Святковий салат з виноградом та куркою: приготування, поради. Салат з виноградом: приготування, прикраса, сервірування Салат з курки з виноградом та сиром

З чого не роблять салати! Ні, мабуть, жодного продукту, який був би непридатним для цієї мети. І цілком закономірно, що десятки видів закусок готують із такої смачної та корисної ягоди, як виноград.

Переважно з кулінарною метою використовувати безкісткові сорти. Особливе місце серед них посідає «Кішміш». Справа в тому, що інші сорти винограду вирощують дуже далеко - в Іспанії, Африці, Каліфорнії і т.д. А «Кішміш»привозять із Середньої Азії, що набагато ближче. Продукт без застосування спеціальних консервантів довго не зберігається.

І чим далі його везуть, тим ґрунтовніше обробляють його консервантами. Серед них: парафін, віск, сорбінова кислота, метабісульфат калію – сірчисте з'єднання, яким обкурюють рослину в сховищах. Тару обробляють фунгіцидами від грибкових інфекцій. Від останніх двох речовин астматиків можуть виникнути напади.

Тому при виборі винограду не варто звертати увагу на той, у якого бездоганний вигляд і блиск глянсовий: швидше за все такий товарний вид досягається за допомогою хімії. Переважно менш привабливі, але натуральні грона. Бажано кулінарні вишукування з виноградних плодів робити в пору їх збору – влітку та восени. Краще купувати вітчизняні сорти, де менше хімії.

Найбільш популярні такі безкісткові сорти:

• Чудовий безнасінний,
• Червоне полум'я,
• Шарлотта,
• Багряний безнасінний,
• Русбол мускатний,
• Гленора тощо.

Привізний виноград перед вживанням слід замочити у холодній воді, а найкраще короткочасно потримати у гарячій воді з лимонною кислотою.

Салат "Тіффані" (відео)

Популярні рецепти салатів

Існує безліч рецептів страв, для яких застосовується виноград як солюючий інгредієнт, так і у вигляді привабливого декору.

Гроно винограду

Пікантна, ніжна, смачна і поживна жіноча закуска складається з:

• копченого курячого філе – 0,5 кг,
• печериць – 300 г,
• очищених горіхів – 100 г,
• сиру твердого – 200 г,
• трьох яєць,
• 300 г майонезу,
• півкілограма винограду (світлого чи темного).

Послідовність приготування:

• варені та очищені яйця нарізають кубиками;
• нарізані пластинками гриби смажать у олії;
• салат складають у такому порядку: подрібнене м'ясо, гриби, яйця, горіхи, натертий сир;
• кожен шар просочують майонезом;
• розрізані на половинки винограду викласти зверху у вигляді грона;
• збоку прикрасити листям петрушки на зразок виноградного листя.

Гриби можна замінити пекінською капустою чи яблуком. Горіхи можуть бути будь-якими: волоські, арахіс, мигдаль, фісташки. Їх необхідно злегка обсмажити перед додаванням до страви.

Салат «Смарагдовий»

Схожий на попередній. Для нього потрібні:

• філе курки – 300 г,
• 3 варені яйця, 150 г твердого сиру,
• горстка волоських горіхів,
• склянка майонезу,
• 200 г зеленого винограду.

Складається він із наступних шарів:

• нарізана кубиками відварена курка;
• тертий сир;
• терті варені яйця;
• подрібнені просмажені горіхи;
• розрізані навпіл виноградинки.

Шари просочують майонезом. Страву перед подачею треба витримати у холодильнику 3 години.

Черепашка

Цей легкий і смачний салат завдяки оригінальному оформленню обов'язково приверне увагу дітей. Для нього потрібно:

• 300-400 г відвареного філе курки або телятини,
• 200 г твердого сиру,
• 300 г винограду будь-якого кольору,
• 250 г майонезу,
• банку консервованих ананасів або 200 г нових.

Готують салат так:

• ріжуть кубиками м'ясо, викладають на блюдо, нанісши зверху сіточку з майонезу;
• сир натирають на великій тертці та викладають на м'ясо;
• зверху кладуть заздалегідь підготовлені ананаси. Їх спочатку ріжуть кубиками, змішують із двома ложками майонезу і дають півгодини просочитися в холодильнику;
• зверху щільно викладають виноградини на зразок черепашого панцира;
• салат відправляють на 2-3 години на холодильник.

Тіффані

Для цієї закуски потрібно:

• 1 яйце,
• куряче філе – 400 г,
• по 50 г мигдалю, волоських горіхів та чорносливу,
• 100 г червоного винограду,
• 200 г майонезу.

