Город на підвіконні

Торт сметанно шоколадний рецепт покроковий. Покроковий рецепт шоколадного торта із сметанним кремом. Торт шоколадно-зметаний «Насолода»

Простий шоколадний торт з бісквітом та сметанним кремом «Пломбір», рецепт з покроковими фото

Літо - чудова пора, коли можна готувати смачні десерти зі свіжими фруктами та ягодами. Шоколадний торт зі сметанним заварним кремом та смородиною – неймовірно ніжне поєднання. Бісквіт виходить настільки соковитим, що не вимагає жодного просочення.

Стиглі ягоди чорної смородини оживляють торт, додаючи йому свіжий літній аромат, терпкі та кисло-солодкі нотки. Замість смородини можна використовувати будь-які інші фрукти та ягоди, але смачніший торт вийде саме з тими, що додадуть торту кислинку: вишня, аґрус, се сорти смородини, ожина, малина.

Весь процес виготовлення настільки простий, що впорається навіть той, хто робитиме такий торт уперше. Ніякі специфічні кулінарні пристрої тут не потрібні. Достатньо буде однієї форми для випічки та міксера, який помітно полегшує весь процес та допомагає швидше впоратися з тортом. Можна обійтися і без міксера, озброївшись звичайним віночком чи кухонною вилкою.

Якщо на бісквіт знадобиться близько 10 хвилин, то з кремом доведеться повозитися трохи більше. Але його приготування теж особливих труднощів не викличе. Весь процес приготування тіста та крему, випікання коржів та складання займе у вас приблизно 2-2,5 години.

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

Борошно пшеничне – 300 г
Молоко – 270 мл
Цукровий пісок – 300 г
Рослинна олія – 60 мл
Вершкове масло – 50 г
Какао-порошок – 70 г
Сода – 1 чайна ложка
Сіль – 1 чайна ложка
Яйця курячі – 2 шт.

Інгредієнти для сметанного крему:

Яйця курячі – 2 шт.
Сметана 15% - 300 мл
Цукровий пісок – 6 столових ложок
Борошно пшеничне – 3 столові ложки
Вершкове масло – 50 г

Читайте також:

Як приготувати шоколадний торт у домашніх умовах

1. Приготування тіста для бісквіту почніть із сухих інгредієнтів. Засипте в миску борошно пшеничне.

Її потрібно попередньо добре просіяти, щоб бісквіт вийшов ніжнішим і пишнішим.

2. Потім додайте какао-порошок.

3. Засипте цукровий пісок.

4. Покладіть соду та сіль. На цьому етапі можна перемішати усі інгредієнти між собою. Для цього використовуйте міксер або віночок.

Але цей крок не обов'язковий, так і без цього бісквіт вийде дуже ніжним.

5. Покладіть у миску з тестом м'яке вершкове масло.

6. Убийте курячі яйця.

7. Залийте олію. Краще, звичайно, взяти оливкове, але якщо його немає, то підійде олія без запаху.

8. Залийте молоко.

9. Тепер потрібно добре перешкодити усі інгредієнти для тесту, щоб воно вийшло однорідним. Можна використовувати міксер із насадками «Крюки».

Якщо залишаються грудочки, тоді поставте насадки для збивання тіста. Можна використати віночок або звичайну вилку, але тоді процес приготування тіста займе більше часу.

10. Тісто виходить не густе, але однорідне.

11. Форму змастіть олією і присипте рівномірно борошном. Залийте половину тесту.

12. Поставте випікати в духовку до 175 градусів на 30-40 хвилин. Орієнтуйтесь на готовність тесту. Перевірте шпажкою. Якщо вона суха, то корж можна діставати.

Потім точно знову залийте тісто і випікайте другий корж. Остудіть коржі. Зріжте верхівки, щоб вони були рівними.

13. Приготуйте сметанний крем. Докладніше про те, дивіться посилання.

У миску залийте сметану, вбийте і помішайте. Борошно перемішайте з|із| цукром і вводите в сметано-яєчну масу помішуючи. Поставте миску на водяну баню і варіть крем близько 20-25 хвилин, доки він не загусне. Збийте вершкове масло|мастило| міксером і до нього додайте|добавляйте| сметанну масу, коли вона охолоне.

Добре збийте все міксером і готовий крем. Залийте половину крему на перший корж.

14. Зверху викладіть смородину.

16. Змастіть торт, що залишився кремом.

17. Посипте його зверху крихтами від коржів.

