Як приготувати курячі кнелі в духовці. Кнелі з курки. Страва для малюків

Давайте приготуємо для наших малюків смачну та веселу у своїй подачі страву – курячі кнелі, запечені в духовці. На гарнір приготуємо різнокольорові овочеві кубики тушковані у вершковому соусі.

Цю страву можна подати дитині 2, 3 років на обід чи вечерю. Якщо ви звикли їсти перше та друге на обід (як у садку), то можете додатково приготувати або .

Інгредієнти:

• філе курки - 1 шт. (250 грам),
• яйце - 1 шт. вершки - 1 склянка,
• манна крупа (булка пшенична),
• спеції для курочки - 1-2 ч. л.
• сіль,
• морква – 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• кабачок (капуста кольрабі) - 1 шт.
• олія кукурудзяна.

Кнелі з курки на обід для дітей 2, 3 років.

Кнелі є популярним блюдом Польщі. Є кульками, які готуються з м'яса, риби або овочів. Страва вважається дієтичною. Як приготувати кнелі в домашніх умовах?

Кнелі - рецепт з фото

інгредієнти

Філе куряче 400 грамів

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 15 хвилин

Як готувати кнелі на пару

Страва готується швидко, інгредієнтів знадобиться небагато.

складники:

• куряче філе – 400 г;
• рис – 3 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• молоко – 90 мл.

За бажанням, молоко можна замінити вершками.

Приготування:

Спочатку необхідно подрібнити м'ясо у фарш. Рис зварити. У чашу блендера висипати фарш, рис, яйця, олію та молоко. Масу збити.

За допомогою мокрої ложки або руками сформувати кульки та викласти їх у пароварку. Готувати протягом 40 хв.

Готове блюдо подається із соусом – з грибів, сиру чи іншого продукту.

Капустяні кнелі

Готуються кнелі та з капусти.

Для цього необхідно взяти такі продукти:

• капуста – 1 качан;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 245 мл;
• сіль;
• борошно – 50 г.

Знадобиться також соус. Щоб його приготувати, потрібно взяти: 100 г сметани, 2 зубчики часнику, сіль та перець за смаком. Компоненти з'єднати.

Приготування

Спочатку необхідно зробити кляр – у воду вбити яйце, всипати борошно та сіль. Змішати, замісити.

Обробити капусту на листи і зварити їх у воді (не більше 10 хв.). Стрижень відбити (щоб він м'яким) і посипати лист сіллю з перцем. Згорнути як котлетку та обваляти її в клярі – посмажити. Подавати із соусом із сметани.

Кнелі для дитини

У раціоні дітей обов'язково повинні бути страви з м'яса. Щоб приготувати кнелі, краще придбати м'ясо нежирних сортів – з індика, курки, яловичини. Страву можна дати дитині, коли вона досягне 9 місяців.

Вживати можна у чистому вигляді або з гарніром, наприклад, картопляним пюре.

складники:

• яловичий фарш – 200 г;
• м'якуш хліба – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• трохи солі.

Щоб розм'якшити хліб, необхідно додати до нього молоко. Можна також додати до страви рис чи манку.

Приготування:

Змішати фарш та хліб, додати яйце та масло. Небагато посолити масу, додати перетертий рис (за бажанням).

Сформувати кульки невеликого розміру та варити їх у пароварці. Якщо її немає, можна зробити іншим способом - змастити друшляк маслом і поставити його на каструлю, в якій кипить вода. Накрити кришкою та варити до повного приготування.

Рецепт кнелі з фото запам'ятовується простотою. Страва готується швидко, продукти доступні, а смак виходить дивовижний.

Ніжне та дієтичне м'ясо курки – основа для прекрасної страви. Приготуйте курячі кнелі у домашніх умовах.

Цей рецепт приготування кнелів із курки абсолютно нескладний. Інгредієнти, які знадобляться, доступні в будь-якому регіоні, а технологія приготування настільки проста, що впораються навіть новачки в кулінарній справі.

Європейська кухня в більшості випадків асоціюється з чимось вишуканим, дієтичним та дуже смачним. Кнелі курячі з рисом вважаються класичною стравою традиційної французької кухні – м'який вершковий аромат, ніжна консистенція. Ця легка і водночас поживна м'ясна страва ідеально підійде для дітей, а також для тих, хто потребує дієтичної їжі.

• курячий фарш – 485 г
• рис – 100 г
• сіль за смаком
• масло вершкове – 35 г.

