Розсольник на зиму з томатним соусом. Розсольник з перловкою на зиму – найкраща заготівля для приготування смачного супу. Робимо на зиму заготовку для розсольника із солоними огірками

Бувають такі дні, коли немає часу готувати, а нагодувати сім'ю треба. У таких ситуаціях на допомогу приходять різноманітні заготівлі для супів. Хочу запропонувати вашій увазі покроковий фото-рецептприготування розсольника з перловкою та солоними огірками.

Заправка для супу готується просто, а розсольник взимку з неї приготувати можна дуже швидко і виходить дуже смачним суп.

Як приготувати заправку для розсольника на зиму.

Насамперед займемося крупою.

Перловки нам знадобиться 250 грам. Обов'язковим етапом є завчасне вимочування крупи у холодній воді протягом кількох годин. Якщо я планую робити заготівлю увечері, то заливаю зерна вранці водою. На фото нижче видно, як виглядає перлова крупа до і після замочування.

Після того як перлова крупа набухне від води, ми її ще раз промиваємо.

Закладаємо в каструлю, заливаємо 500 мл холодної води і ставимо на середній вогонь хвилин на 15.

При цьому, ми не маємо мети зварити перловку повністю, потрібно лише домогтися випарювання рідини. Як вона має виглядати на цьому етапі приготування, дивіться на фото.

Тим часом займемося овочами. Моркву (200 г) чистимо і трьом на великій тертці, цибулю (200 г) - нарізаємо кубиками.

У велику сковороду наливаємо 100 мл рослинного масла і обсмажуємо на ньому цибулю і моркву.

Поки смажаться овочі, перетріть через велику тертку 600 грам солоних огірків.

Якщо натерті огірки не любите, наріжте їх дрібними кубиками.

Наступним етапом, додаємо до моркви та цибулі подрібнений огірок та 3 столові ложки густої томатної пасти.

Перемішуємо все і гасимо під кришкою 5 хвилин.

Тепер вводимо готову перлову крупу.

Досолюємо і перчимо до смаку. Заливаємо вміст гарячою кип'яченою водою так, щоб рідина повністю покривала продукти.

Кількість води не регламентована, орієнтуйтеся на око. Тушимо розсольник на маленькому вогні 7 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати.

Залишилося тільки розкласти киплячу заготовку по стерильним банкам і закрутити кришками. Додаткової стерилізації заправка для розсольника не потребує. Перевертаємо банки, і залишаємо їх остигати під теплим рушником. Зберігаються вони в прохолодному місці з усіма іншими заготовками.

Спробувавши одного разу суп розсольник, виготовлений з такої заготовки, ви точно залишитеся задоволені як його смаковими властивостями, так і швидкістю опору. Адже для того, щоб швидко організувати обід або вечерю, потрібно буде опустити вміст баночки в просто картопляний або картопляно-м'ясний бульйон. Робіть заготовки легко і просто, а їжте смачно та із задоволенням! 😉

Господині, які готують борщ у банках, напевно, роблять і іншу корисну заготівлю на зиму - розсольник. Цей кулінарний напівфабрикат не тільки виручить вас за нестачі часу, але й стане цілком самостійною закускою або навіть другою стравою. Рецепт розсольника з перловкою на зиму дуже простий, а результат завжди тішить.

Для приготування цієї смачної заготівлівізьмемо сезонні овочі - огірки, помідори, ріпчаста цибулята морква. Перлову крупу можна знайти в будь-якому продуктовому магазині, а олію вибирайте рафіновану, тобто без запаху. Оцет у рецепті використовується столовий 9%.

Щоб приготувати першу страву з таким напівфабрикатом, варіть (як зазвичай) м'ясний бульйон або робите розсольник у пісному вигляді – на воді. Додаєте кубики або брусочки свіжої картоплі, а за 10 хвилин до готовності кладете банки. Спеції та прянощі (ароматна зелень) - за смаком та бажанням.

Зі зазначеної кількості запропонованих у рецепті розсольника на зиму інгредієнтів виходить близько 3 літрів заготовки. Банки із закаткою відмінно зберігаються в сухому і темному місці - найкраще підійде льох або підвал, але не зіпсується такий розсольник і в коморі (головне, щоб там не було спекотно і сиро).

