У холодну пору року душа завжди потребує незвичайних смаколиків. При цьому зовсім не обов'язково йти до ресторану. Достатньо лише знати, як правильно приготувати ту чи іншу страву. Розбавити ваш обідній або святковий стіл може така закуска, як фаршировані печериці.

Гриби – це не лише компонент для багатьох салатів. Вони також можуть бути самостійною стравою. Наприклад, ви можете легко приготувати фаршировані фаршем печериці, які стануть відмінним доповненням до будь-якого прийому їжі. Для приготування слід використовувати гриби великого розміру.

Що знадобиться:

• печериці – 10 шт.;
• м'ясний фарш – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• слив. олія – 20 г;
• росл. масло;
• зелень;
• спеції.

Печериці ретельно промиваються, у них відокремлюються ніжки від капелюшків. Останні всередині трохи соляться. Ніжки дрібно шаткують разом з цибулею. Верхівки печериць обсмажуються на сковороді разом із сумішшю обох масел по одній хвилині з кожного боку. Після цього їх можна перекласти у форму або на лист.

Масло після смаження капелюшків не утилізується, на ньому обсмажуються нашатковані ніжки разом із цибулею. У суміш додається фарш та нарізана зелень. Ретельно перемішуємо і щільно начиняємо верхівки. Фаршировані капелюшки печериць готуються в духовій печі півгодини при температурі 180.

Готуємо в духовці із сиром

Якщо вам хочеться спробувати щось оригінальніше, то фаршировані печериці в духовці з сиром, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Що знадобиться:

• печериці – 10 шт.;
• сир – 50 г;
• майонез або сметана – 150 г;
• сіль та інші спеції.

Необхідно використати гриби великого розміру, промиваємо їх. Відокремлюємо у печериць ніжки від капелюшків. Потім вони всередині трохи присолюються і змащуються майонезом або сметаною. За смаковими якостями наповнення мало чим відрізняється, хіба що майонез буде трохи жирнішим. Сир нарізається кубиками разом з ніжками і змішується у співвідношенні 1 до 2. За бажанням можна додати нарізану зелень. Ретельно перемішуємо, додаємо щіпку солі.

Начиняємо сумішшю капелюшка печериць. Закуска випікається в духовці близько півгодини, залежно від потужності, при температурі 180 градусів. Коли гриби трохи охолонуть, їх можна буде подавати на стіл.

Гриби, фаршировані куркою

Як альтернативу звичайному м'ясному фаршу ви можете використовувати як начинку курку. Обов'язково спробуйте! В результаті у вас вийде дуже ситна та незвичайна закуска.

Що знадобиться:

• печериці – 15 шт.;
• куряче філе – 300 г;
• твердий сир – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• росл. масло;
• зелень.

Гриби промиваються та очищаються. Ніжки відокремлюються від капелюшків. Останні забираються в миску, та якщо з підстав робиться начинка. Дрібно шаткуємо їх разом з м'якоттю, витягнутою з капелюшка печериць. Курка відварюється у присоленій воді і після цього дрібно нарізається. Цибуля також дрібно нарізається разом із зеленню. Сир натираємо на дрібній тертці та складаємо окремо у невеликий посуд.

На сковороді разом з маслом обсмажуються нарізані ніжки з м'якоттю, цибуля та курка. При цьому суміш потрібно постійно помішувати. Трохи пізніше додається сметана, зелень та трохи сиру. Знову перемішуємо та обсмажуємо до повної готовності. Частиною масла, що залишилося, змащуємо деко, куди кладуться капелюшки. Щільно утрамбовуємо в них начинку, зверху рівномірно посипаємо тертим сиром. Закуска випікається близько півгодини за температури 180.

З начинкою з сиру та шпинату

Незвичайна начинка для фаршированих грибів, яка припаде до смаку вегетаріанцям або просто тим, хто не любить м'ясо. Сир та шпинат – це дуже цікаве поєднання.

Що знадобиться:

• печериці – 10 шт.;
• свіжий шпинат;
• сир – 150 г;
• плавлений сир – 2 ст. ложки;
• твердий сир – 50 г;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• мускатний горіх;
• спеції.

Насамперед необхідно промити ретельно печериці. Ніжки відокремлюються, дрібно нарізаються і обсмажуються на сковороді разом з маслом, дрібно нашаткованим шпинатом та мускатним горіхом. Не забудьте додати начинку сіль і перець. Все це нудиться під кришкою приблизно 2-4 хвилини.