Готується страва так:

• куряче філе смажиться на сковороді із приправами, нарізається кубиками;
• чорнослив, курага або родзинки вимочується 15 хвилин у окропі з декількома краплями коньяку, а потім тонко ріжеться;
• горіхи подрібнюються;
• сир та яйця труться на великій тертці;
• блюдо застилається листям салату, але в такій послідовності викладаються: курка, чорнослив, майонез, сир, яйця;
• між шарами - прошарки горіхової суміші;
• шари можна повторити;
• прикрашають виноградинами, розрізавши ягоди навпіл.

Стефані

Це легкий салат для романтичної вечері. Готується він так:

• на листя салату викладаються сир «Пармезан» – 100 г, нарізаним сантиметровими кубиками, подрібнені горіхи (100 г), червоний виноград, що розрізає навпіл (200 г);
• все збризкується столовою ложкою білого винного оцту;
• закуска відправляється на півгодини до холодильника.

«Циганський» або салат «Французьких циган»

Незвичайне поєднання продуктів надає закусці вишуканого смаку.

Витрата продуктів:

• сир твердий – 400 г,
• виноград – 500 г,
• консервований ананас – 300 г,
• часник – 3 зубчики,
• майонез – 200 р.

Технологія приготування:

• нарізаний кубиками ананас викладаємо на блюдо;
• натертий сир посипаємо зверху;
• далі – розрізані навпіл виноградини;
• всі шари перемазуються майонезом, змішаним із подрібненим часником.

Фруктовий салат з динею та виноградом

Оригінальний десерт готується так:

• невелика диня миється, з одного боку, у неї зрізається «кришечка»;
• ложкою акуратно виймаються все насіння з частиною м'якоті;
• круглою ложкою-нуазеткою максимально виймається м'якоть як кульок;
• готується заправка у вигляді цукрового сиропу (3 ложки цукру та ложка води), 50 г апельсинового соку;
• рідина доводиться до кипіння і вариться кілька хвилин, потім до неї додається подрібнена м'ята;
• всередину дині складається суміш винограду та динних кульок;
• салат заливається остудженою солодкою заправкою та подається до столу.

Особливості декору та подачі

Виноград за рахунок різноманітності квітів та сортів сам по собі робить будь-яку страву ошатною та неповторною. Закуску можна викладати у вигляді ялинки, листочка, квітки, казкового героя та тварини. Навіть нехитрий салат, викладений на виноградний лист або на тарілку у вигляді нього, виглядає дуже виграшно.

Напередодні Нового року актуальним є незвичайний виноградно-фруктовий десерт. "Ялинка".Для нього потрібні мандарини, виноград різних квітів, ківі, фізаліс, яблуко, морква та упаковка зубочисток.

Споруда «ялинки»:

• у яблука обрізається основа, щоб воно служило стійкою підставкою для всієї конструкції, з іншого боку вирізається ямка діаметром моркви;
• в яблуко вставляється очищена морква, яка стане стволом «ялинки»;
• у стовбур і основу встромляються зубочистки, на них кріпляться гілки;
• мандарини очистити, фізаліс відкрити, ківі нарізати кружальцями;
• на зубочистки наколювати фрукти, починаючи знизу, причому найбільші їх йдуть у самий низ;
• зубочистки із фруктами можна додавати ще, якщо це необхідно;
• чим вище, тим шматочки зубочисток мають бути коротшими;
• Маківку можна прикрасити фізалісом або полуницею.

Така смачна «ялинка» виглядає дуже яскраво та ошатно.

Банальний майонез, що застосовується в багатьох салатах, можна замінити соусами, приготовленими з виноградного соку, наприклад, додавши до нього оливкову олію, мед, білий перець.

Дуже добре поєднується виноград із благородними сирами з блакитною пліснявою та сиром бри, але чорні сорти краще подавати з рокфором та йому подібними сирами, а білі – з бри.

Рецепт салату з креветками та виноградом (відео)

Виноградні салати популярні у багатьох кухнях світу. Вони корисні, поживні, смачні та красиві. Ягода добре поєднується з іншими фруктами, м'ясом, сиром та іншими продуктами. А різноманітність його квітів - можливість для творчості, адже навіть один і той же салат з різними виноградними сортами має зовсім інший вигляд і смак. Фантазуйте, і все вийде!