Рис добре промиваємо у проточній воді, відварюємо до повної готовності. Щоб рис для курячих кнелів вийшов потрібної консистенції (тобто злегка в'язкий) беремо круглі сорти. Також важливо дотримуватися співвідношення рису та води – на 1 частину крупи слід взяти рівно 2,5 частини рідини.

Злегка остуджений зварений рис з'єднуємо з курячим фаршем і розм'якшеним вершковим маслом. Все це трохи солимо та вимішуємо ложкою – виходить однорідна, не дуже густа маса.

З суміші, що вийшла, формуємо невеликі кнелі, відразу викладаючи їх у глибоку сковороду або сотейник. Традиційно роблять це за допомогою двох ложок. Невелика хитрість – якщо ложки періодично обполіскувати холодною водою, фарш не прилипне. Доливаємо трохи води в посуд, обов'язково накриваємо кришкою та гасимо 20-25 хвилин на маленькому вогні.

Соковиті, смачні кнелі з курячого фаршу та рису готові до подачі! До речі, щоб ця страва була ще більш дієтичною, можна приготувати її в пароварці. Іноді кнелі просто відварюють у великій кількості підсоленої води, опускаючи сирі кульки з маси окропу.

Подавати цю м'ясну страву можна з будь-яким гарніром – макаронними виробами, відвареними овочами, салатом із свіжих овочів тощо. Якщо кнелі приготовлені для дитини, то краще подати їх із картопляним пюре – таке поєднання зазвичай подобається дітям.

Рецепт 2, покроковий: кнелі з курячого фаршу

Кнелі - страва з дрібномолотого м'ясного або рибного фаршу у вигляді кульок, зварених у окропі. Спробуйте приготувати смачні та дуже ніжні кнелі курячі. Хімічний склад курячого м'яса та особливості приготування фаршу з нього дозволяють готувати кнелі як для звичайного, повсякденного меню, так і для дитячого та дієтичного харчування.

• Куряче м'ясо – 500 г
• Яєчний білок – 2 шт.
• Вершки чи молоко – 50-80 мл
• Олія вершкове – 30 г
• Зелень, вершковий соус – до смаку
• Сіль, спеції – за смаком

М'ясо курки 2 рази пропустити через м'ясорубку.

Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і добре перемішати, поступово додаючи яєчні білки.

Додати вершки, сіль, спеції, збити блендером до пишної напіврідкої маси.

Нагріти воду у каструлі до кипіння.

Масу розділити за допомогою їдальні або чайної ложки на невеликі порції і опустити в киплячу воду.

Коли кнелі випливуть, проварити їх кілька хвилин.

Готові кнелі вийняти шумівкою.

Подати кнелі можна з будь-яким гарніром, з вершковим соусом та рубаною зеленню. Смачного.

Рецепт 3: кнелі з курки з морквою (покроково)

для кнелів:

• курка (філе) – 250 г;
• морква – 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль – 3 г;
• бульйон курячий – 200 мл;

для соусу:

• йогурт – 100 г;
• кріп – 15 г;
• цибуля ріпчаста – 1\2 шт.;
• сіль – 2 г.

Робимо фарш для кнелів з курки: подрібнюємо куряче філе в м'ясорубці, або дрібно рубаємо його гострим ножем.

Варимо одну велику моркву в мундирі, очищаємо та натираємо на дрібній тертці.

Додаємо моркву до курячого фаршу.

Кладемо одне куряче яйце та сіль. Тим, хто має високий холестерин, потрібно взяти 2 яйця, відокремити білок від жовтка, і покласти у фарш для кнелів тільки білки.

Ретельно вимішуємо фарш. Заважати потрібно приблизно 5 хвилин, потім ставимо фарш у холодильник. Це необхідно для того, щоб курячі кнелі не розвалювалися, і добре ліпилися.

Курячий бульйон доводимо до кипіння. Беремо 2 ложки: їдальню та чайну. Зачерпуємо столовою ложкою порцію фаршу, за допомогою чайної ложки зчищаємо кнелі в киплячий бульйон.

Варимо курячі кнелі з морквою у бульйоні 5 хвилин. Кнелі готують по-різному: можна варити в бульйоні, можна готувати в пароварці, або в звичайному друшляку (змащуємо друшляк рослинним маслом, розкладаємо кнелі, і ставимо на каструлю з окропом, закриваємо друшляк кришкою, готуємо 5 хвилин).

