Чи шкідливо запивати їжу водою — найпоширеніші помилки та помилки. Чи можна запивати їжу Чим запивати їжу щоб більше влізло

Вітаю дорогі читачі, сьогодні ми торкнемося одного з популярних міфів на тему чи можна пити воду під час їжі? Через скільки після їди можна пити воду? І розберемо таке питання, а чи правда вода розбавляє шлунковий сік, ферменти, кислоти і чи перешкоджає травленню. Упевнений, що кожен із вас чув такі заяви. Якщо спробувати пошукати подібну інформацію в інтернеті, то, найімовірніше, ви нарветесь на чергову дурість і думку якого гуру фахівця, який не надає доказів.

На багатьох сайтах ви прочитаєте, що пити під час їжі не можна, пояснюється це тим, що нібито розбавляється шлунковий сік.

Для початку розберемося в тому, як працює шлунок. Адже існує багато хибних уявлень, що ж станеться з їжею, коли вона потрапить у шлунок. Багато хто уявляє шлунок у вигляді деякого котла, де їжа вариться в бульйоні зі шлункового соку. Насправді шлунок дуже мобільний орган, а весь процес травлення залежить від поверхні цього органу. Основне завдання шлунка все перетерти у потерть. Їжа в шлунку набухає протягом декількох годин, і під дією скорочення цього органу, стикаючись з його стінками, їжа перетирається в потерть. Тут же підключаються шлункові ферменти та соляна кислота, і за підсумком ми маємо хімічно переварену, подрібнену харчову масу під назвою напіврідкий хімус. Багато хто помилково вважає, що їжа хлюпається в кислоті, але це не так. Хімус взаємодіє з ферментами шлункового соку у зоні безпосереднього контакту зі слизовою оболонкою шлунка. Шлунок скорочується, перетирається і рухається, а травлення здійснюється саме у місці контакту їжі зі слизовою оболонкою.

Ось невеликий приклад. Уявіть коробку, розфарбовану всередині фарбою, і туди насипали кульок, погодьтеся, кульки не пофарбуються, але якщо потрясти коробку, вони пофарбуються т.к. стикаються з пофарбованими стінками коробки. За таким же типом і працює наш шлунок.

Якщо подивитися на шлунок у розрізі він має малу та велику кривизну.

Суть у тому, що їжа тримає в облозі на великій кривизні шлунка, завдяки складкам, які затримують їжу, а рідина вільно проходить вздовж малої кривизни, обтікаючи шлунок. Швидкість залишення рідини зі шлунка займає близько 20 хвилин, і вона не змішується з кислотою і не заважає травленню, яке може тривати до 10 годин.

Коли наш організм надходить 2 літри рідини на добу, то з калом виходить близько 100 мл води, а все інше всмоктується. За добу приблизно близько 9 літрів рідини проходить через тонкий кишечник. Вода потрібна для травлення. Всі органи постійно виділяють і всмоктують рідину. Якщо ви їсте всухом'ятку, то шлунок виділить більше рідини, і якщо не попити води, тіло забезпечуватиме травлення з кров'яного русла. Тому можна сказати, що ми надмірно напружуємо органи на виділення рідини, коли самі можемо пом'якшити харчову грудку, просто попивши води. Рідина необхідна для травлення їжі, адже вона допомагає пом'якшувати їжу, швидше її перетравлювати і перетирати без складнощів, зволожує їжу, дозволяє їжі набухнути, покращує проходження їжі стравоходом, зменшує можливість виникнення запорів і т.д. Ті, хто запитували ? думаю, отримали відповідь, звичайно ж, запивайте! Тепер стало зрозуміло, чому з давніх-давен рекомендували їсти суп.

Чи можна розбавити шлунковий сік водою? Наведу вам формулу, з якої ви зрозумієте, що розбавити кислоту в шлунку неможливо.

У середньому під час їжі секретується 550 мл соляної кислоти і з формули бачимо, ph. дорівнює 2. А тепер додамо 250 мл (1 склянка води) і бачимо з розрахунків що ph. збільшилося лише на 0.16. Соляна кислота дає оптимальне травлення за ph. від 1.5 до 3.5 і якщо випити 5 літрів води, ми отримаємо ph. 3 і знову буде в межах норми. Тому скільки не пий води, ви не розбавите соляну кислоту, і навіть при необхідності соляна кислота знову синтезуватиметься організмом до необхідної норми.

