Квитник

Рецепта за Pokrokovy: "Cream Mokre meringue". Dekilka начини за приготвяне на пикантни мокри меренги. Моля кулинарно заварне безе за украса

"Мокър меренг" - същият крем, който се използва за украса на торти, сладкиши и други десерти. Пригответе се за вино на водна баня от приема на прости и достъпни съставки. Как да приготвим "мокър меренг"? Рецептата за това фино творение в домашните умове ще намерите в тази статия.

Мокрият меренг е идеален за украса на торта и сладкиш.

съставки

Вода 12 литра

Брой порции: 1
Час за готвене: 20 хилина

"Мокър меренг" за украса на тортата

Протеинов крем, приготвен на водна баня, завършва пластичен, при нанасяне върху повърхността на тортата и смесените декорации не се надигат и приемат добра форма.

Ел, „мокрият меренг“ има един реален минус - сух е сух, така че след приготвянето му се препоръчва да го победите за разпознаване. В противен случай кремът на звяра ще бъде покрит с тънка летва от зърно.

Съставки за приготвяне на "мокър меренг":

Пилешки яйца - 5 бр.;
ванилин - на върха на ножа;
лимонена киселина - ½ ч.л.

Яйцата в предната част на купата и се охлаждат, след което белтъците се кремират в zhovtkiv. Останалото може да се изсипе в херметически затворен съд и да се постави в хладилник, така че не е необходима вонята за приготвяне на крема. Леко разбийте белтъците с миксер близо до купата, добавете ванилин и лимонена киселина.

В тенджера с по-малък диаметър, долна купа за готвене, налейте вода, поставете на огъня и оставете да заври. Слагаме купата на водна баня и продължаваме да бием катеричките. Тук е необходимо внимателно да се практикува и уникално да се интерпретира vlog в протеиновата маса.

Тривалност на работата с миксер - до 15 hvilin, ако сумирате zmіtsnіє і по-често се изкачвате до върха, трябва да вземете купата от тигана. Ако е необходимо, продължете да разбивате, докато се получи лъскава, гъста и бяла маса (5-6 перца).

Готови да приготвите „мокър меренг” за сметка на цветовете с помощта на приготвени в гел личинки и пристъпете към украса на тортата.

Излишъкът от продукта се подрежда върху пергамент и се оставя да изсъхне за 24-48 години. На изхода се излиза чубрица и се натрива меренгата, за да може кремът, който е останал, да се запече на фурна.

Как да приготвите правилно „мокрия меренг“ е това shvidko, според съобщенията е обяснено във видеоклипа, публикуван в статията. Процесът на готвене е прост, това е мръсотия - просто следвайте препоръките от рецептата, тогава резултатът ще ви зарадва.

"Мокър меренг" се приготвя без рецепта от снимката, точно това shvidko. Протеинов крем pidide за създаване на по-ниски и повтарящи се десерти, вина по чудо ядат шоколад, плодове и грах. Його може да се разбие като пълнеж за вафли, еклери и сладкиши.

251,759

Мокрият меренг е прекрасен вариант за украса на торти, кексчета и други сладкарски разновидности. С този крем можете да направите прекрасни цветя, капачки за кексчета, зирка, къдрици, всичко е наред! В този случай кремът е лесен за приготвяне и, което е важно, дори по-евтин от икономическа гледна точка.

За тази рецепта, благодаря на Наталия Бондаренко. В навечерието на Великия ден Наталия предлага да украси великденските торти с мокри меренги. До речта, ние можем за създаването на кремообразен kvіtіv.

„Обаждаме се скоро - 16 април, светлината на Светия Велик ден. Тортата на моята паска беше украсена с бели питки - мокър меренг, швейцарски меренг без маслини. Декорът е по-скоро като на моите покровители и ще ви дам рецептата за белия крем. Тази рецепта може да бъде vikoristovuvat и за обикновено бяло покритие - не хрипове, добра форма.

Пригответе предварително сладкарски дюзи в мечета, купички, фарби, лъжици за пълнене на маси. Barvniki Взимам гел "Amerikolor" или "Top Decor".

100 g протеин от осиротели пилешки яйца;
180 г пилешки писку;
лимонена киселина на върха на ножа;
ванилия (или друг аромат).

Всички съставки са в купа за огън.

При тенджерата, по-голяма от диаметъра, свалете купата от сумата, налейте вода и кипете (има дупка за пара).

Сложете купата (водата не е виновна за залепване на дъното на купата) и на тихо завъртане с миксер разбъркайте съставките, докато зукрюто се разхлаби, след това увеличете скоростта и разбийте, като гърмете бъркалките с чаша на кол, така че цялата маса е зашеметена.

крем безе, препарати в домашни умове, показателно е, че прилича на магазин. Първо, лесно можете да намерите всички продукти, които влизат в склада за сметана във вашата кухня, но по различен начин складът за домашно приготвен крем безе ще ви бъде достъпен от самия кочан. Ще се убедите, че никой не трябва да се плаши от ежедневните добавки, които не са безопасни за здравето.

Най-често кремът от меренге е победител за украса на торти и сладкиши, проте, можете да го направите печен, за да го приготвите правилно.