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (750 грамів ) (450 грамів ) (450 грамів ) (250 грамів ) (250 мілілітрів) (60 мілілітрів) (60 мілілітрів) (2 столові ложки) (1 столова ложка)

Приготування страви за кроками:

Для приготування розсольника на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти: огірки, помідори, морква, цибуля, перлова крупа, питна вода, цукровий пісок, кухонна сіль, Рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія та столовий 9% оцет. Всі овочі ретельно миємо та обсушуємо. Їхня вага вказана у вже підготовленому (подрібненому) вигляді.

Беремо 250 г перлової крупи, промиваємо її в холодній воді (2-3 рази), щоб рідина стала прозорою. Після цього заливаємо достатнім обсягом (його я не вказувала, але вистачить і 500 мілілітрів) холодної води та залишаємо на столі на той час, поки займатимемося овочами. Нехай перловка набухає.

Свіжі огірочки (1 кілограм) ріжемо брусочками або не дуже дрібним кубиком – як вам більше подобається. Тільки, будь ласка, не використовуйте терку – це зовсім не той випадок. Я люблю готувати розсольник (до речі, ось мій рецепт цієї найсмачнішої першої страви) з огірками, нарізаними саме брусочками.

Морква (450 г) теж чистим і подрібнюємо за допомогою великої тертки. Бажаючі можуть нарізати моркву соломкою.

Складаємо підготовлені таким чином овочі у велику каструлю чи тазик. У міру подрібнення я перекладала овочі в тазик (звичайно, для харчових продуктів) об'ємом 5 літрів, тому що в мою улюблену каструлю (4 літри) вони б влізли, але перемішати овочі я б не змогла.

Додаємо до овочів перловку, яку потрібно відкинути на сито. Також кладемо 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі, наливаємо 60 мілілітрів олії. Додатково потрібно влити 250 мл холодної води, щоб перлівка змогла нормально зваритися.

Перемішуємо вміст посуду прямо руками. Довго не варто – просто до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

А тепер, коли овочі пустили сік і зменшилися обсягом, я перекладаю майбутній розсольник у каструлю. Якщо у вас є підходяща за обсягом, перемішуйте та готуйте овочі з крупою прямо в ній.

Залишається термічно обробити, тобто зварити розсольник. Для цього ставимо каструлю на середній вогонь та доводимо вміст до кипіння. Після цього варимо розсольник під кришкою на маленькому вогні 30 хвилин. Не забудьте 3-4 рази перемішати. Перловка має за цей час повністю приготуватися. Наприкінці варіння наливаємо столовий оцет (60 мл), ще раз перемішуємо розсольник і вимикаємо вогонь.

Розсольник у банках на зиму, рецепт з перлівкою та з рисом

Цілком необхідні для працюючих мам і дружин супові заготівлі. Вони дозволяють господині швидко і без особливих тимчасових витрат нагодувати втомлених і голодних домочадців ситним обідом або вечерею. Варто приділити особливу увагу заготовкам для розсольників. Готові консерви економлять час, необхідний замочування круп і нарізку овочів і зелені.

Заготівля традиційного розсольника з перловкою

Вихідний матеріал:

• 3 кг. огірків;
• по 1 кг цибулі ріпчастої та морквини;
• 1,5 кг стиглих томатів, можна використовувати перезрілі та трохи пом'яті помідори;
• 500 грн. перлової крупи;
• 2 ст. ложки без гірки солі;
• 4 ст. ложки теж нарівні з краями цукру;
• півсклянки оцту 9%;
• по половині склянки олії рослинної без аромату та води.

Процес заготівлі полягає в наступних діях:

1. Вимиті моркву та огірки подрібнити кубиками або натерти на великій тертці.
2. Очищену від лушпиння цибулю дрібно нашаткувати.
3. Очистити від шкірки помідори та подрібнити.
4. Додати в томатне пюре воду, олію, цукор, сіль.
5. Перемішати.
6. У соус викласти промиту перлову крупу та підготовлені овочі.
7. Ще раз добре перемішати, найкраще руками.
8. Гасити під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.
9. Потім влити оцет та тримати на вогні ще 10 хвилин.
10. Скласти щільно у підготовлену тару, закатати, перевернути, утеплити.
11. Залишити у кімнаті для завершення процесу стерилізації на добу.