Погодьтеся, якби можна було розбавити соляну кислоту водою, люди б не страждали від печії і не пили б розчин із соди та інші ліки.

Висновок: кислота не хлюпається в шлунку як масло у фритюрі, тому розбавити її звичайним підливанням води нам не вдасться.

Також пити воду перед їдоюі пити воду після їжічудовий спосіб контролю апетиту. Наприклад, ви перебуваєте на дієті і почуваєтеся голодним після їжі, і якщо випити склянку води це створить відчуття ситості, т.к. на 20 хвилин доки не пішла вода, шлунок буде у збільшеному стані і таким чином знижується потяг до їжі.

Ну, всі друзі, сподіваюся, я переконав вас, що пити воду до їжі, під час їжіможна і навіть треба!

Думки дієтологів розходяться у питанні чи потрібно пити воду до їжі чи вчасно. При цьому всі вони сходяться на тому, що після їди цього робити точно не потрібно. Запивати їжу водою категорично не можна. Ця звичка може зашкодити здоров'ю. Чому так відбувається?

Розтягування шлунка

Якщо ви запиватимете їжу великою кількістю води, ви розтягнете стінки свого шлунка. При наступному прийомі їжі вам захочеться з'їсти значно більше їжі. В іншому випадку ви почуватиметеся голодними.

Збої у роботі травної системи

Запиваючи жирну їжу охолодженими напоями, ви зупиняєте роботу травної системи. Низькі температури призводять до того, що жири в організмі застигають. Винятком можуть бути лише сухі продукти, які дозволяється запивати малою кількістю води.

Застій у шлунку

Коли ви запиваєте їжу водою, ви зменшуєте слиновиділення і розбавляєте сік, що виділяється шлунком. Це призводить до порушень травлення та погіршення роботи шлунково-кишкового тракту. Їжа, що потрапляє в шлунок, не проходить належної обробки і починає тинятися всередині організму. У процесі бродіння виділяються токсини, які потрапляють у кров і шкодять здоров'ю людини. Він починає відчувати дискомфорт та тяжкість у шлунку.

Запиваючи їжу водою, ви розріджуєте шлунковий сік і порушуєте травлення. Їжа починає тинятися всередині вас. Звідси – відчуття тяжкості та дискомфорту.

Різні інфекції

Бактерицидні властивості шлункового соку при розведенні значно знижуються. При нормальній роботі шлунка дизентерійні амеби, кишкові палички та інші небезпечні інфекції розчиняються та стають менш небезпечними для людини.

Зайві калорії та надмірна вага

Категорично забороняється запивати їжу солодкими газованими напоями, магазинними соками та алкогольними напоями. Не рекомендується під час їжі пити кисломолочні продукти. Їх можна використовувати як окремий прийом їжі.

При дотриманні правильного харчування організм людини отримує достатню кількість рідини з овочів, м'яса, хліба чи перших страв. Запиваючи їх, ви вживаєте зайві калорії, які призводять до надмірної ваги.

Винятком може бути лише сухе вино, яке допомагає їжі швидше засвоюватись.

Вчені стверджують, що споживання рідини у процесі прийому їжі погіршує дію слини. Відомо, що слина людини ще у роті сприяє перетравленню їжі. Тому запиваючи їжу водою, ми перешкоджаємо природному процесу травлення, пропускаючи його першу стадію.Правильне харчування – це невід'ємний критерій нашого здоров'я. Дотримуючись його, організм людини повинен отримувати лише необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи. Часто у процесі вживання їжі ми запиваємо їжу водою. Щодо того, чому не можна запивати їжу водоюведеться багато дискусій.

Чим небезпечне для організму вживання води під час їжі?

Багато хто, маючи звичку запивати їжу водою, навіть не замислюються над її наслідками. Відповідаючи на запитання « чому не можна запивати їжу водою?», розглянемо основні аспекти впливу даного процесу на організм людини:

• Вода, випита під час їжі, потрапляє у шлунок, розбавляючи шлунковий сік. Як результат – уповільнюється процес травлення, та погіршуються бактерицидні властивості шлункового соку.
• Прийом води паралельно із вживанням їжі розбавляє концентрацію слинних ферментів, які сприяють правильному перетравленню їжі.
• Вода, випита нами під час їжі, разом із повітрям потрапляє в кишечник. Результатом цього може бути підвищене газоутворення.
• Запиваючи їжу, ми також збільшуємо обсяг свого шлунка. Це в свою чергу призводить до появи зайвої ваги та переїдання.