Після цього перекладаємо суміш у миску, даємо трохи охолонути. Кладемо туди сир та плавлений сир, ретельно перемішуючи. У цей же час треба почати розігрівати духовку до температури 200. Начиняємо капелюшки печериць, посипаємо зверху тертим сиром і відправляємо їх готуватися на 15 хвилин. Можна посипати їх прямо перед завершенням приготування за 2-3 хвилини.

Капелюшки печериць, фаршировані овочами

Ще один смачний і легкий рецепт, який сподобається людям, які стежать за станом своєї фігури та здоров'я. Мінімум жирності та максимум користі разом із вітамінами з овочів. Займіться приготуванням прямо зараз!

Що знадобиться:

• печериці – 7 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• болг. перець – 1 шт.;
• сир "Моцарелла" - 80 г;
• часник;
• зелень;
• росл. масло;
• приправи та спеції.

На відміну від інших видів рецептів фаршированих печериць, тут ми насамперед займаємося підготовкою начинки. Картопля ріжеться невеликими кубиками та замочується у воді для виходу крохмалю. У грибів відокремлюються ніжки, вони очищаються, а капелюшки кладуться на форму для випічки. Олія при цьому не додається. Будьте спокійні – нічого не пригорить.

Болгарський перець дрібно подрібнюється разом із ніжками печериць. Давимо в часнику три зубчики часнику. Картопля дістається з води і трохи просушується для видалення зайвої вологи серветками або рушником. Обсмажуємо його на сковороді з невеликою кількістю олії та часником. Трохи пізніше додається перець та грибні ніжки. Начинка солиться та перчиться.

З помідорів видаляється насіння і вони обдаються окропом, щоб з них легко знімалася шкірка. Після цього нарізаємо їх маленькими шматочками і кладемо на сковороду до решти овочів. Наприкінці додаємо улюблені спеції та нарізану зелень. Капелюшки грибів начиняються зсередини, а зверху кладеться товста скибочка сиру. Залишки начинки можна просто викласти на лист до печериць. Страва готується в духовій печі не більше 15-20 хвилин.

Що знадобиться:

• печериці – 10 шт.;
• помідори – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• сир – 100 г.

У печериць капелюшки відокремлюються від ніжок, і вичищається серцевина. Підстави дрібно нарізаються, соляться на смак і обсмажуються деякий час на сковороді. Помідор нарізаємо на 10 кілець і кладемо кожне в капелюшок гриба, щільно утрамбовуючи.

Охолоджена начинка ретельно перемішується разом з тертим сиром та майонезом. Викладаємо отриману суміш поверх помідорів у капелюшках печериць. Кладемо їх на лист без масла і відправляємо в духову піч на 20 хвилин. Температура для приготування має бути не менше 180 градусів.

Якщо ви знаходитесь у пошуках закуски, яка не змусить стояти довго біля плити і припаде до смаку вашим гостям, то спробуйте приготувати фаршировані печериці.

Начиняти гриби можна різними продуктами – сиром, фаршем, куркою. Можна готувати бюджетну начинку. Для цього підійде цибуля, змішана з ніжками грибів.

Спробуйте один раз зробити цю страву покроково, і вона стане однією з ваших коханих. Печериці – це вишукані ласощі, які можуть подаватися прямо з духовки або прикрашати стіл в охолодженому вигляді.

Для страви намагайтеся вибирати великі гриби з цілими капелюшками – вони мають бути міцними, без ямок та тріщин.

Цей делікатесний гриб успішно поєднується з багатьма продуктами. Саме ця його якість і сподобалася багатьом кухарям. Не упускайте і ви можливість здивувати гостей смачною, незвичайною, але водночас простою стравою. Вибирайте начинку на свій смак і створюйте різні варіанти однієї і тієї ж закуски.

Фаршировані печериці з сиром

Спробуйте додати до сиру спеції, і ви побачите, як страва заграє новими смаковими відтінками. Додаючи щоразу нові ароматні трави, ви отримаєте різні за смаком варіанти закуски.

Інгредієнти:

• цілі печериці;
• 50 гр. твердого сиру;
• базилік;
• розмарин;
• цибулина;
• сіль.