Кремът от меренга не е лесен за приготвяне у дома, чрез тези, които правят самия процес на подготовка на основите за точност и коректност. Също така е необходимо внимателно да се спазват препоръките за рецепти за приготвяне на крем от меренге, броят на необходимите съставки и температурата на кипене, колкото е необходимо.

Нека да разгледаме набързо как можете да видите крем безе, ако ви разкажем за тях, как да си приготвите такъв крем у дома.

Rіznovidi

В момента няма разлика в крема безе, които могат да се приготвят в домашни условия. Зад метода на готвене се виждат три вида крем безе:

Френски;
Италиански;
шведски.

Френскикремът безе е най-простият в приготвянето. В склада са включени минимум съставки и е необходим такъв крем за украса на торти със страхотни везирънки. Когато zapіkannі mozhe trohi rozlivatsya, а след това тънки и "бижута" vіzerunki такива меренги robit не varto. Датският вид крем се нарича още „мокър меренг“, така че при нанасяне върху тортата кремът се покрива с лед с ивица лед, но в средата се пълни с мек и мокър.Също така, при контакт с масло или мазен крем, френският меренг често може да потече.

Каква е цената Италианскикрем безе, след това його приготвяне на troch сгънат, по-ниско на френски. Най-добре е да потърсите подкрепата на приятелите си, които, когато приготвят италиански крем от меренга у дома, ще имат нужда от помощ. Такива меренги се използват най-често за пълнене на сладкиши, тубули и тишок.За украса на тортата виното е по-меко и може да потече, така че този крем е най-подходящ за пълнежа.

шведскикремът безе е най-удобен за приготвяне. За да направите такъв крем самостоятелно у дома, е необходимо внимателно да го разбиете с миксер. Трябва да научите как да готвите правилно шведски меренг у дома. Също така, в процеса на приготвяне на крема, той трябва да се затопли на водна баня, която трябва да работи в съответствие с препоръките в рецептата. Ако има нужда от zastosuvannya, тогава шведският крем от меренга е zastosuyutsya за украса на тортата. Vіn vіdmіnno zagusne I не тече при контакт с мокра меренга, така че този крем изглежда още по-красив и тънък vіzerunkki за торта или tіstochka.

Калоричното съдържание на меренгата без пълнеж става 235 килокалории на сто грама от продукта, поради което продуктът не може да се нарече диетичен.

Още по-добри меренги ще вървят с други разновидности на кремове. От това можете да направите най-красивия тест, но за това ще ви разкажем последните няколко неща.В същото време бихме искали да Ви помолим за Вашите инструкции как да си приготвите крем от безе у дома.

Как да отглеждаме умовете у дома?

Не забравяйте да използвате крем безе в домашните си умове, за да излезе правилно.За да бъде вашият крем точно такъв, какъвто ви трябва, трябва да следвате препоръките за това как трябва да се приготви.

Основните съставки за приготвяне на крема за меренга са белтъци и зукор. Яйцата за приготвянето на крема на obov'yazkovo трябва да бъдат пресни, а цукорът е по-добре да добавите към праха или да купите готов tsukrovu на прах в магазина.Така че имате нужда от гарни миксер или сладкарско вино и много суматоха.

Начинът на приготвяне на крема за меренга зависи от това какъв сорт ви трябва. Предлагаме ви да го вземете на помощ три технологии за приготвяне на френски, италиански и шведски меренги.

За да приготвите френски меренг, ви трябва яйчен белтък и пиле на прах. За шест бели се взема една бутилка бял прах; Тъй като с такъв меренге не са необходими манипулации, не е необходимо да работите, готов крем за декориране на тортата.
Италиански меренг за готвене сгънат.За кочана трябва да разбиете катериците, но не бързайте със захарозата на прах. В тази рецепта за крем безе, zucor трябва да се свари и да се извади вискозен сироп. И тук ще ви трябва допълнителна помощ, за този, който не може да спре да бие белтъците, а сиропът се налива, докато виното е горещо. В този ранг, като помолите някой да ви помогне, изсипете сиропа в катерицата и продължете да разбивате сметаната.
Технологията на приготвяне на шведския крем безе е подобна на френската, като е необходимо белтъците да се разбият с пилешкия прах така, че кремът да се използва върху вода laznі. Всичко трябва да се прави внимателно, за да не се разпространява умът.

Не сте избрали начин за приготвяне на крема от меренгата, трябва да знаете, че приготвеният крем не залепва по виното, а остава на връх, ако използвате миксера или виното от съда. Кремът от меренга може да има по-бял цвят и гъста консистенция. За да разбиете домашна сметана с миксер, ви трябват поне 15 перчета, а ако спечелите сладкарско вино, тогава ще трябва да прекарате близо до годината, за да разбиете меренгата.

Zastosuvannya

Крем от меренга, предимно домашни заготовки vikoristovuyut за украса или пълнене на торти и tistechok. Въпреки това, преди това, как да украсите тортата с фигурки безе, уверете се, че кремът не е мазен по повърхността на тортата, парчетата от меренгата могат да започнат да се стичат в контакт с мазнините.

Ако искате да добавите меренга, за да украсите тортата с различни фигурки, трябва да я изпечете на кочан.За да се преборите с помощта на фурната: вземете лист, покрийте го с хартия за варене и за помощта на сладкарско мече върху хартия, намажете крем от меренга в необходимите форми.

