Организация на съхранението на месо и месни продукти. Консервиране на охладени продукти

M'yaso е един от най-широко използваните хранителни продукти. Krim raznomanіttya strav, scho подготви, и vіdmіnnih smakovih yakostey vіdmіnіh smakovі vіnіnіtі vіdіnі минерална речіі і vysoky vіdsotok белка. Tse ограбва yoggo vzhivannya като чубрица, и korisny, и пеещ климатичен ум, за да ограби vzhivannya на месни продукти при необходимост. За да запазите всички необходими качества на месото, його кулинарни сили и способността да живеете в точното време, е необходимо внимателно да научите условията и да имате предвид спестяванията. Най-популярните видове са свински трупове, яловичини и пилета.

Вижте как месото излиза от термичната обработка

Месото според вида на термична обработка може да бъде:

1. Парне месото е такъв участък от 1,5 години след клането на създанието, температурата в средата на свинското месо от такова месо е между +35 - +36 градуса, а яловичините +36 - +38 градуса. Не се препоръчва да живеете в месото на човека за кратко време, необходимо е за най-краткото преосолване, така че цацата на деба да стои.
2. Месото е охладено, сякаш е обработено от помощните хладилни агрегати, в средата на месото е от 0 до +4 градуса, докато тъканта на месото е еластична и е изсъхнала.
3. Измръзване, ако трупът е замразен напълно, по-малко от топка на звяра, повече от 25% от целия труп.
4. Замразени. В другарската земя температурата на трохите е повече от -8 градуса. Правилното замразяване включва замразяване на месо.

Най-напредналите и най-разпространените начини за запазване на прясно месо са охлаждането и замразяването. Тези процеси обаче имат някои особености като температура и срок на съхранение, без допълнителна консумация на такива меса и ядене на собствена храна.

Хладилно съхранение на месо

Охладете месото, якът не разпозна шведското замразяване. Vono може да има по-голяма жизнена стойност и по-добър вкус на сила, по-ниско замразено. Той ще излезе след обработката на труповете и ще се охлади в хладилници до необходимата температура. Його маркиран със знаци е skorinka, scho pidsikhaê и пролетно мастило m'yazi. Поради факта, че процесът на охлаждане не влияе силно на силата на месото, тогава в случай на жизнеспособност приоритет се дава на самия метод на консервиране. Охладеното месо обаче може да се разгради с кратък срок на съхранение (цаца години).

Запазване в хладилника

Срокът на защита при температура от +2 до 0 градуса:

• Свински troch more doby;
• Яловичина вече не е завършена;
• Задейства максимум 5 деб. Ако температурата на хладилника е 0 градуса, тогава срокът на спестяване е не повече от 15 градуса.

Месото в найлонов плик не се препоръчва да се изнася, по-добре е да се съхраняват емайли, пластмасови прибори или контейнери. Купите, направени от дърво, не могат да бъдат бажано, така че вонята да поеме месото. Не е необходимо да го покривате с капак, по-правилно е да го покриете със сервет и кърпа. Важно е да се знае, че при месо без пискюли срокът е по-спестен, по-нисък с пискюли, а по-често се запазват парчета по цял ръст, по-ниски ситно нарязани части. Изборът на други продукти ни позволява да продължим този срок.

Срок на защита при температури от 0 до -2 градуса:

• Свинско максимум 12 бр.;
• Трохът на Яловичина е повече от 16 деб;
• Troch пиле повече от 3-4 дни.

В замразения лагер при температурен режим от -2 до -3 градуса, срокът за запазване на свинско месо и яловичи е максимум 20 deb, а пилешки труп до 14 дни.

Безопасност във фризерите

За да увеличите периода на съхранение на месото, замразете го. Въпреки това, използвайте този метод, за да намалите хранителната и вкусовата стойност и да направите редица други недостатъци, като намаляване на количеството вода за изпаряване на изпаряването на водата и порьозността на продукта. Ейлът, независимо от замразяването, ви позволява да свикнете с него и да запазите насладата от силата на месото е по-тривален термин.