Із зазначеної в рецепті кількості продуктів має вийти приблизно 12-13 півлітрових банок розсольника. Така заготовка ідеально поєднується з бульйоном із яловичих бруньок і кісток.

Для приготування розсольника на курячих тельбухах найкраще використовувати рисову крупу.

Розсольник на зиму з рисом

Такий рецепт розсольника ідеальний для використання так званих некондиційних овочів - надто великих огірків та помідорів, що переросли або трохи прим'яті.

Потрібно взяти такі продукти:

• 3 кг огірків;
• 2 склянки рису, форма крупи на розсуд господині;
• по 1 кілограму помідорів та ріпчастої цибулі;
• по 0,5 кілограма солодкого перцю та моркви;
• 4 ложки столових солі;
• півсклянки оцту 9%;
• 1 склянка рафінованої рослинної олії;
• для надання гіркуватості – шматочок гострого стручкового перцю.

Готується заправка таким чином:

1. Огірки вимити, у переростків зняти шкірку, нашаткувати кубиками.
2. Цибуля та перці подрібнити кубиками.
3. Натерти крупно моркву.
4. Зробити пюре із попередньо бланшованих та очищених від шкірки томатів.
5. Змішати у великій, відповідній посуді всі овочі та масло, посолити.
6. Всипати крупу, змішати, поставити на варильну поверхню.
7. Довести до кипіння, варити близько півгодини.
8. Влити оцет, перемішати, нехай закипить.
9. Розкладати розсольник у невеликі, стерилізовані банки та негайно закочувати.
10. Перевернути, тепло укутати, залишити на добу.

Суп у банку, особливо домашній, приготований із вирощених на дачі овочів та зелені, - справжня паличка-виручалочка для господині. Досить викласти його в киплячий бульйон, додати картоплі і можна розливати по тарілках наваристий борщ, борщ з капустою або ароматний розсольник.

Розсольник на зиму у банках: рецепти з помідорами

Варіант з перловкою та свіжими огірками

Свіжі огірки (2,5-3 кг) нарізати невеликими брусками. Або, як морква (0,8-1 кг), натерти на великій тертці. Очистити і покришити кілограм цибулі. Стиглі томати (1,5-1,7 кг) обдати окропом, зняти шкірку і пропустити через м'ясорубку з великою решіткою. Можна подрібнити у блендері, дрібно нарізати, на смак це не вплине. Перлову крупу (півкіло) ретельно промити.

Спочатку у велику каструлю з товстим дном викласти помідори. Посолити (2-3 столові ложки), додати цукор (3-4 столові ложки), а також воду і рослинне масло (по 120 мл). Потім додати подрібнені овочі (огірки, моркву, цибулю) та перловку. Перемішати ложкою та гасити на слабкому вогні 25 хвилин. Потім влити півсклянки 9% оцту і томити ще 15 хвилин.

Розсольник з перловкою на гарячу зиму розкласти в стерильні баночки об'ємом в 0,5 л (потрібно 7 штук), закатати прокип'яченими кришками і вкрити ковдрою, щоб довше не охолонули. Вони чудово зберігаються при кімнатній температурі, наприклад, у кухонній шафі.

Рецепт з перловою крупою, без огірків

Перловку (4 склянки) на 8-10 годин (на ніч) замочити у холодній воді. Потім промити та варити до готовності. Подрібнити 2,5 кг помідорів. Потерти моркву (2 кг), нашаткувати півкільцями або дрібніше пару кілограмів очищеної цибулі. Припустити в соняшниковій олії (2 склянки), додати томати та морквину.

Гасити, помішуючи, доки не стануть м'якими, хвилин 40-45 після закипання. Покласти перлову кашу та сіль (2 столові ложки «без гірки»), більше не потрібно. Адже в процесі варіння розсольник приправлятиметься маринованими огірками, розсолом. І супчик може бути пересоленим, а обід зіпсованим. Присмажити заправку для розсольника на зиму 100 мл оцту і потримати на плиті ще 7 хвилин.