Приготування:

1. Акуратно вийміть ніжки із грибів, наріжте їх дрібними кубиками.
2. Сир натріть, змішайте зі спеціями, трохи посоліть.
3. Цибулину подрібніть кубиками.
4. Змішайте ніжки грибів із цибулею, начиніть ними капелюшки.
5. Зверху посипте сиром.
6. Викладіть гриби на підготовлене деко.
7. Відправте запікатись на 20-25 хвилин при 180°С.

Фаршировані печериці з куркою

З куркою теж можна приготувати смачні печериці. Щоб вона не була занадто сухою, її можна замаринувати в соусі зі спеціями - для цього підійде як майонез, так і соєвий соус.

Інгредієнти:

• цілі печериці;
• куряча грудка;
• майонез;
• часник;
• чорний перець;
• сіль.

Інгредієнти:

• печериці;
• свинячий фарш;
• цибулина;
• твердий сир;
• чорний перець;
• часник;
• майонез.

Приготування:

1. Підготуйте фарш. Наріжте дрібно цибулину та змішайте її з фаршем. Посоліть, поперчіть суміш.
2. З грибів видаліть ніжки.
3. Натріть сир, додайте до нього майонез та видавлений часник.
4. Начиніть фаршем капелюшки грибів, зверху покладіть сирну масу.
5. Запікайте в духовці протягом півгодини за 180°С.

Фаршировані печериці з креветками

Фаршировані печериці в духовці можуть стати вишуканим блюдом, якщо їх начинити креветками. Морепродукти краще укладати повністю - таким чином виходить варіант коктейльної закуски.

Рецептів запечених капелюшків грибів є дуже багато, їх можна подавати як холодними, так і гарячими. Я познайомлю вас з найсмачнішими, які на вашому святі займуть своє місце і стануть частими гостями в меню ваших закусок. них збожеволіє достатня кількість начинки і грибний смак найбільш виражений.

Рецепт №1: з м'якоттю грибів та сиром

Інгредієнти:

• Сир - 150 грам
• Печериці - 30 штук
• Кріп - 1 пучок
• Сметана – 6 ст. ложок
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​за смаком

Приготування:

Відріжте у грибів ніжки і вийміть за допомогою ложки м'якоть з капелюшків. Дрібно наріжте і змішайте ніжки, м'якоть грибів та кріп. Додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і перець.

Начинкою, що вийшла, наповніть капелюшки грибів.

Викладіть їх на лист, посипте тертим сиром і запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин. Подавайте у гарячому вигляді.

Рецепт 2: з шинкою та сиром

Інгредієнти:

• 15 шт. великих свіжих печериць
• 1 середня цибулина
• 100 г сиру
• 100 г шинки або копченої курки
• 50-100 г вершкового масла
• рослинна або оливкова олія для смаження
• 2 стіл. ложки панірувальних сухарів
• зелень, сіль, перець (за смаком)

Гриби ретельно промити холодною проточною водою, відрізати ніжки. Капелюшки викласти на деко, попередньо змащене вершковим маслом. Всередину кожного гриба покласти шматочок вершкового масла|мастила| (приблизно в половину чайної ложки). Духовку розігріти до 220 градусів, поставити туди лист з грибами. Поки що вони готуються (10-15 хвилин) приготувати начинку. Для цього дрібно нарізати ніжки грибів, шинку та цибулю. На добре розігріту сковороду налити трохи рослинної чи оливкової олії, зменшити вогонь для середнього та покласти цибулю. Коли він стане прозорим, додати нарізані ніжки грибів та шинку, посмажити при постійному перемішуванні хвилин 5-7. Далі вийняти лист з капелюшками з духовки і чайною ложкою всередину кожного капелюшка покласти начинку. Сир дрібно натерти, змішати із сухарями і викласти невеликими порціями і на кожен капелюшок. Поставити у духовку ще на 7-10 хвилин. Далі вийняти, викласти капелюшки на блюдо, прикрасити зеленню і одразу подати на стіл.

Рецепт №3: зі шпинатом, 2 видами сиру та цибулею

Інгредієнти:

• грибів - 750 гр
• оливкової олії - 1 ст.л
• вершкового масла|мастила| — 1 ст.л.
• середня цибулина - 1 шт
• панірувальних сухарів - 3ст.л.
• сіль та чорний перець
• розм'якшеного вершкового сиру - 150гр.
• сметани - 1/3 склянки
• сиру -100гр
• упаковка шпинату - 1 шт.

