Przepis Pokrokovy: „Kremowa beza Mokre”. Dekilka sposoby na gotowanie pikantnej mokrej bezy. Proszę kulinarną bezę Zavarne na ozdobę

„Mokra beza” - ten sam krem, który służy do dekorowania ciast, ciastek i innych deserów. Przygotuj się na wino w kąpieli wodnej, spożywając proste i niedrogie składniki. Jak ugotować „mokrą bezę”? W tym artykule znajdziesz przepis na tę subtelną kreację w domowych umysłach.

Mokra beza idealnie nadaje się do dekoracji ciasta i ciasta.

Składniki

Woda 12 litrów

• Ilość porcji: 1
• Godzina gotowania: 20 lat

„Mokra beza” do dekoracji ciasta

Krem proteinowy, przygotowany w kąpieli wodnej, wykończ plastikiem, po nałożeniu na powierzchnię ciasta i mieszane ozdoby nie unoszą się i nabierają dobrego kształtu.

Ale „mokra beza” ma jeden prawdziwy minus - jest sucha na sucho, więc po przygotowaniu zaleca się ją ubić w celu rozpoznania. W przeciwnym razie śmietanka bestii zostanie pokryta cienką listwą zbożową.

Składniki do przygotowania „mokrej bezy”:

• Jaja kurze - 5 szt .;
• wanilina - na czubku noża;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.

Jajka przed miską i ostudzić, a następnie białka są kremowane w zhovtkiv. Resztę można przelać do hermetycznego pojemnika i włożyć do lodówki, dzięki czemu smród nie jest potrzebny do przygotowania kremu. Lekko ubij białka mikserem w pobliżu miski, dodaj wanilinę i kwasek cytrynowy.

Na rondelku o mniejszej średnicy dolną miskę do gotowania zalać wodą, podpalić i zagotować. Włóżmy miskę do kąpieli wodnej i kontynuujmy bicie wiewiórek. Tutaj należy dokładnie przećwiczyć i jednoznacznie zinterpretować vlog w masie białkowej.

Trywialność pracy z mikserem - do 15 hvilin, jeśli zsumujesz zmіtsnіє częściej wspinać się na szczyt, musisz wziąć miskę z patelni. Jeśli to konieczne, ubijaj dalej, aż uzyskasz błyszczącą, gęstą i białą masę (5-6 kołków).

Gotowy do zrobienia „mokrej bezy” kosztem kolorów za pomocą ugotowanych w żelu pędraków i przystąp do dekorowania ciasta.

Nadmiar produktu układa się na pergaminie i pozostawia do wyschnięcia na 24-48 lat. Na wyjściu wyjdź na słono i natrzyj bezę, aby pozostały krem ​​można upiec w piekarniku.

Jak prawidłowo przygotować „mokrą bezę” to właśnie shvidko, podobno wyjaśniono w filmie zamieszczonym w artykule. Proces gotowania jest prosty, to sprośność - wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami z przepisu, a wynik cię zadowoli.

„Mokra beza” jest przygotowywana bez recepty ze zdjęcia, tylko ta shvidko. Proteinowy krem ​​pidide do tworzenia niższych i powtarzających się deserów, wina cudownie zjadają czekoladę, owoce i groszek. Yogo można ubijać jako nadzienie do gofrów, eklerów i ciastek.

251,759

Mokra beza to wspaniała opcja do ozdabiania ciast, babeczek i innych słodyczy. Z tego kremu zrobisz cudowne kwiaty, czapeczki do babeczek, zirkę, loki, wszystko w porządku! W tym przypadku krem ​​jest łatwy w przygotowaniu i, co ważne, nawet tańszy z ekonomicznego punktu widzenia.

Za ten przepis dziękuję Natalii Bondarenko. W przeddzień Wielkiego Dnia Natalia proponuje udekorować wielkanocne ciasta mokrą bezą. Do czasu przemówienia możemy stworzyć kremowy kvіtіv.

„Wzywamy wkrótce – 16 kwietnia, światło Świętego Wielkiego Dnia. Tort mojej paska został ozdobiony białymi ciasteczkami - beza mokra, beza szwajcarska bez oliwek. Wystrój jest bardziej podobny do moich patronów i podam przepis na biały krem. Ten przepis może być vikoristovuvat i dla prostej białej powłoki - nie świszczący oddech, dobry kształt.

Przygotuj wcześniej dysze cukiernicze w misiach, miskach, farbi, łyżkach do nadziewania masi. Barvniki biorę żel „Amerikolor” lub „Top Decor”.

• 100 g białka osieroconych jaj kurzych;
• 180 gr pisku z kurczaka;
• kwas cytrynowy na czubku noża;
• wanilia (lub inny aromat).

Wszystkie składniki znajdują się w misce ognia.

Przy rondelku, większym niż średnica, opuść miskę z sumy, zalej wodą i zagotuj (jest otwór parowy).

Ustaw miskę (woda nie skleja dna miski) i na niskim wirowaniu mikserem mieszaj składniki, aż zucru będzie luźne, następnie zwiększ prędkość i ubij, rycząc trzepaczkami kubkiem na palu, tak, że cała masa jest oszołomiona.

krem bezowy, przygotowania w domowych umysłach, nie bez znaczenia jest to, że wygląda jak sklep. Po pierwsze, wszystkie produkty, które trafiają do magazynu śmietany, możesz łatwo znaleźć w swojej kuchni, ale w inny sposób, domowy magazyn śmietanki bezowej będzie dla Ciebie dostępny z samej kolby. Przekonasz się, że nikt nie powinien stronić od codziennych suplementów, które nie są bezpieczne dla zdrowia.

Najczęściej krem ​​​​bezowy zwycięża w dekorowaniu ciast i ciastek, prote, możesz go upiec, aby prawidłowo go ugotować.

Krem bezowy nie jest łatwy do wykonania w domu, przez tych, którzy sam proces przygotowania podkładów dokonują pod kątem dokładności i poprawności. Konieczne jest również uważne przestrzeganie zaleceń przepisów dotyczących przygotowania kremu bezowego, ilości wymaganych składników i temperatury gotowania, ponieważ jest to konieczne.

