Adžika ar asiem pipariem un zaļumu. Zaļās adžikas recepte. Sausā adžika gruzīnu

Šodien gatavojos un fotografēju zaļo azhdiku. Rokas bija aizņemtas, bet galva brīva. Nu, es sāku uzminēt visu, ko es zinu par adžiku. Wiishlo nav bagāts, bet jautrs.

Adžika un Simja

Tā jau ir izveidojies, ka Pivdnі Krievijā, kur es piedzimu, tā uzauga, bez adžikas dzīvot praktiski nav iespējams. Vāra usyaka - ar tomātiem, ar āboliem, ar zaļumiem, ar zirņiem. Mana tēva ģimenē Forte tika adoptēta abhāzu adžika, kuru māte pazina kā meiteni, kara stundā, evakuācijā, Očamčirā. Turpat iemācījos її їsti un, acīmredzot, gatavot.

Potim un vona obov'yazkovo obov'yazkovo zakryvala bagātīgs burciņš tomātu mērces ziemai, kas līdz adžika var būt tāds pats kā pareizais Indijas karijs savam britu kolēģim. Ale chervona un zaļie Abhāzijas adžiki letiņā buli mūžīgi. Garšaugi viņai tika vesti no atļaujām Abhāzijā vai Gruzijā, bet vairumā tējas augam un cepamajiem pipariem Taganrozā.

Tsya brīnumainais sumishs jums nedeva neko, sākot no banālas mājas gatavošanas - piemēram, zupa ar rīsiem, līdz kotletēm un putrām. Tagad es strādāju pie adžikas, zgaduyuchi mātes un Lielās Kaukāza virtuves.

Divu krāsu adžika

Šķiet, ka Abhāzijas gani brīnumainā kārtā kļuva par adžikas vainīgajiem, it kā viņi devās uz Alpu lokiem, lai ganāmpulki uz pivroku. Tur, augstumos, gani varēja ēst tikai gaļu un piena produktus – to, ko ganāmpulks deva. Maizes bija maz. Bet viss būtu nekas, bet ceļš bija stiprs, viņi zaga. Un, lai to aizstātu, sekojiet tam, sagraut spēku ar zāli, pipariem un stundu. Nepieķeries! Tā vārītā gaļa, kungs, tas čureks ar adžiku ir neaprakstāmi garšīgāks.

Viņi sauca sumish - "apirpil-jika", kas abhāzu valodā nozīmē "spēka saraksts" vai "adjiktzattsa" - "spēks, nobružāts ar chimos".

Tātad tse, chi nі, bet abhāzi pamatoti iedeva adžikas asnus Kaukāzam, un tad visa Krievija deva dzirksti.

Klasiskā adžikas recepte ir vienkārša, suvorīta. її sagatavošanai ir nepieciešams akmens. Tāds, nedodot graudus, ja uzber ar pipariem un garšvielām uz jauna. Izmēģināsim rokas, sausos asos piparus, pikanto garšaugu komplektu (meistara ādai ir sava recepte), spēku, čašņiku. Iespējams, zirņi un zirņu eļļa.

Ideālā gadījumā piparus var ne tikai kaltēt, bet arī kūpināt. Jaunajam ir īpašs pieskāriens, jo tam ir sausi vīnogulāji, kas zvana virs tradicionālās abhāzu kabīnes centra un izsūc fokusa blāvuma smaku.

Viss, kā jau nojaušat, ar speciālu akmens piestu tika samalts vienotā plastmasas masā.

Tradicionālā Abhāzijas adžika ir iespējama tikai ar dažiem maziem - naža galā. Reiz mēģināju, skatoties uz pieaugušajiem, uzsmērēt adžiku uz vārītas kukurūzas. Neaizmirstama sakāve - izmēģiniet, saprotiet.

Tomēr klasiskajai sarkanajai adžikai ir vēl viena iespēja - zaļumi. Sil, chasnik un pipari - nepārprotami.

Zaļās adžikas stunda

Es šogad sludinu, lai sagatavotu zaļo adžiku. Labajā pusē, ka pikantie garšaugi jau ir nogatavojušies, un ir grēks tos nepārspēt vēl skaistāk. Un sarkano adžiku var pagatavot vēlāk - pat ja ir praktiski visas žāvētās sastāvdaļas.

Ak, mums vajag: 2 lieli ķekari bazilika, pētersīļi, krop, cilantro un neliels ķekars piparmētru. Es šeit ar prieku būtu pievienojis estragonu un timiānu ... bet Maskavā tos nav viegli pazīt. Ja kaut ko iegādājāties - droši pievienojiet. 3 lielas jauna časnika galvas un 3 svaigu čili piparu pākstis nodrošina zaļo labklājību. Voloskogo zirņu stiprums un eļļa (var būt olīvas) - 2 ēdamk.

