Аджика с люта чушка и зелено. Рецепта за зелена аджика. Суха грузинска аджика

Днес подготвях и снимах зелена аждика. Ръцете бяха заети, но главата беше свободна. Е, започнах да гадая всичко, което знам за аджика. Wiishlo не е богат, но забавен.

Аджика и Симя

Така че вече се разбра, че в Пивдни Русия, където съм роден, израсна, практически е невъзможно да се живее без аджика. Гответе усяка - с домати, с ябълки, с билки, с грах. В семейството на баща ми беше осиновена абхазка аджика, която майка познава като момиче, по време на войната, в евакуация, в Очамчира. На същото място научих її їсти и, очевидно, да готвя.

Потим и вона обовъязково, обовъязково, закриваха богато бурканче доматен сос за зимата, което до аджика може да бъде същото като правилното индийско къри на британския си колега. Ал червена и зелени абхазки аджици в будката були завинаги. Билки за нея бяха донесени от разрешителни в Абхазия или Грузия, а в насипно състояние за чаено растение и пипер за печене в Таганроз.

Tsya чудотворен sumish не ви даде нищо от банална домашна кухня - като супа с ориз, до котлети и овесена каша. Сега работя по аджика, згадуючи майка и Велика кавказка кухня.

Две колори аджика

Изглежда, че абхазките овчари по чудо станаха виновници за аджика, сякаш отидоха на алпийските лъкове за стадата на пиврока. Там, на височините, овчарите можеха да се хранят само с месо и млечни продукти – това, което дава стадото. Имаше малко хляб. Но всичко нямаше да бъде нищо, но пътят беше здрав, те откраднаха. И за да го замените, следвайте го, разбийте силата с трева, пипер и на час. Не се привързвайте! Тоя варено месо, господине, онзи чурек с аджика е неописуемо по-вкусен.

Наричали сумиш - "апирпил-джика", което на абхазски означава "списък на силата" или "аджикцатса" - "сила, изтъркана с чимос".

Така че, chi nі, но абхазците с право дадоха кълнове на аджика на Кавказ, а след това цяла Русия даде блясък.

Класическата рецепта за аджика е проста, ейл сувори. За нейната подготовка е необходим камък. Такава, без да дава зърна, ако се натрие с пипер и подправки на нова. Нека опитаме ръцете си, суха люта чушка, набор от пикантни билки (кожата на майстора има моя собствена рецепта), сила, часник. Евентуално грах и грахово масло.

В идеалния случай пиперът може да бъде не само сух, но и пушен. Новият има особена похот, към която сухите лози звънят над центъра на традиционната абхазка кабина и се просмукват от миризмата на фокусен полумрак.

Всичко, както се досещате, беше смляно със специален каменен пестик в единна пластмасова маса.

Традиционната абхазка аджика е възможна само с няколко малки - на върха на ножа. Веднъж се опитах, гледайки възрастните, да намажа аджика върху варена царевица. Незабравимо поражение - опитайте, разберете.

Класическата червена аджика обаче има и друг вариант - зелени. Сил, часник и пипер - безпогрешно.

Час зелена аджика

Проповядвам тази година да приготвя зелена аджика. Вдясно, тъй като пикантните билки вече са узрели и е грехота да не ги бием още по-красиво. А червената аджика може да се приготви и по-късно - дори ако има практически всички съставки на сушената.

О, имаме нужда от: 2 големи връзки босилек, магданоз, кориандър и малка връзка мента. Бих добавил естрагон и мащерка тук с удоволствие ... но в Москва не е лесно да ги познавате. Ако сте купили нещо - смело добавете. 3 големи глави млад часник и 3 шушулки прясна люта чушка идват до този зелен просперитет. Сила и масло от грах Voloskogo (може да бъде маслина) - 2 супени лъжици.