18. І прикрасьте знову чорною смородиною.

Рецепти приготування тортів у домашніх умовах.

1 година 35 хвилин

200 ккал

5/5 (2)

Напевно, немає торта ніжніше, ніж бісквітний. Багато хто боїться за нього братися, бо чує про те, що він погано піднімається або взагалі падає. Насправді, головне – точно слідувати рецепту та рекомендаціям. Відмінним поєднанням з бісквітними коржами служить сметанний крем, який їх добре просочує. Як правильно зробити коржі та крем, я і хочу вам розповісти.

Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами

Дві миски,

Список інгредієнтів

Для бісквітного коржа:

Для крему:

Також знадобиться:

Випікаємо бісквітний корж

Правильне приготування бісквіту починається з поділу білків та жовтків у різні посудини. Причому яйця мають бути холодними.
У посудину з жовтками сиплемо половину цукру та ванільку. Беремо міксер і збиваємо, поки вміст стане білого кольору і збільшиться в обсязі.
Просіюємо борошно разом із розпушувачем. Так ми позбудемося можливих грудочок і наситимо суміш киснем.
У три-чотири прийоми вводимо суху суміш у жовтки. Для цього замінюємо міксер на силіконову лопаточку та плавно все перемішуємо.
До білків додаємо щіпку солі та лимонний сік. Збиваємо, поки їх не стане вп'ятеро більше.
Висипаємо в піну з білків цукор, що залишився, і продовжуємо збивати. Ідеально збитими білки вважаються, якщо при перевертанні вони не сповзають по стінках посудини.
Знову беремо силіконову лопаточку і по одній-дві столовій ложці вводимо плавно білки в жовткову суміш.
Як тільки маса стала однорідною, перестаємо заважати, щоби не затягнути тісто.
Застилаємо роз'ємну форму (24 см) пергаментом. Змащувати її не потрібно, інакше бісквіт просто впаде по слизьких стінках, покритих олією. Силіконову форму можна і не застеляти.
Поступово розподіляємо формою тісто. Якщо кілька разів стукнути формою об стіл, то вийде зайве повітря і бісквіт буде рівним. Це стосується металевої форми. Силіконову можна кілька разів прокрутити у різні боки.
Ставимо форму вже розігріту до 180° на 25-35 хвилин. За цей час не слід відчиняти дверцята духовки. Бісквіт не любить перепадів повітря і від цього падає.
Протикаємо корж дерев'яною паличкою. Якщо вона вийшла суха і без грудочок тіста, то він готовий. Вимикаємо духовку та залишаємо в ній форму ще на чверть години.
Бісквіт ставимо на решітці в затишне місце на кілька годин доходити та остигати. Я намагаюся спекти корж з вечора, а вранці його промастити і прикрасити.

За цим рецептом можна спекти.

Робимо сметанний крем

Збираємо та прикрашаємо торт

Перемішуємо фрукти з цукром та викладаємо їх на сито. З вишень потрібно заздалегідь видалити кісточки. Ставимо сито на невелику ємність, в яку стікатиме сік.
Бісквіт розрізаємо на два коржі. Просочуємо їх соком, що вийшов, або цукровим сиропом.
Відокремлюємо більшу половину крему і змішуємо її із фруктами або просто викладаємо їх зверху на крем.
Викладаємо фруктовий крем на один корж і накриваємо іншим.
Кремом, що залишився, обмазуємо весь торт і залишаємо його просочуватися протягом двох-трьох годин при кімнатній температурі. Потім відправляємо його в холодильник ще дві-три години.
Після цього приступаємо до прикраси. Плитку шоколаду натираємо на великій тертці та присипаємо боки торта. Верх прикрашаємо фруктами.
Заварюємо смачний чай або ароматну каву та подаємо наш бісквітний торт зі сметаною.

Можна по-різному зробити і в цьому вам теж допоможуть рецепти нашого сайту.

Відеорецепт бісквітного торта зі сметанним кремом та фруктами

Ви все ще сумніваєтеся, що у вас вийде смачний та гарний бісквітний торт? Тоді обов'язково подивіться відео, де детально пояснений весь процес.

Бісквітний торт на сметані

Час приготування: 95 хвилин.
Кількість: 10-12 порцій.
Кухонний інвентар та техніка:силіконова лопатка, форма випічки, міксер, сито.

Список інгредієнтів

Для бісквітного коржа:

240 г цукру;
3 яйця;
1 ч. л. соди;

200 г будь-якої сметани;
50 г вершкового масла|мастила|;
270 г борошна.