Банки (12 штук) прожарити в духовці або на пару, заповнити суповою сумішшю. Злегка утрамбувати ложкою, щоб не залишилося порожнеч та бульбашок повітря. Закрити стерильними металевими кришками, перевернути і добре закутати.

Розсольник «Білоруський» зі свіжими та солоними огірками

Дві склянки перлової крупи залити 6 склянками води. Вариться вона довго, близько години. Цього часу вистачить, щоб томати (5-6 штук) перетворити на пюре. Порубати зелень (кріп, петрушку), часник (5-6 часточок). Нарізати огірочки: пів кілограма консервованих і стільки ж свіжих. Їх опускають у розсіл і нагрівають, поки не змінять колір.

Подрібнити та обсмажити моркву, цибулю (по 0, 5 кг). З'єднати з помідорами та свіжими огірками, томити 20 хвилин. Додати огірочки мариновані, згасити ще чверть години. При необхідності долити окропу. Перловка вже готова, можна покласти її в заправку для розсольника на зиму разом із часником і пряними травами. Готувати під кришкою 10 хв. Такий суп у банку рекомендується тримати у темному прохолодному місці (у холодильнику, погребі, підпіллі), інакше зіпсується.

«Любивець» з рисом

Зазвичай розсольник на зиму в банках рецепти пропонують робити з перловкою. Однак у деяких сім'ях її не шанують. Навіщо через це відмовлятися від смачної та ситної першої страви? Цей суп і з рисом гарний.

У сотейнику розігріти рафіновану олію (третину склянки). Обсмажити в ньому нарізану цибулю (1,2 кг). Коли він набуде золотистого кольору, додати морквину, болгарський перець(по 1 кг), нашатковані тоненькою соломкою. Час рис класти. Склянку крупи відварити заздалегідь і 10 хвилин|мінути| тушкувати з|із| овочами. Як на плов схоже!

Солоні (мариновані) огірки (6-7 штук) натерти на тертці і відправити в каструлю. Слідом за ними – помідори (0,8-1 кг), подрібнені в блендері, та пекучий червоний перець (1/3-1/2 стручка). Головне, щоб не дуже гостро вийшло. Залишилось зеленню петрушки присипати, покласти сіль (1 столова ложка) та чайну ложку меленого чорного перцю. Зменшити вогонь, томити 20-25 хвилин. Потім із запалу із жару в скляну тару розкласти. І ніч під шубою потримати.

Розсольник на зиму у банках: рецепти без томатів

«Класичний»

Багато хто в розсольник з перловкою на зиму ні помідорів, ні томатної пасти не додають, як, втім, і звичайний суп. Насолоджуються гармонією неповторного поєднання огіркової кислинки зі смаком крупи. Що заважає і зимову заготівлю за рецептом приготувати?

Якщо домашні їдять варену цибулю, її (1 кг) можна нашаткувати півкільцями або четвертинками. Інакше нарізати дрібніше, щоб розварився і в супі став непомітним. Моркву (1 кг) подрібнити за допомогою великої тертки, свіжі огірки (2,5-3 кг) нарізати кубиками. Присмажити овочі сіллю (5 столових ложок), цукром (140-150 г), олією (1 склянка). Перемішати та смажити-парити 40-50 хвилин.

Всім привіт!

Ми продовжуємо заготовлятись до зими. У попередній статті обговорили. У цій пропоную розпочати приготування заправок до супів. І першим на черзі у нас чудовий розсольник. Який, до речі, користується великою популярністю в кожній сім'ї. А у Вашому рідному колі, якій першій страві віддають перевагу?

Ми розберемо не один рецепт, їх багато. І кожен унікальний за своїм. Але трохи затримаюсь на одному. Він настільки популярний своєю простотою, що заготовляти його слід якомога більше. Адже він ідеально поєднується відразу у двох супах у розсольнику та солянці. Щоправда, тут доведеться обійтися без перлівки.