Също така, за допълнително zapіkannya, можете да направите най-вкусното тесто за меренга с пълнеж от кондензирано мляко, шоколад, блатове, заквасена сметана, кава или крем. Освен това сладкишът с крем безе и пресни плодове е много популярен, технологията за приготвяне на такъв десерт е много важна, не е за кожа жена да се грижи за него в домашните умове. За безе пасти, кремът може да се добави от бели, жовтки и маскарпоне, проте, ако имате предвид, че ако искате да съхранявате крем за безе пасти, не е нужно да приемате такъв десерт дълго време. Vіn roztane или zіpsuєtsya, най-добре е да започнете тест без посредник, преди да живеете.

Една богата жена пита: „ Кой крем безе е по-добър?“, но определено не е възможно да се свидетелства за него. Вдясно, при избора на най-добрия крем, е необходимо да го използвате за определени цели. За пълнежа на торти е по-добре да изберете италианския крем безе, а оста за украса с тънки и красиви фигури е по-добра от шведския крем. Френският меренг е по-добър за покриване на тортата.

Крем "Мокър меренга" е готвен бял варива, но отгоре не е необходимо да се вари сиропът okremo, парчетата от крема се разбиват с миксер на парна баня. В това видео ще ви покажа два лесни начина да приготвите двуцветен крем за украса на вашата торта за кексчета. Лесно се приготвя вино, с минимум продукти, трябват ви повече протеини, зукор и лимонена киселина.

Тази сметана трябва да се разбие веднага след като се приготви, за да не се сгъстят вината. По време на процеса на използване е необходимо дрехите да се увият с кремообразна кърпа или в херметически затворен контейнер.

Кремът от мокри меренги може да бъде оцветен във всякакъв цвят. За да се контролира по-добре интензивността на цвета, на малки порции се добавя червен барвник. Сменяме го, за нуждите, добавяме още. Оцветявам гел крема с воден спрей.

След като кремът се нанесе върху випичката, тя се покрива с лек оттенък, а в средата се изпълва с мекота, което й даде името „Мокър меренга“. С такъв крем излезте като украса - і кіти, і волани, і бордюри. Vіn duzhe m'yaky i добра trimaє форма.

Кремът от предписаното количество съставки се използва за торта с диаметър 20 см и височина 8 см (за украса с малка дюза), за голяма торта са необходими 2,5-3 порции крем. Golovne dorimuvatisya spіvvіdnoshnja іngredієntіv - tsukru maє buti vdvіchі more, nizh blіkіv.

Съставки:

Протеини - 150гр
Зукор - 300гр
Лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Приготвяне на крема:

При гниене на яйцата е необходимо уважително да се зашиват, за да не хабите жовтока от катериците, в противен случай кремът не се отстранява, катериците просто не поникват. Ястията и лозята трябва да са сухи, без следи от вода и мазнина. При катерицата добавяме лимонена киселина към катерицата и започваме да я разбиваме на малка хрупкавост. Температурата на белтъците не е от значение.
Ако се появи щифт, добавяме целия цукор и слагаме купчина цукр и бели в парната баня. Дъното на купата не е виновно за питейна вода, кипенето може да бъде средата. Бъдете уважителни, така че водата от тигана да не се оттича към bіlkіv!
Разбиваме белтъците със зукр на парна баня на средна скорост на миксера, докато зукрюто се разшири напълно, приблизително 4-5 кичура. Освен това, като се отвори целият zucor, получаваме максималната ширина на миксера и разбиваме около 4-5 камшика.
Известно е, че капацитетът с бели от парната баня и продължават да бият приблизително 2-3 whilins. Кремът е виновен за trochic oholone. Резултатите могат да бъдат плътни, блажени, плътни, така че да могат да бъдат добри на лозята. Веднага ще разберете, че кремът е готов. Готовността на белите може да се прецени визуално, ако се наричат така, отворете печките до самото дъно, започнете да увивате крема около лозите и извадете съдовете от стените. Имах около 15 перца за збиване.

"Мокър меренг" за украса на тортата често е победоносен, но ще изисква някаква правота. Елът може да каже със сигурност, че с добра напълнена ръка можете да правите чудеса с него. Това е най-добрият вариант за създаване на класически кремови фигури (украса за гледане на троянци и пелусти) и много композиции от тях, кремът по чудо приема форма i, така че е правилно да го приготвите, няма да изтече няколко дни след дизайна от сладкарския пай. Shvidsche, от друга страна, новият има чудодейна сила - лопатките са стеснени от двете страни, като продукт, в чест на който youmu получи такова неподражаемо име - „Мокър меренг“. Рецептата за всякакъв вид торта с него ще бъде гарнирана наведнъж по ниски причини. Cey крем:

По-стабилен.
Простете на подготвените.
Евтино (както излиза от продуктовата гама).
пролет.
лъскав.
Чи не се издига.
Zruchny при прилага - вид за virіvnyuvannya торти.

Правила за печелене

За да може "мокрият меренг" да изпълни предназначението си, преди да го приложите, е необходимо да го охладите. Първо, при горещ поглед, можете да разтопите горната топка, сякаш правите вино с карамел или глазура. По различен начин охладеният „мокър меренг“ по-лесно се запълва и омекотява замислената от вас форма.