Робимо соус для кнелів: дрібно рубаємо половинку цибулини та кріп. Складаємо цибулю та кріп у ступку, солимо. Як слід розтираємо суміш товкачем. Беремо несолодкий йогурт із невеликим вмістом жиру. Змішуємо йогурт із розтертою цибулею та кропом. Додаємо свіжомелений чорний перець.

Подаємо кнелі курячі гарячими, полив їх йогуртовим соусом.

Рецепт 4: прості кнелі з курячого філе

Це чудова дієтична страва, універсально підходить для дієт, у тому числі і білкових, а так само для дитячого харчування з року, тому що кнелі - ніжний продукт, і на відміну від багатьох страв з грудки не виходять такими сухими, особливо якщо до нього подавати соус.

• філе куряче - 800 г;
• яйця курячі - 2 штуки;
• сіль за смаком

Отже, для приготування кнелі, філе курячої грудки треба двічі пропустити через м'ясорубку, посолити.

Взяти яйця, білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну. Жовтки можна покласти у фарш, а можна відкинути. У принципі, у кнелі жовток зазвичай не кладуть.

Наступний етап, акуратно вводимо в курячий фарш збиті білки,

фарш виходить пишний.

Паралельно в каструльці кип'ятимо підсолену воду. Як тільки вода добре закипає, ложкою в воду, що кипить, кидаємо шматочки фаршу, намагаючись надавати їм округлу форму.

Варяться кнелі швидко, хвилин 10, не більше.

Готові кнелі викладаємо в інший посуд.

Рецепт 5: курячі кнелі з рисом на пару (з фото)

• куряче філе (грудки) - 300 г;
• рис - 1 пакетик (80 г);
• вершкове масло - 10 г;
• яйця – 1 шт.;
• олія – для змащування підставки.

Куряче філе пропустити через м'ясорубку.

Пакетик рису відварити і рис теж пропустити через м'ясорубку

і додати його до курячого фаршу.

Вершкове масло підігріти, щоб воно стало рідким, влити його в курячий фарш.

Відокремити жовток від білка, жовток також додати у фарш.

Фарш посолити, поперчити.

Добре вимісити. Білок збити в окремому посуді міксером

та обережно додати його до готового фаршу.

Для формування кнелів підготувати дві столові ложки та чашку з водою. Вмочити ложки у воду, щоб фарш не прилипав до ложок.

сформувати кнелі. Технологія формування кнелів досить проста, але, все ж таки, вимагає деякої вправності.

Одну ложку вмочити в чашку з водою, набрати нею фарш, іншу ложку вмочити в чашку з водою і накривши звірку ложку з фаршем, видаливши надлишки, сформувати яйцеподібні кнелі.

Підготувати решітку, яка використовується в режимі «пароварка» (якщо Ваша мультиварка має таку функцію, то ґрати обов'язково додаються). Ґрати змастити олією.

Кнелі обережно викласти на ґрати.

решітку помістити в мультиварку… закрити кришку, вибрати режим «пароварка», задати час приготування 15 хвилин та натиснути кнопку «старт»…

Після закінчення приготування, коли прозвучить сигнал про готовність, обережно вийняти решітку, пам'ятаючи про те, що вона гаряча, викласти кнелі на тарілочку, прикрасити овочами. Смачного!

Рецепт 6: курячі котлетки, кнелі з сочевицею

Страва дієтична, якщо кнелі, і просто смачна, якщо котлетки. Два з одного і навіть три. Заходьте, спробуйте.

• Грудка куряча (філе) - 1 шт
• Сочевиця (чорна) – 50-100 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Олія рослинна (для смаження)
• Сухарі панірувальні / Паніровка
• Сіль за смаком
• Сир голландський (будь-який, для подачі)

Хочу звернути вашу увагу, що для цієї страви бажана саме чорна сочевиця.

Помістіть промиту сочевицю в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Після закипання варіть чорну сочевицю 15-20 хв. на слабкому вогні. Пропорції: на 1 склянку сочевиці - 2 склянки води.

Відварену сочевицю остудити.

Куряче філе подрібнити зручним для вас способом. Я пропустила через м'ясорубку двічі.

Яйце розділити на білок та жовток. Жовток з'єднати з фаршем, білок збити з щіпкою солі та акуратно додати у фарш.

