Город

Морквина корейською на 1 кг. Алегро Приправа для моркви по-корейськи - «Гарна приправа. Смачна морква по-корейськи. З усіх приправ сподобалася найбільше. Фото готової страви.»

↭↭↭↭↭ Вітаю всіх, хто заглянув у мій відгук! ↭↭↭↭↭

У нашій сім'ї дуже люблять моркву корейською. Часто її купую, але часто роблю сама. Перепробувала багато приправ. І поки зупинилася на приправі для корейської морквивід Алегро.

Пробувала приправу вже готову рідку, типу Сен-сой, морква виходить смачна і соковита, але склад зовсім не тішив: глутамат натрію та інші шкідливості.

Пробувала суху приправу, яку потрібно прожарити на олії. Така мені теж не сподобалася - морква виходить сухувата. Та й приправа часто підгоріла.

Приправа від Алегро сподобалася найбільше.

У пакеті 15 гр

Виготовлено у Росії (Саратов)

Термін зберігання 24 міс.

Від виробника:

Ретельно підібрана суміш спецій, яка дозволяє в домашніх умовах приготувати це смачна страва.Чорний і червоний перець додадуть свіжою нарізаною тонкою соломкою моркви характерну для корейської кухні гостроту і пікантність.

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

Склад: Все натуральне. Без глутамату натрію.

Склад:каррі, коріандр, цибуля, часник, перець чорний, червоний перець, сіль.

Ось що всередині:

↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭↭

На упаковці є рецепт приготування моркви корейською. А взагалі написано, що суміш використається для приготування корейських салатів.

Я все робила за рецептом. Єдине, що моркви як мені здалося, взяла більше, спеціально не вішала і часнику беру більше, тому що в нас люблять часник))

Все робиться дуже просто та швидко. Натерла морква, посолила, пом'яла трохи. Висипала приправу, додала цукор, часник дрібно порубала. Обсмажила на олії цибулю, нарізану півкільцями. За цей час морква добре пустила сік. Вилила цибулю з маслом у моркву і додала оцет. Перемішала. Готово.

Про час настоятися на упаковці нічого не написано. Ми пробували одразу. Дуже смачно. Але після того, як настоїться - ще смачніше!

Цей варіант, з моркви, зробленої своїми руками, сподобався найбільше.

Морква по-корейськи стала відома завдяки біженцям та емігрантам із КНДР ще до розвалу Радянського Союзу. Багато росіян, один раз спробувавши цю страву, так закохалися в неї, що намагалися відтворити її у себе на кухні. Але що є домінантою на смак моркви по-корейськи? Гурмани стверджують, що зовсім не коренеплід. Впізнаваною і улюбленою цю страву робить приправа для корейської моркви.

Склад, фото інгредієнтів та послідовність їх введення в маринад ми наведемо нижче. Раніше суміш спецій для моркви (як і готове блюдо) можна було купити лише в етнічних корейців на ринку. Тепер багато виробників продають пакетики з приправою. Для приготування закуски зійде такий продукт. Проте ми можемо гарантувати, що фабрична суміш відповідає санітарним нормам. До того ж згодом спеції можуть втратити свій аромат. І нарешті, кожна людина любить різну моркву корейською. Адже вона буває негострою, середньою та пряною. Можна посилити часникове звучання, додати перцю чилі тощо. Тому краще створити суміш будинку і приготувати за допомогою неї чудову закуску.

Історія моркви по-корейськи

З'явилося це смачне блюдо нещодавно – десь у середині ХХ століття. Ви будете надзвичайно здивовані, але в Кореї, як у Північній, так і Південній, ніколи не чули про нього. Емігранти з КНДР привезли із собою рецепт дуже популярної на їхній батьківщині страви «Кімчхі». Але готується воно із чорної редьки та пекінської капусти. У Радянському Союзі з постійним дефіцитом ці продукти було непросто дістати. А ось моркви було хоч завалися. Тому етнічні корейці, які осіли в республіках Середньої Азії, замінили нею базові продукти для «Кімчхи».

Нашаткована як спагетті пряна морква дуже сподобалася жителям усього неосяжного СРСР. Тому блюдо вважається ноу-хау радянської кухні. Довгий час люди були змушені купувати готову закуску, оскільки мало хто знав склад приправи для моркви корейською, рецепт приготування страви, та й обладнання для шаткування теж не було. Але з падінням СРСР і становленням малого бізнесу цьому було покладено край. Тепер можна придбати як спеціальну тертку, так і суміш прянощів для приготування надзвичайно смачної закуски, що полюбилася слов'янам.