Rzućmy okiem na to, jak można zobaczyć krem ​​bezowy, jeśli powiemy Ci o tym, jak przygotować taki krem ​​w domu.

Rіznovidi

W tej chwili nie ma różnicy w kremie bezowym, które można przygotować w domowym zaciszu. Za metodą gotowania widać trzy rodzaje kremu bezowego:

• Francuski;
• Włoski;
• szwedzki.

Francuski krem bezowy jest najprostszy w przygotowaniu. W magazynie znajduje się minimum składników i wymagany jest taki krem ​​​​do dekorowania ciast z dużymi wezyrunkami. Kiedy zapіkannі mozhe trohi rozlivatsya, to cienka i „biżuteria” vіzerunki taka beza robit nie varto. Duński typ kremu nazywany jest również „mokrą bezą”, tak że po nałożeniu na ciasto krem ​​pokryty jest nutą lodowego koloru, ale w środku staje się miękki i mokry. Również w kontakcie z masłem lub tłustą śmietaną często może płynąć beza francuska.

Jaki jest koszt Włoski krem bezowy, następnie przygotowanie jogi złożonego trocha, niżej po francusku. Najlepiej pozyskać wsparcie znajomych, którzy przygotowując włoski krem ​​bezowy w Twoim domu, będą potrzebować pomocy. Takie bezy są najczęściej używane do napełniania ciast, kanalików i tistechok. Do dekoracji ciasta wino jest bardziej miękkie i może płynąć, więc ten krem ​​najlepiej nadaje się do nadzienia.

szwedzki Najwygodniejszy w przygotowaniu jest krem ​​bezowy. Aby taki krem ​​​​sporządzić samodzielnie w domu, należy go ostrożnie ubić mikserem. Musisz nauczyć się prawidłowo gotować szwedzką bezę w domu. Również w trakcie przygotowywania kremu należy go podgrzać w kąpieli wodnej, która powinna działać zgodnie z zaleceniami zawartymi w przepisie. Jeśli istnieje potrzeba zastosuvannya, to szwedzki krem ​​​​bezowy to zastosuyutsya do dekoracji ciasta. W vіdmіnno zagusne nie płynę w kontakcie z mokrą bezą, więc ten krem ​​​​wygląda jeszcze piękniej i cieńszy vіzerunkki na ciasto lub tіstochka.

Zawartość kalorii w bezie bez nadzienia wynosi 235 kilokalorii na sto gramów produktu, dzięki czemu produktu nie można nazwać dietetycznym.

Jeszcze lepsze bezy będą pasować do innych odmian kremów. Z tego możesz wykonać najpiękniejszy test, ale o tym powiemy Ci kilka ostatnich rzeczy. Jednocześnie prosimy o instrukcje, jak przygotować w domu krem ​​bezowy.

Jak rozwijać umysły w domu?

Nie zapomnij użyć kremu bezowego w swoich domowych myślach, aby wyszedł poprawnie. Aby Twój krem ​​był dokładnie taki, jakiego potrzebujesz, musisz postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi jego przygotowania.

Głównymi składnikami do przygotowania kremu bezowego są białka i zucor. Jajka do przygotowania kremu obov'yazkovo muszą być świeże, a tsukor lepiej dodać do proszku lub kupić gotowy proszek tsukrovu w sklepie. Potrzebujesz więc miksera do garniy lub wina cukierniczego i dużo krzątaniny.

Sposób przygotowania kremu bezowego zależy od tego, jakiego rodzaju odmiany potrzebujesz. Proponujemy zabrać go na ratunek trzy technologie przygotowania bezy francuskiej, włoskiej i szwedzkiej.

• Do przygotowania francuskiej bezy potrzebujesz białka jaj i proszek z kurczaka. Na sześć białek białych bierze się jedną butelkę białego proszku; Ponieważ przy takiej bezie nie są potrzebne żadne manipulacje, nie trzeba pracować, gotowy krem ​​​​do dekoracji ciasta.
• Beza włoska do gotowania składana. Do kolby należy ubić wiewiórki, ale nie spiesz się z sacharozą w proszku. W tym przepisie na krem ​​bezowy zucor należy ugotować i wyjąć lepki syrop. I tu potrzebna będzie dodatkowa pomoc, dla tego, kto nie może przestać bić białych, a dolewanie syropu jest konieczne, gdy wino jest gorące. W tym rankingu prosząc kogoś o pomoc, wlej syrop do wiewiórki i kontynuuj ubijanie śmietanki.
• Technologia przygotowania szwedzkiego kremu bezowego jest podobna do francuskiej, należy ubić białka proszkiem z piskląt w taki sposób, aby krem ​​można było stosować na woda laznі. Wszystko należy robić ostrożnie, aby umysł się nie rozprzestrzeniał.

Nie wybrałeś żadnego sposobu na przygotowanie kremu z bezy, trzeba wiedzieć, że przygotowany krem ​​nie przykleja się do wina, ale pozostaje na szczycie, jeśli użyjesz miksera lub wina z pojemnika. Krem bezowy może mieć bardziej biały kolor i gęstą konsystencję. Aby pokonać krem ​​​​domowy mikserem, potrzebujesz co najmniej 15 pasm, a jeśli wygrasz wino cukiernicze, będziesz musiał spędzić blisko rok, aby pokonać bezę.

Zastosuvannya

Krem bezowy, głównie domowe przetwory vikoristovuyut do ozdabiania lub nadziewania ciast i tistechok. Jednak zanim to zrobisz, jak udekorować ciasto figurkami bezy, upewnij się, że krem ​​nie jest tłusty na powierzchni ciasta, kawałki bezy mogą zacząć spływać w kontakcie z tłuszczem.

Jeśli chcesz dodać bezę, aby ozdobić ciasto różnymi figurkami, musisz upiec je na kolbie. Aby walczyć o pomoc w piekarniku: weź prześcieradło, przykryj papierem do warzenia, a za pomocą misia cukierniczego na papier, posmaruj kremem bezowym w wymaganych formach.