Калью готували на основі юшки, але в кінці варіння обов'язково додавали розсіл або лимонний сік. Який і був тією самою родзинкою. Саме тому було важливо не просто засолити продукти, а й смачно приготувати рідку частину. Яка надалі використовувалася як основний добавки в супах.

Розсольник на зиму зі свіжих огірків із перловкою

Наша вибірка рецептів почнеться з класичного варіанту заправки. Заготовимо ми з Вами смачну начинку для приготування супу надалі розсольник. Погодьтеся це дуже зручно. Коли немає часу на приготування, дістати одну баночку з льоху і додати її в свіжо зварений м'ясний бульйон. Довести всю масу до кипіння та вуалю Ваш суп готовий.

Нам потрібно:

• огірки – 1,3-1,5 кг.
• помідори – 1 кг.
• цибуля - 500 гр.
• морква – 500 гр.
• болгарський перець – 500 гр.
• перловка – 250 гр.
• сіль – 1 ст.
• цукор – 2 ст.
• вода – 250 мл.
• оцет – 60 мл.
• олія рослинна – 60 мл.
• лавровий лист – 1-2 шт.

Приготування:

1. Перше, що ми зробимо, займемося підготовкою всіх овочів. Заготовляти ми їх окремо. А ось засипати в один таз чи чашу. Бажано мати посуд великого обсягу.

Огірки бажано використовувати свіжі, лише зірвані плоди з городу. Промиваємо їх під проточеною водою. Відрізаємо з обох боків плодоніжки та нарізаємо невеликими кубиками.

2. Болгарський перчик зачищаємо від насіння та серцевини. Промиваємо під холодною водою. Струшуємо від залишків рідини і приступаємо до нарізки. Різатимемо аналогічно огіркам, невеликими кубиками.

3. Поки Ви зайняті овочами, бажано замочити крупу. Для цього перловку промиваємо під проточеною холодною водою. Заливаємо водою та замочуємо на 1 годину. А самі в цей час знову повертаємось до овочів.

4. Промиті плоди помідорів промиваємо. Розрізаємо на дві рівні частини та вирізаємо серцевину. У разі виявлення гнилі, негайно позбавтеся її.

З помідорами ми ще не закінчили. Укладаємо їх у чашу глибше та збиваємо занурювальним блендером до однорідної консистенції. Якщо немає такого електроустаткування, скористайтесь м'ясорубкою. Запевняю Вас вийти абсолютно однаково.

5. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо кубиками, можна нашаткувати довільно. Але врахуйте, що скибки не повинні бути більшими.

Моркву зачищаємо від шкірки, промиваємо та натираємо на великій тертці.

6. Тепер беремо глибоку чашу зі всіма різаними інгредієнтами. Вливаємо до них необхідну кількість води (зазначене у розкладці вище).

Всипаємо сипучі інгредієнти: сіль, цукор та олію. Тепер акуратно, але ретельно все перемішуємо дерев'яною або силіконовою паличкою.

Наприкінці додаємо вимочену перловку і ще раз все перемішуємо.

Суміш, що вийшла, з овочів і крупи перекладаємо в каструлю. Зверніть увагу, що в ній ми продовжимо приготування заготовки на суп. Тому обсяг її має бути досить великим. Щоб під час кипіння, маса не стікала по стінках вниз.

Ставимо каструлю із овочами на середній вогонь. Доводимо її до процесу сильного вирування. Потім зменшуємо газ на мінімальний та продовжуємо варити заправку протягом 30 хвилин. Періодично необхідно помішувати.

За 10 хвилин до готовності додаємо лавровий лист та вливаємо харчовий оцет. Кількість продуктів, що використовуються вказано в рецептурі.

Поки наша заготівля стоїть на вогні, можна зайнятися підготовкою банок. Для цього промиваємо скляну тару з додаванням соди та стерилізуємо. Аналогічно чинимо і з кришками прокип'ятив їх протягом 7-10 хвилин.

Готовою заправкою наповнюємо наші банки. Слідом закочуємо кришками. Накриваємо поверх чимось теплим, залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання.

Наповнювати банки слід гарячою заправкою. Таким чином, кришки закочувати буде набагато простіше.

Готовий суп на зиму зберігатимемо в прохолодному місці. Можна скористатися холодильною камерою або льохом. Дуже люблю такі заготівлі, з ними все готуватися легко та швидко.