Ēdienu gatavošana: Zāles ir vimiёmo, čašņiku tīrām, mums ir tikai zirgastes piparos. Adžika mīlēt piparus tagad ir. Uzreiz ūsas, demokrātiskāk, mainīsimies pie blenderiem. Jums var būt šprotes. Dodamo sil ta oliya. Izklājam pie tīrām mazajām burciņām. Saglabā adžiku, glabāju ledusskapī, gribu brīnumainu konservantu. Ale - Dievs sargā seifu. Ņemiet līdzi adžiku, lai var ēst savu roku - pievienojiet to pirmajam salmiņam, čakhokhbili, sautējumam, putrai, salātiem, tā ribi mutē. Manam tētim patīk ēst maizi ar adžiku un ēst kavun ... Golovne - lai jums garšo!

Kaukāza virtuve ir pazīstama visai pasaulei. Viņiem īpaša vieta ir dažādu garšvielu un garšvielu daudzveidība. Biežāk vietu starp tiem ieņem zaļā adžika, kuras receptes mēs apskatīsim tālāk. Tsya pikants-pikants sumishs, it kā salocīts no pipariem un zaļumiem, vіdmіnno atklāj jebkuras kaislības garšu, piešķirot tai pikantu. Kaukāzieši vienmēr ieliek gabaliņu savas dvēseles nacionālajā klaiņojumā, kam ar neredzamu garšu gatavo lasi.

Zaļās adžikas vēsture

Aiz leģendas seniem laikiem ganiem bulas spēks bija bagāts, її redzēts tikai aitu barības izmitināšanai. Šāda klaiņojoša ar apakšstieņu spēku tievums paņēma ūdeni, palielinot tā vagu līdz nokaušanai šādā rituālā. Un tieši tāpat gani gribēja garšīgi paēst, smirdoņa zaga spēku un sajauca ar cepamajiem pipariem un tad pielika to zaļumu sumisha hops-suneli. Tātad parādījās jauna garšviela - ajiktzatza. Mūsu stundā ārā no mājas ar citu nosaukumu - zaļa adžika. Gatavošanas recepte її no šīs stundas daudz nemainījās.

gatavošanas noslēpumi

Lai garšvielas kļūtu pikantas un oriģinālas, ir jāievēro šie noteikumi:

1. Piesātinātas zaļas krāsas un biezas konsistences nobaudīšanai ieteicams izvēlēties košus un sulīgus dārzeņus.
2. Spēcīgi zastosovuєtsya kam'yana, oskolki šāds produkts ir spēcīgs konservants. Jodovana spēks var izraisīt klaiņošanu.
3. Lai iegūtu vicory garšu, no nasinnyam uzreiz izspļauj piping piparus. Yakshcho їх vydaliti, patika viyde m'yakshim. Gatavojot maurlokus, ieteicams lietot vikorista dūraiņus, piparu skaidiņas var izraisīt opiku.

Kas maє buti ir klasiska kaukāziešu adžika

Klasiskā recepte vienkāršām garšvielām, ale vodnocha vymagaє vіd kuhar sing zusil. Її gatavo no zastosuvannyam cieta akmens māte, ar yogo berzes spēku, pikantiem garšaugiem un citām sastāvdaļām. Pipari var buti kūpināti, ar speciālu prizmaku. Kalnieši kabīnē pa vidu dziedāja kaltētu jogu, pie kuras viņi uzsūca dimas smaržu. Bārkstītajā kіlkostahā ir spravzhnya kaukāziešu adžika no zaļajiem pipariem, lai tā neizietu kā saimniece.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 150 g bazilika;
• 170 g pētersīļu un kropu;
• 100 g piparmētra;
• 170 g koriandra;
• estragons un timiāns bazhannyam;
• 4 jaunas tējkannas galviņas;
• 4 zaļie čili pipari;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• 3 ēdamkarotes zirņu vai olīveļļas.

Gatavojieties zaļajai adžikai bez vārīšanas. Labi noskalojiet visus garšaugus, iztīriet kapliču, uzdīgstiet pipariem zirgastes, atstājot mūs uz vietas. Mēs iedevām visas sastāvdaļas un salīdzinoši podr_bnyuyut aiz blendera palīdzības. Pievienosim zaļumam spēku un eļļu. Masu pārvieto sterilā traukā un novieto aukstā vietā. Tsya zaļā adžika abhāzu valodā var pierast pie nākamās dienas. Tāpēc її bieži pievieno pie chakhokhbіlі, perši, citas strāvijas un salātus, їdat ar gaļu ta riboi.