Склад приправи для моркви по-корейськи

Кухня цього народу побудована на активному використанні маринадів та прянощів. Саме вони надають такому звичайному коренеплоду, як морква, екзотичний смак та насичений аромат. Які спеції використовуються в даному випадку? Склад приправи для моркви по-корейськи кожен варіює за своїми смаковими уподобаннями. Однак є базові компоненти, що залишаються незмінними. Це коріандр, червоний гострий та чорний перці, сухий часник. Звичайно ж, не обійтись без солі. Але сюрпризом для багатьох стане те, що до складу суміші прянощів входить також цукор. В азіатській кухні вважається, що він дуже вигідно відтіняє сіль та спеції. На упаковках готових сумішей "Приправи для корейської моркви" нерідко можна прочитати, що до складу входять також мускатний горіх, базилік, перець чилі, імбир, зерна кунжуту та куркума.

Інші інгредієнти для приготування корейської моркви

Тепер ми знаємо, що є приправа для моркви по-корейськи. Склад її досить простий. Але якщо ми просто з'єднаємо у чашці чорний та червоний перці, сіль, цукор, часник та коріандр, у нас нічого не вийде. Для того, щоб приготувати смачну закуску, необхідно, щоб прянощі «розкрилися». А для цього нам потрібний як мінімум блендер. Причому не занурювальний, а потужний, з чашею, що щільно закривається.

Щоб закуска вийшла автентичною, з тим незабутнім смаком, моркву слід нашаткувати особливим способом, на спеціальній тертці. Якщо такої немає, потрібно нарізати очищений коренеплід вручну, обов'язково довгими смужками, щоб вони увібрали в себе всю красу маринаду. Для приготування закуски знадобиться також оцет (дев'ятивідсотковий і краще винний – так смак вийде пікантніше) та олія.

Основи технології приготування корейської моркви

Щоб аромат прянощів добре розкрився, до складу приправи для моркви по-корейськи ми включаємо цілісні продукти. Тобто коріандр (кінза) має бути у зернах. Часник ми візьмемо не гранульований, а дрібно посічемо зубчики перед використанням. Для суміші ми використовуватимемо велику кухонну сіль.

Чи варто говорити, що інші приправи натираються безпосередньо перед вживанням? Але можна заготовити про запас суміш спецій. Для цього в блендері розмелюємо спочатку півтори чайні ложечки зерен коріандру і одну – солі. До складу приправи для моркви гострою необхідно включити кілька щіпок перцю чилі. Після того як все буде розмелене, додаємо половину ложечки цукрового піску і два дрібно порізані зубці часнику. Тепер настала черга перців. Додаємо в чашу блендера половину чайної ложечки чорного та на кінчику ножа пекучого червоного. Можна насипати ще дрібку паприки. За бажанням додаємо інші інгредієнти: базилік, мускатний горіх, імбир, куркуму. На найшвидших обертах мілини все це хвилини три. Дамо пилу осісти і лише тоді піднімаємо кришку. Перекладаємо вміст у суху баночку. У холодильнику приправа може зберігатись досить довго.

Пропорції продуктів при приготуванні корейської моркви

Найкраще готувати маринад та спеції безпосередньо перед тим, як класти туди нашатковану моркву. Як би герметично не закривалася баночка, а процес виснаження аромату все одно відбувається. За наявності моркви легше розрахувати і пропорції приправ. Так, один кілограм коренеплодів вбирає приблизно тридцять грамів пряної суміші.

Покрокове приготування корейської моркви

Рецепт цієї страви такий самий простий, як і склад приправи для моркви корейською. Шинкуємо коренеплід, солимо, додаємо цукор і ставимо під гніть. За годину віджимаємо соломку. У моркву додаємо дві ложки оцту. Розжарюємо на сковороді п'ятдесят грамів олії. Просмажуємо на ньому подрібнений часник та цибулю. Ложкою виловлюємо ці овочі - вони передали олії свій аромат і вже не потрібні. Моркву перекладаємо в ємність, що щільно закривається. Кладемо перемелені на блендері спеції. Заливаємо гарячою олією. Накриваємо і ставимо за кімнатної температури на ніч настоюватися. Зроблене вами страва буде смачнішою за добу такої витримки.

Як приготувати корейську моркву вдома?