Срокът за съхранение на замразеното месо също е да престои в зависимост от температурата и конкретните видове:

• При температура -12 градуса:
• Свинско до 3 месеца;
• Яловичина до 8 месеца;
• Kurka 4-5 месеца.

При температура -18 градуса:

• Свинско до 6 месеца;
• Яловичина до 13 месеца;
• Trigger troch е повече от 7-9 месеца.

При температура -30 градуса:

• Свинско месо над 15 месеца;
• Yalovichina troch повече от 2 години;
• Kurka до 12 месеца.

Условия за спестявания в магазинни хладилници:

• При температура от 0 градуса - не повече от 5 dB;
• при температура от 0 до +6 максимум 3 deb;
• За температури от +6 до +8 максимум 2 децибела.

Krim dotrimannya температурен режим при спестяване, също и след други индикации, като:

1. Vídnosna vologіst, нейната норма може да бъде не по-малко от 85%. Температурата се променя в зависимост от съдържанието на влага;
2. Потокът от циркулация (циркулация), правилната стойност е 4-6 повтарящи се тома годишно.

• Замразеното месо не може да се използва за повторно замразяване, това се отразява негативно на този срок на спестяване, хранителна мощност, може да донесе на хората добро здраве и вреда. За това dotrimannya тромави правила, за да позволи правилно zberígati m'yaso trivaliy terminіn.
• Miti m'yaso преди замразяване не е възможно, може да се zipsuvatisya, избършете го добре;
• За удобство при готвене разделете месото на порции, така че да размразите филийките, а не цялото парче;
• Можете да запалите счупените m'yasní shmatki във фолио или хартия и да ги поставите наведнъж в найлонов плик, опитвайки се да оставите звездите отново;
• Също така в същия пакет добавете бележка с датата на замразяване, за да позволите контрол на срока на спестяванията;
• Сгънете всички фризерни камери и инсталирайте необходимото температурно измиване;
• Ако месото е станало твърдо, можете да го поставите във фризера и да го поставите отново в студена вода, след което да го поставите отново във фризера. Всеки път, когато ледът е замръзнал, той спестява повече вода и месо, за да се отърве от сока, дори и да спестява малко skilki.
• При замразяване е по-добре да зададете студена температура за целия период на съхранение във фризера, за свежест на процеса. Ето защо, при поетапното замразяване на крижана, кристалите правят месни влакна и цената е дадена, дори когато са сготвени, те спазват селекцията на местните, което увеличава вкуса от силата на месните билки .

В региона не е необходимо месото да се размразява във вторична микрофурна или гореща вода; За да запазите сока, размразявайте месото по-често на пода при стайна температура, независимо от това, че този процес ще отнеме повече от час. Ако у дома е горещо, за да не се лишавате от месото за целия ден, можете да преместите йогата от фризера в хладилника за прогресивно размразяване.

М'ясо е висококалоричен хранителен продукт на хранене, който да отмъсти за собствените си безлични кафяви речи, необходими за нормалния живот на човешкия организъм.

Ел, като че ли е продукт, е необходимо месото да се запази правилно. да оставим настрана много фактори: ум, умове, запазвайки този метод на приготвяне. За тези skilki можете да запазите месо от фризера, rozpovimo от stat.

Уважаеми читатели!Нашите статии описват типичните начини за справяне с правни въпроси, но случаите може да имат уникален характер.

Как искаш да знаеш как да разрешите проблема си сами - отидете на формата на онлайн консултант с дясна ръка или се обадете за телефони безплатна консултация:

Как да изберем по-свежо?

Свежестта и яркостта на месото могат да бъдат приписани на такива фактори като размер, консистенция, цвят и мирис.