Для крему:

400-500 г сметани не менше 20%;
160-170 г цукру;
загусник для вершків або сметани.

Випікаємо бісквітний корж

Кладемо шматочок м'якого масла у чашу міксера чи іншу ємність.
Засипаємо цукор і збиваємо до побіління.
Не виключаючи міксер, вводимо по одному яйце. Збиваємо все до однорідності.
Додаємо в масу сметану і знову збиваємо.
Змішуємо борошно з содою та просіюємо. Висипаємо суху суміш в яєчно-сметенную і ще трохи збиваємо до однорідного, напівгустого тіста.
Застилаємо форму пергаментом, але не змащуємо її, щоб бісквіт не зісковзував по стінках.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° і чекаємо 35-40 хвилин. Протикаємо корж дерев'яною паличкою: якщо вона суха та чиста, значить бісквіт готовий.
Викладаємо готовий корж на решітку та повністю остуджуємо.

Робимо сметанний крем

Збираємо та прикрашаємо торт

На нашому сайті ви знайдете , який легко і просто готується.

Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом

Кухонна техніка та інвентар:силіконова лопатка, форма випічки, міксер, сито.
Кількість: 10-12 порцій.
Час приготування: 95 хвилин.

Список інгредієнтів

Для бісквітного коржа:

2 яйця;
180 г цукру;
3 ст. без гірки порошку какао;
2 ст.л. рослинної олії;
2 ст. борошна;
300 мл кефіру;
1 ч. л. соди.

Для крему:

180 г цукру;
400 г сметани;
1-2 ч. л. соку лимона;
.200 г вершкового масла.

Нам знадобиться:

склянку горіхів.

Випікаємо бісквітний корж

Розбиваємо яйця в миску і спочатку збиваємо лише їх. Щоб прискорити збивання, додаємо щіпку солі.
Не виключаючи міксер, підсипаємо цукор.
Збиваємо до розчинення цукрових кристаликів та до густої піни. На це може піти 8-10 хвилин.
Вливаємо олію та кефір. Знову трохи збиваємо.
Змішуємо какао, соду та борошно. Частинами вводимо суху суміш у яєчно-кефірну масу.
Збиваємо до однорідного стану. Виходить густе бісквітне тісто.
Розігріваємо духовку до 200 °.
Застилаємо форму пергаментним папером.

Коли до будинку прийшли гості і треба швидко накрити на стіл, виручить шоколадний торт на сметані. Він швидко готується, а до смаку не поступається найвишуканішому десерту. У домашніх умовах бісквіт можна спекти в мультиварці або духовці. Якщо до нього додати варення або простий крем з олії зі згущеним молоком, то можна не використовувати спеціальне просочення. Десерт виходить смачний та економний, тому що не потребує особливих витрат.

Смачний шоколадний сметанний торт складається з бісквіту, крему та глазурі. Його рекомендується подавати після охолодження, щоб коржі просочилися і не відокремлювалися один від одного. Хороша ідея покласти горіхи в торт прийшла в голови кулінарів давнини, так як вони чудово поєднуються з шоколадом. Ця рецептура вперше була помічена на Сході, а потім поширилася у всьому світі. Торт з фісташками - вишукані ласощі. Його можна готувати в плитах, духових шафах або мікрохвильовій печі. Випікаємо шоколадний торт за температури 150 градусів.

Необхідні продукти

Торт сметанний може містити какао, тоді він набуває шоколадного смаку. Як простий крем часто використовуються вершкове масло, згущене молоко і какао-порошок. Якщо є вільний час, можна змастити десерт складнішою композицією. Для цього рекомендується приготувати сметанний крем. Смачна випічка потребує таких інгредієнтів, як:

2 яйця;
3 частина склянки какао;
півтори склянки борошна;
маленька ложка розпушувача;
половина чайної ложки соди;
100 г вершкового масла|мастила|;
1,25 склянки цукру;
чайна ложка ваніліну;
плитка шоколаду;
230 г сметани;
стакан молока.

Для крему:

330 г шоколаду;
100 г вершкового масла|мастила|;
230 г сметани;
450 г цукрової пудри.

Усі компоненти мають бути свіжими. Особливу увагу треба приділяти вибору молочної продукції.

