Брюссельська капуста із грибами. Салат з брюссельської капусти з печерицями Брюссельська капуста з печерицями та овочами

Маленькі, як іграшкові, качанчики брюссельської капусти дуже подобається їсти і дорослим, і дітям. Але, через деякі причини, така капуста іноді відрізняється занадто різким, гіркуватим смаком. Щоб позбутися його, брюссельську капусту потрібно залити холодною водою, довести до кипіння, воду злити. Потім знову залити свіжою водою і поварити кілька хвилин, не доводячи до готовності. Гірка, що залишилася, піде під час обсмажування, якщо ви розріжете кожен качан навпіл. Найбільш ніжним і не гірким смаком мають дрібні качани.

Для цього рецепту можна використовувати як свіжу, так і заморожену брюссельську капусту. За бажання можете разом з грибами та брюссельською капустою обсмажити дрібно порізаний ріпчаста цибуляале завдяки особливому смаку цього сорту капусти він не є обов'язковим інгредієнтом.

Брюссельську капусту з печерицями, прикрашену свіжою зеленню, можна подати і на святковий стіл, а смак цієї страви сподобається навіть справжнім гурманам.

У брюссельської капусти видалити верхні тверді листочки і трохи зрізати качан.

Печериці ретельно очистити від забруднень м'яким пензликом. Печериці краще не мити (тільки за особливої ​​необхідності), тому що ці гриби вбирають у себе дуже багато вологи.

Моркву також очистити від шкірки та промити.

Потім усі овочі нарізаємо: качанчики брюссельської капусти та печериці навпіл – вони у мене були приблизно одного розміру, морква – невеликими шматочками, подібними до грибів і капусти.

Відварити брюссельську капусту в підсоленій воді, при цьому можна додати і лимонного соку(вважається, що так забирається зайва гіркота).

Відварити капусту близько 10 хвилин|мінути|, потім відкинути на сито. Для збереження яскраво-зеленого кольору потрібно обкатати відварену капусту холодною водою.

Цибулю та часник очистити від лушпиння, а потім дрібно нарізати.

У сковороді з розігрітою олією спочатку злегка обсмажити нарізану цибулю до пом'якшення. Потім додати до нього нарізані печериці та моркву. Посолити і поперчити до смаку.

Обсмажувати всі разом, іноді помішуючи, поки не випарується зайва волога. Наприкінці обсмажування можна додати порубаний часник, перемішати.

Додати борошно, обсмажити його разом із овочами, добре перемішавши.

Потім влити овочевий бульйон (або просто воду), готувати доки соус не загусне. Забілити все вершками (але можна обійтися і без них).

Наприкінці додати відварену брюссельську капусту, готувати ще близько 5 хвилин, щоб вона встигла просочитися соусом.

Коли все звичайне порядком набридає, однакова їжа не лізе через горло і макарони з сосисками вже набридли - саме час подумати про зміну раціону. – це чудовий спосіб урізноманітнити меню, зробити його особливим, трішки помітним та яскравим. І якщо вас насторожує результат, не знаєте як приготувати брюссельську капусту або ви ще не вирішили, що з неї готувати – це так само просто, як і зі звичайною білокачанною.

Склад інгредієнтів:
• 700 г брюссельської капусти,
• 400 г грибів,
• 2 головки цибулі,
• 3-4 зубчики часнику,
• 350мл. овочевого бульйону,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• Сіль та чорний перець.

Овочі можна використовувати як свіжу, так і заморожену, гриби краще використовувати печериці, а бульйон може бути будь-який. Страва готується досить швидко та просто.

Застосування цього виду овочів дуже просте. Невеликий розмір та оригінальна форма з привабливим виглядом та забарвленням дозволяють використовувати бельгійську листову капусту практично у будь-яких стравах. Її смажать, тушкують, запікають у духовці, відварюють і використовують для приготування різноманітних салатів та оформлення вишуканих святкових страв.

Щоб їжа вийшла смачною, слід приправляти їжу ароматними травами і звичайно ж, краще використовувати свіжі.

Брюссельська капуста з грибами та цибулею рецепт

Підготуйте продукти, промийте качанчики і промийте в холодній воді печериці.

У каструлю з кип'яченою водою опустіть капусту та відваріть на середньому вогні 10 хвилин. Великі качани краще поділити, а при варінні у воду можна додати лавровий лист, кілька горошин запашного перцю та трохи солі.

У глибокому сотейнику розігрійте масло і недовго обсмажте нарізану півкільцями цибулю.

