Як зробити торт їжачок рецепт та приготування. Торт «Їжачок» сподобається не лише дітям! Випікаємо та збираємо з готових коржів торти «Їжачок» з різними кремами. Основні етапи приготування

Цей чудовий і солодкий десерт – торт «Їжачок», – стане чудовою прикрасою столу і напевно чинить фурор! Про його соковитість та м'якість ходять легенди, а чарівне оформлення викликає виключно усмішку.

Рецепт Торта «Їжачок»

Курячі яйця збити з цукром (1.5 склянки), додати крохмаль, борошно та какао (2 ст.л.). Замісити тісто для . Деко змастити невеликою кількістю масла або застелити пекарським папером. Вилити на нього тісто і відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Готовність тесту можна перевірити за допомогою зубочистки: якщо при проколі вона виявилася сухою, бісквіт готовий. Корж добре охолодити. Вершкове масло|мастило| збити зі згущеним молоком (2/3 банки) за допомогою міксера. У крем, що вийшов, всипати какао (3 ст.л.) і знову гарненько збити. Маса повинна вийти досить пишною.

Крем розділити на дві частини (менше і більше). Охолоджений корж акуратно натерти на великій тертці. Волоські горіхи дрібно порубати. У глибоку миску відправити варення, горіхи, масляний крем, влити коньяк і невеликими порціями всипати бісквітні крихти. Масу, що вийшла, добре перемішати до однорідного стану.
Замість одного торта ви можете зробити цілу родину їжаків! Додати згущене молоко, що залишилося. З бісквітної маси зліпити їжачка і викласти його на плоску страву чи форму. Приготувати глазур: для цього в каструлю відправити кількість вершкового масла, що залишилася, нежирну сметану, цукор і какао - всі інгредієнти перемішати і варити до повного розчинення цукру.

Дати глазурі трохи охолонути. Розфарбувати морду звірка темною глазур'ю, використовуючи при цьому пензлик. Кількість крему, що залишилася, помістити в кондитерський шприц. Легкими мазками (майбутні голки) прикрасити всю поверхню торта.

Ніс та очі їжачка зробити з темного драже, а спинку тварини прикрасити свіжими ягодами. Торт, що вийшов, помістити в холодильник на 2-4 години до повного охолодження і найкращого просочення. Подавати з чаєм, молоком чи несолодким какао. Смачного!

Дитячий торт «Їжачки»готується за двома варіантами.

Перший варіант – з бісквітного тіста.
Другий варіант більш спрощений і час його приготування витрачається значно менше. При цьому смакові якості не поступаються першому варіанту. Дуже оригінальний рецепт. Ідеально підходить для дитячого свята. Діткилюблять цей торт, особливо якщо ви сформуєте не одного, а цілу сімейку їжаків.Отже,

Рецепти 1.

Готуємо бісквіт. Випікається він із вечора та залишається у формі, де випікався, на 8 годин. Необхідно закрити форму з бісквітом рушником, щоб він не зачерствів.

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно - 1 склянка

яйця – 4-5 штук (з холодильника)

цукор-пісок (цукрова пудра) – 1 склянка

картопляний крохмаль – 1 столова ложка

какао - 4-5 столових ложок,

дрібка солі

Для крему:

Масло вершкове – 300г

Варене згущене молоко – 1 банка

Какао – 3-4 столові ложки

Ванільний цукор

Спосіб приготування:

Збийте в блендері яйця із цукром (краще із цукровою пудрою) протягом 15 – 20 хв. до збільшення маси у 5 разів. Всипте борошно, попередньо змішане з крохмалем і какао. Швидко перемішайте, зберігаючи пишну масу. Потім вилийте масу у форму, змащену олією або вистелену пергаментом, у розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте бісквіт 40 хв. при закритій духовці. У жодному разі не стукайте дверцятами духової шафи і не відкривайте її (особливо, перші 15 хвилин), інакше бісквіт осяде і втратить пишність. Після випікання охолодіть бісквіт, не виймаючи його з форми протягом 8 годин.

Після охолодження бісквіту подрібніть його в блендері. Вийде крихта.

Приготуйте крем. Збийте вершкове масло добіла, додайте варене згущене молоко, какао і ванільний цукор, продовжуючи збивати до пишності.

Змішайте бісквітну крихту та крем до однорідного стану. Сформуйте фігурку їжачка. Можна – сімейку їжачків, як підкаже вам фантазія Насадіть кондитерським шприцем або мішечком на фігурки голки з крему. Оформіть очі та ніс їжачкана ваш розсуд. Можна використовувати крем, ягоди, горіхи та інші інгредієнти.

Можна укласти на голки ягоди чи шматочки фруктів. Фантазії немає меж.

Поставте торт у холодильник на 1:00.

Дитячий торт «Їжачки».