Якщо ми плануємо кнелі, то додаємо 50 г (це вага сухої) сочевиці, перемішуємо. За допомогою їдальні та чайної ложок, змочених водою, формуємо кнелі і по одній опускаємо в киплячу воду. Після випливання кнелів варимо їх 15 хв.

Подавати можна із чим завгодно, я присипала сиром.

Якщо ми хочемо курячо-чечевицькі котлетки, то додаємо сочевиці вдвічі більше. Формуємо спочатку фрикадельки, потім пануємо їх у сухарях, сплющуючи з обох боків.

Обсмажуємо на олії з двох сторін до золотої хрусткої скоринки. Подаємо із соусом, зеленню або просто так.

Технологічна картка №3.

Технологія приготування та вимоги до якості.

Про час приготування. Якщо у вас є рисова каша, а також молочний соус, з яким я дуже радила б подавати наші кнелі, то робляться вони на раз-два, хвилин 20 і все готове.

Якщо ж ми говоримо про роботу з нуля, то налаштуйтеся на годину, зате на виході ви отримаєте дві повноцінні страви плюс соус. Чому дві страви? Не думаю, що варто зв'язуватися з жменькою рису, краще зварити невелику каструлю, тим самим отримавши не тільки потрібну для кнелів кількість в'язкої каші, але й пару-трійку порцій на сніданок, полудень або вечерю:)

Якщо ви думаєте так само, як я, то заплющуємо очі на 30 грам рису в інгредієнтах і варимо нормальну кількість каші, про яку розповім нижче.

Я спробувала зробити кашу, точно дотримуючись інгредієнтів технологічної карти... Ні, на мій погляд там якась невідповідність кількості води-молока.

Яка технологія приготування такої каші: рис доводять практично до готовності у воді (у молоці він погано розварюється) хвилин 15, потім додають молоко і готують-томлять ще хвилин 20. Пропорції дуже прості: на 1 склянку рису ми беремо дві склянки води та два молока . Оскільки рис треба обов'язково попередньо промити, то частина рідини залишиться, тому я доливаю приблизно півтори склянки води замість двох.

Отже, варимо рис під кришкою на малому вогні у воді хвилин 15. Паралельно ставлю на плиту молоко, додаю грам 10-20 вершкового масла та доводжу до кипіння. До рису додати кип'яче гаряче молоко з олією і томити ще 15-20 хвилин. У процесі приготування кашу іноді перемішуємо.

Якщо раптом бачите, що рідини мало – додайте ще трохи молока. Особисто я люблю досить в'язку рідку кашу, тому зайва склянка молока - це обов'язково.

Коротше, підіб'ємо підсумок – правильне співвідношення рису та рідини для в'язкої каші – 1:4. Якщо хочете рідкішу кашу - додатково доливайте молоко, можна персонально розбавляти прямо в тарілці, хто як захоче.

Повернемося до наших кнелів. Для них нам треба буде взяти 130 грам в'язкої рисової каші, а решта, як я вже казала, на сніданок, полудень чи вечерю.

Всі ми знаємо, що в дитсадках готують їжу у великих кількостях. Тому для кнелів, наприклад, беруть цілі тушки курей. Ми ж можемо дозволити собі взяти лише грудки чи темне м'ясо.

М'ясо, звичайно ж, знімають із кісток і обов'язково видаляють шкірку. Особисто я взяла половину грудки і ніжку зі стегном. Після видалення всіх кісток у мене вийшло 350 г чистої ваги.

М'ясо пропускаємо двічі через м'ясорубку, для більшої однорідності та ніжності.

У миску до фаршу додаємо в'язку рисову кашу (130 грам), молоко та розтоплене вершкове масло. Останнє просто розтоплюю у мікрохвильовій печі. Звичайно, додайте сіль, не забуваючи, що готуємо не для дорослих, а для маленьких дітей, яким солі багато не треба. Для себе, якщо що, завжди можна додати цієї солі вже на готові кнелі... і перцю теж.

А зараз добре все розмішайте. Фарш виходить не щільним, тому його рекомендується збити. Просто інтенсивно перемішуйте його, збиваючи, пару хвилин. Він стане більш в'язким.

Вологими руками робимо невеликі кульки. У мене розміром із великий волоський горіх.

Кнелі готують на пару або припускають у невеликій кількості води. Пароварка у мене є, але стоїть уже два роки не розпакованою... І я цим не пишаюся:) На сковороді дуже простіше. Налити туди півсклянки води, довести до кипіння, викласти сформовані кнелі, закрити сковороду кришкою та зробити мінімальний вогонь.