Готуємо розсольник з перловкою та томатною пастою

Заготовити таку заправку бажано різними варіантами. Щоб визначитися який з рецептів Вам буде до вподоби. Ось наприклад у цій розкладці, ми у вигляді добавки використовуватимемо томатну пасту. Багато хто вважає, що це консервант і відмовляються від такого способу приготування. Хочу Вас запевнити у зворотному, що подібну пасту можна приготувати власноруч удома. Головне не полінуватися і я впевнена все вдасться.

Нам потрібно:

• огірки - 3,5 кг.
• помідори - 3,5 кг.
• цибуля ріпчаста - 800 гр.
• морква – 600 гр.
• перловка - 600-700 гр.
• олія рослинна - 100 мл.
• сіль - 4-5 ст.ложки
• перець чорний - 1 ст.
• томатна паста - 3 ст.ложки
• лавровий лист (за бажанням) - 2-3 шт.
• оцет 70% - 1 ст.ложка

Приготування:

1. Давайте спочатку заготовимо найдовший інгредієнт - перловку. Її ми попередньо відваримо, але не розваримо. Варитимемо протягом 10 хвилин. Обов'язково спробуйте на смак, т.к. сорти крупи можуть бути різними.

2. Тепер можна розпочати овочі. Огірки промиваємо та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо на маленькі кубики. Можете використовувати інший метод нарізки, наприклад соломкою або скибочками.

3. Помідори промиваємо та зачищаємо від гнилі, якщо така є. Нічого страшного якщо плоди дуже вже рідкі. Нарізаємо кубиками, або аналогічно огіркам.

4. Знаєте більшість господарок воліють використовувати форму нарізки для всіх продуктів однакову. Це звичайно суто Ваше бажання та думка. Я ж подібних порад не дотримуюсь. Саме тому пропоную зачистити моркву від шкірки та натерти на великій тертці.

Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Шинкуємо досить дрібно. Вже не раз чула, що багато хто й у все намагається готувати будь-яку страву без додавання цього гіркого овочу. Я ж із цим не погоджуся. Будь-який овоч має свій аромат і смак, і якщо вже належить, то кладемо.

5. Тепер беремо глибоку каструлю. Вливаємо в неї необхідну кількість олії. Нагріваємо масло, протримавши його на середньому вогні буквально 2 хвилини. Потім додаємо томатну пасту, обсмажуємо її протягом 2-3 хвилин.

Додаємо всі різані овочі і ретельно перемішуємо. Заправляємо всіма приправами, представленими вище в рецептурі, крім лаврового листа та укусу.

Доводимо овочеве заправленнядо кипіння. Після зменшуємо вогонь на середній чи повільний. Щоб маса на поверхні злегка вирувала. Гасимо заготівлю протягом 35 хвилин, періодично помішуючи її.

Буквально за 5 хвилин до готовності влийте оцет. І за смаковими уподобаннями можете використовувати лавровий лист. Обов'язково спробуйте смак заправки, на нестачу солі та цукру. У разі чого під час варіння ви можете їх доповісти.

Готовий суп можна розкласти у підготовлені банки у гарячому вигляді. Потім перевернути кришками донизу. Залишаємо в такому стані при кімнатній температурі до повного остигання.

Аромат у квартирі під час приготування такого зимового супу, просто дивовижний. Скільки б ми не заготовляли баночок, до весни не доживає жодна. Зима для нас, це час розсольника.

Як приготувати розсольник на зиму в домашніх умовах

Взагалі приготування домашніх заготовок приносить одне задоволення. Якщо не під час процесу, то під час приготування того ж супу Ви не раз скажіть «дякую, що не полінувалася». Не втомлюся повторювати, що така заправка це велика економія часу. Та й готується вона доволі легко.

Нам потрібно:

• огірки свіжі – 3 кг.
• помідори - 1,5 кг.
• морква – 800 гр.
• цибуля ріпчаста - 800 гр.
• перловка - 500 гр.
• оцет - 0,5 склянки
• вода - 0,5 склянки
• олія рослинна - 80 мл.
• цукровий пісок - 4 ст.ложки
• сіль - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Огірки та помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо на кубики аналогічно один одному.