Vienkārša ziemas adžikas recepte

Sastāvdaļas:

• 260 g pētersīļu;
• 110 g raža;
• 400 g lakricas;
• 5 zaļie pipari;
• 210 g pulksteņmeistaram;
• 45 g otstu;
• 10 g sāls;
• 25 g cukru.

Tsya zaļā adžika ir sagatavota ziemai shvidko. Atkarībā no receptes, noteiktajām sastāvdaļu proporcijām, izejot var iegūt tuvu 800 g garšvielu. Mugurā jāņem līdzi svaigi zaļumi un tējkanna, tāpēc arī ar papriku jāmierinās. Garšaugi miyut un sagriež centimetru pašapmierinātībā. Їх podr_bnyuyut pie blendera ar stiept vienu whilin. Ieteicams izvēlēties vidēja ātruma režīmu. Paprika tiek sadalīta shmatki un iztaisnota līdz zaļai, apgriezta vietā tajā pašā swidkost, izstiepjot vienu whilin. Tiek darīts viss, lai nodrošinātu, ka adžika nabula ir viendabīga konsistence. Yakshto podrіbnyuvat visi vіdrazu, veggies shvidko stіchutі ēdiens vyde rіdim. Karstie pipari zastosovuyut vienlaikus z nasinnyam, notīriet pulksteņa mehānismu, pielāgojiet galvenajai masai un turpiniet precizēt. Pie sumišas likt spēku un tsukor, aplēsi un vimishuet tuvu viena whilin. Tālu ir zaļā adžika, sasmalcināta ziemai, ielej sagatavoto burku aizmugurē un zakochuetsya. Izņemiet produktu no aukstas vietas.

Adžika ar zirņiem

Sastāvdaļas:

• 6 zaļie bulgāru pipari;
• 3 karsti zaļie pipari;
• 70 g tējkannas;
• 4 bazilika lapas;
• 120 g matainu zirņu;
• 5 g sāls;
• 25 g otstu;
• 0,5 tējkarotes apiņu-suneli;
• 65 g pētersīļu.

Tsya pikantā zaļā adžika abhāzu veidā, lai pievienotu zāli un gaļu. Pētersīļu vietā varat ņemt cilantro, kripu. Lakrica piparus izmanto dienas gaišināšanai un sagriež šķīvjos, sasmalcina zaļumus, notīra tējkannu. Viss tiek samalts gaļas mašīnām vai rafinēts virtuves kombainā (skaidrības labad). Sumishā pievienojiet spēku un garšvielas, aplēses, apgrieztus zirņus un rozmarīna eļļu bajāniem. Viss ir labi sajaukts un pārvietots uz konteineru, lai saglabātu. Jūs varat ņemt garšvielu aukstumā, izstiepjot divus tyzhniv.

Adžikas recepte no zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 2,5 kg bulgāru zaļo piparu;
• 540 g cepamo piparu;
• 45 g zaļo cibuļu;
• 5 zobi pulksteņmeistarī;
• 400 g olīveļļas;
• 400 g otstu;
• 180 g cukru;
• 170 g sāls.

Šī recepte ir viena no populārākajām. Ūsu sastāvdaļas pievieno gaļas griezējiem un vāra vienu gadu. Tad pievienojam spēku, ocetu, olīvu un zukoru, turpinām gatavot divdesmit spalviņas uz vidējas uguns. Gatavu adžiku lej burkās, kuras ir izgājušas cauri sterilizācijai, un tās klīst.

Gostra adžika no zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 1 kg bulgāru zaļie pipari;
• 9 zobi pulksteņmeistaram;
• 5 pipari;
• 1 pudele otstu;
• 370 ml olīveļļas;
• puse pudeles sāls.

Tsya adjika no zaļajiem tomātiem un tējas veikala nevar redzēt neiedomājamo aromātu un psylyasmak. Lai pagatavotu garšvielu šai receptei, nomazgājiet dārzeņus pakausī un savāciet tos gaļas mašīnā. Otriman masu gatavo apmēram gadu uz neliela uguns. Tad mēs pievienosim rubānu časniku, oliiju, spēku un šo tāmi, un atkal pagatavosim divdesmit khvilin. Karstu sumishu ielej sterilās burkās un klejo, atdzesē un savāc uzglabāšanai.

Zaļš adžiks ar āboliem

Sastāvdaļas:

• 4,5 kg zaļo tomātu;
• 1 kg lakricas zaļo piparu;
• 0,5 kg burkānu;
• 3 pulksteņmeistara galvas;
• 2 lieli asie zaļie pipari;
• 1 pudele sasmalcinātu zaļo cibuļu;
• pa 1 pētersīļiem un kropam;
• 1 pudele tsukru;
• 1 pudele olīveļļas;
• puse pudeles sāls;
• 0,5 kg ābolu;
• 2 cukini;
• 1 pudele ābolu otstu.