За матеріалами сайту: http://fb.ru/

КОРЕЙСЬКА МОРКВА ще так можна готувати буряк, зелену солодку редьку і огірки. - Моркву нашаткувати, посолити, покласти під прес. - Закип'ятити воду в каструлі. - Моркву покласти в друшляк, опустити в киплячу воду і дорахувати до 10-20. викласти в миску. - Обсмажити цибулю на олії золотистого кольору. У масло додати сіль, чорний гіркий перець, коріандр (він же кінза), товчений часник, червоний перець, соєвий соус (2-3 краплі), 1 ч.л. оц. есенції (на 1,5 літp. банки нашаткованої і ошпареної моркви). Все перемішати. Закрити кришкою. Поставити на ніч у холодильник. Вранці можна їсти.

****************************************************************************

КОРЕЙСЬКА МОРКВА Моркванарізати дуже тонкими брусочками (переріз схоже на квадрат зі сторонами трохи більше 3 мм). Маринад: на 1 л води – 1 ст.л. з великим верхом солі, 1 ст.л. цукру, 3-4 ст. 5% оцту, 2-3 шт. гвоздики, лавровий лист, зелень (можна і сушену) кропу, естрагону, петрушки, селери, хрону (можна і корінець), бл. 1-3 ч. л. червоного пекучого меленого перцю. Киплячим маринадом через марлю (всі приправки з маринаду повинні залишитись на тканині, щоб не псувати естетику червоної моркви) залити всю нарізану моркву. Далі витягувати оброблену маринадом моркву з тазика/каструлі, розкладати, щільно утрамбовуючи, за попередньо простерилізованими банками, залити в кожну банку по 3-4 ст.л. соняшникової/оливкової олії, додати недостатнього процідженого маринаду, накрити кришкою і стерилізувати банки в каструлі з водою, як звичайно 0,5 літрові банки- 8 хв., 1 літрові банки – 12-13 хвилин. Охолоджувати повільно у перинах.

*****************************************************************************

КОРЕЙСЬКА МОРКВА Нарізати моркву соломкою або натерти на _дуже_ крупній терці, приблизно 500 г. Цибулю нарізати дрібними кільцями (2-3 цибулини), змішати, видавити пару великих зубчиків часнику. Маринад: Оцет, сіль, цукор, воду - на 700 г, за смаком, витримувати суміш овочів у маринаді кілька годин. Розжарити 300 г рослинної олії (краще соєвого) до появи легкого серпанку, віджати овочі від маринаду, розпушити, і тонкою будовою вливати розпечену олію. Варіанти: з одним часником або цибулею, з оливковою олією, в розжареному маслі утримувати стручок червоного перцю, після остигання суміші закип'ятить маринад і залити ще раз. А можна ще зварити рис по Похлєбкіну, тільки замість води взяти маринад і додати трохи злитого масла, після виготовлення рису, знову полити його маслом і викласти разом з морквою в салатник у вигляді якого-небудь символу (інь / янь).

***************************************************************************

КОРЕЙСЬКА МОРКВА Морквашаткується тонкою соломкою (чим тонше, тим краще). Hашинковану моркву складають у каструлю і злегка присолюють. Це робиться для того, щоб вона дала сік. Потім у сотейнику (чавунній сковорідці або маленькому казані) розжарити до диму рослинну (у нас - бавовняну) олію, приблизно 1/3 склянки. Моркву в мисці зібрати в гірку, у середині зробити поглиблення, куди покласти 1 ч. л. _гіркого_ обов'язково червоного перцю. Розжарене масло вилити на цей перець, тобто. "запалити" його. Потім додати розтерту кінзу (коріандр), тиск часник, рідку сою або соєвий соус і за смаком - оцтової есенції (почати можна з 0.5 ч.л.). Ми ще додаємо "вогник" - перемелений гіркий свіжий червоний перець і солодкий. Все перемішуємо та даємо постояти. Аналогічно готується салат із солодкої зеленої редьки, тільки її потрібно солити в останню чергу. КОРЕЙСЬКА МОРКВА Морква каротель - 4 шт., цибуля ріпчаста - 2 неб. голівки, 2 зубчики часнику, олія соняшникова.