Рецепт 2 (без випікання):

Інгредієнти:

Тісто:

Сухарі ванільні з борошна вищого гатунку (можна сухе печиво) - 0,5 кг

Масло вершкове – 200г

Молоко 0,5 склянки

Какао порошок – 3-4 столові ложки

Цукор – 1 склянка (можна менше)

Для крему:

Той самий варіант, що й у першому рецепті.

Оформлення таке ж, як у першому варіанті з бісквітною крихтою.

Приємного вам чаювання та нехай торт «Їжачки»подарує вам гарний настрій!

Дітям зазвичай подобаються солодощі, що нагадують своїм виглядом знайомих їм звірят. Часто випікають із тіста пташок та зайчиків. Для дитячого свята можна приготувати торт у формі їжачка.

Цей смачний десерт можна готувати разом із дітьми, рецепт торта “Їжачок” (фото) дуже простий. Нам потрібно виконати такі дії:

1. Випекти бісквіт.
2. Збити шоколадний крем.
3. Оформити торт у вигляді їжачка.

інгредієнти

Для приготування торта знадобляться доступні продукти, які завжди є у домі.

- для бісквіту:

• Яйце – 5 штук;
• цукор – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 5 ст. ложок;
• манна крупа – 1 склянка.

- для шоколадного крему:

• Вершкове масло – 300 грам;
• згущене молоко – 2/3 банки;
• какао – 2 ст. ложки.

- для начинки:

• Вишневе варення – 3 ст. ложки (можна брати будь-яке кисле варення);
• горіхи - 100 грам (беремо будь-які);
• згущене молоко – 1/3 банки.

- для прикрас:

• Какао – 1 ч. ложка
• цукрова пудра – 1 год. ложка;
• родзинки – 3 штуки;
• цукати.

Як приготувати

Десерт приготувати дуже просто, якщо слідувати покроковому рецепту приготування торта "Їжачок",

Приготування бісквіту

Бісквіт повинен "вистоятись" не менше 8 годин, тому його можна приготувати заздалегідь.

1. Попередньо розігріваємо духовку до 200 °.
2. Яйця збиваємо із цукром.
3. Додаємо в яйця борошно та манну крупу, вимішуємо масу за годинниковою стрілкою.
4. Виливаємо бісквітну масу на лист і випікаємо в духовці 15-20 хвилин. Тісто має зарум'янитися.
5. Знімаємо застиглий бісквіт з дека і поміщаємо на блюдо для «вистоювання».

Приготування крему

Для крему потрібно брати якісне вершкове масло.

1. Збиваємо олію.
2. Поступово додаємо згущене молоко (по 1 столовій ложці), продовжуючи збивати олію.
3. Наприкінці додаємо какао.

Оформлення торта

1. Вирізаємо з бісквіту заготовку для основи торта у вигляді їжачка (фото).
2. Залишки бісквіту натираємо на великій тертці.
3. Змішуємо варення, подрібнені горіхи та 1/3 крему в мисці;
4. По черзі додаємо бісквітну крихту та згущене молоко, ретельно вимішуючи масу руками. Вона має бути досить в'язкою, щоб із неї можна було ліпити.
5. На основу викладаємо масу, формуючи торт як їжачка (фото).

1. Мордочку їжачка "припудрюємо" сумішшю какао-порошку з цукровою пудрою.
2. Очі та носик робимо із темних родзинок.
3. На спинці їжачка робимо голки з крему, використовуючи шприц із насадками. На голки можна покласти шматочки цукатів.

Готовий торт поміщаємо в холодильник на кілька годин.

Щоб прикрасити торт «Їжачок» голками, можна замість крему скористатися насінням соняшника (фото).

Торт вийде менш калорійним, але встромляти насіння як голки - заняття досить втомливе.

Випекти шоколадний бісквіт. Для цього: борошно просіяти разом із какао-порошком. Яйця, жовтки, цукор, сіль перемішати віночком і підігріти на водяній бані приблизно до 40 градусів, вилити в чашу міксера і збити до збільшення в об'ємі в 2-3 рази (збивати на великій швидкості не менше 10-13 хвилин). Просіяне борошно з какао ввести в тісто в 2-3 прийоми, акуратно перемішуючи лопаткою. Вершкове масло|мастило| розтопити до рідкого, додати|добавляти| до нього частину тіста, добре перемішати і вилити до основного тесту, перемішати. Форму для випічки злегка змастити вершковим маслом, викласти в нього тісто (воно має стікати стрічкою) та випікати при 180 градусах 30-35 хвилин. Дістати бісквіт, повністю остудити на ґратах.