Tiek gatavota zaļā adžika, kuras recepti varam apskatīt, viegli, timchasovy vitrātu ale vimagatime. Tomātu galvu sagriež častočkos, sālī un liek uz pieciem gadiem, lai karstais ūdens ir aizgājis. Blenderī viņi sasmalcina ābolus, cukini, burkānus, papriku un cibulas. Šeit tos pievieno tomātu pagatavošanai un vāra gandrīz vienu gadu uz vidējas uguns. Tad pievienojam smalcināšanas trauku un zaļumus, kā arī cepamos piparus un turpinām gatavot pivgodini. Tad ielejam ocetu, eļļu | eļļu |, uzliekam tsukoru un spēku un uzvāram kādus desmit khvilinus. Pēc tam adžiku liek pie sterilas burkas un tā klīst.

Gruzijas adžika

Sastāvdaļas:

• 160 g cilantro;
• 50 g pētersīļu;
• 60 g selerijas;
• 3 čili pipari;
• 1 ēdamkarote ar karstu svaigu ražu;
• 2,5 ēdamkarotes vesela koriandra;
• 2 pulksteņmeistara galvas;
• 4 ēdamkarotes sāls.

Zaļumus nomazgā un abus kopā ar pārējām sastāvdaļām izlaiž caur gaļasmašīnu. Pievieno sinepju garšvielas, samaisa, kārto burkās un noliek aukstā vietā. Tsya garšvielas ir piemērotas gaļas un zivju garšaugiem. Deyakі kungi pirms zapіkannya berzējiet gaili ar garšvielām.

Sausā adžika gruzīnu

Šodien jūs varat pievienot šādu garšvielu, piemēram, no zaļajiem pipariem. Vaughn vēlas atriebties par dažādām tā sastāvdaļām, tostarp plastmasas zaļajiem pipariem, krīta koriandru, oregano un baziliku, tējas lapām un apiņu suneli, kā arī uchi-suneli. Tsya oriģināls sumish harmoniski saplūst ar sava veida kaislības, bagātīgi kāds, kas ciena universālo. Tajā ir daudz krītainas paprikas, un tikai zaļumi un utskho-suneli, kas piešķir tai unikālu zirņu aromātu. Jūs varat stagnēt sausā izskatā, vai arī varat - kā mērce. Kam sumish, atšķaida ar vīna auzām līdz biezai konsistencei, tad pievieno spēku un labi samaisa. Viņi glābj adžiku no stikla traukiem, labi aizsprosto to.

Garšvielām varat pievienot arī glāzi sausa sarkanvīna, apgriezt pulksteņmeistara galvu, 200 g tomātu pastas un divus ķekarus sasmalcināta kinza. Visu vajag sajaukt, pieber sausos sarkanos piparus un atņemt brētliņai gadus. Gostra garšvielas, lai pabeigtu korisnu, skaidiņas stimulē slunk sulas sekrēciju.

Šajā rangā adžika ir zaļa, kuras recepte ir bezpersoniska, un šajā stundā populāra garšviela ne tikai gruzīnu un abhāzu virtuvēs, bet arī pie mums plaši stagnē. Її unikāla garša iekrīt bagātīgu gardēžu dvēselē. Ieteicams dzīvot adžikā ar svaigu izskatu, lauskas paņems visu savu autoritāti.

Zelena adjika ir brīnumaina gostra uzkoda, to var dot gaļai vai mājputnu gaļai, kā arī pievienot, gatavojot svaigus garšaugus nedaudz vai zamazhka. Svarīgi, lai adžikai zaļie pipari nebūtu nejauši, bet pamēģināju pirmo sezonu un jau biju apmierināts, izdzēru, kamēr pipari nopērkami. Taka adžika no zaļajiem pipariem un chasnik pie vainas ir taupīšana ledusskapī, jo visi dārzeņi bāreņa redzeslokā ir vikāri. No preču daudzuma pārbaudei pazaudēta 1 burka ar 550 ml un troch.

sastāvdaļas

Lai pagatavotu adžiku no zaļajiem pipariem un tējas mājas, mums ir nepieciešams:

bulgāru piparu zaļumi - 500 g;

zaļie pipari - 1 gab .;

chasnik - 50 g;

tsukor - 3 ēdamk. l.;

sils - 0,5 ēd.k. l.;

ābolu otsets - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas soļi

Izmantojiet "metāla apakšējo" uzgali, lai dārzeņus samaltu viendabīgā putrā.

Iepriekš nepieciešams uzvārīt burku ar vāku, labi nosusināt. Ielejiet adžiku sausā burkā, uzskrūvējiet vāku un ielieciet ledusskapī aukstuma policijai. Adžika no zaļajiem pipariem un stundu var tā ietaupīt dažus mēnešus.