1. Най-важният знак, показващ свежестта на продукта. цвят. Цветът на месото може да бъде еднакъв, без мнение на трети страни, както и следният: яловичина - червено; агнешко - тъмно червено; птиче месо - лек еризипел; телешко и свинско - еризипел. Допускат се вени и мазни петна.
2. В прясното месо трохата е симпатична, добре дошла аромат. Не е виновен за острата, кисела, мухлясала миризма.
3. Жирокна m'yasі можете да кажете много за свежестта на продукта. "Мармуровист" по отношение на качеството на продукта. На добро месо има мазнина с бял цвят.

Vignatok - овнешка мазнина, виното може да бъде млечен или кремав цвят.

4. Добро месо пролетна консистенция. При натиск може да пружинира. Ямата, лишена от пръст, е изгладена.
5. На пресни продукти не можеш да бъдеш тиня или да цъфтиш.

Колко можете да вземете напитката от liohu? Разберете за нашите.

Оптимална температура

За каква температура трябва да пестите?

M'yasní produktov, zalezhno víd форма и начин на приготвяне, могат да бъдат запазени както при стайна температура, така и в хладилник или фризер.

Температурата на спестяванията варираот +5 до -30°С.

Условия, измийте тези правила за спестяване

За да запазите вкуса, живота и сладостта на месото, важно е да го запазите правилно. Кожа от начините за спестяване на месо, можете да измиете ума си, норми и особености.

Срокът на принадлежност прясно прясно месо 2-4 dB за температури от 0 до +5°C. Не се препоръчва продуктът да се опакова в найлонов плик с храна - прясното месо може да се "задуши".

За да не се навие месото, е необходимо да го съхранявате в емайлиран или керамичен съд с капак. Позволява се продуктът да се спусне в студена вода и да се постави в хладилника.

Охладено месо- същия продукт, който не е замразен. Третира се при температури от 0 до +2°C. Срокът на годност на охладено сурово свинско и яловичини - от 1 до 3 доби, пиле - до 5 деб. При постоянна температура от 0°C по-ниските условия на спестяване варират до 15 децибела.

Замразяванемесото намалява стойността на храната и пикантния вкус, но също така намалява срока на годност на продукта.

При температура 12-18°C срокът на годност на замразения продукт:

• яловичина - 8-13 месеца;
• свинско месо - 3-6 месеца;
• птиче месо - 4-9 месеца.

Дълбоко замразено месо- съхранение при температура по-ниска от -30 ° С, удължете срока на прикрепване на месото повече, по-ниско 2 пъти:

• свинско месо - до 15 месеца;
• яловичини - до 2 години;
• тригери - до 12 месеца.

Запазване размразяване (размразяване)месото в хладилника се препоръчва да не е по-завършено, така че продуктът да запази песен час преди размразяване.

Размразяването на месото за якост практически не се охлажда, когато е студено.

Срокът на принадлежност варено месолегнете в ума си.

1. Желето може да престои в хладилник едно денонощие.
2. Колкото повече сол беше сварен победителят за часа на подготовка, толкова повече трева можеше да бъде спасена.
3. Fat m'yaso psuet богато шведски за песента.
4. Замразеното варено месо може да се запази за един месец.

Срокът на принадлежност пушено месо:

• в хладилник - до 10 дни;
• при стайна температура - 1-2 доби.

Месо във вакуумна опаковка. Срокът на годност на месото във вакуумна опаковка е 7 dB.

маса

Мога ли да скилки тримати в хладилника?

3 готвене размразен продуктне затягайте прекалено.

Aje пеещият час на виното, лежащо до фризера. Бажано с разтягане, направете го с термична подготовка.

Срокът на годност на вареното месо да легне според начина на приготвяне. Але по-добре да не отрежете йога повече от 1-2 dB.

Спестете малко време и бъдете готови за мариновано месо, което да положите в соса и подправките, които се разбиват за йога подготовка:

1. Безопасен срок за консервиране на месо, мариновано в млечнокисели продукти. 1-2 доби.
2. Мясо, мариновано в майонеза, спестете още малко 5 деб.
3. Пипер, вино, както и сок от марината помагат за запазването на продукта опъната тижня.
4. Часник и цибула в марината значително увеличават срока на закрепване. до 5 дни.
5. За да се увеличи срокът за използване на маринованото месо, продуктът може да бъде замразен, като най-напред е його сосът.