Всички дизайнерски произведения са създадени само със сухи допълнителни предмети, нещо по-ниско, чи Волога, за да разруши планираната дебелина на крема, а вината са по-склонни да се покачват.

Ако искате да изпечете mіtsnіshim торта, ако я покриете със сметана, можете да опитате сьомгата не в хладилник, а да я поставите в топла фурна. „Мокър меренг“ ще стане значим, ще служи като допълнителна „черупка“, ако искате да сте по-модерни.

Бял крем мокър меренг за украса на торти

Инвентар: купа, шпатула, тенджера, миксер, пергамент за варене, фолио, сладкарска торбичка, специални цветя за оформяне на юргани, ножове, сладкарска спринцовка с накрайници, печена.

съставки

Покрокове готвене

Vіdokremiti протеини vіd zhovtkiv в 2 яйца.
Сложете катеричките в голяма купа, добавете 100 г зукрю и разбъркайте катеричките с шпатула.
Налейте вода в тенджера, сложете купа с белтъците. Дъното на купата не е виновно за залепване, разбито на парна баня.
Сложете тенджерата на огъня и разбийте белтъците с миксер на високи опаковки.
След 5-6 whilins масата ще стане бяла и тънка. Под един час нагряване кремът не може да се остави и за секунда, в противен случай кипи, а белтъците при температура над 70 градуса просто изгарят. Трябва да разбиете белите без прекъсване.
Вземете купа от огъня и продължете да разбивате на масата за 3-4 хвилина. Резултатът е ярка лъскава маса, мазни парчета.
Дайте билет за помощта на сладкарска мечка това „цвете“.
С помощта на нож прехвърлете билетите от формите на лист, постлан с пергамент за варене. Пратсуват с протеинова маса е необходимо сутрин, докато започне пидсихати. И за един час работа с първата порция крем, трябва да покриете купата с фолио. За farbuvannya в протеин маса, можете да добавите гел barvnik и какао на прах. Барвник на базата на водата да не се добавя варто, в противен случай водата от бялата маса ще изтече. Форми за vіdsadzhennya и всички poverhnі povinnі buti абсолютно сухи.
Суха kvіti меренга 50-60 нишки при температура от 100 градуса.

Как да си направим бял крем мокър меренг с цвят.

За да украсите сладкарските мъниста с различни цветове, можете да добавите барвники към крема. Zvichayní rіdkі или отглеждани с вода barniki за протеинов крем не работят. Такъв вариант на pіdfarbovuvannya zіpsuє консистенцията на крема. Има два начина за приготвяне на меренгата да пърди, които ви позволяват да спестите силата на крема:

Гел-цветници. Vikoristannya гел не зависи от консистенцията на меренгите. Необходимо е да добавите йога към петънцата за един час разбиване, ако ужилването на пината вече е установено;
Друг вариант е за отбор, който има само сухи барвници. Ако ги разредите с вода, тогава кремът ще се използва в тънка, а не подстригваща форма. За това е най-добре да намажете барвника със захарозен сироп, който се свежда до консистенция на гел. Готов съм да обобщя какво да оцветя, да добавя петънцата при разбиване.

Дизайн

„Мокър меренг“ е дълготраен крем, който изглежда като мек маршмелоу за вкус и консистенция. С помощта на спринцовка или мече с накрайник можете да сложите на практика да бъде като форма.

крем декор за сватбена торта

малки торти за сватбена торта

различни фигури с бял крем

хризантеми от крем

троян със сметана

торта за рожден ден 1

украсяване на котешката торта с крем

Пакет от идеи за декориране на домашна торта "мокра меренга":

Kviti е най-широката опция за дизайн. Лесно е да ги разработите с помощта на яйчен крем с протеин. Вземете крема от мечката, сложете накрайник с диаметър един диаметър и го натиснете върху колчето, било то цветно. Освен това можете да правите йога и да я изядете на тортата, както вече знаете в украшения от подобен вид, иначе всичко е наред. Можете да оформите билет върху специален цвят или використка ръчна изработка. След това можете да замразите малко фигурката, като поставите 15 минути глоби във фризера.След като билетът се постави върху тортата.
Зигзаг, пух, самодоволство. Тук vikoristovuyutsya дюзи с зъбци, с ревер във формата на звезда, гофрирани. Украсете само веднъж върху повърхността на тортата. За по-голяма яснота може да завъртите подложката, около какво да увиете, да сложите тортата.
Малки чанти, билети, звезди. Още по-лесно е да украсите такива „мокри меренги“ robiti. Нуждаете се и от спринцовка с накрайник или торбичка за сладкиши. Напълнете го още по-силно, парченцата от масата излизат, за да завършат порестия и готов декор, може да изглеждат празни и отново луковиците. Оптимално - поставете мечката, поставете я във вертикално положение, оставете пастилото да стои и преди да украсите мечето, стиснете мечето.
Страни. Вонята се оформя директно върху тортата за допълнителна гофрирана или гладка дюза. Страните излизат около'emnimi.
Писането с „мокро безе” рядко е срамежливо, защото не е лесно да се стигне до тънка линия. Кремът трябва да се добави обем, добра форма, не roztіkaєtsya, но също така е силен, сякаш е необходимо за рецепта. Следователно от дюза с малък диаметър може да се види лошо или неравномерно.
Крем vikoristovuєtsya и като prosharok, главно за бисквитени торти. Виното е леко, но е добре да се подстриже формата, като за това може да се нанесе с дебела топка и да не се мачка сладкиша, пече се по различни рецепти.
Възстановяване на повърхността на тортата. Нанесете крема върху повърхността и отстрани със суха лъжица. Почистете повърхността с широк сух нож.