2. Ріпчасту цибулю та моркву зачищаємо від шкірки та лушпиння. Моркву натираємо на тертці. Ріпчасту цибулю шаткуємо в ручну, досить дрібно.

Змішуємо усі інгредієнти в одній чаші. У ній ми й продовжимо процес гасіння.

Сюди всипаємо промиту перловку. Яку треба було підготувати заздалегідь. Буквально 20-30 хвилин витримавши холодною водою. Після цього ретельно змив крохмаль у кілька етапів.

3. Тепер заправимо наше майбутнє заправлення приправами. Всипаємо необхідну кількість солі та цукрового піску. Потім вливаємо олію і воду. Ставимо ківш із вмістом на вогонь. Гасити будемо протягом 35-40 хвилин, після закипання. За 5 хвилин до готовності додамо оцет.

Заправку, що вийшла, закупорюємо в банки. Залишаємо на столі за кімнатної температури.

Ось такий смачний розсольник у нас вийшов. Приємного вам апетиту!

Простий рецепт розсольника в банках без перловки

Варіант заправки, про який ми зараз поговоримо, просто унікальний. Використовувати таку диво заготівлю можна для розсольника та солянки. А ще це чудовий варіант для любителя солоного супу, але без перловки. У разі це крупа до складу не входить. Тому Ви можете замінити її абсолютно будь-яким, наприклад, рисом.

Нам потрібно:

• огірки свіжі – 2 кг.
• цибуля ріпчаста - 300 гр.
• морква свіжа 300 гр.
• часник - 1 головка
• зелень петрушки - 1 пучок
• цукровий пісок - 3 ст.ложки з гіркою
• сіль - 1 ст.ложка з гіркою
• олія соняшникова - 1 склянка
• оцтова есенція - 1 ст.ложка або замініть оцтом 9% - 0,5 ст.

Приготування:

1. Перше, що ми зробимо, заготовимо наші овочі. Рецепт дуже простий, так що і нарізка буде абсолютно звичайною.

Огірки промиваємо під водою. Видаляємо плодоніжки з обох боків. Нарізаємо невеликим кубиком, можна соломкою.

Моркву зачищаємо від шкірки, промиваємо. Потім натираємо через велику тертку.

Цибуля та часник чистимо від лушпиння. Ріпчастий шаткуємо дрібним кубиком Часник пропускаємо через прес, або використовуйте терку з дрібною насадкою.

Петрушку промиваємо, і шаткуємо дрібною крихтою.

Для знезараження зелені перед роботою її переважно замочити в слабкому розчині оцтової води. Для цього в глибокий посуд вливаємо воду і слідом додаємо оцет. Витримуємо у такому стані як мінімум 30 хвилин.

2. Усі різані овочі складаємо в одну чашу чи таз. Заправляємо сіллю, перцем, вливаємо необхідну кількість оцту та олії. Все ретельно перемішуємо. Витримати цю овочеву суміш необхідно протягом 4 годин. Періодично потрібно буде перемішувати її знову, як мінімум три рази.

3. Поки що можна підготувати скляну тару. Банки промиваємо з додаванням харчової соди. Стерилізуємо звичайним чином, аналогічно чинимо і з кришками.

4. Повернемося до овочевої суміші. Після закінчення часу, всі інгредієнти перекладаємо в каструлю. Ставимо вміст на середній вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки заправка почала бурхливо кипіти, зменшуємо вогонь на мінімальний. Поруч готуємо банки та викладаємо готовий салат по скляних банках. Врахуйте, що газ під час цього процесу вимикати не потрібно

Готовий заготівлі даємо охолонути за кімнатної температури. А потім можна прибрати в комору або в льох.

Більшість господарок, випробувавши цей рецепт, кажуть, що таку заправку можна використовувати у вигляді звичайного салату на стіл. Чи не знаю так, але думаю, що до порад прислухатися іноді все ж таки варто.