Ponadto, aby uzyskać dodatkową zapіkannya, możesz zrobić najsmaczniejszy makaron z bezą nadziewaną skondensowanym mlekiem, czekoladą, blatami, kwaśną śmietaną, cava lub kremem. Ponadto bardzo popularne jest ciasto z kremem bezowym i świeżymi owocami, technologia przygotowania takiego deseru jest bardzo ważna, nie jest to dla skóry kobiety, która dba o to w domowych umysłach. Do pasztetów bezowych krem ​​można dodać z białek, zhovtkiv i mascarpone, prote, jeśli pamiętasz, że jeśli chcesz przechowywać krem ​​​​do pasztetów bezowych, nie musisz długo brać takiego deseru. W roztane lub zіpsuєtsya najlepiej rozpocząć test bez pośrednictwa przed życiem.

Bogata kobieta pyta: „ Który krem ​​bezowy jest lepszy?”, ale zdecydowanie nie można mu zeznawać. Po prawej, przy wyborze najlepszego kremu, konieczne jest, abyś wykorzystał go do pewnych celów. Do nadziewania ciast lepiej wybrać włoski krem ​​bezowy, a oś do ozdabiania cienkimi i pięknymi figurami jest lepsza niż krem ​​szwedzki. Beza francuska jest lepsza do przykrycia ciasta.

Krem „Mokra beza” ma być białym naparem, ale na wierzchu nie trzeba gotować syropu okremo, kawałki śmietany ubija się mikserem na łaźni parowej. W tym filmie pokażę Ci dwa proste sposoby na zrobienie dwukolorowego kremu do dekoracji Twojego ciasta. Przygotowanie wina jest łatwe, przy minimum produktów potrzebujesz więcej białka, zukoru i kwasu cytrynowego.

Ten krem ​​należy ubić zaraz po przygotowaniu, aby wina się nie skrzywiły. W procesie vikoristannya konieczne jest owinięcie ubrania kremowym ręcznikiem lub hermetycznie zamkniętym pojemnikiem.

Krem z mokrej bezy można zafarbować na dowolny kolor. Aby lepiej kontrolować intensywność koloru, barvnik grub dodaje się w małych porcjach. Zmieniamy to, na potrzeby dodajemy więcej. Farbuję żelowy krem ​​wodno-sprayem.

Po nałożeniu kremu na vipichkę pokryty jest lekkim odcieniem, a pośrodku jest wypełniony miękkością, co nadało mu nazwę „Mokra beza”. Z takim kremem wyjdzie jak ozdoba - w kіti, w marszczenia, w obramowaniach. W duzhe m'yaky i dobrej formie trimaє.

Krem z przydzielonej ilości składników stosuje się na ciasto o średnicy 20 cm i wysokości 8 cm (do upiększenia małą dyszą), do dużego ciasta potrzeba 2,5-3 porcji śmietany. Golovne dorimuvatisya spіvvіdnoshnja іngredієntіv - tsukru maє buti vdvіchі więcej, nizh blіkіv.

Składniki:

• Białka - 150 g
• Zukor - 300 g
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie kremu:

1. Podczas gnicia jaj należy z szacunkiem zszyć, aby nie marnować zhovtoka z wiewiórek, w przeciwnym razie śmietana nie zostanie usunięta, wiewiórki po prostu nie kiełkują. Naczynia i winorośle powinny być suche, bez śladów wody i tłuszczu. U wiewiórki dodajemy do wiewiórki kwasek cytrynowy i zaczynamy go ubijać na małą kruchość. Temperatura białek nie jest znacząca.
2. Jeśli pojawiła się szpilka, dodajemy cały tsukor i kładziemy stos tsukr i białek na łaźni parowej. Dno miski nie jest winne picia wody, gotowanie może być w środku. Bądź pełen szacunku, aby woda z patelni nie spływała do bіlkіv!
3. Białka ubijamy cukrem na łaźni parowej ze średnią prędkością miksera, aż cukinia będzie w pełni rozprężona, około 4-5 pasm. Dodatkowo, jak cały zucor się otworzył, uzyskujemy maksymalną szerokość miksera i ubijamy około 4-5 batów.
4. Wiadomo, że pojemność z białymi z łaźni parowej i nadal bije około 2-3 whilins. Krem jest winny oholonu trochicznego. Rezultaty mogą być gęste, błogie, gęste, dzięki czemu mogą być dobre na winorośli. Od razu zrozumiesz, że krem ​​jest gotowy. Gotowość białek można zobaczyć wizualnie, jeśli nazywa się je piecami - otwarte do samego dołu, krem ​​​​zaczyna nawijać się na winorośle i odstawać od ścian naczyń. Miałem około 15 piór na zbivannya.

„Mokra beza” do upiększenia ciasta jest często zwycięska, ale będzie wymagała pewnej słuszności. Ale z całą pewnością można powiedzieć, że mając dobrą rękę wypchaną, można z nim zdziałać cuda. To najlepsza opcja do tworzenia klasycznych kremowych figurek (ozdoby do wyglądających trojanów i pelustów) i wielu kompozycji z nich, krem ​​cudownie nabiera kształtu, więc warto go przygotować, nie przecieka w kilka dni po zaprojektowaniu ciasta cukierniczego. Z drugiej strony Shvidsche, nowy ma cudowną moc - trochy są zwężone z obu stron, jak produkt, na cześć którego youmu nadano tak niepowtarzalną nazwę - „Mokra beza”. Przepis na każdy rodzaj ciasta z nim zostanie od razu przyozdobiony z niskich powodów. Krem Cey:

1. Bardziej stabilny.
2. Wybacz przygotowane.
3. Niedrogi (ponieważ wychodzi z asortymentu).
4. Wiosna.
5. Lśniący.
6. Chi nie rośnie.
7. Zruchny w zastosowany - miły dla ciastek virіvnyuvannya.

Zasady wygrywania

Aby „mokra beza” spełniła swój cel, przed jej nałożeniem należy ją schłodzić. Najpierw, przy gorącym spojrzeniu, możesz stopić górną kulę, jakby robiła wino z karmelem lub glazurą. W inny sposób schłodzoną „mokrą bezę” łatwiej napełnić i zmiękczyć wymyślony kształt.