Готуємо покроково

Шоколадно-зметаний торт готується за рецептурою з дотриманням пропорцій:

Треба у великий сотейник скласти шматочки шоколаду та нарізану олію. Потримати на повільному вогні, поки компоненти не розчиняться. Заготівля повинна охолонути протягом 10 хвилин.
У крем поступово додається сметана та цукрова пудра. Маса перемішується ложкою.
Форми для випікання треба змастити та посипати какао-порошком. Яйця потримати за кімнатної температури протягом півгодини.
Коржі для цього торта готуються з борошна, какао, розпушувача, соди та солі до смаку. В окремій чашці змішуються олія з цукром, яйцями та ваніліном. Все збивається міксером протягом 5 хвилин. Поступово вводяться молоко та борошняна суміш. Бажано чергувати ці продукти, постійно помішуючи.
Тісто з'єднується та ще раз добре збивається до однорідної маси.
Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Тісто розкласти у форми, розрівняти поверхню та випікати 25 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою.
Бісквітному коржу треба дати охолонути 10 хвилин у формі, а потім 2:00 на решітці.
Частини торта на сметані добре змащуються кремом, верх прикрашається шоколадом, горіхами чи какао. Готовий десерт міститься в холодильник на 12 годин.

Верх може бути з глазурі. Влітку торт на сметані прикрашається ягодами або шматочками фруктів.

Сметанно-шоколадний торт «Прага» давно набув популярності завдяки ніжному смаку доступності продуктів. Його можна подавати з ароматною кавою або високо вітамінізованим соком. Для прикраси десерту використовуються ягоди, горіхи, насіння, кремові та білкові трояндочки.

Нам знадобляться

Для десерту можуть використовуватися різні креми, а у виготовленні тіста треба дотримуватися пропорцій. Кількість продуктів розрахована на десять порцій. Для приготування торта на сметані знадобиться:

2 яйця;
2 склянки цукру;
півтори склянки борошна;
300 г сметани;
200 г молока, що згущує|згущає|;
ложка какао-порошку;
маленька ложка соди;
маленька ложка оцту;
ванілін.

Для крему:

200 г вершкового масла|мастила|;
200 г згущеного молока;
ложка какао-порошку.

Яйця та масло можна використовувати домашні, тоді бісквіт буде пишний і поживніший.

Покроковий рецепт

Торт сметанник з какао виходить приємного шоколадного кольору. Він готується протягом півтори години і не вимагає складних ексклюзивних продуктів:

У чашку потрібно засипати цукор, додати|добавляти| яйця і перетерти компоненти в однорідну масу. Потім залити згущене молоко і ще раз перемішати.
Погасити соду оцтом і вилити сметану.
У чашці з'єднується яєчна та сметанна маси, а потім засипаються борошно та какао. Тісто має вийти рідким. На завершення висипається ванілін.
Необхідно підготувати рознесення чи форму. Змастити олією і присипати борошном. Тісто виливається на лист і розрівнюється ножем.
Готується корж протягом години за температури 180 градусів до повної готовності.
Для крему потрібно змішати масло зі згущеним молоком і какао.
Коли корж охолоне, його треба розрізати на дві частини. Кожен шар старанно промазується кремом, а верхівка прикрашається.

Десерту треба дати просочитися щонайменше 2 годин, щоб коржі забрали крем і були сухими.

Відео приготування торта «Прага»

httpss://youtu.be/RAGpdw7O0cc

Смачний і простий торт «Чарівниця» зі сметаною та ваніліном

Смітанник шоколадний або класичний торт «Чародійка» виходить м'яким та повітряним, якщо його приготувати за всіма правилами. Його можна приготувати на свято або для домашнього чаювання. Смачний сметанний крем має менше калорій, ніж масляний, але надає десерту виняткового смаку.

Склад продуктів

Для класичного рецепту торта «Чародійка» зі сметанним кремом знадобиться:

яйця 4 штуки;
склянка цукру;
2 склянки борошна;
розпушувач 1 ложка;
масло вершкове розм'якшене 100 г;
100 г сметани.

Для крему:

500 г сметани;
банку згущеного молока;
ванілін;
банан;
цукор та какао за смаком.

Кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати відповідно до пропорцій.