Наріжте гриби, викладіть до цибулі, перемішайте і продовжіть обсмажування ще 4-5 хвилин до часткової готовності печериць.

Додайте подрібнений часник, сіль та перець. Розмішайте і обсмажте часник разом з рештою інгредієнтів на сильному вогні не більше однієї хвилини.

Налийте 2 склянки теплого бульйону, доведіть до кипіння, викладіть варену брюссельську капусту і прикрийте кришку.

Гасити капусту з грибами на невеликому вогні при помірному бурлінні, поки частина вологи не вбереться, а частина не випарується, приблизно 10 хвилин.

Варіантів та способів приготування страви маса. Можна готувати брюссельську капусту з сиром або ж і запекти в духовці і подавати на стіл зі сметаною і ароматним домашнім хлібом.

1. Капусту відварити у підсоленій воді близько 10 хв, потім обдати холодною водою. Кожен качанчик розрізати на 2 частини.
2. Моркву вимити, відварити у невеликій кількості води до повної готовності, потім охолодити, очистити та нарізати тонкою короткою соломкою.
3. Мариновані гриби промити в кип'яченій воді та нарізати вздовж волокон тонкими скибочками. Цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Часник очистити та пропустити через прес.
4. Зелену цибулю добре вимити під проточною холодною водою, обсушити і дрібно нарізати.
5. Змішати мариновані гриби, варену брюссельську капусту, моркву, цибулю та часник.
6. Приготувати заправку з олії, лимонного соку, чорного меленого перцю, солі та полити нею салат. Все ретельно перемішати.
7. Готовий салат посипати подрібненим зеленою цибулею. Поставити на півгодини в холодильник для просочення.

ТакаБрюссельська капуста чудово підходить до м'яса, практично до будь-якого. А також, якщо не використовувати сир, страва буде цілком пісною та вегетаріанською. Але якщо готувати його як основну страву, тоді кількість інгредієнтів потрібно збільшити принаймні вдвічі. Кількості, наведеної в рецепті, вистачить на гарнір до основної страви для 2-3 осіб залежно від апетиту. Але як основна страва, тоді напевно для одного.
Приготування брюссельської капусти починається на сковорідці, щоб швидко випарувати зайву рідину з інгредієнтів і щоб капуста могла потім дбати, а не гасити, завдяки чому в ній з'являються солодкі нотки і менше відчувається властива їй гіркуватість. Взагалі печена брюссельська капуста має багатший смак, ніж відварена. Тому рекомендую її саме запікати. Асортимент доповнень до цього, надзвичайно корисного, але не найцікавішого смаку овочів, просто безмежний! У такому виконанні та поєднанні, брюссельською капустою із задоволенням ласувала навіть моя дочка, яка, у свої шість років, стала набагато вимогливішою до їжі ніж раніше.
При бажанні, щоб ще більше урізноманітнити смак страви, в самому кінці приготування, разом із сиром, можна додати підрум'яне на сухій сковорідці соняшникове або гарбузове насіння, або пластівці мигдалю.

2-3 порції як гарнір

інгредієнти

• 350 грам брюссельської капусти
• 150 грам печериць, помити та розрізати на 4 частини кожну
• 3 зубці часнику, дрібно порізати
• 30 мл оливкової олії
• Сіль за смаком
• 1/2 ст. меду
• 1 ст. бальзамічного оцту
• 15 грам твердого сиру (Пармезан чи Грана Падано), дрібно натерти.

1) Духовку розігріти до 180°С.

2) У капусти зняти листочки, що відстають або пожовкли. Обрізати підсохлі качанчики. Помити і розрізати великі головки навпіл, а менші залишити як є.

3) На великому вогні розігріти сковорідку або жароупорний посуд, в якій можна смажити, а потім поставити в духовку (без дерев'яних або пластикових ручок). Додати оливкова оліята брюссельську капусту. Посолити і смажити,помішуючи,поки капуста почне рум'янитися.

4) Додати гриби і добре перемішати, смажити, доки випарується сік, який пустять гриби.

5) Додати часник, мед та бальзамічний оцет. Перемішати, зняти з|із| вогню і вставити в розігріту духовку.

6) Пекти 8-10 хвилин, до м'якості капусти. Все має добре підрум'янитися.

7) Дістати брюссельську капусту з грибами з духовки, приправити чорним перцем свіжозмеленим і тертим сиром. Подавати одразу ж!

Смачного!