Виноград – один із небагатьох продуктів, який поєднується з м'ясними та молочними компонентами салату. Як наповнення підійдуть сухофрукти, наприклад, відварена морква з родзинками, курага або чорнослив.

До винограду підходять тверді та молоді сири, типу моцарели та фета. Горіхи використовуйте ті, що у вас під рукою. Для виразного смаку злегка обсмажте, а потім виштовхніть ядра.

Щоб правильно приготувати страву, слідуйте кожному пункту покроково, а в прикрасі виявіть кулінарну фантазію.

Салат від Тіффані з виноградом, ананасом та копченою куркою

Для салату візьміть або копчені курячі грудки, або зріжте м'якоть з копчених окістів. Якщо є можливість замість консервованих ананасів використовуйте свіжий плід.

Час приготування – 30 хвилин. Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

• копчена курка – 300 гр;
• ананаси консервовані - 1 банку 300 гр;
• сир російський - 200 гр;
• виноград без кісточок – 200-250 г;
• майонез 67% жирності – 150-200 мл.

Спосіб приготування:

1. Ананаси відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Сир натріть, промитий виноград розріжте навпіл.
3. Наріжте соломкою м'якоть курки та ананаси.
4. На плоску страву викладайте салат шарами у вигляді трикутника, проливаючи кожен сіточкою з майонезу. Першим шаром розподіліть філе, потім ананаси та сир.
5. Зверху викладіть половинки виноградних ягід зрізом униз, надаючи салату вигляду виноградного грона.
6. Якщо у вас є кілька виноградних листочків, прикрасьте ними краї тарілки.

Салат-торт Тіффані з виноградом, сиром та куркою

Оригінальний салат, сформований у вигляді торта зі смугами з різнокольорового винограду, прикрасить кожний святковий стіл.

Щоб куряче м'ясо вийшло соковитим і ароматним, закладайте грудку в киплячу воду. У бульйон додайте лаврушку, 5-6 горошків перцю, цибулину та половину моркви. Час варіння курячого філе 1-1,5 години. Для салату можна підсмажити м'якоть курки, але тоді калорійність страви підвищиться.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400 гр;
• виноград киш-міш 3-х кольорів – по 15 шт;
• твердий сир – 150-200 г;
• яйця варені – 4 шт.;
• мариновані печериці – 10-15 шт;
• майонез – 200 мл;
• часник -1 зубчик;
• базилік – 3 листочки;
• листовий салат – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Відварену до готовності грудку курки, остудіть і розберіть на волокна або наріжте соломкою.
2. Печериці вийміть із маринаду, просушіть, наріжте скибочками.
3. Сир та зварені яйця натріть окремо.
4. Для заправки змішайте майонез із подрібненим часником та листочками базиліка.
5. На святковому круглому блюді розподіліть вимите листя салату.
6. Формуйте салат шарами у вигляді круглого або квадратного торта. Кожен шар промазуйте майонезною заправкою.
7. Розділіть курячу м'якоть навпіл. Половину покладіть на салатне листя, зверху скибочки печериць, потім шар тертих яєць та сир. Накрийте салат філе, що залишилося, і пролийте майонезом.
8. Верх блюда прикрасьте смугою з половинок виноградних ягід зеленого кольору. Ближче до центру покладіть смугу з синього винограду, всередину помістіть часточки червоних ягід. Боки торта прикрасьте виноградом за бажанням.

Ніжний салат Тіффані з виноградом та волоськими горіхами

Для пікантного смаку додайте до салатної заправки зубчик часнику і мелену паприку на кінчику ножа. Використовуйте філе риби, яке вам до смаку. Рибну тушку краще відварити повністю, а потім відокремити філе та видалити кістки.

Час приготування – 30 хвилин. Вихід – дві порції.

Інгредієнти:

• ядра волоських горіхів – 1/3 склянки;
• виноград без кісточок – 150 г;
• оливки консервовані – 1 банку;
• сир плавлений – 150 гр;
• відварене філе скумбрії – 150 гр;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 50 мл;

Спосіб приготування:

1. Горіхи злегка обсмажте та виштовхніть у ступці.
2. Філе риби наріжте кубиками, м'який сир натріть стружкою, кожну ягоду оливок розріжте на 3-4 кільця, а ягоди винограду вздовж навпіл.
3. Для кожної порції салату використовуйте окрему тарілку, підготовлені продукти викладайте гіркою. Проливайте кожен шар майонезом, змішаним зі сметаною та посипайте частиною подрібнених горіхів.
4. На гірку з кубиків рибного філе викладіть оливки, зверху розподіліть завитки із плавленого сиру.
5. Повністю покрийте салатну гірку часточками винограду, краї порційної тарілки прикрасьте крихтою волоських горіхів.

