Adżyka z ostrą papryką i zielenią. Przepis na zieloną adjika. Suchy gruziński adjika

Dzisiaj przygotowywałem i fotografowałem zieloną azhdikę. Ręce były zajęte, ale głowa wolna. Cóż, zacząłem zgadywać wszystko, co wiem o adjice. Wiishlo nie bogaty, ale zabawny.

Adjika i Sim'ya

Tak więc już się rozwinęło, że w Pivdnі Rosji, gdzie się urodziłem, dorastałem, praktycznie nie można żyć bez adjiki. Gotuj usyaka - z pomidorami, jabłkami, ziołami, groszkiem. Forte, w rodzinie mojego ojca została adoptowana abchaska adjika, z którą matka poznała ją jako dziewczynkę, w godzinie wojny, podczas ewakuacji, w Ochamchirze. W tym samym miejscu nauczyłem się її їsti i najwyraźniej gotować.

Potim i Vaughn obov'yazkovo obov'yazkovo zakrivala na zimę bogaty słoik sosu pomidorowego, który do adjika może być tym samym co właściwe indyjskie curry do swojego brytyjskiego odpowiednika. Ale chervona i zielone abchaskie adżyki w budce buli na zawsze. Zioła dla niej sprowadzano z zezwoleń w Abchazji czy Gruzji, a luzem na krzew herbaciany i paprykę do pieczenia w Taganroz.

Cudowny sumisz Tsya nie dał ci nic od banalnej domowej kuchni - jak zupa z ryżem, po kotlety i owsiankę. Teraz zajmuję się adżyką, matką zgaduyuchi i kuchnią wielkokaukaską.

Dwa colori adjika

Wydaje się, że abchascy pasterze w cudowny sposób stali się winowajcami adżyki, jakby udali się na alpejskie łuki po stada na pivroku. Tam, na wyżynach, pasterze mogli jeść tylko mięso i produkty mleczne - to, co dawało stado. Chleba było mało. Ale wszystko byłoby niczym, ale droga była silna, ukradli. I aby go zastąpić, podążaj za nim, rozbij siłę trawą, pieprzem i godziną. Nie przywiązuj się! To gotowane mięso, proszę pana, ten churek z adżyką jest nie do opisania smaczniejszy.

Nazywali sumish - „apirpil-jika”, co w języku abchaskim oznacza „listę sił” lub „adjiktzattsa” - „siła postrzępiona chimosem”.

Więc tse, chi nі, ale Abchazowie słusznie dali kiełki adjika na Kaukaz, a potem cała Rosja dała blask.

Klasyczny przepis na adjika jest prosty, ale suvory. Do przygotowania її potrzebny jest kamień. Taki, bez dawania ziaren, jeśli naciera się pieprzem i przyprawami na nowy. Spróbujmy swoich rąk, sucha ostra papryka, zestaw pikantnych ziół (skóra mistrza ma mój własny przepis), siła, chasnik. Ewentualnie groszek i olej grochowy.

Idealnie, pieprz może być nie tylko suchy, ale także wędzony. Nowy ma specjalną żądzę, na tę jedną, suche winorośle, rozbrzmiewają nad środkiem tradycyjnej abchaskiej budki i wydzielają zapach ogniskowego przyciemnienia.

Wszystko, jak można się domyślić, zostało zmielone specjalnym kamiennym tłuczkiem na jednolitą plastyczną masę.

Tradycyjna adjika abchaska jest możliwa tylko z kilkoma małymi - na czubku noża. Kiedyś, patrząc na dorosłych, spróbowałem rozsmarować adjika na gotowanej kukurydzy. Niezapomniana porażka - spróbuj, zrozum.

Jednak klasyczna czerwona adjika ma inną opcję - zielenie. Sil, chasnik i pieprz - nie do pomylenia.

Godzina zielonej adżyki

Głoszę w tym roku, aby przygotować zieloną adjika. Po prawej, w tym, że pikantne zioła już dojrzały i grzech nie ubić ich jeszcze piękniej. A czerwoną adjika można przygotować później - nawet jeśli są praktycznie wszystkie składniki suszu.

O, potrzebujemy: 2 duże pęczki bazylii, pietruszki, kropli, kolendry i mały pęczek mięty. Z przyjemnością dodałbym tu estragon i tymianek… ale w Moskwie nie jest łatwo je poznać. Jeśli coś kupiłeś - śmiało dodawaj. Do tego zielonego dobrobytu przychodzą 3 duże główki młodego chasnika i 3 strąki świeżej papryczki chili. Siła i olej z grochu Voloskogo (może być oliwka) - 2 łyżki.