Торт «Чарівниця»

Процес приготування

Для приготування шоколадного торта зі сметанним кремом потрібно підготувати продукти у необхідній кількості:

Потрібно окремо жовтки змішати із цукром, збити міксером. Білки перетворити на піну, а потім змішати обидві маси разом.
Ввести в яєчну масу сметану та масло|мастило|, добре збити на високих оборотах.
Борошно з розпушувачем необхідно вводити поступово, щоб не утворилися грудочки.
Потрібно форму застелити папером та змастити.
Тісто викласти, розрівняти лопаткою та поставити випікатися при температурі 180 градусів на годину. Щоб корж не підгорів, його треба перевіряти на готовність.
Для крему всі продукти потрібно остудити. Збити сметану на великих обертах міксером, додати згущене молоко, какао, ванілін і добре перемішати.
Банан дрібно нарізати та ввести в загальну масу. Якщо при перемішуванні крему залишаться частинки фрукта, це додасть йому пікантність.
Поки остигають коржі, необхідно поставити в холодильник та молочну масу.

Торт з какао та сметанним прошарком треба зібрати та прикрасити. Зверху можна його залити глазур'ю із шоколаду та вершкового масла.

Швидкий торт зі сметаною та ягідним варенням

Рецепт торта сметанника з какао та ягідним варенням – це швидкий варіант десерту, який можна приготувати за годину та почастувати своїх домочадців. Для нього потрібні лише доступні продукти. Пиріг на сметані з варенням порадує у зимовий сезон та зігріє своїм ароматом.

Склад інгредієнтів

Щоб вийшов смачний сметанний торт необхідно ретельно підійти до підбору компонентів. Для п'яти порцій десерту знадобляться:

2 яйця;
склянка цукру;
стакан молока;
склянку варення з будь-яких ягід;
2 маленькі ложки соди;
борошно у кількості 2 склянок.

Для крему:

2 склянки сметани;
половина склянки цукрової пудри.

Для коржів можна використовувати какао-порошок і сода зробить їх більш об'ємними. У кремі добре будуть поєднуватися вершкове масло і сметана в пропорціях ½.

Як готувати

Щоб сметанний торт вийшов дуже смачний, треба точно дотримуватись рецептури і підходити серйозно до підбору продуктів. Інгредієнти, які необхідні для приготування коржа, знадобляться першими:

У збиті яйця з цукром потрібно додавати молоко, варення, борошно та соду. Ретельно перемішувати до однорідної маси.
Форма змащується та застеляється пергаментом. На неї виливається тісто та розрівнюється ножем. Випікати коржі рекомендується протягом години за температури 180 градусів. Кількість продуктів розраховано дві порції.
Гарячі коржі треба остудити та розрізати на дві частини по бортику.
Для приготування крему рекомендується залити пудру водою в невеликій кількості. Потім змішати її зі сметаною та збити.
Остиглі коржі промазуються кремом, а верхівка прикрашається варенням або ягодами.

Перед подачею торт зі сметанним кремом ставиться в холодильник для просочення.

Шоколадний торт-конфетті з коржів зі сметаною

Цей торт зі сметаною та шоколадом має одну особливість – коржі треба випікати дуже тонкі. Вони просочуються з допомогою насиченого крему.

інгредієнти

Для приготування сметанного торта потрібно:

400 г сметани;
пачка розпушувача;
3 яйця;
60 г вершкового масла|мастила|;
2 ложки олії;
200 г цукрової пудри;
800 г борошна;
дрібка солі.

Для крему:

500 мл сметани;
700 мл вершків;
300 г цукрової пудри;
ванілін;
грецькі горіхи;
2 ложки молока;
какао.

Молоко, цукор, какао входять до крему як допоміжні компоненти. На одну порцію можна взяти склянку сметани і скоротити пропорційно до інших продуктів.

Як приготувати

Випічка з шоколадним кремом виходить смачна, якщо добре просочиться кремом:

Для тіста сметана змішується з розпушувачем та цукровою пудрою. У неї додаються по черзі вершкове масло, яйця, олія, борошно і сіль. Тісто треба добре вимісити. Воно не повинно липнути та бути м'яким.
30 хвилин тісто відлежується, потім ділиться на 14 частин. Кожна розкочується до товщини 2 мм. Поміщається бісквіт у духовку на 7 хвилин при температурі 200 градусів.
Якщо замість розпушувача використовується сода, вона гаситься оцтом, борошно додається в тісто після реакції.
Для крему окремо збивається сметана з ваніліном та вершки з цукровою пудрою. Потім треба з'єднати обидві маси та змішати.
Кремом змащуються всі коржі по черзі. Щоб вони добре просочилися, треба заготовку помістити у форму та обтягнути плівкою. Залишити на годину за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на ніч.
Завершити складання десерту рекомендується обробкою країв та прикрасою верхнього коржа.