Розігріти духовку до 190 градусів. Вимити та обсушити гриби. Обрізати ніжки та дрібно їх нарізати. Капелюшки грибів відкласти убік. Нарізати цибулину кубиками. Нагріти оливкову та вершкове масло в сотейнику на середньому вогні. Додати цибулю та нарізані ніжки грибів, обсмажувати протягом декількох хвилин до м'якості та золотистого кольору.

Додати панірувальні сухарі, сіль та чорний перець. Перемішати та смажити протягом 2 хвилин. Зняти з вогню і остудити. Віджати зайву рідину зі шпинату. Відкласти в сторону.

У великій мисці змішати розм'якшений вершковий сир, сметану, тертий сир із грибною сумішшю.

Додати подрібнений шпинат, трохи солі, трохи чорного перцю. Перемішати. Використовуючи ложку, заповнити начинкою капелюшки грибів.

Викласти гриби на лист або у форму для випічки і запікати в духовці протягом 20-25 хвилин. Подавати відразу ж або дати охолонути до кімнатної температури.

Рецепт 4: з креветками та помідорами

Цей незвичайний рецепт призначений тим, хто віддає перевагу кухні з морепродуктами. Ідеальним доповненням у ньому буде келих сухого білого вина.

Інгредієнти:

• 20 штук великих свіжих печериць
• 200-250 г очищених креветок
• 6 столових ложок дрібно натертого сиру пармезан
• 1-2 зубчики часнику
• 1 стіл. ложка мадери
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 1 ч. ложка вустерширського соусу
• 75 г вершкового масла
• чорний перець (за смаком)
• сіль за смаком)
• зелень (за смаком)

Креветки відварити у підсоленій воді (не більше ніж 2-3 хвилини, інакше вони втратять смак). Гриби промити та відрізати ніжки. Деко змастити вершковим маслом, укласти на нього капелюшки грибів, у кожну покласти маленький шматочок олії. Поставити в духовку, розігріту до 200-220 градусів на 10-15 хвилин. Ніжки грибів та креветки дрібно порізати, змішати з часником, пропущеним через давилку. В окремій ємності змішати масло|мастило|, вустерширський соус і мадеру, полити їм креветки, перемішати. Далі вийняти лист з духовки, в кожен капелюшок чайною ложкою покласти креветкову начинку, присипати тертим пармезаном і знову відправити в духовку на 5-7 хвилин. На стіл подавати в гарячому вигляді, рясно посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт №5: з сиром

Інгредієнти:

Гриби підготувати як у 1 рецепті. Подрібнити кріп.У сир додати яйце, сіль, перець мелений, кріп, смажені ніжки грибів і все перемішати.

Верхівку фаршированого грибочка змастити жовтком або посипати твердим сиром, запекти та подавати до столу.

Рецепт №6: з ковбасою та беконом

Інгредієнти:

Ніжки грибів зріжте. Покрийте лист фольгою. Розігрійте духовку до 175 градусів. Обсмажте на вершковому маслі цибулю та часник протягом 4-5 хвилин. Зніміть із вогню. Додайте ковбасу, бекон (або шинку), два види сиру, томатну пасту та приправи. Викладіть начинку у капелюшки грибів. Запечіть в духовці протягом 20 хвилин і одразу ж подавайте.

Рецепт № 7: з баклажаном та грецьким горіхом

Інгредієнти:

• Печериці - 0,5 кг
• Баклажан – 1 середній;
• Волоські горіхи (очищені) - 0,5 склянки
• Сир - 100-150 г;
• Зелень;
• Сіль, перець, спеції.

Баклажани нарізаємо дрібними кубиками (можна зняти шкірку, а можна і залишити), замочуємо у воді, щоб пішла гіркота. Замочувати можна як десять хвилин, і годину; після цього кубики обсушити. Далі обсмажуємо баклажан до золотистого кольору та додаємо до нього нарізані ніжки грибів.

Сир натираємо на тертці (краще дрібної, щоб не падав потім з грибів), волоські горіхи дрібно нарізаємо або перемелюємо в блендері, із зеленню робимо те саме. Збираємо «фарш» для начинки: обсмажені баклажани перемішуємо з волоським горіхом, зеленню, приправляємо сіллю, перцем, спеціями. Отриману суміш викладаємо в капелюшки та посипаємо зверху тертим сиром.