Якими напоями категорично не можна запивати їжу?

Відомо, що більшість проблем із травленням та засвоєнням продуктів харчування виникають через надмірно випиту рідину під час їжі. Тому необхідно обмежити вживання напоїв під час трапези.

Деякі види рідини потрібно виключити:

1. газовані напої (наводять і зайвому газоутворення в травній системі);
2. чай та інші гарячі напої (уповільнюють засвоєння їжі шлунком);
3. алкогольні напої (мікроелементи, що містяться в алкоголі, призводять до поганого перетравлення їжі та негативно впливають на печінку);
4. холодні напої (причини стимулювання перистальтики і переміщення їжі відразу в кишечник). Таким чином, порушується нормальний процес травлення, їжа погано засвоюється, і надалі можуть виникнути проблеми із зайвою вагою;
5. молочні напої та молоко (ферменти, що містяться в молочних продуктах, потрапляючи до шлунка, запускають процеси бродіння);
6. фруктові соки (які містяться в цьому напої кислоти, заважають білкам засвоюватися і розщеплюватися).

Незважаючи на сказане, виняток із правил є. Ідеальним варіантом напою, яким можна, на думку дієтологів, запитати їжу є тепла вода. Вона сприяє кращому засвоєнню продуктів харчування та нормальному функціонуванню системи органів ШКТ (шлунково-кишкового тракту).

Що відбувається в організмі, коли ми запиваємо їжу холодною водою?

Як завдяки властивостям охолоджених напоїв заклади громадського харчування наживаються на своїх відвідувачах?

Про шкоду холодної їжі чув, напевно, кожен, а ось те, що не можна запивати їжу холодною водою (чи іншими холодними рідинами), знають не всі.

Давайте виправимо це і дізнаємось подробиці!

Ще в далекому 1969 році радянськими рентгенологами було відкрито властивість води, яку зараз безсоромно використовують у своїх цілях мережі швидкого харчування, а також багато кафе та ресторанів. Бажаєте знати, що відкрили наші вчені?

Справа була така: для досліджень їм потрібно було домогтися утримання каші в шлунку людини на певну кількість часу. У процесі досліджень вчені виявили невідомий раніше факт. Якщо запивати їжу холодною водою (або будь-якими іншими холодними напоями), час перебування їжі в шлунку значно скорочується, а якість її перетравлення різко падає.

Якщо зазвичай термічно оброблена їжа перетравлюється за 4-5 годин, то їжа, запитаючи холодною водою, затримується в шлунку лише на 20 хвилин! Звичайно, ні про яку користь такої неперетравленої їжі говорити не доводиться. Ми отримуємо лише шкоду.

Судіть самі: недоперетравлена ​​їжа починає гнити в кишечнику, забруднюючи та отруюючи весь організм. Через те, що шлунок швидко стає порожнім, нас знову починає мучити голод. А якщо ще й їсти з цієї причини найчастіше, то тут і до ожиріння недалеко. Тобто лише одна склянка холодної рідини після їжі може перекреслити всю корисність і ситність їжі, нехай навіть .

Цей принцип використовують у своєму бізнесі багато закладів швидкого харчування. Їм вигідно, щоб ви менше наїдали, замовляючи ще й ще. Тому на гарячі напої зазвичай встановлені досить високі ціни. Гарячі напої намагаються не включати до комплексних наборів і навіть рідко рекламують. А шкідливі холодні газування коштують порівняно дешево, включені до наборів та активно нав'язуються рекламою. Висновки про те, чому і навіщо це робиться, кожен може зробити самостійно.

Отже, тепер ви знаєте, яку шкоду завдає запивання їжі холодною водою. Гнильні процеси в кишечнику, труднощі з насиченням і почуття голоду, що швидко повертається, можливе ожиріння — на наш погляд, це досить значущі аргументи проти вживання під час трапези холодних напоїв. Неприємно усвідомлювати, що на вашому незнанні наживаються власники мереж живлення, чи не так? Їм просто вигідно, щоб клієнти замовляли більше їжі. Але тепер ви все знаєте і не дозволите обдурити себе.

Цікавий факт: незважаючи на поширеність переконання про те, що холодна вода краще втамовує спрагу, насправді все навпаки. Холодній воді потрібно більше часу, щоб засвоїтись, бо організму спочатку потрібно її нагріти до температури тіла.