Месото е замразено, свежо на чист въздух, яде храната в наслада и живи сили. Ейл печели по отношение на спестяването, като богати неща, по-ниски условия на приложимост на прясно охладено месо.

1. Агнешко, свинско, яловичинав замразен вид можете да спестите 3-12 месеца.
2. Замразени птиче месоможете да спестите 8-12 месеца.
3. Варене и пушено месоне подрязвайте багана във фризера за 1 месец.

Какво мислите за продукта в момента?

Прясното месо има по-малко сочна консистенция, приятна миризма и гарнитура на пикантен вкус.

С тривиално спестяване на прохода m'yas неотменими процеси, yakі dokorіnno zmіnyuyut qі pozniki.

Развива се гнила микрофлора, под въздействието на която продуктът става муден, набъбва с кафяв цвят и мирис на плесен.

В резултат на това месото псует.

Как да разбера, какво пише?

Лесно е да се разбере, че месото, заобикаляйки срока на принадлежност, е лесно достъпно. Zipsovanie продукт maє остра неприемлива миризма, поглъщаща еластичност и естествен цвят.

Бури или зелени петна, цветя по месото, както и мухлясал и кисел мирис свидетелстват за неприложимостта на продукта.

Защо не е безопасно да вземете зашития?

Стафилококова интоксикация, салмонелоза, дизентерия, инфекциозни ботулизъм- Болест, yakí mozhe vyklikati vzhivannya надраскани продукти. Животът в буркан с месо с цип заплашва bagatma със сериозни последици, чак до летален изход.

Месото е пикантно и кафяво, богато на витамини, минерали и аминокиселини. Але, за да запазите всички мощности и вкусови качества, е необходимо правилно да отрежете умовете, нормите на тази терминология.

WP_Query Object ( => Array ( => 1 => rand) => Array ( => 1 => rand => [m] => [p] => 0 => => => => => 0 => => => 0 => => => => 0 => 0 => 0 [w] => 0 => => => => => => => => => 0 => => = > [s] => => => => => => => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array( ) ) => Масив () => Масив () => Масив () => Масив () => Масив () => Масив () => Масив () => Масив () => => => 1 = > 1 => 1 => 1 => => => 50 => =>) => WP_Tax_Query Object ( => Array () => AND => Array () => Array () => wp_posts => ID) => WP_Meta_Query Object ( => Array () => => => => => => Array () => Array () =>) => => SELECT SQL_CALC_FOUND_ROWS wp_posts.ID FROM wp_posts WHERE 1=1 AND wp_posts . post_type = "post" И (wp_posts.post_status = "publish" ИЛИ wp_posts.post_status = "acf-disabled") ORDER BY RAND() LIMIT 0, 1 => Ar ray ( => WP_Post Object ( => 1049 => 2 => 2015-07-02 12:27:59 => 2015-07-02 08:27:59 =>

Farba за lyohu е токсичен

Подготовка преди farbuvannya

• Работни дрехи.
• Фарба.
• Съд за фарби.
• валяк.

Farbuvannya дъски

Скъпите складове

Акрилен фарби

Още сгъване назад

Farba за lyohu е токсичен

• Преди кочана на робота, познайте, влезте безопасно. Последствията от светлинна настройка пред тях могат да бъдат катастрофални.
• Главата на проблема плаче при вентилация, по-точно при нея при наличие на неправилно функциониране.
• Невъзможно е работата да се извършва в задушно място без приток на чист въздух.

Порада. Необходимо е да се извършва farbovannya в студа, респиратори и най-добре в protigas. На респиратора се случва да бъдете задишани от същите раздразнени вдишвания, само че леко струи от тънка тъкан. И оста на избора на маркуча protigas е да позволи на дивата природа на свежи ветрове от улиците, peresbuvayuchi с кого в подножието.