готвене: Тревите са вимиёмо, чистим часника, имаме само опашки в пипер. Аджика да обичам пипер е сега. Мустаци наведнъж, по-демократично, да сменим в блендерите. Можете да хапнете цаца. Додамо сил та олия. Разпределяме в чистите малки буркани. Запазете аджиката, държа я в хладилника, искам чудотворен консервант. Ale - Господ да пази сейфа. Вземете с нас аджика, за да си изядете ръката - добавете я към първата сламка, към чахохбили, към яхния, към качамак, към салата, към устата на това риби. Баща ми обича да яде хляб с аджика и да яде кавун... Головне - да ти е вкусно!

Кавказката кухня е позната на целия свят. Специално място за тях е разнообразието от различни подправки и подправки. По-често мястото сред тях е заето от зелена аджика, рецептите за които ще разгледаме по-долу. Tsya пикантно-пикантен sumish, сякаш е съставен от черен пипер и зеленина, vіdmіnno разкрива наслада на всяка страст, придавайки й пикантност. Кавказците винаги влагат частица от душата си в националния бездомник, на който приготвят сьомгата с невидима наслада.

История на зелената аджика

Зад легендата, за старите часове, силата на булата за овчарите беше богата, її се виждаше изключително, за да приюти храната на овцете. Тънкостта на такъв скитник със здравина на долната част поемаше вода, увеличавайки вагината му до клане в такъв обред. И точно така, овчарите също искаха да хапнат вкусно, вонята открадна силата и я смесиха с пипер, а след това добавиха тази зеленина към сумите от хмел-сунели. Така се появи нова подправка - аджикцаца. В нашия час, извън къщата под друго име - зелена аджика. Рецептата за готвене на ней от този час не се промени много.

тайни за готвене

За да стане подправката пикантна и оригинална, е необходимо да спазвате следните правила:

1. За дегустация на наситен зелен цвят и гъста консистенция се препоръчва да изберете ярки и сочни зеленчуци.
2. Силно zastosovuєtsya kam'yana, oskolki такъв продукт е силен консервант. Силата на Йодована може да провокира лутане.
3. За вкуса на победата, плюещи чушки наведнъж от нас. Yakshcho их vydaliti, relish viyde m'yakshim. Препоръчително е да използвате ръкавици от використ при приготвяне на лук, парченца пипер могат да причинят опик.

What a maє buti е класическа кавказка аджика

Класическата рецепта за прости подправки, ale vodnocha vymagaє vіd kuhar sing zusil. Тя се приготвя от zastosuvannyam твърд камък майка, с його триене сила, пикантни билки и други съставки. Пиперът може да бъде опушен в бутилка, със специален призмак. Планинарите пяха изсушена йога над средата на сепарето, на което поеха миризмата на дима. Има spravzhnya кавказка аджика от зелен пипер в ресни kіlkostah, така че gostroy да изгасне.

Класическа рецепта

Съставки:

• 150 г босилек;
• 170 г магданоз и кропи;
• 100 г мента;
• 170 г кориандър;
• естрагон и мащерка за bazhannyam;
• 4 глави млад чайник;
• 4 зелени люти чушки;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици грахово или зехтин.

Пригответе се за зелена аджика без готвене. Изплакнете добре всички билки, почистете параклиса, покълнете опашки на чушката, като ни оставите на място. Ние дадохме всички компоненти и относително podr_bnyuyut зад помощта на блендер. Нека добавим сила и масло към зеленото. Масата се премества в стерилен контейнер и се поставя на студено място. Tsya зелена аджика на абхазски може да свикне с идващия ден. Затова її често добавяйте в chakhokhbіlі, pershi, други stravia и салати, їdat с месо ta riboi.

Проста рецепта за зимна аджика

Съставки:

• 260 г магданоз;
• 110 г реколта;
• 400 г женско биле;
• 5 зелени чушки;
• 210 гр. за часовникар;
• 45 г отсту;
• 10 г сол;
• 25 г тиквички.