Відправляємо в духовку на 15-20 хвилин, можна подавати з різними соусами.

Рецепт №8: з курячим фаршем

Інгредієнти:

• Печериці - 0,5 кг
• Фарш (свинячий, свинячо-яловичий, курячий) - 0,5 кг
• Цибуля - 1-2 середніх
• Зелень - кріп, петрушка
• Сіль, перець, спеції

Готуємо гриби, нарізані ніжки обсмажуємо на соняшниковій олії разом із дрібно нарізаною цибулею. Додаємо до цієї суміші фарш і готуємо на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин (залежно від фаршу), у результаті суміш має стати однорідною.

Готовий фарш з цибулею викладаємо в капелюшки, як фарширувати печериці несуттєво: хтось воліє накладати суміш із гіркою, інші ж фарширують нарівні з краями капелюшка. Випікаємо в духовці (близько 200 градусів) протягом 10-15 хвилин, подаємо гарячими, посипавши зеленню.

Рецепт №9: зі шматочками курячого філе та сиром

Інгредієнти:

Куряче філе поріжте якомога дрібніше, ожки печериць дрібно порубає.ук поріжте дрібним кубиком.Сир натріть на дрібній тертці.На сковороді розігрійте рослинне масло, висипте різане куряче філе, обсмажте 4 хвилини, а потім додайте до курки рубані ніжки грибів. Посоліть, поперчіть та готуйте до випаровування рідини, яку пустять гриби.Додайте до грибів з куркою цибулю, готуйте ще 3-4 хвилини.Капелюшки грибів викладете на деко, змащене маслом. Посипте капелюшки сіллю та перцем.Наповніть капелюшки приготованою начинкою. Збризкайте оливковою олією. обсипте капелюшки сиром і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Рецепт №10: з шинкою та сиром

Інгредієнти:

• печериці - 15 штук
• шинка 200грам
• сир твердий 200г на дрібній тертці
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, перець - за смаком

Ніжки грибів та цибулю нарізати невеликим кубиком. Нагріти сковорідку з|із| рослинною олією і обсмажити їх до золотистості. Сіль та перець додайте за смаком. Шинку наріжте кубиками і додайте на сковорідку до цибулі та грибів, перемішайте та обсмажте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. За допомогою чайної ложки наповніть начинкою кожен капелюшок і зверху посипте сиром. Викладіть на лист застелений папером для випічки або змастіть лист маслом. Розігрійте духовку до 190 градусів і помістіть в неї лист з грибами на 15-20 хвилин. Після приготування подавайте до столу.

Рецепт №11: з овочами та сиром

Інгредієнти:

• Гриби печериці – 12 шт. (великих)
• Болгарський перець – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Твердий сир – 100гр.
• Часник - 1-2 зубки
• Зелена цибуля – 3 ст.л. (дрібно нарізаний)
• Рослинна олія для смаження
• Сіль та перець за смаком.

Ніжки дрібно нарізати, а капелюшки залишити для фарширування. Перець помити, очистити від насіння і нарізати дрібним кубиком. Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком. Часник дуже дрібно накришити. Розігріти сковорідку з олією і обсмажити цибулю, гриби, перець до готовності. Солимо і перчимо на смак. Зняти з вогню, всипати зелену цибулю і часник і натертий сир, перемішати. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Деко для випікання застеляємо папером для випічки. Готовою начинкою чайною ложкою фаршируємо гриби і викладаємо їх на лист, ставимо в духовку на 15-20 хвилин.

Рецепт 12: з рисом та куркою

Інгредієнти:

• печериці - 16 шт. (Великі),
• куряча грудка - 150 гр.
• рис – 2 ст.л.,
• цибуля - 1 шт.,
• кріп - 1/3 пучка,
• твердий сир – 150 гр.,
• вершкове масло - 30-50 гр.
• рослинна олія.