Готую приблизно 15 хвилин - цілком достатньо, я б навіть сказала, що забагато, але краще трохи перетримати, для спокою.

До цих кнелів чудово підходить молочний соус. Зробити його за технологією не так просто, тому я трохи "халтурю", спрощуючи готування. У кухлі розвести столову ложку борошна в невеликій кількості молока (грам так 50), щоб не було грудочок. У невеликій каструлі довести до кипіння грам 200 молока і струмком, помішуючи, влити борошняну суміш. Сюди ж додати шматочок олії, грамів так 10-15. Варити до загусання, додавши трохи солі.

Подаю фрикадельки з картопляним пюре та молочним соусом.

Приємного для всіх апетиту!

Кнелі

Кнелі– це страва, з домашнього птаха, м'яса чи риби. Як вибрати м'ясо, рибу або птицю кнелі

На цій сторінці Ви знайдете рецепти кнелі:

Всі рецепти відповідають дієті № 5п - при панкреатиті, відносяться до білкової дієти, відмінно підходять для дитячого харчування. Кнелі готуються на пару, як про це далі…

Готуємо на пару - Кнелі

Готуємокнелі на пару -такі вимоги лікувального та дієтичного харчування.

Я використовую три варіанти приготуваннякнелі (або інших страв) на пару. Читайте та вибирайте оптимальний для Вас:

1 варіант– кидаємо у киплячу воду. Після того, як кнелі спливуть, варимо ще хвилин п'ять. Подаємо зі сметаною та зеленню.
2 варіант– у сковороду наливаємо трохи води, укладаємо кнелі, доливаємо воду так, щоб кнелі були наполовину приховані водою. Варимо кнелі на пару 15 хвилин.
3 варіант– у мультиварці. Викладаємо кнелі (інші продукти) у змащений маслом контейнер-пароварку. У корпус наливаємо дві склянки гарячої води. Вибираємо режим мультиварки: "Варка на пару", час - 20 хвилин.

Кнелі курячі

Інгредієнти:

• філе куряче - 500 г.
• молоко - 150 мл
• батон - 50-60 г
• яйця -1шт
• сіль за смаком.

Технологія приготування:

Примітка:Якщо немає блендера, Ви користуєтеся м'ясорубкою. Філе прокручується двічі, до м'ясорубки використовується дрібна решітка. Після з'єднання інгредієнтів знову прокручуємо на м'ясорубці.

Кнелі з яловичини

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г
• батон - 50 г
• яйця - 1 шт
• масло вершкове - 10 г (1 ст.л)
• сіль за смаком

Технологія приготування:

Кнелі з яловичини з рисом

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г
• крупа рисова - 50 г (2 ст.л)
• молоко 3,2% - 150мл (3/4 склянки)
• масло вершкове - 30 г (1 ст.л, трохи більше)
• сіль за смаком

Технологія приготування:

Рибні кнелі

Рекомендуються:нежирні види риби - щука, тріска, навага, крижана риба, судак, окунь, минь, хек, камбала.

інгредієнти:

• нежирна риба, філе - 300 г
• батон - 20 г
• молоко - 50 мл (1/4 склянки)
• білки яєць - 1шт
• масло вершкове -10 г (1 ст.л)

Технологія приготування:

Кнелі рибні відварені із щуки

Інгредієнти:

• щука (або судак) - 320 г
• молоко - 120 г (1/2 ст)
• борошно пшеничне - 20 г (2 ч.л)
• яйце - 1шт
• масло вершкове - 20 г (2 ч.л)

Технологія приготування:

1. Готуємо рибу – видаляємо кістки та шкіру, розрізаємо на шматки та пропускаємо через м'ясорубку.
2. Підсушуємо на сковороді борошно (масло не використовуємо)
3. Додаємо молоко і сіль одержуємо густий молочний соус, охолоджуємо.
4. Додаємо до рибного фаршу молочний соус та яйця, ретельно перемішуємо.
5. Формуємо з фаршу кульки масою 20-25 г - це кнелі-напівфабрикат.
6. Укладаємо їх у сотейник і заливаємо гарячою водою. Варимо кнелі із щуки до готовності, не допускаючи бурхливого кипіння.

Смачного!

Готуємо в мультиварціінші рецепти