Подготовка преди farbuvannya

• Почистете стените, вижте топката на предния капак и изсушете отново.
• Тази процедура се извършва по-относително, доколкото е възможно.
• Тогава не можете да го накарате допълнително да премине през щита, за да можете да видите малките неща.
• Tim dowshe protrimaêtsya farba.

Забележка. Независимо от тяхната mіtsnіst, каменни, каменни, бетонни и циментови стени преминават вода.

• Най-простият и важен начин е стената да се натроши с топка мазна ментова глина (10-20 см) и да се натъпче добре. Чим мазна глина, тим по-малко изгонване.

• Работни дрехи.
• Фарба.
• Съд за фарби.
• валяк.
• Работни ръкавици (защо воня mіtsnіshі - по-добре).

Vologogostiyka основа - гаранция за dovgostrokovnosti

• Zvichayna emulsion farba не е подходяща за такова покритие, не е покрита за голяма вода.
• Сякаш pofarbovat бетон с емайлово покритие, по-вероятно е да се разпадне вече за tyzhden и да трепери с вода.

Порада. Водна емулсионна основа с неутрален цвят за осигуряване на по-добри резултати. Междувременно под нея ще можете да изберете торба с цветя. По това време стените са покрити с не по-малко от долния рик.

• Друг добър вариант за бетонни стени е токсичен реч - силикат farby.

Farbuvannya дъски

• За дървени стени най-добрият вариант е парене. Подходящ е за използване при ниско съдържание на вода и подходяща вентилация.
• Вариантът на kreydovy rozchin дава на песните "бонуси" - противогъбичен захист.
• Отдавна не е тайна, че патогенните микроби и микроорганизми се изпаряват.

Забележка. В този ранг ще решите два проблема наведнъж. Това koshtuє такава farba е малка, счита се за най-икономичния вариант.

Скъпите складове

• Tsya sumish изберете водата от бетона, но не пропускайте средата. Stíni може да бъде в състояние да "dihati", но за pіdvalu това е най-добрият вариант.
• Срок на експлоатация до 15 години. Звъни vikoristovuєtsya в складове и бункери.
• Този склад не се страхува от ниска вода (стабилно високо), няма колебания, идеален е за този за мазе.

Акрилен фарби

• Екологично чист, абсолютно безвреден. За liohu tse е особено важно, тъй като ако се досетите за йога, тя е директно призната - запазването на хранителни продукти.
• Друг плюс на акрилната боя е широката гама от цветове. Є mozhlivіst nadat pіdvalny pіschennyu іindivіdualityі.
• Важно е, че неразбираемият черен цвят е по-показателен за атмосферата на домакина и изглежда по-древен.

Забележка. При окачване акрилната боя потъмнява с 2-3 тона. Можете да съживите този урноман през цялото време с допълнителни мебели, поличка и различни аксесоари.

Още сгъване назад

• Погребението е малко място, няма да вземете много храна за един час. Можете лесно да зарадвате резултата от разстояние.
• Але, не бързай да биеш льоха за разпознаването веднъж след фарбинга. В противен случай рискувате да получите продукти, капещи с взривни изпарения.
• Pobіlka, че farba пее виси за плячката, или по-скоро е по-безопасно да играете безопасно в продължение на 72 години.

Измийте пестене на месо и месни продукти- измъчват благородството на кожата на майстора, дори ако е погрешно да се грижи за нея, те могат да се zіpsuvatisya и вкус, и да променят кафявата сила.

Измийте този термин, спестявайки месо

Зад термичната мелница месото се разделя на:

1) човек - веднага след клането;

2) остигл - охлажда се след обработка до температура 12 ° C, за домашни птици и зайци - не повече от 25 ° C;

3) измръзване - температура в стената, на дълбочина 1 cm, във въздуха - 3 до - 5 ° С; в другари m'yaziv stegna - от 0 до - 2 ° С;

4) замразяване - като заморожуване до температура в tovshchi m'yaziv - не по-висока от - 8 ° C.