Кремът "мокро безе" е универсален за сондиране и за разкрасяване на горната част. Vіn е гъвкав при робота, не се издига, pіdsihaє на пода и става mіtsnim и stіyky близо до хладилника. Такава специална консистенция на крема придава вкус на цялата торта. След като кремът изсъхне, той не се напуква, приема първоначалната форма, така че всичко е разбито по рецептата. Преди това кремът е готов за приготвяне много бързо и можете да го украсите с торта само за цаца пух.

Чубрица!

Мокър меренг за украса на тортата: рецепта

Крем бой майстори в редица вариации. Ale, основата е винаги една и съща, модифицира се, ако се добавят spivvіdnoshnja komponentіv, а не слоевете от вече значимите съставки. Технологията, за която се приготвя "мокър меренга", в общи линии е подобна на метода на сгъване

За кочана белтъците се кремават с вода и се охлаждат още по-силно. Вонята се свежда до лек ритник. Не е необходимо да се търси нейната издръжливост - abi masa nabula еднородност. При катериците отпиват: бутилка захароза писку, торба ванилия и три парчета лимонена киселина (близо една четвърт голяма лъжица). Препаратът се разбърква и купата с него се поставя на водна баня. Ако в долната част само започне да кипи, активно разбийте възможния меренг. Процесът не е виновен за pripinyatisya не за секунда и три за една четвърт от година. След това сметаната сваля от котлона и разбива още пет перца. На изхода е отговорност да се появи каменната субстанция, която не се утаява и лесно се утаява върху вилицата или виното.

Класификация и характеристика

Ще нарека моя крем „Мокър меренга“, като го отнеха от хората, и дори його често застосовуват, обичам тази стойност. Сладкарите Dosvіdchenі довеждат його до категорията на протеиновите, тъй като те се наричат кулинарни специалисти помежду си, меренги. Въпреки това, с оглед на техните лози близнаци, трио от бриз се издува, до факта, че е по средата между тях. Usogo меренга, като богат видомо, три:

- Френски, иначе просто разбийте катеричките от захарозата на прах (над голямата захароза).

- Италиански. По-сгъваеми в приготвянето тук, белтъците се заливат с гъст сироп, което означава респект.

- Швейцарски. Тук сместа от бели и цукра се изпраща на водна баня, докато кристалите се изчистят напълно, след което започва да бие като френски меренг.

Сред средните италиански, швейцарски и френски варианти на препарата можем да наречем крема „Мокър меренг“. Рецептата за йога трансфер също се смесва с протеини и зукрю, само разбиването им на пину се отвежда директно на водната баня.

Рецепта за изработка на декоративни елементи

За декориране на десерти често се използват кремови торти. За да може миризмата да "цъфти" на вашата торта, запасете се с дюзи в асортимента.

За да украсите повърхността с чаша за вино, отпийте през дюзата порции от крема върху колата. Квити може да бъде както бяло, така и на цвят, както на снимката, всичко е положено по ваша идея.

Ако сертификатът ви в офиса на сладкарницата е още по-малък, създайте билети с балон bagato не върху торта, а върху силиконова килимка.

Тъй като резултатът е по ваша сила, замразете приготвената вибрира във фризера и я прехвърлете върху тортата с широк нож.

Zirochki и торбичките излизат от крема без празни. За да стане подходяща консистенцията на масата, прехвърлете я в сладкарска торба, която след това трябва да вземем на повдигнатата станция. Пред него, като робот, леко смачкайте мечката с ръце.

Обемните страни са формовани зад допълнителна гладка или гофрирана дюза. Този елемент ще звучи на повърхността на тортата по периметъра.

За писане на мокри меренге не е подходящ. Кремът е с пореста структура, която през тънък и малък отвор изглежда като лоша, пулсираща. Достигайте гладки и равномерни линии, които не вървите.

Влажният меренг видимо разрушава повърхността на тортите. Намажете крема с островчета, а след това със суха шпатула придайте на десерта перфектен вид.

Тънко готвене

Независимо от простотата на приготвяне на мокри меренги, його е лесен за приготвяне. Украсете не подрязвайте формата, а просто изтичайте. За да бъдат украсени елементите, ще е необходимо да се извадят някои от нюансите на приготвянето на меренгата.