Салат з виноградом - одна із святкових страв, яка готується виключно з приводу. Саме таке враження склалося у більшості наших співвітчизників. Насправді це судження не має під собою серйозних підстав. Багато салатів з виноградом готуються дуже просто і не вимагають використання особливих інгредієнтів.

Виноград - універсальний фрукт, який має легкий, свіжий і не яскраво виражений смак, внаслідок чого його можна використовувати як для приготування овочевих, так і для м'ясних, і для фруктових салатів. Основна умова використання винограду в салатах – відсутність у ньому кісточок.

Інгредієнти:

• Кішміш – 500 гр.
• сир твердий – 400 гр.
• ананас консервований – 300 гр.
• майонез – 150 гр.
• часник – 3 зубчики.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Промийте виноград після чого обсушіть його і розріжте навпіл.
2. Ананас позбавити рідини, після чого розрізати його на маленькі квадратики. Розмір має бути приблизно такий же, як у винограду.
3. Твердий сир натерти на тертці. Часник очистити, після чого слід подрібнити.
4. Змішати всі інгредієнти у зручному салатнику. Додай майонез та перемішати. Готовий салат можна одразу подавати до столу.

Салат французький з ананасом

Інгредієнти:

• Сир – 200 гр.;
• Виноград – 400 гр.;
• Ананас консервований – 300 гр.;
• Часник – 2 зубчики;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Олія соняшникова – 100 мл.;
• Поварена сіль - 1 щіпка;
• Гірчиця їдальня – 1 ч. л.;
• Лимонний сік – 1 ст.л.;
• Цукор - 1 щіпка.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Приготування страви починається із підготовки інгредієнтів. На великій тертці подрібнюємо сир і кладемо його в миску, в якій перемішуватимемо салат. Потім нарізаємо консервовані кубиками ананаси, який попередньо відцідимо від сиропу.
2. Насамкінець додамо виноград, знявши кожну ягідку з гілочки. Можна розрізати ягідки навпіл, але це за бажанням. Додамо подрібнений часник, все ще раз перемішаємо.
3. Тепер займемося приготуванням заправки для блюда. Для цього кладемо в банку жовтки, гірчицю, сіль та цукор. Збиваємо все до однорідності буквально хвилину, а потім поступово вливаємо масло, не припиняючи збивати.
4. Повинен вийти досить густий майонез, який повільно стікатиме з віночка. Ще додамо ложку лимонного соку, ще раз перемішаємо.
5. Викладаємо заправку в салат, перемішуємо і можна подавати відразу або краще охолодити.

Рецепт салату з виноградом та ківі

Інгредієнти:

• салатне листя – 200 гр.;
• виноград - 300 гр.;
• ківі – 2 шт.;
• горіхи - 100 гр.;
• свіжа зелень петрушки пару гілочок;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• лимонний сік – 2 ст.л.;
• рослинне масло за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Промийте листя салату під проточною водою. Промите листя салату слід обсушити і порвати руками.
2. Ківі очистити і нарізати кружальцями. Виноград помити, обсушити, нарізати навпіл і видалити кісточки.
3. Горіхи обсмажити на сухій сковороді, остудити. Петрушку дрібно порубати.
4. Салат викласти на блюдо, додати ківі, виноград, горіхи, петрушку, перемішати. Лимонний сік збити з олією, сіллю та перцем, заправити салат, перемішати.

Салат з виноградом та сиром

Інгредієнти:

• Пучок листового салату;
• Виноград – 300 грн.;
• Сир із пліснявою – 150 гр.;
• Сир гауда – 150 гр.;
• Лимон – 1 шт.;
• Оливкова олія – 70 гр.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 15 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Листя салату та виноград промиваємо у проточній воді. І чекаємо, поки вони стечуть. Правила щодо салату класичні – його просто розриваємо руками на шматки. Не варто використовувати для цього ніж, тому що він ушкоджує ніжне листя.
2. Використання різних сирів зробить смак більш пікантним та багатим. Нарізаємо кожен шматочок на платівки, з яких згодом створюємо порційні кубики. Достатнім буде розмір шматочків трохи більший за сантиметр.
3. Виноград можна різати навпіл або просто відділяємо його від грона і відразу ж викладаємо на блюдо. Оптимальним вважається сорт кишмішів, позбавлений кісточок. Якщо ж вийшло інакше, просто дістаємо кісточки.
4. Підготовлені інгредієнти по черзі викладаємо на блюдо, листя салату. Останнім додаємо сир.
5. Займемося приготуванням заправки. Наливаємо в невелику миску оливкову олію. До олії видавлюємо сік лимона. Краще дотриматися пропорцій на рівні 1:1.
6. Поливаємо салат підготовленою заправкою та перемішуємо інгредієнти, щоб вони добре просочилися. Смачний і простий салат із виноградом та сиром готовий і його можна подавати до столу.