Крем для торта можна зробити зі сметани та какао, тоді десерт набуде шоколадного смаку. Прикрашається він зверху посипанням з горіхів. Також можна використовувати тертий шоколад чи какао. Сметанний торт завжди виходить насиченим та дуже поживним.

Доставити справжнє задоволення під час чаювання кожному ласуні зможе шоколадний торт зі сметанним кремом.

Багато шоколаду не буває і всі любителі солоденького зі мною точно будуть згодні.

Давайте ж у цій статті виберемо найкращий рецепт, як випекти вдома шоколадний торт і зробити смачний крем до нього. А якщо цього буде мало, можна побалувати себе ще чимось солодким!

Основні засади готування

Щоб випекти шоколадний торт зі сметанним кремом особливими кулінарними навичками володіти не варто.

Усі компоненти потрібно буде змішати у певному порядку, як це вказує вибраний рецепт. Свіжа, краще домашня сметана добре доповнить шоколадне тісто.

Важливо виключити із замісу вкраплення грудочок борошно та какао порошку. Для цього потрібно добре перемішувати тісто під час приготування.

Смак шоколаду і насичений коричневий колір додасть бісквітам і крему або какао в порошку, або якісна плитка, яку потрібно добре розтопити.

Найкраще використовувати якісне какао в порошку, від 72% входження бобів, яке має виражений шоколадний аромат.

Якщо ж ви купите швидкорозчинне, гранульоване какао, торт не матиме належного смаку, та й приємного аромату.

Якщо тісто для бісквіту буде робитися на кефірі, жирність його зовсім не важлива. Навіть якщо кефір був трохи прострочений, його можна використовувати для приготування торта.

Кефір зможе добре погасити соду або порошок для випічки в замісі для торта, а тому основа буде пористою, повітряною.

Також враховуйте той факт, що якщо кефір високої жирності, корж буде щільним. Коржі для шоколадного десерту раджу змащувати сметанним кремом із додаванням розм'якшеного сл. олії.

Верхівку варто покрити або кремом, або глазуруванням, як на фото. Можна ввести какао або шоколад в неї, потерти зверху плитку або подрібнити горішки.

Вибір лише за вами, рецепт дозволяє експериментувати!

Шоколадний бісквітний торт з|із| масляно-зметанним кремом і горішками

Основу для шоколадного торта слід випікати на кефірі.

Компоненти для випробування:

2 ст. цукру; 300 мл кефіру (не високої жирності); 1 ч. л. соди; 2 шт. курей. яєць; 2 ст. борошна; 2 ст. росл. олії; 2 ст. какао в порошку.
Компоненти: 400 мл жирної сметани; 200 грн. сл. олії.
Компоненти для оздоблення: жменя подрібнених горіхів.

Алгоритм з фото:

У мисці змішую кефір та раст. масло. Вводжу курей. яйця та збиваю.
Сію муку і вводжу в неї цукор, соду, какао в порошку. Змішую гарненько.
Збиваю кефір за допомогою віночка, вводжу муку. Тісто буде однорідним та пухирчастим. Воно має бути густим, як сметана.
Змащую форму сл. олією, виливаю тісто та печу при 180 гр. до готовності у духовці. Також можна дно змастити манкою.
Через 45 хвилин даю коржу охолонути.
Збиваю сметану на мінімальній потужності міксера. Вводжу цукор, збільшую обороти та вводжу сл. масло.
Бісквітний торт вирішу ножем на 2 частини. Низ кладу на блюдо, покриваю кремом. Кладу верхній корж, змащу начинкою. Рівняю боки та посипаю горішками.
Пиріг має просочитися. На 3 години залишаю його у холодильнику.

Тісто для бісквіту можна зробити відповідно до різних способів, але знайте, чим якісніше ви використовуєте какао в порошку, тим краще вийти корж.

Шоколадний бісквіт зі сметанним кремом

Цей один із найсмачніших бісквітів зі сметанною начинкою. Краще використовувати жирну і густу сметану, щоб вона не стікала з коржею і добре просочила торт.

Компоненти:

120 гр. борошна; 1 ст. цукру; 4 шт. курей. яєць; 500 грн. сметани; 1 ст. сах. пудри; 1 ч. л. порошку для випікання; 2 ст. какао; 40 гр. натертої плитки шоколаду.