Gotowanie: Trawy są vimiёmo, czyścimy chasnik, mamy tylko kucyki w pieprzu. Adjika kochać pieprz jest teraz. Wąsy od razu, bardziej demokratycznie, przebierzmy się przy blenderach. Możesz mieć szprota. Dodajo sil ta oliya. Rozkładamy się przy czystych małych słoikach. Zachowaj adżykę, trzymam ją w lodówce, chcę cudowny środek konserwujący. Ale - Boże chroń sejf. Weź ze sobą adjika, aby zjeść rękę - dodaj ją do pierwszej słomy, do chakhokhbili, do gulaszu, do owsianki, do sałatki, do ust tego ribi. Mój tata uwielbia jeść chleb z adjika i jeść kavun ... Golovne - żeby było dla ciebie smaczne!

Kuchnia kaukaska jest znana na całym świecie. Szczególnym miejscem dla nich jest posiadanie różnorodnych przypraw i przypraw. Najczęściej miejsce wśród nich zajmuje zielona adjika, której przepisy przyjrzymy się poniżej. Tsya pikantno-pikantny sumish, jakby złożony z pieprzu i zieleni, vіdmіnno raskrivaє gusto be-jak stravi, nadając mu pikanterii. Kaukascy zawsze wkładają kawałek swojej duszy w narodowego bezpańskiego, do którego gotują łososia z nieopisanym smakiem.

Historia zielonej adżyki

Za legendą, za dawnych czasów, siła bula dla pasterzy była bogata, її widywano tylko w celu przechowywania paszy dla owiec. Szczupłość takiego zabłąkanego z fiszbinami wytrzymałości nabierała wody, zwiększając jego waginę do rzezi w takim rytuale. I tak po prostu pasterze też chcieli zjeść pyszny posiłek, smród skradł siły i zmieszał go z pieprzem do pieczenia, a potem dodali tę zieleninę do sumisha chmielu-suneli. Pojawiła się więc nowa przyprawa - ajiktzatza. W naszej godzinie, z domu pod inną nazwą - zielona adjika. Przepis na gotowanie її z tej godziny niewiele się zmienił.

tajniki gotowania

Aby przyprawa stała się pikantna i oryginalna, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Do degustacji bogatego zielonego koloru i gęstej konsystencji zaleca się wybór jasnych i soczystych warzyw.
2. Silnie zastosovuєtsya kam'yana, oskolki taki produkt jest silnym środkiem konserwującym. Siła Yodovany może sprowokować wędrówkę.
3. Aby uzyskać smak zwycięstwa, od razu wypluj pieprz z nasinnyam. Yakshcho їх vydaliti, rozkoszuj się viyde m'yakshim. Przy przygotowywaniu szczypiorku zaleca się używanie rękawiczek wikariusza, odłamki pieprzu mogą powodować opik.

Co za maє buti to klasyczna kaukaska adżyka

Klasyczny przepis na proste przyprawy, ale vodnocha vymagaє vіd kuhar sing zusil. Її przygotuj z zastosuvannyam solidnej kamiennej matki, z siłą tarcia yogo, pikantnymi ziołami i innymi składnikami. Paprykę można wędzić buti, ze specjalnym prismakiem. Górale śpiewali suszoną jogę na środku budki, do której wchłonęli zapach dimy. W kіlkostah z frędzlami znajduje się spravzhnya kaukaska adjika z zielonego pieprzu, aby nie wychodziła jako gospodyni.

Klasyczny przepis

Składniki:

• 150 g bazylii;
• 170 g pietruszki i kropli;
• 100 g mięty;
• 170 g kolendry;
• estragon i tymianek na bazhannyam;
• 4 główki młodego imbryka;
• 4 zielone papryczki chili;
• 2,5 łyżki soli;
• 3 łyżki groszku lub oliwy z oliwek.

Przygotuj się na zieloną adjika bez gotowania. Wszystkie zioła dobrze wypłucz, wyczyść kapliczkę, wykiełkuj kucyki na papryce, zostawiając nas na miejscu. Daliśmy wszystkie składniki i stosunkowo podr_bnyuyut za pomocą blendera. Dodajmy siły i oliwy do zieleni. Masę przenosi się do sterylnego pojemnika i umieszcza w chłodnym miejscu. Tsya zielona adżika w języku abchaskim może przyzwyczaić się do nadchodzącego dnia. Więc її często dodaj do chakhokhbіlі, pershi, innych stravii i sałatek, їdat z mięsem ta riboi.

Prosty przepis na zimową adjika

Składniki:

• 260 g pietruszki;
• 110 g upraw;
• 400 g lukrecji;
• 5 zielonych papryczek;
• 210 g dla zegarmistrza;
• 45 g ostu;
• 10 gramów soli;
• 25 g cukinii.