Wszystkie prace projektanta powstają tylko z suchych dodatkowych przedmiotów, czegoś niższego, chi Vologa, aby zniszczyć zaplanowaną grubość kremu, a coraz częściej będzie rósł.

Jeśli chcesz upiec ciasto mіtsnіshim, jeśli przykryjesz je śmietaną, możesz spróbować łososia nie w lodówce, ale włóż go do ciepłego piekarnika. „Mokra beza” nabierze znaczenia, posłuży jako dodatkowa „muszla”, jeśli chcesz być bardziej trendy.

Biała kremowa mokra beza do dekoracji ciast

Wyposażenie: miska, szpatułka, patelnia, mikser, pergamin do gotowania, folia, worek cukierniczy, specjalne kwiaty do formowania kołder, noże, strzykawka cukiernicza z dyszami, brytfanna.

Składniki

Gotowanie Pokrokove

1. Białka Vіdokremiti vіd zhovtkiv w 2 jajkach.
2. Umieść wiewiórki w dużej misce, dodaj 100 g cukinii i wymieszaj bębenek łopatką.
3. Wlej wodę do rondla, włóż miskę białek. Dno miski nie jest lepkie, ubijane na łaźni parowej.
4. Postaw rondel na ogniu i ubij białka mikserem na wysokich opakowaniach.
5. Po 5-6 minutach masa stanie się biała i cienka. Poniżej godziny ogrzewania kremu nie można pominąć na sekundę, w przeciwnym razie gotuje się, a białka w temperaturze ponad 70 stopni po prostu się wypalają. Musisz bić białych bez przerwy.
6. Wyjmij miskę z ognia i dalej ubijaj ją na stole przez 3-4 hvilin. Rezultatem jest jasna błyszcząca masa, trochy o tłustym wyglądzie.
7. Podaruj bilet za pomoc cukiernika z tym „kwiatkiem”.
8. Za pomocą noża przenieś bilety z formularzy na arkusz wyłożony pergaminem do warzenia. Pratsyuvati z masą białkową jest konieczne rano, dopóki nie zacznie się pidsihati. A przez godzinę pracy z pierwszą porcją śmietany musisz przykryć miskę folią. Do farbuvannya w masce białkowej można dodać żelowy barvnik i proszek kakaowy. Barvnik na bazie wody, aby nie dodawać varto, w przeciwnym razie woda z białej masy wycieknie. Formy do vіdsadzhennya i wszystkich poverhnі povinnі buti absolutnie suche.
9. Suche kvіti beza 50-60 pasm w temperaturze 100 stopni.

Jak zrobić białą kremową mokrą bezę z kolorem.

Aby ozdobić koraliki cukiernicze różnymi kolorami, możesz dodać barvniki do kremu. Zvichayní rіdkі lub hodowane z barnikami wodnymi na krem ​​​​białkowy nie działają. Taki wariant pіdfarbovuvannya zіpsuє konsystencji kremu. Istnieją dwa sposoby na zrobienie bąka bezy, które pozwalają zaoszczędzić moc kremu:

1. Żelowe barvniki. Żel Vikoristannya nie zależy od konsystencji bezy. Konieczne jest dodanie jogi do plamek na godzinę biczowania, jeśli żądło szpilki zostało już ustalone;
2. Inną opcją jest drużyna, która ma tylko suchych barvników. Jeśli rozcieńczysz je wodą, krem ​​będzie używany w postaci cienkiej, nie przycinającej. W tym celu najlepiej posmarować barvnik syropem sacharozowym, który sprowadza się do konsystencji żelu. Jestem gotowa podsumować, co do barvy, dodać drobinki podczas ubijania.

Projekt

„Mokra beza” to trwały krem, który wygląda jak miękkie prawoślaz dla smaku i konsystencji. Za pomocą strzykawki lub misia z dyszą możesz przybrać praktycznie podobny kształt.

kremowy wystrój na tort weselny

ciasteczka na tort weselny

różne figurki z białym kremem

chryzantemy ze śmietany

trojan z kremem

tort urodzinowy 1

upiększanie tortu kota kremem

Zestaw pomysłów na udekorowanie domowego ciasta „mokra beza”:

1. Kviti to najszersza opcja projektowa. Łatwo je rozpracować za pomocą kremu z białkiem. Podnieś krem ​​z misia, załóż dyszę o średnicy średnicy i dociśnij ją do palika, czy to koloru. Co więcej, można uprawiać jogę i jeść ją na torcie, jak już wiesz w ozdobach podobnego rodzaju, w przeciwnym razie jest w porządku. Możesz uformować bilet na specjalny kolor lub rękodzieło wiktoriańskie. Następnie można trochę zamrozić figurkę, wkładając 15 minut grzywny do zamrażarki, po umieszczeniu biletu na torcie.
2. Zygzaki, puch, zadowolony z siebie. Tutaj dysze vikoristovuyutsya z ząbkami, z klapą w kształcie gwiazdy, faliste. Udekoruj tylko raz na powierzchni ciasta. Dla jasności można przekręcić podkład, w co zawinąć, włożyć ciasto.
3. Małe torebki, bilety, gwiazdki. Jeszcze łatwiej upiększyć takie „mokre bezowe” robiti. Potrzebujesz również strzykawki z dyszą lub torebki cukierniczej. Wypełnij go jeszcze mocniej, odłamki masy wychodzą do wykończenia porowatego i gotowego dekoru, mogą pojawić się znowu puste i cebulki. Optymalnie - włóż misia, ustaw go w pozycji pionowej, pozwól krążkowi stać i przed udekorowaniem bieżnika ściśnij misia.
4. Boki. Smród jest formowany bezpośrednio na cieście dla dodatkowej falistej lub gładkiej dyszy. Boki wychodzą about'emnimi.
5. Pisanie „mokrą bezą” rzadko jest nieśmiałe, ponieważ nie jest łatwo osiągnąć cienką kreskę. Do kremu należy dodać objętość, dobry kształt, a nie roztіkaєtsya, ale jest też mocny, jakby to było konieczne na receptę. Dlatego z dyszy o małej średnicy widać to źle lub nierównomiernie.
6. Krem vikoristovuєtsya i jak prosharok, głównie do ciastek biszkoptowych. Wino jest lekkie, ale dobrze jest przyciąć kształt, a do tego można je nakładać grubą kulką i nie rozgniatać ciasta, upiec według różnych przepisów.
7. Regeneracja powierzchni ciasta. Krem nanieść na powierzchnię i boki suchą łyżką. Szoruj powierzchnię szerokim, suchym nożem.