Алгоритм приготування:

Білки відокремлюю від жовтків. Кладу в миску білки і даю постояти у холодильнику.
Жовтки заважаю із половинкою порції цукру. Збиваю протягом 5 хвилин за допомогою міксера.
Вводжу білки в чисту миску та сіль. Збиваю масу та вводжу цукор.
Змішую 2 яєчні маси разом. Працюю на мінімальній швидкості пристрою.
Змішую какао в порошку та борошно, додаю порошок для випічки. Сію, щоб не було грудок і втручаю в яєчну масу.
Вливаю шоколадне тісто у форму, випікаю. Даю охолонути бісквіт і ріжу на 2 пласти.
Змішую сухий. пудру та сметану. Начинкою змащую бісквіт. Посипаю торт зверху крихтою тертого шоколаду. Даю складу просочитися добре.

Торт із насиченим шоколадно-зметанним кремом

Потрібно використовувати какао у порошку для коржів, а для крему – плитку гарного шоколаду.

Якщо є бажання, можна зробити просочення для бісквіту. Але навіть без неї, крем добре просочить бісквітну основу.

Компоненти: за ? ст. борошна, цукру; ¼ ст. какао у порошку; 4 шт. курей. яєць; порошок для випікання.
Компоненти: 100 гр. шоколаду; 130 гр. цукру; 400 мл сметани.

Алгоритм приготування:

Вбиваю курей. яйця, цукор і збиваю, щоб склад став більшим і згустився.
Сію муку|борошно| з какао в порошку і додаю в заміс. Також вводжу порошок для випікання.
Тісто кладу у форму та печу корж. Даю охолонути і ріжу на 2 пласти.
Палю подрібнену шоколадку, даю охолонути.
Сметану та цукор перебиваю разом. Додаю шоколад та перемішую.
Збираю бісквітний торт. Кожен корж змащу начинкою добре.
Прикрашаю торт на свій особистий смак, а потім даю просочитися в холодному місці.

Від себе зазначу, що з цим частуванням добре поєднуються горішки, полуничку, стружка кокоса або шоколад, натертий на тертці. Торт стане чудовою прикрасою святкового столу.

Перевірити готовність бісквітного коржа можна не тільки за способом зубочистки, але й просто натиснути на нього пальцем. Якщо на основі не залишиться виїмки, то корж готовий. Можна готувати торт.
Сіяти борошно, порошок для випічки, какао в порошку та сах. пудру потрібно обов'язково перед замісом. Дуже часто в них опиняються домішки, а тому є ризик зіпсувати торт.
Якщо виникли складнощі із вилученням бісквіту з форми, не варто поспішати. Краще поставити лист на мокрий рушник. Якщо форма не роз'ємна, тоді взагалі можна покласти її у велику миску, наповнену водою. Так торт краще витягнеться з неї.
Бісквіт чудово перенесе заморожування. Можна спекти парочку коржів, потім упакувати їх герметично і поставити в морозилку. Заготівля стане ідеальною для літа. Оскільки в спеку багато господинь не люблять включати духову шафу.
Густий сметанний крем можна зробити, якщо продукт перекласти в марлю і підвісити на 5 годин, щоб стекла сироватка. Або ж можна покласти сметану в друшляк і придавити вантажем. Через зазначений час можна використовувати сметану для приготування начинки.
Щоб зробити бісквітне тісто, найкраще працювати міксером. Віночком не вдасться вдало перебити заміс, щоб вийшла висока піна. На це піде багато сил і часу, так що я радив би працювати міксером, щоб приготувати вдалий торт.
Форму для бісквітного тіста варто брати із роз'ємним механізмом. Краще застелити форму пергаментом, тому що основа прилипатиме в іншому випадку.
Краще змащуйте лист сл. олією, перед тим, як викладати тісто. Можна посипати дно борошном або манкою. У такому разі, легше дістати бісквіт з форми.
Випікають бісквіти за 180 гр. в духовці. Врахуйте, корж буде вищим, якщо температуру знизити. Час випічки варіюється від вашої духовки. Найкраще визначати готовність у кожному індивідуальному випадку окремо. А саме, я озвучував трохи вище.
Сметанний крем для шоколадного торта є оптимальним. Але, звичайно, ви можете зробити й інші варіанти. Тільки об'єднує всі креми одне правило – наносити їх потрібно лише на остуджений пласт.
Корж не опадатиме під час випікання і точно підніметься, якщо в замісі буде сода або порошок для випічки.
Якщо хочете, щоб бісквітна основа була вологою, варто зробити просочення для неї. У такому разі це може бути будь-яка солодка рідина. Наприклад: улюблений сироп, чай, кава, розведене варення. Знайте, що свіжі соки не потрібно використовувати, тому що вони будуть тинятися.
Якщо зробити крем заздалегідь, можна залишити його на зберігання у холодильнику. В іншому випадку крем потече, ще й зіпсуватися весь торт.
Якщо випекти основу заздалегідь, можна зберігати її в холодильнику, а ось змащувати кремом потрібно не раніше ніж за 24 години до моменту подачі до столу