Tsya зелена adjika се приготвя за зимата shvidko. В зависимост от рецептата, предписаните пропорции на компонентите, на излизане можете да получите близо 800 г подправка. На гърба е необходимо да донесете пресни зеленчуци и чайник, така че е необходимо също да се насладите на чушки. Билките миют и нарязват на сантиметри самодоволно. Їx podrіbnyuyut в блендера с участък от един whilin. Препоръчително е да изберете режим на средна скорост. Чушката се начупва на парчета и се изправя до зелено, подрязва се на място върху същия вид с разтягане на един хилин. Всичко се прави, за да се гарантира, че аджика набула има еднаква консистенция. Yakshto podrіbnyuvat всички vіdrazu, зеленчуци shvidko stіchutі ястие vyde rіdim. Люта чушка zastosovuyut в същото време z nasinnyam, почистете часовниковия механизъм, приспособете към основната маса и продължете да усъвършенствате. На sumish поставете сила и tsukor, оценка и vimishuet близо до един whilin. Далеч е зелена аджика, натрошена за зимата, изсипва се в задната част на подготвените буркани и се закочуе. Вземете продукта от студено място.

Аджика с грах

Съставки:

• 6 зелени български чушки;
• 3 люти зелени чушки;
• 70 г чайник;
• 4 листа босилек;
• 120 г космат грах;
• 5 г сол;
• 25 г отсту;
• 0,5 чаена лъжичка хмел-сунели;
• 65 г магданоз.

Tsya пикантна зелена аджика по абхазкия начин за добавяне на трева и месо. Вместо магданоз можете да вземете кориандър, крип. Пиперът от женско биле се използва за облекчаване на деня и се нарязва на чинии, зелените се смилат, чайникът се почиства. Всичко е смляно за месомелачки или рафинирано с кухненски робот (за по-голяма яснота). На сумиша добавете сила и подправки, оценки, нарязан грах и масло от розмарин за баяните. Всичко се разбърква добре и се прехвърля в контейнер за съхранение. Можете да вземете подправката на студено, като разтягате за два tyzhniv.

Рецепта за аджика от зелени домати

Съставки:

• 2 кг зелени домати;
• 2,5 кг български зелен пипер;
• 540 г пипер за печене;
• 45 г зелени цибули;
• 5 зъба в часовникар;
• 400 г зехтин;
• 400 г отсту;
• 180 г тиквички;
• 170 г сол.

Тази рецепта е една от най-популярните. Компонентите на мустаците се добавят към резачки за месо и се готвят за една година. След това добавяме сила, оцет, маслина и зукор, продължаваме да готвим двадесет перца на среден огън. Готовата аджика се изсипва в буркани, които са преминали през стерилизация, и те ще се скитат.

Гостра аджика от зелени домати

Съставки:

• 3 кг зелени домати;
• 1 кг български зелен пипер;
• 9 зъба за часовникар;
• 5 чушки;
• 1 бутилка отсту;
• 370 мл зехтин;
• половин бутилка сол.

Ця аджика от зелени домати и магазина за чай не виждат невъобразимия аромат и псилясмака. За да приготвите подправката за тази рецепта, измийте зеленчуците на задната част на главата и ги вземете от месомелачката. Отриман масу се готви около година на малък огън. Нека добавим един ruban chasnik, olіyu, sіl ta otset и отново варя двадесет khvilin. Горещият сумиш се налива в стерилни буркани и се скита, охлажда се и се събира за съхранение.

Зелен аджик с ябълки

Съставки:

• 4,5 кг зелени домати;
• 1 кг женско биле зелен пипер;
• 0,5 кг моркови;
• 3 часовникарски глави;
• 2 големи люти зелени чушки;
• 1 бутилка нарязани зелени цибули;
• по 1 драсканица магданоз и кроп;
• 1 бутилка цукрю;
• 1 бутилка зехтин;
• половин бутилка сол;
• 0,5 кг ябълки;
• 2 тиквички;
• 1 бутилка ябълково отсту.