Гриби помити, відламати ніжки.Форму змастити рослинною олією (1 ст.л.), укласти туди капелюшки грибів. У кожен капелюшок покласти шматочок вершкового масла. Надіслати форму з грибами до духовки на середню полицю. Гасити там поки що масло не вбереться в гриби. Потім форму вийняти, духовку не вимикати.
Відварити рис у підсоленій воді.Нарізати курячі грудки на дрібні кубики. Розігріти сковороду, влити туди рослинне масло|мастило| і викласти курку. Смажити на середньому вогні, помішуючи.Поки курка смажиться, потрібно швидко нарізати ніжки грибів на дрібні кубики і додати в сковороду до курки. Смажити, помішуючи.Нарізати цибулину на дрібні кубики і додати|добавляти| в сковороду, посолити. Смажити все до готовності цибулі.Кріп дрібно нарізати. Сир натерти на великій тертці або нарізати на пласти (за розміром грибів).Змішати рис, кріп із смаженими куркою+грибами+цибулею. Нафарширувати гриби. Зверху покласти сир та відправити назад у духовку. Гасити приблизно 20 хвилин.

Секрети приготування смачних фаршированих печериць

Секрет 1

Щоб страва вийшла красивою та ситною, вибирайте гриби з великими капелюшками, приблизно однакового розміру.Свіжі гриби слід помити та осушити серветкою. Вичистивши з капелюшків ніжки та платівки, перекласти їх в окрему посудину.

Секрет 2

Залежно від способу приготування гриби попередньо можна відварити, обсмажити, замаринувати. Щоб у процесі випікання капелюшок печериці не морщився, потрібно його рясно змастити вершковим маслом або додати його до начинки.Але також можна використовувати і сирі капелюшки.Деякі не люблять начиняти сирі капелюшки, бо готова страва зберігає ефект хрустинки.

Щоб уникнути цього, очищені капелюшки додатково обробляють різними способами:

• обсмажують з обох боків протягом 1-2 хв на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії;
• запікають у розігрітій духовці до 200 градусів протягом 5-7 хвилин, поклавши всередину капелюшка невеликий шматочок вершкового масла;
• відварюють у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин;
• маринують методом британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.

На останньому способі варто зупинитися докладніше, бо це та чарівна нотка, яка надає страві особливого звучання.

Інгредієнти для маринування капелюшків:

• Перець чилі – невеликий шматочок
• Часник – 1 зубок;
• Зелень петрушки – 2-3 ст. ложки;
• Сік лимона – 1 ст. ложка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – 3 ст. ложки.

Часник, перець, петрушку подрібнити. Додати в масло лимонний сік, сіль і суміш прянощів, перемішати. Натерти отриманим маринадом капелюшки грибів і залишити приблизно на півгодини.

Секрет 3

Вибираєте начинку на свій смак, акуратно начиняєте нею підготовлені капелюшки і ставите в добре розігріту духовку. Випікаєте при температурі 190-200 градусів від 20 до 30 хвилин, залежно від начинки та розміру капелюшків. Ледіть за процесом приготування: як тільки сирна скоринка почне рум'янитися, виймайте гриби з духової шафи. Запечені гриби можна приправити часниковим, майонезним чи сирним соусом, а зверху присипати подрібненою зеленню. Щоб гриби вийшли соковитими, їх можна накрити фольгою, а за кілька хвилин до завершення випікання зняти її, і тоді закуска набуде характерного золотистого відтінку.

Що ви готуєте з печериць? Швидше за все, салати. Хоч і смажені з макаронами вони теж дуже нічого. А ще з них можна зварити легкий та смачний супчик. Або ж замаринувати – буде закуска. Однак краще варених, смажених та маринованих лише фаршировані печериці. Це просто. Вмієте?
Підійде будь-який фарш – овочевий, м'ясний, курячий, з морепродуктів, сиру.

Начиняють зазвичай капелюшки, а з ніжок паралельно готують інші страви.

На цій сторінці — три вибрані рецепти:

• печериці фаршировані м'ясом
• печериці, фаршировані сиром та сухарями
• печериці фаршировані креветками

Як бачите, на будь-який смак. Вибирайте та насолоджуйтесь.

Печериці, фаршировані м'ясом

інгредієнти

• печериці - 15 штук
• фарш м'ясний - 200 грам
• цибуля - половинка
• сметана – 3 ст. ложки
• томат – 4 ст. ложки
• майонез – 1 ст. ложка
• сіль, перець та ваші улюблені спеції - за смаком
• сир – 4 ст. ложки

Покроковий рецепт приготування

Очистіть цибулю і дрібно її порубайте.