Салат з виноградом та козячим сиром

Інгредієнти:

• Салат – 2 пучки;
• Виноград без кісточок – 200 гр.;
• Сир козячий твердий – 100 гр.;
• Цибуля-шалот – 3 шт.;
• Тархун – 1 пучок;
• Оливкова олія – 6 ст. л.;
• Винний оцет червоний – 5 ст. л.;
• Перець чорний свіжомелений - 1 щіпка;
• Сіль морська – 1 щіпка.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Цибулю шалот почистити, нарізати тонкими півкільцями і замочити в оцті на 10 хвилин. Козячий сир натерти на тертці. Листя салату дрібно нарізати, додати|добавляти| виноград і листя тархуна.
2. Зробити заправку з оцту, в якому маринувалась цибуля, оливкова олія, солі та перцю. Якщо занадто гостро, додати олії.
3. Полити салат заправкою, ретельно перемішати, зверху посипати козячим сиром.

Курячий салат з виноградом, горіхами та каперсами

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400 Гр.
• вода - 5 ст.
• сіль - 3 ч. л.
• майонез – 1/3 Ст.
• Гірчиця діжонська – 1 Ст. л.
• Каперси – 3 Ст. л.
• Виноград червоний – 1/4 Ст.
• Виноград зелений – 1/4 Ст.
• Виноград білий – 1/4 Ст.
• Виноград чорний – 1/4 Ст.
• мелений чорний перець - 1 Щеп.
• пекан – 1/2 Ст.
• йогурт – 1/3 Ст.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Промийте курячу грудку, після чого відваріть у трохи підсоленій воді до готовності. Потім остудити м'ясо повністю. Порізати курку на шматочки.
2. Зробити заправку для салату так: перемішати майонез, йогурт та дижонську гірчицю.
3. Винограді розділити на половинки, прибрати кісточки, викласти в тарілку з куркою, сушеними каперсами, горіхами, заправити салат сумішшю з майонезу та гірчиці.
4. Розмішати салат, поперчити та посолити. Відправити салат у холодильник мінімум на пів години, після чого можна подавати його.

Салат з куркою, авокадо та виноградом

Інгредієнти:

• куряче філе – 3 шт.
• авокадо – 1 шт.
• червоний виноград – 300гр.
• мандарини – 2 шт.
• готовий салатний мікс - 1 упаковка
• фундук - 1 жменя

для соусу:

• майонез – 3 ст.л.
• вершки – 3 ст.л.
• червоне вино – 2 ст.л.
• апельсиновий сік – 3 ст.л.
• сіль, перець – за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Відварити куряче філе, у воді з додаванням солі та інших спецій. Нарізати філе на шматочки.
2. Виноград промити під холодною водою, потім порізати навпіл. Порізати мандарини на маленькі шматочки, авокадо - теж на маленькі шматочки. Все змішати, викласти на листя салату.
3. Для соусу змішати майонез, вершки, червоне вино та апельсиновий сік, додати до смаку сіль, перець.
4. Соусом полити курячу суміш, зверху посипати подрібненим фундуком. Таку страву можна одразу подавати до столу.

Салат з огірків із виноградом

Інгредієнти:

• Огірок – 2 шт.;
• Горіхи – 2 горст.;
• Виноград – 150 гр.;
• Базилік - 1 гілочок;
• Соєвий соус – 3 ст. л.;
• Табаско – 0.05 ч. л.;
• Олія оливкова - 4 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний – за смаком.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Огірки помийте, потім обсушіть. Розріжте вздовж 2 половинки. Видаліть насіння за допомогою маленької ложки. Наріжте огірки великими шматками.
2. З'єднайте соєвий соус, 2 краплі соусу табаско, базилік, оливкову олію. Додайте в суміш рубані горіхи. Додайте кишміш. Посоліть і поперчіть.
3. Викладіть у салат огірки, перемішайте. Поставте салат у холодильник на 1 годину. Подавати холодним, посипавши зверху рубаними горішками.