Дъното на купата от чантата не е виновно да виси около копъра в тигана;
Масата трябва да се разбива непрекъснато и да не се оставят белтъците да кипнат;
Интензивността на разбиване е малка, така че е необходим по-твърд миксер, за да получите най-добрия резултат;
Ако белтъците са били сгушени в дебела купчина, препоръчително е да ги охладите добре;
В масата не е виновно да се консумират ежедневните капчици от ридини, мазнина или жовка. В противен случай меренгата ще бъде закопчана с цип;
Така че формата на украса, уловена йога, може да се постави в хладилника или да се вземе цаца от перо на повърхността;
"Мокрит меренг" е неравномерно разпределен и може да има пореста структура, така че е лесно да се постави в мече или спринцовка;
За да не изсъхне кремообразната маса преди един час, можете да я напълните с мокър сервлет.

Използвайки технологиите за приготвяне на „мокро безе” вие ще отнемете чудотворната, лека, кремообразна маса, тъй като можете да използвате виползан като прошарка между блатовете на тортата, така и като сировина за създаване на елементи, украсяващи вашия десерт.

Chim farbuvati

Oskіlki vikoristovuєtsya "мокър меренг" за украса на тортата, може да се нуждаете от различна цветова версия. Има и много малко правила.

Нито сиропите, нито соковете са подходящи за варене - вонята разрушава консистенцията, прави крема твърде рядък и течен. Само груби барвници!
Невъзможно е за сухо изглеждащ човек да отпие плевня, а от без е невъзможно да се направи вино. Както обикновено, в една чаена лъжичка горелка се разпръсква 5-грамово пакетче прах и се добавя още малко към крема.
Барвникът се въвежда в последния момент, след като се свали тигана от котлона, капе, от междинното разбиване.

Можете да използвате „мокър меренг” в бежови и кафяви тонове с розова кава. Vіn rozluchaetsya в половин лъжица вода и vimіshuєtsya до пълно разширяване. M'yakіshi vodtinki излизат с въвеждането на какао, което се вари в минимално количество мляко. Принципът на главата и в двете випадки е yaknameshe rіdini.

За украса на пастата

Наличност:

яйчен белтък - 3 бр.;
zukor - 30 - 50 g на протеин на кожата (избирайки тази пропорция, можете да промените количеството на меренге за решаващия съд);
лимонена киселина, ванилия.

Стъпки на подготовка:

Vіdokremiti катерици, за да не загубят дъвката си.
Сложете лазна на пара: оставете една трета от тенджерата да заври леко.
Катериците "разбити" с чаша за вино до еднородност и слаб пън.
Zukor, ванилия, печена с | iz | протеинова маса.
Оставете метални съдове с разбити белтъци на водна баня за 25 минути, като непрекъснато разбивате с миксер.
Веднага след 20 перца проверете консистенцията на меренгата. Воно може да не падне от виното, да е вискозен.
Охлаждайки меренгата, след като я извадите от парната баня, разбийте 5-10 кичура пух. Подкиселете с лимонена киселина, разбийте цаца от перца.
Меренга "пазарувайте" на паска за стайна температура.

За паска най-често приготвят класическия вид на мокър кисело-женски меренг. Мокър меренг с бял крем след загряване не се рони, има по-ниска текстура, добър е за паста.

Меренга с какао

Всичко повече и по-малко е просто. Дори тази рецепта е само няколко модификации на предишната рецепта за крем-безе на базата на жълтъци, просто заменяйки опаковката от желатин и ванилия zucru, трябва да хвърлите лъжица какао на решетката с разбити яйца.

Ос и всички промени.

С това десертът променя (и то не в най-големия бик) своята структура, ароматна сила, а също и вкус.

Авторът на рецептата просто иска да покаже, че има място за експериментиране с този вид крем, за по-мощен протеинов крем, практически без излишни излишъци. Чувствайте се свободни да експериментирате и да създавате своите кремообразни шедьоври.

Готуемо пикантно безе с какао

Забележка за начинаещи

Кремът има неустоима сила, сякаш е твърде силен за сладкар, затова го специализираме малко.

Його не може да се приготви късно, но след това zastosovuvaty след това за една година кремът се приготвя и се разбива наведнъж. Причината за това е yogo power shvidko pidsihati.
Z tsієї добре, накарайте целия процес да украсите тортата с крем, е необходимо да го отрежете в добре затворена купа.
Тънко зърно на повърхността му е един вид знак, че сте направили всичко правилно и украсено, за да не губите формата си, но имате нужда от специално уважение.
Особено непокорен за начинаещ - лепкав, вискозен, с който кремът "Мокър меренг" (снимката е показана на цената). Необходимо е той да се упражнява, за да не се напие, знаейки, че сладкарите го казват по различен начин: „трябва просто да се придържате към новото“.

Процес на декориране

Преди кочана приготвяме масата с крема, за да се охлади по-бързо, за да не ципсува вече нанесена върху тортата. Няма такова нещо и като се има предвид, че сумата ще бъде в основата на нашия кулинарен шедьовър, можете да пристъпите към нанасянето на декора наведнъж.

Сякаш се прехвърля на повърхността, по-добре е да се работи с помощта на дълъг, широк нож, изтрит чисто. Веднага щом кремът започне да лепне, използвайте кърпа и периодично почиствайте повърхността на ножа с допълнителна помощ.
Декорирането на тортата става по някакъв ръчен начин, със шприц или за помощ, като оста все още е покрита със зайв крем, може да се формова при вида на великите троянци и да се суши окремо - във фурната или на на открито. След такива манипулации кремът ще има консистенцията на всички познати великолепни меренги. Отбелязва се, че на тортата вината не изсъхват толкова пикантни и преливат с вода и апетитно още един час.
Добавете лимонена киселина към склада на крема без обов'язково, най-често заместни сладкарски изделия за по-голям достъп до необходимото съдържание на мазнини и използване на досаден малц. Същият ефект може да се елиминира чрез добавяне на цаца от пресен лимонов сок към крема (obov'yazkovo protsidit yogo преди cym).