Kremowa „mokra beza” jest uniwersalna do sondowania, a także do upiększania blatu. Jest elastyczny w robocie, nie podnosi się, pіdsihaє na podłodze i staje się mіtsnim i stіyky w pobliżu lodówki. Tak szczególnej konsystencji kremu nadaje się całe ciasto pyszności. Po wyschnięciu krem ​​nie pęka, przyjmuje pierwotną formę, więc wszystko jest rozbite według przepisu. Wcześniej krem ​​jest gotowy do bardzo szybkiego przygotowania i można go udekorować ciastem za drobinkę puchu.

Cząber!

Mokra beza do dekoracji ciasta: przepis

Mistrzowie walki kremowej w wielu odmianach. Ale baza jest zawsze taka sama, jest modyfikowana, jeśli doda się spivvіdnoshnja komponentіv, a nie warstwy już znaczących składników. Technologia, dla której przygotowywana jest „beza mokra” jest w zasadzie zbliżona do metody składania

W przypadku kolby białka są umyte wodą i schłodzone jeszcze mocniej. Smród przechodzi w lekkie kopnięcie. Nie trzeba dążyć do jednolitości її wytrzymałości - abi masa nabula. U wiewiórek popijają: butelkę pisku z sacharozą, torebkę wanilii i trzy kawałki kwasu cytrynowego (prawie ćwierć dużej łyżki). Preparat miesza się, a miskę z nim umieszcza się w kąpieli wodnej. Jeśli w dolnej części dopiero zacznie się gotować, aktywnie ubij możliwą bezę. Proces nie jest winny pripinyatisya nie przez sekundę i trzy przez ćwierć roku. Następnie śmietana zdejmuje się z pieca i bije jeszcze pięć piór. Na wyjściu odpowiada kamienna substancja, która nie osiada i łatwo osadza się na widelcu lub winie.

Klasyfikacja i charakterystyka

Nazwę swój krem ​​​​„mokrą bezą”, zabrawszy ludziom, a nawet yogo często zastosovuyut, uwielbiam tę wartość. Cukiernicy Dosvіdchenі wprowadzają yogo do kategorii białek, ponieważ są nazywani między sobą specjalistami kulinarnymi, bezą. Jednak w obliczu ich bliźniaczych winorośli, trio wiatru wybucha, do tego, że znajduje się pośrodku między nimi. Beza Usogo, jak bogate vіdomo, trzy:

- Francuski, w przeciwnym razie po prostu ubij wiewiórki z proszku sacharozy (nad wielką sacharozą).

- Włoski. Bardziej składane w przygotowaniu tutaj białka polane są gęstym syropem, co oznacza szacunek.

- Szwajcarski. Tutaj suma bieli i tsukry jest wysyłana do kąpieli wodnej, aż kryształy są całkowicie oczyszczone, a następnie zaczyna bić jak francuska beza.

Wśród środkowych włoskich, szwajcarskich i francuskich wersji preparatu możemy nazwać kremem „Mokra beza”. Przepis na transfer jogi jest również mieszany z białkiem i zucru, dopiero ubijanie ich na pinu trafia bezpośrednio do kąpieli wodnej.

Przepis na wykonanie elementów dekoracyjnych

Do dekoracji deserów często stosuje się kremówki. Aby smród „rozkwitł” na twoim torcie, zaopatrz się w dysze w asortymencie.

Aby udekorować powierzchnię kieliszkiem do wina, popij przez dysze porcje kremu na coli. Kviti może być tak białe, jak kolorowe, jak na zdjęciu, wszystko jest ułożone zgodnie z twoim pomysłem.

Jeśli Twój certyfikat w cukierni jest jeszcze mniejszy, twórz bilety na balon bagato nie na torcie, ale na silikonowej kilimce.

Ponieważ wynik jest w twojej mocy, zamroź przygotowany wibrator w zamrażarce i przenieś go na ciasto szerokim nożem.

Zirochki i torby wychodzą ze śmietany bez pustych. Aby konsystencja masy stała się odpowiednia, przenieś ją do torebki cukierniczej, którą następnie musimy zabrać na podniesioną stację. Przed nim, jak robot, lekko zmiażdż misia rękoma.

Boki objętości są formowane za dodatkową dyszą gładką lub falistą. Ten element zabrzmi na powierzchni ciasta wzdłuż obwodu.

Do pisania mokrej bezy nie nadaje się. Krem ma porowatą strukturę, która przez cienki i mały otwór wygląda jak zła, zmarszczka. Osiągnij gładkie i równe linie, których nie jedziesz.

Mokra beza widocznie niszczy powierzchnię ciast. Krem posmaruj wyspami, a następnie suchą szpatułką nadaj deserowi doskonały wygląd.

Cienkie gotowanie

Niezależnie od prostoty przygotowania mokrej bezy, yogo jest łatwe do przyrządzenia. Zdobienia nie przycinają kształtu, a jedynie wypływają. Aby elementy zostały upiększone, konieczne będzie wydobycie niektórych niuansów przygotowania bezy.

1. Dno miski z worka nie jest winne kręcenia się kopru na patelni;
2. Masę należy stale ubijać i nie dopuszczać do zagotowania białka;
3. Intensywność ubijania jest niewielka, dlatego do uzyskania najlepszego efektu potrzebny jest twardszy mikser;
4. Jeśli białka były zebrane w gruby stos, zaleca się ich dobre schłodzenie;
5. W masie nie jest winne spożywanie codziennych kropelek rіdini, tłuszczu lub zhovki. W przeciwnym razie beza zostanie zapinana na zamek;
6. Aby kształt ozdoby złapanej jogi można było umieścić w lodówce lub wziąć szprotki piór na powierzchnię;
7. „Mokra beza” jest nierównomiernie rozłożona i może mieć porowatą strukturę, więc łatwo ją włożyć do misia lub strzykawki;
8. Aby kremowa masa nie wyschła przed pierwszą, można ją napełnić mokrą serwetką.