• Крім винограду для салатів можна використовувати родзинки – виноград сушений. Перед використанням виноград залийте гарячою водою і залиште на 10-12 хвилин.
• їм заправляти салат із виноградом? Не використовуйте рослинні олії, а краще зверніть увагу на сметанні та вершкові заправки. Також виноград дуже добре поєднується з горіхами, волоськими та кедровими.
• До салатів з виноградом з овочів можна додавати трохи бальзамічного оцту. Замість солі можна використати соєвий соус.
• Виноград - достатня прикраса салату, але крім нього ви можете додавати до страви рубані горіхи, зелень, кунжут.

Як видно з усіх рецептів, головне у них – фантазія. Виноград чудово підходять майже до будь-якого салату. Редакція «Швидкі рецепти» для вас підготувала ці рецепти. Вони допоможуть вам приготувати по-справжньому чудові салати.

У більшості рецептів салат з виноградом – це не десерт, а саме закуска. Тобто в інгредієнтах частіше трапляються інші овочі, фрукти та ягоди – рідше (якщо не рахувати яблука, ананаси, гранат). Особливо гармонійно він поєднується з куркою, вареною, смаженою, копеченою, і з сиром, м'яким на зразок бринзи або фети, плавленим, напівтвердим різних сортів. У популярний салат Тіффані якраз входять ці продукти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах салату з виноградом:

Вибір винограду

Чи варто говорити, що для салату краще підбирати кишміш – виноград без кісточок. Але якщо ягоди великі, їх можна розрізати навпіл, а кісточки вийняти. Це зробити нескладно, адже зазвичай виноградин у рецепті йде трохи. В іншому підбирати м'ясисті, солодкі сорти білого, рожевого, чорного кольору. Поширена Ізабелла точно не підійде. Так само, як і будь-які інші винні сорти. А їдальні, на зразок таких: Жіночі пальчики, Кодрянка, Росінка, Тасон, Вікторія, Аркадія – дуже навіть. Форму ягід, круглу, довгасту, можна підбирати під зовнішній вигляд салату.

При виборі винограду також можна звертати увагу на товщину і жорсткість шкірки - у деяких випадках вона може негативно впливати на загальний смак страви та його текстуру.

Як уже говорилося вище, підбирати продукти можна на свій смак, складати нові рецепти або брати перевірені. Є класичні салати, склад яких гармонійний та оптимальний.

П'ять найшвидших рецептів виноградного салату:

Ось кілька прикладів (виноград входить у все).

1. Смажена курка, варені яйця, сир, волоські горіхи, майонез.
2. Варені грудки, яйця, арахіс, сир, яблука.
3. Копчена курка, сир, яйця, картопля, майонез.
4. Консервована квасоля, пекінська капуста, цибуля, сир.
5. Сухарики, помідори, цибуля, огірки, часник, халапеньо, оцет, оливкова олія, м'ята.
6. Шпинат, апельсини, салат-латук, мигдаль, зелена цибуля, мед, олія, сік лимона.

Заправляти виноградний салат можна будь-яким салатним соусом, майонезом, йогуртом, сумішшю з олії та лимонного соку, бальзамічним оцтом, сметаною.

Салат з виноградом та куркою займе трохи вашого часу, тому що він дуже простий у виконанні. А за смаковими властивостями не поступиться навіть наймудрішій страві. Найважливіше підібрати відповідні продукти. Основа салату-курка та виноград. Для таких салатів виноград підійде будь-який. Обов'язковий пункт-м'ясо має бути курячим. Найкраще підійде філе грудки. Червоне м'ясо з ніжок чи стегон дуже волокнисте та жилисте, тому для салатів їх краще не використовувати.

Приготування салату - безліч. Як правило, за рахунок того, що багато хто додає в салат нові інгредієнти, здатні створити яскравий смаковий букет. Редакція «Швидкі рецепти» зібрала найкращі рецепти приготування салатів з виноградом. Трохи нижче можете ознайомитись із цими рецептами.

Салат з куркою та виноградом

Інгредієнти:

• Твердий сир – 400 гр.;
• Білий виноград – 500 гр.;
• Консервовані ананаси – 300 гр.;
• Куряче філе – 400 гр.;
• Йогурт – 150 гр.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 6;

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте виноград кишміш і розріжте навпіл.
2. Консервований ананас наріжте маленькими кубиками.
3. На дрібній тертці натріть сир. Відваріть куряче філе та наріжте його дрібним кубиком.
4. Помістіть всі інгредієнти в салатницю, заправте натуральним йогуртом і добре перемішайте.