Измийте охладеното месо

Температура –1*;
Видимо водно съдържание 80-90%;
Тиражът се повтаря 4-6 тома годишно;
Разтягане 7-10 до 20 dB.

Измийте мястото за съхранение на замразено месо

Срокът за съхранение на замразено месолежи пред очите на месото температура на съхранение на месото.

Охладеното месо и каймата се съхраняват пресни при температура 0 - +2°С, ок. При същата температура е по-добре да размразите месото по-бързо, така че да загуби сок.

Големите парчета месо могат да се съхраняват в близост при температури от +2 до +6°C, а замразеното месо и каймата трябва да се съхраняват при -18°C.

Измийте свинското, яловичини

Свинското за тази температура се съхранява около 8 месеца, агнешкото - около 10, яловичина - 12 месеца. Ако запазите месото при температура от -25 ° C, тогава свинското и агнешкото месо ще се съхраняват 12 месеца, а яловичина - 18 месеца.

Измийте, като запазите месото на птиците

M'yaso ptakhіv за температури до +8 ° C можете да запазите dobu, а за температури от 0 до -4 ° C - до три deb. Замразените птици - пилета, индикатори, гъски, гъски се вземат при температура от -12 до -15°C. С кого пилетата и пуйките се държат свежи до десет, а гъските и гъските - до седем деба. Гъските и кокошките могат да бъдат спасени, а кокошките и кокошките могат да се излюпват 14 месеца при температури от -25°C и по-ниски.
Мразовитите зайци се съхраняват при температура -9°С до пресни.

Измийте пестене на месни продукти

Варено свинско месо, окист, руло от ненаризано месо, варено, пълнено и кърваво краве, черен дроб, колбаси, колбаси могат да се приемат до три пъти при нормални температури от 0 до +8 ° C.

Пиенето на пушена и варено-пушена крава може да се запази дори при стайна температура, като се изтеглят три децибела, но в хладилника при температура от 0 до +8 ° C, тя ще бъде запазена по-богато - до десет диби.

Kovbas може да бъде замразен: при -9 ° C, пушената крава се съхранява 3 месеца, варено пушена - 4 и пушена - 9 месеца.

Сало се съхранява при температури не по-високи от +1°C.

Можете да спестите до два deb.

Месните субпродукти при температури до 8 ° C могат да се съхраняват 12 години, при температури от 0 до +6 ° C - две години, при 0 ° C - до три дни и при - 18 ° C - до четири месеца.

Месни бульони и супи, студена вода, кладенци, заливка, солтисон могат да се съхраняват при температура от +4 до +6°C за не повече от 72 години. Пастетът може да се съхранява при температура от 0-6 ° C до два деба, а замразен до -9 ° C - шест месеца.

Измийте мястото за съхранение на замразено месо

Normie свиване m'yasa

Следващ спомен, това, което е в процес на замразяване, охлаждане, че далеч спестяване на месов труповете на волога от повърхността, парата се изпарява, след като общата маса на трупа се намалява. Такъв процес се нарича usihannyam. При такова охладено месо се консумира ефективно в първите две доби: свинско - 0,2%, яловичина - до 0,03%. И тогава харчите повече пари 0,01%. За да се намали свиването, водното съдържание в хладилниците може да се доближи до сто вата. При съхранение на замразено месов блоковете на волог практически не се разрушава. В Тривалома съхранение на замразено месоПарчетата на горните топчета въздъхват, месото поема естествения си цвят.

Вече знаете как да запазите месото, температурата и срока на съхранение и можете да запазите свежестта, да запазите вкуса и шарката на месото и месните продукти.

Месото се прибира при температура 0 + -1 ° C отново, а циркулацията е при ниска температура (0,1-0,2 m / s) и 85-90%. Охладените напитки се поставят в камерите за съхранение на окачени колове на височина 3-5 cm, една в една.