Мій відео рецепт

Вівторок, 23 Грудня 2014 р. 07:49 + в цитатник

Це найсмачніший сметанний торт, який мені довелося куштувати. А в тортах я знаю, вже повірте!
Ніжний, повітряний, в міру солодкий - просто неможливо відірватися. Рука так і тягнеться за наступним шматочком.

Зазвичай, після збирання торта, торт повинен постояти - щоб просочитися. Ми зарізали цей тортик через 30 хвилин після збирання. Ну, дуже смачно!
Загалом, якщо ви так само, як і я, любите тортики – обов'язково спробуйте. І нехай вас не лякає такий об'ємний опис, просто прописую всі нюанси, хочу, щоб у вас все вийшло без косяків.

Для тіста:
яйця-3 шт.
цукор -1,5 ст. (склянка - 200 гр.)
какао порошок – 3 ст.л. з гіркою
сметана – 300 гр.
борошно – 1,5 ст. (склянка - 200 гр.)
розпушувач – 3 ч.л.
маргарин - для змащення.

Для крему:
вершки тварини (35% або 33% жирності) – 200 гр.
сметана – 150 гр.
цукор – 0,5 ст.

Для початку приготуємо тісто для нашого сметанного торта.

У миску відбити яйця і міксером збити в пишну піну (збивати близько 10 хвилин).
Завдяки цьому тісто виходить повітряним.
Потім додаємо цукор і продовжуємо збивати.
Додаємо какао порошок.
Все добре перемішати за допомогою міксера.
Додаємо сметану
В окремій мисці просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| розпушувач і перемішати.
Тепер у кілька прийомів додаємо борошно в тісто. Все ретельно перемішати. Тісто для сметанного тора готове!
На пекарському папері (пергаменті) накреслити коло за допомогою тарілки або миски. Діаметр мого кола – 20 см.
Змастити коло маргарином і трохи намазати маргарином за межами кола. Це робиться для того, щоб було легко знімати коржі.
Дві столові ложки тіста викладаємо у коло та розрівнюємо ложкою, намагаючись не виходити за кордон.
Тісто треба розрівняти. Інакше, коли ви збиратимете торт, він може вийде доособоким. Тому намагаємось одразу вирівняти на око. Не щоб було ідеально рівним, а щоб тісто лягло рівномірно.
Лист відправляємо в гарячу духовку і випікаємо протягом 5-6 хвилин при температурі 200 градусів.
Ви введіть, як при випіканні почне змінюватися структура тесту.
Готовий корж виймаємо прямо із пергаментом. І відразу ж за допомогою лопатки, поки він ГАРЯЧИЙ знімаємо його з пергаменту.
Це найскладніша процедура приготування даного торта. Якщо Ви з нею впоралися - на Вас чекає успіх!
Для швидкості, я використовую два аркуші пергаменту. Поки що один у духовці, я намазую другий.
Після того як Ви зняли корж з пергаменту, папір знову змащуємо маргарином, розподіляємо тісто і т.д.
З цієї кількості тесту у мене виходить 9 коржів. Коржі виходять дуже тонкі, як млинці та ніжні. Тому краще їх не складати один на одного, інакше можуть злипнутися, а розкладати окремо. Я викладаю їх на стіл.
Поки дбають коржі, робимо крем.
З цим тортом дивовижно поєднується вершково – сметанний крем.
Кожен корж промазуємо кремом. На нього укладаємо наступний корж тощо.
Готовий, зібраний сметанний торт, повністю обмазуємо кремом, що залишився і прикрашаємо на свій смак-горішками, шоколадом, ягодами, глазур'ю.
Готовому торту, звичайно краще дати постояти, щоб він просочився і "схопився". Але я не можу стільки чекати))) Тому ми його розрізаємо практично одразу.
Коли я пеку такий багатошаровий, шоколадно - сметанний торт для домашніх, я не чим не прикрашаю. - Не встигаю. Діти з тарілками вже стоять біля столу.