Салат з куркою та виноградом та фісташками

Інгредієнти:

• Куряче філе – 500 гр.;
• Яйце куряче - 6 шт.;
• Виноград червоний – 300 гр.;
• Виноград білий – 300 гр.;
• Фісташки очищені;
• майонез.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 40 хвилин;
• Кількість порцій: 7;

Спосіб приготування:

1. Філе куряче обсмажити. Остудити. Порізати на маленькі кубики. Можна поекспериментувати зі смаком, наприклад, маринувати філе в різних маринадах, або просто відварити.
2. Яйця відварити круто протягом 10 хвилин, після чого їх слід остудити в холодній воді та почистити.
3. Фісташки очистити від шкаралупи, трохи подрібнити, роздавивши качалкою, можна кілька разів пробити блендером. Виноград розрізати на половинки, кісточки видалити за наявності.
4. Приступаємо до збирання салату. На дно салатника викласти подрібнене куряче філе. Нанести тонку майонезну сітку.
5. Присипати подрібненими фісташками до смаку. Робити їх шар не треба, просто злегка припорошить.
6. Натерти на тертці половину яєць. Зробити тонку майонезну сітку. Наступним шаром викласти по всій поверхні половинки винограду, чергуючи між собою червоний та білий виноград.
7. Повторити шари, починаючи з курки. Верх прикрасити за бажанням. Поставити в прохолодне місце на кілька годин, щоб просочився.

Салат з куркою, виноградом та пекінською капустою.

Інгредієнти:

• відварене філе - 300гр.;
• пекінська капуста – 1 виделок;
• 200 грн. винограду без кісточок - 200гр.;
• твердий сир – 150 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• кедрових горішок – 30 гр.;
• майонез;
• сіль перець.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Горіхи підсмажте в сухому жаровні на сильному вогні 1-2 хвилини. Після цього повністю їх остудіть.
2. Виноград слід нарізати на четвертинки, капусту – соломкою, курку – середнім кубиком. Сир та яйця натерти на великій тертці.
3. Усі компоненти для салату з'єднати, додати майонез, сіль та перець. Все добре перемішати.

Салат з курки з виноградом та сиром

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 шт.;
• Виноград без кісточок - 1 гілочок;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сир твердий – 100 гр.;
• Горіхи грецькі – 1 ст. л.;
• Майонез до смаку.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 2;

Спосіб приготування:

1. Яйце відваріть круто. Горішки потовчіть у крихту. Куряче філе запікайте в духовці: обмажте сіллю та улюбленими спеціями, 1 ст.л рослинної олії, запікати на деку 25 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Куряче філе наріжте на невеликі шматочки. Сир натріть на тертці. Яйце натріть на тертку. Виноград розріжте на половинки.
3. Приготуйте зручний салатник та почніть викладати салат. Шари потрібно буде повторити двічі.
4. На дно тарілки для подачі викладіть перший шар курки. Змастіть майонезом. Викладіть сир та знову змастіть майонезом.
5. Наступний шар – яйце, майонез. Далі шари повторюються, кожен із них змащується майонезом. Зверху притрусіть горішками і знову "малюйте" майонезом.
6. Викладіть половинки ягід винограду зрізом униз. Смачніше буде, якщо салат дати годину в холодильнику настоятися. Наш салат з куркою, сиром та виноградом готовий.

Швидкий салат з куркою та виноградом

Інгредієнти:

• грудка куряча - 2 шт.
• яйця курячі – 6 шт.
• сир – 200 гр.
• майонез до смаку
• виноград – 50 гр.
• каррі – 1 ч.л.
• сіль щіпка
• мигдаль – 0,5 ст.
• олія рослинна - 3 ст.л.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 5;

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки відварити до готовності. Охолодити. Розділити на волокна. Розігріти сковороду, налити олію. Викласти підготовлене куряче м'ясо. Посолити та додати каррі. Обсмажити курку, помішуючи близько 5 хвилин на середньому вогні.
2. На іншій сковороді обсмажити мигдалеві пелюстки. Яйця зварити круто. Охолодити та очистити. Натерти яйця на великій тертці. Натерти твердий сир на великій тертці. Виноград помити, розрізати кожну виноградинку навпіл. Вийняти кісточки.
3. Викласти салат шарами, кожний шар посипати 1 ст. ложкою мигдалю (або волоськими горіхами) і тонко змастити майонезом. Перший шар – частина курки, другий – половина яєць, третій – половина сиру. Повторити викладку. Верхній шар сиру майонезом не змащувати. Виноградинки вмочити у майонез та викласти поверх сиру. Дати салату настоятися у холодильнику 2–3 години.