Мокри бъчви от меренги

Dotremyte правила, когато farbuvannі крем, който след това vikoristovuvatimemet за смесване украсяват.

Не забравяйте, че рядко barvniki (сокове, сиропи) се придържат негативно към консистенцията на крем-меренга, виното просто тече и не подрязва формата.

Пудрата няма да се надигне, така че можете да добавите йога в чист вид. Разстелете шпатула върху лъжица захарозен сироп и по-малко пот, на цацата на етапи, добавете към основната маса.

Не е възможно да се изсипва барвник върху кочана на разбиване, защото процесът не може да се промени. Най-добрият час за зареждане е моментът след изваждането на тенджерата от огъня.

Не забравяйте, че е необходимо да се регулира интензивността на инфекцията на малки порции. Буквално капка по капка, добавете разредения прах, след което изобщо не пиете продукта.

Отримати мокри меренги от бежов или кафяв цвят можете да влезете, като vikoristovuvatime rozchin kawi. С помощта на какао, приготвено от мляко, правите крем с ненатрапчив кремообразен вкус.

Не забравяйте за основния принцип, ако готвите меренга с различен цвят, добавете още радини.

Мокре безе рецепта с желатин

За разпределяне на „безе“ се използват традиционни рецепти за мокри меренги – така се наричат белите кремове в кулинарната среда. Мокър меренга - удивително чудотворен е, но вече е малко кремообразен крем, който е зле използван дори с богати съставки.

Така, например, кремовете на протеинова основа са лошо приятели с върховете, с мазнините или с желатина, издигайки се от най-малкия контакт с тях. Ето защо днешното готвене на троча следваше правилата на традиционната рецепта за заквасена сметана. През този сезон ще заменим белтъците, ще разбием яйцата.

Час за готвене: 30 минути;

Брой порции: 1 порция;

Енергийна стойност: 300 kcal (на 100 g);

Съставки:

Олия Вершкове - 200 гр.;
Пилешки яйца (жовки) - 2 бр.;
Цукрови писок - 140 г;
0,5 бутилки мляко;
Желатин - опаковка;
Ванилин - за вкус (по избор);

готвене:

1. Разбийте яйцата В средно голяма тенджера разбийте и разбийте яйцата със зукр и ванилия. Постепенно въвеждайте млякото стъпка по стъпка, без да забравяте да разбърквате масата. В края на деня добавете желатина от розмарин – за целта прочетете инструкциите на опаковката.
2. Поставете на водна баня Поставете тигана върху вряща вода, на парна баня, с кръгови rukhami роуминг вместо тиган. Чрез цаца хвилин смени огъня. Ако яйчената маса е остатъчно гъста - извадете тигана от огъня и го охладете. Малко приготвен яйчен крем - основният компонент на крема за дъвчене. Омръзна ми да довършвам кремообразната маса.
3. Разбъркайте крема.Разбъркайте маслината от хладилника, необходимо е да се надуе и да омекне с вилица, за да има същата консистенция като яйчен крем. След това тези два компонента трябва да бъдат превърнати в един и дори написан. За целта преместете маслото в малък съд (с високи стени) и използвайте вилица с него. След това с лъжица добавете малко яйчен крем в купата и след това включете миксера. Dekilka khvilin продуктивна работа, і част от крема е готова. Нека добавим още малко измислица, разбийте отново. И така до края.

Характеристики за готвене

Елементите на украса няма да подстрижат дадената форма, сякаш когато биете бели, сте започнали да искате едно извинение. Отнесете го до точката на уважение, описана по-долу, и няма да можете да започнете всичко отначало.

След това поставете тенджера с протеинова маса на водна баня, след като белтъците са станали леки и леки.

На първите етапи не варто вимагати приемането на силен стабилен пън, все още отпред.

Следвайте, така че врящата вода да не залепне по дъното на тенджерата. Dosit и освен това, шото крем бял крем, който биете за двойка.

Не оставяйте крема да заври, използвайте миксер без умора.

Получете високо интензивно разбиване. Рецептата е за зареждане с електрически миксер, самото вино да помогне за приготвянето на малко мокро меренга с необходимата консистенция.

Преди да разбиете, сложете белтъците във фризера. Чрез цаца вилин, вонята повишава температурата, за който процес преминаваме повече.

Нито приборите, нито инвентарът, които са победни за бъркане, не са виновни за майката на повърхността на капките или мазнините. Те самите са достойни за себе си и самите бели, следвайте ги, за да не ядат в голямата къща.

Елементи на украса за улавяне на shvidshe, като крем бял trohi vitrimati на показ или в хладилник.

Парчетата от мокра меренга може да имат пореста структура, след това преместете торбичката за сладкиши и натиснете надолу с лъжица.