Дивовижна заправка для розсольника з помідорами

Моя мама більшість супів вважає за краще варити з помідорами. Але взимку запастися таким овочом дуже накладно. Та й не такий насичений смак у привізних овочів. Саме тому наступний підібраний рецепт для Вас господарки. Хто хоче бачити у своєму бульйоні свіжий м'ясистий помідор. Який до речі теж надає першим стравам чудового аромату та дивовижного смаку.

Нам потрібно:

• огірки - 3 кг.
• помідори - 1,5 кг.
• цибуля ріпчаста - 1 кг.
• морква – 1 кг.
• перловка - 600 гр.
• сіль - 2 ст.ложки
• цукровий пісок - 4 ст.ложки
• оцтова есенція - 2 ст.ложки
• вода - 500 мл.
• олія рослинна - 100 мл.

Приготування:

1. Приготування такого виду заправки почнемо з помідорів. Плід нарізаємо на часточки, видаляємо серцевину. У разі утворення гнили, негайно позбутися її. Тільки тоді Ви зможете використати овоч.

Тепер наше завдання подрібнити їх. Допоможуть нам у цьому м'ясорубка чи кухонний комбайн. Пропущені помідори вливаємо у каструлю. Відразу беріть посуд великого розміру, щоб усе вмістилося.

Доводимо рідку масу до кипіння. І продовжуємо кип'ятити ще протягом 10 хвилин. Заправляємо сіллю, цукром, вливаємо олію. Акуратно перемішуємо киплячу кашку.

2. Наступним продуктом стане цибуля. Його ми зачищаємо від шкірки. Шинкуємо на кубики невеликого розміру. Різаний продукт додаємо до киплячої маси помідорів.

Наше завдання на даному етапі проварити цибулю, щоб вона стала набагато м'якшою. У принципі 5-7 хвилин після кипіння буде цілком достатньо.

3. Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки якщо при надкушуванні вона гірчить. Розрізаємо на пластини, потім кожну їх розрізаємо ще кілька смужок. Вже після приступаємо до шатківниці на кубики.

Різані кубики додаємо в киплячу суміш. Проварювати цей овоч потрібно ще 10 хвилин. Після цього можна додати наступний інгредієнт.

4. Моркву зачищаємо від шкірки, потім промиваємо. Єдиний овоч, який не займе у нас у підготовці багато часу. Цей соковитий інгредієнт ми натираємо на тертці середнього розміру.

Додаємо аналогічно до інших продуктів, в каструлю.

Проварюємо усі овочі ще протягом 10 хвилин. Після закінчення часу засипаємо перловку. Яку спочатку потрібно було відварити до напівготовності.

Приготування заправки добігає кінця. Обов'язково після того, як додайте перловку, варіть салат ще протягом 10-15 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додаємо оцтову есенцію, ретельно перемішуємо.

Якщо під час варіння заправки сік випарувався, а огірки були не зовсім соковиті. Можна і навіть потрібно додати воду, кількість вказана у рецептурі.

Готовий салат розкладаємо стерилізовані банки. Обов'язково перед цим випробуйте страву на смак. За необхідності додайте солі та цукру. Після цього знову нагрійте масу, щоб дати розійтися сипучим інгредієнтам.

Супчик даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігати таку заготовку переважно у прохолодному місці. Смачного!

Консервуємо розсольник із свіжих огірків у банках

Наша стаття закінчується, а так не хочеться прощатись. Саме тому я заготовила сюрприз. Пропоную до Вашої уваги ще один рецепт консервованої заправки на розсольник. А щоб він був цікавим, заготовила чудове покрокове відео. Яка славиться особливою популярністю на просторах інтернету. Ну, що готові до чаклунства? Тоді за справу….

На мою думку, це чудова альтернатива на зиму. Коли дістав баночку консервованої заправки і приготував для своєї родини шаленого супчика. Дивно придумано, а головне якась економія часу.

Напевно, Ви вже визначилися з рецептом. Якщо зупинилися на всіх, просто додайте статтю в нотатки, щоб не випустити її з уваги.

Добірку підбирала індивідуально для кожного. Щоб кожен, щось знайшов підходяще для себе. Все вистачить слів друзі. Приступайте за справу і не тягніть, приготуйтеся до зими вже зараз.

До нових статей любі читачі!