Stosując technologie przygotowania „mokrej bezy” odbierzesz cudowną, lekką, kremową masę, ponieważ vikoristanu możesz użyć jako prosharki między warstwami ciasta, tak jako syroviny do tworzenia elementów, upiększyć swój deser.

Chim farbuvati

Oskіlki vikoristovuєtsya „mokra beza” do dekoracji ciasta, może być potrzebna inna wersja kolorystyczna. Jest też bardzo mało zasad.

1. Ani syropy, ani soki nie nadają się do zaparzania - smród niszczy konsystencję, sprawia, że ​​krem ​​jest zbyt rzadki i płynny. Tylko barvniki żarcie!
2. Osoba o suchym wyglądzie nie jest w stanie popijać stodoły, a wino bez bez. Jak zwykle w łyżeczce palnika rozsypuje się 5 gramową saszetkę proszku i tylko trochę więcej dodaje się do kremu.
3. Barvnik jest wprowadzany w ostatniej chwili, po wyjęciu patelni z pieca, kapiącej, z pośredniego ubijania.

Możesz użyć „mokrej bezy” w odcieniach beżu i brązu z różową kavą. W rozluchaetsya na pół łyżki wody i vimіshuєtsya aż do pełnego rozszerzenia. M'yakіshi vodtinki wychodzą z wprowadzeniem kakao, które jest parzone w minimalnej ilości mleka. Główną zasadą w obu vipadkach jest yaknameshe rіdini.

Do dekoracji makaronu

Magazyn:

• białka jaj - 3;
• zukor - 30 - 50 g białka na skórę (wybierając tę ​​proporcję, możesz zmienić ilość bezy do sądu orzekającego);
• kwas cytrynowy, wanilia.

Etapy przygotowania:

1. Wiewiórki Vіdokremiti, aby nie zgubiły gumy do żucia.
2. Umieść lazna parową: zagotuj jedną trzecią rondla.
3. Wiewiórki „ubite” kieliszkiem wina do jednolitości i słabego kikuta.
4. Zukor, waniliowy palony | iz | masa białkowa.
5. Metalowe naczynia z postrzępionymi białkami pozostaw w łaźni wodnej na 25 minut, stale ubijając mikserem.
6. Zaraz po 20 kołkach sprawdź konsystencję bezy. Vono może nie spaść z wina, być lepkim.
7. Schładzając bezę po wyjęciu z łaźni parowej, ubij 5-10 pasm puchu. Zakwasić kwaskiem cytrynowym, ubić szprotki z piórami.
8. Beza "sklep" na pasku na temperaturę pokojową.

Na pasek najczęściej przygotowują klasyczny wygląd mokrej bezy z kwaśnej lukrecji. Mokra beza z białym kremem po podgrzaniu nie kruszy się, ma słabszą konsystencję, nadaje się na makaron.

Beza z Kakao

Wszystko mniej i więcej jest proste. Nawet ten przepis to tylko kilka modyfikacji poprzedniego przepisu na krem-bezę na bazie żółtek, wystarczy zastąpić opakowanie żelatyny i waniliowego zucru, trzeba wrzucić łyżkę kakao na półkę z ubitą krówką.

Oś i wszystkie zmiany.

Dzięki temu deser zmienia (a nie w największym biku) swoją strukturę, moc aromatyczną, a także smak.

Autorka przepisu chce tylko pokazać, że jest miejsce na eksperymenty z tego typu kremem, na mocniejszy krem ​​białkowy, praktycznie bez dodatków. Zapraszam do eksperymentowania i tworzenia kremowych arcydzieł.

Gotuemo pikantna beza z kakao

Uwaga dla początkujących

Krem ma nieodpartą moc, jakby był za mocny dla cukiernika, więc trochę się w nim specjalizujemy.

1. Yogo nie można przygotować późno, ale potem zastosovuvaty, a za rok krem ​​​​jest przygotowywany i bity od razu. Powodem tego jest moc yogo shvidko pidsihati.
2. Z tsієї dobrze, ponieważ cały proces dekorowania ciasta kremem, konieczne jest przycięcie go w dobrze zamkniętej misce.
3. Cienkie ziarno na jego powierzchni to rodzaj znaku, że zrobiłeś wszystko poprawnie i upiększyłeś, żeby nie marnować formy, ale musisz okazywać szczególny szacunek.
4. Szczególnie niesforny dla początkującego - lepki, lepki, z którym krem ​​"Mokra beza" (zdjęcie jest pokazane w cenie). Musi ćwiczyć, żeby się nie upił, wiedząc, że cukiernicy mówią inaczej: „trzeba po prostu trzymać się nowego”.

Proces dekorowania

Przed kolbą przygotowujemy masę z kremem, aby szybciej ją schłodzić, aby nie zamknęła się już na torcie. Nie ma czegoś takiego, a biorąc pod uwagę sumę, która będzie podstawą naszego kulinarnego arcydzieła, można od razu przystąpić do nakładania dekoru.

1. Jakby przenosząc się na powierzchnię, lepiej pracować za pomocą długiego, szerokiego noża, przetartego czysto. Gdy tylko krem ​​zacznie się kleić, należy użyć ręcznika i okresowo czyścić powierzchnię noża z dodatkową pomocą.
2. Zdobienie ciasta odbywa się w jakiś sposób ręczny, za pomocą strzykawki lub pomocy, a oś nadal jest pokryta kremem zayvy, można go formować na widok wielkich trojanów i wysuszyć okremo - w piekarniku lub na na świeżym powietrzu. Po takich zabiegach krem ​​będzie miał konsystencję wszystkich znanych znakomitych bez. Należy zauważyć, że na cieście wina nie wysychają tak pikantne i przepełnione wodą i apetyczne jeszcze przez godzinę.
3. Dodaj kwas cytrynowy do magazynu kremu bez obov'yazkovo, najczęściej zastępczych wyrobów cukierniczych dla większej dostępności do wymaganej zawartości tłuszczu i stosowania żmudnego słodu. Ten sam efekt można wyeliminować, dodając do śmietany szprotki świeżego soku z cytryny (obov'yazkovo protsidit yogo przed cym).

