи, якого числа Масляна в 2018 році, можна заздалегідь підготуватися до свята, запастися сувенірами для друзів та рідних, напекти млинців з різними начинками. А якщо є бажання та час, можна навіть наварити хмільного домашнього пива на заздрість усім сусідам.

Свято Масляна прийшло до нас із давніх язичницьких часів. Існує кілька назв урочистості, наприклад, Сирна сьомиця або Сирний тиждень, але нам звичніше все ж таки слово “масляна”. Свято приурочене до проводів зими та зустрічі довгоочікуваної весни.

На Русі було прийнято відзначати цей день в останній тиждень перед Великим Постом та за сім тижнів. У багатьох свято асоціюється з великою кількістю смачних млинців та з народними гуляннями.

історія свята

До хрещення Русі свято Масляниці відзначали 7 днів перед днем Весняного Рівненства та тиждень після. Люди вірили, що влаштовуючи млинці, вони сприяють тому, що весна швидше прокидається від сну, а в організмі відбувається перебудова гормональної системи і підготовка до активного життя.

Християнська церква вирішила залишити це свято, ніж вступати у суперечки з російськими традиціями, але трохи пересунула його. Таким чином, Масляна не суперечить Великому Посту і святкується лише один тиждень.

Масляна - це яскраве веселе свято, яке покликане проганяти зиму і зазивати весну, що пробуджує природу і сонячне тепло. Люди з давніх-давен порівнювали весну з новим життям, прославляли Сонце, яке давало настрій і щастя всьому живому. Саме на честь сонця господині пекли солодкі коржики, а потім із заквашеного тіста навчилися робити млинці.

Наші предки встановили своєрідним символом Сонця, адже вони такі ж круглі, жовті, теплі. Коли вони їли ароматні страви, то вірили, що з'їдають частинку тепла та могутності цієї яскравої планети.

Основні "масляні" правила

З величезної кількості вимог, яких необхідно дотримуватися на Масляну, хочеться виділити лише основні:

По-перше, протягом семи днів не можна їсти м'ясну їжу. Дозволяється лише молочні продукти та риба. Головні страви тижня – млинці з різними начинками. Їх печуть щодня, починаючи з понеділка до воскресіння.
По-друге, потрібно стільки, скільки хочеться, тому що їжа в ці дні є особливою формою життя. У народі навіть ходили приказки "Їсти треба стільки, скільки собака раз хвостом махне". На свято було прийнято ходити в гості, а також запрошувати до себе, вшановуючи друзів смачними млинцями та іншими частуваннями.
По-третє, на Масляну прийнято влаштовувати гуляння та брати в них активну участь. Зараз у містах на великих площах влаштовують концерти з піснями та танцями, різноманітними конкурсами та хороводами.

Традиції свята

Здавна прийнято було відзначати щодня Сирного тижня по-різному:

Понеділок - "Зустріч"

Рано-вранці свекруха зі свекром збирали невістку і відправляли її до батьків, а ввечері самі приходили в гості до сватів. За вечерею обговорювали різноманітні конкурси, де проводитиметься свято. До цього дня на площі вже встановлювалися гойдалки, гірки та балагани.

Господині з понеділка починали пекти млинці. Перший млинець прийнято було віддавати жебракам, щоб ті згадали померлих родичів. Саме в понеділок у селах та селах встановлювали опудало Масляниці, яке одягали у різні ганчір'я.

Вівторок - "Заграші"

З настанням вівторка молоді люди починали влаштовувати катання на санях, з гірки та інші веселі втіхи. Той, хто ставав переможцем у тій чи іншій грі, пригощався смачними млинцями з різною начинкою. Цього дня влаштовувалися численні оглядини наречених, адже всі масляні обряди — це своєрідна підготовка до заручин, щоб після Великодня та Червоної гірки зіграти весілля.

Середа - "Ласунки"

Про цей день добре розповість приказка: Що є в печі, то все на стіл мечі! Звичайно, коронна страва будь-якого столу - млинці. У середу ходили до тещі в гості, прихопивши якесь смачне частування.

Четвер - "Широкий розгуляй"

Всі дні до четверга вважалися не такими значущими. Але з приходом цього дня народ перестав працювати і повністю віддавався до рук веселощів. Люди грали в ігри, водили хороводи, влаштовували кулачні бої, а також лазили по височенному стовпу.

П'ятниця - "Тещини вечірки"

Безліч масляних обрядів у цей день знаходили своє застосування у прискоренні одруження молодих людей. Тещі приходили в гості до зятів на млинці. Існував звичай, коли теща напередодні надсилала до будинку зятя все необхідне для млинців: сковорідки, ополоник, а тесть — борошно та олію. Якщо зять нехтував цим звичаєм, він дуже засмучував батьків дружини, та й інших родичів.

Субота - "Золовкині посиденьки"

Невістки мали покликати в гості до себе золовок (сестру чоловіка). Обов'язково слід подарувати якийсь подарунок родичці. Крім таких вечорів прийнято було просто приходити в гості до друзів та знайомих, щоб поласувати смачною їжею.

Ще в суботу проводився "цілівник" - всі наречені брали участь в обряді вшанування. Заручені молоді люди підіймалися на велику гору для катання, мали поклонитися, поцілуватися і з'їхати на санях униз. Під горою продовжували цілуватися під гучні вигуки натовпу.

Воскресіння - "Прощена неділя"

Масляна закінчується Прощеною неділею. Цей день у народі називався "ціллювальником" або "проводами". Закінчувався тиждень обжерливості та гулянь. Скрізь розпалювалися вогнища, щоб розтопити лід і сніг, а також доходила черга і до опудала — його також спалювали. Цього дня прийнято просити прощення у Господа та у рідних.

10 правил для смачних млинців на Масляну

Оскільки головним символом цього свята є млинці, необхідно вміти готувати. Не просто приготувати млинці, а ще складніше зробити їх по-справжньому смачними, тонкими та ароматними. Існує кілька секретів, які обов'язково знадобляться сучасним господаркам:

Пекти млинці потрібно на товстих сковорідках, невеликого діаметру.
Тісто наливати на добре розігріту поверхню, попередньо змастивши її олією чи жиром.
Наливати тісто потрібно в центр сковороди, а потім, нахиляючи її, розподілити по всій поверхні.
Млинці починають прилипати до сковорідки з кількох причин: якщо поверхня холодна; якщо поклали невелику кількість борошна; якщо борошно поганої якості.
Як тільки тісто на млинці добре підніметься, потрібно додати збиті яєчні білки.
Змішувати білки з тестом потрібно рухами "знизу вгору" або "зверху вниз, інакше тісто "сяде".
Якщо використовувати гречане борошно для млинців, але необхідно простежити, щоб воно було сухе, просіяне і без затхлого запаху.
З появою на поверхні млинця бульбашок його слід перевернути на інший бік.
Млинці смажити на сильному вогні.
Під час випікання необхідно стежити, щоб млинець легко відділявся від сковороди. Для цього можна використовувати спеціальну лопатку або вилку.