Приготвя се зелена аджика, рецептата за която можем да разгледаме лесно, ейл вимагавреме от тимчасови витрати. Главата на домата се нарязва на chastochki, осолява се и се поставя за пет години, така че горещата вода да е отишла. В блендер се смилат ябълки, тиквички, моркови, чушки и цибули. Тук се добавят към приготвянето на домати и се готвят близо една година на среден огън. След това добавяме купата за кълцане и зелените, както и чушката за печене и продължаваме да готвим пивгодините. След това изсипваме оцет, олио | масло |, слагаме цукор и сила и кипваме около десет khvilin. След това аджиката се поставя в стерилен буркан и тя ще се скита.

грузинска аджика

Съставки:

• 160 г кориандър;
• 50 г магданоз;
• 60 г целина;
• 3 люти чушки;
• 1 супена лъжица с гореща прясна реколта;
• 2,5 супени лъжици цял кориандър;
• 2 часовникарски глави;
• 4 супени лъжици сол.

Зелените се измиват и двете се прекарват през месомелачката заедно с останалите компоненти. Добавете подправките за горчица, разбъркайте, наредете в буркани и поставете на студено. Подправката Tsya е подходяща за месни и рибни билки. Deyakі господа преди zapіkannya разтривайте петел с подправка.

Суха аджика грузински

Днес можете да добавите такава подправка, като от зелен пипер. Той ще си отмъсти на различните му компоненти, включително пластмасов зелен пипер, креда кориандър, риган и босилек, чаени листа и хмел-сунели, както и учи-сунели. Tsya оригинален sumish хармонично се сливат с някакъв вид страсти, богато някой, който уважава универсалното. Има много тебеширен червен пипер и само зеленина и уцхо-сунели, които му придават уникален аромат на грах. Можете да застоявате в сух вид, а можете - като сос. За когото sumish, разредете с вино овес до гъста консистенция, след това добавете сила и разбъркайте добре. Те спасяват аджика от стъклени съдове, добре я запушват.

Към подправката можете да добавите и чаша сухо червено вино, да отрежете главата на часовникаря, 200 г доматено пюре и две връзки нарязан кориандър. Всичко трябва да се смеси, да се добави сух червен пипер и да се лиши цацата от години. Гостра подправка за завършване на корисна, парченца стимулират отделянето на сок от хлабина.

В този ранг аджиката е зелена, рецептата на която е безлична и в този час популярна подправка не само в грузинската и абхазката кухня, но и широко застояла при нас. Той уникален вкус се пада в душата на богатите гастрономи. Препоръчително е да живеете в аджика със свеж вид, парчетата ще вземат цялата си власт.

Зелената аджика е чудотворно предястие за гостра, можете да го дадете на месо или домашни птици, а също и да го добавите, когато приготвяте пресни билки за малко или замазка. Важното е зелената чушка да не е случайна за аджика, но я пробвах за първи сезон и вече останах доволен, изпих я, докато чушката се продава. Така аджика от зелен пипер и часниквиновен е за спестяването в хладилника, защото всички зеленчуци са заместни при погледа на сирачето. От количеството на стоката 1 буркан от 550 мл и пастило е загубен за тестване.

съставки

За приготвянето на аджика от зелен пипер и чайната се нуждаем от:

Зелени български пиперки - 500 г;

зелени чушки - 1 бр.;

часник - 50 г;

цукор - 3 супени лъжици. л.;

сила - 0,5 супени лъжици. л.;

ябълка отсет - 2-3 супени лъжици. л.

Стъпки на готвене

Използвайте дюзата "метална долна", за да смелите зеленчуците на хомогенна каша.

Предварително е необходимо да сварите буркан с капак, да го изсушите добре. Изсипете аджиката в сух буркан, завийте капака и я поставете в хладилника за студена полиция. Adjika от зелен пипер и на час може да спести няколко месеца.