Mokre beczki bezy

Dotremyte rządzi, gdy farbuvannі krem, który następnie vikoristovuvatimemet do mieszania upiększa.

Pamiętajmy, że rzadko barvniki (soki, syropy) negatywnie przyklejają się do konsystencji śmietankowo-bezowej, wino po prostu płynie i nie obcina kształtu.

Puder nie unosi się, więc możesz dodać jogi w czystym wyglądzie. Rozprowadź łopatkę na łyżce syropu sacharozy i mniej potu, na szprocie stopni, dodaj do głównej masy.

Nie można wylać barvnika na kolbę ubijania, ponieważ procesu nie można zmienić. Najlepsza godzina na tankowanie to moment po wyjęciu rondla z ognia.

Pamiętaj, że konieczne jest regulowanie intensywności infekcji małymi porcjami. Dosłownie kropla po kropli dodaj rozcieńczony proszek, wtedy w ogóle nie pijesz produktu.

Otrimati mokrą bezę w kolorze beżowym lub brązowym można wejść, jak vikoristovuvatime rozchin kawi. Za pomocą kakao, parzonego z mleka, robisz krem ​​​​o dyskretnym kremowym smaku.

Nie zapomnij o głównej zasadzie, jeśli gotujesz bezę w innym kolorze, dodaj trochę więcej radiny.

Mokre przepis na bezę z żelatyną

Tradycyjne przepisy na mokrą bezę służą do dystrybucji „bezy” – tak w kulinarnym medium nazywa się białe kremy. Mokra beza - jest niesamowicie cudowna, ale to już trochę kremowy krem, który jest źle wykorzystany nawet obficie składnikami.

Na przykład kremy na bazie białka źle zaprzyjaźniają się z blatami, tłuszczem lub żelatyną, powstającą z najmniejszego kontaktu z nimi. Dlatego dzisiejsze gotowanie trochy przebiegało zgodnie z zasadami tradycyjnego przepisu na śmietanę. W tym sezonie zastąpimy białka, ubijemy jajka.

Godzina gotowania: 30 minut;

Ilość porcji: 1 porcja;

Wartość energetyczna: 300 kcal (na 100 g);

Składniki:

• Oliya Vershkove - 200 g;
• Jaja kurze (zhovki) - 2 szt .;
• Pisok Tsukrovy - 140 g;
• 0,5 butelki mleka;
• Żelatyna - opakowanie;
• Vanilin - dla smaku (opcjonalnie);

Gotowanie:

• 1. Ubij jajka W średniej wielkości rondelku ubij i ubij jajka cukrem i wanilią. Stopniowo wprowadzaj mleko krok po kroku, nie zapominając o mieszaniu masy. Na koniec dnia dodaj żelatynę rozmarynową – w tym celu zapoznaj się z instrukcją na opakowaniu.
• 2. Umieścić w łaźni wodnej Patelnię postawić na wrzącej wodzie, na łaźni parowej, tak aby zamiast rondla poruszała się okrągła rukhami. Poprzez szprota hvilin zmienić ogień. Jeśli masa jajeczna jest resztkowo gęsta - wyjmij patelnię z ognia i ostudź ją. Wee przygotowaliśmy krówkę jajeczną - główny składnik kremu do żucia. Zmęczyło mnie dokończenie kremowej masy.
• 3. Wymieszaj śmietankę Oliwkę z lodówki wymieszaj, należy ją nadmuchać i zmiękczyć widelcem, aby miała taką samą konsystencję jak krówka. Następnie te dwa elementy muszą zostać przekształcone w jeden, a nawet napisany. W tym celu przenieś masło do małego pojemnika (o wysokich ściankach) i użyj z nim widelca. Następnie łyżką dodaj do miski odrobinę krówki, a następnie włącz mikser. Produktywna praca Dekilka khvilin, część kremu jest gotowa. Dodajmy jeszcze trochę krówki, ponownie ubij. I tak do końca.

Funkcje gotowania

Elementy ozdobne nie stracą danej formy, tak jakbyś bijąc białych zaczął chcieć jednego ułaskawienia. Zabierz to do punktu szacunku, opisanego poniżej, a nie będziesz w stanie zacząć wszystkiego od początku.

Następnie po tym, jak białka stały się jasne i lekkie, połóż rondel z masą białkową na łaźni wodnej.

Na pierwszych etapach nie varto vimagati przyjmując mocny stabilny kikut, wciąż z przodu.

Idź dalej, aby wrząca woda nie przywarła do dna rondla. Dosit, a ponadto krem ​​kremowy scho, który pokonałeś dla pary.

Nie pozwól kremowi się zagotować, używaj miksera bez zmęczenia.

Uzyskaj wysoką intensywność ubijania. Przepis ma na celu zaopatrzenie się w mikser elektryczny, aby samo wino pomogło przygotować wilgotną bezę o wymaganej konsystencji.

Przed ubijaniem włóż białka do zamrażarki. Poprzez szprytkę wilin smród podnosi temperaturę, za co przechodzimy więcej.

Ani naczynia, ani inwentarz, które wygrywają z ubijaniem, nie są winne matce na powierzchni kroplówki, ani tłuszczu. Ci sami są godni siebie, a sami biali podążają za nimi, aby nie jedli posiłku w dużym domu.

Elementy ozdobne do złapania shvidshe, takie jak biały krem ​​​​trohi vitrimati na wystawie lub w lodówce.

Kawałki mokrej bezy mogą mieć porowatą strukturę, następnie przesuń torebkę ciasta i dociśnij łyżką.

Krem nie może być leczony przez długi czas nevicoristanim. Z jakiegoś powodu powinieneś być w stanie wprowadzić proces twórczy, zakryć go, ułożyć krem, serwetkę namoczoną w wodzie.