ВИСНОВОК

Запивати їжу холодною водою означає шкодити своєму організму. Строго кажучи, під час їжі найкорисніше не пити, щоб не знижувати концентрацію шлункового соку. Але якщо це нездійсненно, то слід намагатися пити воду або напої кімнатної температури або вище, але аж ніяк не крижані. Пам'ятайте про це, якщо ви опинилися в якомусь закладі швидкого харчування – не дозволяйте наживатися. До того ж цим ви збережете своє здоров'я.

Ще за темою:

5 причин обливатися холодною водою
Промивання носа солоною водою. Прощай, нежить! Дари природи та здоров'я
Чому псується зір? 2 причини короткозорості. Профілактика

Видатний американський дієтолог Герберт Шелтон вважав, що пиття води під час або після їжі послаблює дію слини на їжу. Слина людини починає процес переварювання їжі ще в роті, а якщо ми запиваємо їжу, слина розбавляється водою, і цей етап травлення пропускається.

Далі, вода розбавляє травні соки, забирає корисні речовини, призначені для перетравлення, знижує концентрацію травних ферментів у шлунку, що, у свою чергу, уповільнює та ускладнює травлення. У результаті необроблена шлунковими соками їжа не проходить необхідні стадії перетравлення в шлунку, потрапляє в нижчі відділи травної системи, де вона піддається гниття, бродінню і бактеріальному розкладу з подальшим всмоктуванням цих продуктів в кров і, як наслідок, організму та розвитком хвороб.

Винятком може бути дуже суха їжа - її можна запивати маленькими ковточками, невеликою кількістю води. У жодному разі не запивайте їжу молоком, тому що воно заважає травленню та викликає бродіння в кишечнику! Коли ви запиваєте їжу холодними напоями (водою з-під крану, напоями з льодом), то стимулюєте перистальтику, внаслідок чого, істотно скорочується час перебування їжі в шлунку, і ви дуже швидко захочете їсти знову, а не перетравлена ​​їжа потрапляє в кишечник. де і відбуваються гнильні процеси, що викликають газоутворення, та хвороби.

У жодному разі не можна запивати жирну їжу холодними напоями. Адже при зниженні температури жир застигає, у нашому випадку він застигне в травній системі.

Те саме можна сказати про морозиво і холодний коктейль: якщо його вживати відразу після їжі, то їжа теж надійде в кишечник не перетравленою.

А от якщо пити до їжі, то можна схуднути! Це додатковий бонус крім користі для здоров'я. Вода, випита до їди, забирає зі шлунка ослаблені травні соки, активізує травлення і втамовує перший напад голоду, що призводить до насичення меншою кількістю їжі. Рекомендується пити за 10-15 хвилин до їди. Якщо п'єте сік, то краще хвилин через 25–30.

Що стосується того, через скільки можна пити після їжі, то тут все залежить від складу вживаної їжі, так як тривалість перебування їжі в шлунку залежить від швидкості її перетравлення. Наприклад, фрукти перетравлюються дуже швидко, і за бажання пити можна вже через 20 хвилин. Після "повільних" вуглеводів (хліб, каші, рис, макарони та інше) рекомендується пити через 2-3 години. Після важкої білкової їжі, яка довго перетравлюється (м'ясо, риба) – через 4-5 годин. Але, погодьтеся, цим правилам слідувати дуже не просто. Головне – не запивати їжу одразу.

Якщо у вас виникне бажання вгамувати спрагу, то можна порадити прополоскати рот і зробити 2-3 невеликі ковтки.

Якщо ви вирішили позбавитися звички запивати їжу, то в першу чергу потрібно перестати пити ПІСЛЯ їжі. ПИТАННЯ ПІД ЧАС ЇДИ на перехідному етапі можна і залишити. Але треба навчитися, а точніше привчити себе, добре «пережовувати» рідину в роті (ніби змішуючи її зі слиною) і лише після цього – ковтати. Як вчать китайці, їжу потрібно пити (пережовувати до рідкого стану), а рідина – їсти.

До речі, всі дикі тварини спочатку п'ють і лише згодом їдять. Ну, їх інстинкти точно не обманюють! Якщо ви вже не можете їсти не запиваючи, намагайтеся обмежитися невеликою кількістю звичайної води або зеленим трав'яним чаєм без цукру.