Tsya zielona adjika jest przygotowana na zimowe shvidko. W zależności od receptury, przepisanych proporcji składników, na wyjściu można uzyskać blisko 800 g przyprawy. Na zapleczu koniecznie trzeba zabrać ze sobą świeżą zieleninę i imbryk, więc koniecznie trzeba też poczęstować się papryką. Zioła miyut i pokroić w centymetry zadowolony. Їх podr_bnyuyut w blenderze z odcinkiem jednego whilina. Zaleca się wybranie trybu średniej prędkości. Papryka jest łamana na shmatki i prostowana do zielonego, przycinana na tym samym swidkoście przez rozciąganie jednego whilina. Wszystko po to, aby adjika nabula miała jednolitą konsystencję. Yakshto podrіbnyuvat wszystkie vіdrazu, warzywa shvidko stіchutі danie vyde rіdim. Ostra papryka zastosovuyut w tym samym czasie z nasinnyam, wyczyść mechanizm zegarowy, dostosuj do głównej masy i kontynuuj udoskonalanie. Na sumish umieścić siłę i tsukor, oszacować i vimishuet blisko jednego płaczu. Daleko jest zielona adjika, zmiażdżona na zimę, wlana do tyłu przygotowanych słoików i zakochuetsya. Wyjmij produkt z zimnego miejsca.

Adżika z groszkiem

Składniki:

• 6 zielonych bułgarskich papryczek;
• 3 ostre zielone papryki;
• 70 g czajnika;
• 4 liście bazylii;
• 120 g włochatego groszku;
• 5 gramów soli;
• 25 g ostu;
• 0,5 łyżeczki chmielu-suneli;
• 65 g pietruszki.

Tsya pikantna zielona adjika w sposób abchaski, aby dodać trawę i mięso. Zamiast pietruszki możesz wziąć kolendrę, krip. Papryka lukrecji służy do rozjaśniania dnia i krojenia na talerze, mielenia zieleni, czyszczenia czajnika. Wszystko jest mielone do maszynki do mielenia mięsa lub rafinowane przez robot kuchenny (dla jasności). Na sumisz dodać moc i przyprawy, szaszłyki, przycięty groszek i olej rozmarynowy do bajanów. Wszystko jest dobrze wymieszane i przeniesione do pojemnika na oszczędności. Możesz wziąć przyprawę na zimno, rozciągając się na dwa tyzhniv.

Przepis Adjika z zielonych pomidorów

Składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 2,5 kg bułgarskiej zielonej papryki;
• 540 g pieprzu do pieczenia;
• 45 g zielonych cibuli;
• 5 zębów u zegarmistrza;
• 400 g oliwy z oliwek;
• 400 g ostu;
• 180 g cukinii;
• 170 gramów soli.

Ten przepis jest jednym z najpopularniejszych. Składniki wąsów dodaje się do krajarek do mięsa i gotuje przez rok. Następnie dodajemy siłę, ocet, oliwę i zukor, dalej gotujemy dwadzieścia piór na średnim ogniu. Gotową adjika wlewa się do słoików, które przeszły sterylizację i będą wędrować.

Gostra adjika z zielonych pomidorów

Składniki:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg bułgarskiej zielonej papryki;
• 9 zębów dla zegarmistrza;
• 5 papryk;
• 1 butelka ostu;
• 370 ml oliwy z oliwek;
• pół butelki soli.

Tsya adjika z zielonych pomidorów i herbaciarnia nie widzą niewyobrażalnego aromatu i psylyasmaku. Aby przygotować przyprawę do tego przepisu, umyj warzywa z tyłu głowy i podnieś je w maszynce do mięsa. Otriman masu gotuje przez około rok na małym ogniu. Następnie dodamy ruban chasnik, oliya, siłę i ten szacunek, i znowu ugotujemy dwadzieścia khvilin. Gorący sumish wlewa się do sterylnych słoików i wędruje, chłodzi i zbiera do przechowywania.

Zielony adjik z jabłkami

Składniki:

• 4,5 kg zielonych pomidorów;
• 1 kg zielonej papryki lukrecjowej;
• 0,5 kg marchwi;
• 3 głowy zegarmistrza;
• 2 duże ostre zielone papryki;
• 1 butelka posiekanych zielonych cybuli;
• 1 bazgroły z pietruszki i krop;
• 1 butelka tsukru;
• 1 butelka oliwy z oliwek;
• pół butelki soli;
• 0,5 kg jabłek;
• 2 cukinie;
• 1 butelka jabłkowego otstu.