Szczególna subtelność dobrego dżentelmena na nutę

Przepis na jogę zawiera szereg niuansów, które należy znać, aby uzyskać doskonały wynik.

• Za kіlka hvilin przed zakończeniem ubijania (nawet po wypaleniu ognia) możesz ugotować masę na bazhanny w różnych kolorach. Ale vikoristovuvati be-yakі rіdkі barvniki, ponieważ nie jest to możliwe, krem ​​oskolki tse shkodit schіlnostі. Dobre pіdіdut їх kontsentrirovanі w proszku vіanti. Dodajemy barvnika do podrobów, ciągle bijąc, jeśli to nie wystarczy - dodaj trochę więcej.
• Białka muszą być starannie kremowane z granicy zhovtkiv, aby krem ​​​​był jak najświeższy. Nie lubisz własnych domów w magazynie, w tym wody i tłuszczu.
• Mnіst do przygotowania yogo lepiej wybrać nie tylko o'mnu, ale także z wysokimi ścianami, aby nic nie było rozpryskiwane w procesie ubijania.
• Już po pierwszym przygotowaniu możesz samodzielnie zorientować się w godzinę, która jest niezbędna do ubicia kremu w kąpieli wodnej. Przede wszystkim zwracaj uwagę na gęstość masy i na to, jak przylega do żyły. Golovne tutaj - nie zastanawiaj się nad "Mokrą Bezą".

Technologia utwardzania na mokro bezy

Dekoracja ciasta składa się z białek jaj. Proces przygotowania i główne składniki są podobne do kremu białkowego, czasami składniki są dodawane do magazynu, yakі vіdpovіdat na kolіrny vіdtinok lub smak.

Z tyłu należy pić wodę w postaci kilku jajek i po ostygnięciu ubić je kieliszkiem do wina. Na tym etapie nie jest to obov'yazkovo matatisya stіykoї pіni, wystarczy, aby krem ​​\u200b\u200bnapełnił się jednolitą konsystencją i złożył na cebulkach.

Kolejny garnek to dodatek soczystego pisku (jedna butelka) i kwasku cytrynowego (ćwierć łyżeczki). Teraz możesz wziąć mikser elektryczny w dłonie i ubić krem ​​​​odcinkiem 15 pasm, stojąc w kąpieli wodnej.

Do smaku wymieszaj z cukinią waniliową

Ważne: nie przyklejaj kremu na sekundę, w przeciwnym razie efekt końcowy może wyglądać jak bagan.

Jeśli krem ​​stanie się mocny i będzie przycinany widelcem lub kieliszkiem do wina, podnieś naczynia z oczka i kontynuuj proces ubijania większej ilości białek pięć lub sześć.

Po ochłodzeniu możesz zacząć być kreatywny, rozbudzając całą swoją wyobraźnię. Yakshcho, najpierw jesteś zajęty kolorem ciasta, radża przyspieszy zamówienia najlepszych cukierników.

Pomaganie ci w spojrzeniu na lekcję mistrzowską nie da ci ułaskawienia, skóry nie trzeba poprawiać.

Cienkie i tajemnice

Dla tych, którzy jeszcze nie przygotowali kremu „mokra beza”, przepis może być elementarny. Jednak wynik może być bardzo krępujący, ponieważ nie znasz niektórych sztuczek.

1. Białka mogą być zimne, mogą znajdować się na granicy zamarzania. Dosvіdchenі specjaliści kulinarni, aby zadowolić ich posprzątać w lodówce od wieczora, przygotowani przed dniem.
2. Naczynia do bieli należy wyczyścić i całkowicie wysuszyć. Odrobina korzenia strony trzeciej nie pozwoli ci ich pokonać do pożądanej konsystencji. Te same stosuєtsya i części zhovtki, które zjedli na wiewiórki. Lepiej rozłożyć jajko ze skóry na osobistym kubku, aby nie popijać masy.
3. Skilki wytrzyj krem ​​​​na laznі, aby położyć się w temperaturze wody w nim. Gotowość do rozpalenia ognia wynika z konsystencji kremu: jakby wino kleiło się, gęstnieje i oddycha z dużymi ślizgaczami - nadszedł czas, aby przejść do ostatniego etapu.
4. Jednocześnie nie można doprowadzić do wrzenia „mokrej bezy”! Aby uratować youma, używaj miksera bez przerwy.

Jeśli nie zaczniesz od razu upiększać, po zakończeniu krem ​​​​powinien być przechowywany w lodówce.

Krem proteinowy z syropem sacharozowym

Magazyn:

• jajka - 3;
• woda - pod butelką granatu (100 - 125 ml);
• tsukor - 1 krotnie;
• sil, wanilia.

Etapy przygotowania:

1. W czystym, suchym rondlu (piec, shchob tłuste plіvki) zagotuj tsukor, wlej wodę, wymieszaj.
2. Zagotować rozchin na małym stopniu wrzenia w środku 45 min.
3. „Pod rękami” może znajdować się pusty talerz w pojemniku z zimną wodą. Po 20 minutach gotowania zacznij regularnie sprawdzać gotowość syropu. Kapać na zimny talerz. Możesz wylać torebkę ze schłodzonego syropu - gotowe.
4. Po zdjęciu torebek syrop przelewa się przy minimalnym ogniu, nie sięgając do niego.
5. Wiewiórki są bite, doki zbudowane są z mіtsnі szczytów.
6. Syrop jest wyjmowany z pieca i natychmiast parzy się z nim śmietankę. Zaparz cienkim strumieniem, nie przestawaj bić.
7. Nie ma możliwości rozpoczęcia procesu na 10-15 minut (przed schłodzeniem masi).
8. W lodówce produkt nie traci swoich właściwości żrących jeszcze 2 razy po ugotowaniu.

W przypadku tego przepisu niemożliwe jest dokładne określenie godziny gotowania syropu, ubijania kikutów. Trzeba trzymać się nowego

Ważne jest, aby zrozumieć, jak składana jest ta technologia, jak skutecznie zastosovuvat її z po raz pierwszy nie trafiać do wszystkich. Varto spróbuj ponownie