Приготувати просочення для коржів. У сотейник насипати цукор, влити воду, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Додати ром, зняти з|із| вогню і остудити. Приготувати крем 1 він буде всередині торта. У чаші міксера збити трохи сир маскарпоне і поступово до нього додати варене згущене молоко, добре збити. Приготувати крем 2, торт буде покритий зовні. Заздалегідь розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло трохи збити до пишності міксером, поступово додати цукрову пудру і в кінці додати какао-порошок.

Спочатку у бісквітного коржа трохи зрізати боки, надавши форму, схожу на їжака. Всі обрізки розкришити в дрібну крихту. За допомогою кулінарного кільця вирізати круглу середину (її кришити не потрібно). Всю основу розрізати вздовж на три коржі.

Приступити до збирання торта. Покласти на блюдо нижній корж. У вирізаної серединки зрізати тонкі кружечки - дно та верх. Дно покласти у нижній корж. Просочити корж, викласти рівномірний шар крему 1. Зверху покласти другий корж, теж просочити, покрити кремом. зверху покласти третій корж, просочити. У середину засипати печиво "Грибочки", залишивши трохи для прикраси, накрити зрізаним від серединки верхом. Залишені бісквітні крихти змішати з частиною крему 1, щоб вийшла в'язка маса, і з неї сформувати спинку їжачка. Залишити зовсім небагато цього тесту для вушок та брів.

Покрити весь торт (крім мордочки їжака) кремом 2, рівним тонким шаром. Мордочку покрити кремом 1. Крем 1 повинен бути світлішим за крем 2. Торт прибрати в холодильник на 1 годину. Крем 2, що залишився, викласти в кондитерський мішок з підходящою насадкою і відсадити на тіло їжака у вигляді імітації голок. З тіста зробити вушка, брови. Очі та носик можна зробити з ягід чорної смородини або з драже у шоколаді. Прибрати у холодильник на 4-5 годин.

Для ласунів будь-який десерт завжди на радість. Але особливою популярністю у народі завжди користуються торти. Жодна урочистість не може обійтися без солодкого частування. А якщо оформлений усілякими їстівними прикрасами, вітальним написом, іменинними свічками, то він стає основною стравою урочистого застілля.

Небагато поміркуємо про користь тортів

Фантазії кондитерів немає меж. Оформити святкове частування можна на будь-яку тематику. Торти ювілейні, іменні, весільні, дитячі, спеціального призначення – всіх не перерахувати. Тортом можна не тільки пригощати дорогих гостей, але й подарувати його як персональне свято. Оригінальне оформлення кондитерського виробу з урахуванням смаків винуватця урочистостей буде особливо оцінено ним.

Проте свята у житті трапляються не так часто, як хотілося б, а от солодким порадувати себе можна щодня. Як відомо, насолоди здатні підвищувати настрій людям. Особливо якщо десерт виготовлений із натуральних якісних продуктів. Причиною поліпшення самопочуття є гормон серотонін, який називається гормоном щастя. Позитивна реакція на солодощі пояснюється високим вмістом у них цінних амінокислот, здатних забезпечувати організм людини енергією, знімати стреси та дарувати позитивні емоції. Тому, щоб дати гідну відсіч життєвим труднощам та негараздам, потрібно неодмінно уявити собі радість, з'ївши хоч трохи смачного тортика.

Найпростіше купити готовий виріб у магазині, де завжди є достаток кондитерських виробів. Але куди краще та смачніше торт, виготовлений власноруч.

На жаль, більшість кулінарних рецептів відрізняються складністю та тривалістю процесу приготування, а часу на приготування не завжди вистачає. На виручку приходять так звані холодні торти – вироби, що не потребують термічної обробки та складних маніпуляцій. Основою таких страв можуть бути різноманітні сорти печива, крекерів, сухариків. Для торта також підійдуть кукурудзяні пластівці, зефір та бісквітний напівфабрикат. Вибір основного продукту залежить тільки від смаку солодощі.

Смачний «Їжачок»

Торт «Їжачок» (без випічки) може бути класичним прикладом швидкого приготування солодкого частування. Для його створення потрібно зовсім небагато часу плюс вигадка та фантазія господині. Приготувати торт «Їжачок» своїми руками не важко навіть дорослим чоловікам-ласунам. Порадує таке частування і малюків. Симпатичний звір, герой багатьох мультфільмів, напевно, викличе бурхливі емоції у маленьких дітей. Варто обов'язково залучати до процесу приготування ваших помічників. Спільна творча робота на кухні сприяє розвитку фантазії у дітей, збагачує їх новими знаннями та додає життєвого досвіду.

Особливість

Про те, як зробити торт «Їжачок», можна прочитати в кулінарних книгах. Хоча принцип приготування описується скрізь приблизно однаково. Різниця лише в інгредієнтах та способах прикраси виробу.