В случай на sberyanniy maê buti се осигурява равномерно важен лагер за пренос на топлина между m'yasom и ovnishnim средата, много е важно да се достигне обсега на това важно, така че на повърхността на виното да има психометрична температура разлика, което означава пренос на топлина от външната страна на средата към продукта без топлина и без Следователно в камерите за пестене на циркулация въздухът може да е минимален, но достатъчен, за да се преодолее този застой, да се покълне развитието на пръскане.

Препоръчително е месото да се види различно, запазете го добре. охладеното месо да лежи в порите на скалата, пестеливостта и ще стана същества преди клане, vgodovanosti, етапът на втвърдяване на кръвта и санитарно-хигиенното състояние на трупа, хладилните камери и съхранението на тънко.

Предварително охладено месо с температура за целия обем на труповете и napívtush от -1 до -2 ° C също се взема от повдигнатия изглед. Допустимо условия за съхранение на охладено месовърху повърхност с температура от 0 до -1,5 ° C, тя се сгъва на угар, за да стане месо за 7-12 дни, преохладена - до 17 дни.

Можете да спазвате условията за запазване на месо:

• zastosovuchi гранични ниски температури и икономии (-2°C);
• vicorist модифицирана атмосфера (от газоподобен азот);
• zastosovuyuchi комбинирана газова среда (азот и въглена киселина);
• вакуумно опаковане, което променя сухотата на оксидните процеси и ликвидацията;
• застосовуващи консерванти и антиоксиданти в пакетирано и пакетирано месо;
• покритие върху повърхността на месото (по метода на намазване) със специални топилни складове (ацетилирани моноглицериди). Така че, zastosovuvani зад кордона на grub и pokrittya ("Derma-tex" и ін) е мазна родина, която е взета от росата oliї. Такова покритие с вакуумна опаковка гарантира запазване на цвета и свежестта на месото за период от три часа (халовичи - до 50 дни, свинско - до 24, агнешко - до 70 дни).

Охладените птици се вземат от кутиите, подреждат се на стекове на интервали от 10 см. Тривалостта на консервирането на птиче месо е свързана с активността на развитието на микроорганизми, които причиняват слуз и появата на неприятна миризма. Промените в протеиновите и липидните компоненти са значително забавени и практически не допринасят за стабилността на студените домашни птици. Опаковането в полимерна обвивка позволява да се намали свиването (10 пъти), да се подобрят санитарните стандарти на продукта и да се насърчи културата на търговия. Срокът за спасяване на такава птица без допълнителни ползи е 5-6 dB. Zastosuvannya snigopodіbnoї въглеродна киселина, модифицирани и комбинирани атмосфери, което ви позволява да увеличите срока за защита на охладени домашни птици за запазване на високо качество на продукта.

Kovbasní virobi (варено-пушени, пушени и пушени и сирокопчени) се спасяват от увеличения външен вид или се опаковат в дървени, пластмасови или картонени контейнери.

Пиенето на пушена крава се запазва от висок външен вид при температура 12-15 ° C и съдържание на влага 75-78% не повече от 10 dB, в кутии при температура не по-висока от 6 ° C - не повече от 15 dB .

Варено-пушена крава - в случай на пушена при температура 12-15 ° C и съдържание на влага 75-78%, можете да спестите не повече от 15 dB, в кутии при температура 0 + -4 ° C и съдържание на влага 75-78% - не повече от 1 mis; сироп пушен - при температура 12-15 ° C и съдържание на влага 75-78% - не повече от 4 минути, а при -2 + -4 ° C - до 6 минути.

Големите дръжки се берат в приложения, които се охлаждат, при температура 0-8 ° C; варено и пушено-варено - изглеждаше така на стария, така че вонята да не лепне едно към едно, пушено - в опаковката.

Допустими условия за запазване на вкуса: варено, варено-пушено, пушено-печено, печено, смазано при температура 0-8 ° C - 5 dB; опушен сироп при температура 12°C - до 15 dB; при 0-4 ° С - не повече от 30 dB; пушени или пушени нарязани с дъги, пакетирани и пакетирани във вакуум при 5-8°С - 15 dB, при 15°С - 10 dB.