Кремът не може да се лекува дълго време с nevicoristanim. По някаква причина трябва да можете да представите творческия процес, да го покриете, да сложите сметаната, серветата, накиснати във вода.

Специална финес на добър джентълмен на бележка

Рецептата за йога включва редица нюанси, които е важно да знаете за перфектния резултат.

За kіlka hvilin преди завършване на бъркането (дори след запалване на огъня), можете да приготвите масата за bazhanny в различни цветове. Ale vikoristovuvati be-yakі rіdkі barvniki за това не е възможно, oskolki tse shkodit schіlnostі крем. Dobre pіdіdut їх kontsentrirovanі і прах vіanti. Добавяме барвник към карантиите, като непрекъснато продължаваме да бием, ако не е достатъчно - добавете още малко.
Протеините трябва да бъдат кремирани от границата на zhovtkiv спретнато, така че кремът да е възможно най-пресен. Не харесвате собствените си къщи в склада си, включително вода и мазнини.
Єmnіst за його подготовка е по-добре да изберете не само about'mnu, но и с високи стени, така че нищо да не се пръска в процеса на разбиване.
Още след първата подготовка можете самостоятелно да се ориентирате в часа, който е необходим, за да разбиете сметаната на водна баня. Повече от всичко друго, обърнете внимание на плътността на масата и на тези, сякаш залепва за вената. Головне тук - не прекалявайте с "Мокър меренг".

Технология за мокро втвърдяване на меренги

Украсата за тортата е от белтъци. Процесът на приготвяне на основните съставки е подобен на протеинов крем, понякога в склада се добавят компонентите, които придават вкус или цвят.

На гърба е необходимо да се пие вода под формата на няколко яйца и след като изстинат, ги разбийте с чаша за вино. На този етап не е obov'yazkovo matatisya stіykoї pіni, достатъчно е, така че кремът да се напълни с еднаква консистенция и да се сгъне върху луковиците.

Следващата глинена смес е добавянето на сочно скърцане (една бутилка) и лимонена киселина (четвърт малка лъжица). Сега можете да вземете електрически миксер в ръцете си и да разбиете сметаната с участък от 15 кичура, стоящ на водна баня.

За овкусяване разбийте с ванилова тиквичка

Важно: не залепвайте крема за секунда, в противен случай крайният резултат може да изглежда като баган.

Ако кремът стане силен и ще бъде нарязан на вилица или чаша за вино, вдигнете съдовете от отвора за вода и продължете процеса на разбиване на още пет или шест белтъци.

След като се охладите, можете да започнете да бъдете креативни, повишавайки цялото си въображение. Якшчо първо си зает с цвета на тортата, раджата ще ускори с поръчките на най-добрите сладкари.

Да ви помогне да погледнете майсторския клас няма да ви извини, кожата не трябва да се коригира.

Тънки и тайни

За тези, които все още не са приготвили крема „мокра меренга“, рецептата може да бъде елементарна. Резултатът обаче може да бъде много смущаващ, защото не знаете някои трикове.

Протеините може да са студени, може да са на границата на замръзване. Dosvіdchenі кулинарни специалисти, за да ги подреди в хладилника от вечерта, приготвени преди деня.
Съдовете за бели трябва да бъдат почистени и абсолютно сухи. Малко малко root на трета страна няма да ви позволи да ги победите до желаната консистенция. Същите тези stosuєtsya и части от zhovtka, които са яли в катерици. По-добре е да намажете яйце с кожата върху лична чаша, за да не отпивате масата.
Skilki избършете крема върху laznі, за да легне в температурата на водата в него. Готовността да изгори огънят се дължи на консистенцията на крема: сякаш виното е лепкаво, става гъсто и дишащо с големи скибове - дошло е времето да преминем към последния етап.
В същото време е невъзможно да заври "мокрото меренга"! За да спестите youma, използвайте миксер без прекъсване.

Ако не започнете веднага да украсявате, кремът трябва да се съхранява в хладилник след приключване.

Протеинов крем със захарозен сироп

Наличност:

яйца - 3;
вода - под гранатовата бутилка (100 - 125 мл);
цукор - 1 пъти;
сила, ванилия.

Стъпки на подготовка:

В чиста суха тенджера (на котлона, shchob мазен plіvki) сварете tsukor, налейте вода, разбъркайте.
Сварете розчин на тихо кипене в средата 45 минути.
„Под ръцете“ може да бъде празна чиния в съд със студена вода. След 20 минути варене започнете редовно да проверявате готовността на сиропа. Капнете върху студена чиния. Може да излеете торбичка от охладен сироп - готово.
След свалянето на пликчетата сиропът се залива на минимален огън, без да се стига до него.
Катериците се бият, докове са направени от mіtsnі върхове.
Сиропът се взема от котлона и с него веднага се запарва сметаната. Варете с тънка струя, не спирайте да биете.
Не е възможно да започнете процеса за 10 - 15 минути (преди охлаждане на масата).
В хладилник продуктът не губи своята каустика още 2 след готвене.

За тази рецепта е невъзможно точно да се определи часът на кипене на сиропа, разбиване на пънове. Необходимо е да се придържате към новото

Важно е да разберете колко сгъваема е технологията, как успешно да застосовувате її z първия път, за да не отидете на всички. Варто опитай отново