Варіант перший. «Їжачок» бісквітний

Найсмачнішим із усіх видів є торт «Їжачок», створений на основі Напівфабрикат можна вільно купити у кондитерському магазині або у спеціальному відділі супермаркетів, де бісквіти випікаються просто за прилавком. Якщо дозволяє час і є бажання, то можна заздалегідь зробити заготовку самостійно.

Для приготування бісквіту потрібні свіжі курячі яйця та цукор, які слід ретельно та довго збивати блендером або міксером на найвищій швидкості. Суміш має перетворитися на міцну стійку піну. Вона вважається готовою, якщо на поверхні зберігається слід від пальця.

Далі настає дуже відповідальний момент, від якого залежить якість бісквіту. З великою обережністю у збиту суміш слід вводити борошно, перемішане з картопляним крохмалем. Щоб яєчно-цукрова піна не спала, борошно висипають через дрібне сито та акуратними, рідкими рухами перемішують для рівномірного розподілу інгредієнтів. Тісто відразу ж поміщають у теплу духовку і поступово збільшуючи температуру, випікають до готовності. Спечений бісквіт повинен відлежатися протягом дванадцятої години для повного «дозрівання».

Можна зробити інакше

Торт «Їжачок» можна готувати з бісквіту навіть за кілька днів, зберігаючи напівфабрикат у холодильнику. Спочатку потрібно збити масляний крем, що складається зі згущеного молока, вершкового масла та какао-порошку. Бісквітний корж слід подрібнити у велику крихту. Для цього можна поламати його руками або натерти на тертці, якщо бісквіт підсох. До отриманих крихт можна додати трохи вишневого варення з ягодами, подрібнені волоські горіхи, тертий шоколад, коньяк і третину масляного крему. Отриману суміш слід перемішати до отримання в'язкої маси, з якої можна ліпити фігурку їжачка. Для додаткового зволоження можна підливати згущене молоко.

Шоколадну глазур варять із суміші вершкового масла, сметани, цукру та какао до загусання на слабкому вогні, не допускаючи кипіння. Теплу глазур слід нанести на мордочку їжака, використовуючи м'який пензлик. Ніс і очі можна зробити з драже, арахісу в шоколадній глазурі або лісових горіхів. Масляний крем, що залишився, наноситься на їжачка за допомогою кондитерського мішка з насадкою-зірочкою у вигляді колючок. Чудовий торт «Їжачок» готовий до подачі!

Другий варіант. Використовуємо печиво хрустик

Склад продуктів для кондитерської страви можна змінювати відповідно до своїх смакових пристрастей та фінансових можливостей. Щоб не витрачати час на випічку бісквіту, можна просто взяти звичайнісіньке печиво - хрустик з маком. З нього і готуватиметься основа на торт «Їжачок», рецепт якого дуже схожий на рецепт

Печиво легко подрібнюється на дрібну крихту за допомогою дерев'яної качалки. У нього додається цукрова пудра, какао-порошок, молоко, що згущує, сметана і розм'якшене вершкове масло. Продукти перемішуються в однорідну кондитерську масу, з якої ліплять тулуб їжачка.

Готову фігурку можна обваляти в маку і прикрасити очищеним насінням соняшника, імітуючи голки. Остання дія являє собою копіткий процес. Щоб торт «Їжачок», своїми руками зроблений, вийшов гарним, роботу потрібно проводити акуратно та ретельно.

Третій варіант. «Марія» та «Зоологічне» як основа для «Їжачка»

Варто розглянути ще один варіант того, як готується торт із печива «Їжачок». У цьому випадку основою буде служити, наприклад, «Марія» або «Зоологічне». У протерту основу вводиться тепла шоколадна глазур, зварена на слабкому вогні із цукру та какао-порошку. У суміш також додається родзинки та розм'якшене вершкове масло.

З солодкої маси, що вийшла, потрібно виліпити їжачка з загостреною мордочкою і помістити його на велике блюдо. Щоб при подачі на стіл не виникло труднощів із розрізанням торта, слід блюдо вислати листом пергаментного паперу.

Останній етап. Оформлення

Далі розпочинається процедура оформлення. Торт «Їжачок» посипається порошком какао і прикрашається очищеним насінням. На спинці у їжака можна розташувати фрукти та гриби, виготовлені зі їстівної мастики. Подібні прикраси продаються в магазинах кондитерських, але можна зайнятися їх виготовленням самостійно. Процес створення елементів оформлення нагадує заняття у творчих гуртках, де із пластиліну ліплять різні фігурки.

Мастика має пластичну консистенцію і цілком придатна до створення фруктів чи ягід. Найпростіше зробити мастику на основі згущеного молока. Його перемішують із сухим молоком та цукровою пудрою. Для надання смаку можна влити кілька крапель коньяку та пару ложок лимонного соку. За допомогою харчових барвників мастику легко розфарбувати у всілякі відтінки.

Торт без випічки - це просте та "смачне" вирішення важкого завдання!