Підготуйте формочки для фаршу – виріжте акуратно ніжки у грибів.



Чи не проткніть капелюшок! Крупно натріть сир.



У миску покладіть м'ясний фарш, яким фаршируватимете печериці.



Додайте до м'яса порізану цибулю.

Поперчіть і посоліть на свій смак.



У капелюшки насипте трохи спецій. Наприклад, суміш із сухого майорану, розмарину, мускатного горіха, базиліку, чебрецю, каррі, петрушки.



Заповніть капелюшки фаршем (з гіркою).



Покладіть форму для випікання з невеликими бортиками. Посипте кожен капелюшок сиром.



В окремій мисці приготуйте соус. Викладіть сметану. Додайте ложку майонезу.



Влийте томат. Добре перемішайте. Соусу виходить небагато, він лише наполовину покриє капелюшки.



Залийте цим соусом фаршировані печериці.



Нагрійте духовку до 200 градусів. Поставте гриби запікатися на 30 хвилин. Готове блюдо - м'які гриби.

Подавайте печериці запечені в духовці з гарячим соусом, поки сир не встиг застигнути і затвердіти.

Декілька порад до рецепту

Беріть для цієї страви печериці з великим капелюшком - їх зручно заповнювати, і грибний смак буде добре відчутним. Якщо все ж таки капелюшки маленькі, то поріжте у фарш частину ніжок.

Гриби мають бути свіжими. Чи вмієте це визначати? Подивіться під капелюшок: якщо обідок білий – сміливо купуйте.

Фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий, курячий, відмінно підійде змішаний. Головне, щоб він не був жирним. По-перше, здоровіше, по-друге, з жирним м'ясом фаршировані печериці чомусь виходять не такими смачними.

Вибираючи соус, знайте, що соус без майонезу, тільки зі сметаною та томатом, буде вершкового смаку, з майонезом - гостріший. Замість томату підійде солодка томатна паста або негострий томатний кетчуп.

Печериці, фаршировані сиром та сухарями

Фаршировані печериці хороші і в гарячому, і холодному вигляді. Вони ідеальні як закуска для святкового столу. Якщо у вас практикуються аперитиви - кращого супроводу до них не знайти: смачно, ситно, гостренько (за рахунок часнику) і зручно, особливо якщо зробити в невеликих, буквально на один укус капелюшків.

Але вони ж, фаршировані печериці, запечені в духовці за всіма правилами, відмінно підійдуть і як легка вечеря або обід. Приготувавши їх, завжди знайдеться привід їх з'їсти із задоволенням.

інгредієнти

• печериці - 6-8 невеликих (великих 3-4)
• хлібні крихти – 2 ст. ложки
• сир - 50 грам
• олія оливкова - 2 ст. ложки
• часник - 1 зубок
• розмарин, сіль

Як запекти в духовці фаршировані печериці з сиром

Видавіть через прес очищений зубчик часнику. Додайте сіль та спеції, добре перемішайте.

Зі шматочка черствого або підсушеного хліба зробіть крихти і всипте їх до часнику.

Гриби очистіть або сполосніть. Виріжте акуратно ніжку, щоб не пошкодити цілісність грибного капелюшка. Ніжки подрібніть і додайте до сухарної суміші.

Сир дрібно натріть і додати до суміші, перемішати.

Кожен капелюшок добре заповніть отриманою начинкою.

Укладіть на лист або у форму для запікання, попередньо змащену олією. Зверху також злегка полийте олією.

Поставте в розігріту до t200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Грибні капелюшки мають стати м'якими, а сир розплавитися.

Подавайте фаршировані печериці гарячими. Але знайте, що в цій рекомендації немає жодної строгості, бо вони й холодні.

НА ЗАМІТКУ

Використання оливкової олії не важливо, можете замінити будь-яким іншим без запаху. А ось сир краще взяти із яскравим смаком, наприклад, швейцарський.

Розмарин можна класти як сухий, і свіжий.

Не хочете або ніколи робити сухарі, щоб їх потовкти, візьміть готові сухарики, тільки без добавок і приправ.

Печериці фаршировані креветками

Цікаве смакове поєднання морепродуктів та печериць, запечених із сиром, часником та зеленню. Відмінний закусочний святковий варіант.