Салат з виноградом та медово-гірчичною заправкою

Інгредієнти:

• 150 гр. відвареної курячої грудки;
• 100 грн. твердого сиру;
• 150 гр. винограду;
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці;
• 1 кавова ложка меду;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 2–3 столові ложки сметани;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Свіжої зелені петрушки.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 25 хвилин;
• Кількість порцій: 3;

Спосіб приготування:

1. Курячі грудки відварюємо. Не забудьте посолити воду, у якій варитися філе. Зливаємо воду, остуджуємо готове філе і ріжемо поперек волокон невеликими шматочками.
2. Сир трьом на великій терці. Виноград ретельно миємо і ріжемо ягоди на половинки. Якщо є кісточки – очищаємо. Поєднуємо виноград, курку, тертий сир.
3. Заправляємо гірчицею з зернами та медом. Поливаємо соком лимона, перемішуємо. Пробуємо, солимо і перчимо до смаку. Додаємо в салат подрібнену зелень, ще раз перемішуємо. Після цього салат можна подавати на стіл.

Французький салат із виноградом

інгредієнти:

• 300 грн. твердого сиру;
• 500 грн. винограду киш-міш;
• 300 грн. ананасів консервованих;
• 400 гр. курячого філе;
• 150 гр. майонезу;
• 2 зубчики часнику.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. Вимийте виноград, а потім розріжте його навпіл. Ананас наріжте кубиками, а сир натріть на тертці.
2. Куряче філе відваріть, а коли воно охолоне – наріжте його кубиками. Поклади інгредієнти в салатницю, а потім додай майонез або йогурт і ретельно перемішай.
3. Готовий салат відправте в холодильник щонайменше на 1 годину. Після цього прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Теплий салат з курки та винограду

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 2 шт.
• Рукола - 2 пучки
• Зелений виноград без кісточок – 100 гр.
• Груші – 1 шт.
• Волоські горіхи - 2 ст. л.
• Легкий майонез – 1 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Стебло селери - 2 шт.

Загальні характеристики:

• Час приготування: 35 хвилин;
• Кількість порцій: 4;

Спосіб приготування:

1. Посмажити курячу грудку з чорним перцем та невеликою кількістю солі. Якщо є можливість, то краще смажити на сковороді гриль, так грудка буде виглядати симпатичніше.
2. Виноградини порізати навпіл, грушу кубиками, а стебла селери півкільцями. Смажену грудку нарізати, але не дуже дрібно.
3. На дно салатника покласти руколу, потім додати виноград, селера і грушу, зверху викласти курячу грудку.
4. Зробити заправку: майонез, сік половини лимона та оливкову олію змішати ретельно, додати перцю до смаку.
5. Полити заправкою салат, акуратно перемішати, бажано двома ложками або лопатками. Тяжкі інгредієнти будуть прагнути на дно салатника, а салат навпаки нагору, але для краси краще, щоб грудка залишилася нагорі. Потім посипати салат крупно поламаними волоськими горіхами.

Хитрощі смачної страви

• Подібним салатам, особливо якщо ви їх робите шарами, необхідно добре просочитися. Бажано від 1:00 до 2-3. Більшості подобається страва, яка простояла цілу ніч.
• У жодному разі не перестарайтеся з додаванням майонезом - це не допоможе листковій страві просочитися швидше. А ось велика кількість цього соусу просто заб'є собою все тонке смакове поєднання продуктів.
• Якщо вас не приваблює сильний горіховий присмак, постарайтеся подрібнити дрібніші горіхи і навпаки - наріжте крупно, якщо хочете зробити цю нотку вираженою.
• Можна застосовувати мариновані печериці або інші гриби, ось тільки прикрашати тоді найкраще малосолодкі сорти винограду.
• Замість волоських горіхів візьміть мигдаль, фісташки чи кешью. Можна додати в салат кисле яблуко - це зробить закуску соковитішою.
• Вегетаріанці роблять собі схожі салати. Щоправда, там основними інгредієнтами виступають пекінська капуста та різні види зелених салатів, горіхи та різні фрукти. Іноді додається сир тофу. Все заправляється сметаною та прикрашається виноградом.
• Такі салати не лише прикрасять святковий стіл, а й порадують гостей чудовим смаком. А можливість додавання різних компонентів не дозволить їм приїстись.