Суміш прянощів для корейської моркви та салатівСклад: коріандр, перець кайане, часник мелений, імбир мелений, кардамон мелений, чебрець, цукор, перець червоний солодкий, сіль. Ця суміш прянощів використовується як чудова приправа, що надає ніжний смак і аромат корейським салатам з моркви, баклажанів, грибів, капусти, редьки і т. д. кг) додати одну столову ложку солі і ретельно віджати до появи соку. Потім додати|добавляти| 2 ст. ложки оцту, дрібно натерту половину головки часнику та суміш спецій. Все перемішати. Потім підсмажити на олії 3 головки дрібно нарізаної цибулі до золотисто-коричневого кольору. Після остигання додати смажену цибулю в салат. Все добре перемішати, накрити кришкою та поставити в холодильник на кілька годин.

Сіль, перець (червоний та чорний) мелений. Есенція 70%, цукор, кореандр мелений, олія рослинна. Пропорції залежать від моркви чи до смаку.

Домашній рецепт. Особливих прянощів і не потрібно зовсім. Приблизно 0,5 кг моркви чиститься, ріжеться. Якщо у вас є такий спеціальний ніж, ще краще. Соломку посолити, поперчити до смаку, добре перемішати, залишити наполягати. У металевій тарі поставити кип'ятитися рослинне масло-100-150 мл. У цей час 2-3 вічка часнику (на любителів можна і більше), видавити через часнику. Додати у моркву, ще раз добре перемішати. Гіркий червоний перець, бажано свіжий стручок, дрібно нарізати і теж підмішати до моркви. Закипіле масло раз вилити в моркву, відразу ж перемішати все вилкою. Моркву поставити під гніт на 2-3 години.

Аніти Цой... стверджувала, що Головний інгредієнт приготування цієї моркви - смажені кунжутні зернятка. Причому наголосила, що це основний елемент рецептури. Не знаю, наскільки вірно, але розповідала вона смачно.

Скільки коштує приправа для моркви корейською (середня ціна за 1 упак.)?

Москва та Московська обл.

Морква по-корейськи або морква корейська - це своєрідний пікантний салат, приготований на основі свіжої моркви, яка подрібнюється певним способом, часнику, соняшникової олії та різноманітних приправ. Примітно те, що ця страва є винахідливим винаходом радянських корейців, що бере свій початок із традиційної корейської кухні.

Справа в тому, що морква по-корейськи походить від корейської страви під назвою кімчхи, яка є пекінською капустою з прянощами. А через те, що за часів Радянського Союзу цей дивовижний продукт практично неможливо було роздобути, доводилося частково замінювати його завжди доступною морквою. Причому з часом солодкий помаранчевий овоч повністю витіснив пекінку, ставши основним компонентом для приготування такого популярного салату морква по-корейськи.

На сьогоднішній день любителі цієї остряпної страви без проблем можуть купити салат у сусідньому магазині. Проте все більше господарок не перестають готувати моркву корейською у себе вдома. Рецептів приготування цієї страви існує безліч, але незмінним залишається склад салату, в який поряд з головним компонентом (морквою) входить ще один - приправа для моркви корейською.

Придбати приправу для моркви по-корейськи можна в готовому вигляді - фабрична суміш підібрана таким чином, щоб усі прянощі та спеції ідеально доповнювали одна одну. Безперечно, така приправа для моркви по-корейськи дозволяє з легкістю зробити цю смачну та оригінальну страву в домашніх умовах.

Склад приправи для моркви по-корейськи

Склад приправи для моркви корейською до неймовірного простий - сушений або гранульований часник, мелений червоний і чорний перець, сіль кухонна, а також мелений коріандр (насіння кінзи). Саме додавання останньої прянощі робить страву легко впізнаваною з характерним горіхово-пряним відтінком. Зрозуміло, що ніяких штучних харчових добавок у складі приправи для моркви по-корейськи не повинно бути - це цілком натуральний продукт.

Крім того, додатковими інгредієнтами у складі приправи для моркви по-корейськи виступають цукровий пісок і столовий оцет, які надають нарізаною тонкою соломкою моркви пікантності та ледь вловимої кисло-солодкої нотки.

Сам процес приготування моркви по-корейськи в домашніх умовах також складним не назвеш, проте навіть у такій справі є свої тонкощі. Насамперед, для того, щоб морква вийшла хрусткою, її рекомендують попередньо замочувати в холодній воді. Другий важливий момент - використання олії, в якій обсмажується ріпчаста цибуля. Його змішують з приправою для моркви по-корейськи лише при температурі 80-90 градусів - так значно підвищується активність ефірних олій, які містяться у спеціях, що використовуються.