Мясните стерилизирани консерви се съхраняват при температура многократно от 0 до 15 ° С, съдържанието на влага не по-високо от 75% (оптималната температура е близо до 0 ° С). Срокът на съхранение в угар под формата на консерви от 1 до 3 години.

Консерви за деца и диетично хранене в лакирани буркани могат да се съхраняват при температура 0-15 ° C до 18 минути, в буркани с нелакирана бяла вата - до 12 минути; други консерви в стъклени и лакирани съдове - до 2 години; пастьоризирани консерви при 0-5 ° C - повече от 6 минути.

Siri се взема от камерите на хладилниците от батерия или прегрята охладителна система. При първия тип циркулацията отново е естествена; в камери с контролирана охладителна система скоростта на циркулация на въздуха е не повече от 0,4 m/s. Siri, включително розите без узряване, се съхраняват при температура от -4 h - 0 ° C със съдържание на влага 85-90%.

Международният институт за студ препоръчва съхранението на твърда морска вода sirіv температура от 2 ° C, sirіv тип холандски - 0-5 ° C за съдържание на влага 90%. Въпреки това, оптималната температура на съхранение е близка до криоскопичната (-3°C), когато микробиологичните и биохимичните процеси се подобряват и структурата е по-добре запазена. С това масите се намаляват 2-3 пъти, а срокът на спестяванията се увеличава до 5-6 месеца.

Siri в контейнери (кутии, барабани) се подреждат на партиди в купчината, между редовете се поставят летви или подреждат пакети vicorist от застой на палети. Между два купа кутии и барабани покриват прохода с ширина 0,5 m.

Швейцарският сър е взет от stos на frills до пет килограма угар masi. Купчина кожа е положена върху дървен коло або пидон; сири розова сол и бринза - в бъчви с розова сол; Siri rozsilní tare не се препоръчва да се приема в една и съща камера с други видове sirіv.

За да се контролира температурата, съдържанието на влага и въздухът, въздухът се поддържа в камерите за съхранение на сириви, използвани от дистанционни автоматични приставки.

В процеса на спестяване на стоки (технологи) на хладилника, провеждайте постоянен контрол върху температурата и водния режим: температурата в камерата се проверява най-малко 2 пъти на екстракция, а нивото на водата се проверява веднъж на екстракция.

Допускат се температурни колебания само за няколко часа престой и сирив - при заетост на камерата от 20 до 50% включително - с 1°С; над 50% - 2°C.

При прием на Swiss syra в stos главите се обръщат при температура 0-4°C - след 8-10 децибела, и при -4-0°C - веднъж месечно.

Сири, на която при периодична проверка се открива повърхностният цвят, цветът на парафиновото покритие, брането, повредата на покритието и вътре, стоките са обработени (забърсване, почистване, парафиново къпане), и ако необходимо - ръкавица и сушене.

Видимо водно съдържание се наблюдава при съхранение на топене и въглеродни сириви: при температура 0-4 ° C - 80-85%, при 0-3 ° C - 85-90%.

Яйцата се съхраняват в хладилник в охладен вид, сортирани, без дефекти. Не се препоръчва да се съхраняват неохладени яйца, тъй като когато температурата в камерата се промени, това ще доведе до кондензация на влага върху повърхността на охладените яйца с далечно сухо развитие на микроорганизми.

Яйцата се вземат от картонени кутии и дървени кутии. Оптималната температура на съхранение е -11-2°С при 85-88% влажност. Кутиите се подреждат до стека, като се осигурява достатъчна циркулация на въздуха. Срокът на спестяванията за умовете на ума - до 6 месеца. Понижаването на температурата на спестяванията до -2 + -2,5 ° С ще помогне да се спаси яйцето, а сроковете на спестяванията в случай на преохлаждане ще бъдат до 12 месеца.

Под часа на прибиране на реколтата, поне веднъж на всеки 2 месеца, контролирайте консервирането на яйцата. С това се показва свиването на увредената камера в средата на яйцето. От контрола се установява срокът за далечно съхранение на яйца.