Przygotowywana jest zielona adjika, przepis na który możemy z łatwością spojrzeć, ale vimagatime of timchasovy vitrates. Głowę pomidora kroi się w chastochki, soli i umieszcza na pięć lat, aby gorąca woda zniknęła. W blenderze mielą jabłka, cukinię, marchewkę, paprykę i cibule. Tutaj dodają do przygotowania pomidorów i gotują blisko rok na średnim ogniu. Następnie dodajemy miskę do siekania i zieleninę, a także pieprz do pieczenia i dalej gotujemy pivgodini. Następnie wlewamy ocet, olej | olej |, wkładamy tsukor i siłę i gotujemy około dziesięciu khvilin. Następnie adjika jest umieszczana w sterylnym słoiku i będzie wędrować.

gruzińska adżyka

Składniki:

• 160 g kolendry;
• 50 gramów pietruszki;
• 60 g selera;
• 3 papryczki chilli;
• 1 łyżka stołowa z gorącą świeżą uprawą;
• 2,5 łyżki całej kolendry;
• 2 głowy zegarmistrza;
• 4 łyżki stołowe soli.

Warzywa są myte i razem z innymi składnikami przepuszczane są przez maszynkę do mięsa. Dodać przyprawy musztardowe, wymieszać, ułożyć w słoikach i odstawić w chłodne miejsce. Przyprawa Tsya nadaje się do ziół mięsnych i rybnych. Deyakі panowie przed zapіkannya nacierają koguta przyprawami.

Suchy gruziński adjika

Dzisiaj możesz dodać taką przyprawę, jak z zielonego pieprzu. Vaughn, aby zemścić się na jego różnych składnikach, w tym plastikowej zielonej papryce, kredującej kolendrze, oregano i bazylii, liściach herbaty i chmielu-suneli, a także uchi-suneli. Tsya oryginalny sumish harmonijnie łączy się z pewnymi pasjami, bogato ktoś, kto szanuje uniwersalność. Ma dużo kredowej papryki i tylko zieleninę i utskho-suneli, które nadają jej niepowtarzalny aromat grochu. Możesz zastygnąć w suchym spojrzeniu lub możesz - jak sos. Dla kogo sumish, rozcieńcz winem owsianym do gęstej konsystencji, następnie dodaj siłę i dobrze wymieszaj. Oszczędzają adjikę ze szklanych pojemników, dobrze ją zatykają.

Do przyprawy można też dodać kieliszek wytrawnego czerwonego wina, przytnę głowę zegarmistrza, 200 g koncentratu pomidorowego i dwa pęczki posiekanej kolendry. Wszystko trzeba wymieszać, dodać suchą czerwoną paprykę i pozbawić szprota lat. Przyprawa Gostra do wykończenia korisna, odłamki stymulują wydzielanie soku shlunk.

W tej randze adżyka jest zielona, ​​​​której receptura jest bezosobowa, aw tej godzinie popularna przyprawa nie tylko w kuchni gruzińskiej i abchaskiej, ale także u nas w dużej stagnacji. Її niepowtarzalny smak zapada w duszę bogatych smakoszy. Zaleca się mieszkać w adżyce ze świeżym spojrzeniem, odłamki przejmą całą swoją władzę.

Zelena adjika to cudowna przystawka gostra, którą można podawać do mięsa lub drobiu, a także dodawać ją do przygotowywania świeżych ziół na trochę lub zamazhkę. Co ważne, zielona papryka nie jest przypadkowa dla adżyki, ale spróbowałem jej pierwszy sezon i już byłem zadowolony, piłem ją, póki papryka jest na sprzedaż. Taka adjika z zielonego pieprzu i chasnika to wina za przechowywanie w lodówce, bo wszystkie warzywa są zastępcze na oczach sieroty. Z ilości towarów 1 słoik 550 ml i troch został utracony do testów.

Składniki

Do przygotowania adżyki z zielonej papryki i herbaciarni potrzebujemy:

Bułgarska zielona papryka - 500 g;

zielona papryka - 1 szt .;

chasnik - 50 gramów;

tsukor - 3 łyżki. l.;

sil - 0,5 łyżki. l.;

ocet jabłkowy - 2-3 łyżki. l.

Etapy gotowania

Użyj „metalowej dolnej” dyszy, aby zmielić warzywa na jednorodną owsiankę.

Z góry należy zagotować słoik z pokrywką, dobrze go wysuszyć. Wlej adjika do suchego słoika, zakręć pokrywkę i włóż do lodówki na zimną policję. Adżika z zielonego pieprzu i co godzinę może więc zaoszczędzić kilka miesięcy.