інгредієнти

• печериці - 6-8 невеликих або 4-5 великих
• креветки маленькі, якщо капелюшки берете маленькі – 8-16 шт.
• часник - 1 зубок
• сир - 100 грам
• цибуля -1 маленька
• кріп - невеликий пучок
• перець та сіль, вершкове масло для смаження

Як приготувати печериці, фаршировані креветками?

Готові відварені креветки очистіть (відваріть, охолодіть і почистіть, якщо сирі креветки). Гриби почистіть (протріть або помийте), заберіть ніжки.

Покладіть у підготовлені капелюшки креветки, по одній або парі штучок (що більше, тим смачніше, але не забудьте, що ще класти начинку, і залиште під неї місце).

З грибними ніжками можна зробити двояко: дрібно порубати і використовувати далі у фарші або ж відкласти (потім зварити з них суп-пюре, наприклад). Так як грибний капелюшок і так досить велика по відношенню до продуктів, що вміщуються в неї, добавка ще й ніжок ... ну, загалом, вирішувати вам. Цибулю почистіть і дрібно поріжте. Сир дрібно натріть.

На сковороді з олією обсмажте цибулю. Видавіть через прес зубок часнику до цибулі. Якщо використовуватимете ніжки, саме час. Зелень подрібніть і також відправте на сковороду. Смажте 5-7 хв.
Трохи охолодіть, посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| частину сиру, перемішайте.

Отриманим фаршем начиніть капелюшки печериць, зверху посипте сиром, що залишився.

Викладіть їх на лист, застелений пергаментом, який потрібно трохи змастити олією.

Випікайте при t 200 хвилин 10-15.

Подавайте фаршировані печериці, запечені в духовці із креветками, з білим вином.

Смачна грибна страва, яку можна подати як закуску до келиха вина, так і основну страву: печериці, запечені із сиром, рецепт дуже простий та ситний.

Для рецепту цієї страви відібрати цілі свіжі печериці середнього розміру, щоб вони поступово проготувалися в духовці.

Капелюшки печериць фаршировані під сиром

Для рецепту запечених печериць знадобляться:

• Печериці свіжі – 500 г,
• Сир твердих сортів – 150 г,
• Вершкове масло – 50 г,
• Сіль та спеції – за смаком

Як приготувати печериці з сиром

Свіжі печериці помити, від капелюшків відокремити ніжки.

Грибні ніжки можна використовувати для приготування супу, порізавши туди ще цілі печериці (тоді часу на приготування запечених печериць з сиром піде менше), або як я використовувати їх у приготуванні фаршированих капелюшків.

Ніжки печериць для фарширування капелюшків слід спочатку обсмажити, так вони жорсткіші, ніж капелюшки.

Ніжки грибів я подрібнюю дрібним кубиком і готую в мультиварці Панасонік з додаванням шматочка вершкового масла та солі

на режимі «випічка» 20-30 хвилин (кому, як подобається, деякі взагалі печериці сирими їдять). Можна, звичайно, і на сковороді було обсмажити ніжки грибів, але я так звикла вже до своєї чарівної каструльки, і по можливості її всюди використовую.

Поки гриби тушкуються, натріть на тертці твердий сир.

Для фарширування грибних капелюшків все готово:

У глибоке деко, сковороду без ручки або форму для запікання укласти перевернуті капелюшки печериць, на них укласти чайною ложкою начинку з грибних ніжок, зверху покласти на кожен капелюшок по горі тертого сиру, як на фото:

і долити кілька ложок води.

Насправді, з начинкою для капелюшків печериць можна експериментувати: додавати до подрібнених ніжок сметану, майонез, часник, обсмажену цибулю, зелень, збите яйце, шинку, курку, навіть м'ясний фарш.

Скільки запікати печериці? Довше півгодини печериці під сиром у духовці запікати не варто, тому що піде вся волога, і печериці стануть надто сухими. Духовку розігріти до 180 градусів і готувати в ній фаршировані печериці з сиром 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Страву із запечених печериць подавати, прикрасивши свіжою зеленню, гарячою або теплою, поки сир плавлений дуже м'який, хоча в холодному вигляді у печериць дуже цікавий смак. Спробуйте приготувати та вирішити, як вам більше подобається ця страва: у холодному чи гарячому вигляді.

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта.

В

Е